1

Nr.__________din _________ Formular USAMVCN-0702030101

FIA DISCIPLINEI

1. Date despre program1.1. Instituia de nvmnt superior Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar din Cluj-Napoca1.2. Facultatea Stiinta si Tehnologia Alimentelor1.3. Departamentul IPA1.4.Domeniul de studii Ingineria Produselor Alimentare1.5.Ciclul de studii1) Licenta1.6.Specializarea/ Programul de studii Controlul si expertiza produselor alimentare1.7. Forma de nvmnt IF

2. Date despre disciplin

2.1. Denumireadisciplinei

Toxicologia Produselor Alimentare

2.2. Titularul activitilor de curs Sef lucrari dr Ramona Suharoschi2.3. Titularul activitilor de seminar/ laborator/proiect

Sef lucrari dr Ramona Suharoschi

Continut2 DS2.4. Anul de studiu III 2.5. Semestrul I 2.6. Tipul deevaluare V

2.7. Regimuldisciplinei

Obligativitate3 DI

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitilor didactice)

4. Precondiii (acolo unde este cazul)

4.1. de curriculum Chimia alimentului, Biochimia alimentului, Principiile Nutritiei umane, Microbiologie generalasi speciala; Chimie fizica si coloidala, Chimie analitica, Chimie organica, Aditivi alimentari,Autentificarea si falsificarea alimentelor 1, Materii prime vegetale

4.2. de competene Studentul trebuie sa aiba cunostinte referitoare la caracteristicile chimice si biochimice alecompusilor specifici materiei vii; contaminanti microbiologici; operare IT; utilizare office (xls);navigare internet; calitati de lucru individual si de participare la dezvoltarea profesionala

5. Condiii (acolo unde este cazul)

5.1. de desfurare a cursului Sala de curs cu capacitate corespunzatoare dotata cu aparatura multimedia siconexiune internet

5.2. de desfurare a seminarului/laboratorului/ proiectului

Laborator Toxicologie: dotari corespunzatoare culturi celulare (teste detoxicitate); echipamente analitice evaluarea compusilor toxici alimentari

3.1. Numr de ore pe sptmnforma cu frecven 3 din care: 3.2. curs 2 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1

3.4.Total ore din planul de invatamant 42 din care: 3.5.curs 28 3.6.seminar/laborator 14Distribuia fondului de timp ore3.4.1.Studiul dup manual, suport de curs, bibliografie i notie 103.4.2. Documentare suplimentar n bibliotec, pe platformele electronice de specialitate i pe teren 103.4.3. Pregtire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii i eseuri 103.4.4.Tutoriala 103.4.5.Examinri 83.4.6. Alte activiti 03.7. Total ore studiu individual 483.8. Total ore pe semestru 903.9. Numrul de credite4 3

2

indramar lucrari practice eLP, carti de specialitate

6. Competene specifice acumulate

Com

pete

ne

prof

esio

nale

CP1-Sa cunoasca limbajul specific pentru disciplina de toxicologieCP2-Sa identifice, descrie si utilizeze adecvat notiunile specifice stiintei alimentuluiCP3-Sa inteleaga poiectarea, implementarea si managementul de proiecte in siguranta alimentaraCP4-Sa stapaneasca instrumentele de evaluare a toxicitatii compusilor alimentariCP5-Sa cunoasca bazele de date si programele computationale folosite in toxicologieCP6-Sa isi insuseasca temeinic tehnologiile IT de evaluare a toxicitatiiCP7-Capacitatea de sistematizare a informatiilor teoretice si practice necesare desfsurrii activittilorprofesionale viitoareCP8- Insusirea cunostintelor teoretice si aplicarea corect a principiilor toxicologiei alimentelor

