8/17/2019 Vanzarea Directa

1/7

I. Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca micii producatori care solicita inregistraresanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor pentru VANZAREA DIRECTA a produselor primare de origine animala

Produsele primare de origine animală repreinta produsele reultate din produc!ia primară"

inclu#nd produsele ob!inute din cre$terea animalelor" din v#nat sau pescuit. Din categoria produselor primare de origine animală destinate v#nării directe %ac parte&'. carnea de pasăre sau lagomor%e care provine de la animale tăiate (n %ermă)*. v#natul (n blană sau pene" ob!inut de către v#nători" eviscerat sau neeviscerat" cu e+cep!iacărnii de v#nat),. pe$tele $i produsele provenite din pescuit" inclusiv molu$tele bivalve vii provenite din pescuitsau acvacultură" care pot %i prelucrate sumar" răcite" desolite" cu aripioarele (ndepărtate)-. laptele crud). ouăle ob!inute (n %erme proprii" %ără activită!ile de marcare sau ambalare a acestora)

/. mierea de albine e+trasă $i alte produse apicole recoltate" depoitarea acestora e+clu#ndtratamentele de (ncălire sau ambalare a mierii de albine)V#narea directă de produse primare de origine animală repreinta %urniarea directă de la loculde producere a produselor primare către consumatorul %inal sau %urniarea acestora (n cantită!imici către unită!i de v#nare cu amănuntul din localitate sau0$i dintr1o localitate (nvecinată"inclusiv depoitarea $i manipularea acestora la locul de ob!inere.2bliga!iile micilor producători care ob!in $i e+pun la v#nare produse primare de origine animală

3icii producători sunt obliga!i să respecte toate condi!iile privind igiena produselor primare deorigine animală destinate consumului uman" prevăute (n ane+a nr. ' la Regulamentul

Parlamentului European $i al Consiliului 4niunii Europene nr. 5*0*66-0CE privind igiena produselor alimentare" cu amendamentele ulterioare.V#narea produselor primare de origine animală ob!inute de micii producători este permisă (n pie!e" t#rguri" e+poi!ii" cu ocaia mani%estărilor organiate (n perioada sărbătorilor religioase saua altor asemenea evenimente publice" organiate periodic de către autorită!ile locale07ude!ene pe(ntreg teritoriul na!ional.3icii producători trebuie să aplice toate măsurile necesare pentru evitarea oricărui risc decontaminare a produselor primare de origine animală (n timpul ob!inerii $i e+punerii la v#nare $itrebuie să in%ormee direc!ia sanitară veterinară $i pentru siguran!a alimentelor 7ude!eană" atuncic#nd constată că produsele ob!inute $i destinate v#nării constituie un risc pentru sănătatea publică.Produsele primare de origine animală ob!inute $i e+puse la v#nare de către micii producătoritrebuie să (ndeplinească următoarele cerin!e&a8 să provină de la animale" păsări sau %amilii de albine sănătoase $i să %ie manipulate numai decătre persoane sănătoase) b8 să nu %ie %alsi%icate sau să preinte modi%icări anormale ale aspectului0culorii" mirosului"gustului ori consisten!ei)

8/17/2019 Vanzarea Directa

2/7

c8 să nu %ie contaminate cu di%erite impurită!i" să nu %ie transportate sau preentate (n ambala7emurdare" ruginite ori improprii pentru produsele respective)d8 să %ie identi%icate prin etic9ete pe care sunt (nscrise men!iuni re%eritoare la producător"denumirea produsului" originea acestuia" data ob!inerii" condi!ii de păstrare $i" după ca" oricealte date necesare in%ormării consumatorului)

