Tarta Bunicii – Torta Della NonnaTarta bunicii – Torta della nonna, este o delicioasa tarta italiana cu crema de vanilie.

Tarta bunicii – Torta della nonna, este un desert cu crema de vanilie, specific regiunii Liguria. Are un gust delicat iar semintele de pin, ii dau un farmec aparte. Este o tarta foarte simplu de facut si  extraordinar de gustoasa.

Ingrediente aluat Tarta bunicii – Torta della nonna (forma rotunda de 30 cm diametru)

420 gr faina 225 gr zahar 6 galbenusuri 150 gr unt

1 plic praf de copt 1 varf sare coaja de lamaie si vanilie (optional) 2-3 linguri apa foarte rece (daca este nevoie)

Ingrediente crema vanilie

1 l lapte 6 galbenusuri 160 gr zahar 100 gr faina coaja lamaie 1 plic zahar vanilat 1 varf cutit sare 50 gr samburi de pin (de pus pe deasupra)

Mod de preparare aluat

Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul si untul la temperatura camerei pana se omogenizeaza.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, un varf cutit sare, coaja rasa de lamaie si framantam pana obtinem un aluat compact pe care-l invelim in folie de plastic si il bagam la frigider pentru 1 ora. Daca aluatul este prea compact, adaugam cateva linguri de apa foarte rece, de la frigider si framantam pana obtinem un aluat compact.

Mod de preparare crema de vanilie

Frecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul apoi adaugam faina. Punem laptele la incalzit impreuna cu zaharul vanilinat . Cand este fierbinte, il luam de pe foc si il adaugam treptat peste compozitia de galbenusuri si se mixeaza pana la omogenizare.

Il punem din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 15 minute). Stingem focul si o lasam sa se raceasca. Ca sa nu faca cojita deasupra punem pe suprafata

cremei o folie de plastic.

Asamblare 

Tapetam o forma de 30 cm diametru maxim, eventual de unica folosinta, cu unt si faina. Impartim aluatul in doua parti. Intindem pe suprafata de lucru bine infainata prima foaie, care

trebuie sa fie lejer mai mare decat a doua foaie. O asezam in tava stfel incat aluatul sa imbrace fundul si peretii formei.

Punem in centrul foii, crema complet rece, o intindem cu o lingura pe toata suprafata foii du pa care o acoperim cu a doua foaie.

Sigilam ambele foi, intepam foaia superioara si pudram tarta bunicii cu samburi de pin. Coacem tarta cu crema de vanilie la 180 grade, cuptor preincalzit, pentru 45 minute. O pudram

cu zahar pudra vanilat si o servim dupa ce se raceste complet.

Pofta buna!!

Vin fiert cu mirodenii

Se pune la fiert 1 l. de vin roşu cu 100g. zahăr, scorţişoară, cuişoare, piper (după gust). Se pot adăuga feliuţe de măr şi portocală. Se lasă să dea un clocot ... se serveşte în serile reci de iarnă.

Budinca De Broccolo RomanoBudinca de broccolo romano este delicioasa si foarte satioasa.

Aceasta budinca de broccolo romano se face foarte rapid si este extraordinar de gustoasa. Puteti inlocui broccolo romano cu broccoli sau cu conopida. Este o budinca satioasa, potrivita pentru un pranz friguros de toamna sau de iarna.

Ingrediente – Budinca de broccolo romano

1 broccolo romano/conopida/broccoli (1kg) 3 oua 200 ml smantana groasa 200 g cascaval 50-60 g unt 2-3 linguri pesmet boabe piper rosu (optional) piper macinat sare pesmet

Mod de preparare

Punem buchetelele de broccolo la fiert (in apa cu sare) cat sa se inmoaie dar sa nu fie fierte complet. Intre timp tapetam o tava cu unt si pesmet.

Scoatem buchetelele de broccolo si le punem la scurs. Dupa ce s-au racit, le aranjam (in picioare) in forma tapetata.

