Se iau fasiile de peste si se dau prin faina, amestecul de smantana si apoi cel de pesmet.

Dupa ce ati imbracat toate bucatile de peste in crocant se pune o tigaia cu ulei de 2 degete la incins. Apoi se adauga the fish fingers.

Se prajesc bine pe ambele parti pana cand s-au rumenit. Dupa care se scot si se lasa sa se scuga de excesul de ulei pe servetele de hartie.

Asa arata crochetele de peste sau cum spune americanul fish fingers.

Pofta buna!

14BHUCrostini cu past de msline verzi i negre U Postat in HUAperitiveUH | May 11th, 2009

Acest fel de aperitiv este primul care se va epuiza la masa festiva pe care o veti organizagarantez. Este simplu dar de efect. Nu este pretentios, in sensul ca nu trebuie sa se raceasca nu stiu cate ore la frigider si poate fi pregatit chiar inainte de sosi musafirii.

Ingrediente: UPasta de masline negreU: 300 gr masline negre fara samburi / rondele 2-3 catei usturoi tocati 1 cutie ton in suc propriu (150 gr) 4 linguri ulei de masline UPasta masline verziU: 300 gr masline verzi fara samburi / rondele 1 cutie ton in suc propriu (150 gr) 4 linguri ulei de masline 3 linguri patrunjel tocat UCrostiniU: 1 bagheta ulei de masline

Mai intai se gusta maslinele (si verzi si negre) pentru a determina cat sunt de sarate. In cazul in care sunt prea sarate pentru gustul vostru se tin in apa rece pana cand sunt numai bune de sarate.

Maslinele negre se pun in robotul de bucatarie impreuna cu restul de ingrediente mentionate pentru aceasta pasta, cu mentiunea ca tonul trebuie scurs foarte bine.

Se mixeaza pana cad toate ingredientele devin pasta. Depinde de voi cat o vreti de fina.

La fel se procedeaza si cu maslinele verzi.

Se adauga restul de arome si ton si se mixeaza ca si pasta de masline negre.

Asa mi-a iesit mie.

Se pregatesc crostinele. Se taie feliile de bagheta in unghi inclinat. Se incinge o tigaie si se toarna 2-3 linguri ulei masline la fiecare sarja de felii adaugate. Cand s-a incins uleiul se adauga feliile de bagheta.

Se rumenesc bine pe ambele parti, dupa care se scot pe un pat de servetele de hartie

iar deasupra se adauga inca un strat de servetele si se preseaza pentru a absorbi excesul de ulei.

Crostinele se ung din belsug cu cele doua paste de masline, alternand culorile.

Sunt un aperitiv light si foarte gustos.

Sper ca v-a placut si reteta asta.

15BHUPui orientalU Postat in HUMancaruriUH | May 9th, 2009

O mancare usor de preparat si tare buna pentru papilele gustative. Impletirea perfecta a condimentelor face ca produsul final sa fie unul de exceptie. Ce sa mai zic? Va las sa-l incercati si va veti convinge de adevarata lui savoare. Poate vi se va parea o lista lunga de ingrediente dar sa stiti ca sunt cantitati infime si se merita.

Ingrediente: 1 piept pui (depielat si dezosat)- aprox 500 gr 2 linguri ulei 2 linguri unt 1 ceapa tocata 1 varf de lingurita scortisoara 2 catei usturoi zdrobiti 1 lingurita ghimbir praf 1 lingurita boia de ardei iute 2 linguri alune macinate 1 conserva rosii decojite in suc propriu 1 lingura pasta de tomate 2 linguri iaurt 2 linguri coriandru / patrunjel verde tocat sare si piper

Se incing cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie si apoi se adauga pieptul de pui spalat si uscat, taiat cuburi.

Se lasa puiul sa se rumeneasca si apoi se scoate din tigaie si se pune deoparte intr-o farfurie.

In aceeasi tigaie, peste uleiul si sucul puiului ramase, se topeste untul.

Dupa se adauga ceapa impreuna cu scortisoara si se caleste putin.

Apoi se adauga restul de ingrediente: usturoiul pisat, boia, ghimbirul, alunele, conserva de rosii, pasta de tomate

si nu in ultimul rand, iaurtul si se amesteca foarte bine, strivind rosiile.

Tot acest sos se fierbe 4-5 min amestecand din cand in cand. Dupa ce a fiert se potriveste de sare si piper.

Se adauga puiul si

se amesteca lasand sa fiarba totul pentru inca 4-5 min.

Spre final se adauga coriandrul sau patunjelul si se amesteca din nou.

Si asta a fost tot

Merge servit alaturi de orez fiert sau piure de cartofi. Eu as fi mancat sosul intins pe paine. Nu ma mai saturam.

Este o minunatie!

16BHUUnt de arahide (peanut butter) U Postat in HUDiverseUH | March 13th, 2009

Am gasit reteta aceasta pe net si mi s-a parut destul de simplu de realizat si am incercat-o. Cu atat mai mult cu cat cu ajutorul lui se pot face niste prajituri divine.H

Ingrediente:

250 gr alune sau arahide crude si decojite 1 praf de sare 3 linguri de ulei

Tot ce trebuie sa faceti este sa puneti alunele in robotul de bucatarie

Se porneste si se lasa la maruntit. Cand alunele se vor lipi de peretii robotului si cutitul robotului merge in gol opriti robotul si cu o lingura dezlipiti compozitia de pe pereti. Adaugati uleiul si reporniti robotul. Compozitia se va aduna ca o bila in jurul cutitului, insa va trebui sa-l lasati in continuare sa mixeze pentru ca in final isi va reveni se va face ca o pasta.

Dupa ce totul s-a transformat in pasta veti sti ca untul de arahide este gata. Se pune intr-un borcan de sticla si se pastreaza la frigider.

Se poate folosi la sandwich-uri, daca ungeti feliile de paine cu acesta veti avea garantat un sandwich cu un gust cat se poate de original.

Il mai puteti folosi si la o intreaga varietate de prajituri si dulciuri. Sper sa va bucurati de el.

17BHUGula U Postat in HUMancaruriUH | March 12th, 2009

Intr-o sear pe cnd m uitam la tv i zappam canalele am dat de emisiunea lui Jamie Oliver care pregtea cu atta patos si druire acest gula nemaipomenit. Astzi m-am hotrat s-l si execut. Nu mi-a parut ru deloceste o adevrat incntare.

Ingrediente: 1-1,5 kg carne porc (cu putina grsime) 700-800 gr ardei grai diferite culori 1 cutie roii decojite in suc propriu 2 linguri cu vrf boia dulce de ardei 1 borcan ardei copi in oet 2 linguri semine chimen 3 linguri ulei msline 2 cepe sare si piper

Se spala carnea si se tamponeaza cu un servet de hartie pentru a inlatura apa. Apoi se cresteaza usor si se asezoneaza cu sare si piper si se aseaza intr-o tigaie in care s-a incins uleiul de masline.

Se rumeneste bine pe toate partile. Si cand este gata se scoate din tigaie si se pune separat intr-o farfurie.

Cat timp se rumeneste carnea se taie ardeii grasi in fasii si dupa se calesc in uleiul si grasimea ramasa de la carne.

Dupa 3-4 min se adauga boiaua si se continua calirea, apoi se completeaza cu conserva de rosii avand grija sa zdrobim cat de cat rosiile. Dupa alte 3 min se adauga ardeii copti taiati tot fasii urmati de ceapa taiata rondele.

Se lasa sa fiarba 5 min dupa care se adauga chimenul zdrobit intr-un mojar si se potriveste de sare si piper tot mix-ul. Urmatorul pas este sa readucem carnea in tigaie alaturi de legume, acoperind-o cu acestea.

Si se fierbe inca 10 min, dupa care se transfera totul intr-o tava, se toarna apa cat sa acopere legumele,se mai adauga inca 2 linguri din otetul in care au stat ardeii copti, se acopera cu folie de aluminiu sigiland bine marginile si se da totul la cuptor timp de 2-3 ore, la foc mic.

Veti sti sigur ca este gata atunci cand carnea, incercand sa o desfaceti cu 2 furculite, se desprinde cu foarte mare usurinta, iar apa este scazuta.

Optional se poate servi cu un sos facut din smantana, patrunjel tocat si putina coaja de lamaie.

Mmmmiti lasa gura apa! Cineva avea o vorba: mori mancand

18BHUCiorb rdueanU Postat in HUSupe/CiorbeUH | March 12th, 2009

Iata varianta de pui a ciorbei de burta. Mie nu-mi place deloc ciorba de burta insa aceasta este minunata. Are un gust bogat si nu este greu de digerat precum cea de burta de vita.

Ingrediente: 500-600 gr carne pui (eu am pus doar piept) 2 cepe 3 morcovi 2 radacini pastarnac 1 telina radacina 4 galbenusuri ou 300-400 gr smantana 3-4 linguri faina sau amidon alimentar 3 catei usturoi zeama de lamaie sau otet 1 legatura patrunjel sare

Se spala carnea de pui si se pune la fiert intr-o oala inalta. Intre timp se curata legumele.

Dupa ce a inceput sa fiarba carnea se are in vedere colectarea spumei produsa de aceasta. Cand nu mai face deloc spuma se sareaza apa in care fierbe. Cand carnea este pe jumatate fiarta se introduc alaturi de ea si legumele intregi. Puteti rupe morcovii in jumatate daca sunt prea mari si la fel si telina. Dupa ce au fiert si legumele si carnea se scot pe o farfurie si oala in care ne-a ramas doar o zeama limpede se da de pe foc. Carnea se face fasii iar legumele le puteti pasa (eu nu le pun deloc, mi-e suficient ca au dat gust la zeama) sau puteti pastra doar morcovii pe care sa-i taiati rondele.

Intr-unadaugin clocfiecarese branacoper

Dupa lamaie

n bol se amea fasiile de ccot 2-3 min de sa se amesnzi smantanrindu-se apo

ce a stat acoe sau otet du

esteca smantcarne (si legudupa care petece bine cu

na. Se mai fieoi oala cu un

operita 15 miupa gust. Me

tana cu galbeumele in cazeste amestec

u un tel. Duperbe inca 2-3

n capac.

in ciorba radrge de minu

enusurile si fzul in care lecul de smantaa care se toa3 min dupa c

dauteana se pune cu ardei i

faina sau ame doriti in cioana se toarnaarna in oala pcare se stinge

poate pune iniuti

midonul. Zeamorba), usturoa treptat 3-4 peste restul de si se adaug

n bol sau far

ma ramasa soiul pisat si s

polonice dede zeama. Faga legatura d

rfurie spre se

se aduce din se potriveste e zeama avanacem acest l

de patrunjel t

ervire. Se ad

nou la fiert,de sare. Se

nd grija ca duucru pentru tocata

dauga zeama

se dau upa a nu

de

19BHUPine foccacia (cu cimbru i ulei de msline) U Postat in HUPaine UH | March 10th, 2009

O paine gustoasa in stil italian. Cu putine ingrediente am reusit sa fac ceva gustos. Nimic nu se compara cu gustul painii facute in casa.H

Ingrediente: 500 gr faina 1 plic drojdie uscata (7 gr) 7 linguri ulei de masline 250 ml apa calda 1 lingura sare cimbru

Sa trecem la treaba! Se amesteca faina cu 1 lingura de sare.

Se face o adancitura in faina si acolo se pune drojdia, care nu necesita dizolvare, dupa care se toarna apa calda si 4 linguri de ulei. Din ingredientele mentionate se formeaza o coca vartoasa si nelipicioasa. Daca e prea lipicioasa mai adaugati faina, mie mi-a iesit perfect.

Aluatul format se framanta bine timp de 10 min, dupa care din acesta se intinde cu vergeaua de lemn o foaie de marimea tavii in care o veti coace. Tava se unge cu ulei si se aseaza foaia de aluat.

Se acopera tava cu folie de plastic si se lasa sa cresca timp de 1 ora intr-un loc cald. Dupa ce a crescut, cu degetele se inteapa coca din loc in loc si pe deasupra se presara lingura de sare, 3 linguri ulei de masline si cimbru.

