Alimente de origine mineraleAlimente de origine minerale

Apa si sarea sunt considerate de Apa si sarea sunt considerate de origine minerala,deoarece provin din origine minerala,deoarece provin din scoarta pamantului.scoarta pamantului.

ApaApaAPA reprezinta cel mai importanat APA reprezinta cel mai importanat aliment,fara de care oamenii si aliment,fara de care oamenii si celelalte vietuitoare nu pot trai;ea celelalte vietuitoare nu pot trai;ea poate fi consumata:poate fi consumata:In stare naturalaIn stare naturala,direct de la izvor sau ,direct de la izvor sau fantana;fantana;TratataTratata in instalatii speciale pentru in instalatii speciale pentru filtrare si inbogatita cu unele filtrare si inbogatita cu unele substante pentru a-i inbunatati substante pentru a-i inbunatati caracteristicile.caracteristicile.

Fantana Statii de Fantana Statii de trataretratare

ApaApaApa se poate utiliza in diverse scopuri.Cel mai important Apa se poate utiliza in diverse scopuri.Cel mai important este faptul ca ea se constitue materia prima in realizarea este faptul ca ea se constitue materia prima in realizarea multor produse alimentare;in acest caz,apa trebuie sa fie multor produse alimentare;in acest caz,apa trebuie sa fie potabila de foarte buna calitate.potabila de foarte buna calitate.Prezenta unor gusturi sau mirosuri ale apei pot influenta Prezenta unor gusturi sau mirosuri ale apei pot influenta nefavorabil calitate produselor alimentare.nefavorabil calitate produselor alimentare.Apa intra in compozitia produselor alimentare in diferite Apa intra in compozitia produselor alimentare in diferite proportii;cantitati mari de apa proportii;cantitati mari de apa contin:laptele,fructele,legumele,carnea.Aceste produse,in contin:laptele,fructele,legumele,carnea.Aceste produse,in prezenta temperaturii si umiditatii atmosferice,se prezenta temperaturii si umiditatii atmosferice,se degradeaza usor determinand scaderea calitatii nutritive a degradeaza usor determinand scaderea calitatii nutritive a produselor:fructele coapte pot mucegai in zona unei produselor:fructele coapte pot mucegai in zona unei crapaturi si nu mai pot fi consumate.crapaturi si nu mai pot fi consumate.

ApaApa

• Apa prezenta in produsele alimentare determina Apa prezenta in produsele alimentare determina calitate si stabilitatea acestora,perioada de calitate si stabilitatea acestora,perioada de pastrare,rezistenta la transport si manipulare.pastrare,rezistenta la transport si manipulare.

• Reducerea continutului de apa din unele produse Reducerea continutului de apa din unele produse alimentare determina micsorarea calitatii alimentare determina micsorarea calitatii acestora;este si cazul legumelor si fructelor care acestora;este si cazul legumelor si fructelor care se vestejesc si nu mai sunt gustoase.se vestejesc si nu mai sunt gustoase.

• Si in corpul omenesc apa are rol deosebit :la Si in corpul omenesc apa are rol deosebit :la copii si tineri reprezinta 70-80% din masa copii si tineri reprezinta 70-80% din masa corporala,iar la adulti circa 60%.Pierderile mari de corporala,iar la adulti circa 60%.Pierderile mari de apa din organism pot duce la perturbari apa din organism pot duce la perturbari sau,uneori,la deces;de aceea,este necesar sa se sau,uneori,la deces;de aceea,este necesar sa se consume cel putin 2 l de apa zilnic.consume cel putin 2 l de apa zilnic.

SareaSarea• SAREA se gaseste in stare naturala in zacaminte SAREA se gaseste in stare naturala in zacaminte

si se extrage din saline;este un produs incolor,se si se extrage din saline;este un produs incolor,se topeste usor in apa si absoarbe apa din topeste usor in apa si absoarbe apa din atmosfera.Sarea se foloseste ca produs atmosfera.Sarea se foloseste ca produs alimentar sub numele de “sare de bucatarie”.alimentar sub numele de “sare de bucatarie”.

SareaSarea

• Produsele alimentare naturale au un cotinut scazut de sare Produsele alimentare naturale au un cotinut scazut de sare si,de aceea,se adauga sare de bucatarie.si,de aceea,se adauga sare de bucatarie.

• Sarea se foloseste pentru preparare la majoritatea Sarea se foloseste pentru preparare la majoritatea produselor alimentare si determina gustul si aroma produselor alimentare si determina gustul si aroma caracteristice acestora;poate fi utilizata si pentru caracteristice acestora;poate fi utilizata si pentru conservarea produselor alimentare prin metoda sararii conservarea produselor alimentare prin metoda sararii sau,in cantitate mai mica,la afumare,fierbere etc.sau,in cantitate mai mica,la afumare,fierbere etc.