Separat amestecam ouale cu smantana, putin piper negru macinat si cascavalul ras si le adaugam peste broccolo.

Pudram suprafata budincii cu 2-3 linguri de pesmet, bobite de piper rosu, cca 50 g unt, taiat in bucati.

Coacem budinca de broccolo romano in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30-35 minute.

O servim dupa ce am lasat-o sa se raceasca putin. Pofta buna!!!

Papricas de porc cu galuste de faina

Sa nu credeti ca nu am gatit deloc de cand sunt in Germania. E adevarat ca o saptamana nu m-am apropiat de bucatarie dar dupa o saptamana nu am mai rezistat si desi nu am conditii pentru o “bucatareala relaxanta”, am facut un papricas de porc cu galuscute de faina, mancare pe care nu am mai facut-o de ani buni dar de care mi s-a facut o pofta teribila aici in Germania.

Ingrediente:

500 gr carne de porc slaba 1 ardei gras 1 ceapa 2-3 catei usturoi 6 rosii 100 ml suc de rosii 1-2 cani apa 4 linguri sos picant de ardei (optional)

Pentru galuste:

3 oua cca 140 gr faina sare

Taiem carnea in patratele mici si o punem la rumenit in 2-3 linguri de ulei.

Intre timp taiem ceapa in rondele subtiri, tocam marunt usturoiul si ardeiul gras,

Punem o craticioara cu apa la fiert iar in momentul in care apa incepe sa fiarba, scufundam rosiile pentru 2-3 minute dupa care le scoatem si le lasam sa se raceasca putin. Dupa ce s-au racit, le curatam coaja si le tocam marunt.

Dupa ce carnea s-a rumenit putin pe ambele parti, adaugam ceapa, usturoil si ardeiul. Amestecam si lasam la calit pt cca 4-5 minute pana ce ceapa devine translucida. Adaugam rosiile tocate marunt, sucul de rosii si o cana cu apa.

Acoperim cu capac si lasam papricasul pe foc mic pentru cca 45 minute sau pana ce carnea devine frageda.

Pentru galuste, batem usor cu o furculita ouale si adaugam treptat faina pana ce obtinem un aluat mai gros decat cel de clatite. Aluatul este gata in momentul in care furculita lasa o “carare” vizibila.

Sosul papricasului trebuie sa fie destul de lichid in momentul in care adaugam galustele in el. De aceea, daca mai este nevoie, mai adaugati o cana de apa cu 5 minute inainte de a pune galustele in papricas.

Inmuiem in sos o lingurita, dupa care luam cu marginea ei, mici portii de aluat pe care-l adaugam sosului.

Dupa ce am adaugat toata galustele, acoperim cratita cu capac si le lasam sa fiarba 5-10 minute.

Servim papricasul cu un pic de patrunjel pe deasupra, care mie mi-a lipsit, si cu multa multa pofta.

Negresa cu cafea

Va spun sincer ca o prajitura atat de pufoasa nu am mancat pana acum. Consistenta e usor umeda iar gustul divin pentru cei care iubesc dulciurile cu cafea. Eu  ador dulciurile cu cafea si drept urmare am refacut prajitura imediat dupa ce am terminat prima tura si cu siguranta am sa o fac de Paste.

Ingrediente pt o tava de cca 26×22 cm

320 gr zahar 195 gr unt 6 oua 255 gr faina 1 plic praf de copt 1/2 lingurita rasa bicarbonat 2 linguri ness 100 gr lapte 1 fiola esenta vanilie/1 plic zahar vanilat

Ingrediente glazura

50 gr unt 6 linguri pline zahar 6 linguri pline lapte 5 linguri cacao 1 lingura rasa ness Pentru decorat 200-250 gr frisca capsuni sau alte fructe

Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul si esenta de vanilie pana se omogenizeaza. Adaugam unul cate unul cele 6 oua si mixam bine dupa fiecare. Nu adaugam urmatorul ou decat dupa ce oul anterior este perfect inglobat in crema de unt,

Amestecam faina cu praful de copt si bicarbonatul si o cernem. O adaugam treptat cremei de unt si oua si amestecam bine,

Dizolvam ness-ul in lapte si il adaugam aluatului,

Amestecam cu grija si nu foarte mult. Imediat dupa ce inglobam laptele in aluat, ne oprim din amestecat pentru ca altfel ne putem trezi cu o prajiturica gumoasa.