Se introduce in cuptorul preincalzit si primele 10 min se coace la foc iute. Dupa care se reduce flacara la minim si se lasa sa se coaca inca 20 min. La final trebuie sa fie rumenita.

Dupa ce a fost scoasa din cuptor se scoate si din tava si se lasa sa se raceasca.

Se taie in forma dorita.

20BHUCartofi prjii sntoiU Postat in HUMancaruriUH | March 7th, 2009

Nu stiu voi, dar eu sunt o impatimita a cartofilor prajiti, insa pe cat de buni sunt pe atat de nesanatosi. Asa ca varianta asta de cartofi o puteti manca fara griji din punct de vedere al cantitatii de ulei prajit, foarte daunator, nu ii vom praji in ulei. Si nu va faceti grijigustul e identic.

Ingrediente: (pt 2 portii) 3 cartofi mari condimente pentru pui 2 linguri de ulei susan

Se curata si se taie cartofii putin mai grosi decat cei pe care ii prajiti in ulei. Peste ei se toarna cele 2 linguri de ulei si condimentele de pui. Condimentele mele contin si sare asa ca nu a mai fost necesar sa adaug. Daca nu preferati condimentele din comert ii puteti condimenta voi cu amestecul vostru propriu.

Dupa ce ati amestecat bine toate ingredientele se tapeteaza o tava cu hartie de copt si pe ea se imprastie cartofii, avand grija ca nici unul din ei sa nu se suprapuna, adica fiecare sa ia contact cu tava. In plus eu sunt fan susan :wink: asa ca pe final am presarat o ploaie de seminte de susan.

Dupa toate astea cartofii se introduc in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru aprox. 20 min. Nu se intorc.

La final cartofii trebuie sa fie aurii. Le puteti presara putin parmezan, cascaval sau mozzarela deasupra sivoilacartofi sanatosi, rapizi si ieftini. Sunt perfecti ca si garnitura la o friptura sau pur si simplu insotiti de o salata. Savurati!

21BHUPiept de pui KievU Postat in HUMancaruriUH | June 27th, 2009

Inspirata fiind de salata de cartofi de ieri, azi am pregatit un piept de pui Kiev. Desi datorita denumirii date dupa capitala Ucrainei aveti tendinta sa credeti ca este un preparat de origine ucrainian, de fapt este inventat de un francez si a primit denumirea aceasta la New York. In concluzie un adevarat curcubeu de culturi si origini.

Ingrediente: 1 piept pui dezosat si depielat 100 gr unt la temperatura camerei 1 catel de usturoi pisat 1 legatura patrunjel 100 gr pesmet 100 gr faina 6 linguri ulei (pt prajit) 1 lingura parmezan ras (optional) 1 ou sare si piper

Pieptul de pui, spalat si uscat cu servetele de bucatarie, se taie in 2 bucati pe verticala.

Cu ajutorul unui cutit ascutit si cu lama lunga se face un buzunar (pe toata lungimea pieptului fara a taia pana la margini) in interiorul fiecarei bucati de piept de pui.

Lasam bucatile de pui deoparte pentru moment si ne ocupam de umplutura. Untul moale se amesteca cu legatura de patrunjel tocata marunt, usturoiul si dupa gust sare si piper.

Untul astfel aromat se toarna intr-o punga si se dirijeaza totul catre coltul taiat al pungii care va fi introdus in interiorul pieptului de pui pentru a umple buzunarul creat. Eu am lucrat de data aceasta cu un cornet (ca cel pentru seminte) realizat din hartie de copt, caruia i-am ciupit varful, iar capatul opus l-am inchis ruland hartia. Introduceti cornetul sau punga pana in capatul buzunarului si introduceti unt pana cand opune rezistenta.

Dupa ce am terminat de umplut pieptii se sigileaza orificiul cu scobitori.

Apoi se aseaza pe o farfurie, se acopera cu folie alimentara si merg la frigider timp de 30 min pentru a se intari untul si a nu curge atunci cand il vom pune la prajit.

Intre timp in 3 boluri separate se aseaza faina care se asezoneaza cu sare si piper, oul batut bine si pesmetul in care adaugati parmezanul (optional).

Pieptii se scot din frigider si se dau pe rand prin faina, ou si pesmet. Intr-o tigaie antiaderenta se incinge uleiul si apoi se prajeste pieptul de pui Kiev.

Se prajesc circa 5-6 min pe fiecare parte. Cand sunt gata rumeniti se scot pe o farfurie tapetata cu servetele de bucatarie penru a absorbi excesul de ulei.

Inainte a-l servi nu uitati sa scoateti scobitorile.

In sectiune acest piept de pui arata fenomenal.

Noi l-am servit cu salata de cartofi cu dressing de lamaie (reteta HUaiciUH). Alaturarea celor doua a avut un gust decadent.

22BHUSalat de cartofi cu dressing de lmieU Postat in HUMancaruriUH | June 26th, 2009

Iata o reinventare a cartofilor nature. Aceasta salata de cartofi cu dressing de lamaie este plina de savoare. Merge perfect cu o friptura, peste sau ca atare. Musafirii mei au fost incantati de ea.

Ingrediente: 500 gr cartofi 1 lamaie 2 catei de usturoi 1 lingura mustar 4 linguri ulei de masline patrunjel tocat sare si piper

Fiindca este sezonul, am folosit cartofi noi albi. I-am ales mici pentru ca asa ii prefer pentru salata si nu trebuie sa ii curat, dar nu e obligatoriu.

Cartofii se spala bine cu un burete curat si se lasa in coaja.

Se aseaza intr-o cratita si se acopera cu apa rece, cam 2 degete deasupra lor.

Se adauga 1 lingurita de sare si se pune pe foc mare, acoperiti cu capac. Cand a inceput sa fiarba se da focul la mic si se lasa sa fiarba mocnit. Sunt gata atunci cand daca introduceti furculita in ei aceasta nu intampina rezistenta, deci sunt moi.

Cat fierb cartofii ne apucam de dressingul de lamaie. Se zdrobesc 2 catei de usturoi intr-un bol si la acestia se adauga mustarul, coaja de la lamaie si lingurita sare si putin piper.

Se amesteca cu o lingura si apoi se adauga sucul stors de la lamaie. Se amesteca cu un tel si in acest timp se adauga uleiul de masline, deci amestecand continuu. La final va arata ca un sos fin, datorita emulsionarii uleiului de masline.

Cand cartofii sunt gata, se scurg de apa si se rastoarna pe o tava sau o suprafata intinsa.

Atunci cand acestia se pot manevra (datorita caldurii) se taie in bucatele mici cat pentru o imbucatura. Ai mei fiind mici i-am taiat in patru.

Cu grija peste ei se toarna dressingul si se amesteca cu atentie (pentru a nu-i sfarama) astfel incat toti sa fie inveliti in dressing. Se lasa asa 15 min, dupa care veti observa ca au absorbit tot sosul din tava.

Chiar inainte de servire se presara peste salata noastra o ploaie de patrunjel proaspat, tocat.

Sunt de senzatie!

23BHUFriptur de porc cu sos U Postat in HUMancaruriUH | June 16th, 2009

Astazi aveam in plan sa fac cu totul altceva, insa a iesit pana la urma o friptura de porc cu sos. Este ceva foarte simplu, dar gustos. Intotdeauna va fi binevenita o friptura si mai ales daca e insotita de un sos bogat si delicios.

Ingrediente: 800 gr carne porc 400 ml suc de rosii 100 ml apa 2 linguri pasta de tomate 1 lingura cimbru capatana de usturoi 5 linguri ulei sare si piper

Carnea de porc spalata si stearsa se taie in bucati cat palma de mari si groase de 1 sau 2 degete. Apoi fiecare bucata se cresteaza pe margini din loc in loc pentru a evita curbarea lor.

Carnea astfel fasonata se aseaza intr-o tava intr-un singur strat.

Se zdrobeste usturoiul si se amesteca cu lingurita de sare si uleiul, care se adauga treptat, lingura cu lingura. Dupa fiecare lingura de ulei adaugata se amesteca foarte bine pana la incorporare. La final trebuie sa arate ca o maioneza.

Sucul de rosii se amesteca cu usturoiul, pasta de tomate, apa, cimbrul si piperul.

Se toarna in tava peste carne, se acopera tava cu folie de aluminiu si

se introduce in cuptorul preincalzit, timp de 1h, la foc mediu. Daca doriti ca sosul sa fie mai scazut atunci dupa 1h scoateti folia de aluminiu si mai lasati-o 10-15min in cuptor.

Aceasta friptura merge foarte bine cu piure de cartofi sau cu bulgarasi de orez (reteta HUaiciUH).

Merita incercata.

24BHUPui Postat

Puiul la masmanut

Ingred1 pui g60 gr 2 lingu1 capa1 lama1 lingusare s

Se pre

Binein

cu cimbt in HUMancaru

la cuptor cusa de pranz. tele astea do

diente: grill (aproxiunt la tempeuri cimbru uatana usturoaie ura ulei de mi piper

egateste puiu

nteles, puiul

bru i luriUH | June 9th

u cimbru si Pe langa fapua este net s

imativ 1 kg) eratura cameuscat oi

masline

ul pentru un

trebuie spal

mie U h, 2009

lamaie esteptul ca arata superior.

erei

bronz pe c

at si uscat, i

e unul din prabsolut mor

cinste

ar daca este

eferatele mertal este si ex

necesar se p

ele. Asa ca axtrem de bun

parleste putin

stazi am avun. Ce rotiseri

n pentru a in

ut parte de unie? Puiul fac

ndeparta pufu

n adevarat fecut in casa cu

ul ramas.

estin u

Capataoperatcoaja

Sau haEee? C

Untul

Acumparca hartie

ana de usturtiune cam nesi ambele ju

ai sa fim cevCum a fost a

moale se am

m e acum car trebui sa ide copt.

roi o taiem pefireasca si jeumatati de la

va mai acadeasta? Iata si d

mesteca cu c

cu tot maglaintre la solar

pe jumatate (enanta pentrmaie pe din

emici si sa spdovada!

cimbrul si

avaisul se ur si trebuie s

(orizontal faru saracul pudos

punem ca le

lingurita sa

unge din abua se protejez

ata de cotor) ui: o sa-i intr

vom insera

are.

undenta si prize cu lotiune

si la fel procroducem jum

in cavitatea

in fiecare loe de plaja. Ap

cedam si cu matatea de ca

toracica si m

cusor puiul (poi se aseaz

lamaia. Acuapatana de us

mai exact in

(chiar si pe la intr-o tava

um urmeaza sturoi cu tot

locul viscere

la subsuori) a tapetata cu

o cu

elor.

de

Dupa usturomaslin

Tava sintari p

Dupa aproxiin zonca nu

Bronz

A fostde aluoperat

ce l-am cosmoi, se curata sne si sarea im

se infasoara putin untul s

sedinta de raimativ. Focu

na inghinala este facut. L

zat ca o pitzi

t o adevaratauminiu dupa tiune.

metizat binesi se toaca mmpreuna cu

fedeles cu fosi astfel evita

acire se indeul trebuie sa a puiului si d

La mine a fos

ipoanca ce a

a explozie dece l-ati scos

cum pe cmarunt cateii

piperul, dup

folie de plastam scurgere

eparteaza folfie mic-meddepartand pust gata in 95

a uitat sa mai

e arome si gudin cuptor s

cine? pe pui. Cu ei se tap

pa gust. Se le

ic si se introa imediata a

ia de plasticdiu. Dupa aputin pentru amin. Depind

i iasa din sol

usturi. Daca si lasati-l asa

.concentrepeteaza bineeaga puiul cu

oduce la frigia sa de pe pu

c si se introdurox. 1h se ve

a evidentia sude de la arag

lar

doriti sa fie a 10 min. As

eaza-te se e suprafata pu sfoara.

ider pentru 3ui.

uce in cuptoerifica puiulucul si carnegaz la aragaz

mai inabusista este un m

ia cealalta juuiului. In plu

30 min. Face

rul preincalz daca este faea. Daca acez. Iata-l in to

it si mai sucumic secret. Es

umatate de cus se adauga

em acest lucr

zit timp de 1acut, inseranstea sunt roz

oata splendoa

ulent, invelitste optionala

capatana de a uleiul de

ru pentru a s

h si 30 min d un cutit asz asta inseamarea lui:

ti-l bine in foa aceasta

se

scutit mna

olie

L-am consumat cu sos asiatic dulce-picant-acrisor si salata de vara.

