Marţipan mass-reţetă de bază Anterior a fost un privilegiu numai de regi, iar astazi este disponibil pentru toată lumea. Dacă vă place prăjituri cu marţipan, şi tu nu sunt disponibile sau scumpe, atunci vă creaţi şi să treacă, de asemenea, jeftinjie.

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/19672 /

Pregătire Timp de preparare:

35 min Greutate:

Simplu

1. 1 / Slika/19671 /

Prima pas migdale Puneţi într-un bol de apă fierbinte şi lăsaţi-l pentru aproximativ 15 min. Decolare

pielea lui, uscaţi cu o cârpă şi se lasă să judecători peste noapte. Pentru marţipan este important ca migdalele într-un uscat prin frezare, deoarece macină mai bine. Pentru 50g de zahăr se

amestecă soluţia de zahăr şi 50 ml de apă, a pus greutate de fierbere, iar apoi a pastrat calmul. ingrediente Pregătiţi picture1 .

2. 2 / Slika/19670 /

Două pas migdale de slefuire: migdale preparaţi macina de 2 ori în moara pentru măcinarea nuci. După

aceea, se amesteca cu praf Secr pic2 . migdale solului şi se amestecă cu o lingură de zahăr, pune amestecul într-o maşină de cafea de pasare sau măcinare de cafea, lasa sa se pisa de

aproximativ 2-3 min. Sau până la o pulbere fina.

3. 3 / Slika/19669 /

Treia pas Acum, cu livrare pulberea obţinută într-un castron, se adaugă aromă şi se toarnă cu o soluţie de

mic slika3 , începe să framanta aluatul cu mâna, precum şi, cu soluţie dolivanje după cum este

necesar.

4. 4 / Slika/19667 /

4a pas Framantati până la masă marţipan identice pic4 , în cazul în care greutatea un pic mai greu decat crezi, sau dizolvarea scufundare şi se toarnă un lichior puţin, şi dacă acesta este mai

moale si mai frumos pentru a adăuga un pic de zahăr pudră. Deci, masele ar trebui să fie netedă, uniformă şi nu frumos la frământare.

5. SFATURI 6. 1

Dacă nu vă place să părăsească migdale peste noapte la uscat, puteţi să se usuce într-un cuptor la C * 50 pentru aproximativ 10 minute, sau lăsaţi-l un pic mai mult pentru a se coace, faceţi în

aşa fel marţipan de migdale prăjite (aceasta este pâine mai închisă în imagine) .

7. 2

Dacă face acest lucru este de slefuire migdale ajuta cu amestecare sau maşini de pasare, aceasta nu funcţionează pentru că veţi Blend total marţipan şi mai târziu va începe să scadă de

grăsime, care împiedică frământare şi modelarea.

Ingrediente Numar de persoane:

6 persoane

aproximativ 200-250 g greutate: 100 de grame de migdale crude

100 g zahăr pudră în cazul în care, dens soluţie de zahăr necesară (1:1)

uşor amar gust de migdale

Blat de tort - reteta de baza

v i n e r i , 2 m a i 2 0 0 8

Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi umplut cu orice crema.Ingrendiente:

6 oua250 gr zahar300 gr faina10 linguri apa1 praf de copt

Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura

de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coace la foc potrivittimp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se taie in 2 sau 3 s se umple cu crema , frisca sau dulceata.

Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina cu 1 lingura cacao.

Citeşte mai mult:

http://amalia-mylife.blogspot.com/2008/05/blat-de-tort-reteta-de-baza.html#ixzz0nuf7S8Uo

Fondant

zahar 1 kgglucoza100gr(eu am folosit miere )apa500ml

1.se dizolva zaharul in apa 2. se fierbe avand grija sa spalam marginile vasului cu o pensula inmuiata in apa

3. cand este aproape legat se adauga glucoza lichida(mierea)

4.se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi

5.Daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna

6.se toarna intr-un vas de marmura sau sau pe o masa de marmura umezite cu apa rece,se stropeste si la suprafata si se lasa un pic sa se racoreasca

7.se tableaza(amesteca) cu o lopatica...eu am folosit mixerul,pana se albeste

chiar daca se intareste nu e nici o problema ...pentru al folosi se pune int-un vas pe baie de apa si el se inmoaie...il puteti amesteca cu cacao,cafea sau colorant aromatizandul cu diferite arome se mai poate face un barot din el daca il framanti foarte bine cu zahar pudra apoi sa-l razi prin razatoarea de lamaie

P U B L I C A T D E L O R Y L A 1 1 / 0 2 / 2 0 0 8 0 2 : 2 6 : 0 0 P M

E T I C H E T E : T O R T U R I S I P R A J I T U R I

Trandafiri pentru tort

Postat in Decoratiuni torturi, Diverse, Torturi | March 16th, 2009

Asa cum am promis o sa postez modul in care se realizeaza trandafirii pentru tort. Aceasta e doar una din variante. Restul o sa le prezint pe parcurs.

Tot ce aveti nevoie este o punga de caramele Sugus. In magazine se gasesc 2 variante cu vitamina C si exotic. Eu am avut varianta cu vitamine.

De aici e foarte simplu. Primul lucru pe care l-am facut a fost sa modelez o caramea sub forma de bila…

…apoi am dat forma de lacrima sau de con, daca vreti, bilei si i-am introdus o scobitoare. Iar ca sa pot fotografia am introdus scobitoarea intr-o lamaie

Pentru primele randuri de petale am taiat o caramea pe jumatate…

…si fiecare jumatate am asezat-o intre 2 bucati de folie de plastic…

dupa care am intins-o cat mai bine si mai subtire cu un sucitor de lemn…

Asa a rezultat o petala pe care am adaugat-o la conul de mai devreme…

…si am continuat continuat sa adaug petale…

…am facut 2 randuri de patale din jumatati de caramea…

Deja a inceput sa prinda forma…puteti adauga cate randuri de petale doriti,depinde cat de mare vreti sa iasa trandafirul. Ultimul rand de petale, cele de la exterior, le-am facut din caramele intregi, deci au iesit mai mari. Si gata…

Acesta este trandafirul…aici are o alta culoare pentru ca se intunecase afara si a trebuit sa bag blitz cand am facut poza , dar garantez ca e acelasi

Sper ca am fost destul de explicita si ca o sa incercati sa ii si faceti. IMPORTANT: se pastreaza la temperatura camerei si se adauga pe tort inaite de a-l servi. Se lasa la frigider, de fapt se inmoaie. Frunze de ciocolată

Postat in Decoratiuni torturi, Diverse, Dulciuri, Torturi | May 6th, 2009

Am revenit! :lol:  Dupa o pauza de aprox o saptamana am reusit sa fac ceva ce pot posta. Am inceput sesiunea si e de inteles. Dar important e ca m-am intors. Astazi va arat cum puteti face decoratiuni pentru tort super simplu. Mai exact frunze de ciocolata. Aspectul lor este cat se poate de real si au un impact vizual puternic.

Ingrediente:50 gr ciocolatafrunze verzi

Din 50 gr ciocolata mie mi-au iesit 20 frunze de visin. Cantitatea difera in functie de numarul de frunze si de dimensiunea lor. Ies superb si pe cele de vita de vie.

Frunzele verzi si culese proaspat se spala si se sterg cu un servetel de hartie (trebuie sa fie uscate).

Se topeste ciocolata pe bain-marie sau in cuptorul cu microunde (timp de 1min si 45 sec dupa care se amesteca bine).

Cu ajutorul unei pensule inguste se intinde ciocolata, ATENTIE,  pe spatele frunzelor, pentru a se evidentia cat mai bine nervurile frunzei. Se lasa sa se usuce ciocolata la temp camerei timp de 10-15 min.

Dupa ce s-a uscat stratul de cioco se mai aplica inca unul, pentru a nu fi prea fragile frunzele.

Se lasa la fel 10-15 min sa se usuce, dupa care se indeparteaza cu grija frunza si…gata…ati obtinut frunze de ciocolata.

Le puteti folosi in ornarea torturilor….

… a prajiturilor sau pentru infrumusetarea unei farfurii in care urmeaza sa serviti ceva deosebit.

Sper sa va fie de folos aceasta metoda de realizare a ornamentelelor.

Pofta buna!

Star dust (praf de stele)

Postat in Decoratiuni torturi, Diverse | June 13th, 2009

Praf de stele este de fapt numele generic pentru sclipici comestibil. Este un element ce va da un plus de eleganta, stralucire si fantezie oricarui tort sau oricarei prajituri. Puteti orna orice doriti cu el, chiar si mancarea, deoarece este inodor si insipid.

Ingrediente:1 albus de ou¼ lingurita gelatina praf1 picatura de colorant alimentar

Gelatina se inmoaie in 3 lingurite de apa rece.  Se lasa sa se hidrateze 30 min.

Albusul de ou se bate usor cu o furculita.

Apoi se adauga 1 picatura de colorant alimentar (orice culoare aveti sau doriti) si se amesteca usor.

Dupa hidratare, gelatina se topeste pe foc sau in microunde (nu trebuie sa fiarba) si se adauga la albusul de ou amestecand usor. Apoi cu ajutorul unei pensule se intinde tot albusul pe toata suprafata unui platou de sticla sau faianta. Suprafata pe care il intindeti trebuie sa fie cat mai mare, platoul meu are dimensiuni de 22×35 cm. Se lasa la uscat intr-un loc cald timp de 24h. Apa din compozitie se va evapora si va ramane doar o pelicula casanta si lucioasa (ca o sticla). Cu ajutorul unui cutit ascutit se rade pelicula de pe platou.

Si veti vedea cum se formeaza sclipiciul. Il puteti lasa asa fulgi mai mari…

… sau cu ajutorul dosului unei linguri sa il pisati pana cand ajunge sa fie o pudra fina.

Tot ce mai trebuie sa faceti acum este sa dati frau liber imaginatiei si sa creati cat mai multe forme si ornamente cu acest praf de stele.

Spor la ornat!

Dobos Torte

It is both, simple and complicated, world famous Dobos Torte! Simple ingredients make a delicious, elegant Hungarian cake, but the process is so complicated. You really have to be patient, organized, thorough, and did I mention patient?!

Everyone loves Dobos Torte, five layers of thin, soft, sponge cake, filled with chocolate butter cream, and finished with caramelized top! Sounds good? Yes, and enjoying a piece made me forget that I have lost my last nerve making it, and transformed my kitchen into an unbearable mess. Yummy! Kids concur! : )

There are many recipes, all pretty much come down to same ingredients, more or less, making a smaller, larger, round or square cake. Smooth or crunchy

caramel, and so on, and we owe it all to a Hungarian confectioner, Jozsef C. Dobos, who made it in 1884, and gave up the real recipe in 1906.

This cake is very popular in the entire Balkans, and certainly, like with any classic cake, there are many variations, some people add vanilla or rum flavors to the chocolate buttercream, or make other slight changes, as well as decorating it with chopped chocolate or nuts, on the sides.

I am tempted to do it again, as I am not entirely pleased with the looks ( you know I must make it pleasing to the eyes, so I must perfect the caramel top), but the taste is nothing short of extraordinary!

Should you decide you want to try making this decadence, here is how I did it.First I made the cream, so it would cool down, and be done by the time I am done with all the biscuits.

Chocolate butter cream:4 eggs7 oz (200 g)granulated sugar3 ½ oz (100 g)bakers chocolate2 sticks, and 2 Tbsp (250g) unsalted butter or margarineNo worries, it’s a recipe with eggs, but they get cooked. Prepare a double boiler.Mix eggs with sugar for good 5 minutes, or until it’s frothy, then transfer to the inner sauce pan (duh) to cook over boiling water (reduce to medium heat). Stir almost constantly and cook until you see it starts to thicken a bit. Add chocolate, mix it in well, and cook another 2-3 minutes.Transfer to a mixing bowl, and let it cool down, later put it in the fridge. And when completely cooled down (it will be quite sticky and thick) add pieces of butter, and mix until you get smooth, silky butter cream, mhmmmm… I use this for many cakes.

Later on, when you are ready to spread it on cake layers, you will sort of divide the cream into 6 sections, within the bowl. Math is everything, you want to make sure you have equal amounts on each cake layer.

For the sponge cake / biscuits:6 eggs6 Tbsp of sugar7 Tbsp of flourSeparate the whites, and mix them with sugar for, again, good 5 minutes or longer, until they are so stiff that when you add the first yolk, it will not fall through ; )Keep adding the yolks, one by one, and then gradually add the flour. I have then transferred this into a large measuring cup, and I have come up with a liter of mixture.

This has helped me make sure I use, as close as possible (approx 170 ml for each), equal amounts of batter to the spring pan, for each of the six layers.So now, bake 6 separate layers, in a preheated oven @ 400 F, in a round spring form pan, aligned with parchment paper. Each time you will more than likely need to clean up the pan, and then do the next one. Oh, it's so worth it!

You will end up with nice layers like this:

As you get them out of the oven cover them with damp paper towel, so they don't dry out; they are hard to handle without having to worry about them crumbling in your hands ;)The last one, you will cut into 16 slices, and separate the slices ( I made a mistake and didn't separate them, so my caramel cooled on top of them in one piece like that, and then everything cracked when I was ready to top my cake, and had to cut through the caramel). Live and learn! : )

For the caramel:7 oz (200 g) granulated sugar2 Tbsp unsalted butter2 Tbsp fresh lemon juiceMelt the sugar (caramelize it) over high heat, when it starts browning remove from heat, stir in butter, and lemon juice. Mix well, and return to heat, to cook until it's nice and dissolved. Pour over the sliced cake layer, and let cool down.

Now, spread the chocolate buttercream (5 sections of it) over the layers, and layer the cake. Even out the sides by cutting around---now is a good chance to get a taste of it, that is, if your kids are not around! : )On the fifth layer you will also pipe on 16 buttercream flowers in the circle, and that is where you will arrange your sliced caramelized layer, slightly angling the slices as you go. Also pipe some buttercream in the middle, where the slices meet, it will look better. Fun, fun, and you're done!

Now, clean up the mess, and then enjoy a slice; remember to share! : ) Dobos Torte

Café Chocolada, is written by my dear friend Melitta, and it has been chosen for the first round of FBI Gloves. There are so many wonderful recipes and it is very hard for me to choose only a few, but the one that I could not miss, and neither should you, is Dobos torte.

The most famous Hungarian cake in the world, Dobos Torte, was first made for the Hungarian state exhibition in 1885. It was made out of 8 separately baked layers of biscuit spread over with a cooked buttercream.

The torte's author was a cook and a pastry chef, owner of a delicacy store and a pastry shop, author of fifteen cookbooks, Jozsef C. Doboš. Thanks to the cake, which achieved great success on the exhibition, Dobos became world famous for it. His pastry shop in the Kecskemet street became one of the most famous spots in Budapest and eating a piece of a cake inside became a matter of prestige.

The original Dobos torte was shipped to many elite pastry shops all over

Europe, and the members of the high society, amongst who were and some crowned heads such as Austrian emperor Franz Joseph, ordered it for their banquets and celebrations. At the time of it's highest popularity amongst admiring but also envious competition almost 120 copycat recipes circled. Of course, non of them was even close to the original.

To the surprise of many, years of countless attempts of reconstructing the original recipe were ended by Jozsef C. Dobos himself, who, in 1906, published the original recipe, after what he retired from the public life. His torte, though, became one of the world's most famous cakes.

This Dobos torte history was written for Coolinarika by Valerija Rodek.

The verdict: This is a must try out recipe! It is THE BEST Dobos torte I have ever had! The recipe is very precise and no way you can fail! I did

make one tiny adjustment. As I made the cake in a 20 cm diameter spring form pan and was able to bake 10 thin layers of biscuit out of the batter, I made a little more filling - out of 5 instead of 4 eggs, but I didn't change a thing in a recipe, only scaled it. If you manage to control yourself and leave the cake in a fridge for a day, it will be even better!

Paganini

Please scroll down for English version

My husband is not thrilled with these cakes and I was convinced that it will not even look. So I decided to prepare myself when I was expecting a larger company ... Somehow, at the beginning of the month, they announced my friends that I have not seen and that was it. I made a cake in the day, evening was pulled from the mold and the rest is for me to decorate the next day. Just when I was housed in a refrigerator, my darling expressed his will to the test. To my surprise cake veeeeliki liked him - "everything fits perfectly," was his comment.I also liked the taste but I was pleased with yellow filling. I'm not well read Melitin recipe which is nice to slag pounding with so many quantities of water + slagfix . I was a bit suspicious is the amount of water so I put 3.5 for the 3 bags of whipped cream (no slagfix's) but this was more so the filling remained slightly less often than it should. I got a lot of filling so many sticking out of the mold, with a small amount slaga would be a little lower and just filled out the form. I sprinkled the crust with milk (because I forgot) but it was a nice, soft and crispy at the same time. I did not fully escorted Melitin recipe, a part of that. pudding instead of density, I have adopted from another recipe . All in all, I will certainly make this cake again with these small changes to yellow when it comes to filling.This is my ticket to the game Kuvarijacije .

Requires:10 egg whites

280 gr280 g cooked, chopped hazelnut2 tablespoons cocoa

Chocolate cream: 5 eggs1 egg50 g dark chocolate150 gr250 g margarine

Vanilla Filling:4 egg yolks2 vanilla puddings or 5 tablespoons density1 vanilla sugar (I used Bourbon)6 tablespoons sugar7 dl milk3 2.5 dl whipped cream or cream2,5 dl milk for cream

Preparation:First make the filling of both.Stir egg yolks, egg and sugar and cook by steaming along with broken chocolate. Allow to cool and add butter cut into small pieces, mixing constantly until a smooth paste. Blended filling left in the refrigerator until the finale.

Stir yolks, vanilla sugar, sugar and pudding (starch) with a cup of milk (of 7 for milk intended for cooking the filling). The rest of the milk, put to boil then slowly pour the mixture of poly (density) and cook the custard. allow to cool.Whisk the cream with milk or cream mix. Custard blended and gradually add cream and mix until everything is combined.

Preheat oven to 180 degrees. Whisk egg whites, gradually adding sugar, whites. Finally add the cocoa and hazelnuts and mix carefully. Round 22 cm diameter mold covered with parchment paper, pour the mixture and bake (Check often to not overdo). When cacakalicu thrust into the middle comes out dry and cake is baked.

Cooled cake sprinkle with a little milk (and you do not have) and place it on a platter for serving. Put the ring around the cake mold in which he applied and baked chocolate cream. chocolate over vanilla filling and applied to put the cake in refrigerator until serving.Before serving remove the ring and decorate the cake.

English version:

Paganini(Adpted recipes from here and here )

For the base:10 egg whites280g / about 10 oz sugar280g / about 10 oz roasted, finely ground Hazelnuts2 tablespoons baking cocoa powder

Chocolate filling:5 egg yolks and 1 whole egg50 oz dark chocolate g/1.75150g / 5.25 oz sugar250g / about 9 oz butter or margarine, unsalted

Vanilla filling:

4 egg yolks5 Tbs corn starch or 2 x 40g vanilla pudding (powder)

1 vanilla sugar (9g/0.32 oz)6 Tbs sugar0.7 l / 3 cups milk1 cups whipped cream, whipped + 1 stabilizer(I use whipped cream powder, 3 x (40g/1.41oz) with about 1 cups milk)

First make the two fillings.Mix egg yolks, egg, and sugar until nicely incorporated, and then cook, with chocolate, in a double boiler. Cool down completely, and then add butter, or margarine cut into thin slices, and mix until smooth. Let it sit in the fridge until needed.

Mix egg yolks, vanilla sugar, sugar, and corn starch with about half cup milk (taken from the 3 cups). Let the remainder of milk to boil, and when it comes to boil, pour in the mixture, and stir constantly until nice and thick. Cool down completely, and then gradually add the whipped cream, whipped with a stabilizer. Vanilla cream, when cooled may be very tough to mix, and blending in the whipped cream can be a bit challenging, so add the whipped cream, mix a little, then cool again, and mix some more until smooth.

Preheat oven to 395 F. Mix egg whites until stiff, slowly adding sugar, then Hazelnuts with cocoa powder. Bake in a large spring form pan (8 "), or a square 9" x13 "baking pan. Either use parchment paper, or grease the dish before baking. Baking time depends on your oven, check often. As usual, it is done When the toothpick comes out clean.

Cool down the cake, then poke it all over, and soak (but not that much) with milk. Put the cake on a stand of your choice, then put the spring form ring part back on (or around it, you know), and then put the fillings, that's how you get perfect layers, and everything is kept in place, and evenly spread. When ready to serve, or giveaway (yeah, right), you just do the finishing touch. Fist top it with the chocolate filling, then vanilla, then decorate as you wish; whipped cream on top works the best, but you can also sprinkle the top with coarse ground Hazelnuts.

Hazelnut Torte - Paganini

Hello, my dear foodies! Thank you for all your kind words, and support in my time of absence. I am very busy, but will be dropping by more, hopefully! Today is my daughter's B-Day, and I wanted to share with you this wonderful cake I made for her. Happy Birthday baby!

Hazelnut Torte (Paganini)

First make the two fillings.Chocolate filling:5 egg yolks, and 1 whole egg50 g/1.75 oz dark chocolate150g/ 5.25 oz sugar250g/ about 9 oz butter or margarine, unsalted

Mix egg yolks, egg, and sugar until nicely incorporated, and then cook, with chocolate, in a double boiler. Cool down completely, and then add butter, or margarine cut into thin slices, and mix until smooth. Let it sit in the fridge until needed.

Vanilla filling:4 egg yolks5 Tbs corn starch1 vanilla sugar (9g/0.32 oz)6 Tbs sugar0.7 l/ 3 cups milk0.5l/2 cups whipped cream, whipped + 1 stabilizer(I use the whipped cream powder, 3 x (40g/1.41oz) with about 1 ½ cups milk)

Mix egg yolks, vanilla sugar, sugar, and corn starch with about half cup milk (taken from the 3 cups). Let the remainder of milk boil, and when it comes to boil, pour in the mixture, and stir constantly until nice and thick. Cool down completely, and then gradually add the whipped cream, whipped with stabilizer. Vanilla cream, when cooled may be very tough to mix, and blending the whipped cream in can be a bit challenging, so add the whipped cream, mix a little, then cool again, and mix some more until smooth. If you mix it in one round, you will find that it can heat up, and become runny! Thanks to Jenn, I am making these corrections.

For the base:10 egg whites280g/ about 10 oz sugar280g/ about 10 oz roasted, finely ground hazelnuts2 Tbsp baking cocoa powder

Preheat oven to 395 F. Mix egg whites until stiff, slowly adding sugar, then hazelnuts with cocoa powder. Bake in a large spring form pan (8"), or a square 9”x13” baking pan. Either use parchment paper, or grease the dish before baking. Baking time depends on your oven, check often. As usual, it is done when the toothpick comes out clean.

Cool down the cake, then poke it all over, and soak (but not to much) with milk. Put the cake on a stand of your choice, then put the spring form ring part back on (or around it, you know), and then put the fillings, that’s how you get perfect layers, and everything is kept in place, and evenly spread. When ready to serve, or giveaway (yeah, right), you just do the finishing touch. Fist top it with the chocolate filling, then vanilla, then decorate as you wish; whipped cream on the top works the best, but you can also sprinkle the top with coarse ground hazelnuts.

This cake is a true bite of heaven, prepare it to compliment a simple dinner! Enjoy!

Recipe adapted from Coolinarika.

Tort cu trei feluri de ciocolata

Joi, 28 august, a fost ziua mamei mele. Cum ea este o ciocolatoasa inraita, ca si mine de altfel :P, am pregatit acest minunat tort cu 3 feluri de ciocolata :)Este un deliciu, toti invitatii au fost incantati de tort si aproape toate femeile care au fost mi-au cerut reteta.Mami, tot familionul in frunte cu mine iti uram La Multi Ani fericiti si sa ne traiesti o mie de ani, te iubim !!!

Blatul de ciocolata

60 g de migdale pudra, merg si nuci macinate 100 g zahar pudra (60+40)

20 g cacao 4 albusuri

un varf de sare

Amestecati migdalele cu 60 g zahar pudra si cacaua.Albusurile se bat spuma cu 40 g de zahar si un varf de sare. Se toarna amestecul de migdale si se amesteca usor sa nu se lase compozitia. Se

rastoarna intr-o forma detasabila si se da la cuptorul preincalzit la 200gradeC pentru 15 minute. Se lasa la racit.

Mousse de ciocolata alba

125 ml de smantana lichida dulce 250g ciocolata alba 2g gelatina -1 foaie

300 ml frisca neindulcita

Se bate frisca bine. Gelatina se pune la inmuiat.Smantana se incalzeste, se adauga si ciocolata si se amesteca pana se

topeste. Cand este caldut amestecul se adauga gelatina si frisca batuta.La fel se procedeaza si la urmatoarele.

Mousse de ciocolata cu lapte

125 ml frisca lichida 160 gr ciocolata cu lapte

1 foaie gelatina 100 grame frisca batuta

Mousse de ciocolata amaruie

125 ml de frisca lichida 200 g ciocolata amaruie

110 ml frisca batuta 1 foaie de gelatina

Mai intai se toarna mousse-ul alb, asteptam sa se intareasca, pe urma cel cu ciocolata cu lapte si ultimul cu ciocolata amaruie. Se decoreaza dupa

plac.

Tort cu 3 feluri de ciocolata

Blatul:

- 60 g de migdale pudra- 100 g zahar pudra (60+40)- 20 g cacao- 4 albusuri- un varf de sare

Preincalziti cuptorul la 200 de grade CAmestecati bine pudra de migdale cu 6o g. zahar pudra si cacao.Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate putin (cele 40 g.)Turnati compozitia ,cam 1 cm grosime in forma pusa pe o hartie de copt si lasati-o la cuptor 15 minute. Imediat ce ati scos blatul din cuptor, rasturnati si scoateti hartia.Lasati-l la racit.

Crema:

Mousse de ciocolata alba:- 200 ml frisca lichida- 200g ciocolata alba- 2g gelatina -1 foaie- 100 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata cu lapte:- 200 ml frisca lichida- 200 g. ciocolata cu lapte- 1 foaie gelatina- 100 ml frisca batutaSe prepara ca mousse-ul de ciocolata alba

Mousse de ciocolata amaruie:- 200 ml de frisca lichida- 200 g ciocolata amaruie- 1 foaie de gelatina- 100 ml frisca batutaSe prepara la fel ca mai sus

Am pus la inmuiat in apa rece gelatina.Am pus pe foc frisca lichida si am dat-o in clocot.Am adaugat ciocolata alba rasa si am amestecat sa se topeasca.Am scos gelatina din apa rece am bagat-o in microunde pentru cateva secunde, dupa care am turnat-o peste ciocolata alba.Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si adaugati frisca.Apoi am pus cele trei creme peste blatul racit si l-am dat la frigider cateva ore.De nedescris!!! :))

Tort Daneza

Tortul l-am facut dupa o reteta a Danezei13, super bun si delicios. A placut la toata lumea.

L-am denumit asa, Tort Daneza :)

Blat:

1 1/4 cup faina (175 g) 3/4 lingurita bicarbonat

1/2 lingurita sare 90 g unt (la temperatura camerei)

1/2 cup zahar (100 g)

2 oz.ciocolata neagra (60 g) 1/2 lingurita esenta de vanilie

2 oua (am adaugat unul in plus fata de reteta originala) 150 ml apa calduta

1/4 cup (60 ml) lichior portocale, eu am pus lichior de banane facut de mine :P

Se preincalzeste cuptorul la 350 grade F (175 C). Intr-un bol se amesteca faina cernuta, cu sarea si bicarbonatul.Untul se amesteca cu zaharul si se mixeaza bine pana se spumeaza, apoi se adauga extractul de vanilie si

ciocolata (topita si racita).Se adauga oul si se mixeaza bine.Apoi amestecul de faina, sare si bicarbonat...in 3 transe, alternand cu apa calduta.Se

toarna in tava unsa si tapetata, sau cu hartie de copt. Dimensiune 20 x 20 cm. La mine nu a fost cazul, ca a mea e de silicon, am stropit-o doar cu putina apa.Se coace cam 20-25 min. (incercati cu scobitoarea cand este

gata).Apoi se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Mousse de ciocolata 1,5 oua (90 g...le-am cantarit)

3 linguri zahar 2 linguri amidon

270 ml lapte 70 g ciocolata (alba, cu lapte sau neagra - in functie de stratul care

urmeaza sa fie facut) 8 g gelatina

50 ml lapte rece pentru inmuiat gelatina 180 ml smantana pentru frisca

Mousse-ul de ciocolata, l-am repetat de trei ori, de fiecare data, cu alt fel de ciocolata.

Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara,apoi se adauga ouale batute bine si se omogenizeaza.Se adauga laptele, apoi se pune la bain-

marie si se lasa pana se ingroasa, amestecand continuu.Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte. Gelatina se inmoaie in 1/4 cup (60 ml), apoi se pune la bain-marie (separat) pana la dizolvarea completa. Ciocolata se

topeste. Peste crema se adauga gelatina si ciocolata si se omogenizeaza.Frisca am batut-o cu 3 linguri zahar pudra, apoi am adaugat-

o peste crema racita.

Si tortul meu, pe margine am pus stelute de ciocolata facute de mine.Cateva din ele s-au rupt :(, pentru ca l-am transportat cu masina.

Sectiunea, of course :P

You might also like:

Tort cu trei feluri de ciocolata

CONCURS ~ Prajiturele pentru Mos Craciun

Orez cu ciocolata neagra

Ice Cubes

For the brownie

2 cups water250 g + 6 Tbsp sugarjuice of one lemon6 eggs2 Tbsp cocoa3 Tbsp oil6 Tbsp flour10 g baking powder

Beat egg whites with 6 Tbsp of sugar. Add egg yolks, cocoa, oil, flour and baking powder. Bake in a greased pan in preheated oven (I baked mine on 190°C for about 25 minutes). Make a syrup out of water, 250 g sugar and lemon juice, and while it's still hot, pour it over cooled brownie.

For the filling

9 Tbsp flour11 Tbsp sugara few Tbsp milk250 g margarine

Dissolve flour and sugar in some milk. Boil 1/2 l milk, remove from heat and gradually pour into it flour and sugar mixture, stirring continuously. Continue to cook on low heat until it thickens. Beat margarine with a mixer. When milk mixture is completely cold, stir it carefully in margarine. It should be foamy. Spread over cooled brownie.

Top with favorite chocolate glaze. I make mine with 100 g dark chocolate, a piece of butter and some milk.

Dessert should be kept in fridge, and served cold. After preparation, leave in a fridge overnight.

This was a common dessert in former Yugoslavia, for another version of this recipe, visit Medena's beautiful Café Chocolada blog.

Milk Cake

Kore 6 oua

6 Kas. zahăr 6 Kas. făină

1 praf de copt 4 trap. cacao

6 Kas. Warmwater Laptele

1l lapte 100 g densitate 4 trap. zahăr

100 g ciocolată albă 250 g margarină 150 g zahăr pudră

Vârf

200 g ciocolată cu lapte 5 Kas. lapte 4 trap. zahăr

150 g margarină

For this month's FBI Rukavice, founded by mamajac of Cooks and Bakes we are investigating NLO. When I sat down to go through the site and choose a recipe, after seeing this one there was no doubt. They are called Milk cubes and the author of the recipe is Vanylica. Remember? She made those absolutely stunning Bounty bars. It is one of the most often made recipes on Coolinarika and I really loved that Iva has made it as cake, so I decided for that form too.

Biscuit

2 eggs2 Tbs sugar2 Tbsp flour0,5 tsp baking powder1, 5 Tbsp cocoa powder

2 Tbsp warm water

+1/2 pentru forma de 24!!!!

Beat eggs with sugar. Sift flour, cocoa and baking powder in a separate bowl and fold it into the egg mixture. Add water and stir.

Bake in a preheated oven on 180°C for about 15 minutes in a 20 cm diameter spring-form pan, or until toothpick inserted comes out of the biscuit clean.

You will have to bake 2 biscuits like this for the cake.

Milk cream

670 ml milk70 g corn starch2,5 Tbsp sugar70 g white chocolate170 g margarine, on room temperature100 g powdered sugar

Mix 100 ml milk with sugar and corn starch. Pour remaining (570 ml) milk in a pot add white chocolate and cook on medium heat until it boils. Reduce the heat and pour in corn starch

mixture, stirring constantly. Continue to cook until it thickens. You will know it is thick enough if, when you scrape the bottom of the pot with the spoon, you can see the bottom. Let cool. Beat margarine with powdered sugar and beat in milk cream.

Topping

140 g milk chocolate3 Tbsp milk2,5 Tbsp sugar100 g margarine

Put all the ingredients into a double boiler and cook until you get nice cream. Leave it to cool.

Assembling: 1 biscuit, half of the milk cream, half of the topping, repeat.

Final notes on the cake: I have scaled the recipe to fit my small spring-form pan. I baked the biscuit in 20 cm diameter pan, but it kind of shrinked a little so I finally cut it a bit and scaled to fit 18 cm diameter pan. It turned out that the amounts of milk cream and topping were perfect for that size. We all loved the recipe, and while my little brother was eating his second piece, I remembered how one of the girls from Coolinarika wrote this should be called "Mommy I want more!" I guess this should be enough for you to make this cake soon. It's so chocolate and creamy, and it took me only an hour to prepare it. Need I say more?

Tort cu lapte

j o i , 19 mar t ie 2009

Fetele care sunteti la dieta nu cititi ! Cu tortul asta va dati dieta peste cap :)) nu o sa puteti manca doar o feliuta ...este cremooos, ciocolatooos ... pacatos! :))).Reteta am preluat-o de pe blogul lui Palachinka , mi-a placut cum suna si repede am incercat-o ... de cand cu tortul egiptean incerc tot tot de acolo.

Avem nevoie de :Pentru blat :2 ouă 2 linguri cu zahar2 linguri făină 0,5 lingurita praf de copt 1, 5 lingura pudră de cacao 2 linguri apă caldă Mixati ouale cu zahar pana aceasta se topeste. Cerneti faina, cacao şi praf de copt într-un alt castron şi adaugati-o treptat in amestecul de ou. Adaugati si apa treptat.Coaceţi in cuptorul preincalzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute într-o forma de 20 cm diametru până scobitoarea introdusa in blat iese curata. ( eu am copt intr-o forma de 24 ).Va trebui să coace 2 blaturi.

Crema de lapte 670 ml lapte 70 g amidon de porumb 2,5 linguri de zahăr 70 g ciocolată albă170 g margarina la temperatura camerei( eu am pus unt),100 g zahăr pudră Se amestecă 100 ml de lapte cu zahăr şi cu amidon de porumb. Se toarnă restul de (570 ml) de lapte într-o oală se adaugă ciocolată albă şi incalziti la foc mic pana da in clocot. Reduceti focul si adaugati amnestecul de amidon amestecand mereu . Continuaţi sa amestecati până când se ingroasa. Veţi şti că este suficient de gros, dacă, atunci când radeti partea de jos a oalei cu lingura, puteţi vedea fundul oalei. Lasati sa se raceasca. Mixati margarina cu zahărul pudră şi adaugati crema de lapte.

Glazura140 g ciocolată cu lapte3 linguri lapte 2,5 linguri de zahăr100 g margarină Pune toate ingredientele intr-un cazan dublu şi incalziti pana obtineti o crema ( eu va spun sincer am uitat sa pun laptele ). Lasă-l să se răcească si apoi mixati . Glazura mea a iesit mai deschisa la culoare pentru ca am pus jumatate cantitate ciocolata alba si jumatate cu lapte.

Asamblare: 1 foaie blat , jumătate din cremă de lapte, jumătate din glazura, apoi se repetă. Taiem a 2-a zi.

Acum concluziile :). Glazura mi s-a parut cam dulce pentru gustul meu, crema de lapte excelenta , o recomand cu caldura ca umplutura si pentru foi ( iese cam 1 kg) . Blatul mi s-a parut cam putin ( a se intelege subtire ) data viitoare o sa mai fac 1 blat deasupra sau unul de pandispan si il tai in 2.

Japanese Cake

Japanese Cake(original recipe)

320 g chocolate with puffed rice120 g + 180 g + 180 g heavy cream250 g Mascarpone150 g sour cherries100 g dark chocolatezest of one lemonpowdered sugar to taste

Melt puffed rice chocolate with 120 g heavy cream in a double boiler. When it melts cover the 20 cm diameter spring form pan with baking paper and pour melted chocolate in it. Let rest for about an hour in the fridge.

Beat 180 g heavy cream, stir mascarpone inside, add lemon zest and sugar to taste. Spread half of this cream over the hardened chocolate layer, place sour cherries over, and then the rest of the cream. Return into fridge.

Beat the remaining 180 g heavy cream. Beat in melted dark chocolate and spread everything over the mascarpone layer.

Ganache

Melt 100 g dark chocolate with 20 g butter in a double boiler. Remove from heat and stir in another 20 g of butter. Pour over the cake. Leave it in the fridge overnight.

Verdict: Although very tasty, this cake gave me a lot of problems. The major one - puffed rice chocolate bottom layer. It was too hard and it made cutting of the cake almost impossible. I like my cuts nice and

clean, and as you can see on the photo, these weren't even close :) But, we ate the cake in a day, so I guess that means it was pretty good :)

Prajitura egipteana cu nuca si caramel

Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print

Trimisa de Sidy | 1411 Vizite | Scor: 5

1 din 10 fotografii

2 din 10 fotografii

3 din 10 fotografii

4 din 10 fotografii

5 din 10 fotografii

6 din 10 fotografii

7 din 10 fotografii

8 din 10 fotografii

9 din 10 fotografii

10 din 10 fotografii

Timp de preparare:

2 ore si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:

9 albusuri

12-13 linguri zahar

3 linguri faina

120 g nuca prajita si sfaramata

130 g nuca macinata

1 budinca de vanilie cu gust de migdale

50 g unt

2 galbenusuri

500 ml lapte

500 ml frisca

150 g zahar

1 zahar vanilat

1 praf de copt(facultativ)

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul in timp ce vom face 3 foi , fiecare din :

3 albusuri batute spuma apoi amestecate cu 3 linguri zahar si batute din nou pina se intaresc

albusurile. 1 lingura faina se amesteca cu 40 g nuca macinata si se adauga incet la albusurile

batute spuma.Se poate pune si putin praf de copt.

Intr-o tava mica, poate fi si rotunda in forma de tort, se pune foaie de copt si se unge cu putin

unt apoi se intinde compozitia facuta , se da la cuptor aproximativ 30 minute, la foc mic pina se

inchide putin la culoare.

La fel se procedeaza si cu celelalte doua foi.

Intre timp caramelizam 15o g zahar, la foc mic , sa nu se amareasca...Intr-o farfurie unsa cu unt

rasturnam zaharul caramel si il lasam sa se raceasca.

Preparam budinca dupa instructiunile de pe plic cu 3-4 linguri zahar si 500 ml lapte).O lasam

sa se raceasca si apoi ii adaugam un zahar vanilat si 2 galbenusuri.

Zaharul caramel racit il luam de pe farfurie si il macinam. Batem bine 300 g frisca, adaugam

caramelul macinat si nuca prajita si sfaramata mai maricica.

Se monteaza astfel :

- o foaie, crema de vanilie, crema de frisca, alta foaie, crema de vanilie, crema de frisca si cu

ultimele procedam la fel.

Se orneaza cu frisca ramasa sau fiecare dupa inspiratia ce o are .

Pofta buna !

Reteta( cu modificarile mele bineinteles) am luat-o de pe Gustos.ro de la Nadia

Czompa...minunata reteta . Multumesc Nadia !!!!

Tort Egiptean    Mier Apr 08, 2009 4:09 pm

Se fac patru foi si 2 creme.Crema de vanilie si crema de frisca cu zahar ars si alune. Macinam alunele si nucile.

Ingrediente pentru foi: Pentru o foaie: 2 albusuri, 2 linguri de zahar, 1/2 lingura de faina , 40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci). Pentru crema 1: 6 galbenusuri ,6linguri de zahar ,340 ml lapte , 2 linguri faina , 170 g unt nesarat , esenta de vanilie. Pentru crema 2: 200 ml frisca , 150 g zahar , 120 g alune zdrobite bucati mai mari. Cum facem foile: Batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul si batem pana se topeste.Amestecam faina cu alunele macinate si apoi o punem peste albusurile frecate cu zahar.Intindem foaia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptor la foc mic cca 25 minute. In timp ce se face prima foaie noi o pregatim pe ce-a de-a 2-a.Asa cum am facut si pana acum mai coacem 2 foi.

http://img10.imageshack.us/my.php?image=picnikcollage2l.jpg

Prima Crema dintre foi (crema de vanilie): Cele 6 galbenusuri (care au ramas de la foi) le amestecam intr-o cratita cu faina (amidon) , zahar si laptele adaugat pe care il adaugam putin cate putin. Punem cratita pe foc si amestecam pana cand obtinem o crema consistenta ca o budinca.Luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca.Untul il faramam cu frurculita bine si il amestecam cu compozitia de crema-budinca pregatita peste care punem esenta de vanilie.

http://img10.imageshack.us/my.php?image=picnikcollage4u.jpg

A doua crema dintre foi (crema de frisca): Topim zaharul si il punem pe staniol. Lasam sa se raceasca il dezlipim si il faramam.

http://img10.imageshack.us/my.php?image=picnikcollage6v.jpg

Impartim in 3 parti egale cele 2 creme. Punem prima foaie si o parte din budinca de vanilie, o parte din cea de frisca. Repetam procedura pana cand se termina foile.

Pe deasupra ornam cu frisca amestecata cu zahar ars si punem bombonele. Eu am decorat in asa fel incat sa ne duca cu gandul la Egipt.Se tine la frigider pana a 2-a zi.

Iata sectiunea.

Pofta buna!

Tort egiptean (reteta preluata de pe blogul Amaliei)

Marime text: A A | Trimite unui prieten | Print

Trimisa de Alexandrina | 1830 Vizite | Scor: 5

1 din 10 fotografii

2 din 10 fotografii

3 din 10 fotografii

4 din 10 fotografii

5 din 10 fotografii

6 din 10 fotografii

7 din 10 fotografii

8 din 10 fotografii

9 din 10 fotografii

10 din 10 fotografii

1 din 2 fotografii adaugate de useri

Alexandrina : Am mai patit si eu sa nu pot viziona pozele; am rezolvat, pozitionand cursorul acolo

unde ar fi trebuit sa fie poza respectiva, cu un clic. Totusi atasez o poza, sa se vada tortuletul; si

multumesc pentru sfat (ordinea pozelor), voi tine cont. Multumesc si pentru aprecieri, tuturor.

2 din 2 fotografii adaugate de useri

Timp de preparare:

2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:

Foile (se coc 3 foi):

Pentru o foaie

2 albusuri

2 linguri de zahar

1/2 lingura de faina

40 g alune macinate (se pot inlocui cu nuci)

Pentru crema 1:

6 galbenusuri

6 linguri de zahar

340 ml lapte

2 linguri faina sau amidon (eu am pus faina)

170 g unt

esenta de vanilie

Pentru crema 2:

200 ml frisca

150 g zahar

120 g alune zdrobite bucati mai mari (eu am pus nuca).

Ies 16 felii

Mod de preparare:

Am pregatit intai foile: am batut albusurile spuma, am pus zaharul si am batut pana s-a topit acesta

din urma. Am adaugat faina amestecata cu nuca macinata, amestecand usor. Am turnat bezeaua pe

fundul formei de tort, tapetat cu hartie de copt (diametru de 24 cm, a mea s-a nimerit identica cu a

Amaliei) si am dat la cuptor la foc mic, cam 25 de minute. Am scos cand s-a rumenit usor. Cat a stat

foaia in cuptor am spalat ustensilele si am pregatit foaia urmatoare (mentionez ca nu am stat doar

sa pregatesc o foaie, am mai facut si altele prin bucatarie, deci nu e risipa de timp prea mare tortul

acesta).

Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le-am amestecat intr-o craticioara cu zahar, faina si laptele

adaugat treptat. Am pus craticioara pe foc si am amestecat mereu pana s-a ingrosat continutul ca o

budinca, apoi am luat de pe foc crema si am lasat-o sa se raceasca. Untul l-am amestecat intr-un

castron doar cat sa se dezmorteasca, dupa care am adaugat putin cate putin din compozitia racita

(cam cate o lingura odata). Se pun cativa stropi de esenta de vanilie (eu am pus zahar vanilat) si

crema e gata. A, am pus si un praf de sare.

Pentru a 2-a crema am topit zaharul si apoi l-am turnat in strat subtire pe o tava unsa cu putina

grasime. Dupa ce s-a racit l-am dezlipit usor, apoi l-am zdrobit (am pus bucatile intr-o punga de

plastic si le-am batut cu sucitorul). Eu am mai incercat sa pun in frisca (si la alte retete), cum scrie

Amalia in reteta asta, caramel, mi-a placut mult rezultatul.

Am batut frisca (am folosit un pahar cu 370 ml smantana, deci mai mult un pic decat prevede

reteta, cu zahar dupa gust si un pliculet de intaritor), am adaugat caramelul zdrobit si nuca

macinata, am amestecat usor.

Tortul se monteaza asa: foaie, 1/3 din crema 1, 1/3 din crema 2, si iar foaie... terminand cu frisca.

Se da la frigider, pentru cateva ore, ca sa intre bine caramelul in frisca.

Mie mi-a placut foarte mult acest tort propus de Amalia; am respectat reteta intocmai, doar am mai

taiat din zaharul de la crema 1 si am folosit mai multa frisca.

Tort egiptean

reteta AICI Tort egiptean

dumin ică , 1 mar t ie 2009

Va marturisesc sincer ca este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata. Poate pentru ca m-am saturat de mouse, granache si diplomat sau poate nu am mancat prea multe torturi :)). Reteta este asa de simpla ca am retinut-o imediat. Precizez ca am luat-o de pe blogul

Palachienka, cu mici modificari.

Foile:Pentru o foaie2 albusuri2 linguri de zahar1/2 lingura de faina40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:6 galbenusuri6linguri de zahar340 ml lapte2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)170 g unt nesaratesenta de vanilie

Pentru crema 2:200 ml frisca150 g zahar120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)

Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia  si coacem la foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie.  Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).

Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de

la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca" si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune )  zdrobit si el.Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.

Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in

frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit. Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile :).

S-ar putea să îţi placă şi:

Tort egiptean

Reteta este de pe blogul "bucataria paradis".

