REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST DIN IUBIRE, PENTRU IUBIRE · mi-o ia mintea razna îndrăgostită...

UN

DE Ţ

I-E DR

AG

SĂ G

ĂT

EŞTI

LA

CU

CIN

A I W

WW

.LACUCINA.ROF

EB

RU

AR

IE 2

01

7

REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST FEBRUARIE 2017

DIN IUBIRE, PENTRU IUBIRE

Tendinţe gastro în 2017Țelina – terapie sau afrodiziac?

www.lacucina.ro

4 I februarie 2017 I La Cucina

SUMAR

Pg. 6 EDITORIAL Despre februarie, iubire și pâine prăjită

Pg. 8-9 FOCUS CULINAR Tradiţia iubirilor celebrate

Pg. 10-11 FOCUS CULINAR Afrodiziacul lui Hipocrate

Cuișoare, scorţișoară, ghimbir, vanilie, zahăr, bunăvoinţă și vin roșu... O seară de pomină pe care sigur o vom rememora cu zâmbetul pe buze până la adânci bătrâneţi.

Pg. 12-13 CĂMARA LUNII Ingredientul lunii februarie

Poposim în luna februarie cu dor de noi experienţe culinare. Citricele sunt vedetele sezonului rece și noi de-abia așteptăm să le folosim în alte reţete decât cele cunoscute. Lămâile ne fac cu ochiul din galantare și conopida așteaptă să se rumenească în cuptoare.

Pg.14-21 AGENDA DE BUCĂTĂRIE

Pg. 22-25 INGREDIENTUL MINUNE Totul despre... ţelină

Ţelina este recunoscută ca fiind cel mai eficient afrodiziac culinar. Dar nu numai. Tot ea este considerată de nutriţioniști unul dintre alimentele-remedii, întrucât are un potenţial terapeutic impresionant.

Pg. 26-33 MENIU DE SEZON Din iubire și pentru iubire

Cu atâtea sărbători la rând din lunile Decembrie și Ianuarie, una după alta, Februarie vine să dezmiardă gusturile și simţurile cu meniurile ușoare, tocmai potrivite pentru cine târzii. Iar dacă am ratat din vreun motiv sau circumstanţă nepotrivită seara atât de promovată de 14 Februarie, mai avem șansa de a sărbători românește cu o cină internaţională de Dragobete.

TEMA LUNII:

Slăvim dragostea!

SUMARPg. 34-37 CAIET DE PRĂJITURI

Pg. 38-41 ÎNDRUMAR DE BUCĂTĂRIT Biscuiţi șah-mat

La Cucina te ajută să pregătești o nouă reţetă clasică, ce nu trebuie să lipsească din repertoriul niciunui bucătar. În luna Februarie învăţăm să preparăm niște fursecuri delicioase, ideale pentru picnicuri sau pentru servit la cafea.

Pg. 42-46 CĂLĂTORII CULINARE Trei zile în zăpadă

Când simt mirosul de zăpadă și gustul de munte, mi-o ia mintea razna îndrăgostită lulea de magia naturii. România este semeaţă și mândră de peisajele ei carpatine, dar puţină lume știe că în mijlocul pădurii, acolo, în pântecul muntelui, România este cea mai curată. Acolo găsești încrustate în poieniţe, sub culmi și stejari, sub umbrarele negre ale coniferelor montane o ţară profundă, o ţară frumoasă, o ţară curată.

Pg. 47-53 REŢETE DE POST Pentru o viaţă sănătoasă

Având în vedere că în această lună începe Postul Paștilor, vă prezentăm câteva reţete excelente pentru sănătate care sunt o adevărată binecuvântare în perioadele de post.

Pg. 48-49 ADVERTORIAL Apele minerale naturale carbogazoase – un adevărat beneficiu pentru organismul uman

Pg. 54-55 SĂNĂTATE Valoarea unui stil de viaţă sănătos

Considerăm sănătatea o valoare? Da, dar de cele mai multe ori, după ce avem o problemă medicală sau dacă ne sperie ceva și asta se întâmplă cel mai adesea, după 40-50 de ani. Până la acest „prag psihologic“, avem de obicei alte valori, bazate pe nevoile biologice de subzistenţă, apoi pe cele sociale, precum acceptarea celorlalţi, nevoia de aprobare și de recunoaștere, la final venind cele psihologice, care privesc realizarea de sine.

Pg. 56-59 BUCĂTĂRIA COPIILOR

Pg. 60 SĂNĂTATE 10 sfaturi de aur pentru a-ţi feri copilul de dependenţe


Î n această lună nu avem cum să povestim despre bucatele gătite iubitului, soţului, copiilor sau simplilor prieteni dacă nu scriem despre iubire. Despre primăvara ce vine. Despre

iarna pe care luna aceasta o punem la păstrare în cufărul cald al amintirilor noastre. Femeile se-ndrăgostesc primăvara… Gătesc întru eternitate. Pun la copt sufletul pentru familia lor în orice anotimp. Iar că veni vorba despre dragoste, eu personal nu cred defel în iubiri de sezon. Cred cu ardoare în iubiri de-o viaţă, ce iarna spre primăvara se curăţă de păcate, se despoaie de buruieni și se înnoadă iar, sub trăinicia galeșă a bujorilor tineri. E adevărat că și mintea mea pleacă primăvara la cules de stamine, iar călcâiele mi se aprind fugind la păscut de petale… pentru că e în firea omului să alerge spre natură, spre dragoste, spre cer atunci când totul renaște la viaţă. Pragmaticii numesc acest fenomen astenie, iar sentimentalii îl strigă pe numele mic – adevărul vieţii. Cine nu se visează colindând parcuri, prin aleile trandafirilor asiatici, gustând magnolii pe pâine prăjită sau mâncând flori de cireș dimineaţa în loc de cafea…? Și eu. Și tu. Și noi. Toţi care iubim. Mă reîndrăgostesc primăvara că sunt femeie și iubesc întru eternitate căci nu cred în iubiri de sezon. Cred cu ardoare în iubiri de-o viaţă, ce primăvara tânjesc pătimașe să renască iar… din muguri verzi, din parfum de magnolii, din flori de cireș…

Cristiana Chioncel

Despre februarie, iubire și pâine prăjită

EDITORIALPublisher: CS FREE MEDIA GROUP SRL

Redactor-șef: Cristiana [email protected]

Art Director: Monica ŢÎNCU

Secretar de redacţie: Doina IONESCU (redacţ[email protected])0734.650.678

Redactori: Cristiana CHIONCEL, Doina IONESCU

Foto copertă: Shutterstock

Fotografii: Arhivă La Cucina, Șerban CHIONCEL, www.shutterstock.com

Prelucrare imagini: Monica ŢÎNCU

Corectură texte: Nicoleta ILIE

Departament vânzări: SC CS FREE MEDIA GROUP SRL

Corespondenţă: O.P. 72, C.P. 55, Bucureș[email protected], www.lacucina.ro

Tipar:SIRANI GROUP

Abonamente:[email protected]

La Cucina este marcă înregistrată ISSN 2343 – 7219

lacucinaromania

Reproducerea integrală sau parţială a textelor sau ilustraţiilor din revista LA CUCINA este posibilă numai cu acordul prealabil scris al

CS FREE MEDIA GROUP SRL. Întreaga responsabilitate pentru conţinutul

materialelor le revine autorilor acestora.

www.lacucina.ro reţete călătorii ghid urban ghid restaurante pieţe culinaria mondocuisine


FOCUS CULINAR I Acasă în bucătărie

Sfântul Valentin, socotit ca importat și neautentic pe meleagurile noastre,

are totuși în spate o istorie adevărată. Împăratul roman Claudiu Gothicus al II-lea a hotărât interzicerea căsătoriilor creștine în Imperiul Roman. Era convins că tinerii bărbaţi refuzau să se înroleze în armată pentru că nu vroiau să se despartă de soţiile și iubitele lor. Împăratul a interzis căsătoriile, dar nu i-a putut opri să se îndrăgostească. Un preot catolic, pe nume Valentin, s-a

hotărât să-i ajute pe creștini, oficiind căsătorii pe ascuns, ceea ce i-a adus însă pedeapsa cu moartea. În anul 270, pe 14 februarie, Preotul Valentin a fost adus în faţa prefectului și condamnat la moarte. Ziua nu s-a transformat într-o comemorare a morţii celui care a devenit Sfânt, ci dimpotrivă într-o celebrare a iubirii care dăinuie până în zilele noastre, depășind limitele religiei catolice.

Simbolurile iubirii se văd și se simt peste tot de Ziua Sfântului

Valentin. Celebrarea dragostei a ales ca materializare a simbolurilor ei culoarea roșie a focului care arde atunci când suntem îndrăgostiţi, și-a ales parfumul trandafirilor și s-a ascuns în conturul inimilor de pluș, de turtă dulce sau de ceară.

