1 Planul Calitatii m.p.

Nr.

Denumirea materiei prime și auxiliare

PeriodicitateDenumirea

parametrilorValoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil Înregistrări

1. Făina de grîu calitatea superioară

HG 68

Fiecare lot/ încărcătură

Umiditate, % 14,5 GOST 9404-88 Inginer chimist

RG – 7.1/01

Aciditate, ° A 2,5 GOST 27493-87 Inginer chimist

Însușiri organoleptice:

gust, miros, culoare

Gust-caracteristic făinurilor, fără gust străin, amar sau acru.Miros-caracteristic făinurilor, fără miros străin, de mucegai sau încins.Culoare- albă sau gălbuie.

GOST 27558-87 Inginer chimist

Conținut de cenușă,%

0,55 GOST 27494-87 Inginer chimist

Impurități minerale,%


Infestarea Nu se admite prezența insectelor


Impurități fieromagnetice,

mg/kg

<3 GOST 20239-74 Inginer chimist

Grad de albeață,% Minim 34 GOST 26361-84 Inginer chimist

Cantitatea de gluten umed,%


1.PLANUL CALITĂȚII PRIVIND RECEPȚIA MATERIEI PRIME ȘI MATERIALELOR AUXILIARE 7.2 ISO 22000

Nr.


Periodicitate Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor

Metoda de analiză Responsabil Înregistrări

1. Făina de grîu calitate superioară

HG 68

Fiecare lot/ încărcătură

Fracţia masică de elemente toxice (mg/kg):

0,35 SM GOST R 51301:2003 Chimist

RG 7.1/02

Plumb

Cadmiu 0,07 SM GOST R 51301:2003 Chimist

Arsen 0,15 GOST 26930-86 Chimist

Mercur 0,015 GOST 26927-86 Chimist

Cupru 7,0 SM GOST R 51301:2003 Chimist

Zinc 0,35 SM GOST R 51301:2003 Chimist

Micotoxine, mg/kg):

0,005 GOST 26929-94 Microbiolog

RG 7.1/03

Afla-toxine B1

T-2 toxine 0,1 GOST 26929-94 Microbiolog

Zearalenon 1,0 GOST 26929-94 Microbiolog

Dezoxinivalenon 0,7 GOST 26929-94 Microbiolog

Pesticide, mg/kg:

0,5 GOST 26929-94 MicrobiologHexaclor-ciclohexan

DDT şi metaboliţii ei 0,2 GOST 26929-94 Microbiolog

Hexaclorbenzol 0,01 GOST 26929-94 Microbiolog

Fenoli Nu se admite GOST 26929-94 Microbiolog

Nr. Denumirea materiei prime și auxiliare

Periodicitate Denumirea parametrilor

Valoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil Înregistrări

2. Drojdie comprimată

GOST 171-81

Fiecare lot

Umiditatea 75 % GOST 171-81 Inginer chimist

RG 7.1/04

Aspect exterior Masă solidă cu suprafaţă netedă

Analiza organoleptică Inginer chimist

Culoare Cenuşiu-deschis, nuanţă galben-crem


Mirosul Plăcut, proaspăt Analiza organoleptică Inginer chimist

Gustul Plăcut, puţin acrişor, gust de fructe


Corpuri străine Nu se admit GOST 171-81 Inginer chimist

Aciditatea în ziua fabricaţiei

120 mg ac.acetic GOST 171-81 Inginer chimist

Aciditatea după 12 zile

360 mg ac.acetic GOST 171-81 Inginer chimist

Puterea de creştere

70-75 min GOST 171-81 Inginer chimist

Activitatea maltazică

85-100 min GOST 171-81 Inginer chimist

Microflora drojdiei,%

40%

GOST 171-81

Inginer chimistSaccharomycete

Torula/Micotorula 60% GOST 171-81 Inginer chimist




3. SareGOST-13830-97

Fiecare lot

Culoarea Albă cu nuanţă surie, galbenă şi roz

Analiza organoleptică( soluţie de

5% NaCl)

Inginer chimist

RG 7.1/05

MirosulFără miros Analiza organoleptică

Inginer chimist

GustulSărat, fără gust străin Analiza organoleptică

Inginer chimist

Umiditatea,%Sărat, fără gust străin Analiza organoleptică

Inginer chimist

Conținutul de substanță uscată,%

0,25 % GOST 27558-88Inginer chimist

TransparențaTransparent GOST 27558-88

Inginer chimist

Impurități metaliceNu se admit GOST 27558-88

Inginer chimist

Impurități minerale0,5 % GOST 27558-88

Inginer chimist

Concentrația soluției26 % GOST 24104

Inginer chimist

Densitatea1,2 GOST 22542

Inginer chimist

Fracția masică de elemente toxice, mg/kg:

NaCl99,7

Inginer chimist

K+ 0,02 Microbiolog

RG 7.1/06

Mg+ 0,01 Microbiolog

S+ 0,20 Microbiolog

Ca+ 0,02 Microbiolog

FeO3 0,005 MicrobiologpH 6,5-8,0 ºA Microbiolog




6. ApăHG-934

Fiecare lot

Culoare 20 grad GOST 3351-74 Microbiolog

RG 7.1/11

Mirosul la 20°C -60°C 2 grad GOST 3351-74 Microbiolog

Gustul la 20°C 2 grad GOST 3351-74 Microbiolog

Transparența 1,5 mg/dm3 GOST 3351-74 Microbiolog

Duritatea 5 grad GOST 2874-82 Microbiolog

Indicele coli 3coli/l GOST 18963-73 Microbiolog

Fracţia masică de elemente toxice, mg/kg):

