7/23/2019 Reu de Gsit n Buctria de Var i Grtar a Romnilor Un Produs Culinar Att de Popular CA Micul

1/2

reu de gsit n buctria de var i grtar a romnilor un produs culinar att depopular ca micul (sau mititelul). Mncare ieftin i popular, de suflet i srbtoare,de blci i trg de ar, de 1 Mai sau ieit cu familia la grtar, micul s-a lipit de

sufletul romnului mai ceva ca tricolorul. Trecui pe lista mncrurilor cu specificnaional, mititeii nu au scpat de ameninrile dumnoase ale celor care au atentatla originalitatea lor local, ntruct mncruri similare se frig nestingherite i pegrtarele altor popoare din zon. i, totui, care este originea micilor?

A fi sau a nu fi romneti? Asta e ntrebarea!

n Bucuretii de altdat, ziaristul Constantin Bacalbaa susine c umoristul NaeOranu ar fi cel care a denumit mititeii, la crciuma Iordache, de pe strada Covaci(vechiul centru istoric al Bucuretiului, zona Lipscani), inut de ctre un ardelean:Iordache Ionescu. Legenda spune c au aprut ntr-o sear cnd nevoia l-a mpinspe proprietar, rmas fr mae pentru crnai, s pun direct pe grtar amesteculacestora.

Un alt izvor istoric este reeta de fa , secret al unuia dintre localurile faimoase ale

Bucuretiului, aflat la doar cteva strzi de crciuma Iordache: Carul cu bere.Buctrul ef, maitre, cel de la care provine ntmpltor* reeta, vorbete n 1920despre originea srbeasc a acestor delicii culinare att de disputate. Iar Carul cubere nu era orice dughean condus de netiutori, ci de ctre buctari colii prinstrinturi!

Analiznd cele dou versiuni n contextul lor istoric, tindem s credem c ultimavariant este mai apropiat de realitate.

Nume i formMulte dintre mncrurile srbeti seamn izbitor la form cu cele ntlnite n

7/23/2019 Reu de Gsit n Buctria de Var i Grtar a Romnilor Un Produs Culinar Att de Popular CA Micul

2/2

Romnia, de la mmlig la mititei; ns, majoritatea reetelor din fosta Iugoslaviaaduce aminte de buctria turc. i nu e deloc de mirare, dat fiind faptul c s-au aflatsub ocupaie otoman. Condimentele buctriei srbe stau mrturie.Una dintre cele mai populare mncruri srbeti, catalogat de unii ca mncare

naional, esteevapii. Forma i numele lor spun multe despre originea acestuifel de mncare ce pare a imita, miniatural, kebap (kebab-ul turcesc). Numele estechiar acesta ntructevapieste numele srbesc al kebab-ilor, iar sufixul-iiesteatrib