Există desigur și cârcotași care spun că sărbătoarea nu este autohtonă, mult prea „marketizată“, care ne determină să uităm apartenenţa la tradiţia dacică

a Dragobetelui, celebrat pe 24 februarie, sărbătoare a iubirii și a tinereţii.

Dragobetele nostru nu se aseamănă deloc cu omul blând care a fost odată Sfântul Valentin. El este un bărbat chipeș, iubăreţ și năvalnic, asemănător mai degrabă cu Eros sau Cupidon.

Oamenii sărbătoreau dragostea chiar și înainte de apariţia creștinismului. Tot pe 14 februarie, la romani era ajunul Lupercaliilor, sărbătoare în cinstea zeului

Tradiţia iubirilor celebrate

La Cucina I februarie 2017 I 9

Acasă în bucătărie I FOCUS CULINAR

Tradiţia iubirilor celebratePan, zeul păstorilor și ogoarelor. Tradiţia spune că în această zi numele fetelor erau scrise pe bileţele și fiecare băiat trăgea câte unul. Fata al cărei nume era însemnat devenea perechea băiatului care a nimerit biletul respectiv pe toată perioada Lupercaliilor.

Tradiţiile sunt multe și interpretările diferă azi de la ţară la ţară, dar sentimentul e același: iubirea. Ea poate fi celebrată oricând, chiar și fără ocazie sau dată fixă în calendar.


FOCUS CULINAR I Acasă în bucătărie

Nu e un secret faptul că vinul roșu este cea mai cunoscută băutură cu efecte

afrodiziace, ceea ce nu știu însă mulţi dintre noi este că aceste efecte pot fi potenţate prin asortarea vinului cu feluri de mâncare care să conţină ingrediente precum avocado, busuioc, sparanghel, ardei chili, ciocolată, miere, stridii sau căpșuni.

Mai mult, există reţete speciale, pe bază de vin, la care se adaugă condimente cu efecte asemănătoare: scorţișoară, busuioc, ginseng, vanilie, cuișoare, ghimbir etc.

Chiar și servit separat, vinul are proprietăţi afrodiziace și curative de neegalat. Conţinând în medie 85% apă, 12% alcool și, în limita celor 3 procente rămase, alte 1.000 de elemente precum

potasiul, calciul, magneziul, fierul, sodiul sau aminoacizii (aproape identici cu cei din sânge), acesta se dovedește a fi un aliment complet, ce nu ar trebui să lipsească din alcătuirea unui meniu echilibrat și sănătos.

Prin caracterul său antioxidant, vinul acţionează benefic în cazul disfuncţiilor sexuale, deoarece îmbunătăţește circulaţia sângelui inclusiv în

zonele periferice. În plus, acesta crește nivelul testosteronului la femei, lucru ce va avea ca rezultat o creștere semnificativă a libidoului. Cert este că, roșu sau alb, dulce sau sec, cu arome de vanilie sau de fructe de pădure, dar folosit întotdeauna în cantităţi moderate, vinul ne ajută să scăpăm de inhibiţii și să fim mai deschiși, atât faţă de fanteziile celorlalţi, cât și faţă de ale noastre.

Afrodiziacul lui HipocrateCuișoare, scorţișoară, ghimbir, vanilie, zahăr, bunăvoinţă și vin roșu...

O seară de pomină pe care sigur o vom rememora cu zâmbetul pe buze până la adânci bătrâneţi.


Acasă în bucătărie I FOCUS CULINAR

VINUL DRAGOSTEI

INGREDIENTE 1 litru vin roșu 30 g scorţișoară 30 g ginseng 30 g vanilie

CUM PREPARĂM1. Amestecăm toate ingredientele.

2. Lăsăm la macerat timp de 15 zile, timp în care agităm băutura cel puţin o dată pe zi.

3. Amestecul rezultat se amestecă și se strecoară înainte de servire.

PUBLICITATE


Lămâi

Ne plac gustul, prospeţimea și culoarea lor și știm că le putem folosi la mâncăruri, dulciuri și băuturi. În plus, lămâile mai au și avantajul că le putem găsi oricând, de-a lungul anului. E adevărat că a trecut sezonul limonadei, dar putem adăuga feliile de lămâie și în peștele pregătit la cuptor. De asemenea, sucul de lămâie combinat cu alte condimente frăgezește carnea înainte de a fi pregătită. Cât despre prăjituri, adorăm gustul puţin dulce-acrișor pe care acestea îl capătă atunci când adăugăm în aluat puţină coajă de lâmâie.

Ö Lichiorul Limoncello este o specialitate italienească, iar lămâile murate sunt foarte populare în bucătăria marocană.

Conopidă

Bineînţeles că imediat cum auzim de conopidă, ne ducem cu gândul la faimoasele murături pe care le pregătim toamna. Dar lista mâncărurilor din conopidă este mult mai complexă. În afară de faptul că se poate mânca și crudă, conopida se mai folosește astfel: în sufleuri, în salate reci, cu sosuri de brânză sau de unt sau chiar în supe.

Ö O reţetă simplă și delicioasă poate fi conopida la cuptor. Pentru a o pregăti, avem nevoie de margarină sau unt, firimituri de pâine, pătrunjel și parmezan.

Poposim în luna februarie cu dor de noi experienţe culinare. Citricele sunt vedetele sezonului rece și noi de-abia așteptăm să le folosim în alte reţete decât cele cunoscute.

Lămâile ne fac cu ochiul din galantare și conopida așteaptă să se rumenească în cuptoare.

Ingredientele lunii februarieCĂMARA LUNII I Zilnic în bucătărie


Zilnic în bucătărie I CĂMARA LUNII

Grapefruit

Un mic-dejun sănătos poate fi compus din grapefruit, fie simplu, sau dacă vrem o variantă mai consistentă îl putem prăji în unt și tăvăli prin zahăr, sau poate pe felii de pâine prăjită sub formă de marmeladă. Grapefruit-ul este de asemenea un ingredient folosit în salatele de fructe, tartele cu citrice, șerbeturi, sucuri naturale.

Ö Chiar și un fel de mâncare principal poate să se bucure de prospeţimea oferită de grapefruit. De exemplu, el poate însoţi foarte bine pieptul de pui sau salata cu pui, broccoli și ghimbir.

Andivele

Andivele sunt extrem de hrănitoare și totuși poate printre cele mai indicate în curele de slăbire. Sunt energizante și bogate în beta-caroten, în vitaminele C, E și B și în celuloză. Andivele ajută digestia și combat paraziţii intestinali. Consumul lor este recomandat și în caz de stres. În afară de binecunoscutele salate în care își găsesc locul, andivele pot fi coapte sau adăugate în mâncăruri, având un gust cu totul special, diferit de cel crud. Pot fi umplute cu diverse creme de brânză, somon și lămâie sau cu fructe de mare.

Ö Dacă andivele sunt prea amărui când le cumpăraţi, ţineţi-le în apă cu oţet și sare timp de 20 de minute.


Chiar dacă sezonul încă ne îmbie la supe, ciorbe și ceaiuri calde, putem transforma fiecare zi obișnuită într-o masă de sărbătoare, cu reţete moderne și ușor de preparat.

Salată de ton cu fasole și maionezăZILNIC I Agendă de bucătărie

INGREDIENTE 200 g fasole boabe albă din

conservă 150 ml ulei 2 conserve ton în suc propriu 3 fire ceapă verde 2 ardei capia 2 ouă 1 lămâie muștar sare piper

CUM PREPARĂM1. Scurgem tonul de sucul din conservă. Tăiem rondele 1 fir de ceapă, iar celelalte două le păstrăm pentru decor. De asemenea, curăţăm ardeiul capia de seminţe și de cotor și îl tocăm cubuleţe mici.

2. Scurgem fasolea boabe de apă.

3. Punem toate ingredientele într-un bol.

4. Preparăm maioneza. Amestecăm un gălbenuș crud cu unul fiert tare, adăugăm o linguriţă de muștar, sare și piper. Turnăm ulei treptat și frecăm energic. La final o amestecăm cu suc de lămâie.

5. Punem maioneza peste ingredientele pregătite, amestecăm ușor și punem în cupe de sticlă. Decorăm cu fire de ceapă sau / și cu bobiţe de rodie.

6. Servim cu pâine prăjită.

2 30 min preparare


Agendă de bucătărie I ZILNIC

Supă de mazăre uscată cu cimru și afumăturăINGREDIENTE 400 g mazăre uscată 100 ml suc de roșii 200 g jambon afumat

sau ciolan dezosat 2 morcovi 1 pătrunjel oţet ulei cimbru uscat sare piper

CUM PREPARĂM1. Spălăm mazărea și o ţinem 2 ore în apă rece. O scurgem de apă, o punem într-o oală împreună cu morcovii și pătrunjelul, turnăm 2l de apă și le fierbem cât este nevoie.

