Vitaminele

Numele : Chiriac Razvan – IonutCretu Diana Iustina

Maftei Andreea IulianaClasa : a X-a A

Colegiul Economic Administrativ , Iasi

Vitaminele

Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute din alimentație. Termenul de vitamine nu cuprinde alți nutrienți esențiali cum ar fi mineralele, acizii grași esențiali sau aminoacizii esențiali. Dupa importanta lor , avem urmatoarele vitamine : 1) Vitamina A 2) Vitamina B 3) Vitamina C 4) Vitamina D 5) Vitamina E 6) Vitamina F 7) Vitamina K

Vitamina ARetinolul , forma dietară a vitaminei A (cautata in beneficiul dietelor) , este o vitamină solubilă în grăsimi, antioxidantă, importantă în vedere și creșterea oaselor. Aparține familiei de compuși chimici numită retinoizi. La ce foloseste : - Vedere : Este folosită în producerea rodopsinei, pigmentul vizual utilizat la lumină redusă. - Celule epiteliale : În deficiența de vitamina A, celulele secretoare de mucus sunt înlocuite de celule care produc keratină, ceea ce conduce la xeroză. - Sistemul imunitar : Vitamina A este esențială pentru păstrarea intactă a țesutului epitelial ca o barieră fizică împotriva infecțiilor. - Creștere : Afectează producerea hormonului uman de creștere. - Utilizare de suprafață : Toate formele vitaminei A sunt folosite în cosmetică și medicină, fiind aplicate pe piele. În cosmetică, derivații vitaminei A sunt utilizați drept așa-numitele chimicale anti-îmbătrânire - vitamina A este absorbită prin piele și crește rata receptivității pielii și dă o creștere temporară în colagen, astfel determinând o înfățișare mai tânără. Adulti si adolescenti: doza recomandata este de o capsula moale de 2 ori pe zi (100000 U.I )timp de 3 zile, apoi o capsula moale (50000 U.I.) pe zi timp de 15 zile; curele se repeta la fiecare 15 zile, pana la refacerea rezervei hepatice normale.(nu se va prelungi inutil tratamentul pentru a nu aparea intoxicatia cronica)

Deficiență de vitamina A Orbirea de noapte este unul dintre primele

semne ale deficienței Deficiența de fier poate afecta aportul de

vitamina A. Diminuează abilitatea de a combate infecțiile Consumul excesiv de alcool distruge vitamina

A .Persoanele care consumă cantități mari de alcool ar trebui să consulte un medic înainte să ia suplimente de vitamina A.

Supradoză de vitamina A Efecte toxice la adulți Peste 18.500 UI zilnic riscă să producă efecte negative

la copii Simptomele intoxicației cu vitamina A sunt: căderea

părului, greață, vărsături, îngroșarea pielii, tulburări de vedere, erupții cutanate, osteoporoză, oboseală, dureri de cap și mărirea ficatului.

Excesul de vitamina A a fost suspectat ca fiind un factor care contribuie la apariția osteoporozei.

Femeile însărcinate au nevoie de cantități mari de vitamina A, de preferință din surse naturale animale, precum ficat, unt nepasteurizat și ulei de ficat de cod.

Vitamina B

Vitamina B este un complex de mai multe vitamine.Se numeste astfel , deoarece se credea la un moment dat că este o singură vitamină, precum vitamina C sau vitamina D. Pentru că cercetările ulterioare au arătat că este de fapt un complex de vitamine diferite care, prin coincidență, coexistă în aceleași mâncăruri, numele a devenit, gradat, mai puțin folosit, fiind înlocuit de termenul mai generic vitaminele B, complexul vitamina B sau de numele specific al fiecărei vitamine componente. În plus față de faptul că ele coexistă în aceleași mâncăruri, vitaminele B lucrează deseori împreună la susținerea metabolismului, menținerea pielii sănătoase și tonusului muscular, întărirea funcționării sistemului imunitar și sistemului nervos și participarea la dezvoltarea și diviziunea celulară. Care sunt vitaminele din complexul B si unde le gasim?Vitamina B1 (Tiamină) - drojdia de bere uscată,arahide,mușchi porcVitamina B2 (Riboflavină) - ciuperci,iaurt,spanacVitamina B3 (Niacină) – macrou,iepureVitamina B5 (acid pantotenic) – făină soia,nuci,fistic,somonVitamina B6 (Piridoxină și Piridoxamină) – ficat vită,piept curcan,lapte vacăVitamina B7 (Biotină) – cicoare,napiVitamina B9 (acid folic) - important pentru sarcini – zmeură,susan,conopidă,sfeclă roșieVitamina B12 (Cianocobalamină) – hering afumat,gălbenuș de ou,șvaițer

