9.1. Reziduuri de la industria morăritului

Principalele reziduuri de la industria morăritului sunt : tărâţele, praful de moară, zoana.

Tabelul 9.1Compoziţia chimică şi valoarea nutritivă a reziduurilor de la morărit

Specificare SU, % PB, % GB, % Cel.B, %

SEN, %

Cen.B, %

U.N., kg

PD, g/kg

Tărâţe de: grâuorzsecară

porumbmazăreorezovăz

Praf albPraf cenuşiuZoană

86,489,787,086,788,389,887,090,990,690,5

14,915,016,19,916,89,66,713,311,818,4

4,14,33,87,51,77,26,82,50,83,1

9,110,17,612,420,120,326,211,219,08,9

51,554,354,653,146,241,143,157,045,734,3

6,76,04,93,83,511,54,26,913,35,8

0,77

0,85

1,00,450,9

108

60

18090130

Tărâţele se obţin prin cernerea materialului măcinat. Sunt formate din învelişul bogat în celuloză, stratul aleuronic şi embrionul la care aderă şi celulele perenchimatoase cu amidon. Cu cât se extrage mai multă făină din grăunţe, cu atât tărâţele sunt mai bogate în celuloză,au o digestibilitate şi valoare nutritivă mai scăzută.

Tărâţele reprezintă 20-26% din greutatea grăunţelor. Tărâţele de ovăz, orz, porumb au un conţinut mai ridicat în celuloză comparativ cu cele de grâu, de secară. Tărâţele de porumb,orz, ovăz au un conţinut ridicat de grăsime (până la 7,5%), fapt ce impune o atenţie deosebită condiţiilor de depozitare pentru a preveni râncezirea. Sărurile minerale se găsesc în cantităţi mai mari în tărâţele de grâu, secară şi orz şi sunt reprezentate în cea mai mare parte prin sărurile de fosfor. Sărurile de fosfor se găsesc într-o proporţie însemnată, sub forma unui compus organic numit fitină, căruia i se atribuie şi acţiunea laxativă a tărâţelor. Tărâţele se caracterizează şi printr-un conţinut ridicat în vitaminele complexului B.

Zoana este formată din grăunţe seci, sparte, seminţe de buruieni, pleavă, impurităţi anorganice etc. Nu se administrează femelelor gestante, tineretului şi reproducătorilor.

Praful de moară se obţine prin măturarea interiorului morilor şi reprezintă un amestec de făină, tărâţe şi o cantitate mai mare sau mai mică de praf, pământ etc. Praful poate fi alb, cenuşiu sau negru.

Folosirea tărâţelor de grâu în hrana animalelor – în structura raţiei, %: la vacile de lapte – 15-25, la tineretul taurin – 10-15, la ovine – 15-20, la cabaline – 20-25, la scroafe, vieri – 15-20, la păsări – 10-15.

În scop dietetic – vaci în lactaţie – 2-3 kg/zi sub formă de terci subţire.