2. Scoatem legumele din supă și le pasăm în blender. Diluăm piureul obţinut cu 400 ml supă și 100 ml suc de roșii, îi adăugăm sare, piper și o lingură de oţet. Mai fierbem câteva clocote.

3. Separat prăjim afumătura.

4. Servim supa cu afumătură, totul presărat cu cimbru uscat și pisat.

4 100-120 min preparare


INGREDIENTE 200 g cașcaval 50 g măsline făra sâmburi 100 ml smântână 2 ouă 8 anghinare 1 ardei gras copt 1 dovlecel 10 roșii cherry sare ulei de măsline salată pentru decor

ZILNIC I Agendă de bucătărie

2

60 min preparare

Anghinare umplute și gratinateCUM PREPARĂM1. Punem la fiert apă cu sare. Când clocotește, scufundăm anghinarea și fierbem 15 minute. O scoatem din apă, o tăiem în două și îndepărtăm mijlocul. Lăsăm să se scurgă.

2. Tăiem legumele rondele. Încingem ulei de măsline și le călim puţin. Adăugăm și roșiile tăiate sferturi sau jumătăţi. Oprim focul. Le punem într-un bol, adăugăm

150 g cașcaval ras și le amestecăm.

3. Umplem jumătăţile de anghinare, le punem într-o tavă și le acoperim pe fiecare cu cașcavalul ras rămas,

amestecat cu ouăle bătute și cu smântâna.

4. Coacem 15-20 de minute la foc moderat.

5. Servim pe pat de rucola sau de salată verde.


INGREDIENTE 500 g spanac 300 g ricotta 100 ml vin alb 100 g parmezan 10-12 paste cannelloni 1 ou 1 ceapă ulei sare piper

SOS BECHAMEL 250 ml lapte rece 150 g unt 2 linguri făină sare

CUM PREPARĂM1. Spălăm spanacul și îl fierbem 2 minute în apă cu sare. După ce îl scurgem bine, îl tocăm.

2. Încingem 3 linguri de ulei, prăjim ceapa tocată mărunt, 2 minute și adăugăm spanacul. Fierbem până scade.

3. După ce se răcește adăugăm ricotta, parmezanul, oul și piper. Amestecăm bine.

4. Umplem pastele cu spanac și le așezăm într-o tavă.

5. Preparăm sosul bechamel:

încingem untul într-o tigaie. Omogenizăm făina cu 3-4 linguri de lapte amestecând încontinuu și apoi adăugăm treptat restul de lapte, astfel încât la foc să nu facă cocoloașe. Turnăm apoi laptele amestecat cu făina în tigaia cu untul încins. Amestecăm bine cu o lingură de lemn până când se îngroașă.

6. Turnăm sosul bechamel și vinul peste paste.

7. Coacem 40 de minute la foc moderat.


3

70 min preparare

Cannelloni cu spanac și ricotta



Gogoși de casăNumite și gogoși pripite, constituie desertul

fundamental al copilăriilor noastre. Le iubim și tânjim după ele necontenit, iar o duminică de

februarie nu poate fi nicicând un prilej mai nimerit pentru a reînvia amintirile unui gust de copil...

50 min preparare

INGREDIENTE 100 g unt 200 g făină 50 g zahăr brun 200 ml apă 4 ouă 1 plic zahăr vanilat sare ulei pentru prăjit

CUM PREPARĂM1. Încingem pe foc o cratiţă potrivită ca dimensiuni în care dăm în clocot apa și topim untul. Adăugăm zahărul și sarea. Când apa clocotește, dăm la o parte cratiţa și adăugăm în ploaie făina. Amestecăm energic cu o lingură de lemn sau cu un tel de mămăligă pentru a nu face aluatul cocoloașe. Menţinem cratiţa pe foc mic sau chiar pe o tablă pusă deasupra ochiului de aragaz și amestecăm încontinuu până când aluatul se desprinde ușor de pereţii cratiţei.

2. Dăm la o parte cratiţa și lăsăm aluatul să se răcorească.

3. Apoi adăugăm treptat ouăle, unul câte unul, pe măsură ce se încorporează fiecare în aluat.

4. Între timp punem uleiul la încins într-un wok sau o cratiţă suficient de adâncă.

5. Aluatul trebuie să aibă o consistenţă potrivit de moale, astfel încât să putem lua cu o linguriţă din compoziţie și să le dăm drumul în baia de ulei încins. Le scoatem cu ajutorul spatulei cu găuri și le punem pe hârtie absorbantă pentru a le scurge astfel de surplusul de ulei. Dacă le dorim mai dulci, putem presăra pe ele zahăr pudră sau zahăr vanilat.



INGREDIENTE 700 g carne tocată 100 ml apă 100 ml supă 1 kg cartofi 1 morcov 2 cepe 1 ou 2 linguri smântână 1 lingură pesmet 1 lingură bulion ulei sare piper cimbru

CUM PREPARĂM1. Curăţăm cartofii. Îi tăiem rondele. Îi prăjim în ulei încins pe-o parte și pe alta și apoi îi punem pe hârtie absorbantă.

2. Curăţăm legumele. Tocăm ceapa mărunt. O călim și pe ea în ulei încins. Apoi adăugăm morcovul tăiat cubuleţe și carnea tocată. Presărăm sare, piper și cimbru. Turnăm și apa și lăsăm să fiarbă puţin. După 10 minute, dăm la o parte și lăsăm să se răcorească puţin. Când s-a răcorit adăugăm oul, smântâna, sare și piper dacă mai simţim nevoia.

3. Pregătim o formă care poate fi tavă sau o cratiţă rotundă, dar suficient de adânci pentru musaca.

4. O ungem cu ulei sau cu unt, o tapetăm cu pesmet și apoi adăugăm primul strat – cel de rondele de cartofi.

5. Presărăm cel de-al doilea strat – cel de carne amestecată cu legume și tot așa până epuizăm ingredientele. De dorit este să avem ultimul strat unul de rondele de cartofi. Turnăm o ceașcă de supă de pui sau de vită în care am dizolvat în prealabil bulionul. Introducem cratiţa sau tava în cuptor și coacem timp de 45 de minute sau chiar și mai mult, până scade.

6. Servim cu smântână.

Musaca de cartofiO altă fărâmă nostalgică din

bucătăria bunicii! Dar la fel de binevenită și în zilele noastre!



DE POSTBomonele vegane

Legume cu ulgur și creveţi

30 min preparare

INGREDIENTE 300 g migdale 300 g caise confiate 300 g curmale seminţe susan fulgi de nucă de cocos

CUM PREPARĂM1. Măcinăm migdalele, după care le punem în bleder împreună cu fructele confiate.

2. Mixăm bine, iar pasta obţinută o scoatem și modelăm bomboanele. La final le trecem prin fulgi de nucă de cocos.

INGREDIENTE 300 g tecuţe verzi 50 g miez de seminţe de

dovleac 100 g bulgur 100 g quinoa 200 g creveţi 2 morcovi

1 ardei gras galben 4 căţei de usturoi 1 lămâie pătrunjel verde ulei de măsline sare piper

CUM PREPARĂM1. Punem grâul bulgur într-o strecurătoare. La fel și quinoa. Îl fierbem pe baie de abur până se umflă. Stropim cu puţin ulei de măsline, amestecăm ușor și lăsăm în strecurătoare până preparăm legumele.

2. Punem la fiert 1l de apă cu sare. Când clocotește punem tecuţele și morcovii. Le fierbem 15 minute. Le scoatem din apă, iar morcovii îi tăiem rondele.

3. Încingem 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Prăjim ardeiul tăiat cubuleţe și adăugăm legumele fierte, usturoiul pisat și seminţele de dovleac. Punem sare și piper după gust.

4. Separat pregătim creveţii. Îi decorticăm, dacă nu sunt gata decorticaţi. Îi călim în ulei încins pe fiecare parte.

5. La final stropim cu suc de lămâie și presărăm grâul bulgur.

6. Ornăm cu frunze de pătrunjel și cu creveţi.

2 45 min preparare



DE POST

INGREDIENTE 300 g mange-tout 300 g fasole verde 100 g fulgi de migdale 5-6 fire de sparanghel 1 bucheţel de broccoli 1 castravete 2 limes 1 linguriţă muștar Dijon 1 linguriţă de miere ulei de măsline sare

CUM PREPARĂM1. Fierbem tecuţele de mange-tout și de mazăre timp de 10 minute în apă cu sare. Le scoatem într-o strecurătoare. După aceea adăugăm în apa clocotită și firele de sparanghel și bucheţelul de broccoli. Le scurgem și pe acestea de apă și le lăsăm să se răcorească.

2. Spălăm bine castravetele și îl

curăţăm parţial sau complet de coajă, după preferinţă.

3. Preparăm dressing-ul pentru această salată caldă astfel: frecăm energic într-un bol muștarul cu mierea și cu zeama de lime până când obţinem un dressing omogen și cremos.