Unul pentru toti , si toti pentru unulVitaminele din grupa B nu se gasesc niciodata izolate in produsele naturale, ci sunt intotdeauna prezente impreuna, actionand cot la cot. Cand intreaga familie e de fata, cu forte unite, vitaminele complexului B infaptuiesc minuni in starea desanatate a organismului. Cine sunt beneficiarii? In primul rand nervii, apoi muschii, aparatul digestiv, pielea, parul, ochii, cavitatea bucala si ficatul. Dusmanii vitaminei B: zaharul, alcoolul si ceaiul negruAmatorii de zahar sau dulciuri, inclusiv de bauturi dulci, isi sacrifica fara mila ultimele rezerve de vitamina B folosite pentru descompunerea zaharului. De asemenea, alcoolul, precum si consumul exagerat de cafea sau de ceai negru distrug vitaminele complexului B. Ce urmări are lipsa vitaminei B?Deficitul de vitamine B duce la o serie intreagă de dezechilibre, de la incărunțirea prematură sau căderea părului, până la depresii, și de la constipație până la creșterea periculoasă a procentului de colesterol din sânge. Deoarece vitaminele complexului B se implică atât de profund în metabolism (arderile din organism), se poate spune că lipsa lor constituie punctul de plecare al tuturor suferințelor și bolilor imaginabile din mileniul trei, mileniul alimentelor sărăcite sau modificate genetic. Excesul de vitamina BVitamina B este solubilă in apă si nu este pastrată in organism și, prin urmare, nu poate deveni toxică precum alte vitamine. Cu toate acestea, excesul de vitamina B poate cauza urinări excesive si dezechilibre ale altor elemente nutritive.

Vitamina C Vitamina C este un nutrient esențial vieții, solubil în apă, implicat în producția de glucocorticosteroizi și de anumiți neurotransmițători (substanțe care permit transmisia influxului nervos), în metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic și al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi și a nitrozaminelor, în reacții imunologice, care facilitează absorbția fierului la nivelul tubului digestiv. Vitamina C este recunoscută ca fiind una dintre cele mai puțin toxice substanțe din medicină .Resurse de vitamina C 1.Plante: Fructe citrice (lămâie verde,lămâie,grappefruit,portocală) , tomate, cartofi, papaya, broccoli , varză de Bruxelles , căpșuni, conopidă, spanac ,kiwi 2.Animale: Majoritatea speciilor de animale și plante își sintetizează singure vitamina C. Prin urmare, nu este o vitamină pentru ele. Sinteza este obținută printr-o secvență de pași, bazați pe enzime, care convertesc glucoza în acid ascorbic. Acest lucru are loc fie în rinichi, lareptile și pasări, sau în ficat, la mamifere și păsări ciripitoare (Passeriformes). 3.Sinteză chimică artificială: Vitamina C este produsă din glucoză prin două metode principale. Procesul Reichstein, dezvoltat în anii 1930, folosește o singură pre-fermentare, urmată de o cale pur chimică. Procesul de fermentație modern în doi pași este originar din China, dezvoltat în anii 1960, și folosește fermentația adițională pentru a înlocui parțial pașii chimici următori. Ambele procese transformă în vitamina C aproximativ 60% din glucoza introdusă.

Funcțiile vitaminei C în organism 1.Ca participant la hidroxilare, vitamina C este necesară la

producerea de colagen în țesutul conjunctiv. 2.Vitamina C este de asemenea necesară la sintetizarea carnitinei,

care este importantă în transferul energiei la mitocondriile celulelor. 3.Este un puternic antioxidant. 4.Țesuturile biologice cu cel mai mare procentaj de vitamina C

conținută sunt glandele suprarenale, glanda pituitară,timusul, corpus luteum și retina.

5.Creierul, splina, plămânul, testiculul, nodul limfatic, ficatul, tiroida, mucoasa intestinului subțire, leucocita, pancreasul, rinichiul și glandele salivare au o concentrație de vitamina C de la 10 până la 50 de ori mai mare decât în plasmă.

6.Vitamina C scade toxicitatea plumbului in mod semnificativ, acest lucru fiind util in special copiilor care locuiesc în zonele urbane.