Merita incercat! Nu veti da gres niciodata cu un zburator preparat in asemenea maniera.

Satisfactie si reusita garantata!

25BHUBiscuii fr finU Postat in HUDulciuriUH | July 11th, 2009

Tocmai pentru ca sunt fara faina si contin atat de putine ingrediente sunt atat de tentanti de facut si de mancat. Sunt cei mai simpli biscuiti intalniti pana acum. Ce femeie nu viseaza la o asemenea reteta? Cred ca mai simplu de atat nu se poate. Daca stiti voi alta reteta mai facila, va rog sa-mi spuneti.

Ingrediente: 300 gr pasta din seminte de floarea-soarelui (reteta HUaiciUH) / unt de arahide (reteta HUaiciUH) 9 linguri zahar brun / zahar alb 1 ou mare 1 lingurita esenta de vanilie

Daca nu aveti timp sa pregatiti chiar voi acasa pasta din seminte sau untul de arahide, puteti da fuga la supermarket si veti gasi gata preparat untul de arahide. Cei drept daca apucati sa le faceti cu ambele ingrediente veti observa diferenta de gust si de arome. Ambele variante sunt delicioase.

Se amesteca toate ingredientele intr-un bol (eu am folosit zahar brun dar se poate, fara probleme, folosi zahar alb)

apoi din pasta obtinuta se modeleaza bile (depinde de voi cat de mari le doriti) pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Bilele se aplatizeaza cu dosul unei linguri (grosime de aprox. 1 cm).

Se introduc in cuptorul incins timp de 15-20 min, la foc mic. La final, biscuitii trebuie sa fie rumeniti pe margini. Inainte de a-i lua din tava se lasa 2 min. pentru a se intari.

Asta a fost tot! Nu-i asa ca sunt foarte simpli acesti biscuiti fara faina?

Ca si textura ei sunt crocanti (perfecti pentru gustul meu).

Pofta buna!

26BHUPast din semine de floarea-soareluiU Postat in HUDiverseUH | July 10th, 2009

Pasta sau untul din seminte de floarea-soarelui este un ingredient de baza pentru alte preparate foarte gustoase. Deci nu poate fi consumata ca atare, ea trebuie sa fie incorporata in retete precum cea de halva sau de biscuiti fara faina (urmatoarele pe care le postez).

Ingrediente: 300 gr miez crud de seminte de floarea-soarelui 3 linguri ulei un praf de sare

Poate ca vi se pare cunoscuta aceasta reteta. Nu va inselati, este aceeasi tehnica si sunt aceleasi ingrediente ca si la untul de arahide (reteta HUaiciUH) numai ca in loc de arahide folosim miez crud de seminte de floarea-soarelui.

Sa recapitulam: miezul crud impreuna cu praful de sare se aseaza in robotul de bucatarie si se proceseaza pana cand devine o pasta.

Cand pasta s-a lipit de peretii vasului se opreste robotul si se curata peretii aducand pasta in centru catre lame. Se porneste din nou robotul la viteza maxima si prin orificiul special de deasupra se toarna uleiul in fir continuu. Cand s-

a omogenizat tot si pasta a devenit cat de fina va doriti o scoateti din robot si se pastreaza intr-un borcan la frigider. Asta pana cand va trebui sa o folositi la halva sau biscuitii pe care i-am devorat fara rasuflare.

Untul de seminte de floarea-soarelui poate fi mai grunjos sau mai fin. Textura acestuia depinde de voi.

Iata consistenta obtinuta de mine.

Pofta buna!

27BHUSos de cacaval (cheese sauce)U Postat in HUSosuri/Dressing UH | July 8th, 2009

Din dorinta de a nu manca simplu un piept de pui fript, intr-una din zile m-am apucat sa-i incropesc un sos cu ce se gasea prin frigider si prin camara. Si asa a luat nastere sosul de cascaval pe care am hotarat ca este prea delicios sa nu-l mai refac si de data asta sa-l si postez, astfel impartasindu-l si cu voi.

Ingrediente: (pt 600 ml sos) 600 ml lapte 40 gr unt (aprox. 2 linguri) 40 gr faina / amidon alimentar (aprox. 7 linguri rase) 120 gr cascaval ras un praf de nucsoara sare si piper

Daca doriti sa utilizati cantitati mai mici de sos le puteti injumatati fara probleme.

Sa trecem la treaba! Intr-o craticioara se toarna laptele si se aseaza pe foc mic. Apoi se adauga untul si apoi faina (eu am folosit amidon alimentar pentru ca este mult mai delicat si nu lasa gustul acela fainos sosului). Dupa care se amesteca foarte bine cu un tel.

Trebuie sa amestecati continuu in compozitie pentru a nu face cocoloase si pentru ca se va ingrosa imediat. Cand ati observat ca a devenit catifelat si ingrosat, de consistenta unui sos

adaugati cascavalul ras pe razatoarea mare si amestecati energic pentru a se topi in intregime carliontii de cascaval.

Dupa ce tot cascavalul s-a topit in intregime adaugati sare si piper dupa gust si praful de nucsoara, amestecati foarte bine.

Odata omogenizat sosul de cascaval se ia de pe foc si se serveste imediat.

Singurinchea

Il putesnacks

Ca sa

Si con

ra hiba a aceaga si capata

eti servi alatus-uri sau cro

va convinge

ntinuarea

estui sos estea o textura nu

uri de fripturochete (reteta

eti de cat de

e ca nu se pou prea imbie

ri, legume fiaHU aiciUH). Poate

catifelat si c

oate reincalzetoare, insa g

erte sau fripe fi chiar sos

cat de consist

i si se poate gustul sau in

te si de ce nusul pentru o p

tent este ace

servi doar ficredibil ram

u ca si gustaportie de pas

est sos v-am

fierbinte, cacmane neschim

are alaturi deste.

facut o dem

ci daca se racmbat.

e chipsuri (re

monstratie cu

ceste acesta s

eteta HUaiciUH)

o rosie.

se

Pofta buna!

28BHUChipPostat

Crrroo

Ingred1 carto2 lingucondimsare s

Cartofrazatomare v

Cam a

psuriU t in HUSnacksUH |

oocant! Alte

diente: of mare uri de ulei mente diversi piper

ful se spala soare de feliatva iese un bo

asa de subtir

July 3rd, 20

cuvinte ar f

se (optional)

si se curata (t sau un curaol plin de ch

i trebuie sa f

009

fi de prisos.

(eu am avut catator de leguhipsuri.

fie.

cartof nou sume, nu veti

si nu l-am cuputea taia c

uratat). Va avu ajutorul cu

vertizez din utitului felii

timp ca dacaatat de fine.

a nu aveti Dintr-un caartof

Cele 2 linguri de ulei se toarna intr-o farfurie intinsa si feliile de cartofi, pe masura ce le asezati in tava, le inmuiati in ulei si inlaturati excesul stergandu-le usor de un servetel uscat.

Chipsurile se aseazaintr-un singur strat intr-o tava in care am pus hartie de copt si apoi se sareaza si pipareaza dupa gust (eu am adaugat si praf de chili pentru a obtine niste chipsuri picante). Le puteti pudra cu orice fel de condiment.

Se incinge cuptorul timp de 15 min la foc maxim si apoi se introduce tava cu chipsuri, iar flacara se reduce la minim. Sunt gata in circa 5 min.

Sunt foarte crocante chipsurile facute in casa, asa ca am renuntat cu usurinta la cele cumparate, pline de chimicale si imbibate in ulei. Deci sunt varianta sanatoasa. Copiii pot manca fara restrictii.

Pofta buna!

29BHUFursecuri franuzeti (french cookies)U Postat in HUDulciuriUH | July 2nd, 2009

Nu voi refuza niciodata un fursec delicios. Este si cazul celor facute azi. Nu necesita prea mult timp in bucatarie si sunt foarte practice, deoarece le poti reinventa oricand servindu-le alaturi de o cupa de inghetata, un pahar de lapte la micul dejun, o ceasca de cafea sau ceai.

Ingrediente: 32 linguri faina 16 linguri zahar pudra 1 fiola esenta de rom 3 albusuri 250 gr unt 4- 5 linguri coniac / lichior 100 gr nuci / alune de padure/ fructe uscate (orice aveti la indemana) un praf de sare

Primul lucru pe care il facem este sa amestecam faina, cu zaharul pudra si praful de sare.

Untul se topeste la foc mic intr-o craticioara si se mentine pe flacara pana capata o culoare bruna. Cand se racoreste adaugati in interior esenta de rom si lichiorul sau coniacul (eu am avut lichior de portocale si caise).

Albusurile se bat usor si se adauga impreuna cu untul in faina cu zahar.

Totul se amesteca bine cu ajutorul unei spatule. Se va obtine un aluat moale dar nelipicios.

Dupa omogenizare se adauga alunele de padure (in cazul meu) ori miezul de nuca sau fructele uscate/confiate maruntite.

Acestea se incorporeaza si apoi din aluat se fac bile de marimea unei nuci care se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ulterior se aplatizeaza cu dosul unei linguri.

Fursecurile frantuzesti merg la cuptor timp de 20-30 min, la foc mic. Sunt gata atunci cand s-au rumenit pe margine iar suprafata lor este aurie.

Aceste fursecuri au iesit foarte crocante.

Tot din acelasi aluat am facut si briose care au mers excelent cu lapte.

Sa fiti sigure ca se vor epuiza imediat si veti mai incerca aceasta reteta de fursecuri si de ce nu, chiar de briose (muffins).

Pofta buna!

30BHUHamsii crocanteU Postat in HUMancaruriUH, HUSnacks UH | July 1st, 2009

Astazi am fost in vizita la surorile mele si cum depanam noi amintiri am pomenit si de hamsiile crocante pe care le mancam pe la mare, la festivaluri sau targuri. Erau ca niste snack-uri, tare gustoase. Zis si facut! Ne-am mobilizat rapid si am pornit catre pescarie. Ce festin a urmat o sa vedeti in continuare.

Ingrediente: 1 kg hamsii proaspete / congelate faina sare si piper

Eu am achizitionat hamsii proaspete. Sa nu le incurcati pe cele la saramura cu cele marinate. Hamsiile se spala si apoi li se rup capetele si maruntaiele astfel: se rupe capul apoi se trage in lateral, in sens invers sirii spinarii, in acest mod odata cu capul veti scoate si maruntaiele intregi.

Dupa aceasta operatiune se spala cu apa rece de 5-6 ori si ultima data se lasa in apa timp de 1-2 ore daca sunt foarte sarate.

Se scurg foarte bine de apa si apoi intr-o punga incapatoare se pune faina si piper (dupa gust, daca le doriti mai picante puteti oune o cantitate mai mare de piper sau boia de ardei iute) si se amesteca.

In punga se adauga in transe hamsiile, se stange gura pungii si se agita bine pentru a le tapeta in intregime cu faina.

Dupa ce toate au fost tapetate se aseaza in tava de la cuptor pe care am captusit-o cu hartie de copt.

Tava se introduce in cuptor la foc iute pana cand devin crocante si aurii.

Se servesc calde sau reci cu suc de lamai, sos de usturoi sau pur si simplu.

Sunt o incantare!

31BHUTart crocant cu nuci i caramelU Postat in HUDulciuriUH | August 19th, 2009

O tarta dulce si rapida incanta pe oricine. Asa ca am facut si eu una si a fost pe gustul tuturor. Delectati-va si voi cu o felie de tarta cu nuci si caramel.

