Tabel de concordanţă

Tabel de concordanţă a proiectului hotărîrii Guvernului cu privirea la aprobarea Reglementării tehnice „Ciuperci.

Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

1. Titlul actului comunitar, subiectul reglementat şi scopul acestuia a) Regulamentul (CE) nr. 1863/2004, din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultură Subiectul: stabilirea cerinţelor de calitate faţă de ciupercile de cultură de genul Agaricus pentru producătorii şi importatorii din Comunitate Scopul: Prezentul standard se aplică carpoforilor (organe de fructificare), din suşe provenind din genul Agaricus (sinonim Psalliota), destinaţi pentru livrare în stare proaspătă către consumatori, cu excepţia ciupercilor destinate prelucrării industriale. Regulation (EC) no 1863/2004 of 26 October 2004 laying down the marketing standard applicable to cultivated mushrooms The subject: establish quality requirements for mushrooms from the genus Agaricus for producers and importers from Community Scope: This standard applies to the Carpophores (fruiting bodies) of strains grown from the genus Agaricus (syn. Psalliota), to be supplied fresh to the consumer, mushrooms for industrial processing being excluded. b) Standardul pentru ciupercile comestibile şi produsele din ciuperci (CODEX STAN, nr. 38-1981) Subiectul: Acest standard conţine cerinţe generale aplicabile pentru toate ciupercile comestibile, proaspete sau conservate admise în vînzare de către autoritatea competentă al tării de consum, cu excepţia ciupercilor cultivate din genul Agaricus Scopul: Acest Standard stabileşte cerinţe de calitate pentru ciupercile comestibile şi ciupercile procesate pentru a asigura un nivel înalt de calitate ciupercilor şi produselor din ciuperci. Standard for edible fungi and fungus products (CODEX STAN, nr. 38-1981) The subject: This standard contains general requirements applicable to all edible fungi, whether fresh or processed, permitted for sale by the competent authorities in the consuming countries, except canned cultivated mushrooms of the genus Agaricus. Scope: This Standard establish quality requirements for the edible fungi and fungus products with purpose to ensure a higher quality for mushrooms and mushrooms products. c) Standardul pentru ciupercile comestibile deshidratate (CODEX STAN nr. 39-1981) Subiectul: Acest standard se aplică pentru ciupercile deshidratate (inclusiv pentru ciupercile liofilizate). Scopul: Stabilirea cerinţelor de calitate faţă de ciupercile deshidratate. Standard for edible fungi and fungus products (CODEX STAN no 39-1981) The subject: This standard applies to dried edible fungi. Scope: Establish quality requirements for the dried edible fungi. d) Standardul pentru ciupercile conservate (CODEX STAN nr. 55-1981) Subiectul: Acest standard conţine cerinţe generale aplicabile pentru toate ciupercile comestibile conservate admise în vînzare de către autoritatea competentă al ţării de consum, cu excepţia ciupercilor cultivate din genul Agaricus Scopul: Acest Standard stabileşte cerinţe de calitate pentru ciupercile comestibile procesate pentru a asigura un nivel înalt de calitate ciupercilor şi produselor din ciuperci. Standard for canned mushrooms (CODEX STAN no 55-1981) The subject: This standard contains general requirements applicable to all processed edible fungi, permitted for sale by the competent authorities in the consuming countries, except canned cultivated mushrooms of the genus Agaricus. Scope: This standard contains general requirements applicable to all processed edible mushrooms permitted for sale by the competent authorities in the consuming countries, except canned cultivated mushrooms of the genus Agaricus e) Standardul pentru ciupercile proaspete „Chanterelle” (Standardul Regional european CODEX STAN nr. 40-1981) Subiectul: Acest standard conţine cerinţe generale aplicabile pentru ciupercile din specia Chantharellus cibarius din flora spontană, furnizate în stare proaspătă, după calibrare şi ambalare. Scopul: Stabilirea cerinţelor de calitate faţă de ciupercile comestibile din specia Cantharellus cibarus crescute în flora spontană. Standard for fresh fungus „Chanterelle” (European Regional Standard CODEX STAN no 40-1981) The subject: This standard contain general requirements applies to edible, wild growing fungi of the species Cantharellus cibarius, supplied fresh, after sorting and packing. Scope: Establish quality requirements for the edible wild growing fungi from species Chantharellus cibarus.

2.Titlul actului normativ naţional, subiectul reglementat şi scopul acestuia hotărîea Guvernului cu privire la aprobarea Reglementării tehnice „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”. Subiectul: stabileşte cerinţe minime de calitate şi de identificare a produsului, care trebuie respectate la producerea şi/sau comercializarea ciupercilor şi produselor din ciuperci, provenite din producţia internă şi din import. Scopul: De a reglementa sectorul producerii de ciuperci proaspete şi procesate. Government decision on approval the technical Regulation „Fungi. Fungus products. Production and marketing” The subject: Establish minimum quality requirements and product identification, which should be respected at stage of producing and marketing of fungi and fungus products which came from internal production and import. Scope: To regulate sector of fresh fungi and fungus products.

3. Gradul de compatibilitate. Parţial compatibil

4. Prevederile şi cerinţele reglementărilor comunitare (articolul, paragraful)

5. Prevederile actului normativ naţional (capitolul, articolul, subparagraful, punctul etc.

6. Diferenţe 7. Motivele ce explică faptul că proiectul este parţial compatibil sau incompatibil

8. Instituţia responsabilă

9. Termenul limită de asigurare a compatibilităţii complete a actului naţional.

1. Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” (în continuare - Reglementare) stabileşte cerinţe minime de calitate şi de identificare a produsului, care trebuie respectate la producerea şi/sau comercializarea ciupercilor şi produselor din ciuperci, provenite din producţia internă şi din import.

Vid legislativ naţional. Ministerul Agriculturii şi Industriei Alimentare

2. Cerinţele prezentei Reglementări nu se aplică ciupercilor şi produselor din ciuperci preparate în gospodării individuale pentru consumul propriu şi nici produselor care sînt în tranzit sau care sînt depozitate temporar ca bunuri care tranzitează ţara, dacă nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană sau pentru mediu.

Vid legislativ naţional.

Edible fungi means fruit bodies of a specific plant group - fungi which either grow wild or are cultivated and which after necessary processing are suitable for use as a food. 2.1.1, CODEX STAN 38-1981

3. În sensul prezentei Reglementări tehnice sînt definiţi următorii termeni: 1) Ciuperci comestibile – corpurile fructelor grupei de plante ciuperci de cultură sau din flora spontană care, fiind prelucrate, pot fi întrebuinţate în alimentaţie;

Complet compatibil.

Species means botanical species and closely related varieties, i.e. varieties of Boletusedulis and round or pointed Morchella shall be regarded as being of the same species. 2.1.2, CODEX STAN 38-1981

2) Specie – înseamnă specie botanică şi varietăţi similare, de ex. varietatea Boletus edullis şi ciupercile Mochella rotunde sau alungite trebuie considerate ca fiind de aceeaşi specie;

Complet compatibil.

Fresh fungi means edible fungi sorted and packed, delivered to the consumer as soon as possible after they have been picked. 2.1.3, CODEX STAN 38-1981

3) Ciuperci proaspete – ciuperci comestibile calibrate şi ambalate, care sînt livrate către consumator cît de repede posibil după cules;

Complet compatibil.

Mixed fungi means the product prepared by mixing edible fungi or recognizable parts of edible fungi of different species according to established proportion after being sorted in accordance with sub-section 2.4 of this standard. 2.1.4, CODEX STAN 38-1981

4) Ciuperci amestecate – produs preparat prin amestecarea ciupercilor comestibile sau părţile de ciuperci recognoscibile ale diferitor specii în conformitate cu proporţia stabilită ale diferitor specii după sortare în conformitate cu p.14

Complet compatibil.

Fungus products means dried edible fungi (including freeze-dried fungi, fungus grits, fungus powder), pickled fungi, salted fungi, fermented fungi, fungi in vegetable oils, quick frozen fungi, sterilized fungi, fungus extract, fungus concentrate and dried fungus concentrate. 2.1.5, CODEX STAN 38-1981

5) Produse din ciuperci – reprezintă ciuperci deshidratate (inclusiv ciuperci liofilizate, pudră de ciuperci), ciuperci culese, ciuperci în saramură, ciuperci murate, ciuperci marinate, ciuperci în ulei vegetal, ciuperci congelate, ciuperci sterilizate, extract de ciuperci, concentrat de ciuperci şi concentrat deshidratat de ciuperci;

Complet compatibil.

Product definition Canned mushrooms is the product: (a) prepared from fresh mushrooms conforming with the characteristics of cultivated varieties (cultivars) of the genus Agaricus (Psalliota), including A. bisporus, which mushrooms shall be in good condition and after cleaning and trimming shall be sound; (b) packed with water and/or juice exuding from the mushrooms or other suitable liquid medium, seasonings, and other ingredients, appropriate to the product; and (c) processed by heat in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage. 1.1 CODEX STAN 55-1981

6) Ciuperci de cultură în conservă – sînt produse preparate din ciuperci de cultură proaspete, aparţinînd familiei Agaricee, genului Agaricus (Psalliota) speciei A.bisporus, conservate în apă, în suc propriu sau alt mediu lichid, în care se pot adăuga diferite ingrediente, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după plasarea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor;

Complet compatibil.

Dried fungi means the product obtained by drying or freeze drying edible fungi of one species, whether whole or sliced. 2.1.6, CODEX STAN 38-1981

7) Ciuperci deshidratate – produse obţinute prin deshidratarea sau liofilizarea ciupercilor comestibile, întregi sau divizate, din acelaşi specie;

Complet compatibil

8) Ciuperci deshidratate tăiate – înseamnă produsul obţinut din ciuperci comestibile întregi ce sînt tăiate şi uscate. Grosimea fiecărei felii trebuie să fie de 1-4 mm;

Complet compatibil.

Fungus grits means coarsely ground dried edible fungi of one species. 2.1.7, CODEX STAN 38-1981

9) Granule din ciuperci – ciuperci uscate ale unei specii obţinute prin măcinarea grosieră;

Complet compatibil.

Fungus powder means dried edible fungi of one species ground so finely as to allow the powder to pass through a sieve having a 200 microns mesh. 2.1.8, CODEX STAN 38-1981

10) Pudră din ciuperci – produse obţinute prin măcinare grosieră sau fină (cu trecere prin sita cu ochiuri de 200 microni) a ciupercilor comestibile deshidratate, din acelaşi specie;

Complet compatibil.

Pickled fungi means fresh or previously preserved edible fungi of one or more species appropriately prepared after previous cleaning, washing and blanching, soaked in vinegar and with or without the addition of salt, spices, sugars, vegetable oils, acetic, lactic, citric or ascorbic acid, and then pasteurized in hermetically sealed containers. 2.1.9, CODEX STAN 38-1981

11) Ciuperci în oţet (marinate) – produse preparate din ciuperci comestibile proaspete sau conservate anterior, din una sau mai multe specii, conservate într-o soluţie de oţet cu sau fără adaos de sare, condimente, zaharuri, uleiuri vegetale, acizi (acetic, lactic, citric sau ascorbic), pasteurizate în recipiente închise ermetic;

Complet compatibil.