7. Ochiul uman are nevoie de vitamina C pentru a putea functiona, nu doar de vitamina A. 

Necesități : Aporturile nutriționale recomandate de vitamina C sunt de 35 până la 65 miligrame pe zi pentru copil, de la 60 la 100 miligrame pentru adulți și adolescenți. Pentru fumători este recomandat un aport crescut, de ordinul a 120 miligrame pe zi. Aceasta vitamină este ușor oxidabilă și foarte sensibilă la căldură și la radiații infraroșii și ultraviolete.

Riscurile supradozei de vitamina C Vitamina C este solubila in apă și nu este reținută în corp. Cu toate

acestea, administrarea constantă a dozelor de vitamina C de peste trei grame în fiecare zi, poate duce la formarea pietrelor la rinichi, iritarea tractului urinar, greața, diaree și cheaguri de sânge.

VITAMINA D

Vitamina D este o grupă de vitamine secosteroide liposolubile, cele două forme relevante fiziologice majore fiind vitamina D2 și vitamina D3. În unele țări, alimentele de bază precum laptele, făina sau margarina sunt artificial îmbogățite cu vitamina D și este de asemenea disponibilă sub forma de pilule, ca și supliment alimentar. Sursele de mâncare precum peștele, ouăle sau carnea sunt foarte bogate în vitamina D și sunt adesea recomandate persoanelor care suferă de deficiență de vitamina D. Au fost descoperite mai multe forme de vitamina D. Formele majore sunt D2 sau ergocalciferol și D3 sau colecalciferol. Acestea sunt cunoscute sub numele de calcifero. Vitamina D este singura vitamina care este în acelaşi timp şi un hormon. După producerea vitaminei D de către piele sau dupa ingestia ei, rinichii şi ficatul o transformă într-un hormon activ. Sub formă de hormon, vitamina D controlează absorbţia calciului, contribuind la formarea unor oase şi dinţi rezistenţi şi a unor muşchi puternici.

Vitamina D este de asemenea singura vitamină care nu trebuie consumată în alimentaţie sau luată din suplimente alimentare, deoarece organismul nostru este capabil să o producă după ce pielea noastră este direct expusă la soare.Sursele cele mai bune de vitamina D sunt laptele, iaurtul, margarina, cerealele, fructele de mare, sardinele, somonul, tonul şi ouăle. Dar este dificil de a lua destulă vitamina D din alimentaţie daca nu îţi plac lactatele sau peştele. În general nu eşti la risc de a te supradoza cu vitamina D din alimentaţie, atâta timp cât nu iei în exces ulei de peşte.

Soarele va produce doar atâta vitamina D câtă ai nevoie, deci nu trebuie să te temi că poţi să te supradozezi cu vitamina D din razele soarelui.

VITAMINA E

Vitamina E (tocoferolul) este un antioxidant larg raspandit in produsele alimentare, care contribuie la mentinerea normala a membranelor celulare, a sistemului vascular si nervos si ofera protectie ca antioxidant pentru vitamina A. Sunt cunoscute 8 forme naturale ale vitaminei E denumite tocoferoli. Vitamina E este solubila in grasimi si in alcool, rezista la temperaturi de pana la 250ºC, dar este sensibila la lumina si oxigen.Doza zilnică recomandată de vitamina E: >0-6 luni 4 mg/zi (barati si femei) >7-12 luni 5 mg/zi (femei si barbati) >1-3 ani 6 mg/zi >4-8 ani 7 mg/zi >9-13 ani 11 mg/zi >14-18 ani 15 mg/zi >19+ ani 15 mg/zi

Carenta de vitamina E

Carenţa de vitamina E a fost observată în cazul persoanelor malnutrite, cu erori genetice ce afecteaza proteina responsabilă de reglarea concentraţiei de vitamina E din sânge şi în cazul persoanelor ce nu pot absorbi corespunzator lipidele.

Simptomele carenţei de vitamina E sunt în principal de natură neurologică şi includ lipsa echilibrului şi coordonarii, leziuni ale nervilor, apatie, leziuni ale retinei.

Excesul de vitamina E:

Au fost observate câteva efecte negative ale vitaminei E, dar doar în cazul folosirii suplimentelor alimentare.

Cel mai important efect este împiedicarea coagulării sângelui.

