MINISTERUL EDUCAŢIEI NAȚIONALEINSPECTORATUL ŞCOLAR AL JUDEŢULUI BACĂU

ŞCOALA GIMNAZIALĂ „GEORGE ENESCU” , MOINEŞTISTR. SCHELEI, NR. 1,MUNICIPIUL MOINESTI

TELEFON/FAX: 0234362220, COD POŞTAL 605400E-mail: scoalageorgeenescu.moinesti@yahoo.comwww.facebook.com/scoalageorgeenescu.moinestiwww.moinesti.ro/învățământ/scoalageorgeenescu

Programă opțional integrat

“Istoria artei culinare. Alimente versus medicamente”

Propunător: Prof. Condrea Maria-Cristina

Denumirea opționalului: “Istoria artei culinare. Alimente versus medicamente”

Tipul: Opțional integrat la nivelul mai multor arii curriculare

Arii curriculare:- Limbă și comunicare- Matematică și științe- Om și societate- Arte și tehnologii

Clasa: a V-a, a VI-a

Număr de ore: 1 oră pe săptămână

Locul desfășurării:- Sala de clasă- laborator- C.D.I.

Notă de prezentare

Opționalul integrat “Istoria artei culinare. Alimente versus medicamente” se adresează elevilor de gimnaziu și cuprinde mai multe arii curriculare, beneficiind de un buget de timp de o oră pe săptămână.

El are ca scop aprofundarea deprinderilor de comunicare, a lucrului în echipă în paralel cu formarea unei atitudini pozitive față de adoptarea unui stil de viață sănătos și familiarizarea cu problemele globale contemporane.

Argument

„Între noi și cer sau iad nu există decât viața, elementul cel mai fragil din univers.” (Blaise Pascal)

Iată cât de scumpă și importantă este viața, deci sănătatea noastră. Schimbările majore aduse în societate de secolul XXI au promovat un nou stil de viață omului modern. Alimentația sănătoasă este un concept vechi, încă din anul 400 îH, când Hipocrate spunea că „alimentația este primul nostru doctor”.

Astăzi, datorită ritmului trepidant al vieții, familia impune un management deficitari al comportamentului alimentar, riscând generații viitoare din ce în ce mai bolnave.

Organismul în creștere al copilului este bombardat cu alimente nesănătoase de tip fast-food precum și exces de glucide, acest lucru fiind marea eroare a zilelor noastre, ducând la scăderea calității vieții.

Cursul are ca obiective principale formarea interesului pentru cunoașterea importanței alimentației sănătoase asupra sănătății fizice, mentale și sociale, cultivarea abilităților de comunicare orală și scrisă, stimularea gândirii critice autonome și reflexive, intersectarea universului cotodian al elevului cu cel școlar.

Sistemul său unic de abordare și organizare a informațiilor, simplitatea și accesibilitatea designului său îl recomandă ca un material suplimentar, atât studiului în clasă cât și celui individual.

Competențe generale

1. Formarea unor atitudini și comportamente responsabile cu privire la un stil de viață sănătos;

2. Dezvoltarea capacității elevilor de a cunoaște istoria bucătăriilor lumii, de la tradițional la contemporan;

3. Utilizarea corectă, adecvată și eficientă a produselor alimentare în contextul actual;

4. Adoptarea unui stil de viață sănătos în relația cu sine, cu ceilalți și cu mediul.

Valori și atitudini

Orientarea spre o viață de calitate; Respect față de sine și față de ceilalți; Adaptare și deschidere față de schimbare; Autonomie în gândire; Flexibilitate și responsabilitate pentru propriile decizii; Atitudine responsabilă față de resursele mediului.

Competențe specifice și conținuturi asociate

1. Formarea unor atitudini și comportamente responsabile cu privire la un stil de viață sănătos.

Competențe specifice Conținuturi asociate1.1. Eliminarea cauzelor ce pot perturba sănătatea elevilor;

- discuții de grup, dramatizări, jocuri, „Meniul zilei”;

1.2. Argumentarea necesității cunoașterii și aplicării normelor de igienă a alimentației;

- să completeze chestionare privind igiena alimentației;- să realizeze postere „Așa DA! Așa NU!”, pe care să le prezinte colectivului (activitate pe echipe);

1.3. Manifestarea spiritului critic și autocritic în situația de inconsecvență față de aplicarea normelor de igienă a alimentatiei.

- să participe activ la discutarea unor situații concrete privind aplicarea normelor de igienă a alimentației, grupate pe tema „Ce faci dacă... ?”;- joc de rol „La cumpărături”;- dezbateri pe tema igienei alimentare fată în față cu medicul nutriționist.

2. Dezvoltarea capacității elevilor de a cunoaște istoria bucătăriilor lumii, de la tradițional la contemporan.

Competențe specifice Conținuturi asociate2.1. Cunoașterea particularităților principalelor bucătării ale lumii;

- prezentări Power Point despre specificul bucătăriilor lumii;

2.2. Identificarea zonelor geografice cu tradiție în arta culinară;

- informații cu privire la istoricul zonelor identificate;- lectura unor texte, articole despre secretul popoarelor sănătoase;

2.3. Enumerarea principalilor factori care influențează obiceiurile alimentare ale diverselor popoare.

- identificarea zonelor pe hartă;- consultarea unor surse variate de informare;- vizionarea unor filme.