Pentru o foaie(se fac 3 foi):-2 albusuri-2 linguri zahar-1/2 lingura faina-40 g alune macinate

Pentru crema 1:-6 galbenusuri-6 linguri zahar-340 ml lapte-2 linguri amidon-170 g unt-esenta de vanilie

Pentru crema 2:-200 ml frisca-150 g zahar-120 g alune zdrobite-sirop de ciocolata pentru ornat sau ciocolata rasaMod de preparare1.Se fac foile pe rand. Se bat albusurile spuma cu zaharul si se adauga alunele amestecate cu faina. Acestea din urma se amesteca cu o lingura. Se intinde o foaie intr-o tava de 24 cm si se da la cuptor pentru 25 de minute la foc mic. La fel se procedeaza cu toate foile.2. Se face crema 1. Galbenusurile ramse se amesteca cu zaharul si amidonul intr-o craticioara. Se adauga laptele treptat si se da la foc mic. Se

amesteca pana se ingroasa si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit se amesteca cu untul moale si esenta de vanilie.3. Se topeste zaharul si se intinde pe o suprafata unsa cu grasime. Se lasa sa se raceasca si apoi se zdrobeste in bucatele cat mai mici. Se amesteca cu frisca batuta si nucile zdrobite.4. Se asambleaza tortul in felul urmator: foaie, crema1, crema2, foaie, crema1, crema2, foaie, cream 1, crema 2 si sirop. Se da la frigider pana a doua zi.

TORT EGIPTEAN

16 MARTIE 2009

recipe by Palachinka..am prestat-o de pe blogul Amaliei.

Foile:Pentru o foaie:

2 albusuri2 linguri de zahar

1/2 lingura de faina40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:6 galbenusuri

6linguri de zahar340 ml lapte

2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)170 g unt nesaratesenta de vanilie

Pentru crema 2:200 ml frisca150 g zahar

120 g alune zdrobite bucati mai mari.

Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste.

Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri

Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm,

intindem frumoas

foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute.

Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam

actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3,dar eu am copt 4 foi pentru ca am prestat o portie jumate). Daca nu

aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime

crema:Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se

ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .

Untul il amestecam

intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca"

si adaugam putin cate putin din compozitia racita.

Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema

topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il

dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le

batem cu sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.

Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3

din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi.

Ultimul strat va fi de frisca.Eu l-am facut cam asa :)

Lasam la frigider peste noapte timp in care caramelul se va topi putin in

frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit.

sectiunea:).ne-a placut.Multumesc.

Torte Egyptian

“It's a torte. — It might be dangerous.”

“Oh really?! I enjoy some danger in my dessert.”

Torte Egyptian

Adapted from: Palachinka: Torte Egyptian.

Dacquoise

2 Egg whites

2 tbsp Sugar

½ tbsp Flour

40g Toasted and ground hazelnuts

Note: You'll need to repeat this three times, or adjust your measurements for one batch, since you'll need 3 dacquoise layers for your torte.

1. Preheat oven to 170°C (I aimed between 350°F - 375°F and it worked fine. Just watch them as they bake and you'll get any timing adjustment you may need down.)

2. Grease a 20 cm diameter spring form pan. (Used multiple 8" cake pans, sprayed down with Baker's Joy.)

3. Beat egg whites. (I stopped between foamy and soft peaks to proceed with the next step.)

4. Add sugar and beat more. (I took them to a stiff peak.) 5. Gradually, fold in the sifted flour and ground hazelnuts. 6. Transfer to your greased baking pan and smooth flat. 7. Bake for approximately 25 minutes. (Mine were perfect at 22½ minutes.)

Filling

10 Egg yolks

10 tbsp Sugar

5½ tbsp Flour

2 bags (Substituted 20g)

Vanillin sugar (Substituted vanilla sugar.)

340ml Milk

170g Butter (Used unsalted, room temperature.)

1. In a saucepan, combine the egg yolks, sugar, flour, vanillin sugar, and milk; Cook over low heat until very thick, stirring continuously.

2. Remove from heat and let cool thoroughly. 3. Beat the butter until creamy, and add the cooled yolk cream. 4. Beat again until blended completely.

Whipped Topping

140g Whipped cream powder (Omitted and replaced, note follows.)

200 ml Milk (Omitted and replaced, note follows.)

200g + 4 tbsp

Sugar

120g Toasted hazelnuts, chopped

Note: I omitted the whipped cream powder and milk and replaced them with 2 cups of heavy whipping cream, 2 tbsp sugar, and 1 tbsp vanilla extract to make the whipped cream myself.

1. Whip the cream powder with the milk. (Omitted.) 2. Have a large sheet of parchment paper handy. 3. In a large heavy skillet, heat the sugar over low heat for 10-20

minutes until the sugar melts around the edges. (I used a medium sized non-stick pan for ease.)

4. Do not stir the sugar. 5. Swirl the pan, if necessary, to prevent the melted sugar from burning. 6. Brush the sides of the pan with water to remove sugar crystals. 7. If the sugar in the center does not melt, stir briefly. 8. When the sugar is completely melted and caramel in color, remove

from heat and, working very quickly, pour the (HOT, be careful!) mixture onto the parchment paper and smooth out as evenly as possible.

9. The mixture with harden quickly as it cools. Once cool, separate it from the paper and crush with a rolling pin. Do not powder it, as it's going to provide crunchiness, along with the nuts, in this layer.

10. Fold the chopped nuts and caramel into the whipped cream.

Assembling1. Place one dacquois layer on a serving plate. 2. Top with a layer of the filling. 3. Continue with a layer of the whipped topping. 4. Repeat, in order. 5. You'll have some filling left over; Spread it over the sides of the cake.

Torte Egyptian

FBI Rukavice is a monthly game for the EX Yu food bloggers founded by mamajac of Cooks and Bakes, and this month, we are inspecting Gaga's blog Iz moje kuhinje.

Torte Egyptian(original recipe by Mila Božić Erkić - Lunja)

Biscuit

2 egg whites2 Tbsp sugar1/2 Tbsp flour40 g ground hazelnuts

Cu ½ mai mult pentru forma de 24

Beat egg whites, add sugar and beat more. Gradually, fold in sifted flour and hazelnuts. Bake

in a greased 20 cm diameter spring form pan in a preheated oven on 170°C for about 25 minutes.

You will need 3 biscuits like this for the whole cake.

Yellow filling

10 egg yolks10 Tbsp sugar5 1/2 Tbsp flour2 bags vanillin sugar340 ml milk170 g butter

Cook egg yolks, sugar, flour, vanilla sugar and milk on low heat until very thick stirring continuously. Beat butter and add cooled yolk cream. Beat until incorporated.

Crunchy filling

140 g whipped cream powder200 g + 4 Tbsp sugar200 ml milk120 g toasted hazelnuts, chopped

Whip the cream powder with the milk. Melt sugar like for the praline. Pour it on a baking paper, spread thin. Work quickly! When it's completely cooled, separate it from the paper and crush with a rolling pin. Do not powder as it will give this layer it's crunchiness along with the nuts. Fold chopped nuts and caramel into the whipped cream.

Assembling: Place one biscuit on a serving plate, spread yellow filling, then crunchy one and repeat for the two remaining biscuits. You'll have some yellow filling leftovers. Spread it over the sides of the cake.

Torte Egyptian

It was a rainy day today, and luckily I made this cake last night, it can cheer the rainiest day! It is not so hard to make, and is worth every minute spent. One bite will make you feel so proud, it feels like you just got served at a

fancy restaurant. Check out Marija’s blog, Palachinka, for recipe, and many more great recipes! She has also done this recipe as part of investigating of another great blog, Gaga's blog Iz moje kuhinje.

There is no guilty feeling, and hitting the treadmill later, I was too busy enjoying it to think about what it will do to my waistline. I just kept going back to the fridge to get just another “thin” slice : )

Love the crunch part, with praline, and toasted nuts, it gives such a character to the cake.I have followed the recipe step by step, except I used whipping cream, because I had no powdered one. I guess that next time I will double the amount of whipping cream to get more of the crunchy filling, for this time I used ½ pint. Also, instead of my beloved hazelnuts, I have used a mixture of walnuts, and almonds.Can’t say enough about it, my results were great, the recipe is easy, will definitely make this cake again!

What a delicious investigation, as part of February edition of a food blog event, FBI Rukavice, created by Maja of Cooks and Bakes in which we try out recipes from a chosen blog, and for this month we are investigating Palachinka. There is also an English version of the game available for all food bloggers, FBI Gloves.

POSTED BY MEDENA ( -MELITTA-) AT 3:21 PM

Nesquik Cake

Here is the cake I talked about in Mushroom Fantasy post. It is another Gaga's recipe made for the FBI Rukavice event. The cake is rich, moist, creamy and delicious! This one is a calorie

bomb, but trust me, you'll love it! And I loved those layers so much that I decided not to decorate it at all. Well, maybe just some Nesquik dusting over a doily :)

I really loved the whole concept of this event and am very happy to be the hostess of the international edition, thanks to the kind offer of mamajac, the founder of the event.

Cake2

JANUARY 3, 2010

I first had this cake in Koprivnica last spring. To say that I liked it is too little, because this cake is too much of a cake to be described simply. But, it has the right name, regarding both it’s taste and size it is a cake squared :) And of course it is when it’s made by such a beautiful and sweet girl as Bojana.

Cake2

(original recipe)

Biscuit Chocolate Dream: 340 g sugar, 130 g strong flour*, 120 g plain flour, 1 1/2 tsp baking powder, 1 1/2 tsp baking soda, 30 g cocoa powder, 2 eggs, 200 ml milk, 100 ml oil, 100 ml boiling water

Beat eggs with sugar until foamy, add the rest of the ingredients (except water) and mix for another 2 minutes. Pour in water, stir and pour into round 26 cm diameter spring-form pan. I line my pan with

baking paper. Bake in a preheated oven on 170°C for about 40-50 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean. When biscuit is cooled, cut the top (dome-shaped) part to flatten it. You’ll have nice, flattened thick biscuit. Cut in in half horizontally.

*Strong flour is widely used in desserts, especially biscuits in this region. I had a lot trouble finding the right translation from “oštro brašno” and I’m still not sure if this is the right one. If anyone knows – please help :)

Lemon biscuit a la Chocolate Dream: 250 g sugar, 1 Tbsp vanillin sugar, 130 g strong flour, 120 g plain flour, 1 1/2 tsp baking powder, 1 1/2 tsp baking soda, 50 g bread crumbs, zest of 2 lemons, 2 eggs, 200 ml milk, 100 ml oil, 100 ml boiling water

The process is exactly the same as for the biscuit chocolate dream.

Grandma’s heavenly chocolate cream: 2 large eggs, 120 g sugar, 1 Tbsp vanillin sugar, 120 g margarine (can be substituted with butter, but the cream will be runny), 75 g chocolate (minimum 50% cocoa parts), 1 tsp cocoa

Beat eggs, sugar and vanillin sugar well. Transfer into a double boiler and add chopped chocolate, cocoa and margarine and cook on low heat until it thickens.

Rum punch cream: 600 + 125 ml milk, 2 bags Pudding Powder, hazelnut flavor**, 3 Tbsp sugar, 2 egg yolks, 75 g white chocolate, 1 bag Whipped Topping Powdered Slag – vanilla flavor***

Beat egg yolks. Dissolve pudding powder in some milk (take a couple of tablespoons from the amount of 600 ml). Boil the rest of 600 ml milk with sugar. Remove from heat. Pour in pudding dissolved in milk, then cook on low heat until it thickens. Remove from heat again. Pour in beaten egg yolks and white chocolate, stir until it’s a compact mass, transfer into a bowl, cover with an aluminum foil (to prevent forming of a crust) and let cool. Beat whipped topping. When pudding cream is cooled mix it in whipped topping that you’ve whipped with 125 ml milk with a mixer.

**Original recipe calls for Rum-punch flavor which I couldn’t find in Belgrade, so I used hazelnut which is the same color. If you can not find Dolcela puddings by Podravka, than I reccomend using Dr. Oetker pudding, cream flavor or Dr. Oetker pudding, almond flavor. Or, any pudding you like as long as it’s lite in color.

***Flavored whipped topping is similar to powdered whipping cream. It’s actually an instant heavy cream that you can whip with water or milk, using a mixer. If you can’t find Podravka’s, you can substitute it with Dr. Oetker French Vanilla Mousse or something similar. Personally, I don’t like those powdered creams and whenever possible, use heavy cream. The same thing goes for puddings, I try to cook those creams myself. But, this cake was perfect as is when I tasted it and I don’t change the recipe that I know works perfectly.

Walnut chocolate glaze: 50 g chocolate (minimum 50% cocoa parts), 1 Tbsp sugar, 2 Tbsp powdered milk, 3-4 Tbsp roasted, chopped walnuts, a little oil and milk

Melt chocolate with sugar, oil and milk on low heat in a double boiler. Stir in powdered milk and walnuts.

Decoration: 250 ml heavy cream, a couple of tablespoons of cocoa powder****

Beat heavy cream with a mixer and beat in cocoa powder to taste.

****To me, it seemed that cream was a bit bitter because of cocoa, but when tasted in context of a whole assembled cake it worked good. If you want sweeter, more chocolate taste, try using Nesquik Chocolate Drink Mix.

Assembling: Place the bottom chocolate biscuit layer on a serving plate. Put the ring of a spring-form pan around it, spread half of pudding cream over, put bottom layer of yellow biscuit, spread chocolate cream over, cover with the remaining yellow biscuit, spread the second half of pudding cream and top with the remaining chocolate biscuit. Pour slightly cooled walnut chocolate glaze over. Put in the fridge overnight. Get up early the next day and take cake out of the fridge and put it in the freezer for about 2-3 hours. It will come out fresh and juicy. To quote Bojana: “It’s like a cake beauty treatment :)”. Decorate with heavy cream and that’s that :) It’s ready to serve :)

Nesquik Cake(original recipe)

Biscuit

2 egg whites2 Tbsp sugar1 1/2 Tbsp ground walnuts1/2 Tbsp floura pinch of salt

Beat egg whites stiff with a salt. Add sugar and beat more until incorporated. Carefully fold in walnuts and flour. Bake in a 20 cm diameter spring form pan in a preheated oven on 180°C for about 15 minutes.

You need to bake 3 biscuits like this.Nesquik cream

6 egg yolks340 ml milk3 1/2 Tbsp flour3 1/2 Tbsp + 85 g sugar85 g butter70 g Nesquik chocolate drink mix

Cook egg yolks, milk, flour and 3 1/2 Tbsp sugar until thick stirring continuously. Do not stop stirring for a second as it can easily burn. Let cool completely.

Beat butter with 85 g sugar, Nesquik powder and chilled egg yolk cream. Leave in the fridge.

Assembling

370 ml heavy cream2 Tbsp powdered sugar100 g dark chocolate40 g butter

In a double boiler melt chocolate with butter. Allow it to cool a little bit and then divide into 3 parts and spread over the baked biscuits. Let cool completely.

Beat heavy cream with sugar and leave in the fridge.

Assemble in this order: biscuit, Nesquik cream, heavy cream, repeat two more times.

For decoration, sprinkle Nesquik powder on top. I let my cake stand in the fridge overnight, then placed a doily on top and sifted Nesquik powder over. After carefully removing the doily, a beautiful pattern appears on the cake.

Piano Cake

On this day, one year ago, I started this blog. I made Medlar tarts, sent a note to join Daring Bakers and this adventure begun. This cake is for all of you who visit Palachinka. Thank you! You make this worth!

Piano Cake(recipe adapted from Coolinarika)

Biscuit:

6 eggs, 100 g sugar, 60 g ground walnuts, 30 g cocoa powder, 100 g flour, 12 g baking powder (one bag)

Beat eggs and sugar with a mixer until foamy and then carefully fold in mixture of walnuts, cocoa, flour and baking powder. Bake 2 26Ø biscuits in a spring form pan on 180°C for 12 minutes each.

Roll:

5 eggs, 100 g sugar, 1 Tbsp oil, 2 Tbsp hot water, 80 g flour, 12 g baking powder

Beat eggs and sugar with a mixer, and then stir in oil, water, flour and baking powder. Bake in a 40x32 cm baking pan on 180°C for about 15 minutes. After it's baked roll it and wrap with a kitchen towel.

Roll cream:

150 g butter, 100 g dark chocolate, 150 g ground walnuts

Melt chocolate with 100 g butter. Beat the rest of the butter with a mixer and add walnuts. Leave in the fridge.

White cream for the biscuit:

80 g flour, 200 g sugar, 2 bags vanilla sugar, 750 ml milk, 200 g butter

Cook flour, sugar, milk and vanilla sugar on low heat until it thickness. Remove from heat and stir in butter. Let cool.

Chocolate glaze:

100 g dark chocolate, 20 g butter, 1 Tbsp water

Melt everything in a double boiler. Pour quickly over the cake.

Assembling: Place one biscuit on the bottom of a spring form pan and spread layer of white cream over. Cut 3 cm thick ribbons of roll and spread some roll cream on each, but not too thick. Place ribbons of roll like spiral. Spread one more layer of white cream and place the remaining biscuit on top. Let cool for about 1 hour in the fridge. Later, remove the ring and spread the remaining roll cream on sides and pour glaze on top.

Notes and adaptations: I didn't have enough roll ribbons so I had to make my cake smaller in diameter - from 26 to 21 cm. Since it was smaller than my spring form pan I made a cardboard ring and covered it with aluminum foil. I also had some white cream leftovers. It is very much a homemade pudding and reminded me of the white cream for Ice cubes, so sprinkle it with some cinnamon, or/and add some chopped fruit to it.

Tort Pian

duminică, 14 februarie 2010

Compozitie: crema delicioasa de ciocolata cu nuci, blat aromat de vanilie, crema fina de lapte, blat pufos de cacao... Definitie : Tortul Pian :)). E foarte bun si e un pic de lucru la el dar important e ca nu e greu de facut doar ia ceva timp si aveti multe vase de spalat :).

Ingrediente:

Blaturi:

5 oua 80 g zahăr 50 g nuci macinate sau alune 24 g cacao 80 g făină 8 g praf de copt

Rulada:

5 ouă 100 g zahăr 1 lingurita de ulei 2 linguri de apă caldă 80 g făină 8 g de praf de copt

Crema rulada:

150 g unt, 100 g de ciocolata amaruie 150 g nuci macinate

Crema blat:

40 g amidon sau 50g faina 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte 100 g unt

Glazura de ciocolata:

100 g ciocolata amaruie 20 g unt 1 lingura de apă

Blaturi:

Mixam ouale intregi cu zahar timp de 10 minute pana obtinem un amestec spumos, apoi adaugam treptat faina, cacao si praful de copt amestecate. La sfarsit adaugam miezul de nuca macinat.

Coacem 2 blaturi intr-o forma de 22 cm unsa cu putina grasime si tapetata cu faina 12 minute la 180 de grade. Scoatem si lasam sa se raceasca. Eu am facut un singur blat pe care l-am taiat in doua.

Observatie:

Eu am folosit 6 oua si cantitati mai mari de compozitie dar blatul a iesit prea gros , asa ca am modificat pentru 5 oua reteta.

Rulada:

Mixam ouale intregi cu zahar timp de 10 minute pana obtinem un amestec spumos, apoi adaugam treptat uleiul, apa si faina amestecata cu praful de copt. Coacem in tava mare de la aragaz ( 40x32 cm) , la 180 de grade timp de 15 minute. Lasam sa se raceasca. In reteta scria ca se ruleaza cu ajutorul unui prosop de bucatarie, dar eu am lasat-o asa si s-a rulat apoi foarte usor.

Crema pentru rulada:Topim ciocolata cu 100 g de unt pe baie de abur sau la microunde. Adaugam restul de unt si nucile macinate. Amestecam bine si lasam sa se raceasca.

Crema pentru blaturi:

Amestecam amidonul cu 50 ml lapte rece, iar restul de lapte il punem la foc impreuna cu zaharul. Cand este fierbinte, adaugam amestecul de amidon si amestecam rapid. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca. Cand este rece adaugam untul si mixam bine.

Acum asamblarea:

Punem un inel in jurul primului blat si punem peste jumatate din crema alba.

Rulada o taiem fasii de 3 cm. Ungem cu crema de ciocolata si nuca, apoi rulam fiecare fasie, punand-o pe urmatoarea fasie in continuare. Rulam strans si obtinem o spirala mare pe care o asezam peste blat. E mai usor sa ungeti foaia de rulada , apoi sa o taiati fasii.

Punem cealalta jumatate de crema alba si celalalt blat.Bagam la frigider 3-4 ore sau de seara pana dimineata.

Glazura:

Topim ciocolata impreuna cu untul si apa si punem peste tort.

Taiem cu un cutit inmuiat in apa fierbinte.

Reteta este preluata de aici, cu multumiri ca deobicei :)

Citeşte mai mult: http://amalia-mylife.blogspot.com/2010/02/tort-pian.html#ixzz1FRtJYBjZ

Walnut chocolate torte

There is no story with this one, it is simply delicious!!! Walnuts, chocolate buttercream, what else do you need? Just ask my neighbor. This one is for you my friend! :)

Walnut chocolate torte(Adapted from coolinarika.com)

For the butter cream:4 eggs1 cup sugar3 oz of baking chocolate2 sticks, plus 2tbs of unsalted butter, or margarine (250 g)juice of one lemon

Mix eggs and sugar until creamy, and sugar has dissolved. Cook in a pot

over another pot with boiling water in it, or double boiler. Mix constantly, and cook until it starts thickening; add chocolate, and mix well. Transfer to a mixing bowl, and let it cool down completely. Then add butter (or margarine), juice of one lemon, and mix to get silky, nice buttercream.

For the cake:

6 eggs 1 cup sugar2 Tbsp plain bread crumbs250 g (3 cups ground walnuts)

Preheat oven to 390 F. In one bowl mix egg whites until stiff. In a separate bowl mix egg yolks with sugar for few minutes, until creamy. Add ground walnuts, and bread crumbs. It will be quite dry, then fold in egg whites. Mix until all is blended nicely, but don’t over mix. Bake in preheated oven for about 40 minutes.

Let it cool, and then cut into two and sprinkle with a little milk, just couple of tablespoons each.Now fill the cake layers with buttercream inside, and spread all around the outside. Sprinkle generously with ground walnuts, and decorate if you wish. Enjoy!

POSTED BY MEDENA ( -MELITTA-) AT 5:26 PM

LABELS:FOOD, RECIPES CAKE , CHOCOLATE , WALNUTS

Lika Pie - Licka Pita

This recipe was given to me long ago, during my refugee years spent in a refuge center in Kosovo. Life was not easy in a center like that, however, you sure can learn a lot about life, and appreciate it more forever when you have to rebuild it. Also, I have gained a great friend, who was a refugee from Lika, Croatia. I have lost contact with her, now that I am here in the States, but I cherish this recipe, as it is a great reminder of the good days we were able to make out of those tough times.

This is a traditional, old recipe from Lika. Simple sponge cake layers, with vanilla butter cream. I always add some citrus aroma to the sponges, which makes for a real nice touch.

Lika Pie - Licka Pita

You’ll need 3x this for three sponges:3 eggs7 tbsp sugar100 ml oil100 ml milk

8 tbsp flour2 tsp baking powderCouple of citrus fruit for sprinkling the sponges1 tbsp cocoa, just for one of the sponges

For the filling:500 ml/ 2 cups milk9 scant tbsp flour10 tbsp sugar2 tsp vanilla sugar250g unsalted butter or margarineSome powdered sugar at the end if you want it sweeter

For the sponges, mix 3 egg yolks with sugar, then add egg whites which you have mixed until stiff.Mix well, then add oil, milk, and flour mixed with baking powder. Do this three times, and add 1 tbsp cocoa powder into one of them, or two if you like two dark, and one yellow sponge.Bake them in a parchment paper lined pan, or oiled and greased pan ( this is normally done in a square baking pan about 10x14 inches in size, but you can also make the cake round) at 395°F for about 15-20 minutes, or until toothpick comes out clean.

For the filling, heat milk a little, and take some of it to mix flour with it, and do so with a hand held mixer, by hand you‘ll get too many lumps. I also strain the mixture to avoid any lumps.The remainder of milk, set to boil with sugar and vanilla sugar in it. When it reaches boiling point, remove from heat, and reduce heat to medium low, mix in flour mixture, and stir constantly. Place back on the stove, and cook for a few minutes, until it thickens. Careful not to burn it. Really doesn’t take long, plus as it cools it will thicken more. Cool, then chill in the fridge, and when completely cooled down, mix in the butter cut into thin slices. Do this in a mixer, I use a stand mixer.

Assemble the cake by sprinkling each of the sponges with some citrus fruit juice (fresh, just squeeze straight from the fruit), like oranges lemons, Meyer lemons, and spread filling evenly in between, if you made two yellow sponges, then put the dark one in the middle, and vice versa.Decorate as you wish, the original recipe just calls for some filling on the

outside, a nd some chopped nuts all over.

Now, what I did for the cake pictured: I used jelly roll pan, and made only 2 sponges, one yellow, and one brown. Then I cut each of the sponges into four, and voila, I got a small, but pretty tall cake. The rest is same, I used Meyer lemons to sprinkle each sponge. Then I decorated with inspiration I got from a Family Fun magazine, The Princess and the Pea Cake. I didn’t follow their instructions, just sort of played with what I had readily available at home. Not at all happy with the looks, but then again I am famous for my inability to decorate, and take on big projects like this!!! :))) Kids liked it, and I think I’ll try this one again. I won’t be using many colors though, as I really like to keep it simple.

Intercontinental Cake - Two Birthdays

Saturday was my son's, and my birthday! We had a lot of fun with family, and friends! Even though I haven't planned on having a party, getting together at my house always turns into one!

For my son, and myself, I have made this truly rich cake, perfect for celebrations, with layers, and layers of cake and cream! Bound to get some compliments! Honestly, with some organization before hand it is not hard to make at all; it took me less than two hours to complete, and I have decorated it the next day, just few hours before guests arrived. We also got one fantastic cake as a gift, so you can imagine we were all pretty sugar high, and still are! :)

I am not much of a decorator, I got so much to learn in that department, but a slice itself is pretty enough. Make cream first, because cake part is easy , and cake layers cool pretty fast.

Intercontinental cakeadapted form SerbianCafe

For the filling:15 egg yolks1 liter milk20 Tbsp sugar5 Tbsp flour3 Tbsp corn starch4 Tsp vanilla sugar1 cup powdered, confectioners sugar4 sticks / about 450g margarine or butter, unsalted,200 g chocolate, darkWhipped cream, and cream stabilizer to decorateSome ground walnuts to decorate

Mix egg yolks with sugar, and vanilla sugar, until nicely combined, and frothy. Add 1 cup milk (from one liter), flour, and corn starch. Set the rest of the milk to boil. When it starts boiling, add the yolk mixture gradually,

mixing well, so not to get lumps; reduce heat, and cook for few minutes, mixing constantly.

Transfer cream to a bowl, and let it cool a little before placing it in the fridge to cool completely. Once it’s cool mix in margarine or butter, which you first mixed with powdered sugar. Add more powdered sugar, if you like it sweeter.

Now you can either divide into three, and add 200 g of chocolate (melted, and cooled slightly) into one third, 200 g fine shredded coconut into the second third, and 200 g walnut meal into the last third.I have just separated one third, and left it as it is, and added 200 g chocolate into two thirds, and thus got more light chocolate filling, and one plain vanilla.

For the cake layers:15 egg whites15 Tbsp sugar15 Tbsp flour30 Tbsp ground walnuts, walnut meal3 Tsp baking powder

In a stand mixer, mix egg whites, gradually adding sugar, until stiff. Slowly add flour mixed with baking powder, then fold in walnuts, and combine well. Divide into three, and bake each layer in a 8” round, spring form pan. Cool each layer, and soak each evenly, with ¼ cup warm milk.If you got three flavor creams, then spread each layer with a different cream, in any order you like.

To assemble:Here is my order, since I only did chocolate and vanilla:Cake layer, chocolate cream, cake layer, vanilla cream, cake layer, chocolate cream, and some chocolate all around. Then I used whipped cream all over and for decoration, and sprinkled with ground walnuts. Yummy!

My son, waiting to grab his heart! One for mommy, one for him! This beautiful creation, called "King's Cake", was done by a friend! I guess I know now where to turn for decorating classes! :) Delicious! Thank you, Edita!

Banana roll cake

This is my sons favorite, and one of my favorite cakes to eat and make! It’s delicious and pretty too, yet all it takes is decorative assembly of a simple jelly roll, vanilla butter cream, bananas and whipped cream on the top. The recipe is used in many places, so I cannot give credit to one particular person, or site, and it varies a bit. Some people put some eggs in the filling, I don’t, and so on.It’s a crowd pleaser, so I made it this w/e for a christening I was attending! The ceremony was beautiful, and baby is sooooooooo cute! Congratulations to my cousin and his wife again!

I had a great time with family and friends, and I totally forgot to take pictures of the cake in it’s final state, or cut up. I did take pictures of the process, and luckily, just for now, I have these old pictures, a little bad in quality, and with different jelly, but nonetheless you can get the idea of how pretty it is, and what it looks like when it’s sliced. First you need to make a jelly roll, and I always make it the same way, the way my late mother in law taught me.

Never fail jelly roll...

For the jelly roll:

6 eggs6 Tbsp of AP flour6 Tbsp of sugar½ Tsp of baking powder

Mix the egg whites with sugar until stiff, then add the yolks, one by one, then flour mixed with baking power. Bake in a jelly roll pan lined with parchment paper, @ 385 F until lightly golden. Transfer onto damp kitchen towel, along with the parchment paper, and roll it up. Let it cool down completely, unroll it, and as you do it peel off the parchment paper, spread your favorite jam or jelly on (not too much, you don’t want it oozing out), and then cut it up into slices.

Now, you make the vanilla butter cream. You’ll need:

1 liter milk2 packages Dr.Oetker (or some other kind) vanilla pudding7 Tbsp of finest flour6 Tbsp of sugar2 ½ stick of unsalted butter or margarine 113.2,5Powdered sugar to taste4-5 bananasAlternative fillingInstead of vanilla pudding use 5 Tbsp of corn starch and some vanilla extract, and instead of 7, use 5 Tbsp of flour.

Mix all the dry ingredients with some milk (that you take from 1 liter), and put the rest of the milk to boil. Make sure you beat the mixture with the mixer to ensure there are no lumps. Add the mixture to boiling milk, stir for a minute, don’t let it burn, and then transfer to a bowl and cool down completely. When cool, add the butter cut into slices, and as much powdered sugar as you like, adding it little by little until sweet enough o taste. I don’t like it too sweet…

Now, to assemble the cake. Place some jelly roll slices on the bottom of the spring form pan (I did it directly on the plate this time) to create a cake layer. Then put jelly roll slices around the spring form pan, and as you do this you can start adding the cream, because the slices won’t stick to the form.

So, you need to fill half of the cream, then you place bananas in circle, cutting them appropriately to fit them and bending them a little if needed to make the nice circles. In the middle you can put a little piece of banana. Do this fairly quickly, you don’t want the bananas to turn brown, and then put the remainder of the cream on top of bananas. Top with whipped cream. Once they are stuck in all that cream, they won’t brown, and will be fresh when you cut the cake the next day. I say the next day because this cake is the best next day, as bananas sort of release their flavor, and it smells so good, mhmmmmm, yummy! Enjoy!

Old photo of same cake with plum jam...

Here's what else we were doing these days --- loving some cup cakes :)))) POSTED BY MEDENA ( -MELITTA-) AT 9:00 PM

Russian fruit cake - refreshing

This cake is simple to make, really refreshing, excellent to make ahead. I have been craving tart cherries like crazy lately. 10 years ago, I have craved dried apricots, and sometime later I got a baby girl... I think now, with snow melting away, I just felt like eating something which reminds me of warmer days!

Russian fruit cake

For the base:4 egg whites150 g sugar100 g ground walnuts1 tablespoon flour1 tsp baking powder

Preheat oven to 360 F. Mix egg whites with sugar, then add flour with baking powder, and walnuts, and combine well. Transfer into a spring form pan (8inch) with base aligned with parchment paper. Bake for about 15-20 minutes. Cool, and transfer onto a cake plate; return the spring form ring around it.

For the filling:500 ml heavy whipping cream1 packet whipping cream stabilizer1 packet/ 7g vanilla sugar

Powdered sugar to taste250 g red tart cherries, fresh or frozen250 g pineapple cut chopped up into small pieces, fresh or cannedSome whipped cream to decorate

Mix whipped cream with vanilla sugar, and powdered sugar, fold in cherries. Spread over cake base with spring form ring around it, then top with pineapple chunks. Chill well for few hours in a refrigerator, or about 30 minutes in a freezer. Decorate with whipped cream, and enjoy!

Credits: I have adapted this recipe, and adjusted it to my liking from "Kuhinjica"(Little kitchen), a Serbian cooking magazine.

Apple cake, with whole apples

I have inherited this cake recipe from my late mother in law. She used to make this one often, and it’s one of my husband’s favorites. I have shared it with some other blogs/sites, but never in English. Really, it’s an apple turnover cake, but spruced up into a dessert that never fails to impress.It is not too sweet, just enough for my taste, and it is rather refreshing, and perfect for hot summer days, although it seems to be disappearing just fine out of my fridge right now, and we have SNOW---AGAIN!!!

You’ll need:5-6 medium apples (6 if you want one in the middle)To stuff the apples:A handful of ground walnutsSome raisins

For the sponge cake:4 eggs4 Tbsp of sugar4 Tbsp of oil4 Tbsp of flour1 package baking powder (13 g)

For the frosting:2 packages of strawberry or rasberry pudding (Dr.Oetker or some other kind)(or 6 Tbsp of corn starch with some red food coloring,and strawberry flavor, or some other fruity flavor)650 ml of milk (about 2 and 2/3 of a cup)6 Tbsp of sugar150 g of unsalted butter or margarine

Pudding I use.

Process:First, make the frosting, because that way it will be cold by the time the cake is nice and chilled and ready for frosting. So, bring about 550 ml milk to boil. Use 100 ml to dissolve the pudding, and sugar, and then add it to the boiling milk. Reduce heat, and whisk fast for about a minute or two. Put in the fridge, or freezer, and let it cool down completely; mix every so often. When completely cold add butter, or margarine, cut up into slices, and mix it on high for about 5 minutes or until well incorporated. Put back to fridge until ready to frost the cake.

When your pudding is cooling, you start with the apples. First, preheat oven @ 405 F. Peel, core, and place apples in the round spring form pan, and stuff with walnuts and raisins (raisins optional). It doesn’t matter if you get walnuts and raisins all over the bottom of the pan, even better, it will all get baked into the cake, yummy!

Bake @ 405 F for about 20 minutes. In the meantime make sponge cake mix by mixing eggs with sugar, then oil, and flour with baking powder. Mix well and spread evenly over the apples, and put them back in the over and bake for another 20-25 minutes, depending on your oven.

Now that the cake is done, let it cool down completely, then flip it over on a platter, frost it with yummy frosting, and top with whipped cream. Decorate as you like; I have added some color to some of my whipped cream, just for more character! : )

I wish I could post the aroma of this cake here, for all to sense, as it is amazing. I love this cake!

Raspberry & Pineapple Cake

For the biscuit:

4 eggs160 g sugara pinch of salt200 g flour2 tsp baking powder100 g finely chopped dark chocolate4 Tbsp boiling water

Beat eggs with hot water, sugar and salt. Incorporate flour with baking powder, and then slowly add chocolate. Bake in a preheated oven on 160°C for about 30 minutes. After it's baked and cooled, cut into two layers.

Decoration:

1 medium sized pineapple400 g raspberriespowdered sugar100 g finely chopped dark chocolate

Cut pineapple into thin circles, enough of them to cover the whole side of the cake, dry them with a paper towel, and save the remaining pineapple for the filling. Fry them on a pan without any oil, on one side only, until they get brownish.

Filling:

30 g powdered gelatin1 stick vanillaleftover pineapple, finely chopped200 ml pineapple juice120 g sugar250 g cream cheese500 ml heavy cream1 Tbsp rum

Soften gelatin in some cold water. With a hand mixer, beat heavy cream. Boil pineapple juice, vanilla and sugar. Let cool a little and then, while it's still hot stir in gelatin. Add cheese and pineapple. As soon as it starts gelling, add cream and rum.

Assembling:

In a spring form pan, place one layer of biscuit, spread half of filling over and sprinkle about 100 g of raspberries on top. Cover with the remaining biscuit, spread remaining filling over and the rest of raspberries. Leave in the fridge for at least 4 hours. Take the cake out of the mold, place pineapple circles around the side, sprinkle raspberries with some powdered sugar, and chopped chocolate.

Recipe adapted from: Daring Bakers, July 2008 - Filbert Gateau With Praline Buttercream

Filbert Gateau with Praline Buttercreamfrom Great Cakes by Carol Walter

1 Filbert Genoise1 recipe sugar syrup, flavored with dark rum1 recipe Praline Buttercream½ cup heavy cream, whipped to soft peaks1 recipe Apricot Glaze1 recipe Ganache Glaze, prepared just before using3 Tbsp filberts, toasted and coarsely chopped

Filbert Genoise

1 ½ cups hazelnuts, toasted/skinned2/3 cup cake flour, unsifted2 Tbsp cornstarch7 large egg yolks

1 cup sugar, divided ¼ & ¾ cups1 tsp vanilla extract½ tsp grated lemon rind5 large egg whites¼ cup warm, clarified butter (100 – 110 degrees)

Position rack in the lower 3rd of the oven and preheat to 350 degrees. Grease and flour a 10” x 2” inch round cake pan.

Using a food processor, process nuts, cake flour, and cornstarch for about 30 seconds. Then, pulse the mixture about 10 times to get a fine, powdery mixture. You’ll know the nuts are ready when they begin to gather together around the sides of the bowl. While you want to make sure there aren’t any large pieces, don’t over-process. Set aside.

Put the yolks in the bowl of an electric mixer, with the whisk attachment, and beat until thick and light in color, about 3-4 minutes on med-high speed. Slowly, add ¾ cup of sugar. It is best to do so by adding a tablespoon at a time, taking about 3 minutes for this step. When finished, the mixture should be ribbony. Blend in the vanilla and grated lemon rind. Remove and set aside.

Place egg whites in a large, clean bowl of the electric mixer with the whisk attachment and beat on medium speed, until soft peaks. Increase to med-high speed and slowly add the remaining ¼ cup of sugar, over 15-20 seconds or so. Continue to beat for another ½ minute. Add the yolk mixture to the whites and whisk for 1 minute.

Pour the warm butter in a liquid measure cup (or a spouted container). * It must be a deep bottom bowl and work must be fast.* Put the nut meal in a mesh strainer (or use your hand – working quickly) and sprinkle it in about 2 tablespoons at a time – folding it carefully for about 40 folds. Be sure to exclude any large chunks/pieces of nuts. Again, work quickly and carefully as to not deflate the mixture. When all but about 2 Tbsp. of nut meal remain, quickly and steadily pour the warm butter over the batter. Then, with the remaining nut meal, fold the batter to incorporate, about 13 or so folds.

With a rubber spatula, transfer the batter into the prepared pan, smoothing the surface with the spatula or back of a spoon. **If collected butter remains at the bottom of the bowl, do not add it to the batter! It will impede the cake rising while baking.

Tap the pan on the counter to remove air bubbles and bake in the preheated oven for 30-35 minutes. You’ll know the cake is done when it is springy to the touch and it separates itself from the side of the pan.

Remove from oven and allow to stand for 5 minutes. Invert onto a cake rack sprayed with nonstick coating, removing the pan. Cool the cake completely.

*If not using the cake right away, wrap thoroughly in plastic wrap, then in a plastic bag, then in the refrigerator for up to 3 days. If freezing, wrap in foil, then the bag and use within 2-3 months.

Sugar Syrup

Makes 1 cup, good for one 10-inch cake – split into 3 layers

1 cup water¼ cup sugar2 Tbsp. dark rum or orange flavored liqueur

In a small, yet heavy saucepan, bring the water and sugar to a boil and simmer for 5 minutes. Remove from heat, add the liqueur. Cool slightly before using on the cake. *Can be made in advance.

Praline Buttercream

1 recipe Swiss Buttercream1/3 cup praline paste1 ½ - 2 Tbsp Jamaican rum (optional)

Blend ½ cup buttercream into the paste, then add to the remaining buttercream. Whip briefly on med-low speed to combine. Blend in rum.

Swiss Buttercream

4 large egg whites¾ cup sugar1 ½ cups (3 sticks) unsalted butter, slightly firm1 ½ - 2 Tbsp Grand Marnier or liqueur of your choice1 tsp vanilla

Place the egg whites in a lg/ bowl of a electric mixer and beat with the whisk attachment until the whites are foamy and they begin to thicken (just before the soft peak stage). Set the bowl over a saucepan filled with about 2 inches of simmering water, making sure the bowl is not touching the water. Then, whisk in the sugar by adding 1-2 tablespoon of sugar at a time over a minutes time. Continue beating 2-3 minutes or until the whites are warm (about 120 degrees) and the sugar is dissolved. The mixture should look thick and like whipped marshmallows.Remove from pan and with either the paddle or whisk attachment, beat

the egg whites and sugar on med-high until its a thick, cool meringue – about 5-7 minutes. *Do not overbeat*. Set aside.

Place the butter in a separate clean mixing bowl and, using the paddle attachment, cream the butter at medium speed for 40-60 seconds, or until smooth and creamy. *Do not overbeat or the butter will become toooooo soft.*

On med-low speed, blend the meringue into the butter, about 1-2 Tbsp. at a time, over 1 minute. Add the liqueur and vanilla and mix for 30-45 seconds longer, until thick and creamy.

Refrigerate 10-15 minutes before using.

Praline Paste

1 cup (4 ½ oz.) Hazelnuts, toasted/skinless2/3 cup Sugar

Line a jelly roll pan with parchment and lightly butter.

Put the sugar in a heavy 10-inch skillet. Heat on low flame for about 10-20 min until the sugar melts around the edges. Do not stir the sugar. Swirl the pan if necessary to prevent the melted sugar from burning. Brush the sides of the pan with water to remove sugar crystals. If the sugar in the center does not melt, stir briefly. When the sugar is completely melted and caramel in color, remove from heat. Stir in the nuts with a wooden spoon and separate the clusters. Return to low heat and stir to coat the nuts on all sides. Cook until the mixture starts to bubble. **Remember – extremely hot mixture.** Then onto the parchment lined sheet and spread as evenly as possible. As it cools, it will harden into brittle. Break the candied nuts into pieces and place them in the food processor. Pulse into a medium-fine crunch or process until the brittle turns into a powder. To make paste, process for several minutes. Store in an airtight container and store in a cook dry place. Do not refrigerate.

Apricot Glaze

Good for one 10-inch cake

2/3 cup thick apricot preserves1 Tbsp water

In a small, yet heavy saucepan, bring the water and preserves to a slow boil and simmer for 2-3 minutes. If the mixture begins to stick to the bottom of the saucepan, add water as needed.

Remove from heat and, using a strainer, press the mixture through the mesh and discard any remnants. With a pastry brush, apply the glaze onto the cake while the cake is still warm. If the glaze is too thick, thin to a preferred consistency with drops of water.

Ganache Glaze

Makes about 1 cup, enough to cover the top and sides of a 9 or 10 inch layer or tube cake

**Ganache can take on many forms. While warm – great fudge sauce. While cool or lukewarm – semisweet glaze. Slightly chilled – can be whipped into a filling/frosting. Cold & solid – the base of candied chocolate truffles.

6 oz. (good) semisweet or bittersweet chocolate, like Lindt6 oz. (¾ cup heavy cream1 Tbsp light corn syrup1 Tbsp Grand Marnier, Cointreay, or dark Jamaican rum (optional)¾ tsp vanilla½ - 1 tsp hot water, if needed

Blend vanilla and liqueur/rum together and set aside.

Break the chocolate into 1-inch pieces and place in the basket of a food processor and pulse until finely chopped. Transfer into a medium sized bowl and set aside.

Heat the cream and corn syrup in a saucepan, on low, until it reached a gentle boil. Once to the gently boil, immediately and carefully pour over the chocolate. Leave it alone for one minute, then slowly stir and mix the chocolate and cream together until the chocolate is melted and incorporated into the cream. Carefully blend in vanilla mixture. If the surface seems oily, add ½ - 1 tsp hot water. The glaze will thicken, but should still be pourable. If it doesn’t thicken, refrigerate for about 5 minutes, but make sure it doesn’t get too cold!

Assembling Cake

Cut a cardboard disk slightly smaller than the cake. Divide the cake into 3 layers and place the first layer top-side down on the disk. Using a pastry brush, moisten the layer with 3-4 Tbsp. of warm sugar syrup. Measure out 1 cup of praline buttercream and set aside.

Spread the bottom layer with a ¼-inch thickness of the remaining buttercream. Cover with ½ of the whipped cream, leaving ¼-inch border around the edge of the cake. Place the middle layer over the first, brush with sugar syrup, spreading with buttercream. Cover with the remaining whipped cream.

Moisten the cut side of the third layer with additional sugar syrup and place cut side down on the cake. Gently, press the sides of the cake to align the layers. Refrigerate to chill for at least 30 minutes.

Lift the cake by sliding your palm under the cardboard. Holding a serrated or very sharp night with an 8-inch blade held parallel to the sides of the cake, trim the sides so that they are perfectly straight. Cut a slight bevel at the top to help the glaze drip over the edge. Brush the top and sides of the cake with warm apricot glaze, sealing the cut areas completely. Chill while you prepare the ganache.

Place a rack over a large shallow pan to catch the ganache drippings. Remove the gateau from the refrigerator and put it the rack. With a metal spatula in hand, and holding the saucepan about 10 inches above the cake, pour the ganache onto the cake’s center. Move the spatula over the top of the ganache about 4 times to get a smooth and mirror-like appearance. The ganache should cover the top and run down the sides of the cake. When the ganache has been poured and is coating the cake, lift one side of the rack and bang it once on the counter to help spread the ganache evenly and break any air bubbles. (Work fast before setting starts.) Patch any bare spots on the sides with a smaller spatula, but do not touch the top after the “bang”. Let the cake stand at least 15 minutes to set after glazing.

To garnish the cake, fit a 12 – 14-inch pastry bag with a #114 large leaf tip. Fill the bag with the reserved praline cream. Stating ½ inch from the outer edge of the cake, position the pastry tube at a 90 degree angle with the top almost touching the top of the cake. Apply pressure to the pastry bag, moving it slightly toward the center of the cake. As the buttercream flows on the cake, reverse the movement backward toward the edge of the cake and finish by pulling the bag again to the center. Stop applying pressure and press the bag downward, then quickly pull the tip up to break the flow of frosting. Repeat, making 12 leaves evenly spaced around the surface of the cake.

Make a second row of leaves on the top of the first row, moving the pastry bag about ¾ inch closer to the center. The leaves should overlap. Make a 3rd row, moving closer and closer to the center. Add a 4th row if you have the room. But, leave a 2-inch space in the center for a chopped filbert garnish. Refrigerate uncovered for 3-4 hours to allow the cake to set. Remove the cake from the refrigerator at least 3 hours before serving.

My modifications: I divided Genoise batter into three parts and baked three layers separately. Also, I used my homemade sour cherry jam for the glaze instead of apricot preserves.

For more cakes, visit Daring Bakers, and for the detailed recipe this month's host Chris form Mele Cotte.