Com

pete

ne

trans

vers

ale

CT1-Sa demonstreze capacitatea de identificare, descriere si utilizare adecvata a notiunilor specifice stiinteialiemntului si tehnologiei alimentare precum si sigurantei alimentareCT2-Sa poata dezvolta proiecte de asigurarea sigurantei aimentare si evaluarea toxicitatii compusilor alimentariCT3-Sa poata gandi activitati stiintifice referitoare la proiectarea de produse alimentare noi, implementarea simanagementul de proiecte.CT4-Sa demonstreze preocupare privind perfectionarea managementului productiei, controlul calitatii produseloralimentare si realizarea proceselor de marketing.CT5-Sa participe la activitatile de cercetare in toxicologia alimentelor, siguranta alimentara, controlul calitatiiproduselor alimentareCT6- formarea capacittii de operationalizare a conceptelor despre toxicologia alimentelorCT7- utilizarea eficient a surselor de informareCT8- dezvoltarea competentelor atitudinaleCT9- manifestarea unei atitudini responsabile pentru valorificarea optim n practic a cunostintelor dobndite

7. Obiectivele disciplinei (reieind din grila competenelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general al disciplinei Dobandirea cunostintelor generale de toxicologie toxici alimentari, sursealimentare, toxicocinetica, toxicodinamie, reactii adverse, simptomatologie,tratamentul intoxicatiilor, expertiza toxicologica - aplicate la toxicelealimentare.Analiza toxicologica a toxicilor alimentari .Evaluarea toxicitatii compusilor alimentari/ingredientelor alimentare.

7.2. Obiectivele specifice Sa inteleaga testarea alimentelor protocol arbore decizional pentru testareatoxicitatii acute si cronice a alimentelorSa cunoasca factorii de risc alimentar, toxic.

8. Coninuturi

8.1.CURSNumr de ore -28

Metode de predare Observaii

Notiuni introductive: Implicaiile prezenei substanelor toxice nprodusele alimentare.

Prelegere, explicatie si dezbateri 2 ore

Relatia Doza-Raspuns 2 orePrincipii generale de toxicology (Absorbtie, Transport, Depozitare,Eliminare)

Prelegere, explicatie si dezbateri 2 ore

Biotransformarea Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreTestarea Toxicitatii Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreSubstante toxice naturale prezente in alimente Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreSubstante toxice de poluare biologica Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreSubstante toxice de poluare si contaminare chimica Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreSubstante toxice rezultate in urma procesarii alimentelor Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreSubstante toxice din materiale de contact Prelegere, explicatie si dezbateri 2 ore

3

Materiale plastice in industria alimentara Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreDetergenti Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreAlergiile si intolerantele alimentare Prelegere, explicatie si dezbateri 2 oreToxicogenomica si Toxicoproteomica Prelegere, explicatie si dezbateri 2 ore

8.2.LUCRRI PRACTICENumr de ore 14

Ex. lucrarilaborator

Instruciuni de lucru si norme de tehnica securitii muncii nlaborator.Organizarea muncii, norme de paza contra incendiilor simasuri de prim ajutor n caz de accidente.Pregatirea probelor pentru determinarea toxicelor: Stadii in analizatoxicelor din alimente: Stabilirea Protocolului (SOP); Esantionarea;Pregatirea probelor; Extractia analitului / sau compusului de interes;Separare; Detectia; Identificarea si/sau cuantificarea; Inregistrareadatelor: Analiza electroforetica de separare a tetrodotoxinei 10, 11

explicaia, dezbatere,problematizarea, studiu de caz

LL:2 ore

Extractie proteine, purificare probe, electroforeza: Analizaelectroforetica (separarea tetrodotoxinei, proteine alergenelapte10,11)

explicaia, dezbatere,problematizarea, studiu de caz

LL:4 ore

Separarea SDS-PAGE: colarare, decolorare, scanare-densitometrie:Analiza electroforetica (separarea tetrodotoxinei, proteine alergenelapte10,11)

explicaia, dezbatere,problematizarea, studiu de caz

LL:4 ore

Analiza si interpretarea rezultatelor: Analiza electroforetica(separarea tetrodotoxinei, proteine alergene lapte10,11)