Ingrediente: (pentru o tarta cu diametrul de 30 cm) 300 gr biscuiti obisnuiti 100 gr unt topit 8 linguri zahar brun / alb 350 gr caramele cu lapte 200 ml smantana pentru frisca 2 cani miez de nuca 1 pliculet cappuccino / cafea instant

Biscutii se maruntesc in robotul de bucatarie, apoi se amesteca cu zaharul brun (sau alb daca nu aveti in casa brun) si untul topit.

Compozitia obtinuta (de textura nisipului umed) se preseaza intr-o forma rotunda cu pereti detasabili (cu diametrul de 30 cm) si se coace in cuptorul incins timp de 10 min sau pana cand capata o culoare rumena.

Apoi se lasa sa se raceasca si intre timp intr-o tigaie rumenim miezul de nuca.

Intr-ul alt vas se pun impreuna caramelele, smantana pentru frisca si pliculetul de cappuccino. Se topesc pe bain-marie sau in cuptorul cu microunde, amestecand continuu.

Cand toate caramelele sau topit adaugati miezul de nuca si omogenizati bine. Totul se toarna peste blatul de biscuiti racit si se niveleaza.

Tarta

O bun

Insa d

a cu nuci si c

natate! Ce-i d

di cand in can

caramel va s

drept acesta

nd trebuie sa

sta la frigide

tarta nu e p

a mai facem

er timp de 1

entru cei car

si exceptii

ora.

re se feresc d

de calorii mu

ulte.

Pofta buna!

32BHUCafea spaniol U Postat in HUBauturiUH | August 14th, 2009

Aceasta cafea a fost ca un adevarat desert cu care m-am delectat in aceasta dimineata. Mi-a placut atat de mult incat am zis ca isi merita locul printre retetele de pe blog. Chiar daca este foarte simplu de realizat, sunt de parere ca lucrurile mici fac diferenta.

Ingrediente: (pentru 1 portie) 1 ceasca cafea fierbinte (deja pregatita asa cum va place) 2 picaturi esenta de migdale 3 patratele ciocolata (preferata voastra) 2 linguri smanatana pentru frisca

Ultimele 3 ingrediente se amesteca intr-ul bol si se topesc pe baie de aburi sau timp de 40 sec in cuptorul cu microunde.

Dupa ce ciocolata s-a topit, amestecul obtinut se adauga la ceasca de cafea preparata anterior dupa cum va place (la filtu, la ibric, la espressor, mai dulce, neagra, etc).

Se amesteca energic si se serveste. Este un adevarat deliciu.

Crema de ciocolata obtinuta in combinatie cu esenta de migdale transforma o banala cafea, asa cum spuneam si mai sus, intr-un adevarat desert.

Nu ratati ocazia sa incercati aceasta cafea spaniola!

Pofta buna!

33BHUOuaPostat

Iata mde efe

Ingred12 feli200 gr3 lingu6 oua sare s

Pe supunt. A

Peste

a in cuibt in HUMancaru

micul-dejun idct. Poate con

diente: ii paine toasr cascaval rauri ulei de m

i piper

prafata unei tApoi se intorc

feliile de pa

b U uriUH | August 1

deal: oua innstitui chiar

st azuit

masline / unt

tavi tapetatec cu partea u

aine intoarse

10th, 2009

cuib. Sunt iun mic-deju

e cu hartie deunsa in jos (t

se presara c

imbinarea peun romantic

e copt se asetrebuie sa ia

cascavalul ra

erfecta intre

eaza 6 felii dcontact cu ta

azuit pe raza

painea toas

e paine toasava).

atoarea mare

st, oua si ca

st. Acestea s

e.

scaval. O gu

se ung cu ule

ustare simpla

ei de masline

a dar

e sau

Restul de 6 felii de paine toast se decupeaza in mijloc cu ajutorul unei forme de prajituri (puteti folosi forme de stea, de inima, etc) sau cu un pahar.

Deja decupate, feliile se aseaza deasupra celor presarate cu cascaval apasand usor pe ele.

Am reusit sa formam cuiburile. Acum spargem cate un ou in fiecare cuib. Se pune sare si piper pe deasupra.

Si iata: oua in cuib. Tava se introduce in cuptorul incins, la foc mediu, circa 20 min sau pana cand ouale se coaguleaza.

O adevarat festin pentru papilele gustative.

34BHUTagliatelle cu piept de puiU Postat in HUPasteUH | August 6th, 2009

Cum am mai spus si cu alte ocazii imi plac foarte mult pastele. De data aceasta am pregatit niste tagliatelle cu piept de pui. Reteta este una extrem de simpla si rapida. Tagliatellele sunt printre pastele care necesita cel mai putin timp de fierbere.

Ingrediente: (pentru 2 portii) 300-400 gr tagliatelle 1 piept de pui fara piele si fara os 1 cutie de rosii decojite in suc propriu sau 300 ml suc de rosii 3-4 triunghiuri de branza topita 1 lingura busuioc uscat 2 catei usturoi sau 1 lingura praf de usturoi sare si piper

Mai intai puneti o cratita cu apa sa fiarba pentru paste. Se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj. In mod normal dupa ce apa a inceput sa fiarba, se sareaza si apoi se adauga tagliatellele, lasandu-le timp de 7 min pe foc, apoi se scurg de apa.

Pieptul de pui se taie in bucatele si se pune intr-o tigaie incinsa antiaderenta. Nu trebuie sa adaugati ulei, ci trebuie sa intoarceti cat mai des bucatile de pui.

Dupa ce s-a albit carnea se sareaza si pipereaza. Se mentine pe foc pana cand bucatile de piept de pui capata o culoare rumena.

Dupa ce s-a facut carnea se scoate din tigaie si in ea se adauga usturoiul tocat marunt, care se caleste putin si apoi conserva sau sucul de rosii.

Se fierbe circa 5 min dupa care se adauga praful de usturoi (doar in cazul in care nu ati pus la inceput usturoi proaspat) si triunghiurile de branza topita. Acestea vor da o consistenta fina sosului si un gust bogat.

Se amesteca in sos pana cand se topesc in intregime triunghiurile de branza. Dupa asta se sareaza si pipereaza dupa gust.

Mai adaugati busuiocul si e gata in 3 min. La sos se adauga bucatile de pui fript si se mesteca bine.

Pastele fierte si scurse de apa se aseaza pe farfurie si pe deasupra se adauga din abundenta sosul.

Daca doriti le puteti chiar amesteca anterior intr-un bol mai mare si sa le serviti gata amestecate.

Sunt nemaipomenite!

35BHUHalva greceasc U Postat in HUDulciuriUH | August 5th, 2009

Cum timp pentru gatit nu prea am avut, m-am gandit sa scot de la naftalina o reteta pe care o aveam realizata cu ceva timp in urma. Varianta greceasca de halva este diferita de cea romaneasca. Poate o sa vi se para o reteta mai complicata dar a meritat s-o realizez. Sper ca o sa va placa si o sa o incercati.

Ingrediente: 24 linguri zahar 48 linguri apa 32 linguri faina 16 linguri ulei 100 gr alune de padure / fistic / nuci 250 gr pasta din seminte de floarea-soarelui (reteta HUaiciUH)

Halva un desert dulce pe care mai multe popoare l-au adoptat si fiecare a dezvoltat varianta sa. Asadar veti intalni halva romaneasca, turceasca, greceasca, arabeasca, evreiasca, indiana, etc. Cuvantul halva are radacini arabe si inseamna dulce.

Prima data se realizeaza siropul. Intr-un vas se amesteca zaharul cu apa si apoi se pune pe foc mic pana cand se formeaza un sirop gros. Dupa ce a inceput sa fiarba il mai lasati aproximativ 20-30 min, apoi este gata. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Dupa aceea intr-un vas rezistent la operatiuni grele, cum ar fi un ceaun, se incinge uleiul si apoi se adauga faina, amestecand continuu.

Se prajeste faina pana cand capata o culoare maronie, ATENTIE, insa fara a o arde. Amestecati continuu. Cand ati obtinut faina prajita, peste se adauga siropul de zahar racit si din nou amestecati bine pana la omogenizare.

Urmatorul lucru pe care trebuie sa-l faceti este sa adaugati pasta de seminte de floarea-soarelui si alunele de padure usor prajite (daca nu aveti alune de padure merge si fisticul sau miezul de nuca).

Pasta astfel obtinuta se mai mentine pe foc inca 10-15 min, amestecand mereu.

Se lasa sa se raceasca usor si cand inca este calda se toarna intr-o forma de chec tapetata cu folie alimentara de plastic.

Cand a ajuns la temperatura camerei se introduce in frigider pentru aproximativ 3-4 ore. Apoi se secoate din forma, se indeparteaza folia si se serveste.

Eu am mai turnat si o pelicula subtire de miere de albine pe deasupra.

Va reamintesc ca acesta este varianta greceasca de halva si nu cea romaneaca cu care suntem obisnuiti. Au gusturi diferite.

Pofta buna!

36BHUPiept de pui Parmigiano (chicken parmesan)U Postat in HUMancaruriUH | September 24th, 2009

Este atat de gustos pieptul de pui preparat in acest mod incat nici nu va puteti imagina. Se prepara in doi timpi si trei miscari, iar la cuptor zaboveste doar 30 min. Splendid, nu?

Ingrediente: 750 gr piept de pui (fara piele si os) 700 ml suc de rosii 1 lingura busuioc uscat 6 linguri parmezan razuit 150 gr cascaval razuit 1 lingura usturoi granulat sau 2 catei zdrobiti boia de ardei iute (optional)

Sucul de rosii se amesteca intr-un bol cu usturoiul, busuiocul, parmezanul si boia de ardei iute. Nu trebuie sa adaugati sare deoarece parmezanul este destul de sarat, adaugati doar daca mancati foarte sarat.

Pieptul de pui (la 750 gr mi-au venit 2 piepti) se taie in doua si apoi pentru a nu fi prea gros si pentru a se face cat mai repede se mai taie inca odata in grosime. Astfel din 2 piepti mi-au rezultat 8 bucati. Acestea se dau prin sosul preparat si se aseaza intr-o tava, apoi peste ele se toarna sosul. Tava se acopera cu folie de aluminiu.

Pieptul de pui Parmigiano merge la cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 30 min. Dupa aceea se scoate se presara cascavalul razuit si se mai da la cuptor inca 10 min.

Se poate servi alaturi de piure, paste, orez sau legume.

Delicios, simplu si rapid.

Pofta buna!

37BHUTart cu brnz i roii cherryU Postat in HUAperitiveUH, HUMancaruriUH | September 16th, 2009

Rasfoiam revista culinara preferata de mine, Secretele Bucatariei si am gasit o groaza de retete interesante pe care le voi posta in zilele urmatoare. Una dintre ele este si aceasta tarta cu branza si rosii cherry. Este sezonul rosiilor si deci se merita sa o incercati. De asemenea este si usor de digerat. Eu i-am adus mici modificari.

Ingrediente: 1 pachet foi de placinta 4-5 linguri pesto (eu am folosit pesto de patrunjel, reteta HUaiciUH) cateva frunze de busuioc sau patrunjel 500 gr branza proaspata de vaca 2 linguri zeama de lamaie 1 lingurita zahar brun 300 gr rosii cherry 100 gr branza feta 100 ml lapte 2 oua sare si piper

Se amesteca branza proaspata cu feta taiata cubulete, ouale si laptele. Apoi se potriveste de sare.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza foile de placinta dezghetate in prealabil si se ung apoi cu 3 linguri de pesto, cum spuneam si mai sus eu am folosit de pesto de patrunjel.

Dupa ce ati uniformizat pesto-ul bine, turnati compozitia de branza si nivelati.

Rosiile cherry se spala si apoi se taie in jumatati sau chiar sferturi si se amesteca cu pesto-ul ramas, zaharul brun, sare, piper si zeama de lamaie. Odata omogenizate se aseaza deasupra tartei.

