UNTUL, UNUL DINTRE CELE MAI HRĂNITOARE ALIMENTE

Nici un mic dejun fără unt – cât de tare crezi în acest îndemn? Poate că ești în tabăra

celor care sunt de părere că margarinele de generație nouă ar trebui să ia locul untului, sau

poate că încă strâmbi din nas când te gândești la compoziția acestor tipuri noi de margarine și

nu dorești să te desparți încă de gustosul unt care iți însuflețește aproape fiecare mic-dejun.

Cât de hrănitor, sănătos sau folositor este untul pentru organism de fapt? Hai să aflăm

împreună.

UNTUL CONȚINE MULTE VITAMINE ȘI MINERALE

Principala vitamină care se regăsește în unt este vitamina A, o vitamină care se

asimilează extrem de ușor deoarece este solubilă în grăsimi și care este cunoscută pentru

influența sa puternică asupra imbunătățirii acuității vizuale pe timp de noapte. De asemenea,

vitamina A contribuie la formarea purpurei ochiului, fiind benefică astfel și în tratarea altor

boli de vedere. Această vitamină te poate ajuta să îți întărești sistemul imunitar și să îți menții

sănătoase straturile superficiale ale organelor interne și țesuturilor. Copiii e bine să consume

cantități suficiente de vitamina A pentru ca procesul lor de creștere să fie unul normal și

armonios. Sănătatea dinților, gingiilor, părului și a pielii sunt toate pozitiv influențate de

vitamina A. Dar această vitamină mai este apreciată și pentru ajutorul pe care îl dă celor care

se confruntă cu acneea și alte afecțiuni ale pielii. Circa 25 de grame de unt acoperă 20% din

necesarul de vitamina A al unui adult.

Pe lângă vitamina A, untul mai conține și vitamina E, care este cunoscută ca și un

antioxidant puternic ce are rolul de a proteja celulele organismului de radicalii liberi.

Vitamina E protejează și menține sănătatea celulelor sângelui, mușchilor scheletici, celulelor

sistemului nervos și retinei. De asemenea, untul mai conține și vitaminele D și K, care ajută la

asimilarea calciului în oase și prevenirea sau tratarea unor boli cum ar fi astmul, depresia,

diabetul sau unele boli de inimă, dar și la sintetizarea bacteriilor din organismul uman, în

cazul vitaminei K. Seleniul este unul dintre cele mai importante minerale conținute de unt și

este un antioxidant puternic. Daca e să comparăm cantitatea de seleniu conținută de unt cu cea

care se regăsește în cereale sau usturoi, o să vedem că gustosul unt conține mai mult seleniu.

Glanda tiroidă primește de asemenea iodul de care are nevoie pentru a funcționa în condiții

propice.

CUM STĂM CU ACIZII GRAȘI?

Untul conține acid butiric, un acid folosit de colon ca o sursă de energie și de

asemenea cunoscut pentru rolul său anti-cancerigen. Acidul laurei se găsește de asemenea în

unt și este considerat un puternic antimicrobian și antifungic. Circa 15% din acizii grași

conținuți de unt nu se depozitează de regulă sub formă de grăsime în corp, ci sunt folosiți

pentru furnizarea energiei de către organele vitale.

Când spui "unt", te gândești automat la "colesterol"... Totuși, o dietă care nu este

foarte bogată în grăsimi saturate nu e sănătoasă pentru toată lumea. Ȋn plus, bolile de inimă

care au fost asociate cu un nivel ridicat al colesterolului au fost exagerate de-a lungul a

decenii întregi. Potrivit unui studiu realizat în anul 1991 de către Medical Research Council

din SUA, indivizii care au mâncat unt pe parcursul studiului desfășurării au înregistrat un risc

înjumătățit de a dezvolta boli de inimă în comparație cu persoanele care au consumat

margarină în loc de unt. Așadar, chiar dacă atunci când auzi cuvântul "colesterol" gândul îți

zboară automat la ceva cu o conotație negativă și deloc benefică pentru sănătate, colesterolul

"bun" e necesar pentru a-ți menţine sănătatea sistemului digestiv, dar și pentru dezvoltarea

creierului și a sistemului nervos la copii. Când e cazul să faci piața, caută să cumperi unt

natural, de casă, care nu a fost supus prelucrării termice.

Potrivit unor specialiști, untul topit este unul dintre cele mai potrivite metode de

preparare și consum pe care le-ai putea alege. Astfel, untul se va păstra mult mai bine, îți va

stimula apetitul și va da un gust grozav alimentelor. Untul topit ajută de asemenea la

menținerea unei digestii normale deoarece declanșează secreția sucurilor digestive.

E recomandat să consumi unt cu cel puțin 80% grăsime. Dacă alegi untul cu un

conținut de 65% grăsime (ceva mai convenabil la preț) preparatul final poate să mai conțină

apă, de aceea e bine să îl lași la răcit, până când untul se poate separa complet de apă.

Bibliografie:

1) Usturoi, M., Tehnologia laptelui si a produselor derivate, Editura Alfa - Bucureşti - 2008

2) Oţel, I., Roșenescu, I., Îndrumător pentru industria alimentară, Editura tehnică –Bucureşti – 1987 – 1988

3) www.wikipedia.org