Proiect SEMM Complet

7/18/2019 Proiect SEMM Complet

http://slidepdf.com/reader/full/proiect-semm-complet 1/18

PLAN DE

AFACERIRestaurant cu specific fusion

Lucrare prezentată la seminarul de tiin e Economice. Management i Mareting.Ș ț ș

!rupa "C#Epure Georgiana Adriana Florea Elena Miruna

Filip Ana-Maria Firu Simona Alexandra

Frumuz Andreea Florescu Francisca

$ucure ti% &'()ș

C*PRIN+

(. Date de identificare ale firmei

&. Conducerea i personalulș

,. Descrierea acti-ită ii curente a societă iiț ț

". Pia a actuală a societă iiț ț



). Prezentarea proiectului

. Date pri-ind pia a poten ială i promo-area produselorț ț ș

/. Planul de finan are al afacerii i proiec iile financiare 0pentru următoriiț ș ț

& ani1

2. Ipoteze si riscuri ma3ore

(. Date de identificare ale firmei#

La înfiin area societă ii noastre vom opta pentru forma juridică de constituire S!Lț ț

Avantajele Societă ii cu !ăspundere Limitată sunt reprezentate de costurile ini iale destul deț ț

scăzute "în medie de #$$ !%&' i de u urin a între inerii afacerii( principalele c)eltuieli fiindș ș ț ț

cele administrative i salariile angaja ilorș ț

*enumirea firmei va fi S+ Fusion S!L i vaș activa în sectorul ter iar( ca restaurantț

+odul numeric de înregistrare al societă ii este ,./001/1$2( iar codul +AE& este .#2$ț

3roprietarii societă ii sunt er4an Am4rozie i Lorena Am4rozie( întreprinzători cuț Ș ș

experien ă în domeniul sectorului de alimenta ie pu4licăț ț

&atura capitalului care va finan a societatea este de ordin privat5 la acesta se vor adăugaț

ulterior fondurile o4 inute prin programul de sprijin al micilor întreprinzători( finan at deț ț

Ministerul Economiei +apitalul social de 4ază pentru înfiin area societă ii este de 1$$ !%& înț ț

cazul S!L "Societă ilor cu !ăspundere Limitată'ț

S+ Fusion S!L va avea următoarea adresa6 strada Franceză( nr#1-#( sectorul 0(

7ucure ti *atele de contact ale firmei sunt6 8elefon $90#.:0#;:/$90;.#15 $90.1:.;#5ș

E-mail6 restaurantfusion<gmailcom

&. Conducerea 4i personalul#

+onducerea firmei este exercitată de =er4an Am4rozie >i Lorena Am4rozie 3rimul este

a4solvent al +olegiul Economic ?@irgil Madgearu?( 3loie ti i licen iat al Facultă ii de +omer ș ș ț ț ț

1

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]



din cadrul Academiei de Studii Economice( 7ucure ti Acesta are o experien ă de . ani înș ț

domeniul comer uluiț

Lorena Am4rozie( pe de altă parte( a a4solvit +olegiul &a ional ?L+aragiale?( 7ucure ti iț ș ș

este licen iată a facultă ii de Management( a colii &a ionale de Studii 3olitice i Administrative5ț ț Ș ț ș

de asemenea( are o experien ă de 0 ani în domeniul managementuluițSocietatea va avea un număr de 2. angaja i( dintre care6 un conta4il( un manager( unț

specialist în marBeting( un 4ucătar( două ajutoare de 4ucătar( doi 4armani( un ospătar- ef( doiș

ospătari( două ajutoare de ospătar( un spălător de vase i un îngrijitor cură enie *intre ace tia 2$ș ț ș

vor avea contract de muncă pe o perioadă nedeterminată de timp( iar restul de . vor avea

contracte pe o perioadă determinată de #( respectiv : luni*intre ace tia( personalul direct productiv va fi reprezentat de 4ucătarul- ef( ajutoarele deș ș

4ucătar( 4armanii( ospătarul- ef( ceilal i ospătari i ajutoarele acestora( spălătorul de vase iș ț ș ș

îngrijitorul 3ersonalul indirect productiv va fi reprezentat de specialistul în marBeting(managerul i conta4ilul firmeiș

