Definiti Maltul Si Procesul de Maltificare (Germinare )
1
MALTUL, PROCES MALTIFICARE Malþul este materia primã de bazã folositã la fabricarea berii. Se obþine prin germinarea cerealelor, proces în urma cãruia rezultã malþul verde care, dupã uscare ºi polizare, este t ransformat în malþ uscat. Principalul scop al malþificãrii este acumularea enzimelor ºi hidroliza parþialã a substanþe lor macromoleculare din bob.
Transcript of Definiti Maltul Si Procesul de Maltificare (Germinare )
MALTUL, PROCES MALTIFICARE
Malþul este materia primã de bazã folositã la fabricarea berii. Se obþine prin germinarea cerealelor, proces în urma cãruia rezultã malþul verde care, dupã uscare ºi polizare, este transformat în malþ uscat. Principalul scop al malþificãrii este acumularea enzimelor ºi hidroliza parþialã a substanþelor macromoleculare din bob.