4. Presărăm migdale tăiate deasupra.

Green fantasy sau Deliciu vegetarianCine e cu adevărat un iubitor al legumelor verzi, va adora acest preparat pe care vi-l propunem

acum, fie și în miezul iernii, întrucât organismul are nevoie

de coloritul primăvaratic al legumelor crude.

30 min preparare


ZILNIC ÎN BUCĂTĂRIE I Ingredientul minune

Ţ elina este recunoscută ca fiind cel mai eficient afrodiziac culinar. Dar nu numai. Tot ea este

considerată de nutriţioniști unul dintre alimentele–remedii, întrucât are un potenţial terapeutic impresionant. Sunt cunoscute două tipuri de ţelină: dulce (căreia i se consumă doar frunzele) şi sălbatică (a cărei rădăcină este cel mai frecvent consumată la noi în ţară).

TERAPEUTIC

Are efect tonic şi imunostimulator, fiind recomandată în combaterea anorexiei sau răcelilor. Mai este utilizată pentru astenie, tuberculoză, cancer sau boli hepatice. Seminţele au cele mai puternice proprietăţi terapeutice și antioxidante.Consumul constant de ţelină scade nivelul de cortizon din sânge (hormon cauzator al stresului) precum și cel al colesterolului, iar o dietă din care nu lipseşte ţelina protejează stomacul de cancer.

CULINAR

Din punct de vedere culinar, de-a lungul timpului ţelina şi-a găsit locul în ciorbe, mâncăruri, dar şi în deserturi. Conţinutul de vitamine şi minerale o face şi mai valoroasă pentru sănătate. În salate se asortează foarte bine cu mărul și morcovul, iar mâncărurilor le oferă un gust aparte, inconfundabil. Puiul şi peştele merg asortate cu ţelină. Somonul este adesea servit alături de salată de ţelină, iar pentru a-i spori acesteia efectul afrodiziac i se adaugă şi nuci. Pentru un plus de savoare, la salatele cu ţelină se adaugă maioneză. Orientalii o folosesc ca afrodiziac sub formă de infuzie din seminţe sau suc proaspăt de rădăcină amestecat în părţi egale cu suc de roşii.

TOTUL DESPRE... ŢELINĂ

Pentru conservare, se recomandă ca frunzele de ţelină să fie uscate şi depozitate în săculeţi din bumbac pentru ca aroma acesteia să se păstreze intactă. Rădăcina se păstrează la temperaturi de 10°C.

Este un ingredient-minune în bucătărie și o folosim atât la salate, cât și pentru supa făcută în casă sau sosuri. Ne place foarte mult salata răcoritoare cu fâșii crocante de ţelină, morcov, măr și puţin iaurt. Bucăţile de ţelină pot fi învelite în aluat și prăjite până când devin

crocante. În bucătăria indiană, ţelina este des folosită pentru a pregăti curry. De asemenea, din rădăcină se extrag seminţele din care se face sarea de ţelină cu care se asezonează diferite mâncăruri sau pentru a da un gust mai intens anumitor cocteiluri.


Ingredientul minune I ZILNIC ÎN BUCĂTĂRIE

Este o supă simplu de preparat și un fel principal săţios. Poate fi servită cu grisine, crutoane clasice aromate cu rozmarin sau cimbru sau cu biscuiţi crackers.

INGREDIENTE 1 kg rădăcină de ţelină 200 ml smântână 50 g unt 1½ l supă de legume 2 cepe 2 cartofi blue cheese pâine prăjită sare piper

CUM PREPARĂM1. Curăţăm bine ţelina și o tăiem în bucăţi mici. Curăţăm ceapa, o spălăm și o tăiem solzișori, iar cartofii îi curăţăm și îi tăiem cuburi. Punem ţelina și ceapa la fiert în supa de legume. Preferabil supa de legume să fie preparată anterior. Putem adăuga apă în loc de supă.

2. Fierbem legumele timp de 30 de minute, apoi adăugăm cartofii și îi lăsăm până ce se zdrobesc ușor. Când sunt gata strecurăm supa într-un

vas, iar legumele le punem într-un blender. Încorporăm și smântâna în amestecul legumelor apoi mixăm până când obţinem o pastă. Adăugăm și untul în piure. Turnăm câte un polonic din supa în care au fiert până când obţinem o cremă de consistenţa dorită.

3. Condimentăm cu sare și piper și lăsăm la foc mic până ce dau în clocot. Pentru un gust rafinat, servim cu pâine prăjită și cu blue cheese.

SUPĂ–CREMĂ DE ŢELINĂ

4 90 min preparare


ZILNIC ÎN BUCĂTĂRIE I Ingredientul minune

O variantă rafinată a clasicului sufleu de brânză, care datorită ţelinei, dar și amestecului de hrișcă și linte, nu doar că ne cucerește printr-un gust seducător, cât și printr-o importantă sursă de proteine vegetale.

INGREDIENTE 50 g unt 50 g parmezan ras 50 g făină 200 g hrișcă 200 g linte ¼ l lapte 1 ţelină 2 ouă sare piper

CUM PREPARĂM1. Fierbem mai întâi lintea și hrișca. Lintea o lăsăm în apă cu o noapte înainte sau măcar câteva ore pentru a o fierbe foarte bine, dar și pentru a curăţa mult mai ușor cojile.

2. Ambele, atât lintea, cât și hrișca le fierbem separate după următorul raport: 2 unităţi apă la 1 unitate cereale uscate. Așadar 200 g hrișcă le vom fierbe în 400 ml apă. La fel și lintea. Punem apă cu sare la fiert. Între timp spălăm hrișca ca pe orez. Când apa fierbe, adăugăm hrișca. Când dă în clocot, lăsăm focul mic, acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă cam 30 de minute fără să amestecăm.

3. După 30–35 de minute, hrișca trebuie să absoarbă toată apa în care a fiert. Ca să fim siguri, oprim focul și lăsăm încă un sfert de oră, acoperind cratiţa cu un capac.

4. Procedăm la fel cu lintea, doar că la ea timpul de fierbere este cam de 40 de minute.

5. Curăţăm ţelina, o spălăm și o tăiem cubuleţe. O punem la fiert în apă cu sare. Când sunt fierte punem cubuleţele într-un blender până când obţinem un piure dens.

6. Amestecăm făina cu laptele și cu untul topit. Adăugăm peste piureul de ţelină.

7. Preparăm baza soufflé-ului. Amestecăm parmezanul, gălbenușurile, lintea fiartă și hrișca. Potrivim de sare și piper.

8. Batem albușurile spumă și le încorporăm în piureul de ţelină amestecându-se prin răsturnare. Pentru a obţine un sufleu cât mai spumos, nu trebuie să amestecăm cu mixerul.

9. Turnăm compoziţia în boluri termorezistente, unse cu unt și tapetate cu pesmet. Mai întâi stratul de linte, hrișcă și parmezan, iar apoi piureul spumos de ţelină.

10. Dăm la cuptor, la foc mic, pentru 30 de minute.

SOUFFLÉ DE ŢELINĂ, LINTE ȘI HRIȘCĂ


Ingredientul minune I ZILNIC ÎN BUCĂTĂRIE

Un aperitiv ușor de preparat ce poate fi servit cu legume crude sau cu salată. Savuros și ca gustare, servit pe bruschette.

INGREDIENTE 200 ml ulei de măsline 100 ml iaurt cu 10% grăsime 1 rădăcină de ţelină mare 2-3 frunze de ţelină, cu

tulpină cu tot 2 cartofi 2-3 căţei usturoi 4 morcovi 2 castraveţi mari 1 legătură ceapă verde castraveciori în oţet mărar sare piper

CUM PREPARĂM1. Curăţăm de coajă ţelina, o spălăm și o tăiem cuburi mici pentru a fi mixată mai ușor. O punem la fiert cu puţină sare. Între timp curăţăm cartofii, îi tăiem bucăţi. După 30 de minute îi adăugăm în apa în care a fiert ţelina și mai lăsăm 30 de minute.

2. Când au fiert legumele le punem în blender și le mixăm. Curăţăm usturoiul și îl zdrobim în mojar. Îl amestecăm apoi cu

legumele pasate.

3. Adăugăm uleiul treptat amestecând bine, ca la maioneză, până când obţinem o pastă omogenă. Încorporăm și iaurtul.

4. Punem mousse-ul într-un bol și decorăm cu castraveciori în oţet tăiaţi mărunt sau chiar cu frunze de ţelină. Servim cu ceapă verde, frunze și tulpină de ţelină, morcovi și castraveţi tăiaţi beţișoare.

