Tocana de legume pentru iarna

INGREDIENTE: 1kg. ceapa 1kg. morcov Marar 3kg rosii 3kg ardei kapia si/sau gogosari 2 dovlecei 2 vinete cateva frunze de telina patrunjel verde sare piper ardei iute 2 catei de usturoi 300 ml ulei 1-2 frunze de dafin 300g orez cu bobul lung

1. Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovii si vinetele se taie cubulete si se pun impreuna cu uleiul si putina apa la inabusit, intr-un ceaun sau cretita cu fundul gros. Dupa ce se inmoaie legumele, se adauga orezul si 1litru de apa, sare, piper, ardei iute dupa gust, frunzele de dafin, cateva Frunze telina verde si rosiile decojite si taiate cubulete sau date pe razatoare. Se lasa sa fiarba si cand orezul incepe sa se umfle, se adauga usturoiul taiat in doua doar pentru aroma.2. Daca se pregateste pentru iarna, se fierbe doar pe si se opreste focul. Se scot firele de telina, dafinul,si usturoiul, se gusta, se adauga patrunjelul verde taiat marunt si se pune in borcane. Orezul se va umfla la sterilizare.3. Se sterilizeaza borcanela la bain-marie timp de 30 min. dup ace incepe sa fiarba, apoi se scot si se aseaza cu gura in jos si se acopera cu paturi.