Tarta cu branza si rosii cherry merge la cuptor timp de 35 min, in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu sau 200C. Dupa cele 35 min se scoate tava, se adauga frunzele de busuioc sau patrunjel si o mai tineti inca 5 min in cuptor.

Asa arata minunatia. A fost excelenta!

Foile au devenit crocante pe margine si au dat un aspect rustic tartei.

Pofta buna!

38BHUChec aperitivU Postat in HUAperitiveUH | September 9th, 2009

Bine v-am regasit! Am inceput cu ceva simplu, rapid si gustos: chec aperitiv. Acesta combina ingredientele unei pizza sau a unui platou rece cu preparate si aluatul sau painea. Este usor de realizat deoarece toate ingredientele se amesteca la un loc.

Ingrediente: 250 gr faina 50 gr cascaval ras 250 ml lapte 1 mar ras 50 ml ulei 100 gr masline taiate 100 gr bacon / muschi / sunca presata pliculet drojdie uscata 1 lingurita sare 1 ou piper

Intr-un bol se amesteca faina cu sarea, piperul, cascavalul, maslinele, marul, bacon (sunca presata, muschi afumat sau orice alt preparat aveti prin frigider) si drojdia uscata.

Apoi intr-un alt vas, cu ajutorul unui tel, se omogenizeaza oul cu uleiul si laptele.

In final se amesteca bine ingredientele uscate cu cele lichide obtinand un aluat moale.

Acest aluat se toarna fie intr-o tava dreptunghiulara, una rotunda (cu diametrul de 18 cm in cazul meu), tava de briose (pt checuri individuale) sau o tava de chec, insa toate trebuiesc tapetate cu hartie de copt.

Tava se da la cuptorul incins. Este gata cand trece testul scobitorii.

Se lasa sa se raceasca COMPLET si se serveste RECE. Cam asa arata cand este gata.

Serviti o felie de chec aperitiv!

Pofta buna!

39BHUOu scoieneU Postat in HUAperitiveUH | October 30th, 2009

Un alt fel de a prepara ouale. Acestea se imbraca intr-o manta de carne tocata aromatizata cu condimente. Realmente scoate din banal ouale si iti da oportunitatea crearii unui aperitiv interesant.

Ingrediente: 10 oua fierte 500 gr carne tocata (pui, porc, vita sau amestec de care doriti) 2 linguri mustar 2 linguri ghimbir macinat (optional) 2 linguri patrunjel tocat lingurita boia de ardei iute 100 gr faina 100 gr pesmet 3 oua (2 pt pane, 1 pt compozitia de carne) sare si piper

Ouale fierte si curatate se dau prin faina si se pun deoparte.

Se pregateste compozitia de carne: carnea tocata (eu am folosit de pui) se amesteca cu 1 ou, mustarul, ghimbirul, patrunjelul, boiaua, sare si piper. Tot amestecul se imparte in 10 parti egale.

Se ia cate o gramajoara de carne tocata si se imbraca oul dat prin faina. Dupa ce am imbracat oul acesta se da prin faina

apoi prin cele 2 oua batute si la final prin pesmet. Bilele astfel obtinute se aseaza pe o tava de cuptor in care am pus hartie de copt.

In aceeasi maniera procedam si cu restul de oua. Se coc la foc mediu, in cuptorul incins, pana cand se rumenesc bine.

Ouale scotiene se pot servi acompaniate de maioneza, ketchup sau orice alt sos care va place.

Pofta buna!

40BHUGogosi americane (oven baked donuts) U Postat in HUDiverseUH, HUDulciuriUH | October 28th, 2009

Dupa o incercare nereusita de a realiza aceste minunatii (cu o alta reteta) de data asta a iesit exact ce trebuie: gogosile alea pufoase pe care le vedem in filme ca le mananca politistii americani. Insa intre acelea si astea este o mare diferenta, nu sunt prajite intr-o tona de ulei, ci coapte in cuptor. E adevarat ca aceste gogosi sunt o adevarata amenitare pentru silueta, dar exceptii facem si acestea ar fi cazul sa fie una dintre ele.

Cum va spuneam am mai incercat o reteta care cica trebuia sa fie o reusita, insa finalul nu avea nici o legatura cu gogosile americane pufoase ci erau mai degraba niste fursecuri. Nu ca as fi gresit eu cu ceva dar in acceptiunea acelui domn asa trebuiau sa fie gogosile.

Ingrediente: UPt. aluatU: 600 gr faina (76 linguri rase) 360 ml lapte (24 linguri) 75 gr unt (5 linguri + 1 lingurita) 2 pachetele drojdie uscata(7 gr pachetul) 1 lingura esenta de vanilie 4 linguri zahar 2 ligurite sare 2 oua UGlazura U: ciocolata caramele cu lapte smantana pt frisca zahar pudra UTopping U: alune tocate fulgi cocos bombonele colorate

Drojdia se inmoaie in 5-6 linguri apa calduta si se pune deoparte.

Separat, intr-un alt vas se pune untul, zaharul si sarea. Peste ele se toarna laptele fierbinte. Se amesteca energic cu telul pana se topesc toate.

Apoi se lasa sa se raceasca pana cand ajunge caldut si atunci se toarna peste el drojdia dizolvata, ouale batute usor si esenta de vanilie. Omogenizam totul si apoi se adauga treptat faina.

Dupa ce ati incorporat toata faina veti obtine un aluat elastic si lipicios.

Vasul cu aluat se acopera cu un prosop curat sau folie de plastic si se lasa la dospit timp de 1 ora intr-un loc cald, sau pana cand isi dubleaza volumul.

Dupa ce a stat la dospit, aluatul se rastoarna pe o suprafata presarata cu faina din abundenta. Si fiindca aluatul este foarte moale si lipicios se framanta putin, incorporand faina presarata, insa nu prea mult, ci doar pana poate fi manevrat. Coca trebuie sa fie elastica si moale in interior.

Se intinde cu ajutorul palmelor, nu cu sucitorul. Grosimea foii de aluat trebuie sa aiba aprox. 1,5 cm grosime. Cu ajutorul unei forme de decupat de prajituri sau cu un pahar cu gura larga se decupeaza gogosile.

Daca doriti sa le faceti si cerculetul din interior eu am realizat acest lucru cu ajutorul unui dop de plastic. Iata si dovada:

Gogoselele se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt

si se lasa deasupra cuptorului timp de 20 min sa mai dospeasca. Se aprinde cuptorul si se incinge la foc mediu.

Inainte sa le introducem in cuptor le vom pensula la suprafata cu putin ulei (pentru a nu se usca).

Vor sta la foc mediu timp de 10-15 min.

Cand sunt calde inca se dau prin to felul de glazuri. Totul e la alegere. Eu am folosit ciocolata topita in care am turnat putina smantana dulce de frisca pentru a fluidiza cioco. Am scufundat gogosile in ea si am presarat se deasupra fulgi de cocos. Daca nu aveti cioco puteti incalzi niste finetti, merge la fel de bine.

Am procedat la fel si cu caramelele apoi am presarat pe deasupra gogosilor glazurate, alune tocate.

Si in final glazura de zahar, nu sunt cantitati exacte, totul se face din ochi. Peste zaharul pudra se toarna putina apa fierbinte, cateva picaturi esenta de vanilie si cativa fulgi de unt. Totul se omogenizeaza cu un tel. Consistenta acestei glazuri trebuie sa fie ca cea a mierii grose de albine. Apoi se presara bombonele colorate pe deasupra.

Pofta buna!

41BHUPerioare de pui cu sos bechamel U Postat in HUMancaruriUH | October 25th, 2009

Cum va spuneam ieri, sosul bechamel este parte constituenta a retetei de azi si anume: perisoare de pui in sos bechamel. Sunt grozave! Orice as comenta despre ele ar fi doar vorbe spuse in vant. Trebuie neaparat sa le gustati ca sa intelegeti depre ce vorbesc. Asa ca nu o sa mai zabovesc cu prezentarea si o sa trec la explicatii.

Ingrediente: 500 gr carne tocata de pui cateva fire de patrunjel cateva fire de marar 500-600 ml sos bechamel (reteta o gasiti HUaiciUH) 1 cub de pui sau 1 lingura vegeta 1 ceapa mica 2 linguri orez 1 ou sare si piper

Totul este foarte simplu. Mai intai de toate punem la fiert intr-o oala aproximativ 2 litri de apa.

Intre timp ne ocupam de perisoare. Intr-un vas amestecam carnea tocata cu oul, ceapa taiata cat mai marunt, orezul (spalat si scurs), patrunjelul tocat fin, sare si piper.

Dupa ce am omogenizat totul foarte bine formam perisoarele, avand grija ca tot timpul sa avem mainile inmuiate in apa.

Cand apa a inceput sa fiarba adaugam cubul de pui sau vegeta si lasam sa dea in clocot 5 min. Apoi se da focul la minim si pe rand se adauga perisoarele.

Perisoarele se vor ridica la suprafata iar din acel moment se vor mai lasa sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 20 min. Puteti verifica daca sunt facute, gustand, iar daca orezul si ceapa sunt fierte atunci stiti ca sunt gata.

Perisoarele de pui se scot din zeama, cu ajutorul unei spumiere. Cat timp sunt fierbinti se toarna peste ele sos bechamel ( a carui retete o gasiti HUaici UH) din abundenta.

Pe deasupra se presara marar tocat marunt. Sunt excelente!

Pofta buna!

42BHUSos bechamelU Postat in HUSosuri/Dressing UH | October 24th, 2009

Sosul bechamel este doar o introducere pentru reteta de maine. Este un sos foarte simplu si gustos de origine frantuzeasca. Poate avea numeroase intrebuintari la: sufle-uri, lasagna, garnituri de legume, etc. Aceasta este varianta originala a sosului.

Ingrediente: (pentru 600 ml sos) 600 ml lapte 50 gr unt 50 gr faina ceapa 6 cuisoare 4 frunze dafin sare si piper

In jumatatea de ceapa, curatata si spalata, se infig cuisoarele, dupa ce in prealabil am suprapus si foile de dafin.

Intr-o craticioara se pune laptele si se adauga ceapa impanata cu foi de dafin si cuisoare.

Se pune pe foc moderat si se lasa pana in momentul cand aproape da in fiert. ATENTIE, nu-l lasati sa fiarba! Dupa se mai lasa 5 min sa infuzeze, iar apoi se arunca ceapa impanata.

Intr-o alta craticioara cu fund dublu (pentru a nu se arde) se topeste untul la foc mic.

Cand acesta s-a topit complet se adauga faina si se amesteca bine cu un tel timp de 5 min. Facem asta pentru a gati faina si pentru a scapa de gustul fainos.

Veti obtine un aluat legat si consistent ce are tendinta sa se adune pe tel. Aveti grija sa nu ardeti faina!

In acest moment adaugati treptat laptele, amestecand continuu cu telul. Veti observa ca treptat se va ingrosa sosul bechamel. Este gata cand are consistenta unei smanatani fluide sau atunci cand facem testul lingurii: daca introducem dosul unei liguri in sos acesta nu curge si tasand cu degetul o dunga aceasta nu se acopera. Iata despre ce vorbesc:

Se ia de pe foc, se sareaza si pipereaza dupa gust.

Aceasta a fost intreaga operatiune de realizare a acestui sos bechamel.

Pofta buna!

43BHUDovlecei paneU Postat in HUMancaruriUH, HUSnacks UH | October 14th, 2009

Fiindca ieri am folosit dovlecei am zis sa raman in acelasi registru si sa execut si o sarja de dovlecei pane. Nu am mai facut de ceva vreme si am zis ca e o ocazie perfecta sa-i readuc in atentie.

Ingrediente: 1 dovlecel mediu lingurita sare 7 linguri faina 1 varf lingurita praf de copt (optional il puneti doar daca doriti ca aluatul sa fie mai pufos) 2 oua piper

Intr-un bol se amesteca ouale, faina, sarea, piperul si praful de copt, cu ajutorul unui tel.

