Noţiuni fundamentale

Merceologia - ştiinţa mărfurilor, oferă soluţii pentru factorii implicaţi în realizarea, comercializarea şi consumul mărfurilor.

Asigură cunoştinţe pluridisciplinare, dominant tehnico-economice, referitoare la obiectul comerţului-marfa.

Conexiunile merceologiei cu alte ştiinţe (fizica, chimia, ecologia, estetica, psihologia, matematica, statistica, dreptul)

Conceptele de bază în merceologie

Noţiuni fundamentaleMarfa=produs al muncii care satisface o nevoie şi e destinat

schimbului prin vânzare-cumpărare.

sinonime pentru marfă

În accepţiunea standardului ISO 9000:2000, produsul este rezultatul unor activităţi sau procese, putând fi material sau imaterial.

Noţiuni fundamentaleProprietăţile reprezintă trăsături, însuşiri, atribute ale unui

bun

CaracteristicileCaracteristicile tehniceCaracteristicile economiceCaracteristicile sociale Caracteristicile psihosenzoriale

Noţiuni fundamentale

Calitatea este o notiune dinamică

Calitatea unui produs se obţine în trei etape succesive:

În etapa de proiectareÎn etapa de fabricaţieÎn etapa de exploatare

Noţiuni fundamentale

ParametriiSe folosesc pentru exprimarea

caracteristicilor tehnico-funcţionale sub formă de date numerice (consumuri, duritate, grad de igienă, turaţie etc.).

Calitatea unei mărfi este determinata de: parametrii tehnici

parametrii economici parametrii estetici

Noţiuni fundamentale

Uzura

Uzura fizică

Uzura morală

Noţiuni fundamentale

Indicatoriise calculează pentru determinarea eficienţei unor procese

tehnologice. Valorificarea superioară şi utilizarea raţională a resurselor

materiale, umane, tehnice, se urmăreşte cu ajutorul indicatorilor tehnico-economici.

Indicatorii tehnico-economici:

a. Indicatori de consum

b. Indicatori de utilizare

c. Indicatori de calitate

d. Indicatori de mecanizare

Indicatori de consumexprimă cantităţile de materii prime, materiale, combustibili şi

energie, necesare pentru obţinerea unei unităţi de produs finit într-un proces tehnologic.

Consumurile specifice (de materii prime, materiale auxiliare, de energie, de utilităţi).

Randamentul arată gradul de utilizare a materiei prime.

Noţiuni fundamentale

INDICATORI DE MECANIZARE

gradul de mecanizare: raport între cantitatea de lucrări executate mecanic şi cantitatea totală de lucrări executate. Gradul de mecanizarea muncii creşte pe măsura introducerii progresului tehnic, cu consecinţe favorabile asupra eficienţei economice.

Noţiuni fundamentale

Proprietăţile generale ale produselor

Proprietăţile mărfurilor sunt însuşiri, atribute ale mărfurilor care dau o anumită utilitate şi au menirea să satisfacă o nevoie.

După ramura ştiinţifică care se ocupă cu studiul diferitelor proprietăţi, distingem:

Proprietăţi fiziceProprietăţi chimice

Proprietăţi organoleptice

Proprietăţile generale ale produselor

Proprietăţile fizice

- masa, densitatea, compactitatea, porozitatea, higroscopicitatea

- proprietăţile termice, electrice, optice, chimice, senzoriale etc.

Ex: Importanţa determinărilor fizice (determinarea densităţii relative a laptelui, determinarea culorii fructelor şi legumelor proaspete , determinarea masei hectolitrice a cerealelor )