Stiuca la cuptor

Ingrediente

1 stiuca,

200 gr unt,

1,5 pahar vin alb,

1 ceapa,

150 gr ciuperci,

sare,

piper,

1 pahar apa,

3 oua,

sos alb

Mod de preparare

Stiuca se curata, se spala si se taie bucati. Untul se pun in tigaie la infierbantat si se adauga bucatile de stiuca la rumenit pe foc mic. Cand sunt gata se asaza intr-un vas, impreuna cu ciupercile taiate bucatele, cu ceapa feliata, vinul si apa. Vasul se introduce la cuptor, 20-25 de minute, la foc moderat; la fiert pana ce compozitia scade. Se face un sos alb, potrivit la gust de sare si piper si amestecat bine cu trei galbenusuri crude.

Mod de servire

Stiuca se serveste cu sosul alb, cald. Se prepara un sos alb din unt, faina si lapte, se condimenteaza cu sare si piper care apoi se amesteca cu 3 galbenusuri crude.

Ciorba Radauteana

Ingrediente:

1-2 bucati piept pui

2 morcovi

1-2 ceapa

1 radacina de patrunjel

1 telina mica

200 g smantana

2 oua

3-4 catei usturoi

1 legatura patrunjel

sare

otet sau lamaie pentru acrit

Preparare:

Pieptul de pui se pune intreg, la fiert in apa. Se ia spuma, iar cand nu se mai produce spuma se adauga legumele curatate si taiate in bucatele mari.

Se lasa la fiert pana se inmoaie, se scot din zeama care au fiert; pieptul de pui se taie fasii subtiri si se pune in zeama ramasa iar legumele se paseaza sau se trec prin site, se adauga si ele in oala.

Se mai lasa 5 minute, pana dau in primul clocot. Ouale se bat bine cu smantana, se adauga un polonic cu supa. Se adauga apoi in oala si se amesteca bine.

Usturoiul se piseaza si se adauga in oala. Se adauga sare si otet dupa gust (otet se mai poate adauga in momentul serviri, in farfurie). Oala se ia de pe foc si se adauga patrunjelul tocat fin.

Timp Preparare: 1 h

Complexitate: redusa

IAHNIE DE FASOLE

Porţii: 4-6

Timp de preparare: 2 ore

Ingrediente:

600 grame fasole

1 ceapă mare

3 căţei de usturoi

1 morcov

3 linguri pastă de tomate

1 lingură de miere

2 linguri de ulei

2 foi de dafin

1 lingură cimbru uscat

1 lingură mărar uscat

sare

piper

Preparare:

1. Puneţi la înmuiat, de cu seară, boabele de fasole în apă rece.

2. A doua zi, fierbeţi fasolea, în 2-3 ape. După ce apa fierbe 15 minute, aruncaţi-o şi înlocuiţi-o cu

altă apă fierbinte.

3. În ultima apă adăugaţi şi foile de dafin. Când este fiartă de jumătate adăugaţi şi 1 lingură de sare

în apă.

4. Până fierbe fasolea, curăţaţi ceapa, morcovul şi usturoiul şi tocaţi-le mărunt.

5. Încingeţi uleiul într-o cratiţă adâncă.

6. Sotaţi ceapa, usturoiul şi morcovul.

7. Stingeţi cu apă de pe fasole.

8. Adăugaţi pasta de tomate şi mierea.

9. Fierbeţi până când legumele sunt pătrunse şi s-a format un sos gros.

10. Adăugaţi boabele de fasole scurse de apă, cimbru, mărarul, sare şi piper după gust.

11. Lăsaţi mâncarea să mai dea câteva clocote şi luaţi-o de pe foc.

Iahnia de fasole de post se poate consuma atât caldă cât şi rece, ca atare sau ca garnitură.