MOUSSE DE ŢELINĂ4 40 min

preparare

ME

NIU

DE

SE

ZO

N


ACASĂ I Meniu de sezon


DIN IUBIRE ȘI PENTRU

IUBIRE

Meniu pentru îndrăgostiţi

�Aperitiv: Creveţi cu usturoi și lămâie Terrină de somon afumat

�Fel principal: Păstrăv prăjit

�Desert: Cheesecake cu scorţișoară și zmeură

Meniu de sezon I ACASĂ

Cu atâtea sărbători la rând din lunile Decembrie și Ianuarie, una după alta, Februarie vine să dezmiardă gusturile și simţurile

cu meniurile ușoare, tocmai potrivite pentru cine târzii. Iar dacă am ratat din vreun motiv sau circumstanţă nepotrivită

seara atât de promovată de 14 Februarie, mai avem șansa de a sărbători românește cu o cină internaţională de Dragobete.



CREVEŢI CU USTUROI ȘI LĂMÂIEINGREDIENTE 2 lămâi 1 ardei iute 6 căţei de usturoi 500 g creveţi congelaţi, mari 100 ml vin alb ulei de măsline sare piper

CUM PREPARĂM1. Încingem 4 linguri de ulei de măsline, într-o tigaie. Prăjim câteva secunde usturoiul pisat și adăugăm creveţii decojiţi. Prăjim 4-5 minute, asezonăm cu sare, piper proaspăt măcinat și ardei iute tocat mărunt. Stropim totul cu suc de la o lămâie și vin alb. Mai lăsăm 1 minut pe foc mic.

2. Montăm platoul. Formăm un pat din rondele de lămâie, așezăm creveţii și stropim cu sosul rămas.

2 30 min preparare



TERRINĂ DE SOMON AFUMAT



INGREDIENTE 500 g somon afumat 200 g cremă de brânză

Philadelphia 15 ml gelatină 60 ml apă caldă 100 ml maioneză 2-3 fire de ceapă verde 1 lămâie boabe de rodie pentru decor verdeaţă pentru decor

(mărar, busuioc verde, mentă, cimbru, chivas)

sare piper

CUM PREPARĂM1. Ungem o formă de chec cu ulei și o tapetăm cu folie de plastic.

2. Aranjăm fâșiile de somon, astfel încât să îmbrăcăm toată forma checului, iar prin suprapunerea lor să rămână suficient somon peste marginea formei de chec pentru a putea împături terrina.

3. Dizolvăm gelatina în apă caldă.

4. Punem în vasul de mixer crema de brânză, maioneza, ceapa verde tocată, sucul de lămâie și gelatina dizolvată.

Mixăm la viteză mică. Adăugăm și 100 g somon afumat tăiat cubuleţe.

5. Adăugăm crema obţinută în forma de chec tapetată cu somon. Înfășurăm fâșiile de somon rămase în afara formei. Putem adăuga fâșii de somon ca să învelim complet. Introducem forma la frigider pentru câteva ore.

6. Apoi, întoarcem terina pe un platou, scoţând ușor forma de chec și dezlipind folia. Tăiem felii și servim cu grisine și salată verde. Putem orna cu verdeaţă și boabe de rodie.



PĂSTRĂV PRĂJIT

INGREDIENTE 4 bucăţi file de păstrăv 1 cartof ulei sare piper

CUM PREPARĂM1. Presărăm sare și piper pe bucăţile de păstrăv.

2. Încingem ulei într-o tigaie înaltă și prăjim câte 10 minute pe fiecare parte.

3. Servim cu bucăţi de cartof copt deasupra și sos de smântână.

2 30 min preparare


CHEESECAKE

INGREDIENTEALUATUL 300 g biscuiţi 150 g zahăr pudră 150 g unt moale scorţișoară nucă măcinată

CREMA 1 kg brânză Philadelphia 400 g zahăr pudră esenţă de vanilie

PENTRU DECOR: 200 g frișcă zmeură proaspătă sau mure

CUM PREPARĂMALUATUL

1. Cu ajutorul unui sucitor, zdrobim biscuiţii, îi amestecăm într-un bol cu nuca măcinată și cu untul. Aromăm apoi cu scorţișoară.

2. Pregătim o tavă de tartă, sub formă de inimă (eventual din aceea cu fundul detașabil), o tapetăm cu unt, apoi întindem cu ajutorul unei spatule amestecul dens de biscuiţi.

3. Dăm forma la congelator până ce pregătim crema de cheesecake.

CREMA

4. Punem brânza în blender, adăugăm esenţa de vanilie și zahărul pudră și mixăm la viteză mare.

5. Turnăm compoziţia în forma pregătită cu blatul de biscuiţi și dăm prăjitura la frigider pentru o noapte întreagă.

6. Dimineaţa o ornăm îmbrăcând tortuleţul în frișcă. Decorăm cu fructe de pădure. Din fericire acum găsim în orice supermarket, alături de fresh-uri și smoothie-uri proaspete și tot felul de casolete cu fructe care mai de care mai ispititoare, deși e miezul iernii încă.

8 30 min preparare



Caiet de prăjituri

MOUSSE DE MASCARPONE CU BISCUIŢI CU ALUNE ȘI CIOCOLATĂ ȘI DECOR DE MANDARINE

ACASĂ I Zilnic în bucătărie

Februarie ne atrage necontenit spre ispita deserturilor care mai de care mai decadente și mai pline de magia neagră a ciocolatelor. Organic, atunci când iubim, ne dedicăm simţurile ciocolatei.

De aceea vă propunem o selecţie de reţete tentante, delicioase și nu foarte greu de făcut.

INGREDIENTE 400 g mascarpone 200 g biscuiţi cu alune și

ciocolata 200 g zahăr brun

2 lime – coaja rasă 2 ouă 3-4 mandarine pentru decor zeamă de lime

CUM PREPARĂM1. Batem ouăle cu zahărul brun.

2. Când obţinem o cremă albicioasă, încorporăm brânza mascarpone și putem presăra și coaja de lime.

3. Alegem cupe potrivite în care alternăm straturile – un

strat de cremă albă, un strat de biscuiţi de ciocolată sfârâmaţi, un strat de cremă albă, un alt strat de biscuiţi și tot așa în funcţie de câte straturi încap în cupe. Decorăm cu feliuţe de mandarine și stropim totul cu zeamă de lime.


Zilnic în bucătărie I ACASĂ

FONDANT DE CIOCOLATĂ

INGREDIENTE 200 g ciocolată neagră, cu

peste 70% cacao 50 g unt topit pentru forme 200 g unt nesărat tăiat

cubuleţe 200 g făină 200 g zahăr 4 ouă plus 4 gălbenușuri îngheţată pentru decorat

(opţional)

CUM PREPARĂM1. Încingem cuptorul la temperatura de 200°C. Punem o tavă întinsă în cuptor pentru a o încălzi. Ungem 6 forme mici din ceramică cu unt topit. Putem alege, pentru o seară specială, cești termorezistente pe post de boluri.

2. Topim ciocolata la bain-marie. Adăugăm untul și amestecăm bine cu o lingură de lemn.

3. Batem separat zahărul cu ouăle.

4. Adăugăm făina și un praf de sare. După ce s-a răcit încorporăm ciocolata în amestecul de ouă, zahăr și făină.

5. Turnăm amestecul în formele pregătite.

6. Coacem 25 minute la foc moderat și le servim imediat. Cea mai simplă modalitate de a verifica dacă soufflé-urile sunt gata este să clătinăm puţin forma. Centrul soufflé-ului trebuie să fie ușor gelatinos.

25 min coacere

20 min preparare


INGREDIENTEBLATUL 300 g făină 150 g unt gras, min. 82%, foarte

rece și nesărat 80 g zahăr pudră 2 gălbenușuri 1 ou întreg 2-3 linguri apă rece un praf de sare coaja rasă de la ½ de lămâie CREMA 200 g frișcă 400 g ciocolată neagră, cu

peste 70% cacao 20 ml coniacGLAZURA 200 g zahăr 100 g unt nesărat 100 ml apă un praf de sare

CUM PREPARĂMBLATUL

1. Frecăm untul rece, tăiat cubuleţe cu zahărul și cu făina. Adăugăm pe rând gălbenușurile și apoi oul întreg și coaja de lămâie.

2. Frământăm ușor și păstrăm aluatul, învelit în folie de plastic, timp de 15 minute la frigider.

3. Întindem apoi aluatul direct într-o formă rotundă, de tartă, unsă cu unt. Coacem 20 de minute la foc moderat sau până când este copt.

4. Lăsăm foaia să se răcească.CREMA

5. Topim ciocolata pe baie de abur. Îi adăugăm coniacul și frișca obţinută din smântână dulce. Frecăm energic.

6. Întindem crema peste foaie și ne pregătim pentru glazură.GLAZURA

7. Glazura se prepară chiar înainte de a o introduce în frigider. Am învăţat de-a lungul timpului, din reţetă în reţetă, că un caramel adevărat nu se obţine doar din topirea zahărului simplu, ci stropit cu apă pentru că așa riscurile să îl ardem scad.

