Vitaminele proiect

8/17/2019 Vitaminele proiect

1/16

Profesor Coordonator:

Andriescu Camelia

Elevi:

Filip Elena-Simona

Puscasu Andreea-Simona

Sandu Marinela

Sirbu Alina-Cristina

Timofti Andreea- Elena

Cuprins

Argument.................................................................................................................... 3

Capitolul Ce sunt vitaminele..................................................................................... !

An scolar "#$#-"#$$


2/16

.$ %eneralit&'i..............................................................................................!

." Particularit&'i...........................................................................................(

Capitolul )olul *itaminelor.......................................................................................+

.$ )olul vitaminelor.................................................................................+

." Tendinte viitoare in consumul de vitamine......................$#

Conclu,ii................................................................................................................ $$

Capitolul * Anee..................................................................................................... $"

Anea nr. $............................................................................................................. $"

Anea nr. "............................................................................................................. $3

Anea nr. 3............................................................................................................. $3

Anea nr. !............................................................................................................. $3Anea nr. (............................................................................................................. $3

Anea nr. ............................................................................................................. $!

Anea nr. +............................................................................................................. $!

Anea nr. /............................................................................................................. $!

Anea nr. 0............................................................................................................. $!

1ibliogra2e................................................................................................................ $(

Argument

Menţinerea şi întărirea sănătăţii, în condiţiile prezente de poluare şi stres ale lumii întregiconstituie factorul de bază pentru ca omul să poată participa eficient şi active la viaţa socială.

"


3/16

Cuvântul ,,sănătate”, care evocă o stare atât de preţioasă fiecăruia, apare frecvent învorbirea curentă, nelipsind aproape niciodată cu ocazia urărilor de bine.

Vitaminele sunt deseori negliate de către oameni. !şi aduc aminte de ele doar daca sunttraşi de mâneca de către doctori. "nalizele sunt un argument forte. #rebuie sa fim e$trem deatenţi pentru ca organismul nostru c%iar are nevoie de vitamine pentru a putea funcţiona corect.

&n acelaşi timp trebuie sa nu abuzam de acestea, caci into$icaţiile sunt e$trem de reale sineplăcute. "stfel, vitamina ", luata e$cesiv in primul trimestru de sarcina, risca sa provoacefătului malformaţii urec%ilor, fetei si sistemului nervos. "ceste accidente survin in cazul dozelor ce depăşesc de ' ori necesarul zilnic recomandat.

Vitamina (, luata timp îndelungat si in doze mari, provoacă tulburări digestive si mai alesrenale. (aca into$icaţia continua, ea risca sa duca la crearea de depozite de calciu pe rinic%i,artere, inima si plămâni.

Cu toate acestea interesul pentru vitamine trebuie sa fie crescut. (aca toata lumeacunoaşte rolul vitaminei ( in prevenirea ra%itismului, mai puţin cunoscut este rolul sau

modulator in tumorile mamare si rolul sau preventiv, in asociaţie cu vitamina ", in cazulcancerului de piele. (e asemenea, cine cunoaşte rolul benefic al vitaminei ) asupra imunităţiicelulare si in diminuarea mortalităţii in cazul bolilor arteriale si asupra infarcturilor miocardice*

"tenţie mare si in cazul interacţiunilor dintre vitamine si anumite medicamente care provoacă carente vitaminice. "numite antidepresive provoacă o carenta de vitamina +, anumitemedicamente pentru tuberculoza diminuează cantitatea de vitamina +- din sânge si perturbametabolismul vitaminei (.

ilula contraceptiva diminuează cantitatea de vitamina +-, +/ si C din sânge. &n sensinvers, vitamina +0 induce %ipoglicemia, +- diminuează cantitatea de antiepileptice din sânge.Vitaminele 1 si C interferează in efectele anumitor coagulante orale.

Cu toate acestea, medicamentele si vitaminele se pot auta reciproc. "stfel, anumitemedicamente anticancerigene au efecte mai puternice luate împreuna cu doze de vitamina +- si). Vitamina C creste efectele medicamentelor care acţionează in cazul bolii ar2inson, iar dozelemari de vitamina ) măreşte efectele anticoagulantelor orale.

Curele pe care le faceţi trebuie sa fie scurte pentru a evita into$icaţia. 3u cumpăraţi oricefel de produse. referaţi produsele recomandate de către medicul dvs. care vă va crea o cura personalizata, in funcţie de rezultatul analizelor. &n cazul in care sunteţi însărcinata, fiţi foarte prudenta4 nu luaţi vitamina " fără acordul medicului, caci riscaţi sănătatea copilului.

