CENT Baia Mare

CENT Baia Mare Profesor: Pop Alina Natalia

Nume__________________________________

Modul: Calitatea produselor i serviciilor

Data ________2009

Clasa a IX-a TEST de EVALUARE

Varianta 1

TIMP DE LUCRU: 40 MIN.

Se acord 1 pct. din oficiu

Punctaj

1. ncercuii litera corespunztoare rspunsului corect:

0,5 pct.

1.1 Produsele gustative includ n mod convenional:

a. stimulente b. condimente c. buturi d. minerale

1.2 Sortimentul de pete cuprinde petii din familia:

a. sturionilor b. ciprinidae c. siluride d. oceanici2. Rspundei prin adevrat (A) sau fals (F) la urmtoarele propoziii:

1 pct.

2.1. Petele este un aliment valoros, datorit calitilor gustative, a gradului de asimilare i a coninutului nutritiv diminuat.

A/F2.2. Laptele i produsele din lapte au o valoare biologic sczut, fiind o grup de alimente deosebit n alimentaia omului.

A/F3. n coloana A sunt enumerate sortimentul de crupe , iar n coloana B componentele acestora.

Asociai cifrele din coloana A i literele din coloana B.

1,5 pct.

A. Sortimentul de lapte i produse din lapte |_B. Componentele_______________________

1. lapte normalizat | a. smntna, untul

2. lapte smntnit

|b. lapte sterilizat, lapte concentrat, lapte praf

3. lapte cu compoziie modificat |c. hipoproteic, fluorizat, vitamizat

4. conserve din lapte

|d. coninut de grsime de 0,1%

5. produse de smntnire

|e. coninut de grsime de 3,6%, 3%, 2% |f. coninut de grsine de 5,4%, 3%, 2%

1 _____ 2 _____ 3 _____ 4 _____ 5 _____4. Definii noiunea de: pete

1,2 pct.

___________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

5. Dai patru exemple de semiconserve din pete. 1 pct.

___________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________6. Precizai sortimentul grsimilor:

1,4 pct.

___________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

7. Enumerai sortimentul de condimente naturale: 2,4 pct.

___________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________