e8 pentru laptele crud" să respecte cerin!ele de sănătate animală $i igienă stabilite (nRegulamentul Parlamentului European $i al Consiliului nr. 5,0*66-0CE de stabilire a unornorme speci%ice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală" cu amendamenteleulterioare" respectiv laptele să provină de la animale libere de boli transmisibile la om prin lapte"din e+ploata!ii care respectă condi!iile de igienă a mulsului" a spa!iilor de depoitare a laptelui" să(ndeplinească criteriile care se aplică laptelui crud (n ceea ce prive$te numărul total degermeni0ml la temperatura de ,6:C $i numărul de celule somatice0ml" $i cu asigurareatrasabilită!ii produsului.;n locurile publice amena7ate de autorită!ile locale07ude!ene" unde sunt e+puse la v#nare

 produsele primare de origine animală" micii producători trebuie să aibă o stare de igienăcorespunătoare" să poarte ec9ipamente de protec!ie alimentară

8/17/2019 Vanzarea Directa

3/7

;n vederea eliberării documentului de (nregistrare sanitară veterinară $i pentru siguran!aalimentelor pentru activită!ile din unită!ile de v#nare cu amănuntul" direc!ia sanitară veterinară$i pentru siguran!a alimentelor 7ude!eană (nregistreaă cererea depusă $i" prin inspectoriiautorită!ii sanitare veterinare $i pentru siguran!a alimentelor" veri%ică at#t documenta!ia depusă"c#t $i" la %a!a locului" (ndeplinirea cerin!elor (n domeniul speci%ic $i a celor prevăute (n

Regulamentul Parlamentului European $i al Consiliului 4niunii Europene nr. 5*0*66-0CE privind igiena produselor alimentare" cu amendamentele ulterioare. Acesta prevede ca&1 2biectivele din domeniul alimentar trebuie să %ie men!inute curate $i (n stare bună de%unc!ionare $i (ntre!inere.1 Proiectarea" designul" construc!ia" localiarea $i mărimea obiectivelor din domeniul alimentartrebuie&

♣ să permită (ntre!inerea" igieniarea $i0sau dein%ec!ia adecvată" pentru a se evita ori a reduce la

minimum posibilită!ile de contaminare pe calea aerului" $i să asigure spa!iu de lucru adecvat caresă permită e%ectuarea igienică a tuturor opera!iunilor)

♣ să %ie ast%el (nc#t să prote7ee (mpotriva acumulării de murdărie" contactului cu materialeto+ice" căderii de particule (n alimente $i %ormării de condens sau de mucegaiuri pe supra%e!e)

♣ să permită aplicarea bunelor practici de igienă pentru alimente" inclusiv protec!ia (mpotriva

contaminării $i" (n special" controlul dăunătorilor)

♣ să o%ere" după ca" condi!ii adecvate de manipulare $i depoitare a alimentelor" la o

temperatură controlată" să %ie de capacitate su%icientă pentru men!inerea produselor alimentare latemperaturi corespunătoare $i să %ie proiectate pentru a permite ca aceste temperaturi să %iemonitoriate $i" după ca" să %ie (nregistrate.1 Trebuie să %ie disponibil un număr corespunător de spălătoare" amplasate $i concepute (n mod

adecvat pentru cură!area m#inilor. Trebuie să se asigure lavoare pentru cură!area m#inilor" prevăute cu apă curentă caldă $i rece" cu materiale pentru spălarea m#inilor $i pentru uscareigienică. Atunci c#nd este necesar" utilită!ile pentru spălarea alimentelor trebuie să %ie separate decele pentru spălarea m#inilor.1 Trebuie să se asigure mi7loace potrivite $i su%iciente de ventila!ie naturală sau mecanică.1 2biectivele din domeniul alimentar trebuie să aibă iluminare naturală $i0sau arti%icială.1 >acilită!ile pentru drena7 trebuie să %ie adecvate destina!iei de utiliare. Acestea trebuie să %ieconcepute $i construite (n a$a %el (nc#t să se evite riscul de contaminare.1 După ca" trebuie să %ie asigurate vestiare pentru personal.1 Agen!ii de cură!are $i substan!ele dein%ectante nu trebuie să %ie depoitate (n one unde se

manipuleaă alimente.Cerin!e speci%ice pentru (ncăperile unde sunt preparate" tratate sau procesate produse alimentare&1 ;n (ncăperile (n care sunt preparate" tratate sau procesate alimentedar inclu#nd spa!iilecon!inute de mi7loacele de transport" con%igura!ia $i proiectul trebuie să permită aplicarea bunelor  practici de igienă a alimentelor" inclu#nd protec!ia (mpotriva contaminării (ntre $i (n timpulopera!iunilor.;n special&

