Supravegherea Calităţii Formelor Medicamentoase Preparate În Farmacii
Reziduri Medicamentoase Din Carne
-
Upload
pintea-marius-alex -
Category
Documents
-
view
215 -
download
0
Transcript of Reziduri Medicamentoase Din Carne
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
1/10
Reziduri Medicamentoase din Carne
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
2/10
Sntatea noastr este n mare msur determinat de produsele cu care
ne alimentm. Nici carnea nu este o excepie de la aceast regul, n
special n ziua de azi, cnd a devenit o component important a dietei
omului modern i reprezint o surs preioas de nutrieni. Totui, multedin aceste proprieti benefice pot fi neutralizate de efectele
antibioticelor existente n carnea pe care o consumm.
Trebuie s recunoatem c, n anumite situaii de via i cu condiia de a
fi utilizate n mod corespunztor, antibioticele sunt pur i simplu de
nenlocuit. n acelai timp, antibioticele ne pot cauza un pre!udiciu
enorm, dac a!ung s ptrund necontenit n interiorul corpului nostru.
"rincipalii vinovai de prezena exagerat a antibioticelor n carnea de pe
mesele noastre sunt productorii imorali. n goana dup profituri enorme
i rapide, acetia administreaz animalelor doze mari de medicamente,
fr s respecte termenele de eliminare a preparatelor din organism.
#olosirea medicamentelor este n mare parte !ustificat de necesitatea
prevenirii unor eventuale epidemii, n urma crora carnea ar fi infestati nu ar mai putea fi consumat. Totui, ca s nu provoace daune
organismului uman, antibioticele trebuie folosite de cresctorii de
animale n strict conformitate cu normele stabilite de specialitii n
domeniu.
n prezent, exist o list de preparate medicamentoase care pot fi folosite
n procesul de producie a crnii i dozele admisibile n acest sens.
Totodat, productorii trebuie s respecte intervalul de timp n care
antibioticul este eliminat integral din organismul animalului. Numai
dup aceasta se poate face sacrificarea animalului. n caz contrar, carnea
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
3/10
i produsele de origine animal vor conine o cantitate mare de preparate
medicamentoase.
$e foarte multe ori, antibioticele sunt administrate i animalelorsntoase. "roductorii recurg la o astfel de %profilaxie& pentru a
camufla condiiile improprii n care este crescut animalul, cum ar fi
insuficiena nutreurilor calitative, ngri!ire calificat i spaiu ec'ipat.
( alt cauz a prezenei unui nivel ridicat de antibiotice este
%prelucrarea& crnii cu preparate medicamentoase imediat naintea
comercializrii acesteia. "rocedura are ca scop sporirea termenului de
valabilitate a crnii i oferirea unui aspect %proaspt& timp de mai multe
zile, pentru c s)a reuit stoparea nmulirii exagerate a
microorganismelor din esuturi.
*apacitatea antibioticelor de a combate bolile infecioase scade odat cu
ntrebuinarea frecvent a acestora. $e regul, medicii nu se grbesc s
prescrie antibiotice fr a avea un motiv bine ntemeiat. $ac
antibioticele vor ptrunde n mod constant n corpul nostru, mpreun cucarnea pe care o consumm zilnic, acestea i vor pierde treptat
eficacitatea n faa a tot felul de ageni patogeni. n consecin, va deveni
foarte dificil s vindecm o amigdalit simpl sau o bronit cu
medicamentele obinuite i va trebui s recurgem la preparate mai
puternice. +at un alt risc al polurii necontenite a organismului nostru cu
antibioticele din carne.
n plus, antibioticele pot deveni cauza unor reacii alergice severe. n
produs prelucrat cu medicamente antibacteriene consumat o singur dat
nu poate s provoace daune semnificative, dar dac sunt ingerate
permanent, pot provoca dermatite severe sau edeme. -ntibioticele din
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
4/10
carne pot determina, de asemenea, scderea imunitii, n special n
cazul copiilor.Trebuie s tim c nivelul cel mai ridicat de antibiotice se
ntlnete n carnea de pasre. *arnea de porc conine mai puine
medicamente, iar carnea de vit este cea mai inofensiv din acest punctde vedere.