Cu toate acestea nu uitaţi ca deseori vitaminele sunt ascunse la indemna. "limentele de baza cuprind foarte multe dintre acestea, iar pastilele devin doar suplimente alimentare. )ste mult

mai simplu sa mâncaţi ec%ilibrat si sănătos, decât sa daţi banii pe pastile. 5egumele proaspete,fructele, lactatele, pestele sunt comori de vitamine din ambele grupe.

Capitolul I Ce sunt vitaminele

3


4/16

I.1 Generalităţi

Vitaminele reprezinta un grup de substante organice naturale, necesare organismului 6desiin cantitati mici7, pentru realizarea in conditii optime a unor procese metabolice esentiale.

Vitaminele, prin moleculele lor, nu elibereaza energie si nu au nici roluri plastice, insa suntesentiale in generarea acesteia. (eoarece maoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de catreorganism, acesta trebuie sa le primeasca prin dieta 6fie ca atare, fie sub forma de provitamine7.)$ista /0 vitamine esentiale 6lipsa lor afecteaza functionalitatea normala a organismului74 ", C,(, ), 1, tiamina 6+/7, riboflavina 6+7, niacina 6+07, acidul pantotenic, biotina, vitamina +8,vitamina +/, acidul folic.

9unctiile vitaminelor sunt comple$e, incluzand aici4 functie de %ormoni sau %ormon:li2e6vitamina (7, antio$idanti 6vitamina )7, rol in cresterea si diferentierea tisulara 6vitamina "7 silista poate continua.

Vitaminele sunt grupate in doua categorii 6aceasta clasificare fiind utila mai mult din punct de vedere nutritional74

: liposolubile 6", (, ), 17, acestea depozitandu:se in tesuturi liposolubile si in ficat

: %idrosolubile 6C, , +7 pe care organismul le foloseste imediat, altfel se pierd prin urina. ;inguravitamina %idrosolubila ce poate realiza depozite este vitamina +/ 6la nivel %epatic7, acestedepozite mentinandu:se ani de zile. Vitaminele liposolubile sunt solubile in lipide si insolubile inapa, iar utilizarea 6digestia si absorbtia lor7 depinde de capacitatea organismului de a procesalipidele alimentare.

Vitaminele %idrosolubile se absorb in proportii mari din tubul digestiv, insa au nevoie de prezenta acidului clor%idric in sucul gastric. )$cesul lor este eliminat urinar, organismulnerealizand, cu o singura e$ceptie, dea amintita, depozite 6in caz de insuficiente, carentele lor apar foarte repede7.

Vitaminele sunt substante c%imice cu structura diversa care desi folosite în cantitati foartemici au un rol esential în mentinerea proceselor celulare vitale. 5ipsa lor în alimentatie provoaca patologii de nutritie. (enumirea de vitamine provine de la cuvântul latin vita ceea ce înseamnaviata.

Vitaminele se gasesc în cantitati mici în alimentele naturale, fac parte din biocatalizatori sisunt factori alimentari indispensabili corpului. &ngerarea unor cantitati insuficiente de vitamine provoaca %ipo: sau avitaminoze, boli care în cazuri grave se pot solda cu moartea

I.2 Particularităţi

!


5/16

;tudiul vitaminelor este in plin avant. ;:a constatat un interes crescut pentru unele dintre

ele, mai ales in anumite perioade ale vietii, la un nou:nascut, la copii, la femeia insarcinata si

persoanele in varsta. ;tudiile au observat, dar nu au putut dovedi, la subiectii care au carente

frecvente anumite boli, cum ar fi cele cardio:vasculare, cataractele, bolile reumatice, malformatii

congenitale, cancer, infectii.