8/17/2019 Vanzarea Directa

4/7

a8 supra%e!ele pavimentului trebuie să %ie men!inute (n bune condi!ii de (ntre!inere $i să %ie u$orde cură!at $i" după ca" de dein%ectat. Aceasta necesită utiliarea unui material impermeabil"nonabsorbant" lavabil $i neto+ic" cu e+cep!ia caului (n care operatorii cu activitate (n domeniulalimentar pot dovedi autorită!ii competente că alte materiale utiliate sunt corespunătoare. Dupăca" pavimentul trebuie să permită drena7ul adecvat al supra%e!elor)

 b8 supra%e!ele pere!ilor trebuie să %ie men!inute (n condi!ii bune de (ntre!inere $i să %ie u$or decură!at" iar atunci c#nd este necesar" de dein%ectat. Aceasta necesită utiliarea unor materialeimpermeabile" nonabsorbante" lavabile $i neto+ice" precum $i o supra%a!ă netedă p#nă la o(năl!ime adecvată e%ectuării di%eritelor opera!iuni)c8 pla%oanele sau" acolo unde nu e+istă pla%oane" supra%a!a interioară a acoperi$ului $i accesoriilesuspendate trebuie să %ie construite $i %inisate ast%el (nc#t să se prevină acumularea de murdărie $isă se reducă condensul" cre$terea de mucegaiuri $i (mpră$tierea de particule)d8 %erestrele $i alte desc9iături trebuie să %ie construite pentru a se preveni acumularea demurdărie. Cele ce pot %i desc9ise către mediul e+terior trebuie" după ca" să %ie ec9ipate cu plase

(mpotriva insectelor. Atunci c#nd desc9iderea %erestrelor ar avea ca reultat contaminarea"%erestrele trebuie să răm#nă (nc9ise $i %i+ate (n timpul produc!iei)e8 u$ile trebuie să %ie u$or de cură!at" iar atunci c#nd este necesar" de dein%ectat. Pentru aceastaeste necesară utiliarea de supra%e!e netede $i nonabsorbante)%8 supra%e!ele" inclu#nd supra%e!ele ec9ipamentelor" din spa!iile (n care sunt manipulate alimente$i" (n special" supra%e!ele ce intră (n contact cu alimentele trebuie să %ie men!inute (n stare bunăde (ntre!inere $i trebuie să %ie u$or de cură!at" iar atunci c#nd este necesar" de dein%ectat. Pentruaceasta este necesară utiliarea de materiale netede" lavabile" reistente la coroiune $i neto+ice)Trebuie să %ie asigurate %acilită!i adecvate" după ca" pentru cură!area" dein%ec!ia $i depoitareaustensilelor $i a ec9ipamentelor de lucru. Aceste %acilită!i trebuie să %ie construite din materiale

