Tort fara coacere cu crema de cafea si mousse de ciocolata alba

View at Picasa 

Prieteni dragi, sper din tot sufletul ca ati intrat cu bine in noul an!!! Pe mine m-a gasit taaare apatica :D, desi finele anului ce tocmai a trecut m-a prins intr-o nota vesela si optimista. Ca sa-mi reglez cumva starile :)), si ca sa ii fac si lui tati o surpriza de ziua numelui, am faurit acest tort fara coacere cu crema de cafea si mousse de ciocolata alba, cum stiu ca ii place. Lucrurile s-au schimbat brusc dupa prima felie :P, asa ca va invit sa-l incercati!!!!!!!

Va pup dulce si va doresc un an frumos, un an “dulce” alaturi de mine!!!!!!!!

Ingrediente:

Pentru blatul de biscuiti:

- 250 g. biscuiti cu cacao

- 150 g. unt

- 2 linguri mari crema de ciocolata cu alune (nutella, finetti, etc.)

 

Pentru crema de cafea si ciocolata:

- 100 ml. cafea tare, neindulcita

- 200 g. ciocolata cu lapte

- 300 ml. smantana dulce pentru frisca

- 1 lingurita cafea macinata

- 2 foi gelatina sau 1 lingura rasa granule de gelatina (alba)

 

Pentru mousse-ul de ciocolata alba:

- 50 ml. lapte

- 100 g. ciocolata alba

- 120 ml. smantana dulce pentru frisca

- 1 foaie gelatina sau 1 lingurita cu varf granule de gelatina (alba)

- 1 lingurita rasa scortisoara sau nes (optional)

 

Pentru ornat:

- 100 g. ciocolata cu cafea

- 2, 3 biscuiti cu cacao sau nes ori pudra de cacao

 

Mod de preparare:

Pentru blat, se sfarama biscuitii cu ajutorul unui sucitor sau se macina la robotul de bucatarie (in blender). Se topeste untul si se amesteca cu biscuitii si cu crema de ciocolata cu alune. Se unge cu ulei o forma de 24 cm, cu inel detasabil de preferinta, si se aseaza in ea “aluatul”, presand si nivelandu-l cu docul unei linguri. Se tine in frigider pana se prepara crema.

Pentru crema, se pun la bain-marie cafeaua proaspat facuta si racita, ciocolata rupta in bucatele si frisca nebatuta sau intr-o oala cu pereti dubli, la foc mic, si se amesteca pana cand se topeste ciocolata. Se da vasul deoparte si se adauga cafeaua macinata. Se lasa sa se infuzeze :P, pana se “hidrateaza” gelatina, astfel: se pune gelatina intr-un bol cu apa rece (atata cat sa treaca cu doua, trei degete peste, si se lasa la inmuiat cca. 10 minute). Se scoate din apa, daca e sub forma de foite, sau se scurge bine, daca e granule, si se topeste la microunde sau la bain-marie. Va reamintesc sa nu cumva sa o dati in clocot, fiindca isi pierde calitatile de inchegare. Cand vedeti ca s-a lichefiat, e gata. Se lasa sa se racoreasca putin (1 minut ii ajunge ;)). Se scoate o lingura de crema din crema de ciocolata si cafea si se amesteca cu gelatina topita. Se toarna apoi in crema, amestecand energic. Se acopera si se pune la frigider pentru cca. 15-20 de minute.

Se scoate forma de tort cu blatul de biscuiti din frigider. Se scoate si crema de cafea si ciocolata si se bate cu mixerul timp de aprox. 2 minute. Se toarna apoi peste blatul de biscuiti si se pune la rece pentru inca 20 de minute, timp in care se pregateste spuma de ciocolata alba.

Pentru mousse-ul de ciocolata alba, se pun laptele si ciocolata alba, rupta in bucatele, la topit in bain-marie sau la foc foarte mic, intr-o oala care nu arde :D. Se amesteca des, pana se topeste ciocolata. Se lasa sa se racoreasca pe un gratar de bucatarie. Gelatina se inmoaie si se topeste in acelasi mod ca si mai sus. Se bate frisca, usor, nu tare, doar cat sa prinda consistenta si se adauga apoi in compozitia racorita impreuna cu scortisoara sau nesul. Spuma se toarna cu grija peste crema neagra si se niveleaza usor cu dosul unei linguri. In felul asta, straturile nu se vor uni (desi, n-ar fi chiar asa rau, avamd in vedere ca veti obtine un efect marmorat :P). Tortul se tine la frigider peste noapte sau cel putin 5-6 ore, dupa care poate fi servit. Nu inainte de a-l orna, desigur, cu niste carlionti de ciocolata cu cafea si “praf” de biscuiti sau cu cacao ori nes.Pont util pentru realizarea carliontilor de ciocolata: tineti ciocolata la frigider 10 minute, sau chiar la congelator (poate nu chiar atat) si folositi razatorul de legume pentru a “decupa” perfect din ciocolata

Sfat: un astfel de tort este mai bine savurat daca nu il serviti imediat ce-l scoateti din frigider. Blatul de biscuiti va avea timp sa se “inmoaie” indeajuns, incat sa poata fi feliat fara probleme.

Asa arata minunatia!!!!!!!!!!!!

View at Picasa 

View at Picasa 

View at Picasa 

Absolut delicios: