Trasabilitatea Produselor de Origine Animala
7
Universitatea „Babes-Bolyai” Cluj-Napoca Facultatea de Ştiinţe Economice şi Gestiunea Afacerilor Anul universitar 2008/2009 semestrul I I Informaţii generale despre curs, seminar, lucrăre practică sau laborator Titlul disciplinei : Trasabilitatea produselor de origine animala Codul : EBT 028 Numărul de credite: 5 Locul de desfasurare:Facultatea de Stiinte Economice si Gestiunea Afacerilor Programarea în orar a activităţilor:conform orarului afişat la sediul Facultăţii II.Informaţii despre titularul de curs, seminar, lucrare practică sau laborator Titularul de curs: Conferentiar univ.dr.ing.ec.Mihaiu Romolica III. Descrierea disciplinei Obiectivele cursului/disciplinei: „Trasabilitatea produselor de origine animala”, răspunde necesităţilor şi cerinţelor procesului de învăţământ conform noii structuri organizatorice şi realizează o temeinică educaţie economică adaptată la realităţile pieţei libere. structura şi conţinutul disciplinei abordează problematica trasabilitatii produseloe alimentare de origine animală, adaptată nevoilor în continuă schimbare. specialistului din industria alimentara si comertului cu alimente ; realizarea unei temeinice educaţii economice; însuşirea unor principii etice fără de care practicarea cu succes a profesiunii de economist rămâne un deziderat nerealizabil Conţinutul disciplinei: Problematica disciplinei cuprinde: Aspecte generale privind trasabilitatea; Cerinţele trasabilităţii; Utilitatea sistemelor de trasabilitate; Tipurile de trasabilitate în interiorul unui lanţ de producţie; Caracteristicile sistemelor de trasabilitate; Modalităţi de identificare a produselor; Componentele sistemului de trasabilitate internă; Procedura de retragere a produselor;
-
Upload
oleseaduman -
Category
Documents
-
view
21 -
download
2
description
Industrie alimentara - Prelucrarea carnii
Transcript of Trasabilitatea Produselor de Origine Animala
Universitatea Babes-Bolyai Cluj-Napoca
Universitatea Babes-Bolyai Cluj-NapocaFacultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor
Anul universitar 2008/2009semestrul II Informaii generale despre curs, seminar, lucrre practic sau laborator
Titlul disciplinei : Trasabilitatea produselor de origine animalaCodul : EBT 028Numrul de credite: 5Locul de desfasurare:Facultatea de Stiinte Economice si Gestiunea Afacerilor
Programarea n orar a activitilor:conform orarului afiat la sediul FacultiiII.Informaii despre titularul de curs, seminar, lucrare practic sau laborator
Titularul de curs: Conferentiar univ.dr.ing.ec.Mihaiu RomolicaIII. Descrierea disciplinei Obiectivele cursului/disciplinei:
Trasabilitatea produselor de origine animala,
rspunde necesitilor i cerinelor procesului de nvmnt conform noii structuri organizatorice i realizeaz o temeinic educaie economic adaptat la realitile pieei libere.
structura i coninutul disciplinei abordeaz problematica trasabilitatii produseloe alimentare de origine animal, adaptat nevoilor n continu schimbare.
specialistului din industria alimentara si comertului cu alimente ; realizarea unei temeinice educaii economice;
nsuirea unor principii etice fr de care practicarea cu succes a profesiunii de economist rmne un deziderat nerealizabilConinutul disciplinei:Problematica disciplinei cuprinde:
Aspecte generale privind trasabilitatea; Cerinele trasabilitii;
Utilitatea sistemelor de trasabilitate;
Tipurile de trasabilitate n interiorul unui lan de producie;
Caracteristicile sistemelor de trasabilitate;
Modaliti de identificare a produselor;
Componentele sistemului de trasabilitate intern; Procedura de retragere a produselor; Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate; Trasabilitate extern; Verificarea i acreditarea sistemelor de trasabilitate; Interaciuni ntre sistemele de trasabilitate i alte sisteme de management; Trasabilitatea n industria alimentar.Metode utilizate n cadrul predrii cursului: expunere magistral corelat cu interactivitate, rspunsuri la ntrebrile studenilor, numeroase exemplificri, prezentarea de explicaii alternative.Metode utilizate n cadrul predrii lucrrilor practice si seminarului: executarea unor metode experimentale pentru determinarea i aprecierea proprietilor i calitii produselor , rezolvarea de probleme specifice cercetrii produselor din punct de vedere tehnico-economic, conceperea i realizarea unei cercetri cu privire la marf (studii de caz).IV. Bibliografia obligatorie
1. Banu,C.;et.colab.-Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007.2.Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
V. Materiale folosite n cadrul procesului educaional specific disciplinei : prezentri powerpoint,
calculator,
videoproiector, instrumente de specialitate de laborator: densimetru, refractometru,vscozimetru; echipament special: instalaii de laborator; toate materialele aparin i sunt n gestiunea Catedrei de Management.VI .Planificarea / calendarul ntlnirilor i a verificrilor /examinrilor intermediareSptmna 1 Tematica curs: Aspecte generale privind trasabilitatea.Concepte de baz /cuvinte cheie:Legtura ntre materiile prime,originea lor,prelucrarea,distribuia i locaia lor dup comercializare.