Salted fungi means fresh edible fungi of one species, either whole or sliced, preserved in brine after previous cleaning, washing and blanching. 2.1.11, CODEX STAN 38-1981

12) Ciuperci murate – produse obţinute prin lactofermentare din ciuperci proaspete provenite din aceeaşi specie, conservate în soluţie de sare;

Complet compatibil.

Fungi in olive oil and other vegetable oils means edible fungi either fresh or previously salted, of one species, whole or sliced, packed in airtight containers in olive oil or other edible vegetable oil and heat treated to a degree guaranteeing the resistance of the product to spoilage. 2.1.17, CODEX STAN 38-1981

13) Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale – produse preparate din ciuperci comestibile aparţinînd aceleiaşi specii, proaspete sau în prealabil sărate, întregi sau divizate, conservate în ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal comestibil, ambalate în recipiente, care se închid ermetic şi sînt supuse unui tratament termic care să împiedice alterarea lor;

Complet compatibil.

Quick frozen fungi means fresh edible fungi of one species which, after cleaning, washing and blanching, are subjected to a freezing process in appropriate equipment and comply with the conditions laid down hereafter in this section and in sub-section 7.2 of this standard. This freezing operation shall be carried out in such a way that the range of temperature of maximum crystallization is passed quickly. The quick-freezing process shall not be regarded as complete unless and until the product temperature has reached -18ºC (0ºF) at the thermal centre after thermal stabilization. 2.1.12, CODEX STAN 38-1981

14) Ciuperci congelate – produse obţinute din ciuperci comestibile aparţinînd aceleiaşi specii, care, după spălare şi opărire, sînt supuse unui proces de congelare rapidă, utilizîndu-se echipamente adecvate. Procesul de congelare rapidă se consideră finalizat în momentul în care temperatura în centrul termic al produsului a atins valoarea de -18º C, după stabilizarea termică;

Complet compatibil.

Sterilized fungi means edible fungi, either fresh, salted or frozen, of one mor more species, whole or sliced, packed in airtight containers in water and salt, and heat treated to a degree guaranteeing the resistance of the product to spoilage. 2.1.16, CODEX STAN 38-1981

15) Ciuperci sterilizate – produse preparate din ciuperci comestibile provenite din una sau mai multe specii, proaspete, sărate sau congelate, conservate într-o soluţie de apă cu sare în recipiente care se închid ermetic, supuse unui tratament termic care să împiedice alterarea lor;

Complet compatibil.

Fungus extract means a product concentrated from fresh edible fungi juice or from dried fungi water of edible fungi of one or more species with the addition of salt and which is concentrated to 7% of saltless extract. 2.1.13, CODEX STAN 38-1981

16) Extract de ciuperci – produs obţinut prin concentrarea pînă la 7% s.u. (exclusiv sarea) a sucului de ciuperci comestibile proaspete sau a extractului apos din ciuperci comestibile deshidratate, provenite din una sau mai multe specii, în care se adaugă sare;

Complet compatibil.

Fungus concentrate means a product concentrated from fresh edible fungi juice or from dried fungi water of edible fungi of one or more species with the addition of salt and which is concentrated to 24% of saltless extract. 2.1.14, CODEX STAN 38-1981

17) Concentrat de ciuperci – produsul obţinut prin concentrarea pînă la 24% s.u. (exclusiv sarea) a sucului de ciuperci comestibile proaspete sau a extractului apos din ciuperci comestibile deshidratate, provenite din una sau mai multe specii, în care se adaugă sare;

Complet compatibil.

Dried fungus concentrate means the dried product obtained from fungus extract or fungus concentrate. CODEX STAN 38-1981 2.1.15

18) Concentrat deshidratat de ciuperci – produs obţinut prin deshidratarea extractului sau a concentratului de ciuperci;

Complet compatibil.

Salted fungi means fresh edible fungi of one species, either whole or sliced, preserved in brine after previous cleaning, washing and blanching. 2.1.10, CODEX STAN 38-1981

19) Ciuperci în saramură – produs preparat din ciuperci comestibile provenite din aceeaşi specie, întregi sau divizate, conservate în saramură;

Complet compatibil.

Damaged fungi means whole fungi, with more than quarter of the cap missing, or, in the case of cut fungi, means fungi with more than one third of the total surface of the slice missing. 2.2.1, CODEX STAN 39-1981

20) Ciuperci prejudiciate – ciuperci care le lipseşte 1/4 din pălărie sau în cazul ciupercilor tăiate 1/3 din suprafaţa totală a feliei;

Complet compatibil.

Crushed fungi means parts of fungi passing through a sieve having a 15 x 15 mm mesh for fresh fungi and a 5 x 5 mm mesh for dried fungi. 2.2.2, CODEX STAN 38-1981

21) Ciuperci sfărîmate – părţi de ciuperci uscate, care trec printr-o sită cu ochiuri de 15 x 15 mm;

Complet compatibil.

Spoiled fungi means fungi which are brownish or rotten as a result of attack by microorganisms and/or mould. 2.2.3, CODEX STAN 38-1981

22) Ciuperci cu defecte morfologice – ciuperci cafenii sau descompuse ca rezultat al atacului de microorganisme şi/sau mucegai;

Complet compatibil.

Carbonized fungi means whole or cut dried fungi with traces of carbonization on their surface. 2.2.2, CODEX STAN 39-1981

23) Ciupeci carbonizate – ciuperci întregi sau tăiate cu urme de carbonizare pe suprafaţă;

Complet compatibil.

Maggot damaged fungi means fungi having holes caused by maggots. 2.2.4, CODEX STAN 38-1981

24) Ciuperci viermănoase – ciuperci care au găuri cauzate de viermi;

Complet compatibil.

Seriously maggot damaged fungi means fungi having four or more holes caused by maggots. 2.2.5, CODEX STAN 38-1981 2.2.5

25) Ciuperci prejudiciate grav de viermi – ciuperci care au 4 sau mai multe găuri cauzate de viermi;

Complet compatibil.

Organic impurities of vegetable origin means admixtures of other edible fungi, parts of plants such as leaves and pine needles. 2.2.6, CODEX STAN 38-1981

26) Impurităţi organice de origine vegetală – amestecuri de alte ciuperci comestibile, părţi din plante aşa ca frunzele şi acele de pin;

Complet compatibil.

Mineral impurities means those substances which, after ashing, remain as insoluble residues in hydrochloric acid. 2.2.7 , CODEX STAN 38-1981

27) Impurităţi de origine minerală – substanţe, care, după calcinare, rămîn insolubile în apă;

Complet compatibil.

Buttons - Whole mushrooms, with attached stems not exceeding 5 mm in length, measured from the bottom of the veil. 1.4.1, CODEX STAN 55-1981

28) Butoni – ciuperci tinere întregi, avînd lungimea piciorului de maximum 5 mm (lungimea piciorului se măsoară de la baza pălăriei); se admite ca 10% din numărul ciupercilor să aibă lungimea piciorului mai mare de 5 mm;

Complet compatibil.

Sliced Buttons - Buttons cut into slices 2 mm to 6 mm thick, of which not less than 50% are cut parallel to the axis of the mushroom. 1.4.2, CODEX STAN 55-1981

29) Butoni felii – ciuperci tinere tăiate în felii avînd grosimea variabilă în intervalul 2 – 6 mm; cel puţin 50% din felii sînt tăiate paralel cu axa ciupercilor;

Complet compatibil.

Whole - Whole mushrooms, with attached stems cut to a length not exceeding the diameter of the cap, measured from the bottom of the veil. 1.4.3, CODEX STAN 55-1981

30) Întregi – ciuperci întregi, avînd piciorul ataşat (partea inferioară a piciorului este tăiată, astfel încît lungimea acestuia să nu depăşească diametrul pălăriei); se admite ca 10% din numărul ciupercilor să aibă lungimea piciorului mai mare decît diametrul pălăriei;

Complet compatibil.

Sliced or Sliced Whole - Mushrooms cut into slices 2 mm to 8 mm thick, of which not less than 50% are cut parallel to the axis of the mushroom. 1.4.4, CODEX STAN 55-1981

31) Tăiate – ciuperci tăiate în felii, cu grosimea variabilă în intervalul 2 – 8 mm, din care cel puţin 50% din felii sînt tăiate paralel cu axa ciupercilor;

Complet compatibil.

Random Sliced - Mushrooms cut into slices of varying thickness and in which the slices may deviate materially from cuts approximately parallel to the axis of the mushroom. 1.4.5,

32) Tăiate vrac – ciuperci tăiate în felii de grosimi diferite şi după direcţii diferite;

Complet compatibil.

Quarters - Mushrooms cut into four approximately even parts. 1.4.6, CODEX STAN 55-1981

31) Sferturi – ciuperci tăiate în patru părţi aproximativ egale;

Complet compatibil.

Stems and Pieces (Cut) - Pieces of caps and stems of irregular sizes and shapes. 1.4.7, CODEX STAN 55-1981

33) bucăţele (tăiate) de picioruşe şi pălării– bucăţi de pălării şi picioare de dimensiuni şi forme neregulate;

Complet compatibil.

Grilling - Selected open-veiled mushrooms not exceeding 40 mm in diameter, with attached stems not exceeding the diameter of the cap, measured from the bottom of the veil scar. 1.4.8, CODEX STAN 55-1981

34) Griller – ciuperci cu văl deschis şi cu picioruşul ataşat, cu diametrul pălăriei de maximum 40 mm, iar lungimea piciorului nu trebuie să depăşească diametrul pălăriei măsurat de la partea de jos pînă la baza vălului/pălăriei ciupercii;

Complet compatibil.

Other Optional Styles - Other forms not specifically described in 1.4.1 through 1.4.8 above such as diced or chopped which are appropriately described on the label. 1.4.9, CODEX STAN 55-1981

35) Alte forme opţionale – alte forme decît cele menţionate la subpunctele 23) – 34), cum ar fi sub formă de cuburi sau mărunţite descrise pe etichetă;

Complet compatibil.

Other Styles Any other presentation of the product shall be permitted provided that the product: (a) is sufficiently distinctive from other forms of presentation laid down in this standard; (b) meets all relevant requirements of this standard, including requirements relating to limitations on defects, drained weight, and any other requirements in this standard which are applicable to that style in the standard which most closely resembles the style or styles intended to be provided for under this provision;

36) alte forme – alte forme de prezentare a produsului ce asigură ca produsul: a) este suficient de distinct de alte forme de prezentare descrise în prezenta reglementare; b) condiţia ca produsele respective să fie distincte de cele de mai sus, să se deosebească între ele, să îndeplinească criteriile de calitate cuprinse în prezenta Reglementare; c) este descris adecvat pe etichetă pentru a evita confuzia şi a nu induce consumatorul în eroare.

Complet compatibil.

(c) is adequately described on the label to avoid confusing or misleading the consumer. 1.5, CODEX STAN 55-1981 Colour Type: White or cream. 1.3.1, CODEX STAN 55-1981 — „brună” sau „maro”. Regulamentul (CE) nr. 1863/2004 al Comisiei din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultură (în continuare Regulament)

4. În dependenţă de culoare ciupercile se clasifică în două tipuri: 1) Albă sau crem; 2) Brună sau maro.

