STUDIU PRIVIND DIFERENTA INTRE INGHETATA BIOLOGICA SI INGHETATA INDUSTRIALA

Autor: Parvan Adrian Ionut

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad, IaiFacultatea de AgriculturSpecializarea: TPPAAnul de studiu: IIIGrupa: 476E-mail: adi.parvan22@yahoo.com

ARGUMENTE:

Prezenta lucrare, intitulat Diferente intre inghetata biologica si inghetata industriala are ca scop studierea i evidenierea inghetateai biologice si inghetatei industriale pe piata produselor alimentare . Faptul c n ultima perioad din ce n ce mai muli nutriioniti recomand consumul inghetatei naturale, se reflecta in cresterea consumului de inghetata biologica pe piata .Ceea ce trebuie retinut este faptul ca inghetata biologica este mai putin nociva pentru organismul uman fata de inghetata industriala datorita utilizarii in reteta de fabricatie a inghetatei biologice numai a produselor natural.Cuvinte cheie: inghetata , nutritie, aromatizanti , coloranti, indulcitori

INTRODUCERE:

nghetata este un aliment nghetat obtinut dintr-un amestec complex ce poate contine: lapte, smntna, unt,lapte praf, zahar, emulgatori, stabilizatori si o serie de ingrediente, coloranti si arome (vanilie, cacao, sucuri, fructe, nuci, alune, ciocolata, etc.)Produsul poate fi fabricat cu sau fara oua ca atare sau sub forma de praf de oua.Secretul unui preparat asemanator nghetatei a fost obtinut cteva secole de catre italieni-gelatieni (preparatori de nghetata). Mai trziu prepararea nghetatei ia extindere si n alte tari, n special nAmerica. Aici la mijlocul secolului al XIX lea este pus la punct patentul unei masinide fabricat nghetata si ia fiinta prima fabrica.nghetata este caracterizata printr-un nalt grad de dispersie a componentelor, avnd o structura fina.METODE EXPERIMENTALE:

Studiul de fa are drept scop evidenierea evoluiei pieei produselor alimentare respective inghetata biologica si inghetata industriala , ca urmare a contientizrii populaiei de importana consumului unor astfel de produse asupra sntii umane. Studiul a fost facut de catre o companie Winstones Ice crme in anul 2009 care detine una din cele mai scumpe inghetate , o cupa poate ajunge la 80 lire.In cazul de fata , produsele vizate sunt inghetata biologica de vanilie si inghetata industriala cu diferiti aromatizanti( pepene galben , ciocolata, fistic , fructe de padure).

REZULTATE SI DISCUTII:n ultimii ani au nceput s apar din ce n ce mai multe trend-uri n ceea ce privete consumul de inghetata. n aceste condiii productorii de astfel de produse trebuie s vin cu noi idei de produse, de ambalaje care s atrag atenia consumatorilor i n acelai timp de oferte pentru a putea acapara ct mai mult din aceast pia. Influena acestor trend-uri se observ foarte bine n rndul consumatorilor dornici sa consume produse sanatoase. Acest studiu a fost analizate de catre 200 de persoane alese la intamplare prezentandu-le cele 2 tipuri de inghetate . Degustatorii nu au fost informati de catre promotori care dintre aceste sortimente de inghetata este mai sanatoasa . Din cele 200 persoane care au degustat inghetata aproximativ 70% au ales inghetata industriala deoarece aceasta are aromele pronuntate si un aspect mai placut .

Grafic 1

Situatia s-a schimbat radical cand consumatorii au fost informati despre unele ingredient folosite la fabricarea inghetatei . De la 70% din cei care au ales inghetata industriala 20% si-au schimat parerea iar 10% au ramas nehotarati punand accent pe pret gust si brend.

Grafic 2

CONCLUZII:

n urma interpretrii rezultatelor prezentate mai sus am ajuns la concluzia c, n urma propagandei fcute n domeniul nutriiei, cu privire la importana consumului de inghetata , vnzrile n acest domeniu au nregistrat o cretere nu foarte mare dar constant, putnd face previziunea c aceast cretere se va menine i n urmtorii ani, mai ales datorit faptului c productorii de astfel de produse sunt din ce n ce mai inovativi i creeaz sortimente noi care atrag consumatorii.De asemenea, se poate observa c pentru productorii nou aprui pe pia exist anumite dificulti, ntruct consumatorii prefer brand-urile cunoscute chiar dac produsele acestora au un pre mai ridicat. Totui, observm c exist un procent considerabil de persoane care sunt dispuse s fac tranziia la alte brand -uri dac acestea au un pre mai sczut i ofer acelai grad de calitate. Dei pn acum, era dificil s ne putem da seama de calitatea unui produs, i mai exact s facem diferena dintre dou produse aparent similare dar care din punct de vedere nutriional sunt diferite, n momentul de fa, datorit informrii tot mai proeminente cu privire la nutriie, consumatorii ncep s contientizeze diferenele dintre produsele alimentare existente pe pia si aleg de mult ori un produs mai sntos, chiar dac este mai scump.n concluzie, putem spune c, att n momentul de fa, ct i pe viitor se observ un interes sporit n ceea ce privete alimentaia sntoas, iar consumatorii tind s consume cu preponderen produse cat mai gustoase si sanatoase.

BIBLIOGRAFIE:

1. http://healthyeating.sfgate.com/health-s-eating-nuts-seeds-6701.html2. http://www.scritub.com/medicina/alimentatie-nutritie/Proiect-Inghetata2326171611.php3. http://www.ardei-iute.ro/mancare/inghetata-regina-verii-despre-inghetata