Lemon & Saffron Cheesecake

Biscuit:

2 eggs75 g sugar1 Bourbon vanilla sugar50 g flour50 g corn starch10 g baking powder (1 bag)

Mix eggs with sugar and vanilla sugar until foamy. Gently stir in sifted flour with starch and baking powder. Bake in a preheated oven in spring-form pan of 26∅ cm on 180°C for about 15-20 minutes.

Cream:

200 ml plain yogurt160 g sugar

8 gelatin leaves500 g fresh ricotta-like cheese (I used cream cheese and it turned out fine)a few drops of lemon aromajuice of 1 lemon300 ml heavy cream

Soak gelatin in cold water. Heat the yogurt. Take soaked gelatin and squeeze out the water from it. Melt it in yogurt.

Mix cheese with sugar, aroma and lemon juice. Stir in yogurt with gelatin and at the end beaten heavy cream.

Saffron mirror:

juice of 1/2 of a lemon2 g saffron threads2 Tbsp sugar4 gelatin leaves200 ml water

Soak gelatin in cold water. Heat the juice with sugar and water. Add saffron and wait until it boils. Strain through the medical gauze. While the juice is still hot, melt gelatin. Let cool completely.

Assemble:

Place a spring-form pan ring around the baked biscuit. Spread cream evenly and place in the fridge for about 2 hours. Gently pour cold saffron juice over and leave in the fridge overnight.

PDaring Bakers, November 2008 - Caramel Cake

For this month's Daring Bakers challenge host is Dolores of Chronicles of Culinary Curiosity, her assistants are Alex (Brownie) of the Blondie and Brownie duo, Jenny of Foray into Food and Natalie of Gluten-a-Go-Go.

CARAMEL CAKE WITH CARAMELIZED BUTTER FROSTING(recipe courtesy of Shuna Fish Lydon of Eggbeater)

Caramel syrup:

2 cups sugar1/2 cup water1 cup water (for stopping the caramelization process)

For safety reasons, have ready a bowl of ice water to plunge your hands into if any caramel should land on your skin.

In a small stainless steel saucepan, with tall sides, mix water and sugar until mixture feels like wet sand. Brush down any stray sugar crystals with wet pastry brush. Turn on heat to highest flame. Cook until smoking slightly: dark amber.

When color is achieved, very carefully pour in one cup of water. Caramel will jump and sputter about! It is very dangerous, so have long sleeves on and be prepared to step back.

Whisk over medium heat until it has reduced slightly and feels sticky between two fingers. Wait for it to cool on a spoon before touching it!

Biscuit:

10 Tbsp unsalted butter at room temperature1 1/4 cups granulated sugar1/2 tsp salt1/3 cup caramel syrup (recipe above)2 eggs, at room temperature2 cups flour1/2 tsp baking powder1 cup milk, at room temperature

Preheat oven to 350F

Butter one tall (2 – 2.5 inch deep) 9-inch cake pan.

In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, cream butter until smooth. Add sugar and salt and cream until light and fluffy.

Slowly pour room temperature caramel syrup into bowl. Scrape down bowl and increase speed. Add eggs/vanilla extract a little at a time, mixing well after each addition. Scrape down bowl again, beat mixture until light and uniform.

Sift flour and baking powder.

Turn mixer to lowest speed, and add one third of the dry ingredients. When incorporated, add half of the milk, a little at a time. Add another third of the dry ingredients, then the other half of the milk and finish with the dry ingredients.

Take off mixer and by hand, use a spatula to do a few last folds, making sure batter is uniform. Turn batter into prepared cake pan.

Place cake pan on cookie sheet or 1/2 sheet pan. Set first timer for 30 minutes, rotate pan and set timer for another 15-20 minutes. Your own oven will set the pace. Bake until sides pull away from the pan and skewer inserted in middle comes out clean. Cool cake completely before icing it.

Caramelized butter frosting:

12 Tbsp unsalted butter1 pound confectioner’s sugar, sifted4-6 Tbsp heavy cream2 tsp vanilla extract2-4 Tbsp caramel syrup (recipe above)kosher or sea salt to taste

Cook butter until brown. Pour through a fine meshed sieve into a heatproof bowl, set aside to cool.

Pour cooled brown butter into mixer bowl.

In a stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, add confectioner's sugar a little at a time. When mixture looks too chunky to take any more, add a bit of cream and or caramel syrup. Repeat until

mixture looks smooth and all confectioner's sugar has been incorporated. Add salt to taste.

Notes and adaptations: I baked biscuit in a 40x35 cm baking pan so I cut the baking time to 10 + 10 minutes. I loved the biscuit and will probably make it again, but the frosting was way too sweet. Although I added only 230 g (out of 450 g = 1 pound!) it was still too much.

Shuna's notes on making the cake.

GOLDEN VANILLA BEAN CARAMELS(recipe from Alice Medrich's Pure Dessert)

1 cup golden syrup2 cups sugar3/8 tsp fine sea salt

2 cups heavy cream1 1/2 tsp pure ground vanilla beans, purchased or ground in a coffee or spice grinders, or 1 Tbsp plus 1 tsp pure vanilla extract3 Tbsp unsalted butter, cut into chunks, softened

Line the bottom and sides of the baking pan with aluminum foil and grease the foil. Combine the golden syrup, sugar, and salt in a heavy 3-quart saucepan and cook over medium heat, stirring with a silicone spatula or wooden spoon, until the mixture begins to simmer around the edges. Wash the sugar and syrup from the sides of the pan with a pastry brush dipped in water. Cover and cook for about 3 minutes. Meanwhile, rinse the spatula or spoon before using it again later. Uncover the pan and wash down the sides once more. Attach the candy thermometer to the pan, without letting it touch the bottom of the pan, and cook, uncovered (without stirring) until the mixture reaches 305°F. Meanwhile, combine the cream and ground vanilla beans (not the extract) in a small saucepan and heat until tiny bubbles form around the edges of the pan. Turn off the heat and cover the pan to keep the cream hot.

When the sugar mixture reaches 305°F, turn off the heat and stir in the butter chunks. Gradually stir in the hot cream; it will bubble up and steam dramatically, so be careful. Turn the burner back on and adjust it so that the mixture boils energetically but not violently. Stir until any thickened syrup at the bottom of the pan is dissolved and the mixture is smooth. Continue to cook, stirring occasionally, to about 245°F. Then cook, stirring constantly, to 260°F for soft, chewy caramels or 265°F for firmer chewy caramels.

Remove the pan from the heat and stir in the vanilla extract, if using it. Pour the caramel into the lined pan. Let set for 4 to 5 hours, or overnight until firm.

Lift the pan liner from the pan and invert the sheet of caramel onto a sheet of parchment paper. Peel off the liner. Cut the caramels with an oiled knife. Wrap each caramel individually in wax paper or cellophane.

For the Fleur de Sel Caramels: Extra salt, in the form of fleur de sel or another coarse flaked salt, brings out the flavor of the caramel and offers a little ying to the yang. Add an extra scant 1/4 teaspoon of coarse sea salt to the recipe. Or, to keep the salt crunchy, let the caramel cool and firm. Then sprinkle with two pinches of flaky salt and press it in. Invert, remove the pan liner, sprinkle with more salt. Then cut and wrap the caramels in wax paper or cellophane.

Notes and adaptations: There is no golden syrup here in Serbia so I used green pine needles syrup. They turned fabulously chewy which was kind of unexpected for me, considering that I don't have a candy thermometer and had to do everything approximately.

OSTED BY MARI JA

Spirala cu ananas

Ingrediente:

Pentru blatul de biscuit:- 6 oua- 180 g. zahar- 1 plic zahar vanilat- 100 g. faina- 100 g. amidon- 4 linguri cacao- 2 lingurite praf de copt

Pentru umplutura:- 500 g. Mascarpone- 200 g. smantana- sucul de la o lamaie- 250 g. zahar- 9 foi de gelatina alba- 400 ml. frisca lichida- 1 conserva ananas (850 ml)

In plus:- 2-4 linguri fulgi de cocos- ananas proaspat- praline cu cocos

Ingrediente blat:

Din ingredientele pentru biscuit se formeaza un aluat:

...care se rastoarna cu grija intr-o tava tapetata cu hartie cerata:

Se coace 15 minute la 200 grade C.

...dupa care, cu ajutorul unui prosop de bucatarie curat si umed, care se aseaza direct peste tava, se rastoarna, cu fermitate :P ...pe "suprafata de

lucru" -la mine, pe masa :))

Se scoate, cu grija, hartia de copt:

...si se ruleaza...da, tot cu grija :D ...

...pana arata asa:

...dupa care ne ocupam de crema :)"Ingrediente crema", deci :P

Se face o crema din Mascarpone, smantana, suc, zahar:

...si gelatina, in prealabil inmuiata si apoi "topita" cateva secunde la microunde sau la bain-marie:

Se scurg bine rondelele de ananas:

...si se taie bucatele:

Se bat 200 ml. frisca si se amesteca cu bucatelele de ananas:

Compozitia de frisca si ananas se amesteca cu compozitia de Mascarpone:

Se deruleaza blatul si se insiropeaza cu sucul de ananas din conserva:

Se repartizeaza intreaga compozitie pe blatul derulat:

Apoi, cu un cutit mare si lung, se taie foaia de biscuit, unsa cu crema, in fasii de 4 cm. largime:

Pe un platou de tort se infasoara feliile de biscuit, una in continuarea celeilalte, in forma de melc, cu crema pe dinauntru:

Inainte de finisare, tortul se pune la rece pentru o ora, dupa care se continua cu "infrumusetarea" lui :P ...adica cu "imbracarea" tortului cu restul de frisca (200 ml)...batuta tare:

Ingrediente ornare...bilutele de cocos le gasiti aici: Raffaello

Fulgii de cocos se rumenesc putin intr-o tigaie fara grasime:

...si apoi se presara pe marginea exterioara a tortului si putin in mijlocul lui:

Se taie ananasul proaspat:

...si se orneaza tortul cu bucati de ananas si praline cu cocos:

Sectiuni delicioase:

O felie, insorita si-aromata, pentru voi!!! :)

Triangular Cake

This is my last entry for this month's FBI Rukavice, event created by mamajac of Cooks and Bakes. To conclude my Odyssey into Gaga's kitchen, I think the photos from my posts say it all. And in the future, you can expect even more of Gaga's wonderful cakes to be tested here at Palachinka. I am totally addicted :)

The recipe that follows is a scaled version of the original. Even though, due to my inexperience with the new mold, I had some leftover creams which were devoured in the form of trifles the same evening I made the cake.

Triangular Cake(original recipe)

White filling: 250 ml milk, 3 Tbsp corn starch, 50 g sugar, 60 g butter, 60 g powdered sugar

Cook milk, sugar and corn starch on low heat stirring continuously until very thick. Beat butter and powdered sugar creamy and beat in cooled cream. Leave in the fridge.

Yellow filling: 200 ml milk, 2 Tbsp corn starch, 4 egg yolks, 4 Tbsp sugar, 50 g butter, 50 g powdered sugar

Cook milk, sugar,corn starch and yolks on low heat stirring continuously until very thick. Beat butter and powdered sugar creamy and beat in cooled cream. Leave in the fridge.Brown filling: 60 g ground hazelnuts (walnuts, almonds, dessicated coconut or ground plazma biscuits can do as a substitute), 2 1/2 Tbsp boiling hot milk, 25 g dark chocolate, 30 g butter

Pour milk over hazelnuts and let it rest for about half an hour. In a double boiler melt chocolate with butter and add to the hazelnuts. Leave in the fridge.

Biscuit: 5 egg whites, 5 Tbsp sugar, 2 Tbsp cocoa powder, 2 Tbsp flour, 1/2 Tbsp baking powder, a pinch of salt

Beat egg whites and salt with an electric mixer until very stiff. Add sugar and beat more. Incorporate flour, cocoa powder and baking powder with a whisk. Line 30 x 37 cm baking pan with a baking paper and spread the batter on it. Bake in a preheated oven on 180°C for about 10-15 minutes (it's done when a toothpick inserted comes out clean).

Assembling: 8 wafer rolls (I used Papadopoulos Caprice Viennese wafers with praline filling, u Beogradu ih ima u Tuš hipermarketu)

When the biscuit is cooled cut 2 5 x 37 cm rectangles, one 6,5 x 37 cm and one 4 x 37 cm rectangle. Grease triangular log mold (this is for a 37 cm long with the vertical section height of 4 cm) and line it with baking paper with enough paper coming over the sides so contents can be enclosed fully. Place 5 x 37 cm rectangles on the sides. Place a layer of brown filling on the bottom, followed by yellow filling. Try to make those layer the same height. Let it rest in the fridge for a half an hour. Place the 4 x 37 cm biscuit rectangle over the yellow filling and pres slightly. Now place white filling over the biscuit but not to the top and line two rows of wafer rolls. With a toothpick press rolls to sink into the white cream. If there is some more space left fill it with the white cream. Top with the remaining biscuit rectangle and leave in the fridge like that for 2-3 hours. After that, fold over baking paper and turn the mold upside down. Leave in the fridge overnight. Just before the serving make half of the measure of Chockylit's Valrhona Ganache and pour over the cake.

Important notes on this cake

1. Mold: This kind of mold is sold at the tinsmith's shops in Serbia. I accidentally ran into a tinsmith at the farmers market around the New Years day and bought this and the same wavy mold for 200 din which is approximately a little less than 3$ :)

2. Yellow filling: In the original recipe to this filing should be added some chopped Pâte de Fruit candies and chocolate covered cream banana dessert.

3. Wafer rolls: You can use any wafer rolls you like, but it would be great to match them with the taste of the brown filling. For example, if you use cappuccino flavored rolls, add some cappuccino to the brown filling. And what I've discovered while making tuiles for the DB this month, they're not to difficult to make.

4. While assembling, try to achieve that the middle biscuit is on the middle of the mold's height.

Daring Bakers: Perfect Party Cake

This month's Daring Bakers challenge was hosted by Morven and she chose A Perfect Party Cake from Dorie Greenspan’s Baking: From My Home to Yours by Dorie Greenspan . Actually, I was thrilled to make a cake as a challenge since my birthday is this month and wanted to make something different this year (my mother and I make the same cake over & over again for every occasion).

For the Cake:

2 1/4 cups cake flour1 Tbsp baking powder1/2 tsp salt1 1/4 cups whole milk or buttermilk4 large egg whites1 1/2 cups sugar

2 tsp grated lemon zest1 stick (8 tablespoons or 4 ounces) unsalted butter, at room temperature1/2 tsp pure lemon extract

For the Buttercream:

1 cup sugar4 large egg whites3 sticks (12 ounces) unsalted butter, at room temperature1/4 cup fresh lemon juice (from 2 large lemons)1 tsp pure vanilla extract

For Finishing:

2/3 cup seedless raspberry preserves stirred vigorously or warmed gently until spreadableAbout 1 1/2 cups sweetened shredded coconut

Center a rack in the oven and preheat the oven to 350°F. Butter two 9 x 2 inch round cake pans and line the bottom of each pan with a round of buttered parchment or wax paper. Put the pans on a baking sheet.

Sift together the flour, baking powder and salt. Whisk together the milk and egg whites in a medium bowl. Put the sugar and lemon zest in a mixer bowl or another large bowl and rub them together with your fingers until the sugar is moist and fragrant. Add the butter and working with the paddle or whisk attachment, or with a hand mixer, beat at medium speed for a full 3 minutes, until the butter and sugar are very light. Beat in the extract, then add one third of the flour mixture, still beating on medium speed. Beat in half of the milk-egg mixture, then beat in half of the remaining dry ingredients until incorporated. Add the rest of the milk and eggs beating until the batter is homogeneous, then add the last of the dry ingredients. Finally, give the batter a good 2- minute beating to ensure that it is thoroughly mixed and well aerated. Divide the batter between the two pans and smooth the tops with a rubber spatula. Bake for 30-35 minutes, or until the cakes are well risen and springy to the touch – a thin knife inserted into the centers should come out clean. Transfer the cakes to cooling racks and cool for about 5 minutes, then run a knife around the sides of the cakes, unfold them and peel off the paper liners. Invert and cool to room temperature, right side up (the cooled cake layers can be wrapped airtight and stored at room temperature overnight or frozen for up to two months).

Put the sugar and egg whites in a mixer bowl or another large heatproof bowl, fit the bowl over a plan of simmering water and whisk constantly, keeping the mixture over the heat, until it feels hot to the touch, about 3 minutes. The sugar should be dissolved, and the mixture will look like shiny marshmallow cream. Remove the bowl from the heat. Working with the whisk attachment or with a hand mixer, beat the meringue on medium speed until it is cool, about 5 minutes. Switch to the paddle attachment if you have one, and add the butter a stick at a time, beating until smooth. Once all the butter is in, beat in the buttercream on medium-high speed until it is thick and very smooth, 6-10 minutes. During this time the buttercream may curdle or separate – just keep beating and it will come together again. On medium speed, gradually beat in the lemon juice, waiting until each addition is absorbed before adding more, and then the

vanilla.You should have a shiny smooth, velvety, pristine white buttercream. Press a piece of plastic against the surface of the buttercream and set aside briefly.

Using a sharp serrated knife and a gentle sawing motion, slice each layer horizontally in half. Put one layer cut side up on a cardboard cake round or a cake plate protected by strips of wax or parchment paper. Spread it with one third of the preserves. Cover the jam evenly with about one quarter of the buttercream. Top with another layer, spread with preserves and buttercream and then do the same with a third layer (you’ll have used all the jam and have buttercream leftover). Place the last layer cut side down on top of the cake and use the remaining buttercream to frost the sides and top. Press the coconut into the frosting, patting it gently all over the sides and top.

The cake is ready to serve as soon as it is assembled, but I think it’s best to let it sit and set for a couple of hours in a cool room – not the refrigerator. Whether you wait or slice and enjoy it immediately, the cake should be served at room temperature; it loses all its subtlety when it’s cold. Depending on your audience you can serve the cake with just about anything from milk to sweet or bubbly wine.

The cake is best the day it is made, but you can refrigerate it, well covered, for up to two days.

Bring it to room temperature before serving. If you want to freeze the cake, slide it into the freezer to set, then wrap it really well – it will keep for up to 2 months in the freezer; defrost it, still wrapped overnight in the refrigerator.

I used strawberry jam instead of raspberry preserves and fresh lemon juice instead of lemon extract.

Grandma Jela's Cake

For the dough:

10 egg whites300 g sugar300 g ground hazelnuts (almonds, walnuts, or combination of them)2 Tbsp flour

Beat egg whites and sugar with a mixer, and then gradually stir in by spoon ground nuts and sifted flour. Bake 2 sheets of cake in an oven pan in a preheated oven on 180°C for about 20 minutes, or 4-5 sheets in a round springform pan.

For the cream:

10 egg yolks200 g sugar60 g chocolate250 g butter

Beat egg yolks with sugar. Put it in a double boiler with chocolate and melt it stirring until cream thickness. Beat butter, and then add it to the cooled egg yolk mass.

To assemble:

Cut each cake sheet in two parts, by it's longer side. Divide cream into four parts. Take one layer of cake, spread over a thin layer of apricot jam and one part of cream. Continue for the rest of the cake sheets. When you spread the last part of cream, cover the whole cake.Note: This cake is actually, my uncle's mother Jela adaptation of a famous Torte Reform, one of the most made cakes in Serbia. Since I was a child it was the only cake we ate on my two cousins' birthdays. It still remains our favorite.

Daring Bakers, May 2008 - Opéra

This months Daring Bakers chalange is Opéra cake, and it's dedicated to Barbara from winosandfoodies.com. This time, I decided to keep it simple, and not alter the recipe in any way.

This recipe is based on Opéra Cake recipes in Dorie Greenspan’s Paris Sweets and Tish Boyle and Timothy Moriarty’s Chocolate Passion .

For the Joconde:

6 large egg whites, at room temperature30 g granulated sugar225 g ground blanched almonds (You can make it at home by grinding almonds in the food processor with a tablespoon or two of the flour that you would use in the cake. The reason you need the flour is to prevent the almonds from turning oily or pasty in the processor. You will need about 2 cups of blanched almonds to create enough almond meal for this cake.)2 cups icing sugar, sifted6 large eggs70 g all-purpose flour45 g unsalted butter, melted and cooled

Divide the oven into thirds by positioning a rack in the upper third of the oven and the lower third of the oven. Preheat the oven to 220°C. Line two 31x39 cm jelly-roll pans with parchment paper and brush with melted butter.

In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment (or using a handheld mixer), beat the egg whites until they form soft peaks. Add the granulated sugar and beat until the peaks are stiff and glossy. If you do not have another mixer bowl, gently scrape the meringue into another bowl and set aside. If you only have one bowl, wash it after removing the egg whites or if you have a second bowl, use that one. Attach the paddle attachment to the stand mixer (or using a handheld mixer again) and beat the almonds, icing sugar and eggs on medium speed until light and voluminous, about 3 minutes. Add the flour and beat on low speed until the flour is just combined (be very careful not to overmix here!!!).

Using a rubber spatula, gently fold the meringue into the almond mixture and then fold in the melted butter. Divide the batter between the pans and spread it evenly to cover the entire surface of each pan.

Bake the cake layers until they are lightly browned and just springy to the touch. This could take anywhere from 5 to 9 minutes depending on your oven, mine was done after 6 minutes.

Place one jelly-roll pan in the middle of the oven and the second jelly-roll pan in the bottom third of the oven.

Put the pans on a heatproof counter and run a sharp knife along the edges of the cake to loosen it from the pan. Cover each with a sheet of parchment or wax paper, turn the pans over, and unmold. Carefully peel away the parchment, then turn the parchment over and use it to cover the cakes. Let the cakes cool to room temperature.

For the syrup:

125 g water65 g granulated sugar1 bag vanilla sugar

Stir all the syrup ingredients together in the saucepan and bring to a boil. Remove from the heat and let cool to room temperature.

For the buttercream:

100 g granulated sugar60 g water1 large egg1 large egg yolk200 g unsalted butter, at room temperature50 g melted white chocolate

Combine the sugar and water in a small saucepan and warm over medium heat just until the sugar dissolves. Continue to cook, without stirring, until the syrup reaches 107°C on a candy or instant-read thermometer. Once it reaches that temperature, remove the syrup from the heat.

While the syrup is heating, begin whisking the egg and egg yolk at high speed in the bowl of your mixer using the whisk attachment. Whisk them until they are pale and foamy.

When the sugar syrup reaches the correct temperature and you remove it from the heat, reduce the mixer speed to low speed and begin slowly (very slowly) pouring the syrup down the side of the bowl being very careful not to splatter the syrup into the path of the whisk attachment. Some of the syrup will spin onto the sides of the bowl but don’t worry about this and don’t try to stir it into the mixture as it will harden! Raise the speed to medium-high and continue beating until the eggs are thick and satiny and the mixture is cool to the touch (about 5 minutes or so).

While the egg mixture is beating, place the softened butter in a bowl and mash it with a spatula until you have a soft creamy mass. With the mixer on medium speed, begin adding in two-tablespoon chunks. When all the butter has been incorporated, raise the mixer speed to high and beat until the buttercream is thick and shiny. At this point add in melted white chocolate and beat for an additional minute or so.

Refrigerate the buttercream, stirring it often, until it’s set enough (firm enough) to spread when topped with a layer of cake (about 20 minutes).

For the white chocolate ganache/mousse:

210 g white chocolate1 cup plus 3 Tbsp heavy cream (35% cream)

Melt the white chocolate and the 3 tbsp. of heavy cream in a small saucepan. Stir to ensure that it’s smooth and that the chocolate is melted. Set aside to cool completely. In the bowl of a stand mixer, whip the remaining 1 cup of heavy cream until soft peaks form. Gently fold the whipped cream into the cooled chocolate to form a mousse.

For the glaze:

420 g white chocolate, coarsely chopped1/2 cup heavy cream (35% cream)

Melt the white chocolate with the heavy cream. Whisk the mixture gently until smooth. Let cool for 10 minutes and then pour over the chilled cake. Using a long metal cake spatula, smooth out into an even layer. Place the cake into the refrigerator for 30 minutes to set.Assembling the Opéra Cake:

Line a baking sheet with parchment or wax paper.

Working with one sheet of cake at a time, cut and trim each sheet so that you have two pieces (from each cake so you’ll have four pieces in total): one 25 cm square and one 25 x 12,5 cm rectangle.

Place one square of cake on the baking sheet and moisten it gently with the flavoured syrup. Spread about three-quarters of the buttercream over this layer. Top with the two rectangular pieces of cake, placing them side by side to form a square. Moisten these pieces with the flavoured syrup. Spread the remaining buttercream on the cake and then top with the third square of joconde. Use the remaining syrup to wet the joconde and then refrigerate until very firm (at least half an hour).

Prepare the ganache/mousse (if you haven’t already) and then spread it on the top of the last layer of the joconde. Refrigerate for at least two to three hours to give the ganache/mousse the opportunity to firm up.

Make the glaze and after it has cooled, pour/spread it over the top of the chilled cake. Refrigerate the cake again to set the glaze.

Serve the cake slightly chilled. This recipe will yield approximately 20 servings.

Strawberry & Poppy Seed Cake

For the biscuit:5 eggs180 g sugara pinch of salt5 Tbsp hot water250 g poppy seeds200 g flour2 tsp baking powder

Grind poppy seeds. Beat eggs, sugar, salt and water with a mixer until foamy on a highest speed for about 8 minutes. Add poppy seed paste and flour with baking powder. Bake 5 26Ø biscuits in a preheated oven on 190°C for about 10-12 minutes.

For the cream:10 gelatin sheets750 g strawberries100 g sugar250 g yogurt400 ml heavy cream

Puree strawberries in a blender. Soak gelatin sheets for 5 minutes in cold water. Take them out of the water and squeeze water out with your hands and melt on low heat with 3 Tbsp of strawberry puree. Stir into puree, add sugar, yogurt and beaten heavy cream.

To assemble: Place one biscuit on the bottom of your spring form pan, spread a layer of cream over and repeat with the rest of the biscuits.

Adapted from Broccoli's Mak-torta sa jagodama.

My notes: I used 4 biscuits for the cake, since the height of my pan only allowed that much. I cut out tiny hearts from the remaining one with a cookie cutter.

Saturday, November 29, 2008Daring Bakers, November 2008 - Caramel Cake

For this month's Daring Bakers challenge host is Dolores of Chronicles of Culinary Curiosity, her assistants are Alex (Brownie) of the Blondie and Brownie duo, Jenny of Foray into Food and Natalie of Gluten-a-Go-Go.

 Tortul Sultanului, ...un deliciu imparatescOptiuni

Jan 5 2009, 11:30 PM

Trimis la #1

Am facut acest tort de ziua mea si pot spune ca a fost mai mult decat delicios...mai lipsea putin ca

invitatii sa-mi linga farfuriile , iar sotul meu i-a acordat calificativul "demential". Reteta o am

dintr-o carte cu bunatati ciocolatoase luata din strainezia...dar ce mai lungesc vorba, sa trecem la subiect...

 Imagine micsorata 10%

600 x 707 (171.44k)

Pentru blat:

9 oua30 g faina30 g amidon

100 g zahar50 g cacao100 g migdale (sau alune) decojite macinate marunt50 g untsirop pentru insiropat : 100 ml (eu am folosit din compot) + 3 linguri coniac

Pentru crema vanilie:

5 galbenusuri50 g amidon600 ml lapte20 g unt100 g zaharvanilie

Pentru crema de migdale:

5 g gelatina granulata (sau 2 foi)1 lingura coniac180 g migdale (sau alune) decojite macinate grosier150 ml smantana dulce (pentru frisca)

Pentru crema ciocolata I:

300 ml smantana dulce (pentru frisca)200 g ciocolata fondanta30 g zahar

Pentru crema ciocolata II:

300 ml smantana dulce (pentru frisca)150 g ciocolata fondanta100 g zahar

1. Blatul:Se amesteca faina cu amidonul, cacaua, pulberea de migdale si zaharul (pentru blat am folosit zahar brun).

Se adauga 2 oua si 7 galbenusuri si se amesteca bine cu mixerul.

Se topeste untul si se incorporeaza.

Separat se bat cel 7 albusuri cu un praf de sare apoi se incorporeaza usor, cu o paleta, in aluat.

Se coace o foaie intr-o tava mare de aragaz (17 x 34 cm) , tapetata cu hartie de copt, la 220 grade C

timp de 8-10 min.

Apoi se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet.

2. Crema de vanilieSe incalzeste laptele cu untul si vanilia. Se freaca bine 5 galbenusuri cu zaharul,

apoi se adauga amidonul

si laptele fierbinte in fir, amestecand continuu.

Se pune pe foc mic si se fierbe pana cand crema sta teapana pe lingura.

Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a nu se face pojghita.

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: Jan 5 2009, 11:44 PM

 

Jan 5 2009, 11:43 PM Trimis la #2

3. Crema de ciocolata I:Bateti frisca cu zaharul spuma tare. Topiti pe bain-marin ciocolata(sau in microunde, acoperita cu folie si amestecand din cand in cand). Amestecati jumatate din cantitatea de ciocolata cu frisca,

iar cealalta jumatate amestecati-o cu o treime din crema de vanilie.

La final uniti cele doua creme.

4. Incepeti asamblarea.

Taiati blatul in doua (17 x 27 cm), perforati-l cu o furculita si insiropati-l.

Puneti pe unul din blaturi crema de ciocolata (eu am pus-o cu un posh, e cel mai usor si iese cel mai frumos si egal), iar peste crema puneti al doilea blat insiropat.

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: Jan 6 2009, 11:55 AM

---- 

Jan 5 2009, 11:56 PM Trimis la #3

4. Crema de migdale.

Dizolvati gelatina cu putina apa si o lingura de coniac,

apoi topiti-o la microunde sau bain-marin (atentie, sa nu fiarba! caci se distruge). Incorporati-l la crema de vanilie ramasa,

mixati, apoi incorporati migdalele

si frisca batuta.

Puneti crema peste al doilea blat.

Dati totul la rece 1/2 ora.

5. Crema de ciocolata II.

Incalziti smantana dulce cu zaharul si turnati-o peste ciocolata.

Acoperiti vasul si lasati 15 minute, apoi amestecati bine si lasati sa se raceasca complet. Cand s-a racit mixati timp de 5 minute. Crema se va inchega, va fi pufoasa si isi va deschide

culoarea.

Puneti crema pe tort si nivelati.

Decorati dupa plac. Eu am facut niste crestaturi cu furculita, am decorat cu cacao, spirale de ciocolata, bucati de ciocolata neagra, alba, migdale si bomboane caramel. Inainte de servire lasati la rece minim 4 ore.

 Imagine micsorata 20%

800 x 440 (180.62k)

 Imagine micsorata 14%

743 x 600 (203.46k)

 Tort Brazilian, ciocolatos si cu banane Optiuni

Jan 25 2008, 10:36 AM Trimis la #1

Tort brazilian

E o reteta absolut delicioasa pe care am descoperit-o de putin timp şi destul de usor de facut, iar combinatia banane+ciocolata e geniala.

Pentru blat:

70gr faina20gr cacao80gr zahar

3 oua

2 linguri ulei1 esenta vanilie

+ o tava rotunda 24 cm

Pentru umplutura (spuma de ciocolata si banane caramelizate):

200gr ciocolata amaruie300ml smantana dulce (frisca)3 banane2 linguri de zahar3 linguri apa

Pentru insiroparea blatului:

puteti face un sirop de zahar sau sa folositi sirop din compot

Pentru grazura:

100gr ciocolata amaruie100ml smantana dulce (frisca)

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (162.51k)

Preparati blatul:

Puneti ouale cu zaharul intr-un vas si bateti cu mixerul la viteza mare 5-7 minute, pana cand compozitia devine albicioasa, se ridica si e spumoasa.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (144.17k)

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (142.33k)

Amestecati intr-un alt vas faina cu cacaua, si turnati apoi treptat peste compozitia de oua, amestecand usor cu o lingura pana compozitia devine omogena.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (201.43k)

Turnati apoi uleiul si esenta de vanilie si amestecati usor sa se incorporeze. Turnati aluatul in tava tapetata cu unt si faina sau cu hartie de copt si introduceti in cuptorul preincalzit la 180 grade.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (157.19k)

Coaceti pentru 20-25 minute. Cand e gata scoateti blatul si lasa-ti-l la racit, iar apoi taia-ti-l in doua.

 Imagine micsorata 38%

600 x 800 (164.63k)

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: Jan 25 2008, 10:45 AM

 

Jan 25 2008, 10:43 AM Trimis la #2

Preparati umplutura:

Taiati bananele pe lung, iar apoi feliati-le.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (133.4k)

Intr-o cratita puneti cele 2 linguri de zahar cu cele 3 linguri de apa si puneti pe foc mic, amestecand din cand in cand pana cand zaharul s-a dizolvat, iar siropul incepe sa-şi schimbe usor culoarea.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (170.17k)

Puneti bananele in cratita si amestecati usor. Lasa-ti-le 3-4 minute, intorcandu-le cu grija din cand in cand. Lasa-ti-le apoi sa se raceasca.Bateti frisca (300 ml) si lasa-ti-o deoparte. La bain-marin topiti ciocolata (200gr), iar cand e gata, luati cratita de pe aburi si incorporati frisca batuta.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (113.63k)

Puneti marginea tortierei pe o farfurie si puneti primul brat, insiropa-ti-l, iar apoi turnati deasupra jumatate din spuma de ciocolata

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (172.21k)

si puneti deasupra bananele caramelizate,

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (159.49k)

peste care turnati restul de spuma si asezati al doilea blat, pe care apoi il insiropati. Dati la frigider pana preparati glazura.

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: Jan 25 2008, 10:46 AM

 

Jan 25 2008, 10:52 AM Trimis la #3

Preparati grazura:

Topiti la bain-marin 100gr ciocolata cu 100 ml frisca.

 Imagine micsorata 29%

700 x 525 (73.78k)

Turnati apoi glazura pe tort. Lasati la frigider 2-3 ore dupa care scoateti marginea tortierei de pe tort

 Imagine micsorata 29%

700 x 525 (114.29k)

si decorati cu cacao pudra si carlionti sau fulgi de ciocolata.

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (142.52k)

 Imagine micsorata 49%

977 x 704 (185.06k)

Pofta buna!

 Imagine micsorata 31%

717 x 493 (106.18k)

 Imagine micsorata 38%

800 x 600 (174.02k)

 Imagine micsorata 29%

700 x 525 (131.28k)

se termina repede...

Torta cacao e cocco

Ricetta di Raffaella del blog "Mani di Pastafrolla".

Per la torta:3 uova intere e 2 tuorli200 g di zucchero75 g di cacao amaro100 g di burro fuso1 bicchiere di latte

150 g di farinaaroma vaniglia1 bustina di lievito

Per il ripieno: 2 albumi200 g di cocco disidratato100 g di zucchero1 cucchiaio di fecola5 cucchiai di latte

RipienoHo montato gli albumi. Ho unito lo zucchero e il cocco, alternandoli con il latte e la fecola.

TortaHo montato le uova e tuorli con lo zucchero.Ho aggiunto setacciando il cacao e la farina, alternandoli con il latte e il burro fuso. Ho aggiunto anche la vaniglia e il lievito.

Ho versato in uno stampo di silicone (stampo Dalia ø 26,5 cm) metà dell'impasto al cacao, il ripieno al cocco e il restante impasto al cacao.

Ho cotto a 180° per 50'.

Questa torta è cioccolatosissima e buonissima.La foto è bruttina, domani cerco di farne una migliore.

-------

Ho rifatto le foto, mi sembra si veda meglio

Torta papera

Ghiaccia fondente o naspro

Zucchero 2 kgacqua 600 mlglucosio 350 grvanillina 2 bustine

Si mette lo zucchero in una pesante pentola di acciaio o di rame e vi si aggiunge l'acqua .

Si fa raggiungere il bollore .

Raggiunto tale momento , lo zucchero va schiumato .Sarà pronto quando si raggiunge lo stadio del filo , che dovrà rimanere ben dritto tra le dita .

Successivamente si versa poco per volta  sul marmo e si lavora con la spatola .

Inizialmente è trasparente : più si lavora più diventa bianco e cremoso .

A questo punto , prima di conservarlo in una ciotola , si impasta per bene con le mani sul marmo .Si può conservare , in un luogo fresco e asciutto , per più di un anno .

01:00 Scritto da : aracoco In creme, decorazioni ed altro | Link  Milch Schnitte, sau felii cu crema de

lapte

Pentru o foaie: tava mare 40x42cm (eu am impartit in 2 compozitia si am copt

2 foi mici)

4 oua (233g)=50%

117 g zahar =25%

103 g faina=22%

14 g cacao=3%

 Imagine micsorata 21%

808 x 691 (106.55k)

Batem galbenusurile cu zaharul

 Imagine micsorata 21%

808 x 606 (88.96k)

adaugam faina cernuta impreuna cu cacaua si putin din albusul spumat cu

un praf de sare.

 Imagine micsorata 21%

808 x 548 (98.88k)

Incorporam si restul de albus.

 Imagine micsorata 21%

751 x 808 (137.75k)

Se coace in tava tapetata cu hartie de copt, la 180 grade C- 8-10 min.

 Imagine micsorata 21%

808 x 720 (122.4k)

gata:

 Imagine micsorata 21%

808 x 703 (157.52k)

Crema de lapte

200 ml smantana (+1 plic intaritor frisca, sau fara)

175 g lapte condensat

100 ml lapte

6 g gelatina inmuiata in apa rece (sau cantitatea necesara pentru 250

ml lichid)

50 g miere=1 lg

esenta vanilie

 Imagine micsorata 21%

808 x 746 (120.99k)

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Laptele condensat se amesteca cu

50 ml lapte.

 Imagine micsorata 21%

808 x 580 (91.29k)

Gelatina se topeste in 50 ml lapte cald (pe baie de abur, fara a o fierbe- se

ditrug proprietatile), apoi se adauga amestecului cu lapte condensat.

Adaugam si mierea.

Batem frisca (cu intaritorul) pana se intareste bine si se amesteca cu

compozitia de lapte.

 Imagine micsorata 21%

808 x 499 (73.83k)

--------------------

Paula

 

Paula

M

Apr 5 2009, 12:44 AM

Trimis la

Big Chef

Grup:

Members

Postari: 585

Inregistrat

pe: 30-May

08

Membrul

Nr.: 43,481

Lasam crema la rece 30-40 minute, amestecand de 2 ori intre timp. (Nu trebuie sa se inchege, doar

sa capete consistenta, sa nu mai fie fluida).

 Imagine micsorata 21%

808 x 624 (81.18k)

Turnam crema intre foi si lasam la frigider cateva ore, pana se intareste.(Crema fiind consistenta,

nu este neaparat necesar sa folosim margini/inel...Eu de obicei faceam o foaie mare, o taiam in 2 si

puneam crema intre jumatati.)

 Imagine micsorata 21%

808 x 669 (66.24k)

Gata:

 Imagine micsorata 21%

808 x 436 (71.41k)

Sectiune:

 Imagine micsorata 21%

808 x 407 (89.54k)

Si feliuta:

 Imagine micsorata 21%

808 x 578 (137.21k)

 Imagine micsorata 21%

808 x 518 (131.67k)

Poate cuiva ii va fi de folos si reteta de lapte condensat, postata de Raluca (si folosita de mine, cu

succes, de multe ori). Multumesc Raluca.

Lapte condensat

75 ml apa fierbinte

57 g unt

40g zahar +60 g miere

110 g lapte praf

1 fiola esenta vanilie

Se amesteca apa cu untul, zaharul si vanilia. Se adauga laptele praf si se amesteca pana devine gros. Se

poate pastra in frigider max. 1 saptamana.

Am cantarit ingredientele:

1 lg (15 ml)rasa -zahar=13 g

1 lg (15 ml)rasa -faina=10 g

1 lg (15 ml)rasa -cacao fara zahar=6 g

100 ml (cana rasa) zahar=90 g

100 ml (cana rasa) faina=65 g

Blat:

4 oua (mari=233g)=50%

117 g zahar=1 canita 100 ml+2lg rase=25%

103 g faina=1 canita 100 ml+4 lg rase=22%

14 g cacao=2 lg rase=3%

Cu astea am masurat, deci oarecum la volum...zic eu ca e mai bine, lingurile, fie ele mari, au

diferite dimensiuni. Sigur veti gasi un paharel/canita de 100 ml, sau chiar de 50ml.

 Imagine micsorata 60%

1596 x 1065 (209.71k)

Acest mesaj a fost editat de PaulaM: Apr 5 2009, 10:18 AM

Bavarois vanille chocolat... Comme chez le pâtissier!

Rien de compliqué pour réaliser un bavarois comme celui ci, et le résultat est tout

simplement excellent!

Ce bavarois se compose d'un fond sablé sans cuisson, d'un bavarois au mascarpone

parfumé délicatement à la vanille, et enfin une ganache au chocolat noir. Le tout préparé

en un temps record!

Ingrédients:

Pour le fond sablé:

150g de biscuit sablé à la noix de coco

2 càs de beurre mou

Pour le bavarois à la vanille

120g de mascarpone

10 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

70g de sucre

une gousse de vanille

6 grammes de gélatine (ici)

pour la ganache au chocolat

60g de chocolat noir

20 cl de crème (légère possible)

une feuille de gélatine

le cercle utilisé est de 18 de diam

mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de

pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit

de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.

Préparer le bavarois à la vanille

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froid

Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone,

continuer à battre.

faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la

gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.

Mettre au frais

Pendant ce temps là préparer la ganache au chocolat:

Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et

retirer du feu.

Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

Placer au frais pendant au moins 4 h, décorer à votre convenance (ici j'ai décoré avec du

chocolat saupoudré de sucre glace.., vous pouvez aussi utiliser cette autre technique de

décoration (ici).

bon ap!!!

Un gâteau au fromage blanc .. pas comme les autres!!

Envie de gourmandise?

Souvenez vous du Duo irrésistible (poire-choco),     Plusieurs d'entre

vous l'ont testé et adopté.. alors aujourd'hui je vous présente une autre

version du duo ...

une recette improvisée et très facile à faire,  à préparer de préference la

veille!

(se conserve 2 jours au frais)

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour le biscuit choco-amandes

80g de poudre d'amandes

50g de farine

120g de sucre

50 g de chocolat noir dessert

2 càs de cacao en poudre non sucré

3 oeufs

40g de beurre

1 sachet de levure chimique

préchauffer le four à 180°C

battre les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et continuer à

battre.

tamiser la farine, la levure le cacao en poudre et la poudre d'amandes puis

ajouter les petit à petit 

incorporer enfin le beurre fondu et verser la préparation dans un moule

recouvert de papier de cuisson (diam 20)

Enfourner pendant 30 min environ (surveiller la cuisson et verifier à l'aie

d'une lame de couteau)

le bavarois au fromage blanc

40 cl de crème liquide entière

4 à 5 cuill. à. s de fromage blanc (0% possible)

le sucre selon le gout (j'ai mis 4 càs, mais vous pouvez augmenter ou

reduire la quantité selon votre goût)

6 g de gélatine en feuilles (halal en vente ici: (clic)

faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

monter la crème liquide en chantilly avec le sucre

ajouter le fromage blanc, continuer à battre pendant 2 min

essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre quelques secondes

dans le micro ondes,

verser la gélatine sur la crème en fouettant énergiquement

Pour le montage: j'ai utilisé un cercle de 18 de diam

poser le biscuit au fond du cercle puis verser la crème dessus,

mettre au frais toute une nuit, avant de servir saupoudrer de cacao en

poudre...

Bon ap;)

LE POIRIER

la génoise:

100g de farine

4 oeufs

50g de beurre fondu

80g de sucre

3 cuill à soupe de cacao en poudre non sucré

1 sachet de sucre vanille

et un sachet de levure chimique

monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le sucre vanille, y

ajouter les jaunes d'oeufs et continuer à battre

tamiser la farine, le cacao et la levure puis incorporer aux oeufs petit à

petit

ajouter enfin le beurre fondu (tiède) et verser dans un moule beurré et

fariné

mettre à cuire dans un four (préchauffé) à 180°C.

à la sortie du four laisser refroidir avant de démouler

la crème aux poires:  

 

 80g de sucre 

 3 càs d’eau 

 6g  de gélatine  (halal en vente dans ma boutique:   ici)

 25 cl de lait 

 2 jaunes d’œufs 

 2 càs de maïzena 

 4 càs de sucre 

 deux poires (au sirop) coupées en dés 

10 cl de crème liquide 

30 cl de crème liquide entière montée en chantilly 

 

Caraméliser les poires coupées en dés avec 2 càs de sucre

 

Préparer une crème  en mélangeant les 2 jaunes d’œufs, le lait, les 2cas de

maïzena et 4 càs de sucre, puis mettre cette préparation sur feu moyen et

remuer... dès que la crème commence à s'épaissir, retirer du feu et laisser

refroidir.

 

Mettre les 80g de sucre avec 3 càs d’eau dans une casserole, à feu moyen,

sans remuer, jusqu'a l'obtention d'un caramel brun. 

 y ajouter 10 cl de crème fraiche liquide, mélanger et laisser sur feu doux,

ajouter les 3 feuilles de gélatine ramollies et retirer du feu

 Verser la crème pâtissière sur le caramel, mélanger  et laisser refroidir 

 ajouter les dés de poires caramélisées, et incorporer enfin les 30 cl

de crème montée en chantilly

montage:

couper horizontalement la génoise en 2 parties

placer la première partie au fond d'un cercle pâtissier

imbiber le avec du sirop de poires

verser la moitié de la crème dessus, disposer la deuxième partie, et verser

le reste de la crème.

mettre au frais pendant toute une nuit

avant de servir, décorer avec des amandes éffilées, ou des copeaux de

chocolat...

Forêt noire (Et technique de feuilles de rosier en chocolat)

L'année dernière, mon roulé "façon forêt noire" a eu

beaucoup de succès, il est vrai que ce gâteau est très

simplissime à faire et très bon , alors aujourd'hui, voici une

autre version de la forêt noire, parfumée aux framboises..

une idée à retenir pour les fêtes!

la génoise au chocolat:

100g à 120g de farine (ceci dépend de la farine et la taille

des oeufs)

60g de beurre

4 oeufs

100g de sucre

3 càs de cacao en poudre non sucrée (van houtten)

1 sachet de sucre vanille

1 sachet de levure chimique

la crème aux framboises

40 cl de crème fraiche liquide entière

150g de coulis de framboise

4g de gélatine

60 g de sucre

pour décorer: du chocolat dessert de bonne qualité

(environ 100g) et quelques feuilles de rosier

un cercle pâtissier de 22 diam

préchauffer le four à 180°C

monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre vanille et

le sucre

ajouter les jaunes un par un en continuant à battre

ajouter délicatement le cacao en poudre, la levure puis la

farine (petit à petit)

ajouter enfin le beurre fondu et étaler la moitié de la pâte

sur une plaque recouverte de papier de cuisson

enfourner pendant 10 à 12 min

étaler le reste de la pâte sur la plaque et faire cuire de la

même façon

avec les deux plaques de biscuit (refroidi), on découpe à

l'aide du cercle pâtissier deux cercles diam 22, ensuite avec

le reste de la génoise on découpe une bande de biscuit 

pour habiller le contour du cercle,  et on place un disque au

fond, explication en image, c'est plus simple:

 

on prépare la crème aux framboises:

faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

environ 10 min

pendant ce temps là, monter la crème liquide en chantilly

avec le sucre, placer au frais

faire chauffer le coulis de framboise, y ajouter les feuilles de

gélatine éssorées, mélanger

retirer du feu puis incorporer la crème chantilly petit à petit

 

montage

à l'aide d'un pinceau imbiber le disque du fond de sirop

(sucre+eau qu'on fait chauffer) 

verser la moitié de la crème dans le moule habillé de

génoise

poser le deuxième disque par dessus, l'imbiber de sirop

aussi, puis verser le reste de la crème.