Complet compatibil.

5. Prezenta Reglementare stabileşte cerinţe minime de calitate la care trebuie să se conformeze produsele şi grupele de produse, prezentate în tabelul nr. 1.

Tabelul 1Poziţia tarifară, codul NM MD

Denumirea produselor

Din 0709 Alte legume în stare proaspătă sau refrigerată

0709 51 000 Ciuperci din genul Agaricus 0709 59

Altele: 0709 59 100 Bureţi galbeni 0709 59 300 Mînătărci 0709 59 500 Trufe 0709 59 500 Altele Din 0710

Legume, pregătite sau nu prin fierbere în apă sau în aburi, congelate

0710 80 610 De genul Agaricus 0710 80 690 Altele


Din 0711 Legume conservate provizoriu (de exemplu, cu bioxid de sulf, în saramură, în apă sulfuroasă sau în alte soluţii de preconservare), dar improprii consumului alimentar în această stare

0711 51 000 De genul Agaricus 0711 59 000 Altele Din 0712

Legume uscate, întregi, tăiate, felii, sfărîmate sau pulverizate, dar nepreparate altfel

0712 31 000 De genul Agaricus

Din specia Auricularia spp. 0712 33 000 Din specia Tremella spp. 0712 39 000 Altele

6. Mediile lichide în care sînt conservate ciupercile trebuie să corespundă cerinţelor din anexa nr.1.


7. Ingredientele auxiliare utilizate la fabricarea ciupercilor şi produselor din ciuperci comestibile trebuie să corespundă cerinţelor prevăzute în prezenta Reglementare şi să nu depăşească limitele maxime admisibile din anexa nr. 2.


8. Ciupercile şi produsele din ciuperci comestibile trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr. 3 şi, respectiv, anexa nr. 4.


9. Cerinţele speciale de calitate faţă de ciupercile „Chanterelle” de cultură şi din flora spontană furnizate în stare proaspătă trebuie să fie respectate conform anexei nr. 5.


10. Cerinţele speciale de calitate pentru ciupercile de cultură de genul Agaricus (sinonim Psaliota), destinate pentru livrarea în stare proaspătă către consumatori, trebuie să fie respectate conform anexei nr. 6.


8.1 The Name of the Food 8.1.1 Products complying with the definitions and other requirements of this standard shall be appropriately designated to indicate their true nature. The terms "fungus" and "fungi" may be

Capitolul II. Dispoziţii generale 11. Denumirea fiecărui produs trebuie să indice corect natura produsului alimentar şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informaţii:

Complet compatibil.

replaced by the terms which have customarily been used to describe the genus or species concerned in the country in which the product is intended to be sold, e.g. mushroom" or "mushrooms" for the genus Agaricus. The method of processing to which the product has been subjected, e.g. "dried", "sterilized" or "quick-frozen", shall be indicated on the label. 8.1.2 In the case of fresh, dried, salted, quick-frozen, fermented, pickled and canned fungi, the common name of the species of fungi shall be stated in addition to the word "fungi". The scientific name of the species shall also be stated. 8.1.3 In the case of fungus products consisting of more than one species of fungus, theword "mixed" shall form part of the designation. Additionally, the name (including scientific name) of the species shall be stated on the label. 8.1.4 In the case of fungus products made from fungi other than fresh fungi, there shall be a statement on the label indicating the method of processing to which the fungi used in the preparation of the final product have been subjected. 8.1.5 Where salted fungi are used as raw material for the preparation of other fungus products, there shall be a statement on the label indicating that salted fungi have been used. 8.1.6 If stalks have been added to fresh fungi or fungus products, the words "stalks added" shall appear on the label. CODEX STAN 38-1981, p. 8.1 6.1 The Name of the Food The product shall be designated both "Chanterelle" and "Cantharellus cibarius". pct.6.1, Codex STAN 40-1981

1) denumirea ştiinţifică şi/sau populară a genului sau speciei de ciuperci, ex. „Pleurotus” şi menţiunea „amestec” dacă produsul a fost realizat din mai multe specii de ciuperci; 2) pentru ciupercile din specia „Chanterelle” denumirea produsului se va indica în ambele moduri „Chanterelle” şi „Chanterelle cibarus”; 3) denumirea procedeului de prelucrare, ex. „deshidratate”, „liofilizate”, „congelate”, „sterilizate” etc.; 4) denumirea formei de prezentare a ciupercilor, de ex. „întregi”, „tăiate”, “pălării” sau “felii” etc.; 5) denumirea oricărui ingredient care conferă produsului un gust caracteristic, de ex. „cu X” sau „în X”, după caz. În cazul în care în denumirea produsului se specifică “Cu (sau „în”) sos de unt”, atunci singura materie grasă utilizată trebuie să fie untul; 6) descrierea completă a formei de prezentare, dacă aceasta diferă de formele din prezenta Reglementare, pentru a evita inducerea în eroare a consumatorului; 7) în cazul cînd sînt adăugate picioruşe de ciuperci proaspete şi produse din ciuperci cuvîntul „adaos de picioruşe” trebuie să fie indicat pe etichetă; 8) Alte forme – dacă produsul este fabricat în concordanţă cu prevederile altor forme (p. 3, subpct. 35), eticheta trebuie să conţină cu aproximaţie denumirea produsului şi cuvintele şi frazele adiţionale pentru a evita neajunsurile şi inducerea în eroare a consumatorului.

3.1 FRESH FUNGI Condition: Fresh edible fungi shall be healthy, i.e. not spoiled, practically clean, firm, undamaged, free, as far as possible, from maggot damage and shall possess the flavour and taste appropriate for the species. 3.1.1 CODEX STAN 38-1981

. Capitolul III. Producerea 12. Ciupercile şi produsele din ciuperci comestibile, definite şi descrise în prezenta Reglementare, trebuie să fie sănătoase, salubre, ferme, nevătămate, libere de stricăciuni cauzate de larve şi/sau viermi, să posede miros şi gust specific speciei.

Complet compatibil

3.2 FUNGUS PRODUCTS - GENERAL REQUIREMENTS Raw Material: only fresh edible fungi which

13. Materia primă constituită din ciuperci proaspete, trebuie să fie curată, sănătoasă, fără pete şi leziuni cauzate de boli, insecte sau alţi

Complet compatibil

have been treated or processed immediately after they have been picked, before deterioration sets in, may be used in the preparation of fungus products. Both as raw material and as preserved fungi, they shall be healthy, clean, undamaged, free, as far as possible, of maggot damage and possess the flavour and taste appropriate to the species. pct. 3.2.1 CODEX STAN 38-1981

dăunători şi să prezinte caracteristicile genului şi speciei în care se încadrează

2.4 Examination and Sorting of Raw Material As there are edible fungi which closely resemble inedible or poisonous fungi, care shall be taken to ensure, when the fungi are being picked, that only those of the same edible species are collected. Where such care has not been adequately exercised, the edible fungi species shall be sorted from the collected fungi, before they are marketed, preserved or used in the preparation of fungus products. Wild fungi which are to be marketed or preserved, or used in the preparation of fungus products shall be carefully examined by an expert to determine whether there are any inedible fungi amongst them, and such inedible fungi shall be removed. pct.2.4, CODEX STAN 38-1981

4. Colectarea, calibrarea şi separarea ciupercilor comestibile de cele necomestibile sau otrăvitoare se efectuează de experţi în domeniu.

Parţial compatibil. În pct. 4 al Reglementării s-a evidenţiat ideea de bază, deoarece în pct. 2.4 din Codex Alimentarius, prevederile sunt sub formă expicaţii.

Other Styles Any other presentation of the product shall be permitted provided that the product: (a) is sufficiently distinctive from other forms of presentation laid down in this standard; (b) meets all relevant requirements of this standard, including requirements relating to limitations on defects, drained weight, and any other requirements in this standard which are applicable to that style in the standard which most closely resembles the style or styles intended to be provided for under this provision; (c) is adequately described on the label to avoid confusing or misleading the consumer. 3.2.4, CODEX STAN 38-1981

15. Prelucrarea ciupercilor se admite a fi realizată în oricare altă formă de divizare în afara prelucrării preliminare într-o largă varietate de forme (cum ar fi întregi cu picior, pălării, butoni, felii, sferturi etc.).

Se admite alte forme de prezentare cu condiţia ca să se respecte următoarele cerinţe: 1) este suficient de distinctă de alte forme de prezentare inserate în prezenta Reglementare; 2) corespunde tuturor cerinţelor prezentei Reglementări, inclusiv cerinţelor aplicabile acestei forme prevăzută în Reglementare care se aseamănă cel mai mult cu formele care se intenţionează de promovat în conformitate cu prezenta Reglementare; 3) este descris corespunzător pe etichetă pentru a evita lipsurile şi inducerea în eroare consumatorul

Complet compatibil

Composition Except in the case of fungus products consisting entirely of caps or where the addition of stalks is stated on the label in accordance with the

16. Cu excepţia produselor care sînt fabricate exclusiv din pălării sau în care raportul pălării – picioruşe este impus prin contract, în celelalte produse numărul de picioruşe nu trebuie să

Complet compatibil

provisions of sub-section 8.1.6, the number of stalks shall not exceed the number of caps. 3.2.5, CODEX STAN 38-1981

depăşească numărul de pălării.

Packaging Cartons, bags and boxes shall be such as to ensure adequate protection against humidity during storage and transport of the product. Any paper or other material used inside the package shall be new, waterproof and harmless to human health. Fungi shall not come into contact with printed inscriptions on the package. 5.2,

Capitolul IV. Ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportarea 18. Ambalajul de transport trebuie să asigure integritatea produsului şi să fie curate, uscate, în stare bună. Ambalajele pot fi confecţionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materiale care trebuie să corespundă cerinţelor legislaţiei în vigoare.

Complet compatibil

Uniformity Packages (cartons, polyethylene bags, boxes) in a lot shall each contain fungi of the same commercial type, and shall have a uniform net weight. 5.1, CODEX STAN 39-1981

19. Ambalajul din lot trebuie să conţină ciuperci de acelaşi tip comercial şi trebuie să conţină o masă netă uniformă.

Complet compatibil

Packaging Cartons, bags and boxes shall be such as to ensure adequate protection against humidity during storage and transport of the product. Any paper or other material used inside the package shall be new, waterproof and harmless to human health. Fungi shall not come into contact with printed inscriptions on the package. 5.2, CODEX STAN 39-1981

20. Ambalajele ce intră în contact direct cu alimentele definite în prezenta Reglementare, trebuie: 1) să asigure produsului păstrarea calităţilor nutriţionale, organoleptice şi fizico-chimice; 2) să fie impermeabil şi să protejeze produsul de lumină; 3) să nu prezinte părţi inscripţionate care să intre în contact cu ciupercile şi produsele din ciuperci; 4) să fie noi.

Complet compatibil

The packaging used for Fresh Fungi shall be perforated to allow the free passage of air, if needed. pct. 7,1, CODEX STAN 38-1981

21. Ambalajul utilizat pentru ciupercile proaspete, în caz de necesitate, trebuie perforat pentru a permite circularea liberă a aerului.