Totul se omogenizeaza pana aluatul de pane capata o textura fina si o consistenta semi-fluida.

Dupa asta ne ocupam de dovlecel: il spalam, apoi il curatam de coaja si la urma il feliem cat de subtire dorim (mie imi plac rondelele de dovlecel foarte subtire si de aceea l-am feliat cu ajutorul razatoarei de feliat).

Feliile de dovlecel se dau prin aluatul pane avand grija sa le imbracam bine.

Odata invelite se prajesc in ulei incins, avand grija sa le intoarcem pe ambele parti.

Trebuie sa capete o culoare aurie. Aveti grija ca se rumenesc foarte rapid!

Se scot pe o farfurie tapetata cu servetele de hartie absorbanta pentru excesul de ulei.

Se servesc ca atare sau insotiti de mujdei de usturoi sau otet diluat cu apa si putin ulei.

Pofta buna!

44BHUPenne FrittataU Postat in HUPasteUH | October 13th, 2009

Cum nu mai aveam nimic gatit, astazi mi-am tot stors creierii in speranta ca imi va veni vreo idee. Frunzarind printre retete si idei culinare am facut o combinatie de feluri de mancare. La baza au stat pastele (penne in cazul meu), sufleul si frittata (combinatie de legume sau tocana de legume). Pennele frittata s-au dovedit a fi o mancare rapida, gustoasa si in acelasi timp eleganta.

Ingrediente: 250 gr paste scurte (eu am folosit penne) 1 cutie rosii decojite in suc propriu 1 lingura ulei de masline 1 cutie ciuperci feliate 200 gr cascaval ras 100 ml suc de rosii 1 dovlecel mediu 1 ceapa medie 8 oua sare si piper

Primul pas este sa puneti la fiert pastele conform instructiunilor de pe pachet.

Ceapa se toaca si se pune intr-o tigaie in care am incins 1 lingura de ulei de masline. La aceasta se adauga ciupercile feliate din conserva, care au fost in prealabil scurse de saramura.

Se calesc la foc mediu timp de 5 min dupa care se adauga dovlecelul (nedecojit) taiat cubulete continuand calirea inca 5 min.

Apoi se adauga conserva cu rosii decojite in suc propriu, maruntind rosiile (daca aveti conserva de rosii cuburi e si mai bine) si sucul de rosii.

Adaugam sare si piper, omogenizam amestecul si lasam sa fiarba timp de 10-15 min (amestecand din cand in cand) pana cand a scazut aproape de tot lichidul. Cam asa trebuie sa arate:

Ouale se sparg si se bat usor cu telul (nu prea mult ci doar cat sa se omogenizeze) intr-un vas incapator impreuna cu un praf de sare si unul de piper si 100 gr de cascaval ras.

Peste amestecul de oua se toarna pastele scurse bine si se amesteca bine.

Urmeaza frittata (tocanita de legume) si din nou se amesteca bine.

Totul se rastoarna intr-o tava de sufleu

si se presara pe deasupra cascavalul ramas.

Tava se introduce in cuptorul incins in prealabil timp de 20-30 min sau pana cand oul se incheaga. Se verifica daca este gata, introducand un cutit in mijlocul tavii si daca iese curat si continutul este inchegat atunci inseamna ca este gata de scos din cuptor.

Iata si o sectiune din minunatia realizata astazi:

Si un close-up pentru pofticiosi.

Pofta buna!

45BHUCiorPostat

Ciorbpare mprefer

Ingred800-103 morc1 ceap200 gr1 patr2 tulpi lega400 gr1 lingu4 lingu4 galb200 m lamsare

Incepetaiat p

rb de pt in HUSupe/Cio

ba de pui a lmult mai finaintelor mele

diente: 000 gr carncovi mari pa mare r telina radarunjel radaciini de telina atura patrunjr smantana (ura piper bouri orez

benusuri ml lapte maie

em prin a pupe jumatate s

pui a la orbeUH | Octobe

a grec seama si mai usoa si ale sotulu

ne de pui

acina ina (optional)

njel ( 20% grasimoabe

une carnea dsi 2 copane.

grecU er 10th, 200

mana (cu micara. Probabilui meu (care

me)

de pui la fier

9

i exceptii) cl si pentru fa nu cred ca o

rt impreuna c

a si mod de aptul ca nu coo sa se bucur

cu piperul bo

preparare cuontine usturore prea tare c

oabe in 3 litr

u ciorba radoi. In orice ccand o sa va

ri de apa rec

dauteana, incaz acum estada ca l-am m

ce. Eu am fol

nsa la gust mte in topul mentionat).

losit un piep

mi se

pt

Se lasa sa fiarba si cand a aparut spuma o luam pe toata cu ajutorul unei spumiere sau a unei linguri. Daca nu ati fost pe faza si ati ratat momentul formarii spumei puteti adauga 1 pahar de apa rece in oala si sa asteptati din nou sa fiarba, atunci spuma se va forma din nou si o veti putea colecta. Dupa ce carnea a fiert pe jumatate, se adauga intregi: telina radacina, 2 morcovi, patrunjelul radacina, ceapa si tulpinile de telina (optional). Toate trebuie sa fie curatate si spalate. Se adauga si 1 lingura de sare.

In timp ce carnea si zarzavaturile fierb, morcovul ramas se rade pe razatoarea mare si se caleste in 2 linguri de ulei pana cand se inmoaie.

Dupa ce morcovul este gata se pune separat la fiert orezul in 200 ml apa. Cand este gata fiert daca mai are exces de apa se scurge bine si se pune deoparte. Apoi ne apucam sa omogenizam, cu ajutorul unui tel, smantana, galbenusurile cu laptele si putina sare, intr-un vas incapator (ne va fi de folos mai tarziu).

Cand carnea si zarvavaturile s-au fiert bine se scot din supa. Carnea se scoate de pe oase si se suviteaza, iar zarzavaturile se arunca (ne-au trebuit doar pentru gust).

Zeama ramasa se strecoara si se pune din nou pe foc, insa pe flacara mica sa nu fiarba. Cand e din nou fierbinte se ia cate 1 polonic de zeama si se adauga peste amestecul de smanatana amestecand energic cu telul. Repetam operatiunea de 5-6 ori. Facem lucrul asta pentru a aduce smantana la aceasi temperatura cu ciorba si pentru a nu se branzi (va fi foarte inestetica ciocita). Dupa ce am temperat smantana se adauga toata in oala cu ciorba si amestecam continuu.

Se adauga apoi carnea suvitata, orezul fiert, morcovul calit si sucul de la de lamaie. Se amesteca bine si se mai tine pe foc inca 10 min pentru a capata consistenta. Se gusta daca este suficient de sarata si acra, daca mai trebuie mai adaugati.

Se stinge focul si patrunjelul verde tocat marunt se adauga la ciorba si se acopera imediat oala cu capac. Se mentine 10-15 min dupa care poate fi servita.

Se serveste cu ardei iuti si pentru doritori, adaos de smantana.

Este o ciorba excelenta si pentru atunci cand aveti musafiri. E ceva deosebit.

Pofta buna!

46BHUPrjitur cu ananas rasturnata (pineapple upside-down cake) U Postat in HUDulciuriUH | October 6th, 2009

Astazi am savurat o prajitura americana. De obicei ce este simplu de realizat ma incanta si execut imediat, ca si prajitura cu ananas rasturnata de azi sau cum ii spun americanii pineapple upside-down cake. Ingrediente putine, timp scurt de preparare si gust delicios, aceasta este pe scurt prezentarea acestei prajituri.

Ingrediente: 1 cutie rondele de ananas in suc propriu 1 lingura esenta de vanilie 8 linguri suc de ananas (din conserva) 1 varf cutit de sare 16 linguri zahar brun sau alb (pt caramel) 24 linguri zahar alb (pt aluat) 1 lingurita praf de copt 24 linguri faina 3 linguri unt 3 oua

Intr-un bol se sparg ouale si se bat putin cu mixerul la viteza mica, dupa care se adauga esenta de vanilie, zaharul (pt aluat) si sucul de anannas din conserva (daca aveti ananas in sirop indulcit, atunci trebuie sa mai renuntati la cateva linguri de zahar, in functie de cat de dulce este siropul) si se continua cu mixatul la viteza mare pana cand totul se omogenizeaza perfect.

Separat intr-un alt vas se amesteca, cu ajutorul unui tel, faina, praful de copt si sarea. Apoi se rastoarna peste compozitia de oua si se mixeaza din nou pana la omogenizare.

Veti obtine o compozitie fluida. Intr-o craticioara cu fund dublu se topeste zaharul brun sau alb impreuna cu untul. Avantajul zaharului brun este ca nu trebuie neaparat sa se caramelizeze ci doar sa se topeasca si sa devina fluid, in schimb zaharul alb trebuie tinut pe foc pana cand capata culoarea caramelului. Amestecati constant si nu lasati zaharul sa se arda si astfel sa se amarasca.

Imediat ce zaharul s-a fluidizat rasturnati-l in tava in care urmeaza sa coaceti prajitura(Tava mea are dimensiunile de 1830 cm si este din sticla yena) si tapetati-o bine (inclusiv peretii) cu caramelul.Tava nu trebuie sa fie prea mare daca vreti ca prajitura sa fie mai inalta.

Daca nu va miscati repede se va intari, dar daca totusi patiti asta introduceti tava in cuptorul incins si asteptati sa se fluidizeze din nou.

Imediat asezati rondelele de ananas peste caramel, umpland si spatiile dintre ele cu bucati mai mici.

Peste rondele se toarna aluatul si dupa se introduce in cuptorul incins, la foc mic timp de aproximativ 45 min (depinde de cuptor).

Este gata cand trece testul scobitorii. Dupa 5 min dupa ce ati scos tava din cuptor, desprindeti marginile prajiturii cu un cutit, acoperiti-o cu platoul pe care o veti servi si rasturnati prajitura. Astfel rondelele de ananas scaldate in caramel vor fi vizibile.

Se poate taia si servi numai dupa ce s-a racit complet.

Daca intampinati dificultati la taiat din cauza caramelului, mentineti lama cutitului cu care portionati in apa fierbinte, stergeti si apoi sectionati prajitura.

Incununati-va ziua cu acest desert delicios si nu o sa va para rau.

Pofta buna!

47BHUChiftelue de pui cu mozzarelaU Postat in HUMancaruriUH | October 2nd, 2009

Mi s-a facut dor de niste chiftelute de pui si am zis sa nu stau pe ganduri si sa ma apuc de treaba. De ceva vreme vazusem reteta Carei de chiftelute de pui cu mozzarela si iata ca in sfarsit am avut ocazia sa o pun in practica, cu ceva modificari. Ingredientele se impletesc perfect avand drept rezultat ceva sublim. Nu te mai saturi!

Ingrediente: 900 gr carne tocata de pui 2 cepe medii (eu am folosit 1 legatura de ceapa verde si 1 ceapa alba mica) 3 catei de usturoi 1 lingura de unt 1 lingura de cimbru uscat 1 dovlecel mediu (sau o vanata) 150 gr mozzarela 2 rosii 2 oua sare si piper

Eu am modificat aici cantitatile dupa nevoile mele. Daca doriti sa gatiti mai putin, atunci puteti injumatati cantitatile sau dubla, dupa preferinta.

Intr-o tigaie incinsa se topeste untul si peste se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Se calesc pana cand se inmoaie.

Se pregateste tocatura pentru chiftele astfel: intr-un vas se amesteca carnea tocata cu ouale, ceapa si usturoiul, cimbrul si bineinteles sare si piper.

Dupa ce am omogenizat bine compozitia, ne ungem palmele cu ulei si modelam chiftelutele.

Se prajesc in ulei incins (sau daca doriti si dispuneti de timp, le puteti aseza pe o tava tapetata cu hartie de copt si sa le coaceti in cuptor) avand grija sa le rumenim bine pe ambele parti. Cand sunt gata se scot pe servetele de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Cat timp se prajesc chiftelutele de pui, ungeti cu putin unt o tigaie antiaderenta si asezati in ea rondele de dovlecel (sau vanata), pentru a le frige pe ambele parti.

