COLEGIUL TEHNIC RALUCA RIPAN CLUJ-NAPOCA
PROIECT
ndrumtor:
Profesor, ing. Elev:
PETRINDEAN MARIA PETER (CHIU) CLAUDIA 2010
CUPRINSTema lucrrii...........pag.1
Argument ............pag.2
CAPITOLUL I.Materii prime i auxiliare folosite la obinerea
uleiului de floarea-soarelui
A.Materii prime..................pag.4B. Materii auxiliare....pag.7
CAPITOLUL II.Tehnologia de obinere a uleiului de
floarea-soarelui
A.Schema tehnologic de obinere a uleiului..pag.9
B.Descrierea operaiilor schemei.pag.9
1.Obinerea uleiului brut..pag.9
Schema de fabricaie a uleiului brut...........pag.12
2.Rafinarea uleiului de floarea-soarelui ....pag.13
Schema de rafinare a uleiurilor comestibile...pag.15 C.Reguli de protecia muncii...pag.16
D.Stabilirea si verificarea punctelor critice de control
n procesul tehnologic de fabricare a uleiului..pag.18
CAPITOLUL III.Controlul de calitate al seminelor de
floarea-soarelui
1Caracteristici organoleptice...pag.242 Caracteristici fizico-chimice.....pag.25
Analize
1. Determinarea masei hectolitrice a semintelor ............................pag.26 2.Determinarea umiditatii seminelor.................pag.27
3.Determinarea coninutului de corpuri strine..............pag.29
Bibliografie......pag.30
Anexe
UMIDOMETRU ANEXA 71.sistem de cintarire 9.opritori
2.buton 10.pilnia
3.sertaras 11.buton de trecere in traductorul aparatului
4.acul instrumentului de masurare 12.buton de masurare
5.buton de control 13.buton de reglaj
6.semidiscul a,b. contragreutati7.indicator c. demarcatia8.buton central d. reperul BALANTA HECTOLITRICA ANEXA 6 1.cilindru samovar2.cilindru fara fund
3.cilindru cu fund mobil
4.cutit metallic
5.greutate
PROCESUL DE FABRICATIE AL ULEIULUI BRUT ANEXA 1Benzina de extractie Seminte de floarea-soarelui
Brochen
Miscela
Ulei brut
PROCESUL DE RAFINARE A ULEIULUI COMESTIBIL ANEXA 2
Pamant Apa Ulei brut Agent de Solutie Kieselgur
decolorant dezmuci- Na OH
laginare
Ulei de batal Soapstock
Kieselgur
cu ulei
Pamant Ulei recuperat Ulei recuperat Kieselgurdecolorant recuperatuzat
Receptia cantitativa si calitativa
Apa (abur)
Presarea
Prajirea
Macinarea
Descojirea
Postcuratirea
Uscarea
Precuratirea
Depozitarea
Macinarea
Prajirea
Aplatizarea
Extractia
Coaja
Distilarea
Lecitina
Srot
Ulei brut de presa
Delecitinizare
Ulei brut de extractie
Benzina
Dezodorizarea
Filtrarea
Racirea
Vinterizarea
Filtrarea
Decolorarea
Uscarea
Spalarea
Neutralizarea
Dezmucilagi narea
n
Decantarea
Extractia uleiului
Extractia uleiuleui
Polizarea
Ulei rafinat