Complet compatibil

In the case of (a) Dried Fungi, and (b) Fungus Grits and Fungus Powder, attention is directed to the need to prevent these products from absorbing moisture and being attacked by insects, particularly moths and mites. 7.3, CODEX STAN 38-1981

22. În cazul ciupercilor uscate, granulelor şi pudrei de ciuperci trebuie asigurată prevenirea absorbţiei de umiditate şi atacul de insecte.

Complet compatibil

7.2 The product shall be maintained at a low temperature such as will maintain the quality during transportation, storage and distribution up to and including the time of final sale. The recognized practice of thawing and repacking products under controlled conditions followed by the application of the quick-freezing process as defined in sub-section 2.1.12 of this standard is permitted. 7.2, CODEX STAN 38-1981

23. Produsul trebuie să fie menţinută la o temperatură scăzută pentru a menţine calitatea produselor în timpul transpotării, depozitării şi distribuirii pînă la vînzarea finală către consumator. Practicile de decongelare şi reambalare a produselor trebuie respectate în conformitate cu pct. 3., subpct. 14).

Complet compatibil

Cap.VI. DISPOZIȚII PRIVIND MARCAJUL 24. Etichetarea şi marcarea produselor finite Parţial compatibil. În actul european

Fiecare colet trebuie să conţină, în caractere grupate pe o singură parte, lizibile, de neşters şi vizibile din exterior, indicațiile următoare: A. Identificarea Numele și adresa ambalatorului şi/sau ale expeditorului Aceste mențiuni pot fi înlocuite: - pentru toate ambalajele, cu excepţia preambalajelor, de codul reprezentativ al ambalatorului şi/sau al expeditorului, eliberat sau recunoscut de un serviciu oficial, precedat de mențiunea „ambalator şi/sau expeditor” sau o prescurtare echivalentă; - numai în cazul preambalajelor, de numele şi adresa vînzătorului stabilit în interiorul Comunității, precedate de mențiunea „ambalat pentru:”, sau o mențiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie să includă şi un cod care corespunde ambalatorului şi/sau expeditorului. Vînzătorul furnizează orice informaţie considerată necesară de către serviciile de control referitoare la semnificația acestui cod. B. Natura produsului În cazul în care conţinutul nu este vizibil din exterior: - „ciuperci de cultură”; - „tăiate” sau „netăiate”; - „culoarea”, în cazul în care nu sunt albe; etapa de dezvoltare (facultativ); în cazul ambalajelor pentru vînzare care conţin un amestec de ciuperci de culori diferite, numele diferitelor culori. C. Originea produsului - ţara de origine şi, eventual, zona de producţie sau denumirea naţională, regională sau locală; - în cazul ambalajelor pentru vînzare care conţin un amestec de ciuperci de culori de origini diferite, indicaţia fiecărei ţări de origine în cauză trebuie să apară imediat lîngă numele culorilor în cauză. D. Caracteristici comerciale - categoria; - calibrul (atunci cînd sunt calibrate) exprimat prin diametrul minim şi maxim al pălăriei sau prin menţiunea: „mică”, „medie” sau „mare”;

trebuie să se facă cu respectarea legislaţiei în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informaţiilor necesare, astfel încît consumatorul să fie informat corect. Fiecare lot de ciuperci şi produse din ciuperci trebuie să conţină, în caractere grupate pe o singură parte, lizibile, indelebile şi vizibile din exterior şi trebuie să conţină cel puţin următoarele informaţii: 1) Numele şi adresa ambalatorului şi/sau ale expeditorului. Aceste menţiuni pot fi înlocuite: a) pentru toate ambalajele, cu excepţia preambalajelor, de codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului şi/sau al expeditorului, eliberat sau recunoscut de un serviciu oficial, precedat de menţiunea "ambalator şi/sau expeditor sau o prescurtare echivalentă; b) numai în cazul preambalajelor, de numele şi adresa vînzătorului, precedate de menţiunea "ambalat pentru:", sau o menţiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie să includă şi codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului şi/sau expeditorului. Vînzătorul trebuie să furnizeze orice informaţie considerată necesară de către organele de control referitoare la semnificaţia acestui cod. 2) Natura produsului. În cazul în care conţinutul nu este vizibil din exterior: a) „ciuperci de cultură”; b) „tăiate” sau "netăiate"; c) „culoarea”, în cazul în care nu sunt albe; d) etapa de dezvoltare (facultativ); e) în cazul ambalajelor pentru vînzare care conţin un amestec de ciuperci de culori diferite, numele diferitelor culori. 3) Originea produsului: a) ţara de origine şi, eventual, zona de producţie sau denumirea naţională, regională sau locală; b) în cazul ambalajelor pentru vînzare care conţin un amestec de ciuperci de culori de origini diferite, indicaţia fiecărei ţări de origine în cauză trebuie să apară imediat lîngă numele culorilor în cauză. 4). Caracteristici comerciale: a) categoria; b) calibrul (atunci cînd sunt calibrate) exprimat prin diametrul minim şi maxim al pălăriei sau prin menţiunea: "mică", "medie" sau "mare";

este indicat codul reprezentativ al ambalatorului, care în Republica Moldova este codul numeric unic (IDNO)

- greutatea netă. Regulament

c) greutatea netă.

E. Marca oficială de control (facultativ) Nu este necesar ca pe colete să apară mențiunile prevăzute la primul paragraf, în cazul în care coletele conţin ambalaje pentru vînzare, vizibile din exterior, iar pe fiecare ambalaj apar aceste mențiuni. Aceste colete trebuie să fie lipsite de orice marcaje care ar putea să inducă în eroare. În cazul în care aceste colete sunt prezentate în paleți, aceste mențiuni trebuie să apară pe o fişă poziţionată vizibil pe cel puţin două din feţele paleţilor. Regulament

24. Marca oficială de control (facultativ) Nu este necesar ca pe lot să apară menţiunile prevăzute la p.22, în cazul în care lotul conţine ambalaje pentru vînzare, vizibile din exterior, iar pe fiecare ambalaj apar aceste menţiuni. Lotul trebuie să fie lipsit de orice marcaje care ar putea să inducă în eroare. În cazul în care aceste lotul este prezentat în formă de palete, aceste menţiuni trebuie să apară pe o fişă poziţionată vizibil pe cel puţin două din feţele paletelor.

Complet compatibil

Etichetele aplicate individual pe produse trebuie să nu lase urme vizibile de lipici şi nici să nu conducă la apariţia unor defecte ale epidermei, atunci cînd sunt îndepărtate. Regulament, lit. B, alin. 3

25. Etichetele aplicate individual pe produse trebuie să nu lase urme vizibile de lipici şi nici să nu conducă la apariţia unor defecte ale epidermei, atunci cînd sunt îndepărtate.

Complet compatibil

List of Ingredients A complete list of ingredients shall be declared on the label in descending order of proportion except for Dried Fungi. CODEX STAN 38-1981, pct. 8.3

26. Lista completă a ingredientelor va fi declarată pe etichetă în ordine proporţional descendentă, cu excepţia ciupercilor deshidratate.

Complet compatibil

Capitolul V. EVALUAREA CONFORMITĂŢII 32. Produsele, inclusiv cele importate, pot fi plasate pe piaţă doar dacă sînt conforme cerinţelor prescrise în prezenta Reglementare. Produsele neconforme prezentelor cerinţe nu pot fi plasate pe piaţa de desfacere în scopul consumului uman. Conformitatea produselor se asigură de către producător, importator.


33. Producătorul, importatorul solicită unui organism de certificare acreditat efectuarea certificării produselor. Organismul de certificare desemnat efectuează sau dispune efectuarea evaluărilor periodice asupra produselor la intervale de timp aleatorii.


34. În contextul evaluării conformităţii produselor, pentru verificarea menţinerii acesteia cu cerinţele prezentei Reglementări, mostrele prelevate de la locul de producere sau din lotul de comercializare, sînt supuse încercărilor conform regulilor şi metodelor stabilite în standarde şi/sau documente normative sau încercărilor care au efect


echivalent.

35. Producătorul, importatorul trebuie să deţină documentaţia tehnică prevăzută la punctul 36. Producătorul, importatorul deţine documentaţia tehnică pe o perioadă de minimum cinci ani de la data fabricării ultimului lot de produse şi, la solicitare, o pune la dispoziţie organelor de supraveghere şi control. Documentaţia tehnică trebuie să asigure posibilitatea evaluării conformităţii produselor cu cerinţele din prezenta Reglementare.


36. Producătorul, importatorul trebuie să posede documentaţia tehnică, care include: 1) o descriere generală a produsului; 2) standardul sau alte documente normative; 3) certificatul de conformitate eliberat conform schemelor de certificare a produselor sau certificatul de conformitate pentru sistemele de management a calităţii; 4) rapoartele de încercări pentru produse; 5) alte documente, la decizia producătorului, importatorului, relevante pentru atestarea conformităţii produsului.


37. Producătorul, importatorul, în baza documentaţiei tehnice, întocmeşte o declaraţie de conformitate.


38. Produsele se plasează pe piaţă însoţite de certificatul de conformitate sau declaraţia de conformitate. Forma declaraţiei de conformitate este prezentată în anexa nr. 7. Producătorul, importatorul păstrează un exemplar al declaraţiei de conformitate împreună cu documentaţia tehnică.


39. Declaraţia de conformitate şi certificatul de conformitate se suspendă, retrage şi /sau anulează în cazurile stabilite în contractele încheiate cu organismul de evaluare a conformităţii.


41. Conformitatea cu prevederile prezentei Reglementări poate fi asigurată prin utilizarea standardelor conexe.


V. Supravegherea pieţei 42. Controlul şi supravegherea de stat privind respectarea cerinţelor esenţiale de siguranţă şi calitate pentru ciuperci şi produse din ciuperci se efectuează conform Hotărîrii Guvernului nr. 862


din 26 iulie 2004 privind perfecţionarea sistemului de control de stat specializat.

43. Controlul şi supravegherea de stat constă în verificarea documentelor de însoţire a fiecărui lot de produse, precum şi în analiza organoleptică şi de laborator privind respectarea condiţiilor de siguranţă şi calitate din prezenta Reglementare.


Anexa nr. 1 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” Mediu de conservare pct. 1 Ciuperci proaspete

1. DESCRIPTION 1.1 Product definition Canned mushrooms is the product: (b) packed with water and/or juice exuding from the mushrooms or other suitable liquid medium, seasonings, and other ingredients, appropriate to the product; and (c) processed by heat in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage. 1.1, CODEX STAN 55-1981 Permitted Ingredients Fungus products may contain salt (sodium chloride), vinegar, spices and herbs, sugars (any carbohydrate sweetening matter), refined edible vegetable oil, refined edible animal fat, butter, milk, milk powder, cream, water and wine. 3.2.2, CODEX STAN 38-1981

pct. 2 Ciuperci de cultură în conservă a) în varianta de conservare „tradiţional”: apă, saramură şi/sau sucul eliminat de ciuperci; b) în alte variante de conservare: unt sau sos de unt; sos de smîntînă; alte sosuri decît sosul de unt sau smîntînă; în oţet, vin, ulei vegetal, grăsime de origine animală rafinată, lapte, late praf, condimente, plante erbacee legumicole, zaharuri.

