Sarmale n foi de varz murat

Timp de preparare:45 min Gata in:45 min Timp de fierbere:3 oreINGREDIENTE 1-2verze murate 1kg carne tocat de porc 1ceasca orez (4-5 linguri) 1-2cepe medii 200g past de tomate sare, piper, cimbru, foaie de dafin, boia dulce de ardei, piper boabe 2-3linguri uleiPREPARARE1. Varza se deface n foi, se spal, se las la desrat i dezacrit, dac e nevoie, apoi se cur de cotoare i se aaz foile bune pe un platou. Ce nu merge la umplut se toac fidelu.2. Ceapa tocat mrunt se clete puin ntr-o tigaie ncins cu ulei, se adaug orezul splat bine n ap cald i scurs, se clesc mpreun 1-2 minute amestecnd continuu, apoi se adaug 2-3 linguri past de tomate i se stinge totul cu 1 pahar de ap. Se las s fiarb descoperit pn ncepe s se umfle orezul, iar sosul scade. Se las la rcit, iar apoi se amestec bine cu carnea tocat, sare, piper, cimbru, boia dulce.3. Se umple fiecare foaie cu cte o linguri de compoziie i se ruleaz uor sarmalele, astfel nct s nu se desfac la fiert.4. Varza tocat se amestec bine cu o lingur ulei, cu restul de past de tomate i condimentele.5. ntr-o crati cu fundul mai gros, se aaz mai nti un strat de varz tocat, apoi se aranjeaz sarmalele n straturi, lsnd la mijloc un gol circular, care se umple cu varz tocat. Deasupra se presar varz tocat. Se toarn 2-3 pahare cu ap nclzit, se acoper cratia cu un capac potrivit i se pun la fiert la foc mic. Se las cteva ore, rsucind din cnd n cnd cratia, ca s nu se prind sarmalele de fund i s se afume.6. Cnd sunt fierte, se dau la cuptor s se rumeneasc frumos. Se servesc calde sau reci, cu smntn.