Mettre au frais pendant UNE NUIT entière

pour la décoration de feuilles de rosier en chocolat,

voici la technique:

Laver  quelques feuilles de rosier, les secher avec du papier

absorbant.

Faire fondre le chocolat au bain marie, ou dans le micro-

ondes (il faut que le chocolat soit bien "lisse" et brillant)

à l'aide d'un pinceau, étaler une couche épaisse

de chocolat sur les feuilles de rosier, puis mettre au frais

au moins une demi heure.

Retirer délicatement les feuilles de rosier et décorer le

gâteau avec les feuilles en chocolat...

et voilà !

 

Imprimer: FORET_NOIRE

DUO irrésistible POIRE - CHOCO

http://idata.over-blog.com/2/38/78/89/archives/0/32131968.jpg

Ce duo est composé d’un biscuit chocolaté façon brownie, et d’une mousse aux

poires

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

Pour le biscuit façon brownie :

50g de farine

150g de chocolat noir

60g de sucre

100g de beurre

3 œufs

2 càs de poudre d'amande (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée)

Une pincée de sel

Une demi-càc de levure chimique

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'a ce qu'il fonde dans le chocolat

Battre les œufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange choco

Ajouter la poudre d’amande

Ajouter enfin petit à petit la farine et la levure et verser la pâte obtenue dans un moule

diam 24 beurré

Faire cuire 15 à 20 min à 180°C

À la sortie du four laisser refroidir

Et pendant ce temps là préparer la mousse de poires

35 cl de crème fraiche liquide entière

500 g de purée de poires

60 g de sucre

4 feuilles de gélatine (de 2g)

Battre la crème liquide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis réserver au

frais

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 min

environ

Mixer les poires pour obtenir l’équivalent de 500g de purée

Faire chauffer 100 g de purée de poire, y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies,

puis mélanger avec le reste de purée de poire

Mélanger la purée de poire avec la chantilly

Placer le biscuit chocolaté au fond d’un cercle pâtissier

  puis verser la mousse aux poires dessus

Décorez à votre convenance et selon votre imagination... :)

Laissez le gâteau au frais au moins 5h avant de servir, il est préférable de le préparer la

veille pour le lendemain !

Cheesecake à la pralinoise et au chocolat blanc

Envie de douceur?... laissez vous tenter par ce délicieux

gâteau, crémeux, gourmand et ultra facile à faire!

Ingrédients:

400g de fromage frais nature à tartiner

2 oeufs

2 càs de sucre:  (vous pouvez réduire la quantité de sucre

ou ne pas en mettre du tout, la pralinoise et le chocolat

blanc sont assez sucrés)

1 paquet de biscuits (petit beurre par exemple) environ

200g

20g de beurre mou

100g de pralinoise

60g de chocolat blanc

commencez par mettre les biscuits secs dans un mixeur

pour les réduire en miettes

ajoutez le beurre mou pour obtenir un mélange "sablé"

tassez légèrement le sablé au fond d'un moule recouvert de

papier sulfurisé

à l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage frais avec

le sucre,

ajoutez les oeufs et continuez à battre

divisez ce mélange en deux, dans deux bols différents

ajoutez dans le premier bol la pralinoise fondu (au bain

marie ou au micro-ondes), mélangez

et dans le deuxième bol, ajoutez le chocolat blanc fondu (au

bain marie)

versez la préparation au chocolat blanc sur le sablé, puis le

mélange à la pralinoise par dessus.

mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25

min environ

à la sortie du four laissez le cheesecake refroidir puis placez

le au frais pendant plusieurs heures avant de le servir

(ou même toute une nuit, c'est encore meilleur)

pour la touche finale, vous pouvez saupoudrer du chocolat

en poudre non sucré (van houtten)

Gâteau d'annivesaire aux framboises et chocolat

Comme promis, voici la recette du gâteau d'anniv de mon

petit bout de chou

fait à base de génoise au chocolat, crème au mascarpone et

une crème aux framboises, le tout décoré de tuiles de

chocolat noir et fruits rouges...

Ingrédients:

la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 80g de farine - 3 càs

de chocolat en poudre non sucré "van houtten" - une demi

càc de levure chimique

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les

jaunes et continuer à battre a vitesse moyenne, tamiser la

farine, le chocolat en poudre et la levure et ajouter les petit

à petit sur les oeufs, mélanger délicatement jusqu'a

l'obtention d'une pâte homogène

verser la préparation dans un moule à charnière ou un

cercle patissier (diam 20 à 24)

mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20

min environ (surveillez la cuisson)

la crème au mascarpone: 100g de mascarpone - 30 ml de

crème liquide 30% MG - environ 4 càs de sucre (selon le

goût)

monter la crème liquide avec le sucre en chantilly ferme,

ajouter la mascarpone et continuer à battre quelques

secondes, on obtient une crème onctueuse et ferme,

reserver au frais

La crème aux framboises: 250 ml de coulis de framboises

- 2 feuilles de gélatine - 3 à 4 càs de sucre - 20 cl de crème

liquide et 50g de mascarpone

mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant

10 min environ

mettre le coulis de framboises à chauffer

retirer les feuilles de gélatine (ramolies) de l'eau, les essorer

puis les mettre dans  un bol, au micro en ondes pendant

quelques secondes seulement et verser cette gélatine

liquide dans le coulis de framboise, mélanger et laisser

tiédir.

Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre la mascarpone

et le coulis de framboises.

Le montage: couper la génoise en deux, placer le premier

cercle au fond du moule (à charnière ou cercle patissier),

imbiber le de coulis de framboises dilué dans un peu

d'eau

étaler la crème au mascarpone, deposer le deuxième cercle

de génoise puis étaler la crème aux framboises

mettre le gâteau au frais plusieurs heures (ou toute une

nuit) avant de servir, enlever délicatement le cercle

patissier, et décorer le gâteau avec des fruits rouges et

des tuiles de chocolat noir (de la marque "poulain" on en

trouve dans les grandes surface au rayon chocolat)

Bonne journée ;) 

par Hanane L publié dans : Desserts, tartes et gâteaux

commentaires (25)    ajouter un commentaire

recommander  

Lundi 11 août 2008

Gâteau d'anniversaire aux framboises et au chocolat

Bonjour,

voici le gâteau que j'ai préparé pour le premier anniversaire

de mon bébé!

Contrairement aux apparences ce gâteau est facile, et

simplissime à faire.

La recette demain ;)

4 ENTREMETS GOURMANDS "aux fruits rouges"

C'est encore la saison des fruits rouges, donc voici une

petite sélection de mes entremets préférés

(cliquez sur les images)

Charlotte bavarois au fromage blanc et aux fruits

rouges

Gâteau bavarois aux fruits rouges et au mascarpone

Tartes aux framboises et citron sur sablé breton

Le fraisier

par Hanane L publié dans : Desserts, tartes et gâteaux

commentaires (11)    ajouter un commentaire

recommander  

Mardi 22 juillet 2008

Charlotte bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges

Un dessert ultra frais, idéal pour les journées ensoleillées.

Ingrédients:

400g de fromage blanc 0%

4 feuilles de gélatine (halal en vente dans ma boutique ici)

250g de fraises (ou framboises) lavées et équeutées

50g de sucre (selon le goût)

20 cl de crème fraiche entière

des biscuits à la cuillères

 

monter la crème liquide en chantilly ferme, sucrer (selon le

goût) environ 30g puis ajouter le fromage blanc et mélanger

préparer un coulis de fraises, en mixant les 250g de fraises

avec 20 g de sucre, verser le coulis obtenu dans une

casserole et le faire chauffer à feu doux

mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min,

essorer les, puis les faire fondre dans le coulis de fraises

chaud, laisser le coulis refroidir avant de l'incorporer dans le

mélange (chantilly/fromage)

tapisser le fond et les parois d'un moule à charnière, de

biscuits à la cuillère, imbiber généreusement le fond de

sirop puis verser la préparation

conserver au frais pendant au moins 5h, ou toute une nuit

(c'est encore meilleur)

avant de servir, décorer de fruits rouge.

 

Gâteau bavarois aux fruits rouges et au mascarpone

Une façon plutôt agréable de faire ses courses (de fruits et légumes) c’est d’aller les cueillir soi

même dans une ferme ouverte au public, cela change beaucoup des rayons de grandes

surfaces et transforme les courses en un moment de détente, voir d’amusement…

Il y’a quelques semaines, on a découvert (enfin) une ferme (à quelques kilomètres seulement

de paris) c’est vraiment très sympa, et avec les kilos de fraises et framboises qu’on a récolté, il

fallait bien trouver une façon gourmande pour les consommer... Alors après le fraisier, et la

tarte aux fraises, voici un autre gâteau à base de fruits rouges et de mascarpone, un gâteau

fruité et très frais pour l’été.

Pour ce gâteau, je voulais une base biscuitée moelleuse et bien parfumée, et un bavarois de

fruit rouge simple et facile, avec le minimum d’ingrédients possible... Et le résultat était

vraiment à la hauteur de mes espérances...

Je vous laisse découvrir la recette, et je vous mets aussi quelques photos de notre après midi

pique-nique du weekend end dernier…

Biscuits moelleux à la framboise et mascarpone à ma façon

2 œufs

30g de maïzena

160g de farine

2 càs de mascarpone

1 sachet de vanille

100 g de sucre

1 càs de levure chimique

40 g de beurre demi-sel fondu

180g de framboises (fraîches ou congelées)

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'à ce qu’ils deviennent mousseux

Ajouter les 2 bonnes càs de mascarpone et continuer à battre

incorporer la levure et la farine petit à petit

Verser le beurre fondu en mélangeant ; Et enfin ajouter les framboises.

Verser la préparation dans un moule à charnières ou dans un cadre pâtissier (diam 20),

couvert avec du papier de cuisson puis mettre dans un four préchauffé entre 20 et 25 min à

180°C

A la sortie du four laisser refroidir complètement

Ensuite préparer le bavarois au mascarpone et fruits rouge :

Préparer la crème au mascarpone :

Il faut :

120 ml de crème liquide entière

5 càs de mascarpone

40g de sucre

Battre la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre

Ajouter le mascarpone et continuer à battre, la crème s’épaissit encore un peu plus.

Réserver au frigo

Préparer un coulis de fruits rouge avec :

120g de framboise

120g de fraise

1 càs de citron

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Mettre tous ces ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser cuire 10 min en

mélangeant avec une cuillère en bois

Retirer du feu et passer au mixeur, puis filtrer le coulis au chinois.

Mettre le jus obtenu à chauffer et y ajouter les 2 feuilles de gélatines (qu’on a fait ramollir

dans de l’eau froide pendant 15 min)

Laisser tiédir à température ambiante quelques minutes puis ajouter ce coulis sur la crème au

mascarpone

Montage :

Poser la base biscuitée au fond d’un cercle pâtissier, imbiber la de sirop (eau+sucre) puis

étaler la crème dessus, réserver au frais plusieurs heures (minimum 4h) il vaut mieux le

préparer la veille !

Avant de servir, démouler et décorer avec des fraises, des framboises et groseilles.

Un fraisier pour accueillir l'été et ... fêter la musique!

Avant de vous parler de recettes, voici ma petite

contribution pour la fête de la musique, une chanson que

j'aime beaucoup, du chanteur Manu Chao, tirée d'un très

beau film "Princesas" ...

Manu Chao - Me Llaman Calle

envoyé par manuchao

et sur ces rythmes latinos voici la recette du Fraisier:

ingrédients:

génoise légère:

4 oeufs

120g de sucre

80g de farine

40 de maizena

une demi càc de levure chimique

une pincée de sel

Crème à la vanille:

500 ml de lait

5 càs de maizena

80g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

1 càc d'extrait de vanille liquide

50g de beurre

de la crème chantilly (bien ferme): (15 cl de crème liquide

entière et 2 càs de sucre en poudre)

le nappage fraise

100g de pulpe de fraises

70g de sucre

1,5 feuilles de gélatine

pour décorer:

des fraises, cerises, framboises... le nappage peut être

replacé par de la pâte d'amande

préparation:

battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et

le sucre

ajouter les jaunes d'oeufs, continuer à battre

ajouter délicatement la farine, la levure et la maizena

verser la préparation dans un cadre diam 24

enfourner 12 à 15min à 180°C (surveillez la cuisson).

laisser refroidir avant de démouler

 

pour la crème:

mettre a chauffer le lait, la vanille et la moitié du sucre

battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, ajouter la

maizena et mélanger

verser le lait chaud petit à petit sur la préparation de jaunes

d'oeufs puis remettre tout sur feu doux en mélangeant

jusqu'a épaississement, retirer du feu incorporer le  beurre

en remuant avec une cuillère en bois et laisser refroidir

dès que la crème est bien refroidie, ajouter la chantilly et

mettre au frais

une fois la génoise refroidie, couper la en 2 ou 3 (selon

l'epaisseur)

disposer le premier disque de génoise dans le cadre imbiber

le d'un sirop (sirop = 40g sucre + 30 cl d'eau qu'on porte à

ébullition)

disposer les fraises coupées en deux tout autour du cadre,

étaler 1/3 de crème à la vanille, puis mettre quelques fraises

coupées en dés par dessus.

poser le deuxième disque de génoise, imbiber le de sirop

puis étaler le reste de la crème

mettre au frais une heure minimum

au bout d'une heure, préparer le nappage

faire ramollir les feuilles de gélatine environ 15 min dans de

l'eau froide

mixer les fraises (j'ai ajouter aussi quelques framboises:)

puis faire chauffer la pulpe obtenue avec le sucre jusqu'a

ebullition, retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine

ramollies

verser le nappage sur le gateau, étaler et remettre au frais

pendant 3h minimum

démouler délicatement le fraisier avant de servir ...

Moelleux au chocolat/ poires, habillé pour la fête!

Bientôt la fête des pères, à cette occasion, je vous propose

ce gâteau ultra moelleux au chocolat et aux poires, très

simple à réaliser ... succès garanti!!!

il faut:

2 oeufs

180g de farine

1 yaourt nature

10 cl d'huile neutre

100g de sucre semoule

1 sachet de levure chimique

un sachet de sucre vanille

2 poires

2 càs de chocolat en poudre (sans sucre) van houtten

30g (environ) de chocolat fondu (facultatif)

pour decorer: de la pâte d'amande en differentes couleurs

battre les oeufs + le sucre; ajouter le sucre vanille et le

yaourt, ensuite l'huile et continuer à battre

ajouter la farine et la levure, mélanger pour obtenir une

pâte homogène

ajouter les 2 càs de chocolat en poudre, mélanger

incorporer le chocolat fondu et 1 poire et demi coupée en

petit dés (garder une demi poire pour la déco)

verser la préparation dans un moule beurré (moi je mets du

papier de cuisson)

mettre dans un four (préchauffé) à 180°C pendant une

vingtaine de minutes (surveiller la cuisson)

à la sorti du four laisser refroidir avant de démouler

sur un plan de travail, étaler la pâte d'amande à l'aide d'un

rouleau patissier (saupoudrer de la maizena pour ne pas

que la pâte d'amande reste coller sur le plan de travail) puis

découper un grand cercle pour couvrir le gâteau.

préparer des roses de pâte d'amande (je mettrai les étapes

prochainement) et finaliser la décoration du gâteau!

voilà c'est prêt!

bonne journée

Tarte aux fraises façon palet breton

une délicieuse tarte aux fraises sur un biscuit façon palet

breton, inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur le site "Le

journal des femmes"

une très bonne tarte à faire et à refaire, j'ai modifié un peu

la recette pour ajouter ma petite touche personnelle!

ingrédients:

Biscuits:

145g de farine

un sachet de levure chimique

deux jaunes d'oeufs

90 g de sucre semoule

90 g de beurre salé

crème sans beurre:

200 ml de lait demi-écrémé

2 jaunes d'oeufs

2 càs de maizena

50 g de sucre semoule

un sachet de sucre vanille

10 cl de crème liquide entière montée en chantilly

déco:

quelques belles fraises (ce n'est pas encore la saison, on va

devoir patienter encore quelques mois ;)

ustensiles:

cercle pâtissier (22 cm de diamètres)

batteur électrique

préparation:

à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs

avec le sucre jusqu'a blanchissement.

Ajouter le beurre salé mou et continuer à fouetter

mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange

précedent.

verser la pâte sur du papier de cuisson et recouvrer la d'un

deuxième papier

l'aplatir (à laide d'un rouleau) pour obtenir un cercle de 22

cm de diamètres

mettre au refrigérateur une bonne demi-heure minimum

lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille

du dessus, découper à l'aide du cerle patisser un disque de

pâte et laisser le cercle en place

enlever le reste de pâte puis mettre dans un four

(préchauffé) à 180°C pendant 30 min environ

laisser refroidir

préparation de la crème sans beurre

diluer la maizena dans le lait ajouter les jaunes d'oeufs et le

sucre semoule, mélanger

mettre sur feu doux et remuer jusquà épaississement

laisser refroidir

monter la crème liquide en chantilly (avec une càs de sucre)

et mettre au frais

lorsque la crème patissière est complètement refroidie,

fouetter la à l'aide d'un batteur éléctrique et incorporer la

crème chantilly

étaler la crème sur le biscuit

disposer par dessus des fraises ou  kiwis, pêches,

clémentines...

remettre au frais quelques minutes avant de servir!

Gâteau aux fruits

Ingrédients:

La génoise:

3 oeufs

100g de sucre

100g de farine

une pincée de sel

une demi càc de levure chimique

La crème à la vanille:

250ml de lait

60g de sucre

40g de beurre

2 jaunes d'oeufs

30g de maizena (environ 3càs)

un sachet de sucre vanille

pour décorer:

des fruits: ananas, kiwis, bananes, abricots, poires...

amandes effilées

Préparation de la génoise:

Monter les blancs d'oeufs en neige avec un petite pincée de

sel, et le sucre

rajouter les jaunes d'oeufs (un par un) et fouetter

incorporer délicatement la farine et la levure

verser la préparation dans un moule beurré et fariné

préchauffer le four à 180°C puis enfourner jusuq'a ce que la

génoise soit bien cuite (piquer avec un couteau pour verifier

la cuisson)

laisser refoidir

Préparation de la crème:

chauffer le lait + le sucre et la vanille

battre les jaunes d'oeufs avec la maizena jusqu'a l'obtention

d'une crème, verser un peu de lait bouillant dessus et

mélanger

remettre la préparation avec le reste de lait sur feu doux et

mélanger jusqu'à épaississement

incorporer le beurre puis retirer du feu

laisser refroidir la crème dans un saladier

Montage:

commencer par éliminer la croute de la génoise puis couper

la en deux

badigeonner le premier étage avec un sirop (bouillir de 100

ml d'eau avec 40g de sucre) ensuite le couvrir d'une couche

de crème et des fruits coupés

 

couvrir avec le second disque

le badigeonner de sirop puis couvrir tout le gateau avec le

crème restante.

décorer la suface du gateau avec des fruits coupés (j'ai mis

quelques meringues aussi) puis les amandes effilées sur

tout le contour

mettre au frais 4h minimum

Bon app'

par Hanane L publié dans : Desserts, tartes et gâteaux

commentaires (9)    ajouter un commentaire

Gâteau aux poires et à la mousse au chocolat (sans gélatine)

génoise légère:

3 oeufs

60g de farine

40g de maizena

100g de sucre

une demi càc de levure chimique

à l'aide d'un batteur electrique, monter les blancs d'oeufs en

neige avec un petite pincée de sel, ajouter le sucre

ajouter les jaunes d'oeufs (un par un) délicatement

mélanger la maizena + farine et levure puis les incorporer

délicatement

verser la préparation dans un moule beurré et fariné

préchauffer le four à 180°C puis enfourner 15 à 20 min et

laisser refoidir

la mousse au chocolat:

150g de chocolat noir (moi j'ai utilisé ligne gourmande 2% de sucre

seulement)

150 ml de lait

une demi càc d'agar agar

20 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre

mettre le lait a chauffer puis ajouter le chocolat jusqu'a ce

qu'il soit complétement fondu

ajouter l'agar agar puis laisser frémir 30 secondes

retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante

fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre,

puis incorporer la moitié (10cl seulement) au chocolat

mettre au frais

les poires caramélisées:

3 poires

une càc de beurre (j'ai utilisé du beurre demi-sel)

1 càs de cassonade

faire fondre le beurre, y ajouter 2 poires et demi coupées en

dés (laisser une demi poire pour décorer), ensuite le sucre

mélanger et faire caraméliser

laisser refroidir

la crème mousseline légère:

250ml de lait

60g de sucre

40g de beurre

2 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

10 cl de crème chantilly (restante)

blanchir les jaunes, ajouter la maizena

faire chauffer le lait et le sucre

verser un peu de lait chaud sur les jaunes oeufs/maizena

mélanger cette préparation sur avec le reste du lait et

laisser a feu moyen en remuant constamment jusqu'a

épaississement

retirer du feu et laisser tiédir

couper le beurre en petit dés  et l'incorporer en fouettant

vivement jusqu'a l'obtention d'une crème onctueuse

laisser refroidir complétement au frigo, puis rajouter

délicatement les 10 cl de crème chantilly

remettre au frais

Montage:

commencer par éliminer la croute de la génoise puis couper

la en deux

badigeonner le premier étage avec un sirop

étaler la mousse au chocolat, puis une couche de poires

caramélisées

couvrir avec le deuxième disque de genoise, badigeonner le

avec du sirop, ensuite étaler la crème mousseline

décorer le gateau a votre convenance

mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit ...

Tort cu mere si crema de zahar ars

Avem nevoie de:

3 mere8 oua50 g unt500 ml lapte14 linguri de zahar3 linguri de fainaesenta vanilie1 lingurita scortisoarafrisca pentru decor

4 linguri de zahar (se poate pune si mai mult ca sa iasa crema cu sirop mai mult, astfel si blatul este mai insiropat) se caramelizeaza in vasul de tort, intinzandu-se bine pe peretii acestuia si se lasa la rece pana trosneste.Merele curatate si taiate in jumatate se aseaza in vas cu scobitura in sus,iar in fiecare scobitura punem cate o bucatica de unt.Pudram cu scortisoara si 2 linguri de zahar,apoi dam la cuptor pentru 20 de minute.

In tot acest timp mixam 5 oua foarte bine,apoi amestecam cu laptele,5 linguri de zahar si vanilia.

Turnam totul peste mere si dam din nou la cuptor pentru 30 de minute.

Cand mai avem aproximativ 10 minute pana e gata crema de zahar ars,facem un aluat de pandispan din 3 oua,3 linguri de zahar si 3 linguri de faina,pe care-l turnam peste crema bine inchegata.

Dupa ce s-a copt blatul,lasam un pic sa se racoreasca,apoi rasturnam tortul pe un platou,dar nu ridicam vasul in care l-am copt.

Lasam vasul in capul tortului :) si dam la frigider cateva ore bune.

Dupa ce s-a racit foarte bine ridicam vasul cu grija si ornam cu frisca,dupa preferinta si imaginatie. :)

Foarte bun,racoritor si insiropat! :)

LinkWithin

Tort fin "Foret noir"

Pe 28 august a fost ziua lu mama mea, I-am facut tortul pe care si-l dorea. A iesit o minunatie la gust.

De decorat nu ma prea pricep, mai am mult de invatat pana sa fac torturi minunate ca ale voastre.

Ingrediente:Pentru blat:

100 g ciocolata amaruie 100 g margarina

150 g zahar 5 oua

150 g faina 50 g migdale macinate 1 lingurita praf de copt

1 pliculet vanilie

Intr-o craticioara, punem ciocolata la topit, pe bain marie. Dupa, se lasa deoparte sa se raceasca

putin.

Margarina se amesteca cu zaharul si vanilia.

Adaugam galbenusurile si amestecam bine cu mixerul.

Compozitia arata cam asa.

Peste, adaugam ciocolata topita si amestecam bine

Adaugam migdalele macinate si faina amestecata cu praful de copt. Omogenizam.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Adaugam in compozitie si amestecam bine.

Turnam compozitia intr-o forma de tort (ǿ 28 cm), si o dam pentru 25 de minute la cuptor, la 180 gradeC.

Dupa, lasam sa se raceasca blatul pe un gratar metalic, apoi il taim in trei pe orizontala.

Pentru umplutura: 800 ml frisca lichida

500 g visine de la congelator sau compot 1 plic gelatina

putina scortisoara 12 linguri suc de visine

18 linguri visinata pentru insiropat blaturile

Pentru ornat: 12 visine

aschii de ciocolata

Mai intai batem frisca bine si o dam la rece.

Incalzim sucul de visine si scortisoara.

Inmuiem gelatina, o topim, si cand este calie o adaugam in sucul de visine. Amestecam bine.

Visinile le scurgem bine si le adaugam in zeama aceasta. Lasam compozitia deoparte.

Incepem asamblarea tortului.

Insiropam primul blat cu 6 linguri de visinata

Adaugam jumatate din cantitatea de visine.

Si frisca

Continuam asa pana la ultimul blat.

Imbracam torul in fisca. Il ornam ci visine si aschii de ciocolata.Si cam asa mi-a iesit mie.Tot familionul a mancat

Si o sectinue

Si in final ii mai daruiesc lu mama inca o floricica, crin imperial, florile ei preferate, si sa ii spun ca o iubim

multtttttt de toooot

Forêt Noire

Ingrédients :

GENOISE : o 4 œufs o 50 g de miel o 70 g de sucre semoule o 120 g de farine o 30 g de cacao.

GARNITURE : o 30 cl de crème o 200 g de chocolat o 100 g cerises macérées (griottines) o 1/4 de litre de crème fraîche o 30 g de miel.

FINITION : o 1/4 de litre de crème fraîche o 30 g de miel.

DECORATION : o 100 g de chocolat.

Préparation :

Pour la garniture, faire bouillir 30 cl de crème et la vider sur le chocolat coupé en morceaux ; mélanger et laisser refroidir. Pour la génoise, fouetter vigoureusement au bain-marie les œufs, le miel et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux ; incorporer la farine tamisé avec le cacao ; vider la préparation dans un moule à gâteau beurré, faire cuire 30 minutes th7 (180°). Démouler la  génoise et laisser refroidir.

MONTAGE : avec un couteau scie ou un couteau à pain, diviser en deux la génoise dans le sens horizontal ; fouetter 1/2 litre de crème  fraîche liquide avec 60 g de miel d’acacia ; diviser la crème en deux parts égales. Mélanger une part de crème fouettée

avec la crème au chocolat refroidie, garnir la génoise avec la préparation et répartir les griottes ; disposer dessus la deuxième partie de la génoise et masquer à l’aide d’une spatule en inox le gâteau avec le reste de crème fouettée.

Pour la décoration, faire fondre le chocolat et l’étaler sur un plan de travail ; laisser refroidir ; avec un petit couteau former des copeaux de chocolat et les disposer sur la forêt noire.

http://www.restoclub.fr/recettes-de-cuisine/desserts/foret-noire-144.html

Ganache montée ivoire pour la plus belle de mes forêt noire

Je suis une perfectionniste, je ne fais jamais, au grand jamais un seul dessert, surtout si le premier a été exclusivement fait selon mes goûts. Je sais bien que tout le monde n'aime pas la figue et surtout que beaucoup (trop) de gens sont encore réticents face à l'agar-agar. L'idée de la forêt noire m'est venue lors de l'achat de figues chez Mr. Picard... Après, j'ai mis en application mon stage chez Valhrona. Il faut dire que j'étais tombée raide dingue de la ganache montée, alors je n'ai pas réfléchi bien longtemps pour réaliser ce gâteau dont l'homme s'est servi 3 fois: "la meilleure jamais mangée" m'a-t-il dit!

1. Génoise:

4 oeufs 100 g de farine 30 g de cacao maigre 120 g de sucre

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation forme un ruban. Mélanger la farine avec le cacao et ajouter progressivement au premier mélange avec une maryse ou l'accessoire feuille du robot.Cuire 20 minutes à 180°C.

1. Garniture:

80 + 260 g de crème liquide entière 150 g de couverture ivoire 2 c. à s. de kirsch des cerises des copeaux de chocolat

La veille, faire fondre au bain marie la couverture ivoire et faire bouillir 80 g de crème. Incorporer la crème bouillante au chocolat en 3 fois. Ajouter le reste de crème non chauffée et le kirsch. Réserver au frais plusieurs heures. Battre comme une chantilly. Placer dans une poche.Sur la génoise couper en deux dans l'épaisseur et cerclée de Rhodoïd, répartir la moitié de la ganache. Disposer les cerises et placer le second disque de génoise. Recouvrir de ganache et saupoudre de copeaux de chocolat. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Recette Gâteau à étage façon forêt noire  

Agrandir la photo Recette proposée par Christelle Lorenzi

Pas tout à fait une bûche, pas tout à fait une forêt noire... " Voir ses recettes.

 

Pour 6 personnes : Facile Biscuit :

4 oeufs 50 g de Maïzena 50 g de farine 100 g de sucre 120 g de chocol

at noir 1 cuillère à soupe de kirsch Garniture : 250 g de mascarpone 200 g

de fromage blanc 1 pot de confiture de griottes

Préparation : 30 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn

Imprimer Envoyer Donnez votre avis

Ajouter à mon livre

  Préparation

 

1     Faire la génoise :

Faire fondre doucement le chocolat. Séparer les blancs des jaunes

d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter farine et maïzena,

puis le kirsch. Incorporer ensuite le chocolat fondu.

Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 5 minutes à four chaud, à 240°C.

2     Sortir la plaque du four. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc.

3     Recouvrir un moule à cake à bords hauts de papier film.

Couper dans le biscuit une première bande de la largeur du fond de

votre moule. La déposer au fond du moule.

Déposer dessus une bonne couche du mélange mascarpone/fromage

blanc. Recouvrir de confiture.

4     Découper ensuite une autre tranche de biscuit. La poser dans le moule.

Recouvrir de crème puis de confiture.

Procéder ainsi jusqu'aux bords du moule, et terminer avec une tranche de biscuit.

5     Ne pas tasser. Recouvrir de papier film et entreposer au frais

quelques heures, ou mieux toute une nuit.

Sortir 1 heure avant de servir.

Pour finir... On pourra remplacer la confiture par des cerises dénoyautées, fraîches ou au sirop. Dans ce cas, sucrer légèrement le mélange mascarpone/fromage blanc.

Pour les plus gourmands, on pourra aussi faire une ganache chocolat pour recouvrir ce gâteau.ACCUEIL Gateaux

Forêt-Noire

Difficulté Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédient principal Recette pour

50 min. 50 min. chocolat 8 personnes

Note des internautes Ajouter à mon carnet Imprimer Envoyer à un(e) ami(e)

5/5

ZOOM         La recette Lire l'avis des internautes Donner votre avis Tout afficher

Navigation par onglet

La recette

Ingrédients

Pour la pâte :

4 jaunes d'œufs 3 c. à soupe d'eau chaude 250 g de sucre 1 sachet de Sucre Vanillé Dr. Oetker 4 blancs d'œufs 250 g de farine 50 g de cacao 3 c. à café rases de Levure Chimique Dr. Oetker 120 g de beurre

Pour la garniture :

300 à 400 g de griottes au sirop 3/8 L de crème fraîche 50 g de sucre 2 sachets de préparation pour Cremfix Dr. Oetker Un peu de kirsch ou de cherry brandy (pour arroser)

Pour la décoration :

Vermicelles chocolatés Quelques cerises confites

Mode de préparation

1. Battez les jaunes d'œufs en mousse avec l'eau chaude. Ajoutez peu à peu les 2/3 du sucre et du Sucre Vanillé Dr. Oetker jusqu'à obtention d’une masse crémeuse.

2. Montez les blancs en neige ferme sur la masse des jaunes. Mélangez et tamisez la farine, la levure, le cacao et ajoutez aux blancs. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Ajoutez le beurre.

3. Versez la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

4. Faites cuire à 150 °C pendant env. 50 min.

5. Coupez le biscuit refroidi en 2 dans son épaisseur. Arrosez le fond avec un peu de kirsch ou de liqueur. Disposez les griottes bien régulièrement.

6. Battez la crème fraîche avec le sucre et Cremfix Dr. Oetker. Répartissez-en les 3/4 sur les griottes. Reformez le biscuit. Arrosez-le avec le reste du kirsch.

7. Recouvrez entièrement le gâteau de chantilly puis sapoudrez de vermicelles chocolatés. Décorez avec le reste de crème et les cerises confites.

Forêt Noire individuelle

 

Recette pour une génoise de 8 personnes: 8 oeufs - 250 gr de sucre - 200 gr de farine - 50 gr de

beurre fondu (facultatif) - 50 g de chocolat amer en poudre - sel (pincée). Pour le sirop : 200 g de sucre - 1/4 l d'eau - 1 pointe de couteau d'acide

citrique ou un filet de citron - 10 cl de kirsch. Pour le décor : 800 g de chantilly - environ 60 cerises à l'eau de vie - 250 g de chocolat noir en copeaux.

 Accords Mets-Vins : un vin rouge doux. Voir tous les accords mets-vins

pour la Forêt Noire sur Ecce Vino.     

 Génoise

 Pate à génoise montée à chaud

Recette pour une génoise de 8 personnes: 8 oeufs - 250 gr de sucre - 250 gr de farine - 50 gr de beurre fondu (facultatif) - sel (pincée)

 

 

 

 

 2. Mélanger rapidement

 

 3. Porter le cul de poule sur un bain marie chaud

en continuant à fouetter le

 

Mettre la crème dans un cul-de-poule et

fouetter. On prendra soin de la bonne tenue du

fouet, la paume vers le ciel

 

 2. et un mouvement franc et régulier

 

On tient le cul de poule ou la calotte penchée pour avoir un champ plus large

du geste

 

 5. Serrer avec du sucre glace en fin de montée.

     

Les machines produisent aussi de

superbes crèmes montées (mousses - émulsions)

sans efforts !

 

     

 

 1. Commencer par réaliser une génoise

au chocolat. 

 2. Apres refroidissement,

découper la génoise en 3 disques de la même épaisseur

comme sur la photo.

 

 3. A l'aide d'un cercle à entremet,

découper des disques de génoise au

chocolat. Il en faudra 3 par gateau.

     

 

 4.

 

 5. Ajouter la Chantilly au centre du

biscuit punché à l'aide d'une poche à

douille

 

 6. Répartir quelques cerises à l'eau de vie (recette classique). Ici nous avons choisi des

framboises.

     

 

 7. Placer un nouveau disque de biscuit

punché puis à nouveau Chantilly et

fruits.

 

 8. Et terminer par une dernière couche

de biscuit.  

 9. Masquer le tour d'une fine couche de

Chantilly.

     

 

 10. et rouler le gateau dans les

brisures de copeaux de chocolat.

 

 11. Masquer le dessus avec de la

Chantilly, une cerise confite (ou une

framboise selon le fruit choisi) et

quelques copeaux de chocolat.

 

 12. Ici Yann a réalisé notre recette mais

pour 8 personnes et en utilisant des poires à la place des cerises ou framboises. Il a eu la gentillesse de nous envoyer la photo pour que vous en profitiez

vous aussi.

Accueil | Recettes | Techniques | Matériel | Lexique | Convertisseur | Blog

Copeaux de chocolat

 Pour le décor

Pour cette recette : Chocolat de couverture noir, blanc ou au lait  

   

Le chocolat aura d'abord été tablé.

  2. Une fois tablé le chocolat est

versé sur le marbre 

 3. Etaler ensuite le chocolat à l'aide d'une spatule métallique

   

4. et laisser refroidir mais pas jusqu'a durcissement complet. Le chocolat doit etre encore souple.

 

 5. Il suffira ensuite de racler le marbre avec un coupe pâte pour obtenir les fameux copeaux de

chocolat.

 

 6. Décoration idéale des gateaux au chocolat type "foret noire

les glaces.

Forêt noire

Ca fait un moment que je voulais faire ce genre de gâteau mais n'étant pas fan de crème chantilly je craignais de ne pas trop apprécier. Je me suis alors lancé mais en mettant une crème au chocolat en plus de la crème chantilly et je peux vous assurer que je ne regrette pas du tout... un vrai délice même si ça manquait encore un peu de chocolat à mon goût hihi.

Pour 6-8 personnes : Génoise cacao

90g de farine 30g de cacao en poudre non sucré 4 oeufs 120g de sucre

Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre.Mettez les oeufs dans un cul de poule ou un saladier puis posez-les sur un bain marie frémissant. Commencez à fouetter à l'aide d'un fouet électrique (ou à la main si vous vous en sentez le courage) et versez le sucre. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les oeufs soient tièdes, environ 50°. Retirez alors du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi, vous aurez alors un mélange qui aura blanchi et doublé, voire triplé, de volume. Incorporez très délicatement le mélange de farine et de cacao tamisé. Versez la pâte dans un moule à manqué de 20cm de diamètre beurré et fariné. Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6) La lame d'un couteau planté dans la génoise doit ressortir sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et disposez la génoise sur une grille.

Sirop à imbiber 150g d'eau 150g de sucre Kirsch

Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez ensuite du feu et versez du kirsch, plus ou moins selon votre goût.

Chantilly au kirsch 250g de crème liquide à 35% de matière grasse 30g de sucre Kirsch

Versez la crème liquide très froide et le kirsch (selon vos goûts) dans un grand saladier. Fouettez au fouet électrique et versez le sucre en pluie fine. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.

Crème chiboust au chocolat (à faire au dernier moment) 2 blancs d'oeuf 75g de sucre 1 feuille de gélatine (2g) 250g de lait 2 jaunes d'oeuf 60g de sucre 20g de farine 40g de chocolat noir haché

Préparez une meringue italienne avec les blancs d'oeuf et les 75g de sucre : mettez le sucre dans une petite casserole et versez dessus un peu d'eau pour que le sucre soit humidifié. Faites chauffer à feu doux, lorsque le sucre atteint la température de 112° commencez à monter les blancs au fouet électrique. Poursuivez la cuisson du sucre jusqu'à ce qu'il arrive à 121° puis versez le sucre en fin filet sur les blancs d'oeuf en fouettant à vitesse élevée. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit presque froid, les blancs seront très fermes et bien

brillants.Avec le reste des ingrédients, préparez une crème pâtissière. Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Portez le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec les 60g de sucre pour que le mélange blanchisse. Incorporez la farine. Lorsque le lait est à ébullition, en versez une petite partie sur les jaunes blanchis en remuant. Remettez le tout dans la casserole et cuire à ébullition pendant environ 1 minute en fouettant constamment. Retirez du feu puis incorporez la gélatine égouttée et essorée, le chocolat noir haché et délicatement, la meringue italienne. Utilisez aussitôt.

MontageVous pouvez utilisez un cercle réglable pour vous aider à bien monter votre forêt noire.Coupez horizontalement la génoise en trois parties égales. Disposez le premier fond sur un rond de carton et imbibez-le avec le sirop au kirsch Nappez de crème chiboust au chocolat, vous n'aurez pas besoin de toute la crème il vous en restera à déguster. Parsemez de griottes au sirop puis posez dessus le deuxième disque de génoise imbibé. Aplatissez légèrement pour bien égaliser puis nappez de crème chantilly, il vous en restera pour napper la surface et le pourtour du gâteau. Parsemez à nouveau de griottes au sirop puis posez dessus le dernier disque de génoise imbibé. Nappez la surface et les côtés, disposez des copeaux de chocolat puis entreposez 2-3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Source : d'après des recettes du "Livre du pâtissier" et de "Caractère chocolat" d'Yves Thuriès

Forêt noireRecette publiée dans les dossiers Gâteaux d'anniversaire, Fête des mères - Recettes de gâteaux pour gâter les mamans, Cuisine traditionnelle, Chocolat

  Recette Commentaires Photos Videos Idées recettes

Nicoloso/Sucré SaléPour 6 personnes

Préparation: 35 min

Cuisson: 55 min

Currently 4.1/5 Stars. 1 2 3 4 5

moyenne des 273 votes

18 commentaires sur cette recette

Une recette proposée parGoosto

Ingrédients : 500 g de cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel) 10 cl de kirsch 6 oeufs 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre tempéré 75 g de poudre d'amandes 100 g de cacao en poudre 50 g de farine 1 demi sachet de levure chimique 3 cuilères à café d'extrait naturel de vanille 40 cl de crème fraîche liquide 200 g de chocolat dessert noir (au moins 70% de cacao) 25 g de sucre glace

[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation:   difficulté: élaboré Aide à la préparation

Préparation de la recette

Parfumez les cerises :Dénoyautez les cerises.Dans une jatte, faîtes macérer les cerises et le kirsch pendant 2 heures.Puis égouttez les cerises et conservez leur jus de macération.

Réalisez les biscuits :Préchauffez votre four à 180°Dans un bol, mélangez la farine et la levure.Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.Dans une jatte, mélangez les jaunes et les 50 g de sucre en poudre.Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Sans cesser de mélanger, ajoutez, les uns après les autres, le beurre, la poudre d'amandes, le cacao en poudre.Ajoutez le mélange farine et levure.

Puis ajoutez une cuillère à café d'extrait naturel de vanille.Remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Dans un bol, montez les blancs en neige ferme.Incorporez-les délicatement à la pâte. Répartissez la pâte dans trois moules à gateau de même diamètre, beurrés et farinés.Enfournez pour 20mn. Démoulez et laissez refroidir.Vous pouvez aussi choisir de faire cuire la pâte dans un seul et même moule à gateau.Il faudra alors prévoir une cuisson de 40mn et découper le gateau, une fois démoulé et refroidi, en trois cercles de même épaisseur. Réalisez un sirop avec le reste du sucre en poudre, une cuillère à café d'extrait naturel de vanille et 25 cl d'eau.

Puis, hors du feu, ajoutez le jus de macération des cerises.Imbibez les 3 biscuits avec ce sirop : posez-les chacun dans un plat creux et arrosez-les fréquemment du sirop.

Montez la chantilly :Battez la crème fraîche liquide sortant du réfrigérateur jusqu'à obtention d'une crème chantilly.Sans cesser de battre, ajoutez alors le sucre glace et la cuillère à café d'extrait naturel de vanille.

Montez le gâteau :Sur votre plaque de cuisson, disposez le premier gateau.Nappez-le avec environ un quart de la crème chantilly.Ajoutez la moitié des cerises macérées bien égouttées.Couvrez avec le second biscuit.Nappez-le avec encore un quart de la chantilly et la seconde moitié des cerises.Couvrez avec le troisième biscuit.Et nappez tout le gateau (dessus et côtés) avec la crème chantilly restante.

Décorez le gâteau :Utilisez un économe pour réaliser de fines volutes de chocolat dans la plaque de chocolat dessert.Puis posez-les une à une sur le gateau pour le recouvrir intégralement.

Placez la forêt noire au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de la servir.

Gâteau forêt noire

Proposée par ELLE à table

Annonces GoogleBrûler Vos Graisses...Téléchargez la Recette Secrète pour Bruler vos Graisses en 4 étapeswww.programme-manger-mincir.com/

Type de plat : Dessert Nb de personnes : 4 Difficulté : Assez difficile Coût :Bon marché Préparation : 40min Cuisson : 30min

INGRÉDIENTS

100 g de farine150 g de beurre6 oeufs240 g de sucre semoule1 sachet de sucre vanillé50 g de cacao en poudreSirop :180 g de sucre2,5 dl d'eau1 verre à liqueur de KirschGarniture :24 cerises à l'eau de vie12 cerises au Marasquin

750 g de crème75 g de sucre3 c. à soupe de KirschCopeaux :250 g de chocolat à croquer RECETTE Gâteau forêt noire

Avec un couteau à grosse lame, râpez la plaque de chocolat pour faire des copeaux, réservez-les au réfrigérateur. Dans une terrine, travaillez au fouet les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez peu à peu le cacao et la farine tamisés en mélangeant à la spatule, puis le beurre juste fondu. Répartissez la pâte dans 3 moules beurrés et légèrement farinés. Faites cuire à four chaud 200° (th6), pendant 20 mn. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.Avec les ingrédients cités, préparez le sirop, nappez-en chaque gâteau au pinceau. Battez la crème fraîche très froide avec 1 dl d'eau glacée, ajoutez le sucre et le Kirsch, cessez de battre dès qu'elle devient mousseuse. Découpez un carton de la taille des gâteaux, posez un gâteau dessus et tartinez-le d'une épaisse couche de chantilly (1 cm environ). Enfoncez dedans la moitié des cerises à l'eau de vie. Posez dessus le deuxième gâteau, faites la même chose que pour le premier. Recouvrez avec le troisième gâteau. nappez de chantilly, à la spatule souple, le dessus et le contour de ce gros gâteau.Projetez les copeaux de chocolat tout autour, décorez le dessus de chantilly, de cerises au Marasquin et parsemez du reste des copeaux.

forêt noire individuelle

je les ferais une autre fois avec un biscuit plus aérélà j'ai fait avec du biscuit genre bûche, découpé au verrepour 4 personnes ( il reste des chutes à grignoter ! )

biscuit : 4 jaunes d'oeufs, 100 g sucre bien mélanger,25 g beurre , 60 g de farine, 30 g de fécule , 20 g d'amandesen poudre , 30 g de cacao pur, vanille et  blancs en neigeétaler sur une plaque avec du papier sulfurisé

sirop: 100 ml eau + 100 g de sucre + vanille cuire et ajouter les cerises ( surgelées) j'ai mis tout le paquet de 600g mais il en restera à manger avec de la chantilly !ajouter du kirch, 3 ou 4 bouchonstraditionnellement cela se fait avec des griottines...mais...pas moi...j'ai égouté les cerises et gardé le sirop pour imbiberles ronds de gateau

enfin la chantilly 30 cl crème liquide non allégée+ 30 g de sucre glace+ de la vanille, un sachet de chantifix ( ce n'est pas nécessaire maisj'ai été contente de la tenue de la crème ! )séparer une partie de la chantilly et ajouter du cacao tamisé avec  une petite passoire fine ( c'est pour la dernière couche !)

pour terminer faire des copeaux de chocolat, là j'ai utilisé mon épluchelégumes mais évidement les chefs ne font pas comme ça !!! mais commeje n'en suis pas une ! les copeaux sont donc petits !

un rond de gateau + sirop + chantilly + cerises * 2terminer par gateau+ chantilly au chocolat + copeaux de chocolatpour ceux qui aiment le sucré très sucré ajouter du sucre dans le biscuitet la chantilly...!