reistente la coroiune" să %ie u$or de cură!at $i să %ie aproviionate (n mod adecvat cu apă%ierbinte $i rece.Inspectorii autorită!ii sanitare veterinare $i pentru siguran!a alimentelor (ntocmesc la %a!a loculuio notă de constatare 0 proces1verbal de constatare"cuprin#nd concluia evaluării.Pentru unită!ile de v#nare cu amănuntul care (ndeplinesc cerin!ele sanitare veterinare $i pentrusiguran!a alimentelor con%orm legisla!iei speci%ice" direc!ia sanitară veterinară $i pentru siguran!aalimentelor 7ude!eană" emite documentul de (nregistrare sanitară veterinară $i pentru siguran!aalimentelor.;n caul (n care" (n urma veri%icării unită!ii de către inspectorii autorită!ii sanitare veterinare $i pentru siguran!a alimentelor din cadrul direc!iei sanitare veterinare $i pentru siguran!aalimentelor 7ude!ene" respectiv a municipiului ?ucure$ti" se constată ne(ndeplinirea condi!iilorsanitare veterinare $i pentru siguran!a alimentelor" (n nota de constatare0procesul1verbal deconstatare vor %i (nscrise de%icien!ele constatate" măsurile dispuse" precum $i termenele deremediere a de%icien!elor" sub semnătura operatorului din sectorul alimentar.=a e+pirarea termenului de remediere a de%icien!elor stabilit (n nota de constatare0procesul1verbal de constatare" operatorul din sectorul alimentar solicită" printr1o cerere scrisă" direc!ieisanitare veterinare $i pentru siguran!a alimentelor 7ude!ene" reveri%icarea unită!ii.

8/17/2019 Vanzarea Directa

5/7

2peratorii din sectorul alimentar din unită!iile de v#nare cu amănuntul de produse de origineanimală $i nonanimală trebuie să se asigure că produsele ob!inute $i comercialiate cătreconsumatorul %inal nu preintă risc pentru sănătatea publică $i că sunt (ndeplinite toate condi!iilestabilite de legisla!ia (n vigoare re%eritoare la&a8 etic9etare)

 b8 asigurarea trasabilită!ii)c8 parametrii de calitate $i siguran!ă ai materiilor prime $i ai produselor %inite)d8 controlul potabilită!ii apei)e8 instruirea personalului)%8 controlul stării de sănătate)g8 controlul dăunătorilor)98 monitoriarea de$eurilor)i8 (ntre!inerea $i igiena spa!iilor $i a ec9ipamentelor) 78 implementarea principiilor sistemului Analiei 9aardului $i punctelor critice de control

8/17/2019 Vanzarea Directa

6/7

animală se e%ectueaă de către Direc!ia anitară Veterinară $i pentru iguran!a Alimentelor 7ude!eană (n baa solicitării scrise din partea micilor producători" care trebuie să cuprindă&a8 denumirea $i adresa micului producător" atestate prin ane+area copiei buletinului0căr!ii deidentitate) b8 activitatea des%ă$urată)

c8 tipurile $i cantită!ile de produse supuse v#nării directe)d8 locurile de v#nare directă a produselor primare.Direc!ia sanitară veterinară $i pentru siguran!a alimentelor 7ude!eană" respectiv a municipiului?ucure$ti (nregistreaă solicitarea depusă $i veri%ică prin medicii veterinari o%iciali (ndeplinireacondi!iilor sanitare veterinare prevăute (n legisla!ia na!ională re%eritoare la produc!ia primară $ila v#narea directă a produselor primare de origine animală. Cantitatile de produse primare deorigine animala care pot %i comercialiate sunt&'. lapte crud 1 con%orm cotei de lapte de!inute)*. pe$te proaspăt 1 p#nă la ,66 g0transport pentru pe$tele capturat (n mare $i 6 g0transport

 pentru pe$tele capturat (n ape dulci),. v#nat sălbatic (n blană sau pene 1 p#nă la o unitate v#nat mare $i '6 unită!i v#nat mic din cotade v#nătoare alocată)-. carne de pasăre sau lagomor%e ob!inută (n %ermă 1 p#nă la *.666 de capete de păsări $i '.666 deiepuri pe an). melci $i molu$te bivalve vii 1 p#nă la 6 g0săptăm#nă)/. ouă 1 provenind din %erme" de la cel mult 6 de găini)V#narea directă a produselor primare de origine animală către consumatorul %inal cu ocaia pie!elor" t#rgurilor" e+poi!iilor" mani%estărilor organiate (n perioada sărbătorilor religioase saualtor asemenea evenimente publice" organiate periodic de autorită!ile locale07ude!ene" pe (ntreg