Complet compatibil

pct. 3 Ciuperci deshidratate - pct. 4 Granule şi pudră din ciuperci - Permitted ingredients (c) Vinegar not more than 2% m/m expressed as acetic acid. CODEX STAN 38-1981, 3.3.3.1 (c)

pct. 5 Ciuperci în oţet (marinate) Oţet max 2 % m/m exprimat în acid acetic

Complet compatibil

3.3.4.2 Permitted ingredients Salt (sodium chloride) - not less than 3% m/m and not more than 6% m/m CODEX STAN 38-1981, 3.3.4.2

pct. 6 Ciuperci murate Soluţie de apă cu sare min 3% m/m, max. 6% m/m

Complet compatibil

Permitted ingredients (b) Olive oil or other edible vegetable oil. CODEX STAN 38-1981, 3.3.5.1 (b)

pct. 7 Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale Ulei de măsline sau ulei vegetal

Complet compatibil

pct. 8 Ciuperci congelate - Permitted ingredient pct. 9 Ciuperci sterilizate Complet compatibil

Salt (sodium chloride) not more than 2% m/m CODEX STAN 38-1981, 3.3.7.1

Soluţie de sare 2% m/m.

pct. 10 Extract de ciuperci pct. 11 Concentrat de ciuperci pct. 12 Concentrat deshidratat de ciuperci Permitted ingredient Salt (sodium chloride) not less than 15% m/m and not more than 18% m/m. CODEX STAN 38-1981, 3.3.10.1

pct. 13 Ciuperci în saramură Saramură cu concentraţie de 15 – 18% m/m

Complet compatibil

Anexa nr. 2 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” Ingrediente. Limite admisibile pct.1 Ciuperci proaspete

2. ESSENTIAL COMPOSITION AND QUALITY FACTORS 2.1 Other Ingredients As appropriate for the respective type of pack: Water, salt, spices, seasonings, soyabean sauce, vinegar, wine. Sucrose, invert sugar syrup, dextrose, glucose syrup, dried glucose syrup. Butter or other edible animal or vegetable fats or oils, including olive oil; milk, milk powder, or cream. If butter is added, it must amount to not less than 3% m/m of the final product. Starches - natural (native), physically or enzymatically modified - only when butter or other edible animal or vegetable fats or oils are ingredients. CODEX STAN 55-1981, p. 2

pct. 2 Ciuperci de cultură în conservă 1) apă; sare (clorură de sodiu); vegetale aromatice; condimente; sos de soia; oţet; vin; 2) zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop de glucoză, sirop uscat de glucoză; 3) unt, margarină sau alte grăsimi vegetale sau animale, uleiuri (inclusiv ulei de măsline); lapte, lapte-praf sau smîntînă; Unt dacă este adăugat - nu trebuie să constituie mai puţin de 5% m/m din produsul finit; 4) făină de grîu sau mălai; 5) amidon natural cu compoziţia fizică sau enzimatică modificată; Se adaugă doar cînd untul sau alte grăsimi de origine animală sau vegetală, uleiuri sînt ingrediente.

Complet compatibil

pct. 3 Ciuperci deshidratate pct. 4 Granule şi pudră din ciuperci Pickled Fungi Permitted ingredients (a) Salt (sodium chloride) not more than 2.5% m/m (b) Sugars not more than 2.5% m/m (c) Vinegar not more than 2% m/m expressed as acetic acid. CODEX STAN 38-1981, 3.3.3

pct. 5 Ciuperci în oţet (marinate) Sare (clorură de sodiu) max. 2,5 % m/m Zahăruri max. max. 2,5 % m/m Oţet 2 % m/m

Complet compatibil

Permitted ingredients Salt (sodium chloride) not less than 3% m/m and not more than 6% m/m CODEX STAN 38-1981, 3.3.4.2

pct. 6 Ciuperci murate Sare 3% - 6% m/m

Complet compatibil

Permitted ingredients (a) Salt (sodium chloride) not more than 1% m/m

pct. 7 Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale comestibile Sare (clorură de sodiu)- max.1 % m/m

Complet compatibil

(b) Olive oil or other edible vegetable oil. CODEX STAN 38-1981, 3.3.5.1

Ulei de măsline sau uleiuri vegetale comestibile - max.1 % m/m

pct. 8 Ciuperci congelate Permitted ingredient Salt (sodium chloride) not more than 2% m/m CODEX STAN 38-1981, 3.3.7.1

pct. 9 Ciuperci sterilizate Sare (clorură de sodiu) max. 2 % m/m

Complet compatibil

Permitted ingredient Salt (sodium chloride) not more than 20% m/m. CODEX STAN 38-1981, 3.3.8.1

pct. 10 Extract de ciuperci Sare (clorură de sodiu) - max. 2 % m/m

Complet compatibil

Permitted ingredient Salt (sodium chloride) not more than 20% m/mCODEX STAN 38-1981, 3.3.8.1

pct. 11 Concentrat de ciuperci Sare (clorură de sodiu) - max. 20% m/m

Complet compatibil

Permitted ingredient Salt (sodium chloride) not more than 5% m/m. CODEX STAN 38-1981, 3.3.9.2

pct. 12 Concentrat deshidratat de ciuperci Sare (clorură de sodiu) - max. 5 % m/m

Complet compatibil

Permitted ingredient Salt (sodium chloride) not less than 15% m/m and not more than 18% m/m. CODEX STAN 38-1981, 3.3.10.1

pct. 13 Ciuperci în saramură Sare (clorură de sodiu) - 15% - 18%.

Complet compatibil

3.1.3.1 Wild growing fungi (a) Mineral impurities not more than 1% m/m (b) Organic impurities of vegetable origin not more than 0.3% m/m (c) Content of Maggot damaged fungi not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m serious damage 3.1.3.2 Cultivated fungi 3.1.3.1 Wild growing fungi (a) Mineral impurities not more than 1% m/m (b) Organic impurities of vegetable origin not more than 0.3% m/m (c) Content of Maggot damaged fungi not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m serious damage. Cultivated fungi (a) Mineral impurities not more than 0.5% m/m (b) Organic impurities (including compost material): for uncut fungi not more than 8% m/m for cut fungi not more than 1% m/m (c) Content of maggot damaged fungi not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m, serious damage. CODEX STAN 38-1981, 3.1.3

Anexa nr. 3 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” Cerinţe de calitate Pct. 1 Ciuperci proaspete 1) Ciupercile din flora spontană: a) Impurităţi minerale - max. 1% m/m b) Impurităţi minerale - max. 0,3 m/m c) Conţinutul de ciuperci viermănoase - max. 6% m/m din prejudiciul total, dar nu mai mjult de 2% m/m prejudicii grave 2) Ciuperci de cultură a) Impurităţi minerale - max. 0,5 m/m b) Impurităţi de origine vegetală (inclusiv material de compost) ciuperci netăiate - max 8% m/m ciuperci tăiate - 1% m/m c) Conţinutul de ciuperci viermănoase- max. 1% din prejudiciul total, dar nu mai mult de 0,5 m/m de prejudicii grave

Complet compatibil

The mushroom portion of the product shall have normal colour characteristics of the variety of the canned mushrooms. Canned mushrooms of special types and containing special permitted ingredients shall be considered of characteristic colour when there is no abnormal discolouration for the respective ingredients used. CODEX STAN 55 -1981, p. 2.2.1.1

pct. 2 Ciuperci de cultură în conservă Culoare a) Ciupercile din produs trebuie să aibă culoarea caracteristică ciupercilor fierte sau fierte în amestec cu ingredientele şi aditivii alimentari utilizaţi. Decolorări sau brunificări anormale se consideră defecte.

Complet compatibil

The liquid medium in "Regular or Natural Pack" shall be either clear or slightly turbid and yellow to light brown in colour. CODEX STAN 55-1981, p. 2.2.1.2

b) La varianta de conservare „tradiţional”, lichidul trebuie să fie clar sau uşor turbid şi galben sau brun deschis la culoare.

Complet compatibil

Flavour The mushrooms shall have a normal flavour and odour free from flavours or odours foreign to the product. Canned mushrooms with special ingredients or sauces shall have the flavour characteristic of that imparted by the mushrooms and the other substances used. CODEX STAN 55-1981, p. 2.2.2

Gust şi miros - Caracteristice ciupercilor fierte sau fierte în amestec cu ingredientele utilizate, nu se admit gusturi şi mirosuri străine (de fermenţi, de mucegai etc.).

Complet compatibil

Texture and Character The mushrooms in the "Regular or Natural Pack" shall be firm and substantially intact. In the styles of "Buttons" and "Whole" mushrooms, not more than 10% by count of the mushrooms may have caps which show total or complete breakage of the veil. In the styles of "Buttons" and "Whole" and "Grilling" mushrooms 5% by count of the mushroom units may be detached caps or stems. CODEX STAN 55-1981, p. 2.2.3

Textură, aspect a) Ciupercile în produsele „tradiţionale” trebuie să fie ferme şi în mare măsură intacte; b) Maximum 10% din numărul de pălării la “butoni” sau “întregi” pot să aibă vălul rupt total sau parţial; c) In variantele de prezentare „butoni”, „întregi” şi „grill” 5% din numărul acestora pot să aibă pălăria sau piciorul desprinse;

Complet compatibil

Defects The canned mushrooms (a) may contain no more than a trace of soil, sand, grit or any other extraneous matter, whether of mineral or organic origin; and (b) shall be reasonably free from spotted or otherwise damaged mushrooms. CODEX STAN 55-1981, p. 2.2.4

Defecte admise a) pot prezenta urme foarte slabe de pămînt, nisip sau corpuri străine de origine minerală sau organică; b) pot conţine un număr rezonabil de ciuperci pătate sau cu alte defecte.

Complet compatibil

Classification of "defectives" A container that fails to meet one or more of the applicable quality requirements, as set out in sub-sections 2.2.1 through 2.2.4 shall be considered a "defective". CODEX STAN 55-1981, p. 2.2.5

Produs „necorespunzător” Un recipient cu produs care nu corespunde unei sau mai multor condiţii de calitate enumerate anterior, este considerat „necorespunzator”;

Complet compatibil

Acceptance A lot will be considered as meeting the requirement of sub-section 6.1.1 when the number of "defectives", as defined in sub-section 6.1.2, does not exceed the acceptance number (c) of the appropriate sampling plan in the Joint FAO/WHO Codex Alimentarius Sampling Plans for Prepackaged Foods (1969) (AQL-6.5) (CAC/RM 42-1969) (see Codex Alimentarius Volume 13). CODEX STAN 55-1981, p. 6.1.3

Acceptarea lotului Un lot de produse va fi acceptat, dacă numărul sînt lor „necorespunzătoare” nu depăşeşte criteriul de acceptare c) al planului de eşantionare specific, prezentat în “Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate”, Nivel de calitate acceptabil (NCA = 6,5 %, din Codex Alimentarius).