>1-3 ani 200 mg

>4-8 ani 300 mg

>9-13 ani 600 mg

>14-18 ani 800 mg

>19+ 1,000 mg

Surse de vitamina E:

Principalele surse sunt uleiurile vegetale alunele, migdalele, cătina şi avocado.

VITAMINA F

Vitamina F constă, de fapt, dintr-o grupare de acizi graşi mono şi polinesaturaţi, intrând în componenţa uleiurilor vegetale.  Aceşti acizi nu pot fi sintetizaţi în organism, fiind obtinuţi din unele produse alimentare şi cunoscuţi sub denumirea de acizi esenţiali. Ei sunt liposolubili, foarte usor oxidabili şi activi numai în prezenţa vitaminelor B6 si E. Vitamina F intră in structura fosfolipidelor si faciliteaza transportul si eficienta utilizare a grasimilor în organism.

De asemenea, printre proprietăţile pe care le are această vitamină se numără şi urmatoarele:  ajută la menţinerea permeabilităţii normale a membranelor celulare, nu permite migraţia bacteriilor intestinale producătoare de toxine, asigură sănătatea pielii şi a părului, combate diferitele afecţiuni cardiace, ajută la scăderea greutăţii corporale, prin arderea grăsimilor saturate.

Carenţa de vitamina F se află la originea unor afecţiuni după cum urmează: acnee infantilă, eczeme, prurit anal, arterite şi flebite, angină pectorală, infarct miocardic, tulburări hepatice şi nervoase, disfuncţii sexuale, hematurie, diferite leziuni renale, tulburări digestive, creşterea nivelului metabolismului bazal, varice, litiază biliară, oprirea creşterii, migrene, tulburarea ciclului menstrual etc.

Vitamina K sau vitamina coagulantă aparține asemenea vitaminelor A ,D și E de grupa vitaminelor liposolubile. In afară de această funcție Vitamina K activează osteocalcina o proteină care joacă un rol în metabolismul de sintezăa oaselor, sau la plante vitamina K are un rol important în procesul de fotosinteză. Este alcatuita din doua componente naturale: vitamina K1, (fitochinona) si vitamina K2 (farnochinona) Rolul vitaminei K:O serie de substante din sange, cunoscute sub numele de factori ai coagularii, sunt dependente de vitamina K, adica nu pot fi sintetizate si nu isi pot exercita functiile decat in prezenta vitaminei K. Lipsa vitaminei K din organism conduce la aparitia tulburarilor de coagulare. Acest lucru se traduce prin sangerari, hemoragii, hematoame, epistaxis (scurgeri de sange din nas), menstruatie abundenta. Situatii in care apare carenta de vitamina K:O parte din necesarul organismului de vitamina K provine si din alimentatie. Fiind o substanta liposolubila (este solubila in grasimi, nu si in apa), absorbtia ei din intestin si colon se face impreuna cu grasimile.Anumite afectiuni care impiedica absorbtia grasimilor predispun la carenta secundara de vitamina K si cresc riscul sangerarilor si hemoragiilorO alta situatie in care se produce carenta de vitamina K apare in urma folosirii indelungate a antibioticelor ce distrug flora bacteriana din colon. Cele mai bune surse naturale de vitamina K sunt legumele cu frunze verzi, lucerna, iaurtul, galbenusul de ou, uleiul de soia, untura de peste si algele marine. Supradoza de vitamina K cauzeaza transpiratie.

BIBLIOGRAFIE

http://healthy.kudika.ro/articol/healthy~preventie/9543/vitamina-k http://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_K

https://www.google.ro/search?q=supradoza+de+vitamina+k&client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-

www.wikipedia.org www.eva.ro www.7p.ro www.elle.ro www.google.ro/imagini http://dexonline.ro/definitie/carenta http://ro.wikipedia.org/wiki/Retinol

Aplicatie - REBUS

Coloana A-B : VITAMINE

1.Vitamina C este ușor oxidabilă și foarte sensibilă la căldură și la radiații infraroșii și ___________.2.Vitamina E este solubilă în alcool și în _________. 3.Vitaminele trebuie consumate zilnic, această informație este un _________.4.Unul dintre dușmanii vitaminei B este _________.5.Vitamina D este singura vitamină care în același timp este și __________.6.Retinolul este forma _________ a vitaminei A.7.La plante, vitamina K are un rol important in procesul de ___________.8.O altă denumire a vitaminei E este cea de ____________.

Va multumim pentru atentia acordata !