7/24/2019 Retete_1

1/6

TRUFE

Ingrediente trufe negre: Ingrediente trufe albe:

200 gr ciocolata neagra 200 gr ciocolata alba100 ml frisca lichida 100 ml frisca lichida

75 gr migdale pudra 75 gr migdale

2 linguri whisky/coniac 2 linguri whisky esenta vanilie

BISCUITI CU GHIMBIR SI LAMAIE

Ingrediente (40 bi!uiti"

250 g faina

100 g zahar

2 oua medii

120 ml ulei

3 g praf de copt 1 lamaie medie doar coa!a rasa"

# g ghimbir proaspat ras

1 varf cutit sare

$0 alune proaspete de padure

BISCUITIUM#LUTI CU GEM$E A%A%AS

Ingrediente (&0 bi!uiti"

375 g faina

150 g zahar

150 g unt

100 ml apa

# g praf de copt

1 varf cutit sare

gem/nutella/crema de vanilie

CU#CA'ES CU A%ILIE

115 g unt la temp% camerei

130 g zahar3 oua

1 pastaie vanilie

coa!a de la o portocala/lamaie facultativ"210 g faina

1 lingurita si !umatate praf coptun varf sare

#0 ml lapte

MUFFI%S CU #)RUMBIngrediente (*& +uffin"

200 g faina

200 ml lapte

2 oua

#0 g parmezan ras

100 g ulei de masline

150 g prosciutto cotto

150 g boabe porumb &un 'ood

1 plic praf de copt

sare

piper

http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/bomboane-biscuiti/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/conserve-gemuri/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/conserve-gemuri/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/bomboane-biscuiti/

7/24/2019 Retete_1

2/6

(opim la bain marie ciocolata amestecata cu frisca lichida nebatuta si migdalele%)and ciocolata s*a topit+ luam craticioara de pe baie si lasam amestecul sa se

raceasca% )and este caldut spre rece+ adaugam alcoolul si incepem sa mi,am% -i,arease va produce in 3 reprize% -i,am vreo $*5 minute si apoi bagam compozitia la

frigider pentru 5 minue% . scoatem+ mi,am din nou si iar dam la rece pentru 5 minute%

aca dupa a doua mi,are crema s*a deschis la culoare si este umflata si pufoasa nu omai mi,am a treia oara+ daca este tot inchisa la culoare+ mi,am pt a treia oara pana se

deschide si se umfla dupa care o lasam inca 15 minute la rece% )rema finala trebuie saaiba culoare cappuccino% 'ormam bilute mici pe care le dam prin codite de ciocolata%

a fel procedam si cu trufele albe numai ca pe ele le tavalim la final printr*un mi, de

zahar pudra vanilat+ praf migdale si nuca de cocos%

-i,am ouale intregi pana cand se deschid la culoare% daugam treptat uleiul si

mi,am pana la completa omogenizare cca 2*3 minute"% daugam zaharul+ coa!arasa de lamaie+ ghimbirul ras+ un varf de cutit de sare si mi,am cca 1 minut%

mestecam faina si praful de copt+ le cernem printr*o sita deasa+ si le adaugamtreptat in compozitia de oua% -i,am pana obtinem un aluat cu o consistenta

omogena si cremoasa% n cazul in care aluatul este mai dens decat cel din

fotografia de mai !os+ adaugam 1 lingura de suc de lamaie si mi,am% unemaluatul intr*un sac a poche+ caruia ii montam un dui zimtat+ si formam in tava de

cuptor tapetata cu hartie de copt+ biscuiti de marimea unei nuci medii% sezam incentrul fiecarui biscuit cate o aluna intreaga si ii coacem in cuptorul preincalzit la

140)+ pentru cca 12 minute sau pana cand se rumenesc discret pe margini%

&coatem biscuitii din cuptor+ ii lasam sa se raceasca in tava 2*3 minute+ apoi iipudram cu zahar pudra vanilat%

unem intr*o craticioara+ pe foc mic+ untul taiat in cubulete+ apa+ sarea si zaharul% )andzaharul si untul sunt complet topite+ stingem focul si lasam mi,ul sa se odihneasca cca

10*15 min% daugam faina amestecata cu praful de copt si cernuta ulterior+pestemi,ul

de unt si zahar% mestecam initial cu o lingura+ apoi framantam aluatul pana cand devineomogen% nfasuram aluatul in folie de plastic alimentara si il punem in frigider cca 2 ore

sau pana cand se intareste suficient pentru a*l intinde fara probleme% udram planul delucru cu faina si intindem aluatul intr*o foaie groasa de cca $*5 mm% ecupam biscuitii cu

a!utorul unei forme rotunde de cca 7 cm 6% unem cate un cerc de aluat in dispozitivulpentru ravioli+ adaugam in centrul lui 1 lingura de gem/nutella si il inchidem+ presanddecis marginile% aca nu avem un dispozitiv special pentru ravioli+ dupa ce decupam

biscuitii si adaugam gemul+ sigilam marginile presandu*le cu dintii unei furculite%sezam biscuitii in tava de cuptor si ii coacem in cuptorul preincalzit la 140)+ pentru

cca 12 minute sau pana cand se rumenesc pe margini% &uprafata trebuie sa ramana alba% i

scoatem din tava+ ii asezam pe un gratar de sa se raceasca+ apoi ii pudram cu zahar pudravanilat%

-i,am zaharul cu untul moale pana se tranforma in crema +dupa carelasam mi,erul deoparte si lucram cu o lingura de lemn%

daugam pe rand ouale+ amestecand bine dupa fiecare%

daugam semintele pastaii de vanilie si coa!a rasa de portocala sau

lamaie+ faina amestecata cu praful de copt si sarea si amestecam de !os in

sus+ cu gri!a+ pana la completa omogenizare%a sfarsit adaugam laptele+ amestecand cu gri!a%

mplem formele de muffins

+tapetate cu unt si faina sau hartii de muffins+

si le coacem in cuptorul preincalzit la 140) pentru 15 minute%

unem boabele de porumb intr*o sita si le lasam cca 30 minute sa se scurga bine%unem ouale intr*un vas si le amestecam putin cu telul% daugam laptele+

parmezanul ras si uleiul% mestecam pana la omogenizare+ nu mai mult% daugam

faina amestecata cu praful de copt si ulterior cernuta in mi,ul de oua si amestecampana la omogenizare% (aiem prosciutto in cubulete mici si le tavalim prin faina%

8liminam e,cesul de faina si le incorporam in aluat%udram boabele de porumb bine scurse cu putina faina si le adaugam si pe ele in

aluat% daugam sare si piper dupa gust si amestecam cu gri!a pana la omogenizare%mplem pe trei sferturi formele de muffins tapetate cu hartii pentru muffins si le

coacem in cuptorul preincalzit la 140)+ pentru cca 20 de minute sau pana cand se

rumenesc uniform% e scoatem din forma si le lasam sa se raceasca cca 5*10 minute+apoi le servim%

http://www.lauraadamache.ro/retete/peste/http://www.lauraadamache.ro/retete/peste/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/muffins/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/muffins/http://www.lauraadamache.ro/retete/peste/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/muffins/

7/24/2019 Retete_1

3/6

7/24/2019 Retete_1

4/6

7/24/2019 Retete_1

5/6

7/24/2019 Retete_1

6/6