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, exemplificri, alegerea temelor de cercetare.Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab.-Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007.Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)Sptmna 2Tematica curs: Cerinele trasabilitii; Concepte de baz /cuvinte cheie.responsabilitatea principal pentru sigurana alimentului revine operatorului.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, exemplificri..
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 3
Tematica curs: Utilitatea sistemelor de trasabilitate
Concepte de baz /cuvinte cheie:Sistemele detrasabilitate sunt utile pentru consumator,fac responsabili productorii i procesatorii si sunt importante pentru guvern.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, exemplificri..
Referine bibliografice: : Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 4Tematica curs: Tipurile de trasabilitate n interiorul unui lan de producie;
Concepte de baz /cuvinte cheie: Trasabilitate intern,trasabilitate extern,trasabilitatea lanului alimentar.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)Sptmna 5
Tematica curs: Caracteristicile sistemelor de trasabilitateConcepte de baz /cuvinte cheie: informrea, identificarea, componente de baz,informaii ajuttoare
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilitatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 6Tematica curs: Modaliti de identificare a produselor;
Concepte de baz /cuvinte cheie:coduri cu bare, REFID,marcaje comestibile,sisteme de identificare particulareAngajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 7Tematica curs: Componentele sistemului de trasabilitate intern Concepte de baz /cuvinte cheie:cod ,documente, nregistrri,modaliti de management,proceduri de retrager
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 8Tematica curs: Procedura de retragere a produselor;
Concepte de baz /cuvinte cheie: dosar de sesizri,trasarea produselor,testarea planului de retragere.
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 9
Tematica curs: Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate
Concepte de baz /cuvinte cheie: detalii despre materii prime i ingrediente,identificrea loturilor individuale,asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare. Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 10
Tematica curs: Posibiliti de implementare n practic a sistemelor de trasabilitate Concepte de baz /cuvinte cheie: detalii despre materii prime i ingrediente,identificrea loturilor individuale,asocierea codurilor de lot cu nregistrrile de prelucrare.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, studii de caz, exemplificri
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 11Tematica curs: Trasabilitate extern;
Concepte de baz /cuvinte cheie:urmrirea produsului,lan alimentar, materie prim, consumato.
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 12Tematica curs: Verificarea i acreditarea sistemelor de trasabilitate;
Concepte de baz /cuvinte cheie: auditare de sistem,auditare de conformitate,auditul de prim parte,auditul de secund parte.
Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de curs)
Sptmna 13Tematica curs: Interaciuni ntre sistemele de trasabilitatehi i alte sisteme de managementConcepte de baz /cuvinte cheie:inspecia, certificarea,ecvalena Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare
Referine bibliografice: Banu,C.;i colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de cursSptmna 14Tematica curs: Trasabilitatea n industria alimentar
Concepte de baz /cuvinte cheie:trasabilitatea n industria crnii, trasabilitatea n industria laptelui, trasabilitatea n industria de panificaie.Angajamentul, implicarea studenilor: Parcurgerea referinelor bibliografice indicate, aplicaii practice, prezentare rapoarte de cercetare
Referine bibliografice: Banu,C.;et.colab- Suveranitate,securitate i sigurana alimentar, Editura ASAB, Bucuresti,2007. Trasabilietatea produselor alimentare (suport de cursVII. Modul de evaluare Nota la discilpina Trasabilitatea produselor alimentare de origine animal are urmtoarele componente :
25% din nota final - activitatea din laborator (inclusiv studiul de caz) 25% din nota final - verificarea intermediar
50% din nota final - evaluare pe baza unui examen scris n sesiunea de examene din care :
VIII. Detalii organizatorice, gestionarea situaiilor excepionale. participarea la lucrrile practice este obligatorie; studiul de caz, realizat pe parcursul semestrului este evaluat si apreciat prin acordarea de not; nendeplinirea acestor obligaii atrage dup sine neadmiterea la examen; orice tentativ de fraud sau fraud depistat va fi sancionat conform reglementrilor n vigoare; contestaiile sunt rezolvate, operativ, dup afiarea rezultatelor, n cadrul orelor de audien.
IX. Bibliografia opional1.Boboc,D. Managementul calitatii produselor agroalimentare.Ed.ASE,Bucuresti,20062.Ilie,L.I. Managementul sigurantei alimentelor.Ed.Printech,Bucuresti,2007;
3.Mihaiu,M.;Rotaru,O.- Igiena alimentelor si sanatatea publica.Ed.Risoprint, Cluj-Napoca,2006.
ef de catedr
Responsabil disciplinProf.univ.dr.Lazr Ioan Conf.dr.ing.ec. Romolica Mihaiu
