Toba de casa

Ingrediente1 stomac de porc1 kg carne de la gatlimba

2 picioare si urechile porcului1/2 kg ficat250 g slaninasarepiper boabe1 foaie de dafin1 kg muschi de porcMod de preparareSpalati si parliti bine picioarele si urechile de la porcul proaspat taiat.

Radeti soricul cu cutitul, il spalati din nou si il albiti prin frecare cu malai.

Puneti-le sa fiarba intr-o oala mare plina cu apa rece, adunati spuma de mai multe ori, adaugati sare si boabe de piper si continuati fierberea.

Cand furculita patrunde usor in carne, puneti sa fiarba ficatul, limba, carnea macra de la gat si muschiuletul, toate clocotite inainte in alta apa, pe care o aruncati.

Mananci sanatos

In timpul fierberii, oala o tineti neaparat descoperita iar fierberea este gata in momentul in care carnea se desprinde de pe os.

Lasati sa se racoreasca putin in apa in care au fiert, dupa care taiati totul cuburi potrivit de mari, amestecati cu slanina taiata felii, sarati si condimentati dupa gust.

La fiert puteti pune foi de dafin si putin vin pentru a parfuma carnea si a o face mai gustoasa.

Cu acest amestec umpleti stomacul de porc pregatit cu multa atentie dinainte.

Stomacul il goliti, il radeti usor cu lama unui cutit si il spalati in mai multe ape reci.

Ca sa il albiti si sa indepartati orice urma de grasime si de murdarie, frecati usor stomacul cu malai, apoi il limpeziti in mai multe ape reci si il lasati sa se scurga.

In amestecul de carne adaugati un pahar mare de zeama in care a fiert carnea, aceasta avand rolul de a lega amestecul, fiind foarte concentrata si foarte hranitoare.

Odata umpluta, legati toba la capatul prin care ati umplut-o, o puneti apoi sa fiarba in apa calda, daca e posibil, chiar in apa in care a fiert carnea.

Fierbeti timp de doua ore la foc mic, dupa care lasati toba sa se raceasca in zeama in care a fiert.

Scoateti toba si o punti intre doua scanduri curate, cu o greutate deasupra, o lasati la rece si o consumati abia peste o zi