teritoriul na!ional" se realieaă numai de micul producător sau de membrii %amiliei" rude degradul I $i II ale acestuia" (n baa&a8 documentului de (nregistrare sanitară veterinară eliberat de direc!ia sanitară veterinară $i pentru siguran!a alimentelor 7ude!eană" respectiv a municipiului ?ucure$ti" (n care se (nscriuaceste activită!i) b8 actului de identitate al producătorului sau a actelor de identitate ale membrilor %amilieiacestuia)c8 documentului din care să reulte starea de sănătate a producătorului sau a membrilor %amilieiacestuia)d8 %i$ei de sănătate a animalelor de la care au %ost ob!inute produsele primare de origine animală"din care să reulte starea de sănătate a animalelor" eliberată de medicul veterinar o%icial dincadrul circumscrip!iei sanitare veterinare $i pentru siguran!a alimentelor onale $i viatătrimestrial de către medicul veterinar de liberă practică (mputernicit (n raa căruia ($i aredomiciliul micul producător $i sunt crescute animalele)e8 certi%icatului de producător" eliberat de primării" con%orm prevederilor @otăr#rii uvernuluinr. //'0*66' privind procedura de eliberare a certi%icatului de producător" cu modi%icările $icompletările ulterioare.

8/17/2019 Vanzarea Directa

7/7

VANZAREA C4 A3AN4NT4= A PR2D4E=2R DE 2RIINE ANI3A=A I N2NANI3A=A

Activitatea de v#nare cu amănuntul repreinta valori%icarea produselor de origine animală $inonanimală direct către consumatorul %inal" precum $i valori%icarea numai (n cantită!i mici a produselor de origine animală $i nonanimală ob!inute (n unitate $i destinate comercialiării cătreconsumatorul %inal prin alte unită!i de v#nare cu amănuntul.Produsele si cantitatile&'. carne tran$ată" carne tocată" carne preparată $i0sau produse din carne" (ntr1o gamă sortimentalărestr#nsă" cumulate" (n cantitate de p#nă la ,.666 g0săptăm#nă medie anuală)*. br#neturi 1 p#nă la '.666 g0săptăm#nă),. produse din pescuit 1 p#nă la '.666 g0săptăm#nă)

-. v#nat sălbatic 1 p#nă la ,66 g0lună). carne de pasăre" lagomor%e $i produse provenite de la acestea 1 p#nă la 66 g0lună)/. ouă de consum 1 p#nă la '.666 ouă0lună). produse de pani%ica!ie 1 p#nă la 66 g0lună)5. legume $i %ructe 1 p#nă la '.666 g0lună)Activită!ile din unită!ile cu v#nare cu amănuntul se des%ă$oară (n baa certi%icatului constatatorsau" după ca" a certi%icatului de (nregistrare eliberat de o%iciul registrului comer!ului de pe l#ngătribunalul (n a cărui raă teritorială ($i des%ă$oară activitatea $i (n baa documentului de(nregistrare sanitară veterinară $i pentru siguran!a alimentelor emis de direc!ia sanitară veterinară$i pentru siguran!a alimentelor 7ude!eană.

Inregistrarea sanitară veterinară $i pentru siguran!a alimentelor repreinta (nscrierea unită!ilor (nlistele celor cu v#nare cu amănuntul de către D..V..A." (n baa unei solicitări scrise din partea bene%iciarului);n vederea ob!inerii documentului de (nregistrare sanitară veterinară $i pentru siguran!aalimentelor pentru activită!ile din unită!ile de v#nare cu amănuntul" operatorii din sectorulalimentar sau repreentan!ii legali ai acestora trebuie să depună la D..V..A." un dosarcuprin#nd următoarele documente&a8 o cerere scrisă (n care sunt preciate&