Posté par chez tata chip à 09:11 - gateaux - Commentaires [1] - Permalien

Recette de Gâteau forêt noire RecettePhotos   

Ajouter aux favoris

Envoyer à un ami

Imprimer

Saveurs d'Allemagne

Temps total: 30 à 60 minutes

Préchauffer le four à 180°C (350°F.)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Propos gourmandsBien sûr, c’est en Forêt Noire que les Allemands vous diront qu'il est le meilleur. On

peut le déguster dans presque tous les salons de thé et restaurants. L’un des

ingrédients essentiels est le kirsch tel qu’il est fabriqué ici, car ce n’est qu’en Forêt

Noire que l’on trouve les vraies cerises servant à distiller cet alcool.

Il existe de nombreuses présentations mais le gâteau traditionnel est recouvert de

crème et décoré, juste sur le dessus, de gros copeaux de chocolat.

La version "pâtissier" consiste à asseoir le gâteau sur une pâte brisée recouverte de

confiture de groseilles ou de framboises mais vous pouvez sauter cette étape.

Pour faciliter le montage, je vous conseille de cuire le gâteau dans 3 moules de même

format. Si vous préférez un seul moule, augmentez le temps de cuisson à 40 minutes.

IngrédientsIngrédients

- 6 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre tempéré

- 75 g de poudre d'amandes

- 100 g de chocolat noir (version 1) ou de cacao en poudre (version 2)

- 50 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c. à café de vanille liquide

Garniture

- 500 g de Cerises noires fraîches (ou en conserve au naturel)

- 100 ml de kirsch

- 2 cuillères à café de vanille liquide

- 400 ml de crème fraîche liquide

- 100 g de chocolat noir à 70% en copeaux

- 100 g de chocolat blanc en copeaux

- 25 g de sucre glace

Version

- pâte brisée

- 50 g de confiture de groseilles ou de framboises

Progression1. Dans un bol, faire macérer les cerises dans le kirsch avec 150 ml d'eau.

Préparation du gâteau

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, poudre d’amande et

cacao en poudre (si vous optez pour la version 2).

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat préalablement fondu (version 1), le beurre et la vanille.

Mixer pendant 1 minute. Réserver.

3. Incorporer l’appareil farine/levure (étape 1) dans le mélange œuf/chocolat

(étape 2) délicatement à la spatule jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

4. Monter les blancs d'oeufs en neige avec quelques grains de sel fin ; l’incorporer

délicatement à la pâte.

5. Répartir la pâte dans trois moules à gâteau de même diamètre, beurrés et

farinés.

Enfourner pendant 20 minutes environ – vérifier avec la pointe d’un couteau.

Démouler et laisser refroidir.

Dernière étape avant le montage

1. Fouetter la crème. Incorporer le sucre et la vanille.

2. Déposer chaque disque de gâteau dans une assiette creuse ; arroser

copieusement de jus de macération des cerises.

Montage

1. Déposer un disque de gâteau sur une plaque de travail ou une assiette ;

Napper la surface de crème chantilly ; déposer un rang de cerises égouttées.

2. Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat ; garnir comme

précédemment avec la chantilly et les cerises.

3. Déposer le troisième disque. Recouvrir entièrement le gâteau de crème.

4. Répartir des copeaux de chocolat noir et blanc sur toute la surface.

5. Garnir de rosaces de crème sur chacune desquelles on dispose une cerise en

décoration. Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.

Forêt-noire en coque de chocolatPosted on mars 13th, 2009 par Pia

La fille de ma meilleure amie lui a demandé quand est-ce qu’elle viendrait manger des gâteaux chez moi. Je ne me suis pas vraiment fait prier pour lui faire plaisir, et comme j’avais un pot de cerise amarene à finir, j’ai fait cette Forêt-noire, le gâteau préféré de sa maman.

La Forêt-Noire est bien meilleure si elle est préparée la veille : les arômes ont le temps de se fondre, et le gâteau aura aussi une meilleure tenue, et sera facile à découperComme les petites filles ne consomment pas d’alcool , j’ai réalisé le biscuit dans un moule à cake, coupé les deux extrémités pour pouvoir faire deux gâteaux : le grand, pour les adultes, avec des cerises imbibées au kirsch et le petit sans alcool, confectionné avec les chutes du grand. Les proportions données sont pour l’intégralité des deux gâteaux.

Le seul point difficile consiste à faire le pourtour de chocolat. Je propose une solution de secours dans le corps de la recette, pour les débutants ou les maladroits.

Pour 6 personnesA préparer la veille si possibleMatériel spécifique : 1 moule à cake de 26 cm de long, papier cuisson

Ingrédients :Biscuit au chocolat75 g farine110 g de chocolat à 65% de cacao150 g de sucre4 œufsBeurre pour le mouleCrème chantilly40 cl de crème liquide entière (33% de mg)2 cuillerées à soupe de sucre glace

Garniture120 g de cerise « amarena » au sirop + leur sirop3 cuillers à soupe de kirschDécor150 g de chocolat noirCacao et sucre glace

RéalisationPréchauffer le four à 180°C. Casser le chocolat en petits morceaux, le faire fondre au bain-marie. Pendant ce temps, casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, incorporer le sucre aux jaunes en mélangeant à la spatule. Incorporer ensuite le chocolat fondu. Ajouter alors la farine et bien mélanger. Le mélange devient très compact, c’est normal. Battre les blancs en neige ferme. Incorporer vigoureusement 3 bonnes cuillers à soupe de blancs à la pâte au chocolat pour détendre celle-ci. Incorporer ensuite le reste des blancs délicatement, en les enrobant progressivement de pâte à l’aide de la spatule. Beurrer le moule à cake, y verser la pâte au chocolat, et enfourner pour environ 40 min. Le gâteau est cuit quand une pointe plantée à l’intérieur ressort propre et sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.Pendant ce temps, mettre les cerises amarene à mariner dans un bol avec leur sirop additionné du kirsch.Battre la crème en chantilly ferme. Incorporer le sucre glace quand la crème commence à doubler de volume. Réserver au frais.

Montage de la forêt noire :Égoutter les cerises en réservant le sirop, qui servira à imbiber le gâteau. Couper chaque cerise

en deux. En garder quelques-unes entières pour le décor.Couper le gâteau en 4 ou 5 tranches longitudinales. Imbiber la première tranche avec le sirop, à l’aide d’un pinceau. Recouvrir de chantilly à l’aide d’une spatule souple ou d’une cuillère. Disposer une partie des cerises par-dessus. Recouvrir d’une autre tranche de gâteau, et recommencer les opérations jusqu’à la dernière tranche. Recouvrir celle-ci de chantilly, ainsi que chaque côté du gâteau. Lisser à la spatule et réserver au frais. Conserver la chantilly restante pour la décoration.

Décor en chocolat : mesurer le pourtour du gâteau (cela doit faire environ 72cm) ainsi que sa hauteur (qui dépend du nombre de tranches qui ont été découpées dans le biscuit). Découper une bande de papier cuisson aux dimensions mesurées. Garder les chutes de papier, elles serviront pour faire d’autres bandes chocolatées. Faire fondre les 150 g de chocolat au bain-marie. Etaler finement le chocolat sur la bande de papier sulfurisé à l’aide d’une spatule souple, et procéder de même avec le surplus de chocolat sur les chutes de papier.Laisser prendre, et c’est là le point difficile de la recette : le chocolat doit être suffisamment pris pour être manipulé, mais pas trop froid, ce qui risque de le rendre cassant. Si cela arrive, passer très rapidement un coup de sèche-cheveux réglé sur « chaud » pour l’assouplir. Coller alors la bande de chocolat sur le pourtour du gâteau en s’aidant des mains pour le plaquer. Détacher ensuite délicatement le papier cuisson en prenant garde de ne pas briser la coque de chocolat.Si par hasard il arrive malheur à la bande de chocolat, procéder à une décoration plus abstraite : couper les bandes de chocolat de réserve de manière aléatoire, et les plaquer irrégulièrement sur le gâteau. Le fini sera différent, mais c’est joli aussi, et ça permet de rattraper un accident.Pour finir, remplir une poche à douille de la chantilly restante, et décorer le dessus de la Forêt-Noire. Ajouter les cerises réservées, des brisures de chocolat, et mettre au frais.Au moment de servir, saupoudrer de cacao et de sucre glace pour finaliser la décoration

Les cerises « amarena «  (pluriel amarene en italien) s’achètent dans les épiceries italiennes, le rayon italien de certains supermarchés ou dans les superettes « Casitalia ». Il s’agit de griottes préconfites au sirop. On les trouve en France sous la marque « Fabbri » ou « Toschi ». On peut éventuellement remplacer par des griottines, mais surtout pas par des cerises au sirop en boîte, le résultat est  mauvais.

J’utilise du chocolat de couverture « Barry » à 70% de cacao pour faire la déco. Utiliser du Nestlé corsé à la place, c’est ce que je fais quand je n’ai pas de chocolat de couverture. Je ne recommande pas les autres marques.Pour éviter de mettre du chocolat partout, poser la bande de papier cuisson sur une autre feuille de papier cuisson ou une feuille de silicone, avant d’étaler le chocolat.On peut aussi faire deux demi bandes de chocolat si la manipulation d’une seule très grande semble compliquée. Ne pas faire déborder le papier sous la partie inférieure de la bande de chocolat, sinon il risque d’y avoir un petit problème au moment de plaquer celle-ci sous le gâteau!

Pour poser le gâteau sur le plat de service, glisser dessous une grande spatule. A défaut, on peut utiliser un couteau à jambon.

Pour la déco en chantilly j’ai utilisé une douille dite « à Saint-Honoré »

Fo

http://monilemapassion.com/2009/03/24/foret-noire-a-ma-facon/

Experiment: Black Forest Gateau (Schwarzwälder Kirschtorte)

July 31, 2006 by Andrea    Print This Post Filed under Dessert

3 Comments

Nearly six years ago, we did our honeymoon trip through Germany. We visited Frankfort, the Rheingau wine region, Cologne, Berlin, Munich, the Black Forest region, and a number of other cities. And due to a little advance planning, we were able to be in Munich for the opening day of Oktoberfest. Excellent beer, huge pretzels, lots of brats, interesting city = great time! And of course we enjoyed some Black Forest cake on our trip through the Schwarzwald. So when Michael gave me the choice of making either a German chocolate cake or a Black Forest cake for his birthday last week, I just couldn’t pass up the chance to try my hand at a traditional schwarzwälder kirschtorte.

But I quickly ran into a problem. The recipes I found called for a box cake mix or just didn’t ring “traditional” for me, that is until I found this one on Food Network—a Black Forest cake recipe from a German baker. Thank goodness I didn’t have to try translating it with my rusty German.

The recipe posted on Food Network was scaled down from a bulk recipe and has the disclaimer that it had not been tested by the Food Network kitchens, so I knew from the beginning that I

might run into a few things that would require modifications for home cooks. Here are my notes:

The cake recipe calls for wheat flour in addition to all-purpose flour. Is that whole wheat flour or whole wheat pastry flour or something else that I didn’t think of? I used whole wheat flour because that’s what I had on hand. The cake turned out pretty well and soaked up the syrup nicely.

Although I soaked the cake layers thoroughly, the kirschwasser syrup recipe made about twice as much as necessary, so I’ve cut it in half in my version.

The cherry filling calls for tart cherries, which for us were really, really tart…almost bitter. They did mellow after the cake sat for a couple days, but next time I’ll use a sweeter cherry or at least cherries packed in syrup.

We didn’t understand the part about coating the bottom layer with semisweet chocolate, because the syrup just ran off. So I turned the layer over, but the chocolate stuck to the plate when trying to serve; I’ll skip that next time.

The instructions called for the cherry filling layer to go on the cake first, followed by the whipped cream. I found this difficult to work with as the cherries were sliding all over the place and the cream was clumping in between cherries. So on the second layer I spread the cherries on top of the whipped cream, and that worked much better.

The whipped cream recipe made just enough to barely cover the cake with chocolate crumbs showing through, but didn’t leave any for decorating, so I’ve doubled that recipe.

Because the cake layers were sliced, there were crumbs in the whipped cream, even after soaking up all that kirsch syrup. So I did a crumb layer all over first, then let the cake chill in the frig for about 15 minutes, and finally added a good thick decorating layer of whipped cream.

One of the biggest challenges was slicing the three layers evenly. I used a serated knife and worked slowly and carefully, but they still weren’t quite even. Next time I’ll invest in one of those Wilton cake cutters, or I may try to bake the three layers separately. Doing that would require holes pricked in the layers so that the syrup could soak in.

This qualifies as one of those weekend cooking projects, and you need to plan for two days to make the cake. On Day 1, bake the cake in the morning or early afternoon. On Day 2, make the fillings and assemble the cake, and then enjoy to your heart’s content. The 24-hour resting time for the cake seems to help prepare it to soak up the kirschwasser syrup.

**********************************************************************************************

Equipment – Day 1

9-inch cake pan, buttered and lined with parchment paper3 quart metal bowl3 quart potcooking thermometer

whiskhand mixerwire cooling rack

Cake – Ingredients

6 egg yolks4 whole eggs1 cup sugar3/4 cup sifted all-purpose flour1/3 cup wheat flour (I used whole wheat flour, but whole wheat pastry flour may work as well.)1/4 cup cocoa powder

Preparation

1. Preheat the oven to 375° F.

2. Butter and line a 9-inch round cake pan with parchment paper. Butter the top of the parchment paper and set aside the pan.

3. Whisk the eggs yolks, eggs, and sugar in the metal bowl over a pot of simmering water for a few minutes until the mixture is about 120° F. Remove the bowl from the heat, and beat with the hand mixer to aerate the mixture until it is thick and fluffy, about 10 minutes. The mixture should increase in size 4 to 5 times and become very pale in color.

4. Stir together the sifted all-purpose flour, wheat flour, and cocoa powder. Gently fold the dry ingredients into the egg mixture. Pour the mixture into the prepared cake pan, and smooth it out carefully with a rubber spatula.

5. Bake for about 20 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Invert the cake onto a wire rack, and cut a few vents in the parchment paper so that the steam can evaporate. Let the cake rest for 24 hours.

Notes

You don’t have to use a hand mixer, but it certainly makes whipping those eggs much easier. I tried hand whisking for the required 10 minutes and gave up at 3 minutes. My pregnancy induced carpal tunnel syndrome made whisking a bit of a challenge.

***********************************************************************************************

Equipment – Day 2

small bowlsmall sauce panlong sharp knifestand mixer with whip attachmentcake stand or other plate to hold the cakevegetable peeler (for chocolate curls)

Filling – Ingredients

2 tablespoons plus 4 tablespoons kirschwasser2 tablespoons sugar1 teaspoon cornstarchPinch grated lemon zestPinch cinnamon1 (14-ounce) jar cherries, drained

Preparation

1. In a small bowl, combine 2 tablespoons kirschwasser, the sugar, and the cornstarch. Add the lemon zest and the cinnamon, and stir to combine. In a small saucepan, bring to a boil the remaining 4 tablespoons kirsch. Reduce the heat to medium, add the sugar mixture, and stir. Then add the cherries, stir again, and heat through. Remove from the heat, pour into a bowl, and let cool.

Whipped Cream – Ingredients

32 ounces heavy whipping cream4 tablespoons sugar2 tablespoons vanilla sugar, or 2 tablespoons sugar plus 2 teaspoons clear vanilla extract

Preparation

Whip together the cream, sugar, and vanilla sugar. Begin whipping slowly, making the mixture lighter, and continue until you have soft peaks.

Syrup – Ingredients

2/3 cup cold water1/3 cup sugar2-1/2 tablespoons kirschwasser

Preparation

Combine water and sugar in small saucepan. Bring to a boil, stirring constantly. When mixture is boiling and sugar has totally dissolved, remove the pan from the heat and stir in the kirschwasser. Allow to cool about 5 minutes.

Garnish

Semisweet chocolate curlsBottled maraschino cherries, stems removed

Assemble the Cake

1. Carefully slice the cake into three layers, and place the bottom layer cut side up on the plate. Drizzle syrup over the top. Spread a generous layer of whipped cream on top and then add 1/2 the cherry mixture. Repeat with the next layer, drizzling with syrup, then covering with whipped cream and the cherry filling.

2. Place the third cake layer on top and drizzle with syrup. Cover the top and sides of the cake with a crumb layer of whipped cream, then let the cake chill for about 10 to 15 minutes, which will help “set” the cream. Finish with a thick layer of whipped cream around the sides and on top. Decorate the top of the cake with chocolate shavings and additional cherries. Store in the refrigerator.

Forêt Noire ou pas

mars 24th, 2009 by plume_d_argent

Je souhaitais tester une forêt noire pour l’anniversaire de ma poucinette, je me  suis donc mise à la recherche d’une recette qui me donne vraiment envie et je tombe sur la recette de   génoise poids plume de Sylvie d’Amuses-bouche, mais au lieu de la faire au

chocolat comme pour la forêt noire, je l’ai faite nature.Pour la garniture, je me suis servie de la recette de la tarte forêt noire de Marie-Pierre d’À nos nuits blanches, que j’ai un peu modifiée.

Ingrédients pour la génoise:- 4 oeufs- 120 g de sucre- 120 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique

Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d’oeufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’oeufs et de suite la farine. Ne laissez pas tourner trop longtemps le robot.Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.Cette génoise est un peu « mietteuse »…mais si ce mot existe, c’est la fille de Sylvie qui l’emploi pour parler d’un aliment qui fait des miettes ;o). Je vous conseille de la faire 24h à l’avance ainsi elle sera moins « mietteuse ». Mais elle est légère, mousseuse avec une bonne tenue, parfaite à mon goût.Trucs et astuces pour couper une génoise, tout d’abord marquez le côté d’une entaille pour bien replacer les disques. Pour couper des disques réguliers, commencez par marquer le tour sur 1 cm de profondeur et en respectant une distance de 1 cm à 1.5 cm du bord (je fais cette opération en plaçant ma génoise sur la tranche). Une fois que la génoise est coupée sur tout le pourtour, passez le couteau au milieu en suivant les bords.

Sirop au kirsch- 100 g de sucre- 80 g de sirop de griottes- QS de kirsch (4 cuillères à soupe) 1cuil. à soupe de punch cerises- QS de griottes au sirop (150g)

Porter à ébullition le sirop de griottes et le sucre. Ajouter le kirsch et les griottes égouttées. Prolonger la cuisson environ 15 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe puis laisser refroidir. Imbiber les 2 moitiés de génoise de sirop au kirsch. Réserver les griottes confites et macérées.

Ingrédients pour la ganache:- 150 g de chocolat noir- 150 g de crème liquide

Mettre dans un bol plastique le chocolat concassé et la crème. Faire chauffer 1,30 minute dans le micro-ondes. Lisser et laisser refroidir. Garnir l’intérieur de la génoise de ganache et répartir les griottes confites et macérées. Refermer avec l’autre moitié de génoise.

Ingrédients pour la chantilly:- 30 cl de crème fraîche liquide- 30 g de sucre glace 1,5cuil. à soupe de sucre roux- 1 sachet de fixe chantilly

Fouetter la crème fraîche liquide avec le sucre, au bout d’une minute ajouter le fixe chantilly. Fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit ferme, pas trop quand même, sinon la crème se transforme en crème au beurre.

Ingrédients pour le montage du gâteau:- 1/2 boîte de pépites caramélisées- chantilly- 1 sachet de copeaux de chocolat

Verser les pépites dans une assiette. À l’aide d’une spatule étaler de la chantilly sur le pourtour de la génoise, et en le tenant précautionneusement à la verticale, rouler délicatement le gâteau dans les pépites de façon à ce qu’elles collent à la chantilly.Étaler ensuite de la chantilly à la surface de la génoise, à l’aide d’une poche à douille, faire des décorations. Disposer des griottes sur la chantilly et saupoudrer de copeaux de chocolat.

Foret noirePublié le 31 mai 2009 par Meriem

Pour fêter un anniversaire, j'avais

envie de réaliser un gâteau facile, bluffant qui en met plein la vue et

succulent a la fois ...

Je suis tombe sur une recette qui est un MUST, je l'ai réalisé, et j'étais

super satisfaite du résultat, un gâteau parfait, moelleux, léger, bon et

beau a la fois ...  

Avec cette recette, on vous prendra a coup sur pour un chef pâtissier ...

Merci a mon amie Loky pour cette magnifique recette (la recette originale

vous la trouverez ICI, qui nous a permit a moi et mon mari de nous régalé

et de passer un excellent anniversaire riche en saveur ...

De préférence, préparer ce gâteau la veille, il n'est que meilleur.

Ingrédients (Moule 24 x 24 cm)

Pour la génoise:

6 oeufs

150 gr de sucre

75 gr de farine

75 gr de Maïzena

3 CC de levure chimique

3 CS de Cacao non sucré

1 pincée de sel

Pour la crème chantilly:

- 700 ml de crème liquide (plus de 30% de matière grasse)

- 120 gr de sucre glace

- 2 sachets de sucre vanillé

Pour le décore:

- 1 grande boite de cerises noires au sirop

- 100 gr de chocolat noire

Préparation:

La génoise:

- Séparer les blancs de jaunes

d'oeufs, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à doublement de la

masse.

- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

- Ajouter alors 1/4 des blancs au mélange jaune-sucre et 1 cuillère à

soupe d'eau. Battre à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique

le mélange jaunes-sucre et le 1/4 de blanc en neige.

- Arrêter de battre, et là seulement, ajoutez la Maïzena, la farine tamisées

ainsi que le cacao, bien mélanger, puis incorporez très délicatement le

reste des blancs en neige, et mélanger en relevant la masse pour ne pas

casser les blancs en neige.

- Beurrez votre moule à fond amovible de préférence, versez-y la masse.

- Faîtes cuire au four a 180°C  pendant 20  minutes a peu près, faite

entrer la lame d'un couteau dans le gâteau, si ça ressort sec, c'est que le

gâteau est cuit . Sortir du four, et laisser refroidir pour démouler.

Chantilly:

- Pour réussir votre crème chantilly, au moins 1/2 heure avant de travailler

la crène, verser votre crème liquide froide dans un saladier et placer celui

ci ainsi que les fouets de votre batteur électrique au réfrigérateur.

- Quand le saladier son c0ntenu et les fouets sont bien froids, retirer les

du réfrigérateur, et battre la crème (s'ils ne sont pas assez froids, placer

votre saladier dans un plus grand récipient rempli de glaçons)

- Votre crème se transforme, et votre batteur forme des sillons. Au bout

de 5 minutes a peu pres, la crème s'attache au fouets de votre batteur,

ajouter le sucre, et sucre vanillé, battre encore un peu, plonger une

cuillère dans votre crème, en la retournant , si son contenu ne tombe pas,

c'est bon. 

-  Réserver votre crème chantilly au réfrigérateur.

Montage du gâteau:

Coupez le biscuit dans la hauteur en 3 si possible, sinon en deux, avec

un couteau à grande lame fine. 

Placer le premier morceau dans une assiette, imbiber le de sirop de

cerise (dans lequel sont les cerises en boite). Tartiner de crème chantilly

sur 1 cm environ puis piquez les cerises noires dans la crème. 

Poser dessus  le second morceau du gateau , et faire de même que pour

le premier, et terminer par le troisième morceau que vous imbibez du

sirop.

- Réserver quelques belles cerises noires pour décorer (6 a 8)

- Il vous reste a peu pres la moitie de la crème chantilly, avec laquelle

vous enrobez tout le gâteau, a l'aide d'une spatule.

- Décorer avec les coupeaux de chocolat que vous aurez réalisé avec un

économe sur la tablette de chocolat noir.

- Faconner des rosettes de crème chantilly a l'aide d'une poche a douille,

et  garnir chaque rosette d'une cerise.

- Mettre le gâteau au frais, et laisser refroidir complètement jusqu'au

moment de servir.

Bonne dégustation et a bientôt ...

En plus de la recette, je partage avec vous ce joli bouquet de fleurs qui

m'est offert par mon mari.

Tort cu crema fina de lichior de oua

De Paste am avut un deliciu de tort. Ne-a placut la toti. Este foarte aromat, cu o crema pufoasa si delicioasa. Reteta din Secretele bucatariei.

Pentru 8 persoane :: Dificultate redusa :: Preparare 60 minute :: Coacere 20 minute

Blat:4 oua1 praf sare125 g zahar125 g faina1/2 lingurita praf de copt

Pentru crema:250 g mascarpone80 g zahar2 pliculete de vanilii150 ml lichior de oua300 ml frisca lichida

In plus:4 linguri gem de capsuniflori pentru decorat

Preparare: incingem cuptorul la 180°C. Tapetam cu hartie de copt fundul unei forme de tort (ø 26 cm). Se separa ouale. Batem albusurile cu un praf

de sare si zahar. Adaugam rand pe rand galbenusurile. Turnam faina+praful de copt in ploaie. Compozitia o turnam in tava si coacem 20 de minute. Il lasam l;a racit pe un gratar. Il daiem in doua pe orizontala.

Pentru crema: batem mascarponele cu zaharul si lichiorul de oua.

In timp ce batem crema isi mareste foarte mult volumul si devine pufoasa.

Batem si frisca lichida. Le amestecam. Crema arata cam asa. O dam la rece.

Ungem blatul de tort de la baza cu gemul de capsuni.

Turnam 1/3 din crema. Restul de crema imbracam tortul. Il dam la rece pana il servim. Decoram dupa bunul plac.

Un deliciu!!!

Tort de clatite cu portocale si sos caramel

Nu va trebuie o ocazie anume sa pregatiti un tort gustos si foarte aratos. Cine iubeste clatitele, ca si mine :P, in combinatie cu fructe zemoase si

aromate, cu frisca si cu muult sos de caramel, nu trebuie sa rateze acest tort. Multumiri o mie Laurei, pentru aceasta minunta reteta.

Pentru 6 persoane :: Dificultate redusa :: Preparare 1 h :: Coacere 20-25 minute

Pentru blat avem nevoie de 5 clatite pe care le pregatim dupa urmatoarea reteta:

100 g faina2 oua300 ml lapte15 g unt topit

Batem ouale cu un praf de sare, adaugam untul topit, faina si laptele. Coacem clatitele.

Pentru umplutura:450 ml frisca lichida6 portocale mari si dulci, eu am pus mandarineBatem frisca si o dam la rece. Fructele le decojim si le desfacem in feliute.

Pentru sos:175 g caramele cu lapte, eu am pus caramele cu lape condensat100 ml lapteTopim caramelele , adaugam laptele si fierbem cateva minute pana devine un sos gros si dens. Pentru decor:cateva jumatati de miez de nuca1 portocala mare

Asamblare: pe un platou mare asezam prima foie de clatita, asezam feliute de portocala/mandarina si frisca. Repetam operatiunea pana terminam toate ingredientele. Deasupra trebuie sa fie foia de clatita simpla, pe care adaugam felii de portocala, cateva jumatati de nuca si turnam de jur imprejur sosul de caramel. Se da la rece pana se serveste.

Sfat: trebuie sa incercati neaparat aceste caramele cu lapte condensat, sunt foarte bune si iese un sos delicos.

Nelipsita sectiune :)

Tort parfait in trei culori

Ingrediente: 6 oua, 300 g zahar, 500 ml lapte, 500 ml frisca lichida, 2 linguri de faina, 2 linguri de cacao, 2 lingurite de ness, 4 pliculeta de zhar

vanilat.

Mai intai se pune laptele la fiert

Cele 6 oua se separa. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si faina pana devine o crema.

Se pune laptele putin cate putin peste crema de oua si se amesteca bine. Se pune pe foc si se lasa sa

fiarba pana se ingroasa.

Crema trebuie sa arate cam asa

Aceasta compozitie se imparte in trei vase si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se bate frisca pana sta tzeapana

La fel si cu albusurile

Ness-ul dizolvat in putina apa

Si cacaua tot la fel dizolvata in putina apa

Apoi se pune frisca si albusurile batute spuma in cele trei compozitii

Se ameste toate foarte bine.Se imbraca o oala in celofan sau folie alimentara si se pune primul

strat de cacao.Dupa ce s-a inghetat acesta foarte bine, se pune al doilea de vanilie si dupa ce s-a inghetat si asta se pune ultimul de ness.

Si aici este tortul, in sfarsit inghetat

Si o sectiune. Dupa cum se vede eu nu am impartit prea bine compozitiile Dar voi sa nu faceti ca

mine

Si o feliuta si gata E nemaipomenit de bun, cremos, nu face aschii.

Tort Arlechin

Imediat dupa Paste, cand meniul meu a fost premiat de gustos.ro ca fiind cel mai reusit din cele inscrise in concursul de atunci, am facut promisiunea de a posta reteta tortului Arlechin pe care l-am pregatit cu acea ocazie.Prima data am facut acest tort dintr-o joaca, dintr-un rest de chec. De la intaia degustare a devenit preferatul fetei mele, ea il doreste atat la ocazii speciale cat si fara nici un motiv anume, decat ca ii este ei pofta - asa cum a fost si acum.Pentru asamblare am folosit o idee preluata de la Lissa, iar compozitia e una care rimeaza perfect preferintelor odraslei mele:

Ingrediente: - pentru un tortulet de 20/28 cm

Blat de cacao:3 oua2 linguri de apa rece5 linguri de zahar3 linguri cu varf de faina2 linguri cu varf de cacao cernuta, inchisa la culoare

Crema:

600 ml smantana pentru frisca + 2 linguri de zahar praf300 de grame de alune de padure (sau nuci, migdale)300 de grame de zahar10 grame de gelatina granulata

Crema pt. asamblare:

120 de grame de unt2 linguri de zahar pudraesenta de vanilie

Glazura:

100 de grame de ciocolata cu lapte3 linguri de smantana pt. frisca (lichida)

50 ml. lichior de ciocolata pt. insiropat (optional)

Preparare:

Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri, se pun intr-un vas incapator, se adauga apa rece si se bat spuma tare. Se adauga zaharul si se continua baterea pana la completa dizolvare. Se amesteca faina cu cacaua cernuta. Se adauga galbenusurile la compozitia de albusuri si se amesteca usor, cu miscari circulare de jos in sus, preferabil folosind un tel in forma de para. Se adauga faina amestecata cu cacaua si se omogenizeaza cu grija, sa nu se lase spuma. Se toarna intr-o tava unsa cu grasime si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (eu prefer aceasta varianta) si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius, timp de 20-25 de minute, pana ce o scobitoare infipta in mijlocul blatului iese curata. Se lasa sa se raceasca complet. (Precizez ca se pot folosi si alte tipuri de blat pentru acest tort, cu la fel de mult succes).Odata racit, blatul se taie in doua pe orizontala:

Cele doua blaturi obtinute se taie in fasii cat mai egale, cam de 1,5 cm. latime:

Se caramelizeaza 300 de grame de zahar tos intr-o craticioara, cand incepe sa se topeasca se adauga alunele si se tin impreuna pe foc pana ce zaharul are o culoare aurie (se supravegheaza permanent sa nu se arda). Se rastoarna amestecul pe o suprafata unsa cu ulei si se lasa sa se raceasca.

Cand s-a racit, griliajul de alune se zdrobeste sau se macina:

Se pune gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece.

Se bate frisca si se indulceste cu cele 2 linguri de zahar pudra, se continua baterea pana se obtine o compozitie ferma.

Se topeste gelatina in bain-marie, amestecand permanent. Se amesteca gelatina topita cu 3-4 linguri de frisca. Peste frisca

batuta se pun 2 treimi din griliajul macinat (1 treime se pastreaza pentru ornat) si se adauga imediat si frisca amestecata cu gelatina. Se omogenizeaza totul, amestecand usor, cu miscari circulare pe verticala, de jos in sus. Aceasta este crema:

Crema se da la rece.

Tortul se monteaza intr-o forma dreptunghiulara captusita cu folie alimentara - eu am folosit tava in care am copt blatul.

Pe fundul tavii se aseaza fasii de blat, cu distante aproximativ egale cu grosimea lor intre ele:

Se stropesc usor fasiile de blat cu lichior (optional).

Crema se pune intr-un sprit de ornat cu deschizatura mare (eu i-am indepartat varful complet) si se umplu spatiile dintre fasiile de blat:

Se acopera spatiile cu crema cu alte fasii de blat.

Spatiile ramase libere, intre acestea, se completeaza cu crema, la fel ca la stratul inferior.

Se continua asamblarea la fel, eu am obtinut 3 straturi:

Se da tortul la frigider pentru 3 ore, apoi se scoate si se rastoarna pe platoul de servit, indepartand folia:

Pornind de aici, se poate orna in orice fel se doreste. Nefiind o ocazie speciala, eu am ales o varianta foarte simpla.

Untul, esenta de vanilie si zaharul pudra se mixeaza impreuna, pana formarea unei crema spumoase (gustul acesteia nu se va distinge in preparatul final).

Se unge suprafata tortului cu aceasta crema si se da la frigider sa se intareasca bine (sau 10 minute la congelator):

Marginile tortului se imbraca in griliajul de alune pastrat. Ciocolata se topeste impreuna cu frisca in bain marie, pana la obtinerea unei compozitii fluide, care se toarna pe suprafata tortului si se "ajuta" usor, cu un cutit, raspandirea ei. Se mai presara griliaj si asta e tot:

Inca o sectiune:

De fapt, aspectul sectiunii este destul de spectaculos incat sa nu necesite foarte mult decor la suprafata, dupa parerea mea. Si e delicios!S-ar putea să

Tort cu crema de zahar ars

l un i , 8 septembr ie 2008

Reteta o am de la mama mea, este o reteta pe care o puteti face atunci

cand aveti multe oua si nu stiti la ce sa le folositi. Crema de zahar ars iese mai fina daca puneti mai multe oua. Deasemenea puteti sa va jucati cu proportiile :).Pentru crema: 1 kg de lapte8 oua4 linguri de zaharPentru caramelizat 6 linguri de zahar ( cu cat puneti mai mult cu atat rezulta mai mult sirop, deci blatul va fi mai insiropat)Pentru blat ( blat normal de pandispan)La 1 ou 1 lingura de faina, 1 lingura de zaharEu l-am facut din 6 oua.

Prima data am incalzit laptele impreuna cu zaharul. Separat am amestecat ouale intregi , trebuie amestecate cu lingura sa nu faca spuma ( eu m-am grabit si am bagat mixerul la treaba). Am pus in amestec si un plic de ness ( e optional). Intr-o cratita un pic mai inalta, topim zaharul la foc mic , miscand oala circular ca si atunci cand punem aluatul de clatite in tigaie astfel incat zaharul sa acopere jumatate de oala.

Turnam amestecul de lapte si oua si bagam la cuptor cca 30 de minute.

Aici va sfatuiesc sa va programati un ceas si peste 20 de minute sa va apucati de blat. , pentru a fi gata la timp. Blatul este de pandispan: batem albusurile spuma , apoi adaugam cate o lingura de zahar si batem in continuare pana se topeste. Obtinem o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecam , lasam mixerul deoparte si adaugam faina. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija sa nu se lase compozitia.

Apoi verificam crema de zahar ars: facem testul sa vedem daca este facuta (de data asta nu cu scobitoarea ca este prea mica , puteti folosi lama unui cutit). Daca este ok, turnam compozitia de blat peste ea si bagam la cuptor pentru inca 15 minute.

Scoatem, lasam sa se raceasca, punem un platou deasupra si rasturnam. Lasam oala asa fara sa o miscam si tinem tortul peste noapte la frigider. Abia a 2-a zi o scoatem ( intre timp siropul de caramel a insiropat blatul ). Servim ca atare dar pentru un aspect mai frumos putem sa imbracam tortul in frisca. 

Este un tort usor, cu gust pronuntat de caramel. 

Sour cherry and vanilla cake

Am folosit reteta pentru blatul de aici. Diferenta este ca am mai adugat si

jumatate de lingurita de bicarbonat si l-am copt intr-o tava dreptunghiulara.

Pentru crema:

1 budinca de vanilie, 2 galbenusuri de ou, 2 linguri de faina, aroma de

vanilie sau zahar vanilat, 250 gr. unt, 500 ml. lapte, 4-5 linguri de zahar

Frisca pentru ornat (optional) si visine curatatte de codite si samburi.

Am pus laptele la fiert. Praful de budinca l-am amestecat cu cele 2

galbenusuri, zaharul faina si putin lapte. In continuare am procedat ca la o

budinca normala (adica conform instructunilor de pe plic). La final dupa ce

am lut-o de pe foc, am aduagat aromele. Am lasat-o sa se raceasca,

amestecand din cand in cand sa nu se intareasca.

Dupa ce s-a racit am mixat untul, si am adugat budinca treptat.

Am taiat blatul in jumatate. Daca puneti visinele direct pe blat, zeama din

ele va curge in el, se va oxida si va deveni albastru sau verde. Asa ca cel

mai bine e sa puneti visinele peste crema. acest lucru este valabil si pentru

zmeura. Asa ca peste prima jumatate de blat am pus o parte din crema,

apoi visinele, apoi restul de crema si apoi a doua jumatate de blat, peste

care am pus frisca.

Optional se poate insiropa blatul.

Pofta buna!

http://s648.photobucket.com/albums/uu206/bucatarmaniac/?action=view&current=vaniliesivisine3.jpg

Category: blat, cherry cake, crema de vanilie, fruit cake, prajitura cu vanilie, vanilie si fructe,

vanilla cake | You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, Tort „My little pony“ 20:26 | Author: bucatar maniac

Tort cu crema de iaurt si capsuni pentru printesa mea!

Ingrediente blat 1 (galben): 4 oua, 240 g faina, 240 g zahar, 6 linguri de

apa, 6 linguri de ulei, un plic praf de copt.

Ingrediente blat 2 (roz): 3 albusuri, un ou intreg, 6 linguri de faina, 4 linguri

de zahar, colorant alimentar roz (1 picatura), jumatate de plic de praf de

copt.

Ingrediente crema: 1 iaurt 400 ml de fructe; 500 ml. frisca lichida sau 2

plicuri frisca praf.

Mai trebuie 500 gr. capsuni pt umplutura si 300 ml frisca pt. ornat.

Hartie imprimata comestibila+decoratiuni facute manual din caramele

colorate.

1) blatul galben: albusurile de la oua se bat spuma impreuna cu zaharul,

apoi se adauga pe rand, in aceasta ordine: apa, galbenusurile amestecate

cu uleiul, praful de copt si faina. Se coace la foc mediu in tava detasabila

aprox 15-20 minute (in functie de cuptor).

Se scoate din tava, se raceste si se sectioneaza in doua. Se insiropeaza (eu

am insiropat cu sirop de zmeura)

2) blatul roz: se bat albusurile, se introduc in aceasta ordine: zaharul,

galbenusul, praful de copt si faina. Se da la cuptor in aceeasi tava aprox 15

min, la foc mediu (eu l-am facut pt ca imi ramasesera albusuri de la

saratele). Se insiropeaza si el

Capsunile se taie felii.

Crema: Se bate frisca si se adauga iaurtul, cate o lingura. Va rezulta o

crema destul de untoasa.

Se umple tortul: blat+capsuni+crema+blat etc. Daca mai ramane crema se

imbraca in crema. Eu l-am imbracat in frisca. Pe frisca, se lipeste hartia

comestibila care se va inmuia si se va colora intens. Se orneaza.

http://s648.photobucket.com/albums/uu206/bucatarmaniac/?action=view&current=tort9-1.jpg

La multi ani Maya mea!

Blat de tort - reteta de baza

15

Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi umplut cu orice crema.Ingrendiente:

6 oua250 gr zahar300 gr faina10 linguri apa1 praf de copt

Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec.Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coace la foc potrivittimp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se taie in 2 sau 3 s se umple cu crema , frisca sau dulceata.

Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina cu 1 lingura cacao.

 Tort Winter, Creme de vis, sub o bezea crocanta.

Mananci si gemi de placere.Optiu

ni

Gabi

Cara

Jan 3 2009, 06:11 PM

Trimis la #1

Master of

disaster

Grup:

Members

Postari:

2,249

Inregistrat

pe: 6-April

08

De la:

Bucuresti

Membrul

Nr.:

42,543

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (122.41k)

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (123.4k)

Am pregatit acest tort pentru ziua sotului meu, inspirandu-ma

din reteta unui tort cu portocale din ultimul numar al revistei

Secretele Bucatariei, insa modificand radical crema de

ciocolata.

Combinatia gusturilor celor doua crème, alaturi de blatul

subtire si pufos, pe de o parte si bezeaua crocanta, pe de alta,

este sublima.

A fost super-apreciat de toti cei ce l-au gustat, iar pentru noi a

fost cel mai gustos tort mancat vreodata.

Papilele noastre gustative sunt in greva dupa o clona cat mai

curanda, iar eu n-am ce face, trebuie sa ma supun.

Pregatirea lui necesita ceva timp si rabdare, dar nu este deloc

greu de realizat. Daca va hotarati sa-l faceti, sunt convinsa ca

rezultatul va va multumi pe deplin. Succes!

Se incepe cu pregatirea ultimului strat, blatul de bezea, care

va tine loc si de ornare. Deoarece necesita mai mult timp la

copt, acesta poate fi pregatit chiar cu cateva zile mai

devreme, apoi pastrat acoperit cu hartie, intr-un loc uscat si

rece, dar nu la frigider.

INGREDIENTE PENTRU BLATUL DE BEZEA

- 3 albusuri (cca110g)

- 150g zahar pudra

- cateva picaturi de zeama de lamaie

- stafide

- bucati de nuca

PREPARAREA BLATULUI DE BEZEA

Se bat albusurile spuma cu zaharul pudra si 3-4 picaturi de zeama de lamaie,

ca pentru orice bezea.

 Imagine micsorata 69%

1512 x 2016 (142.16k)

Spuma rezultata se aseaza intr-o forma de tort cu diametru de 26cm, tapetata

cu hartie de copt.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (127.58k)

Se presara deasupra nuci si stafide si se coace trei ore si

jumatate la 100oC.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (133.76k)

Blatul trebuie sa se usuce, fara sa se rumeneasca.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (115.29k)

INGREDIENTE PENTRU DOUA BLATURI SUBTIRI DE

ALUAT

- 1 ou

- 1 albus (cca 35-40g)

- 70g zahar

- 50ml suc proaspat de portocale

- 50ml ulei

- 75-80g faina

- 1 lingurita rasa praf de copt

PREPARARE

Se bate oul cu albusul si zaharul, bine de tot...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (93.45k)

...pana face basicute.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (96.33k)

Se adauga apoi sucul de portocale, uleiul si faina, amestecata

cu praful de copt in prealabil.

Acest mesaj a fost editat de Gabi Cara: Jan 5 2009, 02:40 AM

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara Jan 3 2009, 06:28 PM

Trimis la #2

Master of disaster

Grup: Members

Postari: 2,249

Inregistrat pe: 6-

April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.:

42,543

Jumatate din compozitie se aseaza intr-o forma de tort, tot de 26cm, tapetata

cu hartie de copt si...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (88.89k)

... se coace in cuptorul preincalzit la 180oC, timp de 8-10 minute.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (104.04k)

Se scoate blatul din cuptor si se desface din forma, se desprinde hartia de pe

fund si se lasa la racit.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (164.71k)

Se coace la fel si al doi-lea blat.

INGREDIENTE PENTRU CREMA DE CIOCOLATA

(MOUSSE)

- 300ml frisca lichida

- 250g ciocolata cu lapte

- 2 foi de gelatina

PREPARARE

Se incalzeste jumatate din cantitatea de frisca, se adauga ciocolata rupta

bucatele si se amesteca pana se topeste, insa fara a fierbe.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (120.54k)

Se lasa foarte putin timp, ca sa nu mai fie la fel de fierbite si se adauga

gelatina, care a fost inmuiata in prealabil 10 minute in apa rece.

Dupa ce se raceste, se amesteca cu cealata jumatate de cantitate de frisca,

batuta, de aceasta data.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (121.04k)

Se amesteca pana la obtinerea unei creme omogene.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (136.05k)

Se monteaza in jurul primului blat un inel de tort, se pune crema mousse de

ciocolata...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (122.91k)

...se aseaza deasupra si cel de al doi-lea blat. Se scoate inelul si...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (126.58k)

...se pune la rece, timp in care se prepara crema de

portocale.

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara Jan 3 2009, 06:35 PM

Trimis la #3

Master of disaster

Grup: Members

Postari: 2,249

Inregistrat pe: 6-

April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.:

42,543

INGREDIENTE PENTRU CREMA DE PORTOCALE

- 250ml frisca lichida

- 40g zahar pudra

- 1 plic intaritor de frisca

- 250g mascarpone

- 30g zahar tos

- 50ml suc de portocale

- 20ml suc de lamaie

- 4 foi de gelatina

- coaja si pulpa de la 2 portocale mari

PREPARARE

Frisca se bate bine cu zaharul pudra si praful intaritor.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (110.45k)

Branza Mascarpone se freaca cu zaharul, pana aceasta se dizolva.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (119k)

Se amesteca cele doua compozitii.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (117.6k)

Se aduga coaja si pulpa portocalelor, filetate si curatate de pielite.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (115.17k)

Se inmoaie gelatina in apa rece, timp de 10 minute, apoi se dizolva pe foc

mic, in sucul de citrice.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (107.7k)

Se raceste si se adauga in crema de portocale si...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (132.5k)

...se amesteca toate ingredientele.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (127.43k)

Se pune crema de portocale peste blat si marginea tortului se imbraca in

crema si...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (113.54k)

Acest mesaj a fost editat de Gabi Cara: Jan 3 2009, 06:59 PM

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara Jan 3 2009, 06:54 PM

Master of disaster

Grup: Members

Postari: 2,249

Inregistrat pe: 6-April

08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

...si se lasa 2 ore la frigider.

Apoi se pune deasupra blatul de bezea, se pudreaza cu zahar, iar marginile, optional, se orneaza cu

frisca, nespecificata la ingrediente.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (145.46k)

Se mai priveste pe toate partile, ca doar acum mai aveti ocazia si...

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (123.4k)

...se taie, neaparat salivand de nerabdare, ca asa se specifica in reteta.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (163.84k)

Recomand taierea acestui tort cu cutitul electric.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (126.57k)

Asta a fost prima felie. A lui Zamzuu. A topit-o, scotand cu gura plina tot felul de sunet de

placeree.

 Imagine micsorata 69%

2016 x 1512 (122.41k)

Faceti-l si o sa intelegeti despre ce e vorba.

Tort "Padurea Neagra", ...dupa o reteta de Heston

BlumenthalOptiuni

KikenHana May 13 2009, 10:01 PM

x

Grup: Members

Postari: 2,449

Inregistrat pe: 3-January 07

De la: x

Membrul Nr.: 35,828

Bine v-am regasit! Am lipsit o vreme, deh...mi-am facut de cap prin tara

dar vin si ma revansez cu reteta unui tort absolut minunat pe care l-am facut

acum vreo 2 saptamani, pentru ziua sotului meu, reteta despre care si am

promis cuiva sa o postez .

