Sarmale Vegane facute in Slow   Cooker In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie fierte si rasfierte pe foc.  Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.

In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda si mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita “slow cooker”.

De ce imi place mie aceasta oala?

Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.

Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.

Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.

Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata la mancarea gatita pe foc.

Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ea bine ca la sarmalele vegetariene, sa puna arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.

Sarmale vegane

foile de la 2 verze murate marisoare 500 g orez 3 morcovi mari 3 cepe marisoare 1 radacina patrunjel 100 g faina de arahide crude macinate in rasnita 100 g faina de seminte dovleac crude macinate in rasnita apa pentru calit cat si pentru sarmale ulei presat la rece pentru calit cat si pentru sarmale 2-3 linguri pasta de rosii sau pasta din rosii uscate la soare (in ulei) sare cimbru marar busuioc

Sa trecem la treaba! Fiindca timpul e pretios, am tocat in robotul de bucatarie ceapa, morcovii si radacina de patrunjel. Acestea se calesc in cativa stropi de ulei si o cana de apa pana se inmoaie. Prefer sa nu le tin prea mult pe foc fiinda au timp sa se inmoaie si cand vor fi invelite in varza.

La acest punct am stins focul si am adaugat orezul bine spalat, fainurile de dovleac si arahide, condimentele si sarea. Le-am amestecat bine, le-am acoperit cu un capac si am asteptat sa se raceasca. Intre timp am pregatim foile pentru sarmale, eliminand cotoarele incomode la impaturit sarmale.

Am format/rulat sarmale frumos, toti stim cum sa o facem, asa ca salvez litere pentru final. Cu grija le-am asezat in vasul ceramic al oalei electrice, fara sa pun un strat protector de varza cum se obisnuieste, ci pur si simplu am inceput sa asez sarmalele in cerc, unele peste altele.

Am setat oala pe Warm timp de 4-5 h dupa care timp de inca 7-9 h la High. Inainte de asta am turnat doua cani de apa, amestecata cu pasta de rosii si doua linguri de ulei presat la rece.

Sarmalele au iesit exceptionale, asa cum ies doar dintr-un slow cooker.

Alte comentarii:

Interesanta reteta! eu as pune nuci romanesti in locul arahidelor, deja am incercat o reteta cu ciuperci, nuca si orez si a iesit minunat! Am folosit insa cuptorul traditional, dar chiar si asa, sarmalele au avut un gust divin! Nici nu se compara cu cele care contin carne, nu-mi vine sa cred cat de bune sunt!

Arahidele si semintele de dovleac le-am trasformat in faina cu ajutorul unei rasnite, iar legumele le-am tocat in robot cat de marunt am putut, asa cum se toaca sau razuiesc pentru sarmale.