Nu va speriati daca dupa ce adaugati laptele in aluatul de unt, acesta va rezulta cu mici brobonele. Este normal sa iasa asa ca sa obtinem o prajiturica pufoasa bine.

Tapetam  forma cu unt si faina, adaugam aluatul si coacem prajitura la 180 grade, cuptor preincalzit, pt 20-25 minute. cand vedem ca se desprinde de pe margini, deschidem usa cuptorului si infigem in centru o scobitoare. Daca iese curata, dar umeda, atunci este gata, daca nu, o mai lasam 5 minute la copt.

Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca cateva minute, timp in care pregatim glazura.

Pt glazura : Punem intr-o craticioara mica, untul taiat in cubulete mici, zaharul, laptele, ness-ul si cacaoa. Le topim la foc mic iar cand consistenta incepe sa devina usor cremoasa, o luam de pe foc si o lasam sa se raceasca pana ajunge calduta.

O turnam peste prajitura si o intindem cu o paleta pe toata suprafata ei,

O taiem, dupa ce s-a racit complet,  cu un cutit cu lama ascutita si subtire pe care o trecem prin putina apa inainte de a taia cubuletele de prajitura.

O decoram cu frisca si capsuni sau orice alt fruct doriti dumneavostra.

Pofta buna!!!

Pere in caramel de mandarineEu ador fructele iar perele se numara printre fructele mele preferate asa ca acest desert mi-a mers la suflet.

Ingrediente:

4 pere 80 gr zahar 1 plic zahar vanilat 60 gr unt 250 gr mandarine (avem nevoie doar de sucul lor) 100 gr apa fulgi de migdale/nuca

Curatam perele de coaja, le taiem pe lungime in doua, curatam miezul tare si le spalam.

Stoarcem sucul mandarinelor (6 au intrat la mine) si il filtram ca sa nu scape vreun sambure.

Intr-o tigaie topim untul impreuna cu zaharul si zaharul vanilat,

si in momentul in care capata o culoare aurie (cam 5 minute), adaugam jumatatile de para,

le intoarcem din cand in cand de pe o parte pe cealalta si le stopim treptat cu sucul mandarinelor. Le tinem pe foc mic pana se patrund complet dupa care le scotem pe o farfurie,

si le taiem pe verticala cu un cutit ascutit dar nu de tot ci pana la 1 cm de varf astfel incat sa ne fie usor sa le descafem in evantai pe farfurie.

In sucul ramas in tigaie adaugam 100 gr apa si amestecam cu o ingura de lemn pana se dizolva tot zaharul si se formeaza un sos mai grosut auriu (cam 5 minute la foc mic).

In momentul in care incepe sa fiarba caramelul e gata si il tragem de pe foc.

Punem pe o farfurie cateva linguri de caramel, si apoi perele pe care le presam usoar astfel incat sa se desfaca in evantai,

Pudram perele cu fulgi de migdale usor trecute printr-o tigaie teflonata si servim:

Salata cu pui si dressing de iaurt

Ingrediente pentru 4 portii:- 1 piept mare de pui- 2 linguri ulei de masline- sare, piper, condimente pentru pui- ½ capatana salata- 4 rosii- 4 castraveti- o legatura ceapa verde- 1 cana de crutoane- 300 ml iaurt- 2 linguri miere- 2 lingurite mustar Dijon- 2 lingurite otet- sare, piper, nucsoara proaspat macinata- ½ cana emmentaler razuit

Incepem cu pieptul de pui, pe care il spalam bine, il curatam de pielite si grasime si il taiem cubulete mici. Il punem intr-un bol, il stropim cu ulei de masline, il condimentam cu sare, piper, condimente pentru pui, amestecam bine bine.