Nu-i o reteta tocmai usoara si e destul de costisitoare, dar va asigur ca e

dementiala si merita facuta pentru ocazii cu adevarat speciale...prietenii

nostri si familia au fost de-a dreptul inebuniti dupa el si multi dintre ei l-au

declarat cel mai bun tort pe care l-au mancat vreodata in viata lor...si

credeti-ma, de-a lungul timpului au degustat cam toate torturile ce care le-

am facut pana acum .

E a doua oara cand l-am facut, prima data l-am facut doar partial, fara una

dintre creme, acum cateva luni. Fata de reteta originala din serialul

search of perfection al lui Blumenthal, am modificat cantitatile la unele

creme, si in loc sa fac un strat de ciocolata aerata care implica folosirea unui

aspirator si a unei pungi vaccum (nu glumesc! ) am facut un jeleu de

visine, si de asemenea in loc sa stropesc tortul cu ciocolata folosind un pistol

de vopsit, l-am decorat cu frisca...aceste metode folosite de Heston mi-au

depasit puterile . Din pacate, eu nu am gasit pe youtube acest episod,

"Black Forest gateau", dar merita vizionat daca puteti sa-l scoateti de pe net.

In reteta se foloseste kirsch, un fel de "tuica" obtinuta din visine, ce-si are

originea in Austria, insa la noi n-am gasit in niciun magazin acesta bautura,

asa ca n-am avut de ales si am inlocuit-o cu visinata, dar daca aveti acces la

kirsch, acesta trebuie folosit... Dar m-am lungit mult cu vorba si ar fi cazul sa

incep cu reteta...

Din ingredientele urmatoare Heston a pregatit 3 mini-torturi, eu am facut un

tort mare, folosind o tava de 26 cm diametru. Asa cum recomanda si Heston,

e bine ca acest tort sa se faca pe etape si nu tot deodata, de exemplu

blaturile sa le faceti cu o zi inainte de creme, ca sa economisiti timp.

Pentru blatul tip "madeleine":

50g unt (nesarat)

1 ou mare

30g miere

60g faina "000"

30g zahar pudra

1 lingurita (5g) praf copt

1 varf de cutit sare

15ml lapte (1-2 linguri)

Pentru blatul de cacao, fara faina:

65g ciocolata neagra

7 galbenuse(140g)

5 albuse (150g)

130g zahar tos

1 lingura (5g) cacao

Pentru jeleul de visine:

200 gr visine proaspete sau congelate

1 lingura zahar

4 gr gelatina

Pentru umplutura de visine:

300 gr visine proaspete sau congelate

1 lingura rasa amidon

2-3 linguri zahar (dupa gust)

Pentru ganache:

150 ml frisca

150 g ciocolata amaruie

1 varf de cutit sare

30g unt (nesarat)

Pentru crema kirsch (sau de nevoie visinata )

8 gr gelatina

5 galbenusuri (100g)

90g zahar tos

250ml lapte

220ml frisca

20ml kirsch (visinata)

Pentru spuma de ciocolata:

4 galbenusuri (80g)

180g zahar tos

100ml lapte

200g ciocolata amaruie

un varf de cutit sare

200ml frisca

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: May 19 2009, 12:41 PM

 

KikenHana May 13 2009, 10:16 PM

Trimis la #2

Pentru blatul "madeleine" se topeste untul si se lasa sa se

racesca. Oul se bate bine cu mierea pana se albeste, apoi

se adauga zaharul, faina amestecata cu praful de copt,

sarea, iar la sfarsit untul si laptele.

x

Grup: Members

Postari: 2,449

Inregistrat pe: 3-

January 07

De la: x

Membrul Nr.: 35,828

Compozitia se toarna in tava tapetata cu harie de copt si

se coace la 180 gr. timp de 20 minute sau pana se

aureste deasupra.

Pentru blatul de ciocolata galbenusurile se bat cu

jumatate din cantitatea de zahar timp de 5 minute, pana

se albesc, apoi se incorporeaza cacaua si ciocolata topita

in prealabil si se lasa deoparte.

Albusurile se bat cu restul de zahar, apoi se incorporeaza

usor, cu o paleta, la compozitia de ciocolata.

Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se

coace la 180 gr 20-25 minute, se probeaza cu testul

scobitoarei. Cand e gata, blatul se scoate pe un gratar sa

se raceasca

si cand e rece se taie suprafata zgrunturoasa de

deasupra.

 

KikenHana May 13 2009, 10:35 PM

Trimis la #3

x

Grup: Members

Postari: 2,449

Inregistrat pe: 3-

January 07

De la: x

Membrul Nr.: 35,828

Pentru jeleul de visine, se macina visinele pasta fina care

apoi se strecoara printr-o sita si se pastreaza doar sucul

rezultat, care se amesteca cu zaharul si se da pe foc pana

fierbe, apoi se lasa sa se racoreasca putin.

Intre timp se inmoaie gelatina in putina apa si se

incorporeaza la sucul de visine cand acesta s-a racorit

putin.

Cand jeleul se raceste si incepe sa se inchege se toarna

peste blatul "madeleine" si se da la frigider mana se

intareste complet.

Se prepara crema ganache, turnandu-se frisca fierbinte in

care s-a topit si untul peste ciocolata rupta bucati, iar

cand acesta se topeste se amesteca cu telul pana se

obtine o compozitie omogena, care apoi se da la frigider

pentru a se intari putin (20 min).

Pentru umplutura de visine punem visinele cu zaharul pe

foc pana sucul da in clocot apoi incorporam amidonul

dizolvat in prealabil cu putina zeama de la visine.

Compozitia se lasa sa se raceasca.

Peste blatul cu jeleu se pun trei cercuri concentrice de

crema ganache, iar intre acestea doua cercuri de

umplutura de visine, rece.

Deasupra de aseaza blatul de ciocolata, care se

insiropeaza cu putina zeama de la visine amestecata cu

kirsch sau cu visinata.

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: Jun 5 2009, 08:58 PM

 

KikenHana May 13 2009, 10:53 PM

Trimis la #4

x

Grup: Members

Pentru crema-kirsch se pune gelatina la inmuiat.

Galbenusurile se bat cu zaharul 5 minute, pana se albesc,

apoi se toarna peste ele laptele fierbinte, in fir continuu,

avand grija sa amestecam repede ca sa nu se branzeasca

compozitia, care apoi se pune pe foc mic inca aprox.5

minute, amestecand continuu.

Postari: 2,449

Inregistrat pe: 3-

January 07

De la: x

Membrul Nr.: 35,828

Crema e gata atunci cand acopera cu un strat spatele unei

linguri de lemn,si data trecem un deget pe lingura ramane

in crema o dunga clara, care nu se uneste. Aveti grija sa

nu fierbeti crema prea mult, altfel se va branzi.

Se lasa sa se racoreasca putin apoi se incorporeaza

gelatina inmuiata si se amesteca pana la dizolvarea

acesteia. Se bate frisca se adauga lichiorul de visine, si se

adauga crema racita.

Compozitia se toarna peste blatul de ciocolata si se da la

frigider pana se intareste.

Spuma de ciocolata se prepara intr-un fel asemanator.

Galbenusurile se bat cu zaharul si putin lapte pana se

albesc, se adauga restul de lapte fierbinte si se da pe fac,

amestecand, pana se incheaga. Apoi se ia se pe foc si se

adauga sarea si ciocolata maruntita, amestecand pana

aceasta se topeste in totalitate.

Compozitia se lasa sa se raceasca. Cand e rece se bate

frisca si se incorporeaza.

Mousse-ul se toarna peste stratul de crema-kirsch

inchegat si tortul se da la frigider pana se intareste si

acest ultm strat.

Apoi se decoreaza dupa bunul plac

Acest mesaj a fost editat de KikenHana: May 13 2009, 10:54 PM

 

KikenHana May 13 2009, 10:56 PM

x

Grup: Members

Postari: 2,449

Inregistrat pe: 3-January 07

De la: x

Membrul Nr.: 35,828

Si daca nu v-am ametit de tot pana acum cu reteta asta, va mai ametesc cu o sectiune

.

Tort diplomat cu portocale6 comentarii pana acum

Va spuneam ca a fost ziua fratelui meu, Florin. Pentru ca ciocolata nu este in topul preferintelor lui, am facut un tort diplomat cu portocale. A fost exact pe gustul lui. Sa stiti ca nu este deloc greu de preparat.

Ingrediente: 250g zahar, 250ml lapte, 4 oua, 400g frisca, 4-5 portocale, 5 lingurite gelatina, zahar vanilat.

Se mai face si un mic blat de tort din 3 oua, 3 linguri zahar si 3 linguri faina, un varf de lingurita de amoniac stins cu zeama de lamaie. Acest blat se taie pe din doua.

Mod de preparare: zaharul se freaca cu 4 galbenusuri pana se face spuma, se adauga coaja rasa de la 4 portocale si se amesteca bine cu o lingura de lemn.

Punem gelatina in lapte si o lasam 10 minute sa se dizolve. Peste lapte adugam zaharul frecat cu galbenusurile. Se amesteca bine si-l punem pe foc mic sa se ingroase, dar cu grija sa nu se prinda de vas. Se tine pe foc doar cat sa dea cateva clocote, pentru ca altfel gelatina se poate distruge. Compozitia rezultata se lasa la racit si dupa aceea adaugam 400g frisca batuta bine si albusurile spuma.

Se tapeteaza o cratita de 4l cu folie de plastic sau hartie cerata. Portocalele se curata de coaja pana la zeama si se taie rondele foarte subtiri si jumatati de rondele. Feliile rotunde de portocale tapeteaza simetric fundul vasului, iar jumatatile tapeteaza peretii vasului.

Peste portocale se toarna jumatate din compozitia de sarlota, se pune o jumatate din blatul facut la inceput, dupa aceea sarlota ramasa, iar ultimul se pune blatul ramas.

Se preseaza usor si se pune la rece. Tortul se rastoarna pe un platou a doua zi.

Aveti grija ce lumanari puneti pe tort. Noi am cumparat din cele care se reaprind singure dupa ce le stingi si am reusit sa umplem tortul de funingine.

Tort Diplomat reteta meaDu-te la pagina 1, 2, 3, 4Pagina 1 din 4

zuli Incepator

Mesaje: 226 Retete Culinare: 3

Postat la data: 04/06/2006 06:15 Tort Diplomat reteta mea

Pentru crema ai nevoie de:

250 ml lapte

3 oua

2 cutii compot de ananas (500 gr /cutia )

50 gr gelatina

200 gr zahar

500 ml frisca lichida

Pentru blat ai nevoie de :

4 oua

4 linguri faina

3 linguri zahar

un virf cutit praf de copt

(este reteta mayei de tarta )

procedura pentru blat:

albusul se bate spuma ,galbenusul se freaca bine cu zahar,se amesteca

compozitiile ,apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se coace la

170 grade maxim 25 minute ,cind s-a racit eu am topit ciocolata si am pus

peste blat

procedura pentru crema :

se pune in 500 ml zeama de compot gelatina la dizolvat cam 30 minute

ouale ,cu zaharul se bat un pic ,se adauga laptele si se fierbe la bain-marin

pina se ingroasa crema.

gelatina se incalzeste (dupa cele 30 min.)pina la dizolvare ,si se adauga in

crema fierbinte ,omogenizind ,apoi se lasa la racit (eu mai amestec in

compozitie ,si o racesc in apa rece fortat )

in crema racita complect se pune frisca batuta spuma si ananasul taiat

cuburi.

procedeul ornarii :

se tapeteaza cu folie alimentara o cratita ,pe fund se pun fructele ,apoi se

pune crema ,iar la sfirsit blatul uns cu ciocolata ,se da la rece minim 5 ore

apoi se scoate pe un platou sau ce aveti

eu am mai batut 250 ml frisca lichida cu 1 plic intaritor de frisca ,am colorat

cu culoare alimentare si am ornat pentru ca nu aveam piscoturi

diplomat de sus.jpg

 Descriere:

 Marime fisier:

 183.42 kb

 Vizualizat:  de 16548 ori

bunatate de diplomat.jpg

 Descriere:

 Marime fisier:

 159.56 kb

 Vizualizat:  de 16548 ori

diplomat taiat.jpg

 Descriere:

 Marime fisier:

 137.25 kb

 Vizualizat:  de 16548 ori

sectiune diplomat.jpg

 Descriere:

 Marime fisier:

 150.6 kb

 Vizualizat:  de 16548 ori

Raspunde cu citat (quote)

Tort Diplomat cu Fructe - Reteta Mea Reteta tiparibila

Timp de preparare: pregatire: o ora, la frigider: 12 ore. Ingrediente:300 g zahar, 3 oua intregi, 300 ml lapte, 6-7 linguri de gelatina (sau 6-7 foite de gelatina), 500 g frisca, esente de vanilie, portocale, fistic, dupa gust, 1 cutie de compot de ananas sau 1 ananas, 2 portocale, 2 kiwi, 1 pachet de piscoturi de sampanie.Electrocasnice: aragaz, frigider Ustensile de Bucatarie:1 folie de celofan curat, vas de teflon, tel sau robot de bucatarie Bucatar: Dna Ica din Severin

Pentru a prepara aceasta reteta delicioasa de tort diplomat cu fructe, mai intai frecam cu telul sau la robotul de bucatarie 300 g de zahar cu 3 oua intregi, peste care adaugam 250 ml lapte. Amestecam bine si dam la foc mic pe aragaz, intr-o cratita de teflon care nu lipeste.

Separat, intr-un castron, dizolvam gelatina in 50 ml lapte rece, dar scos din timp afara din frigider. Incalzim la foc mic pe aragaz pana se dizolva gelatina. Turnam gelatina dizolvata peste compozitia de lapte, zahar si oua. Fierbem compozitia de tort diplomat pe aragaz la foc moderat, pana clocoteste.

Luam compozitia de tort diplomat cu fructe de pe aragaz si o lasam sa se raceasca. Nu o racim la frigider, ci putem introduce vasul cu compozitia de tort in apa rece. Adaugam 500 g de frisca, esentele dupa gust si bucatele de ananas din compot sau proasptat.

Intr-o cratita cu diametrul de aproximativ 25 cm asezam o folie subtire de celofan curat. Tapetam folia de celofan cu felii de fructe (portocale, kiwi, ananas) si turnam jumatate din compozitia de tort.

Peste compozitie, asezam un strat de piscoturi de sampanie cu partea poroasa in sus. Insiropam piscoturile cu compot, iar deasupra asezam restul de crema diplomat si inca un strat de piscoturi insiropate.

Acoperim tortul diplomat cu celofan si dam la frigider cel putin 12 ore. Inainte de a servi tortul diplomat cu fructe, il rasturnam cu grija pe un platou mare, astfel incat primul strat va fi format din piscoturi, iar cel de deasupra, din fructe. Reteta de tort diplomat cu fructe este potrivita pentru ocazii si evenimente festive, nunti, botezuri, petreceri aniversare.

Tort diplomat:pas cu pas

Ingrediente:500 ml frisca450 ml iaurt

3 plicuri gelatina (1 plic=10 grame)200 g zahar tos

piscoturi(2 pachete)

Iaurtul cu zaharul se mixeaza

apoi se adauga gelatina

la un plic de gelatina am pus 50 ml apa,am lasat putin la inmuiat si apoi am incalzit-o pe baie de aburi.

mixam frisca

am insiropat doar piscoturile de pe fundul tavii si cele dintre creme

sirop: tchibo decof. + zahar + apa

Frisca se amesteca usor cu iaurtul(cu un tel sau o lingura).

In compozitie se pot pune fructe maruntite (ex. kiwi, ananas, portocala, banana, etc - sau stafide)

am folosit de data asta caise confiate

un strat de piscoturi, un strat de amestec,

un strat de piscoturi

si iar un strat de amestec *se da la frigider cel putin pt. 3 ore*

la final am turnat glazura (o gasiti aici:http://http://florena-cakes.blogspot.com/search/label/Creme%20/%20Decorat

%20%20/%20Acoperit )

si am ornat...

PUBLICAT DE FLORENA'S CAKES LA MARŢI , IULIE 07, 2009

Am mai scris reteta de diplomat dar acum am si poze si

m-am gandit ca poate cineva vrea sa incerce si sa si

vada cum se face .E foarte usor de facut, fac de muuulti

ani reteta asta si mi-a iesit intotdeauna.

e nevoie de :1l de frisca ,

7 oua mari (sau 8 mai mici ),

zahar cate 2lg la ou(deci 14 sau 16) ,

3 buc si 1/2 gelatina de dr.O,fructe,arome.

-prima data bat frisca tare si o las deoparte..

-gelatina o pun la inmuiat in apa calduta ( lapte sau suc

din compot),le amestec pana se omogenizeaza.Asez

castronelul in altul cu apa fierbinte si-l las deoparte .

- ouale intregi si zaharul le bat pe abur pana se face ca

o smantana mai groasa.Cand este gata ,iau deoparte

pun gelatina ,mai bat cu telul pt ca gelatina are tendinta

de a se lasa la fund.

-calduta o adaug la frisca si amestec usor cu o lg . de

lemn,

se pun fructele si arome.

Acest mesaj a fost editat de lissa: Feb 6 2009, 09:32 AM

Imagini Atasate

 

--------------------

Lissa

 

lissa Feb 6 2009, 09:38 AM

Trimis la

Master of disaster

Grup: Members

-se rastoarna compozitia intr-o cratita cu pereti inalti si se lasa cateva

ore pana se intareste(pe fundul cratitei se pune o folie daca nu puneti

blat) , las deobicei de seara pana dimineata.

Eu pun foaie de blat jos si sus ,sau doar o foaie deasupra cratitei si cand

intorc cratita vine foaia ca baza .

Postari: 2,001

Inregistrat pe: 19-March 08

De la: romania

Membrul Nr.: 42,150

Se intoarce cratita ,se orneaza dupa preferinte.

ca sa am un tort diplomat cu gust de ciocolata:

-crema ramane la fel dar mai fac un sirop gros de cacao ...15o g

zahar ,12 linguri apa,50 g cacao...las la racit .Se amesteca crema de

diplomat cu frisca ,apoi se pune siropul rece si un pliculet de ciocolata

calda sau capuccino de ciocolata;nu mai pun fructe ,pun bucatele de

ciocolata ,stafide in rom sau visine.

Tort diplomat

Postat de Oana in Torturi pe 2 Mai 2009 | 2911 vizualizari

Este delicios, foarte usor de facut si foarte racoritor! 

Ingrediente 20 g gelatina 5 oua 1/2 l lapte 1 lingura faina 300 g zahar 400-500 g frisca  piscoturi - pachet mare, cu 4 randuri

Portii: 8

Timp de preparare: sub 90 minute

Print

Trimite pe email

Trimite pe mess

Citeste si:

Tort cu nuca si ciocolata Tort diplomat cu ciocolata si mure TORTA DE PAN-DI-SPANIA CU VANILIE SI FRUCTE Tort cu fructe de padure Tort cappuccino

Taguri:

diplomat, piersici, capsuni, tort, dulciuri craciun, retete craciun

COMENTEAZA

Mod de preparare

Puteti folosi ce fructe vreti, eu o sa va prezint mai multe variante ale tortului, cel mai bun a fost cu piersici proaspete, de vara, romanesti!

Sa trecem la treaba!

Gelatina se pune la inmuiat in jumatate de cana de lapte caldut. Daca folositi fructe la conserva(ananas), se pun la scurs sau cele proaspete se taie feliute si se pun si ele la scurs.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si apoi se pun la foc impreuna cu laptele. Se adauga o lingura cu faina si se amesteca cu un tel pana se ingroasa. Puteti amesteca la bain-marie sa nu se lipeasca. Se ia de pe foc, se lasa putin, apoi se pune gelatina si se amesteca din cand in cand pana se raceste complet.

Se bate apoi frisca, albusurile se bat si ele spuma. Cand crema este rece se adauga frisca, apoi albusurile, amestecad incet.

Se  imbraca cu celofan umezit o oala destul de inalta. Piscoturile se umezesc in sucul de la fructe si se imbraca peretii oalei. Se aseaza fructele pe fundul oalei, se toarna jumatate de crema, se mai pun fructe, apoi iar crema si la sfarsit piscoturi. Se acopera oala si se lasa la rece(de preferat sa se faca tortul seara si sa fie lasat la frigider toata noaptea). Se rastoarna apoi pe un platou.

Iata tortul cu portocale, ananas si kiwi - poza 1 si 2 (o manuta mica fura niste crema :)))

Tortul cu capsuni si o cutie de fructe exotice(compot)- poza 3 si 4

Urmeaza preferatul meu, premiul I, cel cu piersici! Si sectiunea in care am pus si piure de piersici(facut din 2-3 piersici zemoase) si bucatele de piersica si mergeau mai multe, dar mi-a fost teama sa nu se lase  - ultima poza

Comentarii (4)

Tort diplomat cu portocale

Dificultate: medie

Ingrediente:

Blat4 oua la temperatura camerei

1 cana de 250 ml de faina 1 cana de 250 ml de zahar

125 ml ulei 1 lingurita praf de copt zeama de la 1/2 lamaie

coaja de la 1/2 de portocala 1 pliculet de zahar vanilat

ulei si faina pentru tapetat forma

Crema6 galbenusuri

6 linguri de zahar200 ml lapte

500 ml frisca batuta 4 lingurite rase de gelatina

o cescuta mica de cafea cu apa

Ornarea tortului6-8 portocale mari

Mod de preparare:

Blatul:Blatul se poate cumpara sau: se amesteca ouale cu zaharul si zaharul vanilat cu mixerul pana cand creste in volum bine. Se adauga uleiul si se amesteca, apoi se pune faina, coaja de portocala, praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se mai amesteca 2-3 minute. Se toarna compozitia intr-o cratita cu diametrul de 23-25 cm. unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor – 350°F aproximativ 45-55 minute. Primele 30 de minute nu se deschide usa cuptorului. Se verifica daca este copt cu o scobitoare. Daca o infigeti in mijloc si iese curata inseamna ca este facut.

Crema:Se amesteca apa fierbinte cu gelatina pana se dizolva. Cele 6 galbenusuri, zaharul si laptele se pun intr-o craticioara la foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa si se topeste zaharul. Peste crema se adauga gelatina dizolvata. Se lasa sa se raceasca. Cand este rece se adauga frisca batuta si se amesteca cu grija. Se da la frigider aproximativ o ora.

Ornarea tortului:Se storc 2-3 portocale. Se cojesc 4-5 portocale si se taie in rondele de 4-5 mm. Se imbraca cratita in care ati copt blatul in folie de plastic (daca aveti o cratita cu diametrul mai mare cu 1-2 cm fata de cea in care ati copt blatul folositi-o pe aceea). Blatul se taie pe orizontala in trei felii egale.Se pun felii de portocala pe fundul si peretii cratitei. Se pune crema cat sa le acopere bine, avand grija ca toate gaurelele sa fie bine umplute cu crema. Se imparte crema ramasa in 2 parti egale. Peste portocale se pune o felie de blat si se insiropeaza cu suc de portocale amestecat cu zahar - daca portocalele sunt prea acre. Se pune crema, blatul insiropat, crema si ultima felie de blat. Se acopera cu celofan si se tine la frigider minim 2 ore. Se pune platoul peste tort, se acopera si se rastoarna. Se dezveleste de celofan si se mananca.

Tort diplomat cu fructe si mascarpone

June 15, 2008

Ingrediente:

1 blat vanilie pandispan pentru tortPentru ornat

5 kiwi pentru ornat15 capsuni 1 pliculet de jeleu rosu pentru ornat torturile 2 linguri zahar 250ml apaCrema cu piersici400g piersici din compot6 linguri zahar tos150ml suc compot de piersici2 pliculete gelatina 2 plicuri frisca300ml lapte1 plic zahar vanilinatCrema cu capsuni700g capsuni10 linguri zahar tos250g mascarpone2 pliculete gelatina2 plicuri frisca300ml lapteMod de preparare:Crema cu piersiciSe pun la scurs piersicile din compot, dupa care se taie cubulete. Gelatina se pune la inmuiat in sucul de compot timp de 10 minute, apoi se toarna peste piersicile din compot si se amesteca la cald 2 minute, apoi se lasa la racit.Se bate praful de frisca cu 6 linguri de zahar tos si cu laptele pana ce se intareste bine. Frisca obtinuta se amesteca cu gelatina cu piersici – racita in prealabil – pana obtinem o crema, pe care o vom pune la frigider pana pregatim cea de a doua crema – insa nu foarte mult timp.

Crema de capsuniSe spala capsunile si se lasa la scurs. Dupa ce s-au scurs capsunile se pun intr-un bol si se paseaza cu blender-ul pana obtinem un piure.

Punem un pliculet de gelatina la dizolvat in 150ml apa pe baie de aburi, dupa ce sa dizolvat adaugam gelatina peste pireul de capsuni amestecam pana la omogenizare, dupa care lasam la racit.

Peste pireul de capsuni cu gelatina adaugam zaharul tos si branza mascarpone si amestecam.

Batem praful de frisca cu laptele pana devine tare si adaugam frisca obtinuta peste pireul de capsuni cu mascarpone amestecand pana obtinem o crema omogena.

Luam blatul de tort care este impartit in trei nivele, in cazul nostru – insa pentru acest tort vom folosi doar 2 nivele, punem primul strat de blat intr-o tava de tort cu margine mobila, il insiropam in prealabil si punem peste crema de piersici.

Peste crema de piersici punem 85% din crema de capsuni, apoi acoperim cu cel de al doilea nivel al blatului. Deasupra punem crema de capsuni ramasa si ornam cu rondele de kiwi si feliute de capsuni.

In final dizolvam un pliculet de jeleu pentru ornat torturile amestecat cu 2 linguri de zahar in 250ml apa. Amestecul obtinut se pune la fiert 1 min. Jeleul rezultat se toarna peste fructe.

Retete dupa cuvinte cheie: capsuni • compot • diplomat • frisca • fructe • mascarpone • tort • tort diplomat

Tort diplomat cu fructe si piscoturi

Postat de Bucataras in Torturi pe 11 Aprilie 2009 | 2997 vizualizari

Tort diplomat cu fructe exotice si piscoturi 

Ingrediente -6 galbenusuri 2 cani de zahar(aprox 250g fiecare) 1 cutie compot de ananas 4 plicuri gelatina dr oetker (50g) 500 ml frisca lichida hulala 200g piscoturi ptr ornarea tortului fructe exotice

Portii: 10

Timp de preparare: sub 60 minute

Print

Trimite pe email

Trimite pe mess

Citeste si:

Tort cu nuca si ciocolata Tort diplomat cu ciocolata si mure TORTA DE PAN-DI-SPANIA CU VANILIE SI FRUCTE Tort cu fructe de padure Tort cappuccino

Taguri:

tort, tort diplomat, tort cu fructe, tort cu piscoturi

COMENTEAZA

Mod de preparare

Se bat cele 6 galbenusuri bine, dupa care se amesteca cu cele 2 cani de zahar si sucul din conserva de ananas. Se pun pe foc mic pana la dizolvarea zaharului. Se amesteca bine pana se formeaza o compozitie mai groasa (aproape ca o ciulama). Se ia compozitia de pe foc dupa ce s-a inchegat si se da la rece.

Se dilzolva cele 4 plicuri de gelatina in aprox 200 de ml de apa calduta (se adauga mai putina apa decat ar trebui la cele 4 plicuri pentru a fi siguri ca se va intari compozitia). Aceasta se dizolva prin bain-marie la foc mic. Gelatina dizolvata se amesteca cu “ciulamaua” rece, dupa care compozitia rezultata se amesteca cu frisca

lichida batuta in prealabil (frisca se bate cu mixerul pana cand observam ca nu mai cade din castron. Se poate adauga si un pliculet de intaritor de frisca dr oetker daca compozitia care trebuie adaugata in frisca este prea lichida.)

Se toarna compoztia obtinuta din ciulama si gelatina treptat in vasul in care este frisca si se amesteca pana la obtinerea unui “aluat” uniform. Se toarna compozitia obtinuta intr-un vas tapetat cu folie de impachetat transparenta in care am asezat in prealabil fructe si pe margine piscoturi. Compozitia se toarna dupa preferinta in mai multe straturi intre care asezam fructe sau amestecam fructele in prealabil si o turnam pe toata deodata.

Deasupra compozitiei se aseaza piscoturi pana acoperim toata suprafata. Dupa preferinta se pot insiropa usor. Se da la rece cel putin 3 ore. Se rastoarna tortul obtinut pe un platou si se desface folia de plastic. Se poate orna cu frisca dupa preferinta.

Tort diplomat

Postat de crisad in Torturi pe 16 Octombrie 2009 | 787 vizualizari

ieri am sarbatorit ziua mea de nastere si am preparat pt invitatii mei un tort diplomat cu portocala si fructe 

Ingrediente 6 galbenusuri 2 cani de lapte 1 cana zahar

1/2 kg frisca(eu am folosit hulala)  3 pliculete gelatina dr oetker fructe(portocale ananas (din compot am folosit eu) kiwi piscoturi

Portii: 12

Timp de preparare: sub 60 minute

Print

Trimite pe email

Trimite pe mess

Citeste si:

Tort cu nuca si ciocolata Tort diplomat cu ciocolata si mure TORTA DE PAN-DI-SPANIA CU VANILIE SI FRUCTE Tort cu fructe de padure Tort cappuccino

Taguri:

tort, diplomat, tort diplomat

COMENTEAZA

Mod de preparare

intai se pregateste vasul in care se va prepara tortul .(eu am folosit un vas rotund ) 

se imbraca toata suprafata vasului cu folie si sa treaca putin de margini .gelatina se pune la inmuiat in jumatate de cana de lapte  . galbenusurile se freaca spuma cu zaharul  iar restul de lapte se pune la fiert se amesteca putin lapte fierbinte cu spuma de oua (pt a se aduce la temperatura )apoi incet se rastoarna  peste lapte si se amesteca pana se ingroasa  ca o ciulama . se lasa aceasta crema sa se racoreasca .in aceasta crema se pune gelatina  crema tb sa fie calda  cat poti tine degetul in ea pt a se amesteca bine gelatina

in timp ce amestecam in crema am pus la robot si frisca sa se bata pt a castiga timp  care se pune apoi la frigider

am taiat felii  pt ornat cam 4 portocale mari  pe care le-am fiert pt cateva minute (cam 3 ) in apa simpla si inca 3-4 minute in alta oala cu sirof de zahar  .dupa ce se scot si se racesc se imbraca peretii vasului  cu portocale

crema de oua se amesteca cu frisca si se rastoarna jumatate din cantitate peste portocale ( in crema nou formata eu am amestecat   si cuburi din feliile fierte de  portocala care au ramas ) se adauga fructe taiate cubulete ananas si kiwi am folosit si apoi restul de crema

deasupra se aseaza piscoturi trecute f usor prin siropul de la compotul de ananas

se da la frigider inainte de fi servit

 

Tipsuri 1tortul l-am facut de miercuri pt joi sa se "odihneasca" o noapte la frigider   si

desi mi-am facut temele (am facut si ceva poze  ) nu le pot incarca

Tort Diplomat Optio

ns

aissa May 1 2005, 07:35 AM

Post #1

Captain Cook

Group:

Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

Hristos a Inviat

As fi pus eu pozele de ieri dar nu era gata ca abia azi l-am

intors. Am citit reteta Bulinutei sa ma asigur ca nu e acelasi

tort ca sa nu dublez pe cineva.

Eu am aceasta reteta de la o fosta colega de serviciu.

Ingrediente:

20 g gelatina

5 oua

1 cutie compot ananas

1/2 l lapte

1 lingura faina

300 g zahar

400-500 g frisca

piscoturi (eu am folosit Savoiardi si mi-au intrat 300 g)

Attached image(s)

 

 

aissa May 1 2005, 07:37 AM

Post #2

Captain Cook

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

Gelatina se pune la inmuiat (eu o pun cu o seara inainte de a

ma apuca) in jumatate cana lapte caldut.

Ananasul se pune la scurs.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul (nu cum am facut eu

si le-am pus direct in lapte).

Attached image(s)

 

 

-->

aissa May 1 2005, 07:38 AM

Post #3

Captain Cook

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

Laptele cu galbenusurile si zaharul se pun la fiert

Attached image(s)

 

 

aissa May 1 2005, 07:38 AM

Post #4

Captain Cook

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

Se adauga 1 lingura faina

Attached image(s)

 

 

aissa May 1 2005, 07:39 AM

Post #5

Captain Cook

Se amesteca pana se ingroasa si se ia de pe foc. Poza e un

pic neclara, iese prea deschisa nu stiu de ce.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:40 AM

Post #6

Captain Cook

Se pune in crema luata de pe foc gelatina.

Se lasa sa se raceasca amestecand din cand in cand.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:41 AM

Post #7

Captain Cook

Batem frisca si albusurile spuma

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:41 AM

Post #8

Captain Cook

Cand crema e rece se amesteca cu frisca si albusurile

spuma.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:42 AM

Post #9

Captain Cook

Imbracam o cratita in celofan umezit

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:44 AM

Post #10

Captain Cook

Piscoturile se scufunda foarte putin in sucul de la ananas.

Practic doar le intorc pe o parte si pe alta in suc, altfel se

inmoaie prea tare (cele pe care le folosesc eu). Se imbraca

cu ele peretii cratitei.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:45 AM

Post #11

Captain Cook

Se aseaza pe fundul cratitei fructe dupa imaginatia fiecareia

su dupa ce ai in casa, Mie mi-a parut rau ca nu am avut si un

kiwi pentru contrast.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:46 AM

Post #12

Captain Cook

Se toarna jumatate din crema si se mai pun fructe

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:47 AM

Post #13

Captain Cook

Group: Members

Se pune si restul de crema si se aseaza piscoturile care vor fi

"fundul" tortului.

Se da la frigider. Se intoarce a doua zi. Deci daca vreti sa-l

faceti pentru duminica, vineri seara puneti gelatina la

inmuiat si sambata il preparati, iar duminica se poate

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

rasturna.

Attached image(s)

 

 

aissa May 1 2005, 07:50 AM

Post #14

Captain Cook

A doua zi se ia un platou care sa fie suficient de mare cat sa

stea bine tortul pe el si se aseaza deasupra cratitei. Eu nu

am asa mare si folosesc o tava.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:51 AM

Post #15

Captain Cook

Am pus tava pe fundul tortului

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:52 AM

Post #16

Captain Cook

Cu mainile tinand toartele cratitei si degetele mari tinand

tava, printr-o miscare brusca se rastoarna. (am explicat asa

pentru ca asta a fost unul din momentele de care m-am

temut cand l-am facut prima data)

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:53 AM

Post #17

Captain Cook

Se ridica cratita

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:54 AM

Post #18

Captain Cook

Se inlatura celofanul (logic, nu???)

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

aissa May 1 2005, 07:54 AM

Post #19

Captain Cook

Si avem o splendoare de tort (ma laud singura). Sectiunea

mai tarziu, cand vin musafirii.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 281

Joined: 7-

September 04

From: acasica

Member No.:

16,824

 

 

Anat May 1 2005, 03:44 PM

Post #20

Big Chef

Adevarat a �nviat!

E superb tortul tau Aissa, felicitari si petrecere

frumoasa!

Group: Members

Posts: 737

Joined: 13-August 04

From: Canada

Member No.: 16,264

Reteta mea de tort diplomat Option

s

bulinut

a

Jan 28 2005, 09:21 PM

Post #1

Mami de Rege si

Printz!

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-

January 05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

Buna, fetelor!

Am bucatarit asta-seara, desi sunt la regim de slabire, un

tort diplomat foarte bun!

Probabil stiti reteta, dar eu v-o scriu oricum si pun si poze!

Cantitatea pe care am facut-o a fost la jumatate pentru ca

iese foarte mult.

Sper sa va placa!

Pentru inceput ingredientele:

Edit: din cauza multiplelor neintelegeri vis-a-vis de cantitati,

scriu cat este nevoie pentru un tort.

1/2 cana zahar

1/2 cana lapte

3 galbenusuri

1/2 kg frisca

3-4 pliculetze zahar vanilinat

3 albusuri spuma

20 gr gelatina dizolvata intr-o jumatate de cana de apa

caldutza sau suc de fructe (2 plicuri a 10 gr de gelatina

Dr.Oetker)

fructe

This post has been edited by irca20: Jun 30 2009, 02:30 PM

Attached image(s)

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:25 PM

Post #2

Mami de Rege si

Printz!

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

Pentru inceput, se pun pe foc galbenusurile, zaharul si

laptele. Se tine amestecul pana se ingroase putin, ca o

ciulama, apoi se da la rece.

Aici sor'mea, ajutorul de bucatar, a facut o mica greseala:

nu a frecat inainte galbenusurile cu zaharul (desi nu scrie in

reteta, este necesar!), asa ca s-au format mici cocoloase,

nesesizabile insa in final!

Intre timp, se dizolva gelatina in apa calduta.

Edit: puteti pune oua intregi la ciulama, evitand a folosi

albusuri crude in tort.

This post has been edited by bulinuta: Feb 21 2009, 08:03 PM

Attached image(s)

 

 

-->

bulinuta Jan 28 2005, 09:26 PM

Post #3

Mami de Rege si

Printz!

Am batut frisca...

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:31 PM

Post #4

Mami de Rege si

Printz!

Asa arata ciulamaua ingrosata!

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:34 PM

Post #5

Mami de Rege si

Printz!

Group: Members

Se bat albusurile spuma si se amesteca cu frisca si zaharul

vanilinat.

Edit: pentru a evita albusurile crude, puteti pune oua intregi

la ciulama.

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

This post has been edited by bulinuta: Feb 21 2009, 08:02 PM

Attached image(s)

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:36 PM

Post #6

Mami de Rege si

Printz!

Intr-o forma pe fundul careia s-a asezat folie transparenta

se aseaza felii de fructe, la alegere.

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:38 PM

Post #7

Mami de Rege si

Printz!

Group: Members

In ciulamaua rece se adauga gelatina (se dizolva in 1/2 cana

apa calduta) si se amesteca bine. Apoi se toarna toata

compozitia peste frisca si albusuri.

Totul arata asa:

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

This post has been edited by bulinuta: Jun 15 2006, 10:15 AM

Attached image(s)

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:40 PM

Post #8

Mami de Rege si

Printz!

Se pune 1/2 din amestec peste fructele din forma, se mai

aseaza alte fructe taiate cubulete si apoi ultima parte de

crema.

Am pus si niste fructe la fundul tortului, dar mai mult de

frumusete. Puteam sa aranjez niste piscoturi, dar n-aveam

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

si nici nu ma incanta prea mult...

Attached image(s)

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:41 PM

Post #9

Mami de Rege si

Printz!

Si o ultima poza (deocamdata!): fundul formei de tort, adica

viitoarea fatza!

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 09:46 PM

Post #10

Mami de Rege si

Printz!

Group: Members

Revin!

Nu fugiti!!

Aaaa, si bebelul meu stresat de atata zgomot de la mixer...

Attached image(s)

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 10:56 PM

Post #11

Mami de Rege si

Printz!

Group: Members

Tortul gata de mancat!

Nu l-am mai ornat cu frisca pentru ca nu vroiam sa stric

frumusete de fructe!!

Poate o sa-i pun ceva smocuri din loc in loc...

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

Oricum, nu-i o ocazie festiva, asa ca merge, nu?

Attached image(s)

 

 

bulinuta Jan 28 2005, 10:57 PM

Post #12

Mami de Rege si

Printz!

Si din lateral...

Attached image(s)

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January

05

From: Bucuresti

Member No.:

20,159

 

 

Monika@USA Jan 28 2005, 11:15 PM

Post #13

Eye of the Storm

Ce bine arataaaaa....

si tortul.... si baby !

Merge sa faci tortul si fara piscoturi ? (nu s-a

"imprastiat" cind l-ai taiat ? )

Group: Members

Posts: 833

Joined: 19-May 04

From: Pacific

NorthWest USA

Member No.: 14,337

--------------------

Nihil Sine Deo

 

bulinuta Jan 29 2005, 12:08 PM

Post #14

Mami de Rege si Printz!

Group: Members

Posts: 3,644

Joined: 10-January 05

From: Bucuresti

Member No.: 20,159

Monika: Merge foarte bine fara piscoturi! Se intareste si

nu se imprastie prin farfurie. E foarte, foarte bun!

Pupici! Sectiune prin tort...

Attached image(s)

 

TORT CU CIRESE "PADUREA NEAGRA"(Schwarzw�lder

Kirschtorte)

Blat:

6 Oua(se separa)

250 gr. Zahar

200 gr. Faina

1 plic Praf de copt

50 gr. Cacao

Umplutura:

1 borcan de 750 gr. de compot de visine fara samburi

80 gr. Zahar

2 Gelatine( Tortenguss)

6 - 9 linguri Tuica de visine(Kirschwasser)-

Schwarzw�lder Kirschwasser este in Lidl(eu asta

folosesc)

800-1000 gr. smantana pt. frisca

4 plicuri intaritor de frisca

12-16 visine(se pastreaza pt. a fi puse pe tort)

Mod de preparare:

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si 6 linguri de

apa, pana ce se topeste zaharul. Albusurile se bat

spuma, dupa care se amesteca cu galbenusurile. Faina

se amesteca cu praful de copt si cacaoa si se toarna

peste compozitie, dar cernute, adica cu o sita(speciala

pt. faina la prajituri) si pe rand, nu dintr-o data.

Compozitia se pune intr-o tava de 26 cm in care se pune

hartie pt. prajitura si se da la cuptor la 180�C pt. ca. 50

minute. Dupa ce e gata, se scoate din cuptor se lasa

putin sa se raceasca in tava dupa care se desface tava,

de ramele laterale si ramane doar blatul pe fundul tavii:

se desprinde hartia de copt de pe partile laterale:

se pune un gratar deasupra si se intoarce blatul:

se desprinde hartia de copt de pe blat:

In timpul in care se raceste blatul, se scurge sucul de la

compotul de visine, se pastreaza 12-16 visine pt. a fi

puse pe tort la sfarsit. Sucul de la visine se amesteca cu

gelatina(Tortenguss) si se pune la fiert(gelatina se face

dupa instructiiunile de pe plic; de asemenea, gelatina e

aceea care se face pt. torturile cu fructe). Cand gelatina

incepe sa se ingroase si e aproape gata, se adauga

restul de visine si se pune la racit.

Intre timp se bate frisca cu 80 gr. Zahar si cele 4 plicuri

de intaritor si se pune la frigider pt. a se intari.

Se lasa blatul sa se raceasca complet si se taie de doua

ori( eu l-am taiat de 3 ori) si am insiropat fiecare blat cu

3 Linguri de tuica de visine(cine vrea poate sa puna si

mai mult, dupa preferinta fiecaruia )

aceasta e Tuica de visine( speciala pt. acest tort, inca ii

poarta si numele de Padurea Neagra )

am deslipit si eticheta, pt. a va arata de mai aproape ca

asa se numeste:

Primul blat de tort( ultimul de jos) se insiropeaza cu 3

linguri de tuica de visine, se adauga o jumatate din

compozitia de gelatina cu visine, se intinde, dupa care

se pune si un strat de frisca deasupra.

Urmatorul blat de tort pe pune peste primul, se

insiropeaza din nou cu 3 linguri de tuica de visine, dupa

care se pune restul de la gelatina cu visine+ un strat de

frisca.

Ultimul blat se insiropeaza de asemenea cu 3 linguri de

tuica de visine, dupa care se pune un strat de frisca

deasupra, dupa care se incepe cu ornarea tortului pe

exterior cu restul de la frisca, cele 12-16 visine si

ciocolata razuita ( eu de data asta nu am pus ciocolata

razuita, deoarece am scris pe tort cu colorant

alimentar )

Mentiuni:

Se poate pune la mijlocul tortului stratul de frisca, iar

celelalte doua parti cu gelatina cu visine si frisca(eu cel

putin asa am facut).

This post has been edited by blauepuppe: Dec 6 2006, 06:07 PM

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(467.73K)

 Image Reduced

(392.26K)

 Image Reduced

(454.64K)

 Image Reduced

(479.33K)

 Image Reduced

(352.35K)

 Image Reduced

(146.18K)

 Image Reduced

(214.8K)

 Image Reduced

(209.91K)

 Image Reduced

(507.47K)

 Image Reduced

(435.88K)

 Image Reduced

(476.7K)

 Image Reduced

(285.53K)

 Image Reduced

(335.32K)

 

--------------------

 

Simona E. Dec 5 2006, 11:56 PM

Post #2

Academic Chef

Group: Members

Posts: 1,102

Joined: 14-July 06

From: Deutschland

(Rheinland-Pfalz)

Member No.: 32,890

Tortul l-am facut pt. ziua de nastere a prietenei mele.

normal se decoreaza ca in poza urmatoare:

This post has been edited by blauepuppe: Dec 6 2006, 12:01 AM

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(320.73K)

 Image Reduced

(312.03K)

 Image Reduced

(97.19K)

 

SACHERTORTE

( "Sacher" este numele unui proprietar de hotel din Viena )

Ingrediente pentru ca. 16 bucati:

Blatul:

75 gr. Glazura de Cacao

200 gr. Unt

175 gr. Zahar

7 Oua

2 cl esenta de Rom

1 lingurita Zahar Vanilat

175 gr. Faina

3 lingurite Praf de copt

40 gr. Cacao

75 gr. Migdale macinate

Umplutura si decorarea:

250gr. dulceata de caise

300gr. glazura de ciocolata

ciocolata razuita pt. ornare

Mod de preparare:

Inainte de primul pas pt. Blatul tortului, glazura de

cacao(ciocolata) se taie in bucati si se pune intr-un castron

pe baie de aburi pana se topeste glazura.

Inainte de al saptelea pas se incinge cuptorul la

180�C(Ventilatie 160�C). Forma de tort rotunda(cu rame

care se deschid si se inchid) cu diametru de 26 cm se unge

cu margarina(dar numai fundul formei).

Calorii: 390kcal/bucata

1. Glazura de cacao se pune intr-un castron( de metal sau

plastic) se pune pe baia de aburi si se amesteca pana se

topeste, dar temperatura sa nu se ridice la mai mult de 40�.

2. Untul se amesteca cu 75 gr. de Zahar pana devine crema

si zaharul s-a topit.

3. Ouale se despart. Glazura de cacao se amesteca cate putin

cu Untul amestecat cu Zahar, dupa care se adauga Romul si

Zaharul vanilat.

4. Se adauga galbenusurile unul dupa altul peste compozitia

de mai sus si se amesteca bine.

5. Albusurile se bat cu 100 gr, de Zahar pana spuma devine

tare si luceste.( se poate bate mai intai spuma si se adauga

pe rand zaharul- dar eu am facut am pus de la inceput

zaharul cu albusurile si le-am batut spuma)

6. Jumatate din spuma se pune pe compozitia de mai sus

( vezi 4. ) si se amesteca. Faina, Praful de copt si Cacaua se

cerne peste compozitie, dupa care se adauga migdalele si se

amesteca toate cu grija.

