Calitatea produselor alimentare ™i sƒnƒtatea popula›iei

download Calitatea produselor alimentare ™i sƒnƒtatea popula›iei

of 17

  • date post

    24-May-2015
  • Category

    Science

  • view

    280
  • download

    3

Embed Size (px)

description

Calitatea produselor alimentare și sănătatea populației. m.c. prof. Nicolae Opopol. Raport prezentat în cadrul Simpozionului ştiinţifico-practic „Încă odată despre calitatea produselor agroalimentare”. Academia de Științe a Moldovei. 2014

Transcript of Calitatea produselor alimentare ™i sƒnƒtatea popula›iei

  • 1. Calitatea produselor alimentare i sntatea populaiei Nicolae Opopol Prof. univ., membru-cor.AM

2. Securitatea alimentar Republica Moldova este o ar predominant agrar i produce cantiti suficiente de produse de origine vegetal i animal, care nu numai c acoper necesitile curente ale populaiei, dar i sunt exportate n cantiti semnificative. De asemenea, Moldova dispune de un potenial esenial privind producerea organic a alimentelor. 3. Starea nutriional n Republica Moldova actualmente nu se nregistreaz cazuri de malnutriie general determinate de lipsa ndelungat de hran. Dimpotriv, una din problemele importante cu impact pe sntate este supraconsumul alimentar, n particular, masa corpului excesiv proprie unui numr mare de persoane de peste 40 ani. 4. Starea nutriional Incidena bolilor sistemului digestiv este o preocupare permanent a societii. Nivelul nalt al lor este determinat de frecvena sporit a bolilor cronice ale stomacului, ficatului, pancreasului, intestinului gros, etc. De menionat este i frecvena sporit a bolilor endocrine, de nutriie i metabolism. n ultimii ani se nregistreaz 40 45 cazuri la 1000 locuitori. 5. Starea nutriional Grupele menionate de boli cauzeaz un numr mare de cazuri de invaliditate i decese la vrsta apt de munc. Principala cauz regimul alimentar eronat, caracterictic majoritii populaiei, practicat din copilrie. 6. Producerea agricol primar n proces de cultivare, recoltare, transportare, stocare a materiei prime se efectueaz supravegherea asupra condiiilor de cultivare i de aplicare a agrichimicalelor (dup sortiment, cantitatea aplicat i termeni), ct i asupra condiiilor de pstrare, aplicare, etc. 7. Industria alimentar Posibiliti de dezvoltare a industriei Lund n consideraie caracterul producerii agricole, exist premise a unei largi dezvoltri a producerii agricole n Republica Moldova. Se prevede, c o dezvoltare ampl va avea producerea organic a produselor vegetale. 8. Sistemul actual de control alimentar 1 Controlul produselor alimentare de origine animal se efectuiat de ctre: -Agenia Naional pentru Sigurana Alimentelor, subordonat Guvernului Republicii Moldova -Serviciul Supraveghere de Sat a Sntii Publice, subordonat Ministerului Sntii al RM; - Inspecoratul principal de stat pentru supravegherea pieii, metrologie i protecia consumatorilor, subordonat Ministerului Economiei i Comerului al RM. 9. Suportul legal Legea nr.10 privind supravegherea de stat a sntii publice: Art. 5, p. 8 reglementeaz igiena, sigurana produselor alimentare i a altor produse, iar p. 9 - sntatea nutriional. De asemenea, problemele siguranei alimentelor sunt incluse n art. 10, care se refer la competene. Ministerul Sntii elibereaz documente de autorizare sanitar conform regulamentelor aprobate de Guvernul RM. 10. Responsabiliti n domeniul inofensivitii alimentare Aprobarea produselor alimentare, ingredientelor, tehnologiilor noi de producere se efectueaz conform prevederilor legilor privind supravegherea de stat a sntii publice, activitatea veterinar-sanitar, protecia consumatorilor, produsele alimentare ct i n baza recomandrilor organismelor internaionale. 11. Analiza riscurilor prin punctele critice de control Elementele analizei riscurilor prin punctele critice de control sunt parte component a cerinelor igienice i element indispensabil al estimrii riscurilor. Necesitatea implementrii procedeului de analiz a riscurilor prin punctele critice de control (HACCP) este deja o prevedere a legii alimentelor. Implementarea acestui procedeu s-a efectuat din iniiativa productorilor (cinci ntreprinderi). Urmeaz msurile de implementare obligatorie a HACCP de toate ntreprinderile industriei alimentare. 12. Condiii de producere ntreprinderile sunt obligate s asigure i s menin condiii igienice n procesul de producere. ntreprinderilor alimentare care nu se conform cerinelor igienice sau cerinelor veterinare sanitare li se retrage autorizarea sanitar. 13. Sntatea operatorilor, care manipuleaz cu produse sau materie prim alimentare Conform prevederilor legii privind asigurarea supravegherea de stat a sntii publice, lucrtorii care opereaz cu produse alimentare n mod obligatoriu sunt supui controlului medical i, de asemenea, instruii periodic din punct de vedere igienic conform unui program special. Persoanele care evit instruirea igienic nu pot fi admise la procesele tehnologice i responsabilitatea pentru nerespectarea acestei prevederi o poart proprietarul. 14. Monitorizarea calitii i inofensivitii produciei alimentare Prin hotrrea Guvernului nr.717 din 7.06.2002, n Republica Moldova a fost creat i, din a.2005 implementat sistemul de monitoring socio-igienic. Un compartiment al acestui sistem include monitorizarea consumului alimentar i rezultatele investigaiilor de laborator a produselor alimentare, efectuate de SSSSP i alte servicii abilitate cu acest drept. 15. Bunstarea epidemiologic n cadrul serviciului medical al Republicii Moldova funcioneaz sistemul statal de diagnostic, raportare obligatorie (n primele 24 ore) i rspuns la situaiile epidemice. Gestioneaz acest sistem SSSSP, care, n caz de necesitate, operativ organizeaz msurile cuvenite. O dat n lun i anual este perfectat buletinul epidemiologic prezentat factorilor de decizie i publicat pe saitul CNSP. 16. Bunstarea epidemiologic Diagnosticul bolilor contagioase, inclusiv a bolilor cu vector alimentar de transmitere sau determinate de factorul alimentar, se efectuiaz n baza datelor tabloului clinic i rezultatelor investigaiilor de laborator (microbiologice i / sau chimice). 17. Mulumesc de atenie!