8. Oprim caramelizarea când zahărul este auriu, nu maroniu. Adăugăm untul și omogenizăm.Turnăm peste tartă caramelul cald, ca să nu apuce să se întărească.

9. Lăsăm să se răcească și apoi introducem în frigider.

TARTĂ DE CIOCOLATĂ CU GLAZURĂ DE CARAMEL

ACASĂ I Zilnic în bucătărie

8 80 min preparare


TORT DE CAFEA CU ALUNE

Zilnic în bucătărie I ACASĂ

INGREDIENTEBLATUL 100 g făină 100 g alune măcinate 200 g zahăr 20 g cacao praf de copt lichior de cafea 4 ouăCREMA 25 g făină 200 g zahăr 250 ml lapte 400 g frișcă 200 g alune pisate 3 gălbenușuri ness

CUM PREPARĂMBLATUL

1. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și cacaua. Separat batem albușurile spumă și le încorporăm.

2. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și alunele măcinate. Omogenizăm și turnăm în forma unsă cu unt.

3. Coacem 45 de minute la foc moderat.

4. Scoatem pe un grătar, lăsăm să se răcească și tăiem în patru

foi. Le stropim cu lichior de cacao.

CREMA

5. Frecăm gălbenușurile cu făina.

6. Separat caramelizăm zahărul. Turnăm laptele peste zahărul caramelizat și lăsăm pe foc mic până se dizolvă zahărul. Adăugăm compoziţia de gălbenușuri și fierbem pe foc mic până se îngroașă. Punem 3 linguriţe de ness, amestecăm și

lăsăm să se răcească.

7. După ce se răcește adăugăm frișca puţin câte puţin și frecăm energic.

MONTĂM TORTUL

8. Întindem un strat de cremă între foi. Păstrăm cremă pentru a îmbrăca și orna tortul. Peste crema exterioară presărăm alune tocate.

9. Păstrăm la rece.

8 120 min preparare

ACASĂ I Îndrumar de bucătărit

Hai să gătim împreună

La Cucina te ajută să pregătești o nouă reţetă clasică, ce nu trebuie să lipsească din repertoriul

niciunui bucătar. În luna februarie învăţăm să preparăm niște fursecuri delicioase,

ideale pentru picnicuri sau pentru servit la cafea.

INGREDIENTE 4 ouă 700 g făină 300 g zahăr 300 g unt

4 linguri smântână 1 plic praf de copt 2 plicuri zahăr vanilat 50 g cacao

ȘAH-MAT

50 min preparare

35 min coacere

Savurează acești biscuiţi delicioși alături de o ceașcă cu ciocolată caldă sau o cană cu ceai.


Îndrumar de bucătărit I ACASĂ


ACASĂ I Îndrumar de bucătărit


1. Împărţim toate ingredientele în două părţi, mai puţin cacaua, pentru a pregăti

două compoziţii.

2. Amestecăm 350 g făină cu jumătate plic praf de copt. Facem o adâncitură în mijlocul acestui amestec, unde punem:

2 ouă, 150 g unt moale, 150 g zahăr, 2 linguri de smântână, 1 plic zahăr vanilat

și 50 g cacao. Frământăm foarte bine. Repetăm operaţia cu ingredientele

rămase.

5. Vom forma un dreptunghi, alternând 9 fâșii, în așa fel încât să obţinem o mini

tablă de șah. Urmărim alternarea culorilor până obţinem modelul dorit. Aici putem fi

cât de creativi ne dorim.

3. Întindem foi de 1 cm grosime. Pentru a verifica grosimea foilor putem folosi beţe din lemn cu înălţimea de 1 cm, cu care să încadrăm aluatul. Astfel, aluatul nu va depăși înălţimea beţelor și va avea dimensiunea dorită.

4. Tăiem cu un cuţit fâșii de 1 cm lăţime și 20 cm lungime. Ne putem ajuta în tăierea fâșiilor de beţele din lemn sau chiar de o riglă.

Îndrumar de bucătărit I ACASĂ


6. Lipim fâșiile între ele prin presare ușoară și le împachetăm în folie de plastic. Dacă dorim, putem păstra o foaie subţire din unul din cele două aluaturi preparate iniţial, cu care mai apoi vom înfășura dreptunghiul de fursecuri.

7. Le lăsăm la rece 30 de minute. Desfacem folia și tăiem felii de 1 cm grosime. Așezăm „tăbliţele de șah“ pe o tavă în care am pus hârtie de copt. Coacem 35 de minute la foc moderat.

8. Le servim după ce s-au răcit fie ca desert, fie la micul dejun.


Când simt mirosul de zăpadă și gustul de munte, mi-o ia mintea razna îndrăgostită lulea de magia naturii. România este semeaţă și mândră de peisajele ei carpatine, dar puţină lume știe că în mijlocul pădurii, acolo, în pântecul muntelui, România este cea mai curată. Acolo găsești încrustate în poieniţe, sub culmi și stejari, sub umbrarele negre ale coniferelor montane o ţară profundă, o ţară frumoasă, o ţară curată.

MATERIAL REALIZAT DE CRISTIANA CHIONCEL

3 ZILE ÎN ZĂPADĂSPECIAL I Călătorii culinare


Călătorii culinare I SPECIAL


Ei bine, a nins ca în povești în săptămâna de început a lunii Februarie. Iar muntele era aidoma unui papanaș înţolit în spuma

smântânii de ţară, având presărate ici-colo, pârtii de schi pline de oameni îndrăgostiţi de zăpadă ce alunecau precum vișinele din dulceaţa amăruie a Transilvaniei. Odată ajuns la poalele muntelui, te întrebi încotro s-o apuci și ce să faci în zilele vacanţelor de cleștar.

Să vizitezi Brașovul

și să urci apoi

în Poiana Brașov

Este o idee binevenită. Doar că vizitarea nu trebuie să dureze prea mult ca să nu răpească din timpul binecuvântat pentru

schi, săniuș sau drumeţii la -5 grade, cu cer senin precum cristalul. Așa că două-trei obiective din centrul Brașovului sunt suficiente pentru a începe scurta vacanţă: Biserica Neagră, Turnul Alb, Piaţa Sfatului sunt câteva dintre reperele urbane pe care, cu rucsacul în spinare, le poţi vedea în drumul tău spre Poiana Brașov.

Poiana Brașov. Cum ai ajuns, te simţi în rai. Poţi alege o cazare rustică într-una din cabanele montane sau poţi căuta un hotel cu spa, variantă pentru care recunosc că am optat și eu. O revelaţie a acestui sezon a fost pentru mine Hotelul Împăratul Aurelius. Cu niște camere imense, neobișnuit de mari pentru cazările românești, hotelul are cam tot ce ţi-ai putea dori pentru o noapte de cazare regală – paturi confortabile (două chiar mărimea King Size Bed în aceeași

DACĂ TE DECIZI SĂ SCHIEZI, UITE INFO DE CARE AI NEVOIE Preţuri bilete și abonamente SKIPASS:

Pentru sezonul de ski 2016-2017 preţurile la instalaţiile de cablu sunt:

Abonamente:� de la ora 11: 110 lei pentru adulţi, 65 lei pentru copii� de la ora 13: 80 lei pentru adulţi, 45 lei pentru copii� de la ora 14: 60 lei pentru adulţi, 35 lei pentru copii� 4 ore: 100 lei pentru adulţi, 60 lei pentru copii� 20 ore: 480 lei pentru adulţi, 250 lei pentru copii� 1 zi: 145 lei pentru adulţi, 80 lei pentru copii� 2 zile: 230 lei pentru adulţi, 120 lei pentru copii� 3 zile: 330 lei pentru adulţi, 170 lei pentru copii� 4 zile: 400 lei pentru adulţi, 210 lei pentru copii� 5 zile: 480 lei pentru adulţi, 250 lei pentru copii� 6 zile: 550 lei pentru adulţi, 280 lei pentru copii� 10 zile: 1.000 lei pentru adulţi, 600 lei pentru copii

Cartele*:� cartela 6 puncte – 30 lei pentru adulţi, 15 lei pentru copii� cartela 10 puncte – 40 lei pentru adulţi, 25 lei pentru copii� cartela 20 puncte – 75 lei pentru adulţi, 40 lei pentru copii� cartela 30 puncte – 110 lei pentru adulţi, 60 lei pentru copii� cartela 60 puncte – 190 lei pentru adulţi, 100 lei pentru copii� cartela 80 puncte – 220 lei pentru adulţi, 130 lei pentru copii� cartela 120 puncte – 320 lei pentru adulţi, 170 lei pentru copii� cartela 180 puncte – 430 lei pentru adulţi, 230 lei pentru copii� cartela 240 puncte – 550 lei pentru adulţi, 290 lei pentru copii(*echivalentul unei urcări cu telecabina Capra Neagră sau cu telegondola este de 6 puncte, telecabina Kanzel 5 puncte, telescaunul Ruia 4 puncte, telescaunul Lupului 3 puncte, teleschiurile Bradul, Kanzel și Ruia 2 puncte, teleschi Stadion 1 punct)

SPECIAL I Călătorii culinare

Călătorii culinare I SPECIAL

cameră, deci dacă ai și copii cu tine, ei vor fi în al nouălea cer), cu un restaurant bun, cu un spa pe măsură și relativ aproape de pârtia de schi, ceea ce contează într-o staţiune montană.