7. Restul de spuma se pune peste compozitia de mai sus si si

amesteca. Compozitia se toarna intr-o tava, dupa care se da

la cuptor pt. ca. 50-55 minute. Dupa ce e gata blatul se

scoate din cuptor si se lasa in forma sa se raceasca( eu am

lasat 10 min.)

8. Blatul se aseaza pe un gratar si se lasa sa se raceasca

complet, dupa care se taie blatul de doua ori.

9. Dulceata de caise se incalzeste pe soba si se strecoara cu

o stracuratoare(sita). Blatul de jos se unge cu 50 gr. de

dulceata, dupa care se pune blatul din mijloc deasupra, care

se unge si el cu dulceata, dupa care se pune ultimul blat

deasupra. Partile laterale se ung si ele cu restul de dulceata.

10. Glazura de ciocolata se taie marunt si se pune pe baie de

aburi sa se topeasca (eu am folosit glazura ce se poate topi la

microunde). Cu aceasta glazura se orneaza tortul, iar cu

restul de glazura se poate scrie pe el "Sachertorte" ( sau

altceva, sau deloc ). Se poate rade ciocolata pe el, pt.

ornament.

Mentiuni: eu am facut tortul in forma de stea, dar normal se

face in forma rotunda; untul l-am inlocuit cu margarina, iar

dulceata nu am mai strecurat-o.

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(512.66K)

 Image Reduced

(507.02K)

 Image Reduced

(253.76K)

 Image Reduced

(304.94K)

 Image Reduced

(345.13K)

 Image Reduced

(417.31K)

 Image Reduced

(524.77K)

 Image Reduced

(495.77K)

 

--------------------

 

Simona E. Dec 5 2006, 07:40 PM

Post #2

Academic Chef

Group: Members

Posts: 1,102

Joined: 14-July 06

From: Deutschland

(Rheinland-Pfalz)

Member No.: 32,890

ultimele doua poze sunt din revista de unde am postat tortul.

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(415.6K)

 Image Reduced

(600.47K)

 Image Reduced

(453.59K)

 Image Reduced

(435.54K)

 Image Reduced

(360.38K)

 Image Reduced

(177.11K)

 

Foresta nera, sau pe romaneste Padurea neagra! Options

angelique Nov 28 2005, 09:11 PM

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

daca reteta nu seamana cu cea din Austria sau Germania ,nu e vina mea,revista de unde am luat-o o

prezenta cu aceasta denumire

Ingrediente:

250 g ,ciocolata fondente,8 oua,250 g unt,250 g zahar,230 g faina,esenta de rom,500 ml frisca si 1

borcan de compot de visine (800ml)

Mod de preparare

se topeste ciocolata,intre timp se amesteca bine untul cu zaharul ,se adauga ciocolata ,calduta si

galbenusurile unul cate unu,intre timp se amesteca cu energie,se adauga si albusurile batute

spuma ,esenta de rom si faina,se coace pana ce scobitoarea iese curata .Cand e rece tortul se taie ,se

insiropeaza cu siropul de la compotul de visine,se bate frisca si se unge primul blat,se aseaza si un

strat de visine,punem si al doilea blat ,frisca,visine,se decoreaza dupa plac

This post has been edited by angelique: Nov 28 2005, 10:06 PM

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:13 PM

Post #2

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

am facut un blat de torta Sacher

prima data am topit 250 g ciocolata (reteta zicea

ciocolata fondenta ,dar eu aveam doar ciocolata cu

lapte)

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(75.93K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

-->

angelique Nov 28 2005, 09:15 PM

Post #3

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

intre timp am amestecat 250 g unt cu 250 g zahar pana

s-au transformat in spuma ,dupa care am adaugat

ciocolata topita (la temperatura ambienta)

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(77.82K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:19 PM

Post #4

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

la aceasta faza am avut si un ajutor ,a venit baiatul

meu mai mic si a separat galbenusurile,dragul de el,

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(46.01K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:20 PM

Post #5

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

dupa care am adaugat galbenusurile unul cate unul

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(65.6K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:22 PM

Post #6

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

si cum ca aluatul era cam deschis la culoare ,cauza

ciocolata cu lapte ,am mai adaugat 2 linguri de cacao si

nitica esenta de rom.Intre timp am batut spuma de la 8

albusuri

This post has been edited by angelique: Nov 28 2005, 09:23 PM

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(52.86K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:24 PM

Post #7

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

am adaugat la aluat ,impreuna cu 230 g faina si am pus

in tava de 26 cm diametru la copt

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(54.32K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:25 PM

Post #8

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

dupa ce s-a racit l-am taiat in 3

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(80.65K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:26 PM

Post #9

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

am insiropat blatul cu sirop de la compotul de visine,am

acoperit foile cu frisca si un strat de visine

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(70.92K)

 

--------------------

Un intelectual este cel care a invatat totul, a uitat totul,dar stie

unde sa caute!

 

angelique Nov 28 2005, 09:34 PM

Post #10

fata de treaba

Group: Members

Posts: 1,317

Joined: 17-March 04

From: milano

Member No.: 12,812

am acoperit ,am ornat cu frisca si visine ,iar acum

uitati sectiunea

PS. e f. pufos blatul...si e bun....

Attached thumbnail(s)

 Image Reduced

(61.7K)

 

--------------------

Toert crocant de piersici

Un tot care se lucreaza usor si repede, care numai dupa doua ore si

jumatate de cand ati inceput sa-l preparati, va va satisface din plin.

L-am rapid facut pentru ziua sotului meu si cand sunt presata de timp,

aleg aceasta reteta.

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (238.83k)

INGREDIENTE BLAT

- 100g de ciocolata cu lapte, sau amaruie (eu am folosit cu lapte)

- 100g unt

- 120g fulgi de porumb

- 100g alune de padure tocate

 Imagine micsorata 76%

2016 x 1512 (275.07k)

PREPARARE BLAT

Fulgii de porumb se zdrobesc, se adauga alunele tocate...

 Imagine micsorata 76%

2016 x 1512 (227.13k)

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara May 28 2008, 11:04 PM

Trimis la #2

Apoi se topeste ciocolata impreuna cu untul si...

 Imagine micsorata 76%

Master of disaster

Grup: Members

Postari: 2,333

Inregistrat pe: 6-April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

2016 x 1512 (239.5k)

...se toarna peste fulgii de porumb si alune

 Imagine micsorata 76%

1512 x 2016 (234.94k)

Se incrusteaza bine pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu diametru de

26cm

 Imagine micsorata 76%

2016 x 1512 (272.26k)

Se lasa sa se intareasca la frigider pana preparati crema

 Imagine micsorata 76%

2016 x 1512 (236.49k)

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara May 28 2008, 11:11 PM

Trimis la #3

INGREDIENTE CREMA SI ORNAT

- 8+4 foi gelatina-conversia este: 14 foi gelatina = 2 si 1/4 plicuri de 10g

de gelatina granule.

Master of disaster

Grup: Members

Postari: 2,333

Inregistrat pe: 6-April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

- 850g piersici

- 500ml iaurt cu piersici

- 3 linguri da zahar

- 400+200 ml frisca

 Imagine micsorata 76%

1512 x 2016 (224.89k)

Se inmoaie 8 foi de gelatina in apa rece pentru 10min, apoi...

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (336.75k)

...se dizolva gelatina la foc moale in 2 linguri de apa...

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (368.56k)

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara May 28 2008, 11:17 PM

Trimis la #4

Master of disaster

Se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de zahar...

 Imagine micsorata 88%

Grup: Members

Postari: 2,333

Inregistrat pe: 6-April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

4048 x 3040 (225.12k)

...si 3 linguri din aceasta compozitie se inglobeaza in gelatina si totul

se adauga la cantitatea mare de iaurt.

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (269.35k)

Se da la frigider. Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza 400ml de

frisca batuta.

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (294.28k)

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara May 28 2008, 11:22 PM

Trimis la #5

Master of disaster

450g de piersici din compot (eu am folosit caise combinate cu

piersici) se taie felii si se pun la scurs.

 Imagine micsorata 88%

Grup: Members

Postari: 2,333

Inregistrat pe: 6-April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

4048 x 3040 (307.33k)

Pe blat se repartizeaza un strat de screma de iaurt, apoi feliile de

piersici...

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (231.44k)

...peste care se aseaza restul de crema...

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (248.36k)

...si se da la frigider pentru doua ore.

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara May 28 2008, 11:30 PM

Trimis la #6

Asa arata dupa cele doua ore de stat in frigider si dupa ce a fost

"desbracat" de inelul formei.

 Imagine micsorata 88%

Master of disaster

Grup: Members

Postari: 2,333

Inregistrat pe: 6-April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

4048 x 3040 (277.36k)

Pentru ornat, se inmoaie 4 foi de gelatina pentru 10 minute in apa rece,

se dizolva in 2 linguri de apa la foc mic si adaugam alte 400g piersici

taiate feliute. Amestecam ca piersicile sa fie uniform imbracate in

gelatina. Se lasa sa se racoreasca.

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (360.56k)

Compozitia de fructe se aseaza pe mijlocul tortului si...

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (241.79k)

--------------------

Suflet si pasiune in bucatarie!

 

Gabi Cara May 28 2008, 11:34 PM

Trimis la #7

Master of disaster

...cu alte 200ml de frisca batuta imbracam tortul dupa bunul plac.

 Imagine micsorata 88%

Grup: Members

Postari: 2,333

Inregistrat pe: 6-April 08

De la: Bucuresti

Membrul Nr.: 42,543

4048 x 3040 (282.07k)

Eu l-am ornat si cu carlionti de ciocolata.

Si acum, ca la politie, fata si profil in felie

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (271.54k)

 Imagine micsorata 88%

4048 x 3040 (238.83k)

--------------------

Tort "Lapte de Pasare"

Un tort super delicios si gustos - combinatie perfecta de sufleu de vanilie, pandispan, ciocolata si frisca. Desi pare sa fie mai complicat, sa stiti ca nu este, am incercat doar sa detaliez pasii cat mai bine, sa aveti tortul exact cum trebuie, de nota 10. Succesul este garantat la musafiri si nu numai ...:) 

Daca va plac bomboanele Milka cu sufleu de vanilie si lapte  - atunci sigur va place si tortul, exact acelasi gust il are - doar ca este facut de voi cu ingrediente naturale.

Aici l-am decorat cu frisca si ciocolata, dar puteti sa nu va complicati, am mai facut variante si mai simple - uns doar cu smantana dulce si presarat cu nuca de cocos.

Cantitate: 2 kg (10 -12 portii) Dificultate: dificil Timp de preparare: 300 min Timp total de pregatire: 300 min

Ingrediente

Oua 10 buc 5 pentru pandispan si 5 pentru sufleu

Zahar 1 pah pentru pandispan

Faina alba calitate superioara

1 pah pentru pandispan

Lapte de vaca 0.5 pahZahar 1.5 pah pentru sufleu

Unt 150 gFaina 2 linguri pentru sufleu

Gelatina 20 gCiocolata neagra/amaruie 200 gSmantana dulce 32%(Dorna/Milli)

500 g pentru frisca

Zahar pudra 1 pahCiocolata alba 100 gEsenta de vanilie 1 buc

Pasi de urmat

1

Faceti un pandispan dupa reteta de Pandispan de pe site. Daca aveti alta reteta verificata si testata folosita des, o faceti pe aia, ar trebui sa fie unul de aproximativ 28 cm diametru. Cred ca ar fi o solutie si cele din comert, doar sa le adaptati la o tava in care sa puneti sufleul, vedeti mai jos.

Cel de la mine, trebuie sa-l faceti cu minim 8 ore inainte

sa-l folositi, sau il faceti seara si folositi dimineata.

Il taiati in 2  foi inainte sa faceti tortul.

2

Asterneti cu folie de plastic alimentara o tava rotunda si adanca. Ar fi perfecta una cu bordurile care se desfac, eu nu am noroc la ele - am luat 2 si au fost amandoua proaste. Deci am ramas la una simpla rotunda de 28 de cm, cea in care am facut si pandispanul.

3

Puneti o jumatate din foia de pandispan in tava, de preferat sa fie partea cu  suprafata cat mai dreapta.

4

Acum incepem sa pregatim sufleul.

Se separa albusurile si galbenusurile de la 5 oua. Galbenusurile le puneti intr-un ceaun sau vas termorezistent.

5

Amestecati bine galbenusurile cu 1 pahar de zahar.

6

Apoi adaugati jumatate de pahar de lapte, amestecati bine cu mixerul sau telul, sa nu fie cocoloase.

7

Urmeaza 2 linguri de faina, amestecati bine sa nu fie cocoloase.

8

Puneti ceaunul pe foc mic si amestecati permanent pana se ingroasa compozitia si aproape incepe sa fiarba, aveti grija sa nu fie cocoloase - mai bine amestecati cu telul.

Daca folositi un vas de sticla termorezistenta, il puneti pe baie de aburi, si la fel amestecati bine pana incepe sa fiarba. Doar sa aveti grija ca va dura mai mult aici, cu ceaunul este mai repede.

Cand este gata, luati de pe foc si lasati 5-10 min sa se racoreasca.

9

In acest timp bateti albusurile spuma, mai intai fara zahar, pana se tin bine de peretii vasului, apoi adaugati jumatate de pahar de zahar si mai bateti putin.

10

Intr-o cratita mai mica puneti 200 ml de apa si 20g de gelatina.

11

Puneti pe foc mic si amestecati pana se dizolva gelatina. Aveti grija sa nu fiarba, fiindca isi pierde gelatina calitatile.

12

In compozitia de galbenusuri adaugati untul si vanilia. Amestecati bine pana se incorporeaza si se topeste untul.

13

Adaugati gelatina in albusurile batute spuma, amestecati bine cu telul sau mixerul.

14

Tot acolo adaugati compozitia de galbenusuri, amestecati bine sa se uniformizeze.

15

Cam asa arata sufleul.

16

Turnati aceasta compozitie in tava cu pandispanul pregatit deja. Lasati la frigider 3-4 ore sa se intareasca bine sufleul.

17

Cealalta foaie de pandispan o puteti insiropa cu niste ceai de lamaie sau cu smantana amestecata cu zahar (asa am facut eu).

18

O puneti peste sufleul intarit deja.

19

Intoarceti tava cu tortul pregatit, cu fundul in jos, pe un platou de tort.

20

Scoateti tava si folia, acum aveti tortul gata de infrumusetare.

21

Topiti 100g de ciocolata amaruie cu 50 g de unt, la foc mic.

22

Distribuiti aceasta glazura pe parte de sus a tortului, nivelati cu un cutit. Lasati 30 - 50 de min tortul la frigider, sa se intareasca ciocolata.

23

In acest timp facem frisca. Bateti mai intai smantana dulce (sa fie rece bine) cu mixerul, apoi cand creste in volum adaugati 1 pahar de zahar pudra si continuati sa bateti (cu mixerul) la viteza mare.

Faceti pauza mici sa verificati daca este gata frisca, cand scoateti paletele din ea sa stea batz frisca, sa nu fie moale. Aveti grija sa nu bateti prea tare, se face imediat unt si nu mai puteti face nimic cu ea.

24

Punem frisca pregatita intr-o punga de cofetarie, cea de ornat torturile (ma intrebati mai multe detalii pe forum, va spun de unde si de care mai bine sa luati).

25

Ornati tortul pe lateral, de jur-imprejur.

26

Aici este tortul aproape gata, fara figurinele de ciocolata. Mai departe vedeti cum se fac.

27

Am topit ciocolata neagra, o las putin sa se racoreasca. Apoi fac un cornet din harte pergament, pun ciocolata in el, tai varful si desenez pe hartia de copt diverse floricele si frunze. Lasati la frigider pana se intaresc bine  si cu un cutit le puteti lua usor si pune pe tort.

28

La fel faceti si cu ciocolata alba.

29

Pentru a face bucatele de ciocolata razuita, ungeti o suprafata neteda cu ciocolata alba/neagra. Lasati sa se intareasca bine la frigider si apoi radeti cu un cutit. Le presarati pe tort.

30

Asa arata rezultatul final.

31

Si aici sectiunea - chiar merita efortul, este un tort deosebit, doar urmati atent pasii.

Va astept cu intrebari la comentarii, daca ceva am omis sau nu se intelege.

Pofta Buna!

WeBlog.ro Urmareste acest Blog

o » Adauga la favorite

o » RSS articole

o » RSS comentarii

Despre  Roxanasblog

roxanasblog My stuff… ← Ardei umpluti cu soia Dor de scris aiurea →

Tort Mere pe zapada

Post on October 1st, 2010 by roxanasblog

Articol publicat in: Hobby

 

1 kg de mere8oua50g unt400ml lapte17 linguri zahar4 linguri de faina

scortisoaranuci

asadarse pun 7 linguri de zahar intr-o cratita, se caramelizeaza si se intinde pe pereti, merele se dau pe razatoarea mare sau se maruntesc in robot, se pun merele peste zaharul caramelizat, se presara scortisoara, apoi doua linguri de zahar se presara peste ele si se pune untul cubulete.Asa, se da cratita la cuptor pana se inmoaie merele. Intre timp pregatim crema de zahar ars4 oua, 4 linguri de zahar se bat bine si se adauga laptele. Se scot merele de la cuptor, se adauga crema de zahar ars cu atentie si foarte incet, pentru ca lichida fiind va patrunde printre mere si ar fi de preferat sa se formeze straturi totusi. Daca se intampla sa se duca sub mere nu e nicio tragedie, garantez ca va fi la fel de bun. Ok, deci crema peste mere, totul la cuptor pana se intreste crema.

Peste crema punem urmatorul maglavais, de fapt un pandispan: 4 galbenusuri pe care le-am amestecat cu o lingura de ulei, 4 albusuri batute spuma cu 4 linguri de zahar, totul combinat siapoi cu 4 linguri de faina, puse pe rand. Punem si cateva nuci, nu e obligatoriu.

Bun. Dupa toate astea se rastoarna tortul cu susul in jos, siropul lasat va insiropa blatul, se raceste, se decoreaza cu frisca si cu mere fierte in sirop. Bun de tot, nici nu-ti vine sa crezi ce bun e.

Iaca:

Share on Facebook

Tort cu mere si crema de zahar arsIn:

Scris deSpitty

Un tort destul de ieftin, usor de facut si deloc satios. Este delicios si cum nu este unul pretentios, il puteti face si fara sa fie vreo ocazie.  

INGREDIENTE: 

Crema: 

150 g zahar pentru caramelizat 

5 oua

600 ml lapte

150 g zahar

4 plicuri de vanilie Dr. Oetker

o jumatate de fiola esenta vanilie Dr. Oetker

un praf de sare

5 mere golden (dulci) 

Frisca (500 ml Hulala etc.) 

Blat: 

5 oua 

100 g zahar 

150 g faina 

O lingura de ulei 

o jumatate de fiola de esenta de vanilie Dr. Oetker 

o jumatate de fiola de esenta de rom Dr. Oetker 

un praf de sare 

Zaharul caramelizat 

In vasul in care veti coace blatul puneti 150 g zahar tos si miscati de

cratita astfel incat sa se formeze un strat uniform. Se pune la topit pe

ochiul mare dat la minim (cu cat se topeste mai incet, cu atat evitati

mai bine gustul de ars). Cand s-a topit o parte din zaharul din mijlocul

cratitei, miscati iar de cratita pentru a pune peste zaharul deja topit o

noua pelicula. Cand si acela se va topi, incepeti sa adunati cu o

lingurita zaharul de la margine, aducandu-l mereu in mijloc, si

lovindu-l usor cu dosul linguritei, formati un strat uniform. Evitand

amestecarea, evitati si cocoloasele care se topesc greu. Pentru gustul

ideal, zaharul caramelizat trebuie sa isi pastreze culoarea aurie (cel

maroniu are gust de ars). Cand s-a topit tot, luati cu grija cratita si

rotiti-o pentru a forma pe peretii cratitei o banda de ~4 cm.

Curand Dupa ce veti face asta, zaharul nu va mai curge. Atunci (cu

MARE grija) intoarceti cratita deasupra chiuvetei si  puneti-o sub jetul

de apa rece. Dupa ce dati pe fundul cratitei cu apa rece, zaharul va

crapa in urma racirii bruste. Se da deoparte.

Crema 

Ouale se bat cu zaharul, praful de sare si aromele pana se spumeaza.

Apoi se toarna treptat laptele caldut.  Cand s-a omogenizat, gustati.

Ar trebui sa fie delicioasa .

 Se toarna in cratita cu zaharul caramelizat si se pune la copt la foc

mediu spre mare (in cuptorul deja incins).

Merele se spala, se curata de coaja, se taie in jumatati si se curata de

cotor, dupa care se taie felii subtiri. 

Blat: 

Se aleg galbenusurile de albusuri. Galbenusurile cu zaharul, uleiul,

sarea, vanilia si romul se bat pana se spumeaza. 

Dupa, se spala bine palele (sa nu ramana urme de galbenus) si se bat

albusurile pana devin o spuma tare (cand inclini castronul sa nu se

miste deloc). Apoi se toarna treptat crema de galbenusuri si faina,

care se pune pe rand cu o lingura. Opriti mixerul imediat ce s-a

omogenizat aluatul. Gustati aluatul. Ar trebui sa fie numai bun de

mancat crud.  

Crema de zahar ars este gata atunci cand se misca precum piftia, se

vede ca este inchegata si este rumenita pe deasupra.

Atunci se scoate si se aranjeaza intr-un strat uniform o parte din

feliile de mere, dupa care care se toarna o parte din aluat (dar mai

putin de jumatate) si se niveleaza.

Se pune alt strat de mere si apoi se toarna restul de aluat care se va

nivela cat mai bine.  Se pune la copt la foc mediu (in cuptorul deja

incins).  Atunci cand s-a rumenit bine pe deasupra, se scoate.

 

Platoul pe care va ramane tortul se pune deasupra cratitei si cu mare

grija, tinand bine de  platou si manerele cratitei, se intoarce cratita

invers, astfel incat tortul sa cada pe platou, de preferinta cat mai

centrat pentru ca asa va ramane .

Daca a ramas sirop pe el, luati-l cu o lingurita si turnati-l pe langa el,

unde marginea nu pare indeajuns de insiropata. Se lasa la racit la

temperatura camerei.

Cand s-a racit, se va imbraca intr-un strat mai gros de frisca (frisca o

veti aroma cu un plic de zahar vanilat si o veti indulci dupa gust) si se

va decora cu ce doriti. Eu am folosit decoratiuni de la Dr. Oetker si

stafide in ciocolata (atata inspiratie am avut la 1 dimineata ). Pofta

buna!

One Response to “Tort cu mere si crema de zahar ars”

t ort de Mere si crema de vanilie

 

 

 

 

Ingrediente

mere 6-8 buc

blat:

4 oua, 4 linguri apa rece, 8 linguri zahar, 8 linguri faina, 1 praf de copt dr. Oetker, coaja rasa de lamaie, vanilie.

galbenusurile se amesteca cu 4 linguri apa rece si 8 linguri zahar, vanilie si coaja de lamaie pana se topeste zaharul.

Separat se bat albusurile spuma tare, si peste galbenusuri se pune faina amestecata cu praful de copt apoi se pun si albusurile.Se amesteca totul incet cu lingura de lemn

Merele curatate de coaja se pot lasa intregi, se pot taia jumatati sfeturi sau cubulete(cum va place mai mult) si se pun intr-o tava unsa cu putin unt si in care se presara zahar se pot adauga stafide, nuci, fructe din dulceata.Se lasa pana se caramelizeaza putin zaharul iar merele se inmoaie bine

Apoi se rastoarna blatul peste merele "calite, coapte, caramelizate" si se lasa la foc potrivit pana se aureste blatul

Lasam putin sa se racoreasca si intoarcem tortul pe un platou(tava) astfel merele vor ajunge deasupra iar blatul dedesubt

Cat se racoresc merele preparam o crema din:

2 plicuri praf de budinca de vanilie

400 ml sampanie sau vin

400 ml lapte

zahar dupa gust

Se prepara o budinca de vanilie, dupa instructiunile de pe plic, dar din aceste cantitati, ca sa iasa mai tare.Laptele si vinul sa fie la aceeasi temperatura.

Se aseaza crema peste mere

Se imbraca tortul in frisca(preparata din 2 cutii de frisca 2X200 ml) mixata bine

apoi se rade ciocolata deasupra

sursa retetei: cris75 & Micul bucataria noastra

Tort de mere

August 25, 2008

Ingrediente:

Pentru blat:6 oua250g zahar pudra110g margarina190g faina2 fole esenta de rom1 plic praf de copt1 plic zahar vanilinat1 kg mere5 linguri zahar tos

Pentru budinca si frisca:1 plic praf fisca150ml lapte1plic budinca de vanilie500ml lapte5 linguri zahar tos

Mod de preparare:Luam merele, le spalam, le curatam de coaja, le scoatem cotorul si le taiem feliute mai micute. Le punem intr-o cratita la calit si adaugam peste ele si 5 linguri zahar tos. Le lasam la calit pana se inmoaie.

Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam zaharul pudra si frecam pana obtinem o spuma. Apoi adaugam si zaharul vanilinat, esentele de rom si omogenizam.

Intr-un alt bol punem faina si praful de copt, si adaugam pest espuma de galbenusuri si amestecam puna la omogenizare.

Punem margarina intr-un bol, o introducem in cuptorul cu microunde pentru maxim 30 secunde – 1 minut, ata cat sa se topeasca, o lasam la racit putin si o adaugam peste compozitia din galbenusuri zahar si faina preparata mai inainte. Amestecam totul pana se inglobeaza bine.

Intr-un castron, batem spuma cu mixerul cele 6 albusurisi adaugam pest espuma de albusuri compozitia din galbenusuri, faina, zahar si margarna.

 

Ungem o tava rotunda si o tapetam cu faina si turnam compozitia obtinuta in tava. Adaugam in tava peste compozitia de blat si feliute de mere calite in asa fel incat sa se distribuie uniform. Introducem la cuptor blatul pentru 45 – 50 minute.

Intre timp, preparam budinca si frisca. Pentru budinca, punem intr-o cratita 400ml lapte la fiert. Intr-u bol punem restul de 100 ml lapte, turnam plicul de budinca peste si 5 linguri de zahar tos. Amestecam pana se dizolva totul, si adaugam in cratita peste lapte. Amestecam incontinu pana incepe sa se ingroase dupa care tragem budinca de pe foc si o lasam la racit.

 

Intr-un recipient punem 150ml lapte adaugam praful de frisca si mixam totul pana se intareste frisca.

Dupa ce blatul s-a copt, il scoatem pe un fund de lemn si il lasam la racit. Cand s-a racit, taiem blatul in doua si incepem sa-l umplem. Taiem blatul in doua, peste partea de jos punem crema de budinca, acoperim cu cel de-al doilea blat si deasupra ornam cu frisca.

Retete dupa cuvinte cheie: budinca • frisca de tort • reteta tort • spuma de tort • tort de mere • tort mere • torturi • zarar pudra • zarar tos

Tort cu mere

Tort cu mere şi cacao

Pt blat îţi trebuie125 g unt, 125 g zahăr, 3 ouă, 1 plic z vanilat, 200 g făină, 50g cacao, 50 ml lapte, 5 mere mici, 1 linguriţă praf de copt, zeamă de lămâie.Decor- 200 ml frişcă, 3 mere, 50g ciocolatăSirop- 1 cană apă, 3 linguri de zahăr, 1 esenţă de rom.

1.Freci untul spumă, adaugi, pe rând, zahărul vanilat, zahărul, ouăle şi un praf de sare. După ce zahărul s-a dizolvat şi crema s-a omogenizat, încorporezi praful de copt, cacaua,laptele, făina şi amesteci.2. Cureţi merele, le tai în jumătate, le scoţi sâmburii şi le stropeşti cu zeama de lămâie.Torni jumătate din aluat într-o formă de tort unsă cu unt şi tapetată cu făină. Aşezi jumătăţile de mere, torni compoziţia de tort rămasă şi dai la cuptor 45 de minute. După ce îl scoţi, îl laşi să se răcească, îl însiropezi cu un sirop fiert din apă, zahăr şi esenţă de rom,. Îl îmbraci cu frişcă şi’l decorezi cu felii de mere şi cocolată topită.

Fondant

Please scroll down for English version

Recently, I first knead fondant molding figurines of this type and are embarking on an adventure:)I was very happy with how it all seemed to end and wanted to share my impressions with you, but the device refused to cooperate: ( I made at least a hundred photos of this small tarts and cookies, and believe it or not, tonight I barely managed to separate the three, four ... Photos are so full of bright eyes to sting, and the cookies do not come into play.Either way, Hello Kitty and Minnie Mouse tarts were made for a special birthday boys and her are quite thrilled that he is the most important part of my game:)Fondant is designed to be a copy of gum paste and I'll just prekucati original recipe that is truly phenomenal:

Requires:10 g gelatin50 ml of cold water (for gelatin)20 ml of water (for fructose)100 g of fructose (fruit sugar)1 tablespoon of glycerin (available in pharmacy)900 gr sugar powder

Sift the powdered sugar in bowl. Pour gelatin with cold water and leave to soak for ten minutes. Boil 20 ml of water with fructose. When you boil cook for 30 seconds and remove from heat. Now add the glycerin, and then pour in the swollen gelatin and mix until gelatin is completely melted.The resulting mixture and gradually pour in the sifted sugar and stirring with a spoon, then shake out the work surface and knead the hands of a smooth mixture.

Now, when my son was not thinking ... for his birthday I made Thomas locomotive and Lynn McQueen car, but in this trogodisnjakinje long I was thinking something to cheer because it is not one character has a special connection. I scroll through the various sites and so ran the Hello Kitty ! I used the explanation made for cats (which helped me a lot) with what I have instead decided to dress shoes in the pants:)

I have long merkala and the tarts but not to seize the opportunity to make them! Small birthday I was an ideal opportunity to try to agree:)Tarts are made from biscuits and chocolate cream ... I have three round match, which I biskvitica filovala through the middle, and the same filling tarts I smeared on the outside. Well I have cooled, improved unevenness of the filling, then covered with fondant. Fondant I cut the back next to the tarts, and the front I left a small part of who I am after Bisercic glue (we would not be scattered pearls as soon as someone picks up the cookie trays). I tartlet, then, the average of the left and right sides (a bit more toward the back), and dents I pushed chocolate coins who pretends ears. Bruise was made with the help of children's modeling clay molds:))) tufnice

of royal icing, which I pushed out a syringe, waiting to be tightened a bit and then pressed a finger to get nice circles (after first applying looked like Čupkić).Next time, these tarts will be a bit taller, I will go to 4-5 biskvitica!

Happy Birthday Iva!

English version:

Fondant(Recipe adapted from here )

10 g gelatin 50 ml of cold water (for gelatin) 20 ml of water (for fructose) 100 g fructose 1 tablespoon Glycerine900 gr powder sugar

Sift sugar in a bowl.Sprinkle gelatin over cold water in small cup. Let sit for 10 minutes.Cook 20 ml of water with fructose until boil. Once boiled, cook for another 30 seconds and set aside. Add glycerin, gelatin and stir until gelatin dissolved.Make a well in the center of powder sugar and gradually pour gelatin mixture. Mix with the tablespoon or wooden spoon until the dough is too stiff to stir. Fondant Transfer to the table and Knead until perfectly smooth.

Marshmallow fondant

Please scroll down for English version

Jos jedan fondant koji je odlican za oblaganje torti i izradu dekoracija!!!

Potrebno:250 gr belih marshmallow bombonica1,5 kasika vode500 gr secera u prahu + secer u prahu za oblikovanje figurica i razvijanje fondanta

Sloziti marshmallow na siri tanjir tako da ne leze jedan na drugome pa ih poprskati vodom. Staviti u mikrotalasnu na desetak sekundi da bombonice malo omeksaju. Treba da budu za nijansu mekse od kupovnih (da se lepo gnjece pod prstima), ali nikako istopljene. Ako vam se ucini da nisu dovoljno mekane ponoviti zagrevanje u mikrotalasnoj bez dodatnog prskanja vodom. Isto ovo moze se uraditi i u rerni, znaci poredjati ih u pleh pa gurnuti na kratko u zagrejanu rernu (ja sam probala oba nacina i rezultat je isti).U omeksali marshmallow dodati 250 grama secera u prahu pa mesiti rukom. Smesa ce u pocetku biti veoma lepljiva i izgledati nemoguca za rad ali nastavite da dodajete ostatak secera. Polako ce poceti da se steze i na kraju cete imati osecaj da se igrate sa plastelinom :) Masa je spremna za rad kad moze da se oblikuje u loptu a da se pritom ne lepi za ruke. Ako treba dodati malo vise secera u prahu, a ako smesa postane pretvrda ponovo je malo zagrejati pa nastaviti s radom.U oblikovanu smesu dodavati boje po zelji i poceti s igrom :))) Ako koristite tecne boje moracete ponovo dodavati secer u prahu kako smesa ne bi bila premekana.

Ovo su moje prve tortice... Thomas lokomotiva radjen je za drugi rodjendan mog sina, pre par meseci. Ispekla sam dva biskvita u plahu od rerne, pripremila cokoladni fil na bazi jaja, secera, putera i cokolade. Zatim sam, od biskvita, iskrojila Thomasa... jedan manji pravougaonik za dno, jedan malo veci za deo na kome stoje svetla, onda dva jos manja koja sam spreda izdubila kako bi uvalila rolatic koji sam takodje oblikovala od ostataka biskvita i jos dva tri najmanja pravogaonika za sam vrh. Slozila sam ih jedan na drugi i premazivala filom, a onda sam celu torticu (po delovima) i okolo premazala istim filom. Donja dva pravugaonika sam uvila u crvenu smesu, ostatak u plavu pa nalepila jedan na drugi (rolatic sam zasebno uvila i zalepila ga na oblozenu tortu), a onda polako lepila ostale delove i pravila debelog kontrolora.

Nije uspeo bas kako sam zelela, ali kad ga je moj slatkis ujutro ugledao, ciknuo i pruzio rukice da ga provoza bila sam presrecna jer ga je ipak prepoznao :)))

Druga tortica za njegov rodjendan bio je Lightning Lynn McQueen! Ideju sam pronasla ovde ali na kraju nije izgledao ni slicno tortici koju sam koristila kao uzor :(

McQueen-a sam oblikovala uz pomoc stapa i kanapa i na kraju sam bila zadovoljna kako izgleda. Tortica je najobicnija cokoladna torta isecena u broj dva. Odozgo je od fondanta isecena siva staza u obliku dvojke, na pocetak i kraj su polepljene crno bele kockice, a trake su iscrtane white decorating icing-om (kupovnim).

Od ovog fondanta pravila sam i ukras za tortu jednom dvanestogodisnjaku... mikrofon i slusalice :)

Torta je oblozena marcipanom, znaci od fondanta su radjeni samo ukrasi. Ovako to izgleda malo blize...

I na kraju, prva tortica koju sam postavila... Radjena je za moju kumu i dan kad je ona stala na ludi kamen :) Htela sam da joj napravim nesto originalno i uspela sam :))) U gomili predivnih torti ukrasenih i ne pitajte kako dobro moja torta je izgledala skroz neobicno i uspela sam da obradujem kumicu, ali i ostali gosti su je zagledali :)Ispekla sam dva biskvita u kalupu oblika srca. Biskvit za mladu je za nijansu vislji od biskvita za mladozenju jer kad se polepe reveri budu iste visine. Godnji deo "mlade" uvila sam u marcipan, onda sam razvila fondant za prekrivanje donjeg dela torte pa na vrhu isekla u obliku srca deo koji predstavlja dekolte. Na sastavu marcipana i fondanta lepila sam perlice (sto bas i nije bilo najsrecnije resenje jer su otpadale, mislim da bi mnogo bolje islo sa Royal icingom), a perlice sam stavila i oko vrata da izigravaju ogrlicu (i tu bi icing pomogao). "Mladozenju" sam celog obukla u crni fondant. Od belog dela isekla u obliku slova V deo koji je predstavljao kosulju i sa strane dodala revere. Sve sam lepila premazujuci fondant cetkicom umocenom u

vodu i islo je glat :) Na kraju sam polepila dugmice i leptir masnu i to je bilo to.

Nisam neki majstor za ukrasavanje torti, ali ovi mladenci su veoma laki za izradu, a na kraju privuku paznju i ostave utisak sto i jeste poenta sveg truda, zar ne?

Original recept

English version:

Marshmallow fondant(recipe adapted from here)

250 gr white marshmallow1,5 tablespoons water500 gr powder sugar + extra powder sugar for making figures

Place the marsmallows on a large wide plate, sprinkle with water and microwave for approximately 10 seconds (only needs to soften, not to melt). If they are not soft microwave for another 10 second.Then, add 250 gr powder sugar and knead the fondant mixture like you knead bread dough. Add the rest of powdered sugar, a small amount at a time.Once the fondant is a smooth ball, it is ready to be used. Add more sugar if necessary, but be careful, too much sugar will make fondant stiff and difficult to work with.Add color and make figures.

Red mirror

Beautiful, decorative tartlet which will enchant you with its appearance, then its unique taste:)

Need for cake: 3 eggs 3 egg yolks 150 gr a little vanilla extract 3 egg whites 2 tablespoons sugar 90 g flour

Needed for filling:2 1 / 2 teaspoon gelatin 350 g strawberries 5 eggs 150 gr 350 ml milk 400 ml cream if necessary, the color red

Necessary for the gradient: 1 tsp lemon juice 2 tablespoons water 1 tablespoon gelatin 400 g strawberries 175 ml of water or juice of sour cherries 150 gr

Need for syrup: 125 ml water 80 gr 1 tablespoon lemon juice

Preparation:Turn oven to warm up to 230 degrees. Pan size 28 * 43 greased with oil and

sprinkle with flour (I did not have this size pan so I used the pan from the oven).Foam Whisk 3 eggs and 3 egg yolks with sugar and vanilla extract and stir gently at the end of sifted flour. Especially make 3 egg whites with 2 tablespoons sugar whites and carefully stir it into the previous mixture. Pour into prepared pan and bake 7-10 minutes so the crust stays light (my crust was not baked enough after 7 minutes, 10 minutes caught a bit of color at the top which did not affect the taste, but it can be seen at the intersection). Baked crust from the pan and shake cut 2 circles the size of 21 cm.Prepare a syrup of sugar, water and lemon and cook it over low heat to melt sugar. Allow to cool and spray the cover (I am abundantly soaked the syrup but I think that covers much vazdusastije look at the intersection of I sprinkled them only slightly).

Prepare the filling ... Strawberry put in secko or crushed reciprocating mixer and strain through a coarse strainer. The obtained paste, stir in gelatin and allow to swell. Meanwhile, whisk yolks with sugar and milk to put heating up. When milk comes to the boil, pour in the egg yolks slightly warmed milk and pour it all together in the hot milk and cook briefly over low heat stirring constantly.On a very hot add the strawberry filling with gelatin and stir well to dissolve gelatin completely. Transfer filling to bowl in the sink with cold water to cool down as soon as possible, it should be checked often (I am filling a little prohladila and transferred to the refrigerator to cool down as quickly). When the filling starts to tighten mix it with egg cream. If you keep filling too bright (as happened to me) insert a few drops of red color and mix the well.Results of round molds of 25 cm, spray with oil. Place the mold on a platter for serving. At the bottom of the mold to put a piece of cardboard coated with aluminum foil and put in the middle crust.

Pour over crust half of the prepared filling. Phil put on another sheet and pour the rest over the filling. Move the cake in the refrigerator and let it hardens completely, it is best left to cool overnight.The next day prepare the topping. Gelatin soaked with water and lemon juice and leave to swell. Strawberries mixed with sugar and water (cherry juice) and cook gently for 10 minutes. Strain through cheesecloth not be pushed to the syrup is cloudy. The hot syrup add gelatin and stir well to melt. Allow syrup to cool and when it reaches a honey poured over the cake in a mold and put it back in the fridge to topping hardens.After that surround thin knife between the edge of the cake mold or mold wrap towel that you kept in warm water. Gently open the mold, decorate a cake to taste (I did because I looked like mint) and serve.

The original recipe for strawberry sauce is boiled, cooled down and then proceed. The cold mixture is added to the swollen gelatin, then dressing again heated to melt the gelatin and then placed on the cooling ... I immediately added gelatin in hot sauce and it turned out great:)

Original recipe

Straciatellina / Stracciatella cake

Please scroll down for English version

I figure that this tartlet perfect treat for hot summer days even though she is in these moments of cool hard to find fault:)My guys wanted a little more sugar (in my house fell only sugar bombs!) So I will next time just a little work on that ... It is this tartlet was my first contribution to the game FBI gloves designed is mamajac ... On the wallpaper, this month, the blog Sweet corner !

Necessary for the crust: ( original recipe ) 3 eggs3 tablespoons sugar3 tablespoons flour1 flat tablespoon cocoahalf of baking powder

Needed for filling:500 ml plain yogurt, vanilla yogurt or stracciatella

200 g coarsely grated dark chocolate (100 g if using yogurt stracciatella)500 ml cream2 vanilla sugar2 gelatin powder2 slag fix a

Necessary for the gradient:1 kaiska butter2 tablespoons cocoa70 g powdered sugar2 tablespoons water

Preheat oven to 180 degrees. Foam whisk yolks and sugar, add flour mixed with baking powder and cocoa and mix well. Finally add the whites of the egg whites and combine verjacom stirring. Pour into mold and bake about 10 minutes. Allow cake to cool so you switch on a platter on which you serve the cake and put a ring around the mold.Pour gelatin with 10 tablespoons of water and leave to swell. Meanwhile, whisk the cream with vanilla sugar and cream fix-om (I have not used the cream fix because it does not exist here, and the egg cream is quite firm). Swelling gelatin melt over low heat (be careful not to boil) and stir it into yogurt. Add coarsely grated chocolate, and finally beaten cream. Pour the filling on the cake surrounded by a ring and leave overnight in the refrigerator. After that surround a sharp knife between the ring and tarts and separate ring.Butter with 2 tablespoons of water boiled and when it boils remove from heat and add cocoa and powdered sugar. Stir until frosting is smooth and allow to cool. Pour cake glaze and return to refrigerator to topping hardens. Instead of cake toppings can be generously sprinkled with grated chocolate!

Tartlet is white (as in the first photos), but my light is so bad that I only managed a single photograph to convey the color (and I skljocala skljocala): (To make a long story, to quote the author of this recipe: "So simple, yet so effective and delicious !"... This is really a perfect description of the candy:)))

English version:

Stracciatella cake(Recipe adapted from here )

Layer Cake:3 eggs3 tablespoons sugar3 tablespoons flour1 tablespoon cacao (do not overfill)5 g baking powder

Filling:500 ml yoghurt, vanilla yoghurt or stracciatella200 g grated chocolate (100 grams if you use stracciatella yoghurt)500 ml whipping cream 20 g vanilla sugar20 g gelatin powder

Topping:1 tablespoon butter2 tablespoons cacao70 gr powder sugar2 tablespoons water

Preheat the oven to 200 degrees C.

Combine egg yolks with sugar and mix well. Add flour, baking powder and cacao, mix until well blended.Whip the egg whites until soft peaks form. Add whipped egg whites into the yolks mixture and stir gently and with a wooden spoon. Pour into the round cake pan (24 cm) and bake for about 10 minutes. Let it cool. Once cooled put on serving plate and put cake ring around the cake layer.Sprinkle the gelatin over the 10 tablespoons of cold water and let dissolve. Meanwhile, mix whipping cream with vanilla sugar. Stir gelatin over low heat until completely dissolved (do not boil). Add gelatin into the yoghurt. Then, add the grated chocolate and whipped cream. Pour filling over the cake layer and Refrigerate overnight. Run a sharp knife around the edge of the cake to release it.Cook butter with 2 tablespoons water until boil. Remove from heat, add cacao powder and sugar. Stir until well blended and set aside to cool lit. Spread it over the cake and Refrigerate until cooled to be thick. Instead of topping you can sprinkle the cake with grated chocolate.

ort Alcazar

Postat 06/12/2010 12:33:00 de Lissa`s Cakes (Viziteaza situl)

Urmatoarea reteta preparata cu margarina Rama Maestro dinTop 1o Cele mai bune retete de prajiturieste o reteta noua de tort,am facut-o pentru prima data si e un tort foarte finut si bun.

Intrati in lumea magica de pe Prajituria .ro si il veti gasi alaturi de celelate retete .

Pentru blat:9 albusuri ,9 lg zahar ,25 lg nuca macinata (am cantarit si erau 270 g)

Observati ca nu are faina in compozitie.Albusurile se bat spuma tare pana face moturi ,se adauga zaharul pe rand batand bine cu mixerul pana se intareste spuma bine ,se pune nuca si cu lg de lemn sau o paleta se amesteca usor.

In forma rotunda de 22 cm diam. tapetata cu hartie de copt ,se pune toata compozitia si se da la cuptor 40 -45 minute.Spuma o sa fie multa in cratita ,dar blatul nu creste la fel ca cele obisnuite,se mai trage si ramane chiar si putina margine ridicata ,pe care am indreptat-o cand am taiat blatul.

Dupa ce se raceste ,se taie in trei foi....cred ca ar merge compozitia impartita in 3 si coapte apoi 3 foi pe rand,nu am incercat.

Crema:9 galbenusuri(cele ramase de la albusurile din blat)300 g zahar,4 lg cacao,350 g margarina Rama.

Galbenusurile se freaca putin cu zaharul ,se pune cacaua si se amesteca ,apoi se pune pe baie de abur amestecand pana se topeste zaharul si incepe sa se ingroase...nu dureaza mult,apoi se ia compozitia si se lasa la racit.

Margarina lasata la temperatura camerei se mixeaza bine ,se pune crema de cacao si se amesteca.Compozitia se imparte in 3 ,se pune intre foi si deasupra.(nu trebuie insiropat deloc)

Orneaza fiecare cum doreste ,eu am pus glazura deasupra si frisca pe margine.Din frisca am facut 3 crizanteme mici,se pune un mot de frisca,

daca aveti varf nr 81... un varf rotund cu deschizatura pe jumatate,trasati dinspre mijloc petale si ridicati spre varf ,al doilea rand intre petalele de jos si tot la fel trageti spre varf in sus ...si tot asa randuri mai mici pana acoperiti motul.

Cateva frunzulite si gata ornat tortul.

Feliuta delicioasa pentru voi.

Tort Stefania

Cu zmeura si ciocolata ;) Pentru nepotica Stefania, la aniversarea celor 18 luni. :)))

* Pentru foi:

* 100 g faina* 6 oua * 150 g zahar * 50 g amidon * esenta de vanilie * esenta de rom * 3 linguri cacao

Albusurile se bat cu un praf de sare, la viteza medie, pana se fac spuma, adaugand treptat o jumatate din cantitatea de zahar. Se mareste viteza si se bate pana se intareste spuma.

Galbenusurile se bat cu zaharul ramas pana devin ca o crema, aproape

albe. Se adauga vanilia. Faina si amidonul se cern in galbenusuri, se adauga albusurile batute si se omogenizeaza cu atentie.