Complet compatibil

Within the tolerance, provided for in sub-section 3.2.1, the following individual tolerances shall apply: Defects mineral impurities - not more than 2% m/m organic impurities of vegetable Shii-ta-ke- origin not more than 0.02% m/m except for mushrooms for which the maximum shall be 1% m/m maggot damaged fungi: wild growing fungi - not more than 20% m/m of total damage Including serious damage cultivated fungi - not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m of serious damage crushed fungi - not more than 6% m/m carbonized fungi - not more than 2% m/m damaged fungi - not more than 20% m/m fallen-off stalks shall be equal in number to caps, i.e. 1:1. CODEX STAN 39-1981, 3.3.2

pct. 3 Ciuperci deshidratate: Culoare, miros, gust - specifice speciei respective Umiditatea relativă: 1) Ciuperci liofilizate - 6% m/m 2) Ciuperci deshidratate (diferite de cele liofilizate) - 12% m/m 3) Ciuperci Shii-ta-ke - 13% m/m Defecte admise 1) Impurităţi minerale - max. 2% m/m 2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,02% m/m exceptînd speciei Shii-ta-ke, pentru care max. 1% 3) Ciuperci viermănoase: a) ciuperci din flora spontană: max. 20% m/m defecte în total, inclusiv ciupercile cu defecte grave b) ciuperci de cultură - max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave 1) Ciuperci sfărîmate - max. 6% m/m 2) Ciuperci carbonizate - max. 2% m/m 3) Ciuperci cu defecte morfologice: a) Ciuperci întregi din care lipseşte mai mult de un sfert de pălărie - max. 20% m/m b) ciuperci tăiate din care lipseşte mai mult de o treime din suprafaţă - max. 20% m/m conţinutul de picioruşe şi pălării trebuie să fie egal (1:1)

Complet compatibil

Fungus Grits and Fungus Powder 3.3.2.1 Quality Criteria (a) Water content of fungus grits not more than 13% m/m (b) Water content of fungus powder not more than 9% m/m CODEX STAN 38-1981, 3.3.2

pct. 4 Granule şi pudră din ciuperci Umiditatea relativă a granulelor - max. 13% m/m Umiditatea relativă a pudrei - max. 9% m/m Defecte admise: Impurităţi minerale - max. 2% m/m

Complet compatibil

Tolerances for defects (a) Mineral impurities - not more than 0.1% m/m

pct. 5 Ciuperci în oţet (marinate) Defecte admise 1) Impurităţi minerale - max. 0,1% m/m

Complet compatibil

(b) Organic impurities of vegetable origin - not more than 0.02% m/m (c) Content of maggot damaged fungi: wild growing fungi - not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m serious damage. cultivated fungi - not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m serious damage. CODEX STAN 38, 3.3.3.2

2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,02% m/m 3) Ciuperci viermănoase: a) ciuperci din flora spontană - în total max. 6% m/m defecte, din care max. 2% cu defecte grave b) ciuperci de cultură - în total max. 1% m/m defecte, din care max. 0,5% cu defecte grave

Essential composition and quality factor Lactic acid, naturally occurring as a result of the fermentation process - not less than 1% m/m. CODEX STAN 38-1981, 3.3.4.1

pct. 6 Ciuperci murateConcentraţia de acid lactic în rezultatul fermentaţiei naturale - min.1% m/m Defecte admise: 1) Impurităţi minerale - max. 0,2% m/m 2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,1% m/m 3) Ciuperci viermănoase - max. 4% m/m

Complet compatibil

Tolerances for defects (a) Mineral impurities - not more than 0.1% m/m (b) Organic impurities of vegetable origin - not more than 0.02% m/m (c) Maggot damaged fungi: wild growing fungi - not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m serious damage cultivated fungi - not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m serious damage. CODEX STAN 38-1981, 3.3.5.2

pct. 7 Ciuperci în ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale comestibile Defecte admise 1) Impurităţi minerale - max. 0,1% m/m 2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,02% m/m 3) Ciuperci viermănoase a) ciuperci din flora spontană - max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave b) ciuperci de cultură - max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave

Complet compatibil

(a) Mineral impurities not more than 0.2% m/m (b) Organic impurities of vegetable origin not more than 0.02% m/m (c) Content of maggot damaged fungi: wild growing fungi - not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m serious damage cultivated fungi - not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m serious damage. CODEX STAN 38-1981, 3.3.6

pct. 8 Ciuperci congelate Defecte admise 1) Impurităţi minerale- max. 0,2% m/m 2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,02% m/m 3) Ciuperci viermănoase: a) ciuperci din flora spontană - max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave b) ciuperci de cultură - max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave

Complet compatibil

Tolerances for defects (a) Mineral impurities - not more than 0.2% m/m (b) Organic impurities of vegetable origin - not more than 0.02% m/m (c) Content of maggot damaged fungi: wild growing fungi - not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m

pct. 9 Ciuperci sterilizate Defecte admise 1) Impurităţi minerale - max. 0,2% m/m 2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,02% m/m 3) Ciuperci viermănoase: a) ciuperci din flora spontană - max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave

Complet compatibil

serious damage cultivated fungi - not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m serious damage. CODEX STAN 38-1981, 3.3.7

b) ciuperci de cultură - max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave

Tolerances for defects (a) Mineral impurities ) none (b) Organic impurities of ) none vegetable origin) none CODEX STAN 38-1981, 3.3.8.2

pct. 10 Extract de ciuperci Defecte admise 1) Impurităţi minerale - Nu sînt admise 2) Impurităţi de origine vegetală - Nu sînt admise

Complet compatibil

Tolerances for defects (a) Mineral impurities ) none (b) Organic impurities of ) none vegetable origin) none CODEX STAN 38-1981, 3.3.8.2

pct. 11 Concentrat de ciuperci Defecte admise 1) Impurităţi minerale - Nu sînt admise 2) Impurităţi de origine vegetală - Nu sînt admise

Complet compatibil

3.3.9.1 Quality criteria Water content - not more than 9% m/m 3.3.9.3 Permitted defects (a) Mineral impurities ) none (b) Organic impurities of ) none vegetable origin ) none CODEX STAN 38-1981, 3.3.9

pct. 12 Concentrat deshidratat de ciuperci Umiditatea relativă - max. 9% m/m Defecte admise 1) Impurităţi minerale - Nu sînt admise 2) Impurităţi de origine vegetală - Nu sînt admise

Complet compatibil

(a) Mineral impurities not more than 0.3% m/m (b) Organic impurities of vegetable origin not more than 0.05% m/m (c) Content of maggot damaged fungi: wild growing fungi not more than 6% m/m of total damage including not more than 2% m/m serious damage cultivated fungi not more than 1% m/m of total damage including not more than 0.5% m/m serious damage. CODEX STAN 38-1981, 3.10.2

pct. 13 Ciuperci în saramură Defecte admise 1) Impurităţi minerale - max. 0,3% m/m 2) Impurităţi de origine vegetală - max. 0,05% m/m 3) Ciuperci viermănoase: a) ciuperci din flora spontană - max. 6% m/m din care max. 2% cu defecte grave b) ciuperci de cultură . max. 1% m/m din care max. 0,5% cu defecte grave

Complet compatibil

Anexa nr. 4 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci.Producerea şi comercializarea” Cerinţe fizico-chimice Conţinutul de ciuperci, raportat la masa netă sau masa netă fără lichid1

Regular packs, vinegar, wine, oil packs The drained weight of the product shall be not less than 53% of the weight of distilled water at 20ºC which the sealed container will hold when completely filled. CODEX STAN 55-1981, p. 6.1.4.1

1) Ciuperci de cultură în conservă a) conservate „tradiţional”, în oţet, vin sau ulei b) conservate în sos - min. 27,5% (m/m)

Complet compatibil

1 In cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20ºC, diminuează cu 20 mililitri.

Minimum Drained Weight The drained weight of the product shall be not less than the following percentages, calculated on the basis of the weight of distilled water at 20ºC which the sealed container will hold: Container size 0.5 l or less - 50% m/m Container size more than 0.5 l - 53% m/m CODEX STAN 38-1981, 6.2

2) Alte forme de conservare în sos a) sînt cu capacitate sub 0,5l – 50% m/m b) sînt cu capacitate de peste 0,5 l – 53% m/m

Complet compatibil

Fill of Container Minimum Fill: The container shall be well filled with mushrooms and the product (including packing medium) shall occupy not less than 90% of the water capacity of the container. The water capacity of the container is the volume of distilled water at 20ºC which the sealed container will hold when completely filled. CODEX STAN 38-1981, 6.1

Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs - min. 90%; Calculat ca procent din volumul de apă distilată, conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20ºC.

Complet compatibil

Classification of "Defectives" A container that fails to meet the requirement for minimum fill (90 percent container capacity) of sub-section 5.1.1 shall be considered a "defective". CODEX STAN 55-1981, p. 6.1.2

Acceptarea lotului 1) Un recipient care nu corespunde cerinţelor minime pentru gradul de umplere, se consideră “necorespunzător”.

Complet compatibil

Acceptance A lot will be considered as meeting the requirement of sub-section 6.1.1 when the number of "defectives", as defined in sub-section 6.1.2, does not exceed the acceptance number (c) of the appropriate sampling plan in the Joint FAO/WHO Codex Alimentarius Sampling Plans forPrepackaged Foods (1969) (AQL-6.5) (CAC/RM 42-1969) (see Codex Alimentarius Volume 13). CODEX STAN 55-1981, p. 6.1.3

Un lot de produse va fi acceptat din punct de vedere calitativ, dacă numărul recipientelor „necorespunzătoare” nu îndeplineşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în “Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate” Nivel de calitate acceptabil NCA = 6,5 % din Codex Alimentarius.

Complet compatibil

A maximum of 25% m/m of fungi not satisfying the end-product requirements specified in sub-section 3.2.1 is allowed. CODEX STAN 39-1981, 3.3.1

2) Orice eşantion de ciuperci deshidratate care nu îndeplineşte condiţiile de admisibilitate pentru mai mult de 25% din greutatea produsului este considerat necorespunzător, cu condiţia ca fiecare defect să se încadreze în limitele admise.

Complet compatibil

The requirements for minimum drained weight shall be deemed to be complied with when the average drained weight of all containers examined is not less than the minimum required, provided that there is no unreasonable shortage in individual containers. CODEX STAN 55-1981, p. 6.1.4.3

3) La verificarea prin metoda conţinutului minim de ciuperci în recipient (masa netă fără lichid), după îndepărtarea lichidului, se consideră că produsul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor care sînt examinate nu este mai mică decît valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.

Complet compatibil

1. SCOPE This Standard applies to edible, wild growing fungi of the species Cantharellus cibarius, supplied fresh, after sorting and packing. CODEX STAN 40-1981, pct.1

Anexa nr. 5 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” Cerinţe de calitate suplimentare pentru Ciupercile proaspete „Chantharellus” Prezenta anexă stabileşte cerinţele de bază faţă de specia Chantharellus cibarius (în continuare ciuperci) de cultură şi din flora spontană, furnizate în stare proaspătă, după calibrare şi ambalare.

Complet compatibil

1. Se aplică prevederile generale din prezenta Reglementare, în cazul în care nu contravine cerinţelor prevăzute la anexa nr. 7.


