MALTUL, PROCES MALTIFICARE

Malþul este materia primã de bazã folositã la fabricarea berii. Se obþine prin germinarea cerealelor, proces în urma cãruia rezultã malþul verde care, dupã uscare ºi polizare, este transformat în malþ uscat. Principalul scop al malþificãrii este acumularea enzimelor ºi hidroliza parþialã a substanþelor macromoleculare din bob.