Dupa ce am terminat cu toate incepem sa montam totul intr-o tava de sufle. Se aseaza chiftelutele si printre ele rondele de dovlecel fript si rondele de rosii.

Totul se acopera cu felii de mozzarela si se da la cuptorul incins pana cand aceasta se topeste (10-15 min).

In final asa trebuie sa arate. Nu-i asa ca v-am facut pofta?

Au fost incredibil de gustoase si pot sa spun ca mi-au depasit asteptarile.

Pofta buna!

48BHUSpaghetti con zucchiniU Postat in HUPasteUH | November 22nd, 2009

Am revenit in atentia voastra cu o reteta extraordinara de paste, mai exact spaghetti con zucchini, in traducere spaghete cu dovlecei. Nimic pompos cum sunteti tentate sa credeti, ci dimpotriva, este o reteta salvatoare pentru atunci cand nu aveti timp de gatit si foamea este mare.

Ingrediente:(pentru 2 portii) 350 gr spaghete 1 dovlecel mediu 3 catei mari de usturoi 2 linguri ulei de masline 1 cub Maggi de pui 50 gr parmezan razuit

Spaghetele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Eu am folosit jumatate spaghete normale si jumatate spaghete din faina multi-cereale.

Cat timp se fierb spaghetele ne ocupam de dovlecel, pe care-l spalam si-l curatam de coaja. Apoi il taiaem pe lung in 4 si apoi cubulete.

Incingem o tigaie antiaderenta in care adaugam 2 linguri ulei de masline si apoi cubuletele de dovlecel.

Se calesc la foc potrivit pana cand se inmoaie si se rumenesc un pic, amestecand din cand in cand. La momentul acesta se adauga cateii de usturoi taiati rondele.

Se continua calirea pana cand dovlecelul este complet patruns si impreuna cu usturoiul a capatat o culoare rumena. Acum se poate adauga cubul de pui Maggi maruntit (daca nu doriti sa folositi cubul de pui puteti folosi doar sare si piper, insa nu va fi la fel de gustos). Daca am adaugat cubul de pui nu mai sunt necesare sarea si piperul. Se amesteca foarte bine inca 1-2 min.

Se adauga spaghetele fierte si foarte bine scurse, alaturi de dovlecel. Se amesteca bine si se mai mentine pe foc 2-3 min.

Se aseaza pe farfurie si se presara pe deasupra parmezan ras.

Se servesc imediat in compania (nu neaparat) cuiva drag.

Pofta buna!

49BHUMix de ciocolat cald (homemade hot chocolate mix) U Postat in HUBauturiUH | November 17th, 2009

Nu stiu cum sunteti voi, dar eu in perioada rece beau foarte des ciocolata calda. Da, stiu ca nu este sanatoasa cea cumparata la plicuri si ca pe deasupra mai contine si o groaza de chimicale, insa azi am venit cu solutia, mix de ciocolata calda preparat in casa. De ce sa nu am praf de ciocolata facut de manutele mele? Este cu mult mai bun decat cel cumparat, garantat.

Ingrediente: 170 gr ciocolata amaruie (cu un continut cat mai mare de cacao) 80 gr ciocolata cu lapte 16 linguri cacao 11 lingurite amidon alimentar 32 linguri zahar pudra (optional, acesta poate fi vanilinat) lingurita scortisoara macinata un praf de sare extrafina

Din cantitatile enumerate mai sus vor rezulta 25 portii de ciocolata calda. La fiecare portie de ciocolata se adauga 3 linguri de mix.

Pentru a ne usura munca trebuie sa introducem ciocolata (si cea amaruie si cea cu lapte) timp de 10-15 min in congelator. Dupa ce am scos-o se da pe razatoarea mica. Pe parcursul razuirii ciocolata se va topi in contact cu mainile, insa de fiecare data cand acest lucru se intampla se introduce din nou ciocolata in congelator pentru 5 min, apoi ne reluam activitatea.

Iata ciocolata amaruie folosita de mine. Au fost de fapt 2 tipuri de ciocolata amaruie: una cu 55% cacao si una cu 75% cacao:

Dupa ce am razuit atat ciocolata amaruie cat si cea cu lapte (pe care nu am mai fotografiat-o) se transfera intr-un vas incapator si acolo se adauga restul de ingrediente: cacao, zaharul pudra, care pentru o aroma mai intensa poate fi vanilinat, scortisoara, amidonul si praful de sare.

Totul se amesteca foarte bine si uimitor asta e tot, praful de ciocolata calda este gata, sau mai bine spus, mix de ciocolata calda.

Pentru a pregati aceasta imbietoare bautura vom incalzi 250 ml lapte (pentru o textura mai cremoasa puteti inlocui laptele cu smantana pentru frisca, dar nu vegetala) intr-o craticioara si inainte de a fierbe se adauga 3 linguri de mix de ciocolata calda. Se amesteca cu un tel pentru a nu face cocoloase si se mai lasa 1-2 min pe foc. Se ia apoi de pe foc si se toarna in cana voastra preferata.

ATENTIE, mix-ul de ciocolata se pastreaza intr-un recipient care se inchide etans, intr-un loc racoros, intunecat si uscat (nu in frigider).

Pofta buna!

50BHUSup de roii cu gluteU Postat in HUSupe/CiorbeUH | November 16th, 2009

Cum zilele astea au fost tare mohorate am hotarat sa incalzesc si sa inveselesc atmosfera cu o supa de rosii cu galuste, aburinda. M-a uns la suflet! E genul de supa care te trezeste din amorteala si parca te readuce la viata. Este perfecta pentru zilele friguroase de iarna.

Ingrediente: 1,5 litri suc de rosii 1 ceapa mare 2 morcovi mari 1 pastarnac 1 ardei gras 1 radacina de telina (aprox. 150 gr) 1 legatura patrunjel 2 linguri bulion sare UPt galusteU: 2 oua 2 linguri ulei 8-9 linguri gris lingurita bicarbonat de sodiu

Aceste ingrediente sunt valabile pentru 3 litri de apa.

Se curata si se spala legumele si apoi se toaca cubulete, cu exceptia morcovului pe care-l taiem rondele.

Toate se pun la fiert impreuna cu 3 litri de apa si sare dupa gust. Cand legumele sunt fierte, se adauga sucul de rosii amestecat cu bulionul si se da in fiert. In acest moment va puteti apuca de galuste. Este bine sa va apucati de aluatul pentru galuste atunci cand sunteti gata sa le adaugati in supa. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, nu reci din frigider.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.

Separat galbenusurile se freaca cu cele 2 linguri de ulei si ulterior se adauga la albusuri. Se omogenizeaza cu miscari lente de jos in sus.

Apoi se adauga, in ploaie, grisul amestecat cu bicarbonatul de sodiu si se omogenizeaza bine pentru a evita formarea cocoloaselor. Acum se gusta de sare supa si dupa ce am potrivit-o se da focul la minim si se adauga un pahar cu apa rece pentru a o opri din fiert. Supa nu trebuie sa fiarba sub nici o forma in momentul cand adaugam galustele, pentru altfel se vor dezintegra.

Cu ajutorul unei lingurite inmuiate in supa se ia aluat de gris si se elibereaza in supa de rosii. Se procedeaza la fel cu tot aluatul, avand grija ca dupa fiecare galusca adaugata sa se inmoaie lingurita in supa. Veti observa ca ele vor incepe sa se umfle. Se fierb timp de 20 min.

Pentru a fi sigure ca sunt fierte, puteti degusta una. Insa trebuie sa luati in considerare faptul ca dupa ce ati oprit supa ele vor continua sa fiarba. La final trebuie sa aveti niste galuste pufoase, care si-au pastrat forma.

Dupa ce galustele au fiert se adauga patrunjelul tocat, se stinge flacara si oala se acopera cu capac.

Pentru inviora si a da contrast supei, atunci cand o serviti o puteti orna cu patrunjel tocat proaspat.

Se serveste calda sau cum am servit-o noifierrrrrbinte!

Pofta buna!

51BHUFajitas de pui (chicken fajitas)U Postat in HUMancaruriUH | November 9th, 2009

Acesta este modul in care am folosit tortillas facute ieri. Fajitas se pronunta fahitas si sunt o mancare mexicana care original se realiza cu carne de vita. Ca si concept seamana cu shaorma, insa umplutura este diferita si cat se poate de sanatoasa.

Ingrediente: 500 gr piept de pui fara piele si os 12 tortillas ( reteta o gasiti HUaiciUH) 3 ardei grasi de diferite culori 1 lingura marar tocat marunt 1 lingura patrunjel tocat 1 lingura ulei de masline 100 gr smantana 1 ceapa mare sare si piper 2 rosii UMarinata: 1 lamaie mare 1 lingura mustar lingurita usturoi granulat sau pudra de usturoi 1 lingura oregano uscat 1 lingura chimen macinat 2 lingurite zahar lingurita boia de ardei iute un varf de lingurita sare

Pieptul de pui se taie in fasii groase de 1 deget.

Apoi se pregateste marinata amestecand toate ingredientele uscate cu zeama de la lamaie.

Marinata se toarna peste fasiile de pui aflate intr-un bol si se amesteca foarte bine pentru a imbraca toata carnea.

Bolul se acopera si se da la frigider pentru 30 min. Intre timp ne ocupam de ardeii grasi pe care dupa ce i-am spalat ii taiem si pe ei tot in fasii dar mai subtiri.

La fel procedam si cu ceapa: o taiem pe jumatate si apoi o taiem rondele. Eu am folosit o ceapa rosie.

Intr-o tigaie antiaderenta se incinge o lingura de ulei de masline si apoi se adauga ardeii si ceapa. Se calesc, amestecand din cand in cand, timp de 5-6 min. Apoi se rastoarna pe un platou si se acopera cu folie de aluminiu.

In aceeasi tigaie incinsa se adauga puiul cu tot cu marinata si se frige pana cand se rumeneste, aprox. 5 min pe fiecare parte.

Cele doua rosii le taiem in jumatate, le scoatem semintele, apoi le taiem cubulete si la urma le amestecam cu 2 linguri de ulei de masline si lingura de patrunjel tocat foarte fin.

Smantana se amesteca si ea cu lingura de marar tocat marunt.

Si acum trecem la ansamblat de fajitas. Tortillas trebuie sa fie calde, daca le aveti din zilele anterioare atunci le incalziti cateva scunde in microunde sau un cuptor. Se ia o tortilla si si in mijlocul ei se adauga fasiile de pui, ardeiul gras si ceapa calite

apoi rosii taiate cubulete

si la final o lingura plina de smatana cu marar.

Totul se ruleaza astfel: se pliaza partea de jos (ca in imagine)

si apoi partile laterale. Se infasoara intr-un servetel si se servesc.

Tot ce pot sa va spun este ca aceste fajitas de pui sunt absolut delicioase. Vorba cuiva care a gustat: chiar se simte gustul adevarat al ingredientelor.

Chiar merita sa le incercati macar o singura data in viata.

Pofta buna!

52BHUTortillas U Postat in HUPaine UH | November 8th, 2009

Tortillas este pluralul de la tortilla si reprezinta o paine plata rotunda, ceea ce noi romanii denumim turta. Acestea sunt specifice mexicanilor. Au fost denumite de catre spanioli pe cand i-au descoperit pe azteci, era painea lor de zi cu zi. Si pentru semana cu o prajitura rotunda (torta), insa aceasta era de dimensiuni mai mici au diminutivat-o si i-au spus tortilla (prajitura mica). Astazi este folosita la tot felul de specialitati mexicane precum: burritos, enchiladas, fajitas, tacos, etc.