Tragem puiul la tigaie pana se rumeneste frumos, fara a adauga ulei. Il scoatem apoi pe o hartie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Spalam foarte bine legumele, si cand spun foarte bine, e chiar important sa facem asta, pentru ca sigur stiti si voi de epidemia provocata de E.coli, asa ca e bine sa fim foarte precauti si sa spalam de 3 ori legumele inainte de a le manca, iar pentru cele pe care le putem curate de coaja, sa o facem. O data spalate si curatate legumele, rupem salata in fasii, taiem castravetii felii subtiri, rosiile in cubulete, ceapa verde o taiem rondele subtiri si le asezam toate in straturi intr-un bol mare pentru salata. Deasupra punem crutoanele si carnea de pui.

Pentru dressing amestecam iaurtul, mustarul, mierea, otetul si condimentam cu sare, piper si nucsoara dupa gust. Punem si dressingul peste salata si presaram cu cascavalul ras.

Asta e salata noastra, dressingul se face rapid si da tot farmecul. Puteti folosi orice fel de legume, puteti sa nu puneti carne de pui sau sa o inlocuiti cu alt tip de carne, branza feta sau telemea, variantele sunt nenumarate. Sa va fie de bine!

Tagliatelle cu ton si masline

Ingrediente 2 portii:

300 gr tagliatelle sau orice alt tip de paste

1 salota/1 ceapa mica 20 masline negre 4-5 fileuri ansoa in ulei 300 gr ton in suc natural/ulei 200 gr suc de rosii patrunjel dupa gust 2-3 linguri ulei de masline

Taiem salota sau ceapa si maslinele in feliute foarte subtiri  si le calim in 2-3 linguri ulei de masline pentru 2-3 minute. Adaugam fileurile de ansoa scurse bine de uleiul in care au fost conservate si amestecam pe foc mic inca 2 minute,

Scurgem tonul foarte bine si-l desfacem in mici bucatele cu ajutorul unei furculite apoi il aduagam peste mixul de masline si ceapa si-l calim 1-2 minute dupa care adaugam sucul de rosii amestecat cu un polonic din apa in care fierb pastele si patrunjel tocat fin dupa gust ( eu am pus cca 1/3 dintr-o legatura de patrunjel).

 Lasam sosul sa scada pe foc mic pentru cca 10 minute,

Scurgem pastele si le adaugam peste sos,

Le amestecam cu sosul pe foc mic pentru 1-2 minute,

Le servim imediat,

Pofta buna!!

Frigarui de pui la gratar

Ingrediente 

600 g piept de pui 1 vanata medie 2 cepe rosii noi 1 ardei rosu

3-4 rosii 10-12 ciuperci champignon 2 dovlecei 2-3 ardei iuti verzi usturoi deshidratat 150 ml lapte degresat boia dulce sare piper apa calduta 8-9 bete pt frigarui

Mod de preparare

Daca le facem la gratarul din curte, punem betele la inmuiat, in apa rece, pentru 30 de minute. In acest fel, le protejam de caldura puternica emanata de carbuni sau lemne. In cazul in care le facem in bucatarie, sarim peste acest pas.

Taiem pieptul de pui in bucatale potrivite pe care le punem intr-un vas ceramic. Le acoperim, in intregime, cu lapte si le bagam in frigider pentru 1 ora.

Dupa 1 ora, le scurgem si le mutam intr-un vas separat. In acelasi vas adaugam legumele taiate in bucatele de aceeasi dimensiune cu bucatile de pui. Le condimentam cu usturoi deshidratat, boia dulce, sare si piper si le amestecam bine. Acoperim vasul cu o folie de plastic alimentara si il bagam in frigider pentru inca 1 ora.

Formam frigaruile, alternand bucatile de pui cu cele de legume.

Le prajim pe gratarul incins foarte foarte bine. Inainte cu 5 minute de-a le scoate de pe gratar, le stropim cu foarte putina apa calduta. Vor

capata un aspect caramelizat. Le servim calde. Sunt foarte bune!

