COLEGIUL TEHNIC RALUCA RIPAN CLUJ-NAPOCA

PROIECT

ndrumtor:

Profesor, ing. Elev:

PETRINDEAN MARIA PETER (CHIU) CLAUDIA 2010

CUPRINSTema lucrrii...........pag.1

Argument ............pag.2

CAPITOLUL I.Materii prime i auxiliare folosite la obinerea

uleiului de floarea-soarelui

A.Materii prime..................pag.4B. Materii auxiliare....pag.7

CAPITOLUL II.Tehnologia de obinere a uleiului de

floarea-soarelui

A.Schema tehnologic de obinere a uleiului..pag.9

B.Descrierea operaiilor schemei.pag.9

1.Obinerea uleiului brut..pag.9

Schema de fabricaie a uleiului brut...........pag.12

2.Rafinarea uleiului de floarea-soarelui ....pag.13

Schema de rafinare a uleiurilor comestibile...pag.15 C.Reguli de protecia muncii...pag.16

D.Stabilirea si verificarea punctelor critice de control

n procesul tehnologic de fabricare a uleiului..pag.18

CAPITOLUL III.Controlul de calitate al seminelor de

floarea-soarelui

1Caracteristici organoleptice...pag.242 Caracteristici fizico-chimice.....pag.25

Analize

1. Determinarea masei hectolitrice a semintelor ............................pag.26 2.Determinarea umiditatii seminelor.................pag.27

3.Determinarea coninutului de corpuri strine..............pag.29

Bibliografie......pag.30

Anexe

UMIDOMETRU ANEXA 71.sistem de cintarire 9.opritori

2.buton 10.pilnia

3.sertaras 11.buton de trecere in traductorul aparatului

4.acul instrumentului de masurare 12.buton de masurare

5.buton de control 13.buton de reglaj

6.semidiscul a,b. contragreutati7.indicator c. demarcatia8.buton central d. reperul BALANTA HECTOLITRICA ANEXA 6 1.cilindru samovar2.cilindru fara fund

3.cilindru cu fund mobil

4.cutit metallic

5.greutate

PROCESUL DE FABRICATIE AL ULEIULUI BRUT ANEXA 1Benzina de extractie Seminte de floarea-soarelui

Brochen

Miscela

Ulei brut

PROCESUL DE RAFINARE A ULEIULUI COMESTIBIL ANEXA 2

Pamant Apa Ulei brut Agent de Solutie Kieselgur

decolorant dezmuci- Na OH

laginare

Ulei de batal Soapstock

Kieselgur

cu ulei

Pamant Ulei recuperat Ulei recuperat Kieselgurdecolorant recuperatuzat

Receptia cantitativa si calitativa

Apa (abur)

Presarea

Prajirea

Macinarea

Descojirea

Postcuratirea

Uscarea

Precuratirea

Depozitarea

Macinarea

Prajirea

Aplatizarea

Extractia

Coaja

Distilarea

Lecitina

Srot

Ulei brut de presa

Delecitinizare

Ulei brut de extractie

Benzina

Dezodorizarea

Filtrarea

Racirea

Vinterizarea

Filtrarea

Decolorarea

Uscarea

Spalarea

Neutralizarea

Dezmucilagi narea

n

Decantarea

Extractia uleiului

Extractia uleiuleui

Polizarea

Ulei rafinat