Tiramisu Cu Mascarpone
4
Tiramisu cu mascarpone Ingrediente 500 g mascarpone 400 g piscoturi 250 ml espresso sau cafea tare 3 linguri zahar pudra 3 oua o lingura cacao 3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale Modul de preparare Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone. 400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fix 40 – tiramisu a fost asamblat intr-o tava cu dimensiunea 20×30 cm. Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei. De asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta „Tiramisu cu mascarpone” deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara mascarpone. Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si
Transcript of Tiramisu Cu Mascarpone
Tiramisu cu mascarpone
Ingrediente500 g mascarpone400 g piscoturi250 ml espresso sau cafea tare3 linguri zahar pudra3 oua
o lingura cacao3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale
Modul de prepararePentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone. 400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fix 40 – tiramisu a fost asamblat intr-o tava cu dimensiunea 20×30 cm.Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei. De asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta „Tiramisu cu mascarpone” deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara mascarpone.Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si continuam sa amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga. In cazul in care nu avem lichior amaretto la indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este total nerecomandata utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot – piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin (in caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu „flescait”).
Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite de amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema). Asezam in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele mici spatiile goale, exact cum se vede in fotografiile retetei) peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider macar o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca tiramisu este mult mai aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit.
SAU
Prajitura tiramisu are o aroma irezistibila. Principalul responsabil pentru deliciul acestui desert savuros este mirosul imbietor de cafea. Insa nu toate persoanele agreeaza gustul cafelei. Nu renunta, insa, la o prajitura delicioasa. Incearca o reteta inedita de tiramisu, inlocuind cafeaua cu un substitut delicios: capuccino.
INGREDIENTE:
500g de mascarpone,5 plicuri de capuccino cu vanilie, 1 pachet mare de piscoturi, 5 oua,
1 cana de zahar, 200 g de smantana sau frisca naturala, 1 cana de lapte
Separa albusurile de galbenusuri. Amesteca galbenusurile cu zaharul, adauga apoi laptele. Pune oala pe foc si amesteca incontinuu. Mai tine compozitia pe foc inca 2 minute dupa ce a inceput sa fiarba. Pune apoi compozitia la racit.
Intre timp, bate albusurile spuma cu o lingura de apa rece si 2-3 linguri de zahar.
Prepara capuccino mai concentrat cu 4 plicuri. Pune primul rand de piscoturi si inmoaie-le cu capuccino, si pe o parte si pe alta.
Pune peste compozitia lasata la racit albusurile si smantana sau frisca (smantana face crema mai cremoasa, frisca o face mai pufoasa). Amesteca bine.
Pune jumatate din crema obtinuta peste primul strat de piscoturi. Adauga apoi al doilea strat. Pune si restul de crema. Decoreaza cu ultimul plic de capuccino si cu o lingura de ness/cafea/3 in 1.
Puteti servi desertul fara decor, dar cu multa crema.
