Test Final

By Bartender Way

1. Unde creste planta de cafea?a) Romaniab) Canadac) Antarticad) Etiopia si toata zona EcuatoruluiRaspuns d

2. Care sunt principalele tipuri de cafea?a) Arabica si Paioccab) Robusta si Tapiocac) Arabica si RobustaRaspuns c

3. Cu ce presiune ajunge apa in capetele espressorului?a) 1 barb) 9 baric) 12 barid) 5 bariRaspuns b

4. Care este cantitatea de cafea macinata (in grame) folosita pentru a obtine o portie de cafea?

a) 5-6 grameb) 8-10 gramec) 7,1-7,5 gramed) 12-14 grameRaspuns c

5. Cati ml de espresso se folosesc pentru un Cappuccino?a) 45 mlb) 30 mlc) 60 mld) 25 ml

Raspuns b6. De cate ori se regleaza rasnita de cafea intr-o zi?

a) O datab) De doua oric) Niciodatad) De cate ori este nevoie

Raspuns d7. Care este temperatura potrivita la care trebuie sa fie o ceasca de cafea?

a) 90-100 grade

b) 60-70 gradec) 40-45 graded) 50-60 gradeRaspuns c

8. Care sunt elementele care influenteaza perceptia clientului?a. ....b. ....c. ....Raspuns a. Design; b. Atmosfera; c. Staff

9. Cate elemente pot fi enuntate in crearea unui concept?Raspuns: 7

10. Ce presupune setup – ul de bar?Raspuns: Pregatirea barului pentru o zi de munca.

11. Care sunt echipamentele necesare in cadrul unei statii calde?a.b.c.d.

Raspuns: a. Espressor; b. Rasnita; c. Mixer; d. Blender

12. Ordinea in care trebuie realizat break down?Raspuns: De sus in jos

13. Mentionati categoriile si subcategoriile in care se face necesarul in cadrul unei locatii PUB.

A. Alcoola. Spiritsb. Liquorsc. Vermouth - Bitterd. Digestivee. Brandy - Cognacf. Champagne&Wine

g. BeerB. Soft Drinksa. Apab. Carbogazoasec. Naturaled. EnergizanteC. Sirups & PremixD. Fructe - LegumeE. Consumabile bar

F. Cafeaa. Cafeab. Ceaic. Ciocolata calda

14. Definiti distilarea?Raspuns: Arta de a separa alcoolul de apa si impuritati.

15. Vodka provine din tara de origine ……..?Polonia

16. Vodka este o bautura spirtoasa tanara, fara miros, pala si fara culoare.

a. Adevaratb. Fals

Raspuns b17. Mentionati cele patru categorii importante ale romului?

a. Lightb. Blackc. Goldd. Flavour

18. Incercuiti zonele de provenienta ale romului:Nicaragua, Argentina, Mexic, Haiti, Puerto Rico, Jamaica, Canada, Bulgaria.

Fara Argentina, Mexic, Canada, Bulgaria19. Care este planta de la care provine aroma ginului?

Raspuns: Ienupar

20. Mescal “con gusano” este:a. Brandyb. Vinc. Saked. Sweet&Soure. Tequilla

Raspuns e21. Care este fructul din care se face tequila?Raspuns: Agave

22. Cele cinci tipuri de whiskey si cate o particularitate pentru fiecare?

a. Blended, particularitate amestec intre whisky clasic si bauturi neutre. b. Bourbon, particularitate se produce in USAc. Scotch, particularitate doar in Scotiad. Irish, particularitate aspru si se produce in Irlandae. Canadian, particularitate sub tutela guvernului candian

23. In care categorii se incadreaza urmatoarele tipuri de whiskey:Jameson – IrishChivas – ScotchJim Beam – Bourbon

24. Cele trei tipuri principale de cognac?a. *** - VSb. VSOPc. XO

25. Tara de provenienta si aroma urmatoarelor bauturi?a. Amaretto – Tara Italia, Aroma Migdaleb. Cachaca - Brazilia, Aroma Melasac. Crème de cassis - Franta, Aroma Coacaze negred. Baileys - Irlanda, Aroma Smantana & Whiskeye. Jagermeister - Germania, Aroma Plante si Mirodeniif. Kahlua - Mexic, Aroma Cafeag. Sambuca - Italia, Aroma Anason

26. Cele 7 metode de prepare a bauturilor?a. bauturi amestecate Mixed drinksb. bauturi amestecate in shaker Shaken drinksc. bauturi facute in blender Blended drinksd. bauturi concentrate Build drinkse. bauturi agitate Stirred drinkf. bauturi facute cu muddlerul Muddled drinksg. bauturi in straturi Layered drinks

Descrieti doua metode la alegere:1.

2.

27. Long Island – Ingrediente, Metoda, Pahar, Garnish?LONG ISLAND- vodka 15ml Method: Shake

- gin 15ml Glass: Highball- triplu sec 15ml Garnish: Lime wedge+squeeze - rom 15 ml- sweet&sour 20ml- Cola top

28. B52 - Ingrediente, Metoda, Pahar, Garnish?B52- Kahlua 10ml- Bailey's 10ml- triplu sec 10ml Method: LayerGlass: Shot

29. Woo Woo - Ingrediente, Metoda, Pahar, Garnish?WooWoo- vodka 30ml- peach schnapps 20ml- cranberry splashMethod: BuildGlass: Rocks.Garnish: lime

30. Sea Breeze - Ingrediente, Metoda, Pahar, Garnish?SEA BREEZE- vodka 15ml- suc cranberry 50ml- fresh gref 50 mlMethod: BuildGlass: HighballGarnish: Gref slice

31. Blow Job - Ingrediente, Metoda, Pahar, Garnish?BLOW JOB- vodka 10ml- bailey's 10ml- kahlua 10ml- cream topMethod: Build

Extra32. Enuntati teoria paielor?Raspuns:Pentru un echilibru in cadrul unei locatii e nevoie de toti cei trei factori implicati:AngajatiAntreprenorClienti

33. Mentionati 4 reguli din cele 10 reguli de crestere a vanzarilor?a.b.c.d.+1; La indemana; Identificarea factorului decisional; Oferta locatiei; Menu; Pahar gol; Estimarea timpilor de consum; Client extra; Agresivitate; Formula de salut

34. Explicati urmatorii termeni:a. Splash - Stropire

b. Dash - Picaturi

c. Half&Half – Jumatate, jumatate, frisca lichida si lapte

d. Sweet&Sour – Dulce acrisor

e. Pourer - Picurator

f. Jigger – Masura de bar

g. Oz – Masura de 30 ml

h. Tablespoon – Lingurita de bar

i. Tamper – Presa de cafea

j. Sniffer – Pahar de cognac

k. Huricane – Pahar de cocktail

l. Shot – Pahar pentru shoturi

m. Muddler - Pisator

n. Ice - Gheata

o. Fine strainer – Strecuratoare fina

p. Draught – Bere la pahar

q. Decantor – Recipient pentru servirea vinului

35. Avem o masa de clienti care au nota de 112 lei iar ciubucul lasat este de 38 de lei, alta masa are nota de 356 de lei iar spaga este de 44 de lei, ce credeti ca ar fi trebuit facut in plus la clientul cu nota mai mare ?

Raspuns : Nimic in plus – tipsul este 12% la a doua

36. Desenati o statie de lucru.