Ingrediente: 113 gr (8 linguri) grasime solida vegetala sau margarina pt gatit 64 linguri rase faina 1 lingurita sare 300 ml apa calduta 1 varf lingurita praf de copt

Pentru inceput trebuie sa va spun despre grasimea vegetala solida, pe care americanii o denumesc shortening si pe care o folosesc pentru a fragezi un aluat sau pentru evitarea lipirii alimentelor, plus multe alte chestii. Arata ca o untura numai ca este vegetala, nu are gust si nici miros. Cea folosita de mine este achizitionata din Kaufland de la raionul frigorific cu unt, margarina, etc si o gasiti sub denumirea de grasime vegetala. Pretul ei este unul infim. Iata si o poza edificatoare:

In cazul de fata, daca nu gasiti aceasta grasime vegetala (desi indicat ar fi sa o folositi pe aceasta), puteti folosi margarina pentru gatit (nu tartinabila la cutie) la pachet gen Unirea, Rama sau alte marci.

Si acum sa trecem la preparare! Pasul 1: faina se amesteca cu praful de copt.

Pasul 2: se adauga grasimea vegatala solida sau margarina pt gatit si se amesteca cu mainile incercand sa maruntim grasimea in bucati cat mai mici pana cand va arata ca un nisip granulat.

Pasul 3: sarea se dizolva in apa calduta si apoi aceasta se adauga la amestecul de faina si grasime; se omogenizeaza totul foarte bine pana cand se obtine un aluat nelipicios, maleabil si compact. Daca este prea lipicios mai adaugati putina faina, iar daca este prea vartos mai adaugati putina apa calduta.

Pasul 4: aluatul obtinut se acopera cu un prosop curat si se lasa la odihnit timp de 20 min.

Pasul 5: dupa cele 20 min se imparte in 12 parti egale si apoi acestea se modeleaza in forma de bile.

Pasul 6: bilele se aplatizeaza cu podul palmei.

Pasul 7: pe o suprafata usor pudrata cu faina se intinde pe rand, fiecare disc de aluat, cu ajutorul unui sucitor de lemn; trebuie intins cat mai subtire.

Pasul 8: foaia obtinuta se aseaza intr-o tigaie antiaderenta, neunsa si incinsa.

Pasul 9: tortilla se va basica si atunci trebuie verificata pe partea cealalta daca s-au format pete negre-maronii; daca da, trebuie intoarsa.

Pasul 10: toate se scot pe un prosop curat si se impaturesc in acesta pentru a nu se usca si a le mentine calde pana la servire.

Se servesc imediat. Daca le pastrati pentru a doua zi atunci se mentin tot in acelasi prosop si inainte de servire se scot si se incalzesc in cuptorul cu microunnde sau in cuptor.

Pofta buna!

53BHUGutui coapteU Postat in HUDiverseUH, HUDulciuriUH | November 5th, 2009

Vorba poeziei: si gutui amarui, cu puf galben ca de pui. Fiindca aceste gutui mi-au amintit de bunica mea si de dragostea ei cu care toamna tarzie ne cocea in soba gutuile pe care le culegeam chiar cu mainile noastre, am hotarat sa reinvii traditia, gustul si obiceiul de alta data. Asadar, poftiti la gutui coapte! Bineinteles soba imi lipseste dar m-am descurcat cu ajutorul cuptorului din dotare.

Ingrediente: gutui cate 1 lingura de miere de albine pt fiecare gutuie zahar

Totul este foarte simplu. Se spala si se curata de puf gutuile, apoi se scobesc in interior scotand cotorul si semintele. Eu am folosit un instrument ce se foloseste la portionarea inghetatei, e cao cupa dar mult mai mica.

Gutuile astfel pregatite se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt (pentru a evita murdarirea si lipirea excesiva de tava a siropului lasat in timpul coacerii) si se umplu cu cate o lingura de miere de albine si zahar pana sus.

Se introduc in cuptorul incins si vor sta la foc mediu timp de 1 ora si 10 min sau pana cand daca introduceti o furculita in ele, aceasta intra foarte usor.

Veti observa ca in interior au un sirop ce se completeaza perfect cu gustul acrut al gutuii. Asa arata unul din deserturile de sezon ale copilariei mele.

Pofta buna!

54BHUSufle rnescU Postat in HUMancaruriUH | December 19th, 2009

Nu stiu cum e pe la voi dar Galatiul este acoperit de zapada, iar in locurile neatinse zapada atinge chiar 1 m. Asa ca ce ai de facut in asa conditii? Stai in casa la caldurica si gatesti bunatati fel de fel. Astazi am zis sa schimb putin registrul si am facut o combinatie din mancaruri deja stiute de toata lumea. Ceea ce a iesit a fost ceva neasteptat de gustos si nou: sufle taranesc. Va invit si pe voi la o portie!

Ingrediente: 500 g carne tocata de vita 2 cutii fasole in sos tomat (a 400 g fiecare) 1 ceapa medie 4 cartofi mari 150 ml lapte cald 100 g telemea 2 linguri smantana 1 lingura busuioc uscat lingurita boia de ardei iute sare si piper

Pentru a realiza piureul spalam, curatam si taiem cartofii, dupa care ii asezam intr-o oala si ii acoperim cu apa rece + 1 lingurita de sare. Oala se pune la fiert.

Intre timp ne ocupam de carnea tocata pe care o asezam intr-o tigaie antiaderenta incinsa la foc mare. Peste carne se adauga ceapa tocata marunt.

Se amesteca continuu cu ajutorul unei spatule de lemn, la foc mare timp de 5-7 min, incercand in acest timp sa desfaceti carnea. Ea isi va schimba culoarea si va avea o textura sfaramicioasa.

In acest moment se adauga fasolea in sos tomat, pahar de apa, sare, piper, busuiocul si boia.

Se amesteca bine totul si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 10-15 min sau pana cand apa a scazut si compozitia s-a ingrosat. Se amesteca din cand in cand.

Intre timp ne ocupam de piure. Cartofii fierti se scurg de apa si apoi se paseaza impreuna cu laptele cald, cu ajutorul unei prese de cartofi. Cand piureul a ajuns la finetea dorita, se adauga smantana si telemea data pe razatoare. Se omogenizeaza bine.

Intr-o tava de sufle sau intr-un vas yena se aseaza compozitia de carne tocata.

Deasupra carnii tocate se aseaza piureul, nivelandu-l pe toata suprafata.

Totul merge in cuptorul preincalzit la foc mediu, timp de 20-25 min. Dupa aceea cam asa arata minunatia.

Gustul este incredibil de aromat, echilibrat si bun.

Pofta buna!

55BHUCrem de ciocolat cu alune gen Nutella/FinettiU Postat in HUDiverseUH, HUDulciuriUH | December 2nd, 2009

Inca o bunatate facuta in casa: crema de ciocolata cu alune. Am facut referire la doua marci cunoscute pentru a intelege exact despre ce este vorba. Daca de Finetti spuneam ca este o copie nereusita a Nutellei, din momentul in care am gustat aceasta creatie minunata am zis ca ceea ce gasim in comert sunt niste imitatii foarte ieftine si pline de chimicale. Sincer va spun ca daca faceti o degustare in paralel a uneia din marcile mentionate si ceea ce rezulta din aceasta reteta puteti simti gustul de chimicale.

Ingrediente: (pt aprox. 500 gr crema) 340 gr ciocolata cu lapte 150 gr alune de padure sau arahide, prajite si nesarate 2 linguri zahar pudra 2 linguri ulei 1 lingura cacao lingurita esenta de vanilie un praf de sare

Mai intai sa punem la punct niste aspecte. Ciocolata cu lapte pe care o folositi trebuie sa mai de calitate (eu am folosit Poiana si Primola) pentru ca si gustul va fi mai calitativ. Alunele de padure sunt intr-adevar scumpe dar daca nu dispuneti de ele puteti folosi arahidele, chiar daca va avea un gust usor diferit.

Eu am folosit alune de padure crude pe care le-am copt ulterior. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se aseaza alunele crude si se introduc in cuptorul incins la foc moderat timp de 7-10 min sau pana cand acestea capata o culoare bruna.

Daca din cele explicate nu v-ati facut o idee va invit sa priviti imaginea pentru a va edifica.

Alunele pregatite si racite complet se aseaza in robotul de bucatarie si cu lamele de metal se maruntesc cat mai bine (mie imi place sa fie mai grunjoase, sa se simta bucatile de alune) si peste in timpul maruntirii se toarna cele 2 linguri de ulei.

Dupa ce totul s-a transformat intr-o pasta suficient de fina pentru gustul vostru se adauga zaharul pudra, cacaua, praful de sare si esenta de vanilie.

Se mixeaza din nou pana cand se omogenizeaza complet. Apoi ne ocupam de ciocolata, pe care o bucatelim si o topim pe baie de abur sau in cuptorul cu microunde.

Dupa ce s-a topit in intregime, a devenit fluida si s-a racit pana la punctul cand putem tine degetul in ea fara sa ne friga, deci trebuie sa fie calda, se toarna peste pasta de alune si se mixeaza pana la omogenizarea completa.

Se toarna compozitia lichida inca intr-un borcan cu capac si se introduce in frigider pentru 1-2 ore pana ce se intareste.

Se pastreaza in frigider, insa inaite de a fi consumata va trebui sa stea 1-2 ore la temperatura camerei pentru a putea fi tatinabila si suficient de cremoasa.

Se poate folosi cu succes ca si umplutura pentru clatite, prajituri, torturi si orice alta varianta care va place si va inspira.

Noi am consumat-o la micul dejun cu un pahar cu lapte sau o cana de ceai.

Va mai las sa va delectati cu cateva poze facute acestei delicioase si incomparabile creme de ciocolata.

Pofta buna!

56BHUMuchi de porc cu sos de mutarU Postat in HUMancaruriUH | January 29th, 2010

Daca pana acum tot ceea ce faceam era numai din carne pui am zis ca este cazul sa mai schimbam registrul si iata ca pentru astazi va propun: muschi de porc cu sos de mustar. Se pregateste ca ai zice: peste! si are un gust formidabil.

Ingrediente: 400 g muschi sau cotlet de porc fara os 1 lingura ulei de masline sare si piper USos mustarU: 100 ml smantana 2 linguri cu varf de mustar 3 linguri ulei de masline 3 linguri faina sau amidon alimentar 250 ml apa 1 ceapa mica sare si piper

Prima data ne ocupam de muschiul de porc pe care il spalam si-l uscam cu un servet de bucatarie, dupa care il taiem in felii groase de 2 cm.

Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se incinge la foc mare o tigaie de teflon si se adauga in ea o lingura de ulei de masline pe care o intindem pe toata suprafata tigaii. Cand uleiul este foarte incins se adauga feliile de porc si

se frig cate 1 min pe fiecare parte pentru a sigila tot sucul carnii in interior.

Apoi se micsoreaza focul pana la mediu si lasa inca 4-5 min pe fiecare parte insa acoperind de data aceasta tigaia cu un capac.

Carnea se scoate pe un platou si se acopera cu folie de aluminiu pentru a se pastra calda pana cand facem sosul de mustar.

In aceeasi tigaie in care am fript muschiul de porc se adauga 3 linguri de ulei de masline si in el se caleste o ceapa mica tocata marunt. Eu am folosit ceapa rosie.

Ceapa se caleste la foc mic pana cand devine translucida si apoi se stinge cu 250 ml apa. Se lasa sa fiarba timp de 1 min si apoi se adauga faina sau amidonul alimentar, mustarul si smantana.

Totul se omogenizeaza cu un tel, se potriveste de sare si piper si se lasa sa mai fiarba 3-4 min.

Sosul se toarna peste portia de muschi de porc asezata pe un platou. Se serveste alaturi de orez, piure, legume sau precum le-am servit noi, alaturi de couscous (reteta prepararii lui o gasiti HUaiciUH).

Optional, pe deasupra se presara patrunjel tocat sau marar dupa preferinta.

Pofta buna!

57BHUCouscous U Postat in HUDiverseUH, HUTehniciUH | July 21st, 2009

Fiindca si eu l-am descoperit vara asta si mi-a placut foarte mult, m-am hotarat sa impartases