Tratamentul termic este capabil s distrug structura c'imic a
antibioticelor, ns pentru aceasta carnea trebuie preparat timp de cel
puin o or. $ac intenionai s consumai carne de pui, prima fiertur
trebuie neaprat aruncat.
-tunci cnd cumprm carne trebuie s fim foarte ateni la termenul de
valabilitate indicat pe ambala!. $ac termenul de pstrare este prea
mare, atunci, cel mai probabil, carnea a fost tratat cu antibiotice. *el
mai bine este s procurm carne de la gospodriile private.
eziduurile medicamentoase intalnite in produsele alimentare de origineanimala, cuprind /
*ompusi de baza, derivati si impuritati asociateproduselormedicamentoase de uz veterinar,utilizate in scop terapeutic intimpul vietiianimalului.
Antibiotice i antibactericide
Termenul de 0antibiotic& este folosit pentru o gam larg de
compui att naturali ct i semi)sintetici, care au efect antibacterian.-ntibioticele se impart n cinci clase/ peniciline, tetracicline,macrolide, aminoglicoze i amfenicoli. Sulfoaminele, nitrofuranii sic'inolonele nu sunt antibiotice n adevratul sens al cuvntului pentru csunt sintetice.-ceti compui sunt utilizate de muli ani n tratementul
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
5/10
bolilor animalelor productoare de carne, lapte i ou. $e asemenea aumai fost
folosii i pentru previnerea anumitor boli, dar i pentru accelerarea
creterii.
Legislaia Uniunii Europene privind utilizarea antibioticelor
"entru prote!area sntii consumatorilor niunea 1uropean astabilit limite maxime pentru rezidurile de produse medicamentoase nesuturile animaliere provenite. -ceste limite au se ncadreaz ntre
factori de 23)233 pentru a asigura o 'ran lipsit de reziduri nocive.-numite antibiotice au fost interzise pentru animalele productoare
de carne, lapte i ou.
Strategii analitice pentru determinarea rezidurilor de antibiotice
4a ora actual exist puine metode capabile s msoare concentraiilede antibiotice la limitele impuse de 1 pentru c unele antibiotice nusunt solubile n solveni organici, ceea ce a ngreunat extragerearezidurilor i stabilitrea concentaiilor lor din esuturi. -lte antibiotice nu
sunt suficient de volatile sau sunt prea instabile la temperaturi naltepentru a permite analiza lor folosinr 5* sau 5*)6S. -stfel multe dinmetodele de msurare a rezidurilor de antibiotice se bazeaz pe 7"4*.*u toate acestea 7"4* nu este o metode suficient de specific pentrua fiutilizat ca referin n 1.
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
6/10
Medicamente veterinare i contaminan i
1. Substan e antibacteriene, inclusiv sulfonamide i chinolone
. Alte medicamente veterinare
8a9 -nti'elmintice8b9 -nticoccidiene, inclusiv nitroimidazoli
8c9 *arbama i i piretrine
8d9 Sedative
8e9 -ntiinflamatoare nesterioidiene
8f9 -lte substan e active farmacologic
!. Alte substan e i contaminan i de mediu
8a9 *ompu i organo)clorura i
8b9 *ompu i organo)fosfora i
8c9 1lemente c'imice
8d9 6icotoxine
8e9 Substan e de contrast
8f9 -ltele
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
7/10
Sulfonamide
Sunt n general medicamente cu spectru larg i cu ac iune mpotriva unei game largi de bacterii, att 5ram negative, ct i5ram pozitive. Se folosesc de regul n combina ie cu al i compu i i au efect asupra sintezei -$N a bacteriilor.
Antibioticele Beta-Lactam *uprind mai multe clase de compu i, dintre care penicilinele i
cefalosporinele sunt cele mai importante.