Unde mănânci românește

foarte bine în Brașov

Dincolo de experienţele nefaste pe care, recunosc, nu am dorit să le mai încerc în Poiana Brașov de genul Șura Dacilor sau Coliba Haiducilor, localuri care pe vremuri promiteau dar care din păcate acum constituie doar amintiri, mai bune sau mai proaste în funcţie de norocul fiecăruia dintre noi, am ales ca opţiune gastronomică tradiţională – Gaura Dulce din Piaţa Sfatului din Brașov. Relativ recent, localul, perete în

perete cu altă minunăţie culinară – CASA HIRSCHER – este un restaurant adevărat, cu mâncare extraordinară, cu serviciu de excepţie şi cu un design la care nu te-ai fi aşteptat nicicând. Şi, ceea ce este cel mai important, cu cele mai decente preţuri pe care le-am văzut vreodată într-o cârciumă cu o asemenea ofertă. Consacrat până la urmă de folclorul vechiului birt, restaurantul a înviat tradiţia culinară a meniului românesc, dar din prisma unui decor modern, cu ambient luxos, specific localurilor de fine dining.

Încă două zile în Predeal

Pârtia de schi e la fel de plină și de dinamică ca și cea din Poiană. Lumea este la fel de îndrăgostită de zăpadă, iar dorinţa de distracţie este la fel de prezentă oriunde în

aceste zile superbe de iarnă. La Predeal poţi alege relaxat clasica variantă de cazare TREI BRAZI cu hotelul spa ORIZONT sau poţi opta pentru oricare dintre opţiunile aproape de pârtie de la apartamente de închiriat de tipul long term și până la hoteluri sau cabane plăcute schiorilor.



Gurmanderie româneascăHotelul Dragului este surpriza plăcută pe care am cunoscut-o în Predeal în această iarnă. Nu am mâncat până în această vacanţă niciodată la restaurantul acestui hotel, însă acum pot spune cu certitudine că ori de câte ori voi reveni la schi în Predeal sau chiar și în Bușteni sau mai departe în Poiană mă voi opri la Dragului...

...Pentru un meniu

de senzaţieChiar dacă se zice că restaurantele adevărate au doar două pagini de meniu pe care sunt înscrise maxim 3 aperitive, maxim 2 feluri principale și cel mult 2 deserturi ei bine, cele 50 de pagini de meniu nu fac decât să confirme că au o ofertă pe cât de generoasă, pe atât de savuroasă. Preţurile sunt decente. Exemplu de comandă: � 1 supă-cremă de ciuperci

� 1 ciorbă de burtă� 1 supă de tăiţei� 1 porţie de coaste cu cartofi cu rozmarin� 1 cocoșel de munte� 1 pizza� 1 bere Moretti fără alcool� 1 bere Heineken� 1 soufflé de ciocolată� 1 porţie de papanași � 1 porţie de clătite

Total 220 leiDupă astfel de răsfăţuri, după schi și vin fiert la poalele pârtiei, ne întoarcem la București.

SPECIAL I Călătorii culinare


Reţete de post I VIAŢĂ CURATĂ

PENTRU O VIAŢĂ SĂNĂTOASĂAvând în vedere că în această lună începe Postul Paștilor, vă prezentăm câteva reţete excelente pentru sănătate,

care sunt o adevărată binecuvântare în perioadele de post.


ZILNIC I Advertorial

Apele minerale naturale carbogazoase – un adevărat beneficiu pentru organismul uman

Chiar dacă este sezonul rece, necesarul de apă de foarte bună calitate este în continuare unul dintre imperativele unei vieţi sănătoase. Dacă în sezonul cald, necesarul uman este de 40 ml per kg / corp, ei bine, în sezonul rece acesta scade la 25 ml de apă per kg, dar constituie în continuare o necesitate. Nu ar fi rău să definim ce înseamnă ape de bună calitate. Ape bogate în minerale în primul rând, întrucât în acest sezon avem un regim alimentar încărcat, cu mâncăruri grele și lipsite de mineralele naturale din legumele și fructele proaspete ale sezonului cald. O apă ce conţine sodiu, potasiu, magneziu ne poate ajuta să avem o dietă echilibrată chiar și iarna. Un alt aspect important este să nu ne temem de apele minerale naturale carbogazoase. Faptul că ar contribui la creșterea tensiunii arteriale sau mai știu eu ce astfel de indicii ţin de miturile false care se

conturează în jurul diferitelor aspecte legate de sănătatea umană. Tot ce înseamnă ioni de magneziu sau ioni de potasiu din apa minerală carbogazoasă se opun și au un efect benefic asupra sodiului care există în apă. De asemenea, bicarbonaţii au o influenţă bună în tranzitul intestinal sau în drenajul biliar. Cu atât mai mult acum în lunile de iarnă în care, cum spuneam și mai sus, mâncăm mai gras, mai consistent și avem nevoie să ne optimizăm funcţia digestivă prin tot felul de adjuvante naturale, printre care se numără și apa minerală carbogazoasă. Pentru persoanele care fac sport, există un necesar și mai mare de apă: 200 ml să nu uităm că îi pierdem numai prin respiraţii. Dacă adăugăm deshidratarea cauzată de transpiraţii și diureză, mult mai accentuate în urma efortului fizic, deja discutăm de un necesar de apă mult mai mare. Pe lângă compensarea pe care trebuie să o avem în vedere așadar la nivelul hidratării, apare și cea de la nivelul electroliţilor – de aceea ne orientăm din nou spre consumul de apă minerală naturală bogată în săruri minerale. Toate acestea conduc spre ideea că o apă minerală naturală carbogazoasă de bună calitate constituie o sursă importantă de nutrienţi pentru organismul uman, protejând activitatea aparatului digestiv, dar și cardio-vascular, mai ales în perioada eforturilor fizice.

CONF. UNIV. DR., SPECIALIST NUTRIŢIONIST LYGIA

ALEXANDRESCU


Advertorial I ZILNIC


INGREDIENTE 100 g muguri de pin 1 rodie frunze de salată suc de lămâie

CUM PREPARĂM1. Spălăm salata și rupem frunzele. Montăm un pat de salată, în două boluri.

2. Desfacem rodia și scoatem seminţele. Le punem peste salată și adăugăm și seminţele de pin. Stropim toate cu suc de lămâie.

SALATĂ DE RODII

15 min

2

VIAŢĂ CURATĂ I Reţete de post


VIAŢĂ CURATĂ I Reţete de post

SALATĂ DE DOVLECEL, AVOCADO ȘI MANGOINGREDIENTE 1 dovlecel 1 fruct avocado 1 castravete 2 roșii ulei de măsline suc de lămâie sare

CUM PREPARĂM1. Curăţăm și spălăm legumele. La avocado scoatem sâmburele. Tăiem dovlecelul cu ajutorul curăţătorului de legume ca să le putem tăia fâșii subţiri și să modelăm rulouri.

2. Tăiem cubuleţe roșiile, castravetele și fructul de avocado. Le așezăm pe toate într-un bol mare și le stropim cu ulei de măsline și suc de lămâie. Adăugăm sare și

amestecăm ușor.

3. Punem amestecul pe două farfurii. Pe marginea fiecăreia punem rulouri realizate din fâșiile de dovlecel.

30 min2


PASTE CU SOS DE AVOCADO ȘI MUGURI DE PININGREDIENTE 200 g paste fără ou, integrale

sau de speltă 200 g muguri de pin 2 fructe avocado ulei de măsline busuioc proaspăt cremă de ovăz sau smântână

vegetală 1 căţel de usturoi sare

CUM PREPARĂM1. Curăţăm fructele de avocado. Tăiem un avocado cubuleţe și îl punem în blender împreună cu muguri de pin, cu o lingură de ulei de măsline și cu un praf de sare. Omogenizăm bine, până obţinem o pastă. Stropim cu puţină zeamă de lămâie.

2. Tăiem în două celălalt fruct, îi

scoatem sâmburele și umplem locul rămas cu câte o linguriţă din pasta de avocado. Ca topping putem adăuga cremă de ovăz amestecată cu un căţel de usturoi. Putem orna cu câţiva muguri de pin.

3. Punem la fiert apă cu sare. Când clocotește, adăugăm

pastele și le fierbem conform instrucţiunilor de pe ambalaj. După ce scurgem apa, le adăugăm o linguriţă de ulei de măsline și amestecăm cu o lingură specială de paste. Punem pastele într-un bol, le adăugăm pasta de avocado rămasă și amestecăm. Servim alături de avocado umplut.