Aluminiul 0,5 GOST 18165-89 Chimist

RG 7.1/12Beriliu 0,0002 GOST 18294-89 Chimist

Molibden 0,25 GOST 18308-72 Chimist

Nitrați 45,0 GOST 18826-73 Chimist

Plumb 0,03 GOST 18293-72 Chimist

Numărul de germeni 20 germ/l GOST 2874-82 Microbiolog

RG 7.1/11

Impurităși de natură vegetală Nu se admit GOST 2874-82 Microbiolog

Microorganismele din apă:

Escherichia coli (E. coli) Nu se admite Microbiolog

Enterococi (Streptococi fecali) Nu se admite Microbiolog

Pseudomonas aeruginosa Nu se admite Microbiolog

Număr de colonii la 22°C/ml 100 Microbiolog

Număr de colonii la 37°C/ml 20 Microbiolog

pH 6,5-9,0 ºA Chimist RG 7.1/12


Periodicitate Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil Înregistrări

7. Peliculă de polietilenă

Fiecare lot

Aspect exteriorNu se admit crăpături,

rupturi, aglomerăriAnaliza

organolepticăInginer chimist

RG 7.1/13

Lăţimea nominală, cm 15, 20, 30, 40, 50 ±2Inginer chimist

Grosimea, mm 0,018-0,030Inginer chimist

Lungimea, m Min 70 GOST 10354-82Inginer chimist

Rezistenţa 19,6 MpaInginer chimist

Alungirea 400 % GOST 20477-86Inginer chimist

Temperatura deautoaprindere

400 ºCInginer chimist


Periodicitate Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil Înregistrări

5. Margarină vegetală

HG-16

Fiecare lot

Aciditate,0A 2,5 GOST 30623-98 Inginer chimist

RG 7.1/09

Umiditate,% 33-38 GOST 30623-98 Inginer chimist

Conținutul de grăsime,% 41-62 GOST 30623-98 Inginer chimist

Amidon prezent GOST 30623-98 Inginer chimist

Punctul de topire 0C 31-35 GOST 30623-98 Inginer chimist

Indicele de peroxid 10 GOST 30623-98 Inginer chimist

Impuritățile metalice Nu se permit GOST 5867 Inginer chimist

Conținutul de mercur 0,15 GOST 5867 Inginer chimist

Sallmonela Nu este permis GOST 30518-97 Microbiolog

RG 7.1/10

Clostridium Nu este permis GOST 30519-97 Microbiolog

Nr.


Periodicitatea Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor Metoda de analiză Responsabil Înregistrări

4. Zahăr

HG-774

Fiecare

lot/încărcătură

Umeditatea, % 0,06 GOST 12570-98 Inginer chimist

RG 7.1/07

Conținutul de zaharoză, % 99,85 GOST 12571-98 Inginer chimist

Conținutul de impurități metalice, %

lipsă GOST 12573-67 Inginer chimist

Conținutul de cenușă, % 0,011 GOST 12574-93 Inginer chimist

Conținutul de substanțe reducătoare, %


Gust,miros, puritatea soluției Caracteristic: culoare alb cu nuanța gălbuie, cu gust

dulce fără miros și gust străin


Miros şi gust Dulce, fără miros şi gust nespecific


Culoare Alb cu nuanţă galbenă GOST 12576 Inginer chimist

Conținutul de zaharoză, % 99,55 GOST 12571 - 98 Inginer chimist

Fracţia masică a substanţelor uscate, %

<0,05 GOST 12574 - 93 Inginer chimist

Umiditatea, % <0,15 GOST 12570 - 98 Inginer chimist

Numărul de bacterii aerobe şi facultativ anaerobe în 1g

<1x103 GOST 26968 - 86 MicrobiologRG 7.1/08

Numărul de fungi <1x103 GOST 26968 - 86 Microbiolog

Microorganisme patogene inclusiv Salmonella în 25 g

Nu se admite GOST 26968 - 86 Microbiolog

RG 7.1/08

Conţinutul de Hg, mg/kg <0,01 GOST 26927-86 Microbiolog

Conţinutul de As, mg/kg <0,5 GOST 26930 - 86 Microbiolog

Conţinutul de Cu, mg/kg <1,0 GOST 26931 - 86 Microbiolog

Conţinutul de Pb, mg/kg <1,0 GOST 26932 - 86 Microbiolog

Conţinutul de Cd, mg/kg <0,05 GOST 26933 - 86 Microbiolog

Conţinutul de Zn, mg/kg <3,0 GOST 26934 - 86 Microbiolog

Nr.


Periodicitatea Denumirea parametrilor Valoarea parametrilor Metoda de analiză

Responsabil Înregistrări

8. Lăzi de plastic

GOST 51289-99

Fiecare lot

Aspect exterior Nu se admit fisuri,bule,zgîrîieturi,impurități

străine

Analiza organoleptica

Inginer chimist

RG 7.1/14

Lungimea ,mm 600

Rigla

Inginer chimist

Lățimea ,mm 400 Inginer chimist

Înălțimea, mm 300 Inginer chimist

1 Planul Calitatii m.p.

Documents

Transcript of 1 Planul Calitatii m.p.