Aportul zilnic de vitamine hidrosolubile

Partea 1

Vitamine+/Mg

+Mg

+0Mg

Copii

10-12 ani / /,0:/,< /Mg

Copii10-12 ani

< /,0 0'

Barbati ' /,> '=

Femei ' /,' '=

(


6/16

Principalele surse

alimentare

Carne, peste, oua

(rodie, carne, organe de pasare, legume proaspete,

fructe

9icat, carne, fructe ? nu suntclare din punct de vedere

stiintific

Partea 3

Vitamine+-@g

+/@g

C

Copii

10-12 ani'= /,- /==

Barbati 00= ,< //=

Femei 0== ,< //=

Principalele surse

alimentare

5egume proaspete, naut, grau,migdale, castane, ficat,

galbenusul de oua

Carne de vita,crustacee, peste,

lapte, oua

9ructe, legume,organe de pasare,

mezeluri

Necesarul zilnic de vitamine liposolubile

Vitamine"@g

(@g

)mg

1 @g

Copii

10-12 ani!''= ' // == ' /


7/16

Capitolul II Rolul Vitaminelor

II.1 Rolul vitaminelor

rin imbunatatirea procedeelor de preparare si pastrare a acestora, a devenit posibilacresterea calitatii conditiilor de %rana a individului mediu, in comparatie cu cel de acum un secol.&n plus, bolile de carenta, care erau foarte frecvente acum 8= de ani, au devenit rare, ca urmare ainteresului crescand de a cunoaste efectele vitaminelor asupra organismului.

5a inceputul secolului trecut, multi nutritionist erau preocupati in principal de calorii,considerate drept factorul principal al unei diete. #otusi, cativa pionieri in cercetare, precum5unin sau Bop2ins au descoperit ca animalele supuse unui e$periment de urmare a unei diete purificate sau inadecvate, au dezvoltat unele deficiente, care puteau fi tratate sau prevenite cumici cantitati din anumite alimente sau e$tracte.

)fectul benefic al acestor suplimente s:a datorat, dupa cum a fost aratat, e$istentei unor substante nutritive nedescoperite pana atunci, prezente in ficat, in legume si in alte alimenteprotectoare.)$perimentele au dus la descoperirea vitaminelor si a rolului acestora pentru viata animala.Vitaminele sunt necesare dietei umane numai in proportie de cateva miligrame pe zi. ;predeosebire de minerale, ele sunt distruse de temperaturi ridicate si, fiind instabile, se pot pierde intimpul prepararii mancarurilor.

&n functie de proprietatile si modul lor de actiune, e$ista vitamine4: solubile in grasimi 6liposolubile7 ? vitaminele ", (, ) si 1D

: solubile in apa 6%idrosolubile7 ? vitamina C si cele opt vitamine din grupul +4 tiamina 6+/7,riboflavina 6+7, niacina 6+07, pirido$ina 6+87, acidul pantotenic 6+'7, cobalamina 6+/7, biotinasi acidul folic.Eolul vitaminelor in organismele vii

Vitaminele si substantele minerale se mai numesc micronutrienti. 5ipsa totala a uneivitamine se numeste avitaminoza si poate duce la moartea organismului. (e cele mai multe oriinsa apare o lipsa partiala numita %ipovitaminoza. e de alta parte, %ipervitaminoza inseamnae$ces de vitamine in organism si duce la dezec%ilibre in desfasurarea proceselor metabolice.

/. Vitamina " 6vezi ane$a nr. 7 se mai numeste retinol sau vitamina cresterii. &n stare pura se prezinta sub forma de ulei sau cristale galbene. &n plante se afla sub forma de provitamine

" ? carotenoidele, dintre care cel mai cunoscut este beta:carotenul. Carenta de vitamina " semanifesta in special la nivelul pielii4 aceasta devine uscata, aspra.&n privinta efectului nefast asupra vederii, $eroftalmia este boala specifica si se caracterizeaza prin uscarea glandelor lacrimare, proces in urma caruia suprafata oc%iului devine opaca, e$istandriscul orbirii.Bipervitaminozele " provoaca fenomene to$ice si fragilitate.

+


8/16

. Vitamina +/ 6vezi ane$a nr. 07 favorizeaza cresterea, este factor de nutritie necesar bunei functionari a sistemului nervos, a inimii si a tubului digestiv.9ace parte din categoria vitaminelor %idrosolubile, asa incat se pierde prin fierbere. ;e afla indrodia de bere, in taratele de grau, in ciuperci, legume uscate si nuci. Carenta vitaminei +/ ducela asa:numita +eriberi, cea mai mare boala a lumii de acum o suta de ani. )a afecteaza sistemul

nervos, producand slabiciune, pirderea apetitului, oboseala, nervozitate, paralizie, dureri,umflarea membrelor datorata acumularii de fluide. &nima se mareste si isi incetineste bataile,mortalitatea este ridicata.