Aluatul obtinut se imparte in 3 . In una din parti se pune cacaoa. Daca aluatul va deveni prea gros, se va subtia cu cateva linguri cu lapte rece. Se coc trei foi in tava detasabila (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. Se coace in jur de 10-15 minute. Se scot de pe hartia de copt si se lasa la racit pe un gratar. Nu se suprapun.

* Pentru mousse de zmeura:

* 500 g zmeura* 100 g ciocolata alba * 300 ml frisca lichida * 10 g gelatina

Gelatina o hidratam in cateva linguri cu apa rece.

Zmeura o punem in blender si mixam fooarte bine pana devine piure. Punem intr-un vas pe foc si aducem la punctul de fierbere, amestecand continuu, apoi trecem piureul printr-o sita deasa. Vom obtine un sos delicios de zmeura, fara samburi. :) Punem din nou vasul pe foc si adaugam ciocolata rupta bucati.

Amestecam continuu pana se topeste ciocolata si se uniformizeaza compozitia. Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget, adaugam gelatina si amestecam pana se dizolva. Dam la frigider pana se raceste complet, apoi amestecam cu frisca batuta, usor, cu miscari de jos in sus.

* Pentru ganache de ciocolata

* 150 ml frisca lichida* 100 g ciocolata amaruie

Ciocolata o topim intr-un vas, la foc mic, impreuna cu frisca lichida. Uniformizam si dam la rece pana incepe sa se intareasca.

* Pentru decor:

* 200 ml frisca lichida * ciocolata rasa * zmeura

Ambele creme, mousse-ul de zmeura si ganache-ul de ciocolata, le impartim in 2 parti egale. In tava in care am copt foile punem unul din blaturile cu vanilie. Punem o parte din mousse-ul de zmeura, apoi o parte din ganache-ul de ciocolata.

Daca mousse-ul de zmeura nu s-a intarit suficient atat cat a a stat la rece, se pune pentru cateva minute la congelator.

Acoperim cu blatul cu cacao, apoi cremele, de data aceasta in ordine inversa, mai intai stratul de ganache si apoi cel de mousse de zmeura. Punem si cel de-al doilea blat de vanilie, sigilam cu folie alimentara si dam la rece pentru cateva ore, preferabil peste noapte. Se scoate inelul de la tava detasabila, apoi rasturnam tortul pe platou.

Se orneaza cu frisca, ciocolata rasa si zmeura.

Tort Martisor

Vi s-a intamplat vreodata sa uitati si ce-ati mancat cu o zi in urma? :))) Cam asa am patit eu cu acest tort (de fapt, au fost 2, dar unul fu cadou) ce l-am facut pentru 8 martie si pe care ar fi trebuit sa-l impart cu voi, nu? :)) Sper sa nu fie prea tarziu si sa va incant si astazi cu...evident!!!...ciocolata.

Multa ciocolata! :))

Cantitatile sunt pentru 2 torturi, unul patrat 20/20 cm si unul rotund de 24 cm diametru.

Pentru blaturile de cacao:

200 g unt200 g zahar200 g ciocolata amaruie + 2 linguri lapte8 oua40 g cacao neagra280 g faina1 praf de coptesenta de rom

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana devine pufos ca o crema. Ciocolata impreuna cu laptele o topim la microunde, omogenizam, lasam sa se racoreasca, apoi incorporam in crema de unt. Punem apoi ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare si esenta de rom. Faina o amestecam cu cacaoa si praful de copt, apoi o amestecam usor in compozitie, amestecand cu o lingura sau paleta, cu miscari de jos in sus.

Impartim compozitia in 4 parti si vom coace 4 foi (2 patrate, 2 rotunde) in tava tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, in jur de 20 minute, fiecare. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru blatul de nuca:

6 oua100 g zahar3 linguri ulei6 linguri faina200 g nuca macinata1 praf de coptesenta de rom

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma tare, cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile frecate cu ulei si esenta de rom le turnam peste bezea si amestecam usor. Faina o amestecam cu nuca macinata si praful de copt si adaugam usor in compozitie.

Impartim compozitia in 2 parti si vom coace 2 blaturi (1 patrat si 1 rotund) in tava tapetata cu hartie de copt, la foc mediu, in jur de 30 de minute. Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema:

500 g ciocolata amaruie500 g mascarpone400 ml frisca lichida4 linguri coniac

Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu frisca lichida. Cand a ajuns la punctul de fierbere, dam deoparte de pe foc, punem coniacul si omogenizam. Dam la rece pana crema se intareste.

Mascarponele se mixeaza pana devine pufos,

apoi incorporam cate o lingura din crema de ciocolata, mixand energic. Vom obtine o crema ciocolatoasa si pufoasa. Si buna, ca de nu va grabiti cu asamblarea, ramaneti fara ea. :)))

Pentru glazura:

300 g ciocolata amaruie100 ml frisca lichida100 g unt

Ciocolata o topim la microunde cu frisca lichida si untul. Omogenizam si lasam la racit.

Blaturile se insiropeaza usor cu un sirop facut din 100 ml apa, 50 g zahar si 2 linguri coniac.

Crema o impartim in 4 parti. Pe platou vom pune un blat de cacao, o parte

din crema, blatul de nuca, cea de-a 2-a parte de crema si inca un blat de cacao. Repetam operatiunea cu cel de-al doilea tort.

Se acopera cu glazura racita si se orneaza dupa preferinta.

S-ar putea să îţi placă şi:

Cake2JANUARY 3, 2010

I first had this cake in Koprivnica last spring. To say that I liked it is too little, because this cake is too much of a cake to be described simply. But, it has the right name, regarding both it’s taste and size it is a cake squared :) And of course it is when it’s made by such a beautiful and sweet girl as Bojana.

Cake2

(original recipe)

Biscuit Chocolate Dream: 340 g sugar, 130 g strong flour*, 120 g plain flour, 1 1/2 tsp baking powder, 1 1/2 tsp baking soda, 30 g cocoa powder, 2 eggs, 200 ml milk, 100 ml oil, 100 ml boiling water

Beat eggs with sugar until foamy, add the rest of the ingredients (except water) and mix for another 2 minutes. Pour in water, stir and pour into round 26 cm diameter spring-form pan. I line my pan with baking paper. Bake in a preheated oven on 170°C for about 40-50

minutes, or until a toothpick inserted comes out clean. When biscuit is cooled, cut the top (dome-shaped) part to flatten it. You’ll have nice, flattened thick biscuit. Cut in in half horizontally.

*Strong flour is widely used in desserts, especially biscuits in this region. I had a lot trouble finding the right translation from “oštro brašno” and I’m still not sure if this is the right one. If anyone knows – please help :)

Lemon biscuit a la Chocolate Dream: 250 g sugar, 1 Tbsp vanillin sugar, 130 g strong flour, 120 g plain flour, 1 1/2 tsp baking powder, 1 1/2 tsp baking soda, 50 g bread crumbs, zest of 2 lemons, 2 eggs, 200 ml milk, 100 ml oil, 100 ml boiling water

The process is exactly the same as for the biscuit chocolate dream.

Grandma’s heavenly chocolate cream: 2 large eggs, 120 g sugar, 1 Tbsp vanillin sugar, 120 g margarine (can be substituted with butter, but the cream will be runny), 75 g chocolate (minimum 50% cocoa parts), 1 tsp cocoa

Beat eggs, sugar and vanillin sugar well. Transfer into a double boiler and add chopped chocolate, cocoa and margarine and cook on low heat until it thickens.

Rum punch cream: 600 + 125 ml milk, 2 bags Pudding Powder, hazelnut flavor**, 3 Tbsp sugar, 2 egg yolks, 75 g white chocolate, 1 bag Whipped Topping Powdered Slag – vanilla flavor***

Beat egg yolks. Dissolve pudding powder in some milk (take a couple of tablespoons from the amount of 600 ml). Boil the rest of 600 ml milk with sugar. Remove from heat. Pour in pudding dissolved in milk, then cook on low heat until it thickens. Remove from heat again. Pour in beaten egg yolks and white chocolate, stir until it’s a compact mass, transfer into a bowl, cover with an aluminum foil (to prevent forming of a crust) and let cool. Beat whipped topping. When pudding cream is cooled mix it in whipped topping that you’ve whipped with 125 ml milk with a mixer.

**Original recipe calls for Rum-punch flavor which I couldn’t find in Belgrade, so I used hazelnut which is the same color. If you can not find Dolcela puddings by Podravka, than I reccomend using Dr. Oetker pudding, cream flavor or Dr. Oetker pudding, almond flavor. Or, any pudding you like as long as it’s lite in color.

***Flavored whipped topping is similar to powdered whipping cream. It’s actually an instant heavy cream that you can whip with water or milk, using a mixer. If you can’t find Podravka’s, you can substitute it with Dr. Oetker French Vanilla Mousse or something similar. Personally, I don’t like those powdered creams and whenever possible, use heavy cream. The same thing goes for puddings, I try to cook those creams myself. But, this cake was perfect as is when I tasted it and I don’t change the recipe that I know works perfectly.

Walnut chocolate glaze: 50 g chocolate (minimum 50% cocoa parts), 1 Tbsp sugar, 2 Tbsp powdered milk, 3-4 Tbsp roasted, chopped walnuts, a little oil and milk

Melt chocolate with sugar, oil and milk on low heat in a double boiler. Stir in powdered milk and walnuts.

Decoration: 250 ml heavy cream, a couple of tablespoons of cocoa powder****

Beat heavy cream with a mixer and beat in cocoa powder to taste.

****To me, it seemed that cream was a bit bitter because of cocoa, but when tasted in context of a whole assembled cake it worked good. If you want sweeter, more chocolate taste, try using Nesquik Chocolate Drink Mix.

Assembling: Place the bottom chocolate biscuit layer on a serving plate. Put the ring of a spring-form pan around it, spread half of pudding cream over, put bottom layer of yellow biscuit, spread chocolate cream over, cover with the remaining yellow biscuit, spread the second half of pudding cream and top with the remaining chocolate biscuit. Pour slightly cooled walnut chocolate glaze over. Put in the fridge overnight. Get up early the next day and take cake out of the fridge and put it in the freezer for about 2-3 hours. It will come out fresh and juicy. To quote Bojana: “It’s like a cake beauty treatment :)”. Decorate with heavy cream and that’s that :) It’s ready to serve :)

luni, 25 octombrie 2010

Tort-spirala de

ciocolata

cu

crema

ganache

Surpriza pentru mami meu drag si scump, care a implinit zilele astea o frumoasa varsta... :)I-am "creat" un tort, asa cum stiu ca-i place: cu nuci, pe care le adora (acum i-am ramas datoare doar cu o prajitura cu visine, caci visinele sint preferatele ei :P)...cu muuulta ciocolata (da, am reusit s-adun in tortul asta mai mult de juma' de kil de ciocolata :D), si cu aroma de sherry-wine, pe care-l savura cu colegele, in tinerete...Nu pot altceva sa va spun decat ca ne-a fost tare greu sa ne oprim din mancat, hihi...

Ingrediente:

Pentru rulada:- un blat de pandispan, cu mentiunea ca in loc de "5" toate alea :)) ...am adaugat "6" si in plus de asta am pus si-o lingurita de praf de copt, ca sa fiu sigura :P

Blat de nuca si ciocolata:- 150 g. ciocolata de lapte sau amaruie- 120 g. unt- 100 g. zahar- 1 praf de sare- 7 oua- 200 g. nuci macinate- 50 g. faina- 1 plic praf de copt (10 g.)!!! Pentru o forma mai mica, cu diametrul de 23 cm., injumatati cantitatile.

Crema ganache:- 500 ml. frisca lichida- 500 g. ciocolata de lapte

Pentru insiropat:- sirop din zahar ars- lichior, coniac, ce-aveti prin casa :))

Mod de preparare:Cuptorul se incinge la 175 grade C. Ciocolata se topeste in bain-marie. Se bate untul (moale, la temperatura camerei) cu zahar si sare. Se separa ouale: albusurile se bat spuma, galbenusurile se inglobeaza in unt.Se adauga apoi ciocolata topita, nucile macinate, faina si praful de copt (cernute) si albusul batut.Se introduce intr-o forma unsa sau tapetata cu hartie de copt, timp de cca. 35-40 de minute.Cand se mai racoreste, se feliaza. Ies 3 straturi, dar cum mie imi trebuiau doar doua, le-am folosit pe cele doua, din mijloc si cel de jos, "capacul" fiind valorificat astfel: "Bombe" cu rom si cacao :)

Se coace blatul de pandispan in tava mare a aragazului, cca. 12-14 minute (incercati daca s-a copt cu o scobitoare). Se rastoarna apoi pe un prosop de bucatarie umed ori presarat cu zahar. Se ruleaza in prosop si se lasa deoparte:

Frisca lichida (cu continut crescut de grasime) se pune intr-un bol aflat deasupra unui vas cu apa care clocoteste usor, adica la bain-marie :P (atentie, stropii de apa nu trebuie sa

atinga bolul)Cand este bine infierbantata, se adauga ciocolata rupta bucati (crema nu trebuie sa fiarba!!!)Amestecati si luati apoi crema de pe foc.

Lasati compozitia sa se racoreasca putin si apoi bateti-o energic cu telul, pana cand se omogenizeaza. Dati la frigider pentru minim 5-6 ore (ideal ar fi sa o lasati peste noapte)Bateti crema cu mixerul pana cand capata consistenta (nu va dati batuti chiar daca nu da prea curand semne ca e pregatita de o transformare :P...intr-un final, va arata asa:

...adica deschisa la culoare, spumoasa, aerata:

Rulada, de-acum racita biiine :)) ...se umple cu mai mult de jumatate din intreaga cantitate de crema che; se taie apoi, pe lung, in 5 fasii, exact ca si aici: Spirala de ananas

...si tot ca si la tortul-spirala de ananas, formati un "melc" din fasiile de blat, pe care le veti adauga una in continuarea celeilalte, incepand, bineinteles, din mijloc:

Dati spirala de ciocolata la frigider pentru minim 1 ora:

Incepeti sa claditi tortul: asezati la baza unul dintre blaturile cu nuca si ciocolata, insiropat cu putin sirop ars si ceva aromat si tare, hehe...noi cu minunatia asta de cirese :P

Blatului a trebuit sa-i tai marginile, fiind un pic prea mare (am folosit pentru blat forma mea cu diametrul de 26 cm., dar ar fi trebuit una de 23 cm., pe care insa nu o am :P)

Acoperiti blatul cu doua, trei linguri de crema ganache (pe care ati pus-o mai devreme deoparte) si asezati deasupra "melcul" delicios :PPuneti deasupra celalalt blat, insiropat si taiat, la fel ca primul, dupa marimea ruladei si-apoi uns cu crema:

Acoperiti tortul cu restul de crema, ajutandu-va de o paleta speciala pentru ornat, adica una ingusta si subtire, nu nu-stiu-ce iesit din comun :P

Ornati in continuare dupa plac :)Eu am "picurat" un pic de ciocolata pe marginile tortului:

...si am asezat in mijloc trei dintre floricelele pe care mami le-a primit in dar...restul "buchetelor" le veti vedea mai jos :)...am invelit baza florilor cu folietransparenta, ca sa nu intre in contact cu crema sau blatul)

Sectiune, pentru sarbatorita mea iubita :)

...si pentru voi, cu mare drag :)

Asa arata tortul in interior:

...apetisant, zic eu :))

Daca va hotarati sa incercati si voi deliciosul tort, va urez de pe-acum: Pofta buna!!! :)

Florile mamei, din care a hotarat sa imparta si cu voi, doamnelor, cate-o "petala" :)

La multi ani, mami draga si frumoasa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!...si multi, multi ani tuturor mamicilor din lumea asta mare!!!

P.S. Daca vreti un tort mai "generos" :P, folositi o forma de copt cu diametrul de 26 cm., asa cum am facut si eu, pentru blatul de nuca si ciocolata, iar rulada de pandispan, mai firava, hihi, inlocuiti-o cu rulada de la spirala de ananas ;)...saaau, adaptati reteta pandispanului la cate "linguri" vreti :)) ...ce vreau sa zic e ca puteti face rulada chiar si din 7 sau 8 oua...

Prăjitură cu ciocolată Confirmat Coolinarika Acest tort delicat aromat cu migdale si portocale si crema de ciocolata bogat este un adevărat festin pentru iubitorii de ciocolată. Cu adaosul de licoare de ciocolată sau de cafea, utilizarea în ocazii speciale.

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii? Energie şi valoare nutritivă Recomandări de top

/ Slika/2972 /

Pregătire Timp de preparare:

100 min Greutate:

Stacked 1. 1

Zahar, zahar vanilat, untul şi spumoase.

2. 2

Adăugaţi gălbenuşurile de ou, migdale, praf de copt, suc de portocale si ciocolata topita. În final, se amestecă uşor firmei albuşuri.

3. 3

Se toarnă amestecul într-o matriţă (diametru 26 cm), hârtie PEK filmate şi unt, si se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 50 de minute.

4. 4

Pentru crema, se aduce la fierbere si se toarna peste crema de ciocolata tocat. Se amestecă până la omogenizare. Chill cel puţin o oră.

5. 5

Răcit, se amestecă cu un mixer electric pana se dubleaza in volum.

6. 6

Taie stratul de răcit tort copt şi se unge cu crema pregătit.

7. 7

Se toarnă glazură de ciocolată pe care le-au pregătit, astfel încât să aveţi o ciocolata pe care le dizolvă în perechi, amestecat cu unt dedurizată.

Servire

Serviti tort cu lichior de ciocolată şi cafea.

Sfat

Acest lucru va fi gustul tort mai bine dacă utilizaţi ciocolata neagra care conţin minimum 70 la sută cacao.

Ingrediente

Pentru aluat: 5 ouă

200 g migdale macinate 80 g unt

80 g de zahăr 1 vanilie zahar Dolcela mai mult pe alimente podravka.hr

2 lingurite praf de copt Dolcela pe alimente podravka.hr mai multe 2 linguri de suc de portocale

200 g ciocolată Pentru crema:

250 ml smântână 250 g ciocolată (70% cacao)

Pentru glazură de ciocolată:

200 g ciocolată întuneric 100 g unt

Turtă dulce tort Iată-mă din nou în tinuta de luna de miere:) tort este foarte simplu, binecuvântat cu amenda prea arome de miere, scorţişoară, cuişoare şi rom cu un "călduţ" versul mod Jinlge. Jingle Bells, clopote, jingle toate!

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/440615 /

Pregătire Timp de preparare:

30 min Greutate:

Simplu 1. 1

Ouă separate. Unt şi zahăr vanilat spumoase măturică, şi se adaugă unul câte unul galbenus, şi încă MUTEC. Adauga miere şi continuă să bată pentru a obţine un amestec neted. Ciocolata

topesc pe foc mic si se adauga greutate precedent, şi încă MUTEC.

2. 2

Făină, amidon de porumb, cacao şi se amestecă cu condimente şi trece. Adauga biscuiti sol. Făină ingrediente adăugate la rom masi.Dodati precedent.

3. 3

Măturică albuşuri de ou, cu un varf de cutit de sare în alb, şi măturică încet amestecare a adăuga greutate precedent.

4. 4

Se pune aluatul in tava de copt de 20x30 si se coace în cuptorul preîncălzit la 180 * C 20 de minute (a verifica afară de scobitori!)

5. 5

Când coapte, aluatul să se răcească complet şi se taie în jumătate, cu un cuţit ascuţit. Frotiu cu gem sau marmeladă între în cazul în care le adăugaţi la lingurita rom gust şi lingura de

scortisoara, coaja două ori şi se lasă la rece.

6. 6

Pregătiţi glazura de apel zakipiti unt, se adaugă zahăr şi ciocolată cu lapte, şi se amestecă până se dizolvă. Permite de 15 minute să se răcească uşor sa se intareasca, apoi se toarna peste tort.

Bine ati venit să se răcească înainte de tăiere.

Ingrediente Numar de persoane:

12 persoane 100g de ciocolata cu un procent mai mare de cacao

5 ouă 150g unt, dedurizată 1 sac de zahăr vanilat 200g miere lichidă

100g făină 50g făină de amidon (densitate)

50g biscuiti tocată cu aroma de vanilie (de exemplu, vanilie Roscic) 180g iaurt (3,5% grăsime)

2 linguri de cacao 1 linguri de scortisoara

1 linguri de miere cookie-uri condiment 1 lingura plina de praf de copt

2-3 linguri rom 200-300g de gem de prune sau gem

GLAZURA

150g unt 100g ciocolată cu lapte

50g ciocolata cu un procent mai mare de cacao 120ml de lapte 50g de zahăr

Milka tort Confirmat Coolinarika Tort pe care am putea mânca de fiecare dată favorit pentru mine şi prietenii mei.

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii? Energie şi valoare nutritivă Recomandări de top

/ Slika/384332 /

Pregătire Timp de preparare:

120 min Greutate:

Stacked 1. 1

7 separate albuşuri de ou şi de a le bate la albi, apoi se amestecă în treptat 150 g de zahăr.

2. 2

Grind 100 g alune, se adauga 1 lingura de făină şi uşor ori în zăpadă pregătit.

3. 3

Se toarnă amestecul în mucegai tort (Ø 28 cm) care acoperă partea de jos cu hartie de copt si se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

4. 4

În acelaşi mod, cu mixerul, zahăr, făină, nuci şi repetaţi procesul de aceleaşi două ori mai multe pentru a obţine 3 crusta biscuiti.

5. 5

Pentru toate gălbenuşuri de crema de ou, făină şi se amestecă budinca. Dacă este necesar, adăugaţi un pic de lapte.

6. 6

restul de lapte şi se fierbe zahăr, eliminaţi de la căldură şi se amestecă în amestec preparat de gălbenuşuri de ou. Return to caldura si gatiti pentru scurt timp, amestecand, având grijă să nu

Zagora.

7. 7

Crema este răcit cu agitare ocazional, apoi se amestecă cu untul a lucrat afară.

8. 8

mousse frisca se toarnă în 100 ml de lapte şi se amestecă în crema de solidă.

9. 9

Se amestecă în crema de frisca pregătit, apoi împărţiţi în două părţi. Într-o jumătate a amestecului în ciocolata neagra pe care le dizolvă în perechi, iar cealaltă jumătate de ciocolată

albă.

10. 10

Layer Cake loc pe o jumatate de crema întuneric, apoi locul strat tort al doilea, perie cu jumătate din cremă de culoare albă, apoi pune de bază al treilea.

11. 11

Perie tort cu restul de crema si garnisiti cu nuci afara.

Servire

tort bine răcit şi se serveşte.

Sfat

Pentru a vă da un tort ar fi gust, nuci gatiti în cuptor, le-coaja, apoi se pisa şi de a folosi pentru tort.

Notă

Meu original

Milka tort

Iată cum a fost făcut: Minab

Meu Milica Naada

Ingrediente Numar de persoane:

12 persoane

Pentru crusta: 21 albuşuri

450 g de zahăr 300 g alune

3 linguri de făină de grâu tip 400 Podravka Pentru crema:

21 galbenusuri 3 budinca de vanilie Dolcela

6 linguri de făină de grâu tip 400 Podravka 1l lapte

100 g zahăr 250 g unt

2 crema Foam Dolcela 100 ml lapte

300 g ciocolata Milka cu alune Milka 300 g ciocolată albă

Tort cu cafea Ei bine, bine bine ... si din nou ... Acest cookie poate fi bine pentru toate mea Slavonski Brod ... .. şi, desigur, toţi prietenii mei alte cool permite ... ..

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/344207 /

Pregătire Timp de preparare:

60 min Greutate:

Mediu de complexitate

1. Coace tort în primul rând, atunci când a tras, atunci când un cool mic, pune-l imediat pe un platou, în timp ce el se răceşte ia tava cuptor în condiţii de siguranţă cu fund gros, Fry 20 de

grame de zahăr, atunci când este galben şi să stropeşti pe un biscuiţi rară galben şi lasă-l lasă să se răcească , pentru tort două coace timp de aceeaşi mărime (de la 6 albuşuri, 6 linguri de zahar pentru a adăuga 20 de grame de nuci la sol şi jumătate de praf de copt, şi atunci când este copt, se scoate şi lăsaţi să se răcească pentru concediu, timp în care vă gătesc crema, care merge după cum urmează: 6 gălbenuşuri de ou (care sunt altele decât tort cu nuci) 20 de grame de zahăr Se

amestecă bine, se adaugă acestui amestec în 4 linguri bune de faina în ea toate, se adaugă o jumătate de lapte dl, restul de 2, 5 bucătar lapte dl în care pan sigur cuptor . în cazul în care vă arde de zahăr pentru a pune în 1 lingura de bun Nesic, atunci când fierbe amestecul ukuhajte de

gălbenuşuri de ou, în toate, atunci când se ingroasa, să-l lasă să se răcească, când rece, se adauga 20 de grame de margarină şi se amestecă toate împreună Reverse Ordine - tort galben care este acoperit cu caramel, merge pe o mare parte din crema, pune-l cu grijă de pe tort cu

fructe cu coajă lemnoasă şi tort kremepremažite restul atunci când glazură de ciocolată rece a pus, şi că ar fi.

Servire

biscuiti Coaceţi în hârtie PEK, când aţi luat de pe hârtie galbenă de pe partea aceasta se toarnă caramel si biscuiti cu nuci sunt usor de pauză şi scoateţi-l atunci când încărcaţi crema

Ingrediente Numar de persoane:

15 persoane

primul tort 6 oua

6 linguri de zahăr 6 linguri faina

1 / 2 praf de copt alte tort

6 albuşuri 6 linguri de zahăr

20 de grame nuci sol 1 / 2 praf de copt

Cream: 6 galbenusuri

2o de grame de zahăr 4 linguri faina

Nesic o lingura (cafea) 3 dl de lapte

20 de grame margarină

Lowfat încântare triple Aceasta este în mod normal, unul de meu favorit is'obzirom cookie-uri pe care am avut de a face prăjituri post, îmi plăcea să fie printre ei şi încântare triple care nu este altfel postat. Apoi am avut un pic de a schimba triple reteta adevărată plăcere că am obţinut acest meu Posani fără lapte şi ouă ... Pot doar să spun că a fost excelent, nu există nici o diferenţă între acesta şi un triplu plăcere adevărată, şi, probabil, acest lucru este mai frumos: D

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/438877 /

Pregătire Timp de preparare:

60 min Greutate:

Mediu de complexitate 1. 1

În amestecare castron Sift faina cu praful de copt, se adauga alune la sol, zahăr, ulei şi se amestecă cu acid vodu.Sve lingură şi locul în tava de copt (dimensiunea 28x33cm) PEK hârtie

cretată şi se coace în cuptorul preîncălzit deja la 220 de grade pana de aur.

2. 2

Asiguraţi-lapte ca regia kutije.5 cu lapte de soia dl face fierbe cu zaharul, se amestecă în restul provrilo puding.Kada lapte, eliminaţi de la căldură, se amestecă în budincă şi a reveni la foc-

gatiti inca 5 minute, pana se ingroasa.

Împărţit în două dela.U o parte adauga ciocolata rupte în cuburi mici şi se amestecă până se topeşte ciocolata.

În partea a doua pentru a adăuga un pic de aroma de vanilie şi se amestecă.

Retrase din circuitul agricol să se răcească.

3. 3

Margarina dedurizată uşor în cuptorul cu microunde si se amesteca smantana fiecare penasto.U jumătate adauga jumatate din margarina şi măturică.

4. 4

aluatul la grătar şi refrigerate acoperite cu un galben de umplere, cookie-uri pentru a aranja ei Petit, care sunt un umocili puţin în apă cu rom, pentru a provoca ciocolată biscuit de umplere, şi

le-a glazură de ciocolată.

Servire

Puteţi, de asemenea inversa ordinea de umplere tort .. primul care a pus fil negru de umplere, cookie-uri, şi galben ..

În schimb am pus biscuitii Petit lowfat cookie-urile.

<3 Sper că vă veţi bucura de asa cum facem noi: D

Ingrediente Numar de persoane:

12 persoane

BISKVIT 6 linguri de zahăr tos

50ml de ulei 1dcl acide apă

4 linguri prăjită, pacienţii la pământ 150g făină

1 praf de copt CREAM

lapte de soia sau de orez 6dcl 10 linguri zahăr tos 2 budincă de vanilie

un pic de vanilie aromă 200g margarina

100g ciocolată post Mai mult ..

aproximativ 200g biscuiţi macră puţină apă (pentru scufundare biscuiţi petit)

un pic rom aromă GLAZURA

100g ciocolată post 3 linguriţă de apă

3 linguriţă de zahăr 50g margarina

Tort de ciocolata cu alune Confirmat Coolinarika Şi în final, toată lumea este întotdeauna un bun randament, un tort de ciocolata vechi. Regina tuturor prăjituri în această variantă ar putea fi numit deliciul triplu: ciocolata se gaseste in biscuiti, şi smântână, şi netedă glazură.

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii? Energie şi valoare nutritivă Recomandări de top

/ Slika/3130 /

Pregătire Timp de preparare:

120 min Greutate:

Stacked 1. 1

Spumos galbenusuri de ou cu zahăr şi vanilie. Adăugaţi nuci macinate, ciocolata topita, faina amestecata cu praful de copt, unt şi spumă a făcut la sfârşitul albuşuri de ou.

2. 2

Din amestecul pregătit Biscuit Coaceţi trei single-crusta biscuiti. Pentru fiecare rundă mucegai crustă cu o hârtie de 20 cm PEK tigaie şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 10

minute.

3. 3

Cu PEK coapte de bază fursecuri scoateţi hârtia şi răcoros le.

4. 4

Se toarnă crema de tort intr-un bol inalt, se adauga laptele rece fiartă şi se amestecă cu un mixer electric timp de trei minute. Se adaugă 100 g dintr-un amestec de ciocolata topita, unt

care le-aţi făcut în prealabil spumă şi 50 g ciocolată grosolan tocat şi se amestecă bine.

5. 5

cuptor pe o foaie de scoarţă Biscuit pus o treime din cremă şi se acoperă cu un alt strat, aplicaţi-l la a doua treimi din smântână şi să înlocuiască al treilea strat, restul de crema si perie

marginile de tort.

6. 6

Aburit topi ciocolata, se adaugă apă, apoi cu amestecând constant treptat adăugaţi untul şi uleiul. Astfel, glazura de ciocolata preparate se toarna peste suprafaţa tort.

Servire

tort bine răcit şi se serveşte.

Sfat

Pentru a face tort arate mai frumos, înainte de depăşire glazura tort se răcească.

Ingrediente

Pentru aluat de biscuiti: 5 ouă

100 g ciocolată întuneric 2 linguri de făină de grâu tip 400 Podravka mai mult pe alimente podravka.hr

1 lingura de praf de copt Dolcela mai mult pe alimente podravka.hr 100 g unt

100 g zahăr 100 g alune la sol

2 zahar vanilat Dolcela mai mult pe alimente podravka.hr Pentru crema:

O plăcintă cu cremă Dolcela mai mult pe alimente podravka.hr 350 ml lapte

110 g unt 150 g ciocolată întuneric

Pentru glazură de ciocolată:

100 g ciocolată 2 linguri de apa fierbinte

60 g unt 2 linguri de ulei

Bi-gheaţă prajitura cu ciocolata ... Când vreau să coace 1, 2, 3.4 ... etc prăjituri într-o zi, oboružam cu o multime de retete din jurnalul meu,, fascikala broşuri, reviste, carti ... si crede-ma dureaza mai mult de doar o selecţie de reţete de copt. Pentru aceasta ocazie, am ales Tenin Crăciun prăjituri 2007th, a se vedea cum a mers în performanţa mea.

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/124599 /

Pregătire Greutate:

Mediu de complexitate 1. Biscuit

2. 1

Bjelanca bine amestecat, se adaugă zahărul şi se pisa-o din nou în alb.

3. 2

Adauga un gălbenuşurile de ou la un moment dat şi se amestecă încet.

4. 3

Umješati usor faina si cacao.

5. 4

Coace în forme tort (28 cm), pe care le anterior şi pobrašnili uns sau acoperit cu hârtie PEK.

6. 5

Coaceţi la 190 punctele aproximativ 10-15 min.

7. 6

Cuptor tort poate fi pulverizat cu unele lichior, uşor şi am stropit cu lapte fierbinte.

8. 7

Tort înainte de pulverizare separate de substrat sau hârtie PEK, şi apoi porniţi-l din nou în mucegai.

9. Dark Cream 10. 1

Zahăr şi se fierbe apa (121 st).

11. 2

galbenusul de ou şi măturică spumă, şi se toarnă-le în fierbere sirop de zahăr şi apă, pentru a evita efectul de "ouă crude".

12. 3

În perechi sau în cuptorul cu microunde topi ciocolata si se adauga la amestecul de ou şi sirop, toate uşor amestecare.

13. 4

După ce sa răcit se adaugă bătut frişcă şi topit gelatină.

14. 5

Toate uşor, dar bine ... va fi egalizate fie ca dense sau rare.

15. 6

Se toarnă într-o matriţă şi pune în frigider pentru a se agită, face apoi crema de lumină.

16. Lumina smântână 17. 1

Toate la fel ca ciocolata neagra este doar alb.

18. 2

Se toarnă într-o matriţă de a avea stors o crema pic întuneric ...

19. ATENTIE!

20. 1 / Slika/125147 /

Deoarece din această sumă a fost prea mult mucegai crema de 28 cm, am avut de a pune o distributie pe o matriţă, în scopul de a "salva" lucru.

21. 2 / Slika/124598 /

Când, după câteva ore stoarse şi pune cremă de culoare albă sau glazură de ciocolată aşa cum am servit pe fiecare bucată de tort pentru a adauga ciocolata topita ...

22. 3 / Slika/124592 /

Figura O altă fotografie

Servire

Tort este mare ... aerisit lumina,, şi eu cu siguranţă va face de multe ori ... Aşa cum am scris în introducere, cu modificări minore reteta este de la Crăciun prăjituri Teninih

2007th, şi lucrarea lui Eugene Şcoala profesională Kumičića în Rovinj ...

Am folosit IERBURI CREAM ....

Ingrediente

Biscuit 3 oua mici

7 grame de zahăr 7 grame de făină 2 linguri de cacao

un pic de lapte sau lichior Dark Cream

7,5 g de zahăr 2,5 dl de apă 3 galbenusuri

2 oua 20 g ciocolata neagra, întuneric

2,5 dl frisca 1 pachet praf gelatină Lumina smântână

7,5 g de zahăr 2,5 dl de apă 3 galbenusuri 2 oua intregi

20 g ciocolată albă 2,5 dl frisca

1 pachet praf gelatină Glazură

5 grame de ciocolata neagra 1 lingura de ulei

Iarnă prăjitură cu ciocolată Cu un capac amendă de alune, si un bogat umplere de ciocolată albă şi amar.

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii

/ Slika/127138 /

Pregătire Timp de preparare:

95 min Greutate:

Stacked 1. 1

Pentru sol Combină toate ingredientele şi se framanta aluat neted. Roll afară şi pune-l pe o suprafaţă uns, forme Vel. 26cm. Se coace la 180 * C timp de aproximativ 15-20 de minute.

2. 2

Pentru a bate ou fursecuri cea mai mare viteză de aproximativ 2 min., Apoi se adaugă puţin de pic de zahăr şi zahăr vanilat şi continuă să măturică pentru 2 minute.

3. 3

Adauga condimente şi alune amestecate cu densitate şi praful de copt. combină uşor toate, pune aluatul în aceeaşi formă şi se coace la 180 * C pentru aproximativ 35 de minute.

4. 4

Pentru cremă, smântână separată de căldură şi se topesc ciocolata în ele. Se acoperă cu folie şi se lasă să se răcească. Apoi, biciul ferm şi se amestecă în amestecul de unt. Alb lichior crema

dodadti ouă, Amaretto şi negru.

5. 5

Fundal gem frotiu, iar marginea forma cadru. Tort tăiat în 3 crusta. Pune peste substratul inferior, şi cu ajutorul seringii pentru a umple, sub formă de cercuri kremovima alternativ.

Suprapun crusta de mijloc şi de a face acelaşi lucru doar ordine inversă de culori. Suprapunerea crusta superioară. Presă.

6. 6

restul de crema negru decoreaza tortul si se decoreaza exterior. mracipan Izmesiti cu zahar pudra, roll-l şi taie stele, le clasificati in functie de tort. Krokant presara jur, si se presara

suprafata de zahăr vanilat.

7. 7 / Slika/127137 /

IARNA Chocolate Cake

Ingrediente Numar de persoane:

12 persoane

la suprafaţă: 125 g făină

40 g de zahăr 1 vanilie de zahăr

100 g unt 6 linguri gem de caise

pentru tort:

6 oua 170 g de zahăr

1 vanilie de zahăr 5 picături de aromă de migdale amare

Jumătate trap. scortisoara 40 g densitate

un pic de praf de copt 250 g de sol, alune prăjite

Crema:

întuneric cremă: 400 g ciocolată de gătit

300 ml smântână 125 g unt

3 linguri Amaretto (lichior de migdale) palid smântână:

250 g ciocolată albă 200 ml smântână

150 g unt

2 linguri lichior de ouă pentru a decora:

50 g marţipan ... zahăr pudră

1 vanilie de zahăr aproximativ 50 g de alune krokanta

Havana tort Aceasta este versiunea mea de torte Havana, uşor de a face rapid, simplu si extraordinar de delicioase!

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/455505 /

Pregătire Timp de preparare:

30 min Greutate:

Simplu 1. 1

Încălziţi cuptorul la 160 ° C

2. 2

ouă Roil cu zaharul, se adauga faina si cuptor de copt., pune într-o matriţă şi cuptor 26 cm, de aproximativ 15 minute-impar.

3. 3

frisca în cireş solide

4. 4

lapte cald cu zahăr (până când zahărul se dizolvă), răcit şi se adaugă la aceasta crema ulupano, cookie-uri si nuci tocate sol (alune NECESARE prajeste intr-o tigaie şi a pus un pic în cuptor), ca noi toţi gelatină bine izmješali, se dizolvă în conformitate cu instrucţiunile pachetului şi se

adaugă smântână, se amestecă bine amestecate.

5. 5

Copt (la rece) namazat burete smântână întregi şi rece (în formă!)

6. 6 / Slika/455153 /

Decoraţi dorit ca, ... Această cifră este decorat cu frisca din sac (aceasta mi-a luat 3 smântână), a 2 rânduri de ciocolată rasă şi cireşe confiate:)

Servire

Dacă decideţi să straturi (de exemplu, locul între creme) ... împart în trei părţi smântână ..

Pune prima parte din crema de pe tort si se presara cu amestecul de nuci si biscuiti, a pus min. gheaţă (doar pentru a strânge un pic că nu vă puteţi amesteca al doilea strat de crema si biscuiti), pentru a

repeta o dată mai mult cu echipa care a terminat cu alune şi biscuiţi ... sau cum doriţi puteţi avea două straturi de alune şi biscuiţi şi să termin cu smântână ;)

Ingrediente

aluat 3 ouă

3 linguri de zahăr 3 linguri de faina

un pic de praf de copt smântână

1 / 2 l de lapte 1 / 2 crema l (frisca) 15 grame de zahăr

1 pachet de 10g pulbere gelatină 15 grame de alune poprženih

15 grame de o plachetă cu alune (nucleu)

/ Slika/384332 /

Pregătire Timp de preparare:

120 min Greutate:

Stacked 1. 1

7 separate albuşuri de ou şi de a le bate la albi, apoi se amestecă în treptat 150 g de zahăr.

2. 2

Grind 100 g alune, se adauga 1 lingura de făină şi uşor ori în zăpadă pregătit.

3. 3

Se toarnă amestecul în mucegai tort (Ø 28 cm) care acoperă partea de jos cu hartie de copt si se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

4. 4

În acelaşi mod, cu mixerul, zahăr, făină, nuci şi repetaţi procesul de aceleaşi două ori mai multe pentru a obţine 3 crusta biscuiti.

5. 5

Pentru toate gălbenuşuri de crema de ou, făină şi se amestecă budinca. Dacă este necesar, adăugaţi un pic de lapte.

6. 6

restul de lapte şi se fierbe zahăr, eliminaţi de la căldură şi se amestecă în amestec preparat de gălbenuşuri de ou. Return to caldura si gatiti pentru scurt timp, amestecand, având grijă să nu

Zagora.

7. 7

Crema este răcit cu agitare ocazional, apoi se amestecă cu untul a lucrat afară.

8. 8

mousse frisca se toarnă în 100 ml de lapte şi se amestecă în crema de solidă.

9. 9

Se amestecă în crema de frisca pregătit, apoi împărţiţi în două părţi. Într-o jumătate a amestecului în ciocolata neagra pe care le dizolvă în perechi, iar cealaltă jumătate de ciocolată

albă.

10. 10

Layer Cake loc pe o jumatate de crema întuneric, apoi locul strat tort al doilea, perie cu jumătate din cremă de culoare albă, apoi pune de bază al treilea.

11. 11

Perie tort cu restul de crema si garnisiti cu nuci afara.

Servire

tort bine răcit şi se serveşte.

Sfat

Pentru a vă da un tort ar fi gust, nuci gatiti în cuptor, le-coaja, apoi se pisa şi de a folosi pentru tort.

Notă

Meu original

Milka tort

Iată cum a fost făcut: Minab

Meu Milica Naada

Ingrediente Numar de persoane:

12 persoane

Pentru crusta: 21 albuşuri

450 g de zahăr 300 g alune

3 linguri de făină de grâu tip 400 Podravka Pentru crema:

21 galbenusuri 3 budinca de vanilie Dolcela

6 linguri de făină de grâu tip 400 Podravka 1l lapte

100 g zahăr 250 g unt

2 crema Foam Dolcela 100 ml lapte

300 g ciocolata Milka cu alune Milka 300 g ciocolată albă

Milka” cake

Aug 1 |09:54

Share

Milka cake

(more than 10 servings)

Ingredients:

Cortex:

7 egg whites,

200g sugar,

100g ground hazelnuts,

1 tablespoon flour.

Filling:

1l milk,

3 vanilla pudding,

6 tablespoons flour,

100g sugar,

21 yolk,

250g margarine,

2 cream,

300g chocolate “milka “,

9th 300g chocolate “milka” white.

Preparation:

Crust: beat 7 egg whites, 200g sugar, 100g pre-cooked ground hazelnuts

and 1 tablespoon flour. Bake 15 min. at 170°C in the heated oven. Thus, a

total of 3 bark.

Filling: Cook in 1 l milk 3 vanilla pudding, 6 tablespoons of flour, 100g of

sugar and 21 egg yolk. When cool add 250g of butter and 2 cream. Phil

divided into two parts. In one part of diluted put 300g chocolate “Milka”

with hazelnuts, and the second part 300g white “Milka” chocolate.

Lubricate the following order: bark, black filling, white filling, crust …

MONTE CAKE Acesta este al meu de 10 aceste retete pe cooliki. Dedic aceasta o pre-Miloje, pre-tăcut, fata de pre-iubit de frumoasa ... Konavle. ivannna mea! Imi cer scuze tuturor celor care au fost de aşteptare pentru o reteta pentru acest tort;)!

Instrumente o Bucătărie vedere o Imprimare o Versiunea PDF

Reţetă Comentarii După cum sa dovedit la alţii?

/ Slika/393633 /

Pregătire Timp de preparare:

90 min 1. 1

prăji alune în cuptor la un întunecat, sa se raceasca si frecati-le prin mâinile pentru a acoperi deşeurilor lor. într-un magazine pic mai bine trebuie să-l cumpere deja decojite si prajite. (cumpar gata facut.) le-a pus într-o carpa si o stuc mai tare le-ciocan pentru carne, dar, de

asemenea, să staţi un pic mai mare bucăţi.

2. 2

BISKVIT

3. 3

bate albuşuri de ou cu albusul, se adaugă zahăr şi făină uşor în cele din urmă viteza ubat cel mai mic mixer.

forma de tort, se aplică faina unt, şi locul de hârtie inferior grăsimi. hârtie grăsimi de a distribui fructe cu coajă lemnoasă şi bătut le aranja cu atentie albuşuri de

ou. Coaceţi pentru 10 minute la 180 ° C. în timp ce devine un pic de culoare. cool.

rândul său, le peste stratul de tort răcit pe plăcuţa de tort ca dumneavoastră să fiţi în jos şi alune în partea de sus. ridicaţi uşor de hârtie grăsimi. din spate a jantei pentru a forma un tort.

4. 4

CREAM

5. 5

uvrite 8 dl lapte cu zahar vanilat. batite galbenusurile cu zahar. se adaugă 2 budinca de vanilie, 2 linguri de făină şi două lapte

DCL. la ukuhajte credinţa adânc înrădăcinată în lapte ca puding.ohlaadite amestecand ocazional pentru a evita crearea de piei. (am pus crema pe nava în care a fost gătită într-o

chiuvetă cu apă rece este mult mai rapid si lichide de mixer ocazionale)

6. 6

Cream margarină (sau unt) de a crea bune cu zahar pudra si se adauga in crema complet rece.

7. 7

ciocolata se topeşte în castron, se răcească uşor, apoi se adaugă în jumătate din crema. celălalt rămâne galben.

8. 8

Nutella incalzi un pic aceeaşi (care este mai uşor de murdărie), şi este atent răspândit pe nuci.

9. 9

Biscuiţi rupt bucăţi neregulate (1 biscuiţi în 4-5 bucăţi) şi sortarea de nutela.

10. 10

Acum pune crema biscuiti galben şi tortul de ciocolata si pune-l să se calmeze peste noapte în frigider.

Când racit ridicaţi cu atenţie şi inelul de frisca, se aplică din belşug. Decoraţi după cum doriţi, am presărat un pic nuci.

11. 11

COMANDA SETAREA:

12. 12 / Slika/393636 /

albuşuri de ou biscuit 2.lješnjaci 3.nutela 4.keksi

5.žuta smântână 6.čokoladna smântână

7.šlag picture1 bucata

Figura 2 cu cafea minunat normele ivannna draga mea!

Iată cum este efectuată excelent plavuša777

Servire

Ingrediente Numar de persoane:

8 persoane

BISKVIT 15 grame de alune

6 albuşuri 6 linguri de zahăr

6 linguri faina CREAM

6 galbenusuri 10 grame de zahăr

2 budincă de vanilie 2 linguri faina

1 l lapte 1 vanilie de zahăr

25 de grame de margarină sau crema de unt 10 grame de zahăr pudră Şi multe altele ...

20 de ciudat de grame nutela 25 de grame petitebeure biscuiti 10 grame de ciocolata neagra

Un cires

http://translate.google.ro/translate?hl=ro&sl=hr&u=http://www.coolinarika.com/recepti/&ei=SK5eTarwJ4ur4Aa-2PCQCg&sa=X&oi=translate&ct=result&resnum=1&ved=0CBwQ7gEwAA&prev=/search%3Fq%3Dhttp://www.coolinarika.com/recepti/%26hl%3Dro%26sa%3DG%26prmd%3Divns