2. Se aplică prevederile generale din prezenta Reglementare, în cazul în care nu contravine cerinţelor prevăzute la anexa nr. 7.


Fresh Chanterelles shall be fresh in appearance, light yellow to dark yellow in colour, healthy, i.e. not spoiled, practically free from maggot damage, as firm as possible, whole, i.e. undamaged, clean, i.e. practically free from organic and mineral impurities, free from foreign smell and taste, free from excessive moisture, and able to withstand transport and handling. CODEX STAN 40-1981, p. 3.1

3. Ciupercile trebuie să fie proaspete în aparenţă, de o culoare galben-deschis spre galben-închis, sănătoase de ex. nestricate , practic neprejudiciate de viermi, tari , pe cît este de posibil, întregi, ex. neprejudiciate, curate, de ex., practic, fără impurităţi organice şi minerale, fără miros şi gust străin, fără umezeală excesivă şi să reziste transportării şi manipulării.

Complet compatibil

The diameter of the cap of fresh Chanterelles shall be not less than 10 mm and not more than 65 mm. CODEX STAN 40-1981, p. 3.2

Diametrul ciupercii proaspete va fi de 10 – 65 mm.

Complet compatibil

Sizing The Chanterelles may be sorted according to their size determined by the diameter of the cap. If the Chanterelles are sorted, the difference between the smallest and the largest caps in the same package shall not exceed 20 mm. CODEX STAN 40-1981, p. 3.3

5. Ciupercile pot fi calibrate în conformitate cu mărimea lor determinată de diametrul pălăriei. Dacă ciupercile sînt calibrate, diferenţa dintre pălăriile mai mari şi mai mici nu va depăşi 20 mm.

Complet compatibil

Tolerances for Defects 6. Se admite 15% m/m de ciuperci care nu sînt Complet compatibil

3.4.1 A maximum of 15% m/m of Chanterelles not satisfying the requirements specified in sub- sections 3.1, 3.2 and 3.3 is allowed. CODEX STAN 40-1981, p. 3.4.1

conforme cerinţelor stipulate în p.3, p.4 şi p.5, ale prezentei anexe.

Uniformity Packages (bast basket, small slatted box) in a lot shall each contain fungi of the same commercial type (sized or unsized) and shall be uniform in net weight. CODEX STAN 40-1981, p. 5.1

7. Amabalajele (coşuri de tei, cutie mică de şpan) dintr-un lot trebuie să conţină al tipului comercial (calibrate sau necalibrate) şi trebuie să conţină o masă netă uniformă.

Complet compatibil

Packaging Bast baskets, wooden boxes or cartons shall be such as to allow the free passage of air and to ensure adequate protection during transport. Any paper or other material used inside the package shall be new and harmless to human health. Fungi shall not come in contact with printed inscriptions on the package. CODEX STAN 40-1981, 5.2

8. Coşurile din tei, cutii din lemn sau carton trebuie să fie astfel ca să perimită accesul liber al aerului şi să asigure o protecţie adecvată în timpul transportării.

Complet compatibil

Regulamentul (CE) nr. 1863/2004 al Comisiei din 26 octombrie 2004 de stabilire a standardului de comercializare pentru ciupercile de cultură

Anexa nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” Condiţii suplimentare pentru ciupercile proaspete din genul Agaricus (Psalliota)

Standardul de comercializare aplicabil ciupercilor de cultură din domeniul de aplicare al codului NC 0709 51 00 apare în anexă. Art. 1, Regulament (CE) nr. 2200/96.

Nu reglementează. Nu este compatibil Nu sunt necesare, deoarece se adresează statelor-membre ale UE

Standardul se aplică în toate etapele de comercializare, în condiţiile prevăzute de Regulamentul (CE) nr. 2200/96.


Cu toate acestea, în etapele care urmează după etapa de expediere, produsele pot să prezinte, în raport cu cerinţele standardului: (a) o uşoară diminuare a stării de prospeţime şi de turgescenţă; (b) în cazul produselor din alte categorii decît categoria „Extra”, alterări uşoare datorate evoluţiei şi caracterului lor mai mult sau mai puţin perisabil.

Cu toate acestea, în etapele care urmează după etapa de expediere, produsele pot să prezinte, în raport cu cerinţele standardului: 1) o uşoară diminuare a stării de prospeţime şi de turgescenţă; 2) în cazul produselor din alte categorii decît categoria „Extra”, alterări uşoare datorate evoluţiei şi caracterului lor mai mult sau mai puţin perisabil. pct. 2 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Art. 2 Regulamentul (CE) nr. 982/2002 se abrogă.

Nu reglementează. Nu este compatibil. Nu sunt necesare, deoarece se adresează statelor-membre ale UE

Art. 3 Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Prezentul regulament este obligatoriu în toate elementele sale şi se aplică direct în toate statele membre. Art. 3, Regulament (CE) nr. 2200/96.


STANDARD PENTRU CIUPERCILE DE CULTURĂ (AGARICUS) I. DEFINIŢIA PRODUSULUI Prezentul standard se aplică carpoforilor (organe de fructificare), din suşe provenind din genul Agaricus (sinonim Psalliota), destinaţi pentru livrare în stare proaspătă către consumatori, cu excepţia ciupercilor destinate prelucrării industriale. ANEXĂ pct.1, alin (1) la Regulamentul (CE) nr. 2200/96.

Prezenta anexă stabileşte cerinţele de bază faţă de carpofolii (organe de fructificare), din suşe provenind din genul Agaricus (în continuare ciuperci), destinaţie pentru livrare în stare proaspătă către consumatori, cu excepţia ciupercilor destinate prelucrării industriale. p. 1, Anexa nr. 6 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Ciupercile sunt clasificate în tipuri comerciale şi, înainte de toate, sunt clasificate în două grupuri: - ciuperci netăiate, a căror parte inferioară a piciorului nu este tăiată; - ciuperci tăiate, a căror parte inferioară a piciorului este tăiată. pct. 1, alin. (2), Regulament (CE) nr. 2200/96.

Ciupercile sunt clasificate în tipuri comerciale şi, înainte de toate, sunt clasificate în două grupuri: - ciuperci netăiate, a căror parte inferioară a piciorului nu este tăiată; - ciuperci tăiate, a căror parte inferioară a piciorului este tăiată. p. 1, al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” p. 3, al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

În aceste două grupuri, se face o distincţie între etapele succesive de dezvoltare: - ciuperci închise (sau o denumire echivalentă), adică ciupercile a căror pălărie este complet închisă; - ciuperci cu văl, adică ciupercile a căror pălărie este legată de picior printr-un văl; - ciuperci deschise, adică ciupercile a căror pălărie este deschisă (deschisă sau plată, marginile pălăriei trebuie să fie uşor curbate în jos); - ciuperci plate, adică ciupercile a căror pălărie este complet deschisă (însă marginile pălăriei nu trebuie să fie foarte curbate nici în sus nici în jos). pct. 1, alin. (3), Regulament (CE) nr. 2200/96.

În dependenţă de etapele succesive de dezvoltare ciupercile se clasifică: 1) ciuperci închise (sau o denumire echivalentă), adică ciupercile a căror pălărie este complet închisă; 2) ciuperci cu văl, adică ciupercile a căror pălărie este legată de picior printr-un văl; 3) ciuperci deschise, adică ciupercile a căror pălărie este deschisă (deschisă sau plată, marginile pălăriei trebuie să fie uşor curbate în jos); 4) ciuperci plate, adică ciupercile a căror pălărie este complet deschisă (însă marginile pălăriei nu trebuie să fie foarte curbate nici în sus nici în jos). p. 4, al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Mai mult, ciupercile se clasifică în două tipuri de culori: - „albă”; - „brună” sau „maro”. pct. 1, alin. (4), Regulament (CE) nr. 2200/96.

În dependenţă de culoare ciupercile se clasifică în două tipuri: 1) Albă sau crem; 2) Brună sau maro. pct. 4. al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

II. DISPOZIȚII PRIVIND CALITATEA Standardul are ca obiect definirea calităților pe care trebuie să le prezinte ciupercile după condiționare şi ambalare. A. Caracteristici minime În toate categoriile, ţinând seama de dispoziţiile speciale prevăzute pentru fiecare categorie şi de toleranţele admise, ciupercile trebuie să fie: -întregi, în cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie netedă; -sănătoase; sunt excluse ciupercile atinse de putregai, de o coloraţe maronie intensă a picioruşlui sau de alterări din cauza cărora ar deveni improprii pentru consum; - curate, lipsite practic de corpuri străine vizibile, altele decât pământul de acoperire; - cu un aspect proaspăt; trebuie să se ţină seama de culoarea lamelelor caracteristice suşei sau tipului comercial; - lipsite practic de paraziţi; - lipsite practic de atacuri de paraziţi; - lipsite de umiditate exterioară anormală; - lipsite de mirosuri şi/sau gusturi străine. pct. 2, lit. A, alin (1), Regulament (CE) nr. 2200/96.

Cerinţe minime În toate categoriile, ţinînd seama de

dispoziţiile speciale prevăzute pentru fiecare categorie şi de toleranţele admise, ciupercile trebuie să fie: 1) întregi, în cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie netedă; 2) sănătoase; sunt excluse ciupercile atinse de putregai, de o coloraţie maronie intensă a picioruşului sau de alterări din cauza cărora ar deveni improprii pentru consum; 3) curate, lipsite practic de corpuri străine vizibile, altele decît materialul de acoperire; 4) cu un aspect proaspăt; trebuie să se ţină seama de culoarea lamelelor caracteristice suşei sau tipului comercial; 5) lipsite practic de paraziţi; 6) lipsite practic de atacuri de paraziţi; 7) lipsite de umiditate exterioară anormală; 8) lipsite de mirosuri şi/sau gusturi străine. p. 5, al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Dezvoltarea şi starea ciupercilor trebuie să le permită: - rezistența la transport şi la manipulare şi - sosirea în condiţii satisfăcătoare la destinaţie., pct. 2, lit. A, alin. (2) Regulament (CE) nr. 2200/96.

Dezvoltarea şi starea ciupercilor trebuie să le permită: 1) rezistenţa la transport şi la manipulare 2) sosirea în condiţii satisfăcătoare la destinaţie. p. 6, al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Clasificare Ciupercile sunt încadrate în trei categorii, definite după cum urmează: (i) Categoria „extra” Ciupercile din această categorie trebuie să fie de o calitate superioară. Ele trebuie să prezinte forma, aspectul, dezvoltarea şi coloraţia caracteristice tipului comercial. Ele trebuie să fie complet formate. Ciupercile nu trebuie să aibă defecte, cu

Ciupercile sînt încadrate în trei categorii, definite după cum urmează: 1) Categoria „extra” Ciupercile din această categorie trebuie să fie de o calitate superioară. Ele trebuie să prezinte forma, aspectul, dezvoltarea şi coloraţia caracteristice tipului sau variaţiei comerciale.