3. Utilizarea corectă, adecvată și eficientă a produselor alimentare în contextul actual.

Competențe specifice Conținuturi asociate3.1. Identificarea diferenței dintre modul de prezentare al unui produs și conținutul acestuia;

- vizionarea unor reclame care promovează anumite produse alimentare;- dezbateri „Calitate versus cantitate”;- realizarea „piramidei alimentelor”;

3.2. Exprimarea unor păreri pertinente cu privire la calitatea unui produs;

- evidențierea calităților unui produs lipsit de reclamă, dar cu multe beneficii pentru organism;- realizarea unor afișe, panouri care să promoveze produsele bio (mierea de albine, plante medicinale etc)

3.3. Manifestarea interesului pentru propria sănătate.

- exerciții de observare și evaluare a divrselor produse alimentare;- concursuri tematice;- completarea unei fișe de lucru „Zece pași spre sănătate”.

4. Adoptarea unui stil de viață sănătos în relația cu sine, cu ceilalți și cu mediul.

Competențe specifice Conținuturi asociate4.1. Realizarea conexiunii cauză-efect vizând factorii ambientali asupra sănătății individuale și sănătății grupului;

- exerciții de stabilire a asemănării și deosebirii cu privire la igiena locuinței și a sălii de clasă;- observarea și descrierea mediului înconjurător asupra sănătății fizice și psihice.

4.2. Stabilirea elementelor componente pentru meniul zilei;

- activitate practică privind realizarea unui meniu zilnic sănătos, împreună cu părinții și cu medicul nutriționist.

4.3. Reactualizarea bucătăriei - prezentarea unor rețete și cărți de

tradiționale românești în contextul actual;

bucate din colecția bunicii;- aplicație practică „La-ndemâna oricui” ( prepararea unor deserturi fără utilizarea focului).

4.4. Identificarea rolului alimentelor în dezvoltarea fizică și psihică a copiilor.

- activitate practică care vizează importanța fructelor și legumelor pentru dezvoltarea armonioasă a copilului;- identificarea a patru tipuri de alimente ce ne ajută în constituirea unei diete echilibrate;- observarea și compararea etichetelor aceluiași produs, dar provenit de la producători diverși.

Conținuturi

Cap. I. Să mâncăm sănătos! (7 ore)1. Prezentarea opționalului.2. Ce să mâncăm?3. Când să mâncăm?4. Cât să mâncăm?5. Cum să mâncăm?6. Recapitulare. Evaluare.

Cap. II. Gastronomia și istoricul artei culinare. (10 ore)1. Gastronomia, relația între cultură și alimentație.2. Bucătăria în antichitate și evul mediu.3. Bucătăria în epoca modernă și contemporană.4. Bucătării prestigioase din întreaga lume: franțuzească, italiană, englezească,

germană, orientală.5. Cele mai sănătoase popoare.6. Recapitulare. Evaluare.

Cap. III. Bucătăria românescă și specificul național. (8 ore)1. Tradiție versus modernitate.2. Rețete tradiționale.3. Meniul zilnic.4. Să gătim sănătos!5. Bunele maniere la masă.6. Recapitulare. Evaluare.

Cap. IV. Suntem ceea ce mâncăm! ( 10 ore)1. Sănătatea și factorii pozitivi de sănătate.2. Prevenirea bolilor și stilul de viață.3. Alimente naturale:

- mierea de albine;- plante medicinale.

4. A mânca pentru a trăi, a trăi pentru a mânca.5. Hrana mileniului III.6. Recapitulare. Evaluare.

Sugestii metodologice

- Realizarea unor mape-proiect conținând fișe selectate de profesor și fișe realizate de elevi.

- Realizarea unor planșe pe arii tematice pe grupe de elevi.- Dezbatere de grup asupra unor teme propuse.- Realizarea de concursuri.

Resurse materiale-cărți;-suport audio;-suport video;-calculator - conectare la internet;-videoproiector:-reviste, benzi desenate.

Modalități de evaluare

-notarea continuă a participării elevilor la discuții;- examinări scurte cu itemi tip grilă;-observarea și aprecierea orală;-portofoliul personal, postere, creații literare;-referat, eseu, fișă individuală;-autoevaluare și evaluare de grup.

Bibliografie

1. G. Mihăescu, Fructele în alimentaţie, bioterapie şi cosmetică, Editura Ceres, Bucureşti 1992

2. E. Mindell, Biblia vitaminelor, Editura Elit3. N. Tomescu, N. Drăgan, E. Meiroşu, Om – sănătate – protecţia

consumatorului, Editura LVS Crepuscul, Prahova 20004. Jean Valnet , Tratamentul bolilor prin legume, fructe şi cereale, Editura

Garamond „International”, Bucureşti5. Dicţionar ilustrat de chimie, Ed. Aquila’93, Oradea6. Emil Rădulescu, Alimentație inteligentă,Editura Viață și Sănătate,

București, 20157. Ernst Gunter, Hrana vie, Editura Venus, București, 19968. Aurelia Marinescu, Codul bunelor maniere astăzi, Editura Humanitas,

București, 2015

Sitografie :

http://www.viatasisanatate.ro/ http://www.wikipedia.org/ http://www.didactic.ro/