0. Vitamina + 6vezi ane$a nr.


9/16

F. Vitamina ( 6vezi ane$a nr. >7 este liposolubila si se afla in alimente, atat in stare libera,cat si sub forma de provitamine. )ste rezistenta la temperatura, iar in cantitate mai mare segaseste in uleiurile de peste, in ficat, unt, oua, lapte, drodie de bere etc."re un rol fiziologic foarte important, favorizand absorbtia calciului si a fosforului. Eolulfundamental al vitaminei ( consta in reglarea metabolismului. &n avitaminoze ( apare ra%itismul,

la copii si osteomalacia, la adulti. "ceste boli se manifesta prin deformarea oaselor.5a inceputul secolului HH s:a descoperit ca ficatul de cod si uleiul obtinut din el, folosite lainceput ca remediu babesc, erau c%iar eficiente. &n /-< s:a auns la concluzia ca anumitealimente tratate cu ultraviolete puteau preveni ra%itismul. "ceste indicii au dus la descoperireaunui compus biologic activ, vitamina (0, format in pielea animalelor, in timpul e$punerii laultraviolete.

>. Vitamina ) 6vezi ane$a nr. -7 6factorul antisterilitatii7 are un rol foarte important inreproducere. )$ista din plin in uleiulin germeni de grau, in germenii de porumb si mai putin incel din floarea:soarelui.

(in regnul vegetal, sursele cele mai importante sunt4 salata verde, spanacul, varza,morcovii si, mai ales, mazarea verde.Vitaminele fac parte din viata noastra, fie ca o imbunatatesc, fie ca o fac mai dificila. &n afara decele mentionate aici mai e$ista si alte vitamine mai putin cunoscute, dar care duc la boli grave ? elagra, de e$emplu, este cauzata de carenta unei vitamine numite niacina si este o boala foartegrava, care a facut victime mai ales in ;tatele Gnite.

0


10/16

II.2 Tendinte viitoare in consumul de vitamine

&n viitorul apropiat, s:ar putea sa nu mai avem acces la vitamine si minerale, care nu mai pot fi regasite nici in legume si fructe ca odinioara. ;uplimentele alimentare sunt singurele carene pot auta in prevenirea bolilor grave 6e$. cancer, boli cardio:vasculare, obezitate7, al caror numar creste alarmant.

9ara acces la vitamine si minerale sau la o doza e$trem de mica comparativ cu ceanecesara, populatia va fi in pericol si nimeni nu va putea face nimic pentru ca va fi litera de lege.

(e mai mult de /' ani, Comitetul Code$:ului pentru 3utritie si "limente pentru Cerinte(ietetice ;peciale 6CC3"C(;7 se concentreaza pe reducerea dozaelor permise de suplimentealimentare 6vitamine si minerale, n.tr7 la nivele e$trem de oase.

"cest fapt va determina guvernele sa considere tot ceea ce e peste limita stabilita 6deCode$7 ca avind efect de medicament 6si ar necesita eliberarea lor numai pe baza de reteta, 7.

&n acest fel medicina functionala, nutritionala si integrativa care folosesc doze ridicate devitamine si minerale in locul medicamentelor conventionale ar putea fi puse in pericol.

&n teorie e posibil ca suplimentele respective sa fie autorizate ca medicamente dar la uncost pro%ibitiv pentru multe companii mici care vind produse terapeutice naturale.

&n ==, o directiva a G) a trecut la limita prin arlamentul )uropean, o masura de

Iarmonizare” a legilor in privinta vitaminelor si mineralelor pentru cele atunci /', acum F statemembre. "ceasta lege care a fost contestata partial cu succes de catre campania grupului "lianta pentru ;anatate 3aturala 6";37 are ca scop sa controleze care vitamine si minerale pot ficonsiderate suplimente alimentare si care sunt dozele ma$ime care pot fi comercializate.

e masura ce nivelurile foarte oase permise pentru suplimentele alimentare vor fiimplementate, va creste presiunea ca fiecare tara sa clasifice suplimentele ca medicamente 6inspecial cele care la un doza suficient ar putea fi benefice7.

"ustralia si Canada au implementat dea sisteme de control Ialimente ca medicamente”

pentru suplimentele alimentare, iar tari ca Jermania sau (anemarca au impus de multi anireducerea drastica a dozaelor ma$ime si anticipeaza ziua in care celelalte tari europene vor impune aceleasi restrictii.