Pofta buna si weekend minunat!!

Chiftele de ricotta cu spanac 

Ingrediente

600 gr spanac

300 gr ricotta sau urda

100 gr parmezan ras fin

2-3 linguri pesmet

1 ou

sare

piper

Punem pe foc o oala mare cu apa si sare iar in momentul in care fierbe adaugam spanacul curatat si spalat si il fierbem cateva minute pana se inmoaie.

Scoatem spanacul si il lasam la scurs si racit intr-o sita. Duap ce se raceste, il stoarcem cat putem de bine si il tocam marunt.

Amestecam spanacul cu ricotta, parmezanul, 1 ou, sare, piper si 1-2 linguri de pesmet. Aluatul trebuie sa rezulte compact si usor de manevrat asa ca daca este mai putin umed adaugam doar 1

lingura de pesmet iar daca este mai umed adaugam 2-3 linguri.

Cu mana usor umeda formam chiftelutele noastre pe care le dam prin pesmet si le aplatizam usor.

Daca le dorim mai dietetice le putem coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc. Eu le-am prajit in ulei pentru ca desi nu foarte dietetice sunt mult mai bune asa.

Se servesc calde sau reci.

Pofta buna!!

Reţeta: PANNA COTTA

Ingrediente

4 bucati gălbenuşuri 1 bucata baton de vanilie 1 lingura făină 400 ml lapte 8 lingura zahăr pudră 1 praf sare 2 pliculete gelatină 400 ml frişcă bătută fructe de pădure congelate topping din fructe de pădure

Preparare

1. Se pune gelatina într-un bol şi se lasă să se înmoaie în apă rece. Separat, se pun gălbenuşurile într-o cratiţă şi se amestecă cu zahărul pudră.2. În crema de gălbenuşuri, se adaugă făina, sarea şi laptele fierbinte. Se adaugă batonul de vanilie şi se pun să fiarbă.3. Când se îngroaşe, se pune gelatina şi se scoate batonul de vanilie. Crema se răceşte şi se amestecă cu frişca.4. După ce s-a răcit budinca, se toarnă în boluri unse cu apă rece şi se ornează cu topping şi cu fructe de pădure.

Papanasi

Ingrediente pentru 8-9 papanasi:- 500g branza de vaci- 2 oua daca sunt mici sau unul daca e mare- o priza de sare- ½ pliculet praf de copt- faina cat incape (10 linguri maxim, in functie de cat ia branza)- 2 pliculete zahar vanilat

-dulceata fructe de padure

Punem totul intr-un castron si amestecam bine, pana avem o compozitie omogena. Acuma la partea cu faina, nimic nu ma enerveaza mai mult la o reteta decat sa vad scris in dreptul fainii “cat cuprinde”, dar de data asta asa e, pentru ca punem faina in functie de cat de apatoasa este branza de vaci. Eu am pus fix 8 linguri de faina si am folosit o branza de vaci de la tara, care nu lasa deloc zer. Ideea e ca la final, compozitia nu trebuie sa se lege de mana, dar nu puneti prea multa faina, papanasii vor fi foarte tari. O data ce ati ajuns la compozitia perfecta, nu ramane decat sa -modelati bile de branza, de marimea unei mingi de golf si pentru fiecare bila mare, facem o biluta care va fi capacul ei. Apoi facem cate o gura in fiecare bila de branza, folosind coada unei linguri de lemn date prin faina. Apoi nu ne ramane decat sa prajim papanasii la foc mediu, in ulei incins, pana se rumenesc frumos pe ambele parti si sa ii scoatem pe hartie, pentru a absorbi excesul de ulei.

La final am pus pe fiecare papanas o lingura doua de smantana buna buna si cam tot pe atata dulceata. Acum, la capitolul dulceata, treaba se complica. Din punctul meu de vedere, cea mai potrivita dulceata pentru papanasi este cea de fructe de padure, afine, mure, zmeura, capsuni.