Ciupercile nu trebuie să aibă defecte, cu excepţia unor foarte mici alterări superficiale, cu

Complet compatibil

excepția unor foarte mici alterări superficiale, cu condiția ca acestea să nu aducă atingere aspectului general al produsului, calităţii, conservării şi prezentării sale în ambalaj. În cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală. Ciupercile trebuie să fie lipsite practic de pămînt de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot prezenta urme de pămînt de acoperire pe picioruş. (ii) Categoria I Ciupercile din această categorie trebuie să fie de o calitate bună. Ele trebuie să prezinte forma, aspectul, dezvoltarea şi coloraţia caracteristice tipului comercial. Cu toate acestea, ciupercile pot să prezinte următoarele defecte uşoare, cu condiţia ca acestea să nu aducă atingere aspectului general al produsului, calităţii, conservării şi prezentării sale în ambalaj: - un uşor defect de formă; - un uşor defect de coloraţie; - contuzii superficiale; - urme uşoare de pămînt de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot să prezinte puţin pămînt de acoperire pe picioruş. În cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală. (iii) Categoria II Această categorie cuprinde ciupercile care nu se pot încadra în categoriile superioare, dar care corespund caracteristicilor minime definite anterior. Ciupercile pot să prezinte următoarele defecte, cu condiția să îşi păstreze caracteristicile esenţiale de calitate, de conservare şi de prezentare: - defecte de formă; - defecte de coloraţie; - contuzii superficiale; - o uşoară alterare a picioruşului; - o uşoară umiditate internă a picioruşului; - pelicule decolorate; - picioruş e cu cavităţi; - urme de pămînt de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot prezenta puţin pămînt de acoperire pe picioruş.

condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea lor în ambalaj.

În cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală.

Ciupercile trebuie să fie lipsite practic de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot prezenta urme de material de acoperire pe picioruş. 2) Categoria I

Ciupercile din această categorie trebuie să fie de o calitate bună. Ele trebuie să prezinte forma, aspectul, dezvoltarea şi coloraţia caracteristice tipului sau variaţiei comerciale.

Cu toate acestea, ciupercile pot prezenta următoarele defecte uşoare, cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea în ambalaj: a) un defect uşor de formă; b) un defect uşor de culoare; c) defecte superficiale; d) urme uşoare de material de acoperire; cu

toate acestea, ciupercile netăiate pot să prezinte puţin material de acoperire pe picioruş.

În cazul ciupercilor tăiate, tăietura trebuie să fie aproximativ perpendiculară pe axa longitudinală.

3) Categoria II Această categorie cuprinde ciupercile care nu

se pot încadra în categoriile superioare, dar care corespund caracteristicilor minime definite anterior.

Ciupercile pot să prezinte următoarele defecte, cu condiţia să îşi păstreze caracteristicile esenţiale de calitate, de conservare şi de prezentare: 1) defecte de formă; 2) defecte de culoare; 3) leziuni superficiale; 4) uşoară alterare a picioruşului; 5) uşoară umiditate internă a picioruşului; 6) pieliţă;

pct. 2,, lit. B, Regulament (CE) nr. 2200/96. 7) picioruşe cu cavităţi; 8) urme de material de acoperire; cu toate acestea, ciupercile netăiate pot prezenta puţin material de acoperire pe picioruş.

pct. 7 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

DISPOZIŢII PRIVIND CALIBRAREA Calibrul este determinat de diametrul pălăriei şi de lungimea picioruşului, având în vedere precizările următoare. Calibrul minim Diametrul maxim al pălăriei trebuie să fie de minimum 15 milimetri (mm) pentru ciupercile închise, cele cu văl şi cele deschise, şi de 20 mm pentru ciupercile plate. Lungimea picioruşului Lungimea picioruşului se măsoară: - pentru ciupercile deschiseşi plate, începând de la lamelele de sub pălărie; - pentru ciupercile închise, începând de la văl. pct. 3, alin. (2) şi (3), Regulament (CE) nr. 2200/96.

Calibrul este determinat de diametrul pălăriei şi de lungimea picioruşului, avînd în vedere următoarele precizări: 1) Diametrul maxim al pălăriei trebuie să fie de minimum 15 milimetri (mm) pentru ciupercile închise, cele cu văl şi cele deschise, şi de 20 mm pentru ciupercile plate. 2) Lungimea picioruşului se măsoară: a) pentru ciupercile deschise şi plate, începînd de la lamelele de sub pălărie; b) pentru ciupercile închise, începînd de la văl. pct. 8 Anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Calibrarea este obligatorie pentru ciupercile din categoria „Extra”, în conformitate cu tabelul următor, iar ciupercile din categoriile I şi II trebuie să respecte scala calibrelor specificată, în cazul în care sunt indicate menţiunile „mică”, „medie” şi „mare”: pct.3, alin. (3), Regulament (CE) nr. 2200/96.

Calibrarea este obligatorie pentru ciupercile din categoria "Extra", în conformitate cu tabelul următor, iar ciupercile din categoriile I şi II trebuie să respecte scara calibrelor specificată, în cazul în care sînt indicate menţiunile "mică", "medie" şi "mare" pct. 9, anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

A. Toleranțe de calitate (i) Categoria „Extra” 5 % dintre ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, însă care sunt conforme celor de la categoria I sau sunt admise în mod excepțional în toleranțele acestei categorii. (ii) Categoria I 10 % dintre ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, însă care sunt conforme celor de la categoria II sau sunt admise în mod excepțional în toleranțele acestei categorii. (iii) Categoria II 10 % dintre ciuperci, în număr sau în greutate, fără picioruş, şi 10 % dintre ciuperci, în număr

Se admite următoarea toleranţă generală: 1) Categoria „extra” - 5 % din ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, însă care sînt conforme celor de la categoria I sau sînt admise în mod excepţional în toleranţele acestei categorii; 2) Categoria I - 10 % din ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund caracteristicilor categoriei, însă care sînt conforme celor de la categoria II sau sînt admise în mod excepţional în toleranţele acestei categorii; 3) Categoria II - 10 % din ciuperci, în număr sau în greutate, fără picioruş, şi 10 % dintre ciuperci, în număr sau în greutate, care nu corespund, din alte motive, nici

Complet compatibil

sau în greutate, care nu corespund, din alte motive, nici caracteristicilor categoriei, nici caracteristicilor minime, cu excepţia produselor atinse de putregai sau de orice alte alterări din cauza cărora ar deveni improprii pentru consum. Regulament, pct. 4, lit. A

caracteristicilor categoriei, nici caracteristicilor minime, cu excepţia produselor atinse de putregai sau de orice alte alterări din cauza cărora pct. 10 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

B. Toleranțe speciale pentru etapa de dezvoltare (i) Categoria „Extra” Se admit 5 % din total, în număr sau în greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă. (ii) Categoria I Se admit 10 % din total, în număr sau greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă. (iii) Categoria II Ciupercile aflate în etape de dezvoltare diferite pot fi amestecate în acela şi colet. Cu toate acestea, în cazul în care se indică etapa de dezvoltare, maximum 25 % din total, în număr sau greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă sunt admise. Regulament, pct. 4, lit. B.

Se admite următoarea toleranţă specială: 1) Categoria „extra” - se admit 5 % din total, în număr sau în greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă; 2) Categoria I - se admit 10 % din total, în număr sau greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă; 3) Categoria II - ciupercile aflate în etape de dezvoltare diferite pot fi amestecate în acelaşi lot. Cu toate acestea, în cazul în care se indică etapa de dezvoltare, maximum 25 % din total, în număr sau greutate, din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare următoare şi din ciupercile aflate în etapa de dezvoltare precedentă sînt admise. Pct. 11 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea”

Complet compatibil

Toleranțe de calibru Pentru toate clasele: 10 % în număr sau în greutate din ciupercile care nu corespund calibrelor indicate. Regulament, pct. 4, lit. B.

Toleranţe de calibru se aplică pentru toate categoriile - 10 % din număr sau în greutate din ciupercile care nu corespund calibrelor indicate. pct. 12 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

Complet compatibil

Omogenitatea Conţinutul fiecărui colet trebuie să fie omogen şi să nu conţină decât ciuperci de aceeaşi origine, tip comercial, etapă de dezvoltare (cu condiţia respectării dispoziţiilor de la punctul 4. B de mai sus), de aceeaşi calitate şi calibru (atunci când sunt calibrate). Regulament, pct. 5, lit. A, alin. (1)

Conţinutul fiecărui lot trebuie să fie omogen şi să nu conţină decît ciuperci de aceeaşi origine, tip comercial, etapă de dezvoltare (cu condiţia respectării dispoziţiilor de la punctul 6 de mai sus), de aceeaşi calitate şi calibru (în cazul în care sînt calibrate). pct. 13 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

Complet compatibil

Ambalarea şi marcarea se face în conformitate cu dispoziţiile generale ale prezentei

Reglementări tehnice. pct. 14 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

Ambalajele pentru vînzare cu o greutate netă care nu depăşeşte 1 kilogram (kg) pot conţine amestecuri de ciuperci de culori diferite, cu condiţia ca acestea să fie omogene în ceea ce priveşte calitatea, etapa de dezvoltare, calibrul (atunci când sunt calibrate), şi, pentru fiecare culoare în cauză, originea lor. Regulament, pct. 5, lit. A, alin. (2)

Ambalajele pentru vînzare cu o greutate netă care nu depăşeşte 1 kilogram (kg) pot conţine amestecuri de ciuperci de culori diferite, cu condiţia ca acestea să fie omogene în ceea ce priveşte calitatea, etapa de dezvoltare, calibrul (în cazul în care sînt calibrate) şi pentru fiecare culoare în cauză, originea lor. pct. 15 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

Complet compatibil

Partea vizibilă a conținutului coletului trebuie să fie reprezentativă pentru ansamblul coletului. Regulament, pct. 5, lit. A, alin. (3)

Partea vizibilă a conţinutului lotului trebuie să fie reprezentativă pentru ansamblul lotului. pct. 16 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

Complet compatibil

Prin derogare de la dispoziţiile precedente ale prezentului punct, produsele vizate de prezentul regulament pot fi amestecate, în ambalaje destinate vânzării cu o greutate netă mai mică sau egală cu trei kilograme, cu fructe şi legume proaspete, din specii diferite, în condiţiile prevăzute de Regulamentul (CE) nr. 48/2003 al Comisiei (1).

Prin derogare de la p.11, p.13 şi p.14 ale prezentei anexe, produsele pot fi amestecate, în ambalaje destinate vînzării cu o greutate netă mai mică sau egală cu trei kilograme, cu ciuperci proaspete şi alte fructe şi legume, din specii diferite, cu condiţia să fie respectate următoare cerinţe: 1) produsele trebuie să fie calitativ omogene, conform speciei; 2) pe ambalaj trebuie să figureaze o etichetă corespunzătoare; 3) amestecul nu trebuie să inducă în eroare cumpărătorul. pct. 17 al anexei nr. 6 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci. Producerea şi comercializarea” ar deveni improprii pentru consum.

Complet compatibil

Anexa nr. 7 la Reglementarea tehnică „Ciuperci. Produse din ciuperci Producerea şi comercializarea” Model de declaraţie de conformitate


Viceministru Anatolie SPIVACENCO

Tabel de concordanţă

Documents

Transcript of Tabel de concordanţă