30 min2

Reţete de post I VIAŢĂ CURATĂ


Considerăm sănătatea o valoare? Da, dar de cele mai multe ori, după ce avem o

problemă medicală sau dacă ne sperie ceva și asta se întâmplă, cel mai adesea, după 40-50 de ani. Până la acest „prag psihologic“, avem de obicei alte valori, bazate pe nevoile biologice de subzistenţă, apoi pe cele sociale, precum acceptarea celorlalţi, nevoia de aprobare și

de recunoaștere, la final venind cele psihologice, care privesc realizarea de sine.

Viaţa agitată a secolului XXI face ca lucrurile să se întâmple cu o viteză foarte mare, fără a mai avea timp să ne ascultăm corpul. Dacă am face-o, întrebarea ar fi: „Ești mulţumit cu bunăstarea personală, aspectul fizic, munca, sănătatea ta?“. Toate acestea definesc termenul de „wellness“,

adică balanţa acelor aspecte care îţi dau echilibru în viaţă. În acest concept se merge dincolo de aspectul sănătăţii și anume către atingerea potenţialului maxim de fericire, mulţumire a individului.

Dacă nu ești mulţumit, atunci următorul pas este să faci o schimbare. Cine spune că este ușor sau că o poţi face dintr-o dată?

Se spune că o primă fază este cea de contemplare, adică analizezi, te gândești dacă vrei să faci o schimbare. Este momentul de construire a motivaţiei intrinseci, care te ajută să faci o schimbare de durată. O poţi face singur sau cu ajutor.

După ce ești hotărât să accepţi schimbarea, treci la un plan de acţiune. Construirea acestui plan, durata lui, depind de

ZILNIC I Sănătate

Valoarea unui stil de viaţă sănătos


Sănătate I ZILNIC

individ, deși are la bază principii generale și este adaptat nevoilor, realităţii și valorilor fiecăruia. De aceea, nu cred în dietă, ci în schimbarea stilului de viaţă.

Participarea activă la un program de wellness reflectă atitudinea individului pentru viaţa sa. El își asumă responsabilitatea pentru un comportament sănătos și își controlează acţiunile. Comportamentul este, de obicei, consecvent valorilor.

Un comportament sănătos presupune și grijă pentru o alimentaţie care să asigure greutatea corespunzătoare, să prevină boli cardiovasculare, metabolice, degenerative, cancere.

Alimentaţia sănătoasă trebuie să fie echilibrată calitativ, adică să conţină proteine, glucide cu absorbţie lentă, lipide sănătoase, minerale, vitamine, și cantitativ – potrivit cu vârsta și activitatea fizică – și să fie preparată corespunzător. Ceea ce este foarte important, vital chiar, pentru un stil de viaţă sănătos, este numărul de mese – cel puţin 3 mese fixe pe zi.

Nu este ușor să ai un program disciplinat de mese, să le respecţi așa cum respecţi obiectivele și termenele din viaţa profesională. Dacă vrei să fii sănătos, performant, tonic, trebuie să ţi le impui ca obiective personale. Omul a fost creat cu mecanisme de reglare și adaptare, care, folosite în exces și dezordonat, cedează și atunci apar disfuncţiile – oboseală, îngrășare, insomnii, teamă, dureri.

Învaţă să-ţi asculţi corpul! Oprește-te din când în când și dă-i energie fizică, materială și spirituală.


BUCĂTĂRIA COPIILOR

INGREDIENTE 150 g telemea 100 ml lapte 100 g unt 200 ml smântână 4 ouă 50 g pesmet 200 g mazăre

CUM PREPARĂM1. Amestecăm telemeaua rasă cu smântâna, untul moale, laptele, gălbenușurile și pesmetul.

2. Dacă mazărea este din conservă, o scurgem bine și o amestecăm în compoziţie. Dacă este proaspătă, o fierbem înainte, 15 minute în apă cu sare.

3. La final, adăugăm albușurile bătute spumă. Amestecăm ușor și turnăm compoziţia într-o tavă rotundă unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Presărăm și pe deasupra budincii puţin pesmet.

4. Coacem 25-30 de minute, la foc moderat.

15 min preparare

30 min coacereBUDINCĂ

CU MAZĂRE


Bucătăria copiilor I ACASĂ

INGREDIENTE 500 g carne tocată de pui 1 cartof 1 morcov 1 ceapă 2 căţei de usturoi 1 ou pătrunjel verde mărar verde sare

GARNITURA 300 g ciuperci 100 g unt busuioc verde cimbru verde sare

CUM PREPARĂM1. Fierbem cartoful și morcovul, după care le pasăm. Le punem peste carne, împreună cu oul, ceapa tocată mărunt, usturoiul pisat, verdeaţa tocată și sarea. Frământăm bine și formăm chifteluţele. Le prăjim în ulei bine încins.

GARNITURA

2. Tăiem ciupercile jumătăţi, încingem untul într-o tigaie și le prăjim până se rumenesc.

3. La final, presărăm sarea, busuiocul și cimbrul tocate.

4. Aranjăm pe platou chifteluţele împreună cu ciupercile, ornate cu crenguţe de cimbru și busuioc.

5. Putem prepara piure de cartofi sau fasole bătută, din care vom face un pat pe care să așezăm chifteluţele, în funcţie de preferinţele copilului nostru.

30 min

CHIFTELUŢE DE PUI


ACASĂ I Bucătăria copiilor

INGREDIENTE 250 g făină 100 g unt 2 ouă 25 ml lapte 20 ml smântână ½ linguriţă sare 20 g seminţe de susan 20 g seminţe de chimen

CUM PREPARĂM1. Frecăm untul cu făina. Facem o adâncitură în mijloc și punem ouăle bătute, laptele, smântâna, sarea și seminţele. Frământăm și ţinem la rece 30 de minute.

2. Întindem o foaie subţire, și tăiem biscuiţii rotunzi.

3. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem biscuiţi și coacem 15-20 de minute fiecare tavă.

BISCUIŢI SĂRAŢI

40 min preparare + păstrare la rece

20 min coacere


Bucătăria copiilor I ACASĂ

INGREDIENTE 2 ouă 100 g făină 300 ml lapte ½ linguriţă sare 5 ml ulei 1 mandarină 1 kiwi iaurt dulce

CUM PREPARĂM1. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, sarea și laptele. Presărăm făina și amestecăm energic cu telul pentru a nu face cocoloașe.

2. Încingem o tigaie nu foarte mare, punem 2 linguri de ulei, după care scurgem uleiul într-o ceșcuţă. Turnăm cu polonicul compoziţie, prăjim pe ambele părţi până se rumenesc, și repetăm până terminăm compoziţia.

3. Umplem clătitele cu gem de portocale, ornăm cu felii de mandarină și kiwi și stropim cu iaurt dulce.

30 min

CLĂTITE CU GEM

DE PORTOCALE


Copiii au nevoie de rădăcini, dar și de aripi să zboare. Scopul principal al

educaţiei părintești este acela de a pregăti copilul pentru existenţa independentă ca adult. Dacă educaţia lui este reușită, adolescentul se va desprinde de părinţi, devenind o persoană cu respect de sine, responsabilă faţă de sine

și capabilă să răspundă la provocările vieţii.

Cum se ajunge la dependenţă? Fumatul, consumul de droguri, dependenţa de mâncare sau bulimia, jocurile de noroc, cumpărăturile au la bază același mecanism: la început este o curiozitate, „o distracţie cool“, ceva nou, ieșirea din monotonie, dar cu timpul noua „distracţie“

prinde din ce în ce mai mult, plăcerea crescând, iar o dată cu ea și nevoia.

Iată mai jos 10 sfaturi de aur date de American Academy of Paediatrics care te vor ajuta, ca părinte, să îţi ferești copilul de dependenţe:1. Vorbește deschis cu el;2. Ascultă-l cu adevărat;3. Dezvoltă-i încrederea în

propria persoană – critică-i acţiunile și nu pe el;4. Învaţă-l adevăratele valori;5. Tu ești cel mai bun exemplu;6. Învaţă-l să facă faţă presiunilor anturajului;7. Învaţă-l să spună NU;8. Încurajează-i acţiunile extrașcolare;9. Fă echipă cu ceilalţi părinţi;10. Dă-ţi seama la timp și acceptă că are o problemă!

10 sfaturi de aur pentru a-ţi feri copilul de dependenţe

LA CUCINA SUSŢINE O CAMPANIE ANTI-DEPENDENŢA JUVENILĂ

ZILNIC I Sănătate

REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST DIN IUBIRE, PENTRU IUBIRE · mi-o ia mintea razna îndrăgostită...

Documents

Transcript of REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST DIN IUBIRE, PENTRU IUBIRE · mi-o ia mintea razna îndrăgostită...