$#


11/16

III Concluzii

Cele mai uzitate preparate vitaminice sunt de obicei polivitamine : ele contin dozelezilnice necesare din toate vitaminele, eventual adausuri de oligoelemente : minerale, necesare bunei desfasurari a metabolismului organismului. &n afara de acestea, in farmacii se gasesc asanumitele suplimente nutritive, de obicei suta la suta naturale, adaptate unei anumite patologii,care contin in principal vitamine, minerale si principii active din plante, dozate astfel incat safavorizeze absorbtia si usta folosire de catre organism a preparatului. Ca si continut caloric,vitaminele aproape nu e$ista, dar ele catalizeaza reactii metabolice importante ce asigura bunafunctionare a sistemului nervos, in cazul vitaminelor din grupul +, sau a aparatului locomotor, pentru vitamina (. "gerimea privirii si stralucirea pielii depind de vitamina ", iar fierul da

culoarea din obraz. &n concluzie, vitaminele in sine nu ingrasa. (arKArice dezec%ilibru vitaminic este resimtit de organism in ansamblul sau. &nainte de a ficlinic manifest : adica inainte de a simti in mod direct efectele lipsei unei vitamine : e$ista o perioada de deficit subclinic, in care organismul incearca sa faca fata situatiei, deviind reactiilenormale catre alternative metabolice. )ste ca si cum organismul ar lucra in modul de avarie,asteptand remedierea situatiei. ;farsitul iernii si inceputul primaverii este o astfel de perioada,deoarece maoritatea vitaminelor %idrosolubile provenite din alimente de origine vegetala aulipsit din meniul de iarna, iar organismul nu are in stoc aceste vitamine, ele neputand fidepozitate. &n plus, regimul de insorire este deficitar in timpul iernii si apare un deficit devitamina (. "cest dezec%ilibru vitaminic face organismul mai sensibil la viroze, dar si la alte

imbolnaviri, la stres, scade capacitatea de efort, duce la aparitie fenomenului de oboseala cronica.Ce ne facem, doctore*

;i nenea doctorul ne recomanda, marinimos, un preparat vitaminic, dupa necesitati sidupa buzunar. Arganismul isi corecteaza in decurs de cateva zile deficitul vitaminic si aretendinta de a face rezerve. ;i stimuleaza centrul foamei pe principiul strange vitamine albe pentru zile negre. ;i brusc farfuria pentru felul doi devine neincapatoare, iar cele trei polonice desupa se fac patru. ;i sandLic%:ul de la // e atat de pricait, incat simte nevoia sa se divida. anala urma, depinde de tine daca vrei sa le faci loc in viata:farfuria ta.

;i uite asa am auns la finalul povestii. Vitamina " si epiderma ta au facut o nunta maresi:au trait fericiti si mai traiesc inca si astazi, caci abia esti la umatatea flaconului. Vitaminele nuingrasa, draga prietena imblanita, oriunde ai fi. )le satisfac nevoile unui organism slabit si iloptimizeaza, atata timp cat nu sunt folosite in e$ces : caci nu uita, vitaminele nu se cumpara de lacofetarie, ele au, ca orice pastila, reactii adverse, daca sunt supradozate. (e ingrasat te ingrasanumai ceea ce pui in farfurie4 calorii langa calorii, langa caloriiK

$$


12/16

Cu putina vointa, avertizata fiind ca s:ar putea sa vrei doua copane in loc de unul, veialege un piept de pui la gratar, dezosat si depielitat, cu sote de morcovi. 3u renunta insa la beneficiile clare ale vitaminelor. "lege doar sote:ul.

Capitolul IV Anee

Anea nr. 1

$"


13/16

Anea nr. 2

Anea nr. !

$3


14/16

Anea nr. "

Anea nr. #

Anea nr. $

Anea nr. %

$!


15/16

Anea nr. &

Anea nr. '

(i)liogra*e

$. 4ttp:55remedii.net". 4ttp:55666.$"$.ro5articole5art$0/"-dilema-vitaminelor.4tml3. 4ttp:55savingm7planet.blogspot.com5"##05#(5vitaminele-ar-putea-2-

inter,ise-printr.4tml

$(


16/16

!. 4ttp:55666.medicina-naturista.ro5terapii-

naturiste5vitaminoterapia5vitaminoterapia.4tml(. 4ttp:55666.sanatateata.com5de-retinut5totul-despre-vitamine.4tm. 4ttp:55666.sfatulmedicului.ro5*itamine-si-minerale5vitaminele8$("+

$

Vitaminele proiect

Documents

Transcript of Vitaminele proiect