explicaia, dezbatere,problematizarea, studiu de caz

LL:4 ore

Bibliografie Obligatorie:1. Marutoiu C-tin, Maria Tofana, Analiza micotoxinelor, Ed.Napoca Star, Cluj-Napoca, 2001.2. Tofana Maria, Aditivii alimentari si conservabilitatea,Editura AcademicPres, Cluj-Napoca, 20033. Brad Segal, Constanta Balint, Procedee de imbunatatire a calitatii si stabilitatii produselor alimentare, Ed. Tehnica,Bucuresti, 1982.4. Banu,C., Preda,N., Vasu,S., Produsele alimentare si inocuitatea lor, Ed.Tehnica Bucuresti, 1982.5. B Segal, G Popa, Toxicologia produselor alimentare, Ed Academiei, 19866. Cotru, M. 1978, Toxicologie. Principii generale. Ed. Junimea, Bucureti7. Dnil Gh., Cotru, M., Nechifor, M. 1984, Ghid de date toxicologice. Ed. Medical, Bucureti8. Laslo, C. 1995, Elemente practice de toxicologie alimentar. Tipo Agronomia, Cluj-Napoca9. Popa, G., Dumitrache, S., Segal, B., Rodica Segal, Apostol, C., Teodoru, V., 1986, Toxicologia produselor alimentare. Ed.Academiei, Bucureti10. Tetrodotoxin-binding proteins isolated from five species of toxic gastropods . Food Chemistry, Volume 103, Issue 4,2007, Pages 1153-1158. Pai-An Hwang, Yung-Hsiang Tsai, His-Pin Lin, Deng-Fwu Hwang11. Distinction of different heat-treated bovine milks by native-PAGE fingerprinting of their whey proteins. FoodChemistry, Volume 121, Issue 3, 1 August 2010, Pages 803-808. Suju Lin, Jing Sun, Dongdong Cao, Jiankang Cao, WeiboJiang

Bibliografie Facultativ:1. Comparative Biochemistry and Physiology Part C: Toxicology & Pharmacology2. Ecotoxicology and Environmental Safety3. Environmental Toxicology and Pharmacology4. Food and Chemical Toxicology5. Toxicology6. Toxicology and Applied Pharmacology7. Toxicology Letters8. Toxicology in Vitro

9. Coroborarea coninuturilor disciplinei cu ateptrile reprezentanilor comunitilor epistemice,asociailor profesionale i angajatori reprezentativi din domeniul aferent programului

Cunotinele predate n cadrul cursului sunt necesare cunoaterii i ntelegerii rolului toxicologiei n asigurareasigurantei alimentare i a rolului specialistului din industria alimentar n elaborarea de produse alimentare sigure, fara

4

risc pentru consumator..

10. Evaluare

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare10.3.

Pondere dinnota final

teste periodice sau pariale Verificare pe parcurs suntprevazute un numar de 4verificari

35%10.4. Curs

participarea la cercuri tiinifice i/saula concursuri profesionale Abilitati practice i teoretice

5%

Evaluare pe parcurs Teme de casa 20%10.5. Seminar/LaboratorEvaluare final (temele impuse) -Raport

Scris 40%

10.6. Standard minim de performanRezolvarea unei probleme concrete de oxicologia si siguranta alimentara pe baza unui algoritm dat.

1 Ciclul de studii- se alege una din variantele- Licenta/Master/Doctorat2 Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD (disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara).3 Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele DI ( disciplina obligatorie) DO ( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa).4 Un credit este echivalent cu 25-30 de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual).

Data completrii

25.10.2013

Titular curs

Sef lucrari dr. SUHAROSCHI Ramona

Titular lucrari laborator/seminarii

Sef lucrari dr. SUHAROSCHI Ramona

Data avizrii n

departament

.......................

Director de departament

Conf. Ing. Dr. TIBULCA Dorin