Calitatea produselor alimentare

și sănătatea populației

Nicolae Opopol

Prof. univ., membru-cor.AȘM

Securitatea alimentară

Republica Moldova este o ţară predominant agrară şi produce

cantităţi suficiente de produse de origine vegetală şi animală,

care nu numai că acoperă necesităţile curente ale populaţiei, dar

şi sunt exportate în cantităţi semnificative.

De asemenea, Moldova dispune de un potenţial esențial

privind producerea organică a alimentelor.

Starea nutriţională

În Republica Moldova actualmente nu se înregistrează

cazuri de malnutriţie generală determinate de lipsa

îndelungată de hrană.

Dimpotrivă, una din problemele importante cu impact pe

sănătate este supraconsumul alimentar, în particular, masa

corpului excesivă proprie unui număr mare de persoane de

peste 40 ani.

Starea nutriţională

Incidenţa bolilor sistemului digestiv este o preocupare

permanentă a societăţii. Nivelul înalt al lor este

determinat de frecvenţa sporită a bolilor cronice ale

stomacului, ficatului, pancreasului, intestinului gros, etc.

De menționat este şi frecvenţa sporită a bolilor endocrine, de

nutriție și metabolism. În ultimii ani se înregistrează 40 – 45

cazuri la 1000 locuitori.

Starea nutrițională

Grupele menționate de boli cauzează un număr

mare de cazuri de invaliditate şi decese la vârsta aptă de

muncă.

Principala cauză – regimul alimentar eronat,

caracterictic majorității populației, practicat din copilărie.

Producerea agricolă primară

În proces de cultivare, recoltare, transportare, stocare a

materiei prime se efectuează supravegherea asupra

condiţiilor de cultivare şi de aplicare a agrichimicalelor

(după sortiment, cantitatea aplicată şi termeni), cât și asupra

condiţiilor de păstrare, aplicare, etc.

Industria alimentară

Posibilităţi de dezvoltare a industriei

Luînd în consideraţie caracterul producerii agricole,

există premise a unei largi dezvoltări a producerii agricole

în Republica Moldova.

Se prevede, că o dezvoltare amplă va avea producerea

organică a produselor vegetale.

Sistemul actual de control alimentar

1

Controlul produselor alimentare de origine animală seefectuiată de către:

-Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, subordonatăGuvernului Republicii Moldova

-Serviciul Supraveghere de Sat a Sănătății Publice, subordonat

Ministerului Sănătăţii al RM;

- Inspecoratul principal de stat pentru supravegherea pieţii,metrologie şi protecţia consumatorilor, subordonatăMinisterului Economiei şi Comerţului al RM.

Suportul legal

Legea nr.10 privind supravegherea de stat a sănătății

publice:

Art. 5, p. 8 reglementează igiena, siguranţa produselor

alimentare şi a altor produse, iar p. 9 - sănătatea nutriţională.

De asemenea, problemele siguranței alimentelor sunt

incluse în art. 10, care se referă la competenţe.

Ministerul Sănătății eliberează documente de autorizare

sanitară conform regulamentelor aprobate de Guvernul RM.

Responsabilități în domeniul inofensivităţii

alimentare

Aprobarea produselor alimentare, ingredientelor,

tehnologiilor noi de producere se efectuează conform prevederilor

legilor privind supravegherea de stat a sănătății publice,

activitatea veterinar-sanitară, protecţia consumatorilor, produsele

alimentare cît şi în baza recomandărilor organismelor

internaţionale.

Analiza riscurilor prin punctele critice de control

• Elementele analizei riscurilor prin punctele critice de control

sunt parte componentă a cerinţelor igienice şi element

indispensabil al estimării riscurilor.

• Necesitatea implementării procedeului de analiză a riscurilor

prin punctele critice de control (HACCP) este deja o prevedere

a legii alimentelor.

• Implementarea acestui procedeu s-a efectuat din iniţiativa

producătorilor (cinci întreprinderi).

• Urmează măsurile de implementare obligatorie a HACCP de

toate întreprinderile industriei alimentare.

Condiţii de producere

Întreprinderile sunt obligate să asigure şi să

menţină condiţii igienice în procesul de producere.

Întreprinderilor alimentare care nu se conformă

cerinţelor igienice sau cerinţelor veterinare sanitare li se

retrage autorizarea sanitară.

Sănătatea operatorilor, care manipulează cu

produse sau materie primă alimentare

Conform prevederilor legii privind asigurarea

supravegherea de stat a sănătății publice, lucrătorii care

operează cu produse alimentare în mod obligatoriu sunt

supuşi controlului medical şi, de asemenea, instruiţi

periodic din punct de vedere igienic conform unui

program special.

Persoanele care evită instruirea igienică nu pot fi

admise la procesele tehnologice şi responsabilitatea pentru

nerespectarea acestei prevederi o poartă proprietarul.

Monitorizarea calităţii şi inofensivităţii producţiei

alimentare

Prin hotărîrea Guvernului nr.717 din 7.06.2002, în Republica

Moldova a fost creat şi, din a.2005 implementat sistemul de

monitoring socio-igienic.

Un compartiment al acestui sistem include monitorizarea

consumului alimentar şi rezultatele investigaţiilor de laborator a

produselor alimentare, efectuate de SSSSP şi alte servicii abilitate

cu acest drept.

Bunăstarea epidemiologică

În cadrul serviciului medical al Republicii Moldova

funcţionează sistemul statal de diagnostic, raportare

obligatorie (în primele 24 ore) şi răspuns la situaţiile

epidemice.

Gestionează acest sistem SSSSP, care, în caz de necesitate,

operativ organizează măsurile cuvenite.

O dată în lună şi anual este perfectat buletinul

epidemiologic prezentat factorilor de decizie şi publicat pe

saitul CNSP.

Bunăstarea epidemiologică

Diagnosticul bolilor contagioase, inclusiv a bolilor cu

vector alimentar de transmitere sau determinate de

factorul alimentar, se efectuiază în baza datelor tabloului

clinic şi rezultatelor investigaţiilor de laborator

(microbiologice şi / sau chimice).

Mulţumesc

de atenţie!