Tetraciclinele
eprezint un grup de antibiotice derivate ini ial de la diferitetulpini de Streptom:ces. Sunt antibiotice cu spectru larg, folosite ntratamentul, de exemplu, a afec iunilor respiratorii la bovine,ovine, porcine i gini.
$up tratarea animalelor cu tetracicline, reziduuri ale acestor
compu i pot fi gsi i n oasele exemplarelor sacrificate c'iar i dup mai multe luni de la moartea propriu)zis. -ce ti compu i pot a!unge n lan ul alimentar prin contaminarea alimentelor dezosatesau a celor care con in oase.
Chinolonele *'inolonele i fluoroc'inolonele sunt o grup relativ nou de
antibiotice sintetice cu poten ridicat. +ni ial, au fost utilizate pentru tratarea infec iilor urinare, ns n acest moment suntfolosite ca antibiotice cu spectru larg n medicina uman iveterinar.
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
8/10
Sunt foarte active mpotriva bacteriilor 5ram negative, coci ibacili, inclusiv enterobacterii. n S- a fost propus interzicereafolosirii enrofloxacinei la psri, din cauza posibilit ii apari iei
unei rezisten e la "amp#lobacter, patogen pentru om.
Macrolide
eprezint o clas foarte important de compu i, foarte utiliza i n medicina veterinar pentru tratarea afec iunilor respiratorii. n 1au fost ini ial folosi i pentru accelerarea cre terii. -u ac iune limitat mpotriva bacteriilor 5ram negative.
1ritromicina, izolat n 2;
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
9/10
Valorile maxime ale reziduurilor antibacteriene din carnea pentruconsum !"# $%A&
Substan'a Specii deAnimale# !"
(ivelul max) alreziduurilor!" *g +g-,&
Specii de animale#"SA
Toleran'a# "SA *g +g-,&
Amoxicilin Toate speciile . 8*,,#,59 >ovine ,.8*,,#,5,"9
Ampicilin Toate speciile . 8*,,#,59 >ovine, porcine ,.8*,,#,5,"9
Apramicin >ovine ,... 8*,#9 ,.)...8#9
"orcine ,..9
Bacitracin +epuri ,. 8*,,#,59 >ovine, porcine,psri
..8*,,#,5,"9
Benzilpenicilina Toate speciile .8*,,#,59 >ovine .8*,,#,5,"9
Ceftiofur >ovine,porcine
,...8*9, /...85,#9 0...89
>ovine ,...8*9, /... 8#9, ?333 8
Cephapirin >ovine .8*,59,,..89 >ovine ,..8*,,#,5,"9
Cloxacillin Toate speciile 1..8*,,#,59 >ovine ,.8*,,#,5,"9Danofloxacin "orcine ,.. 8*9, ovine /..89
Dihidrostreptomicin >ovine,porcine, ovine
..8*, #,59, ,...89
>ovine, porcine /... 89, ..8*,#,5,"9
Enrofloxacin "orcine,iepuri, psri
,..8*,59, /..8#9,1.. 89
>ovine ,.. 8#9
Gentamicin >ovine,porcine
.8*,59, /..8#9,2.89
"orcine ,.. 8*9, 1.. 8#93.. 8, 59
Neomicin Toate speciile .. 8*,5,#9, ...89 >ovine,ovine,porcinecurcani
,/.. *9, 10..8#9, 2/..8,5,"@5)curcani9
Streptomicin >ovine,porcine,ovine
..8*, #,592...89
>ovine,psri,porcine
..8*,#,5,"9
Grupul sulfonamidelor Toate speciile ,..8*,#,,5,9
>ovine, porcinepsri
,.. 8*,#,,5,"9
-
7/23/2019 Reziduri Medicamentoase Din Carne
10/10
Tilozina Toate speciile ,..8*,,#,59 >ovine, porcine,psri, curcani
/..8*,#,,59
Grupul tetraciclinelor Toate speciile ,..8*9, A338#,59,B3389
>ovine, ovine,porcine, psri
/...8*9,0...8#9, ,/...85,9