3ersonalul va fi selectat prin intermediul presei( prin anunC la ru4rica de pu4licitate( dar iș

prin postarea de anun uri pe site-uri precum DDD4est-jo4sro n cazul ajutoarelor de 4ucătar >iț

a ospătarilor( ei vor fi ale>i dintre a4solvenCii liceelor te)nice de profil3rintre primii angaja i se vor număra conta4ilul( managerul( 4ucătarul >i ospătarul->ef nț

continuare( ultimii doi >i înterprinzătorii firmei vor selecCiona candidaCii pentru celelalte posturi6

ajutoare de 4ucătar( ospătari( 4armani( spălător vase( îngrijitor curăCenie +andidaCii vor fi ale>i în

funcCie de cuno>tinCele necesare pentru fiecare post( dar se va ine cont >i de anumite trăsături deț

comportament( Cinută >i înfăCi>are fizică *e asemenea( ace>tia vor fi supu>i unor teste medicale

amănunCite pentru a verifica dacă sunt apCi pentru munca solicitată >i totodată( pentru a asigura

siguran a celorlalCi angajaCi >i a clienCilor nstruirea personalului va fi realizată de cătreț

responsa4ilii de secCie?6 4ucătarul >i ospătarul->ef!esponsa4ilităCile >i îndatoririle fiecăruia dintre angajaCi vor fi menCionate în fi>a

postului *intre acestea au fost selectate cteva atri4u ii care vor fi prezentate mai josț

+onta4ilul verifică >i înregistrează documentele privind gestiunea mărfurilor5 Cine cont de

preCul aplicat pentru reCetele preparatelor culinare >i 4ăuturilor în amestec5 verifică >iînregistrează documentele pentru inventarierea mărfurilor5 preia >i verifică zilnic vnzările de

produse7ucătarul ela4orează meniurile în funcCie de sezoane( realizează fi>ele te)nice de

pregătire a fiecărui fel de mncare( cunoa>te produsele( monitorizează munca ec)ipei >i instruirea

2



acesteia( asigurndu-se că informaCiile sunt prezentate corespunzător( organizează întlniri

regulate cu ec)ipa pentru o4Cinerea feed4acB-ului de la clienCi%spătarul->ef asigură calitatea servirii din toate punctele de vedere( asigură respectarea

tuturor normelor firmei( cunoa>te clienCii c)eie( contri4uie la realizarea o4iectivelor de vnzări >i

producCie%spătarul pregăte>te salonul pentru servire( prime>te clien ii( interpretează exigen eleț ț

gastronomice ale clientelei( promovează i vinde produsele i serviciile restaurantului( serve>teș ș

mncarea i 4ăutura( de4arasează spaCiul de servireș

7armanul serve>te clienCii cu 4ăuturile alcoolice >i nealcoolice conform reCetei proprii a

unită ii( arată politeCe >i profesionalism în servirea clien ilor( păstrează igiena >i curăCenia loculuiț ț

de muncă( admninistează corect stocul de 4ăutură( înregistrează vnzarile( întocme>te liste de

vnzare de peste zi( întocme>te inventarul ori de cte ori este nevoie în conformitare cu legislaCia

Managerul verifică inventarul( programează turele angajaCilor( se ocupă de aranjareaaspectului restaurantului( comunică frecvent cu angajaCii >i clienCii( Cine >edinCe >i în>tiinCează

personalul în cazul unor modificări din meniu sau program( cunoa>te clienCii fideliSpecialistul în marBeting asigură strategiile de promovare a produselor( sus ine imagineaț

restaurantului( organizează campanii de promovare

,. Descrierea acti-ită ii curente a societă ii#ț ț

• storic al activită iiț

S+ Fusion S!L este o societate comercială fără activitate precedentă pe pia a dinț

7ucure ti care î i propune să îm4unătă ească perspectivele romnilor despre 4ucătăria fusionș ș ț

Scopul acestei societă i este de a atinge performan e în domeniul culinar care să atragă i săț ț ș

fidelizeze clientela *eoarece 4ucătăria fusion nu este att de cunoscută în !omnia( restaurantul

nostru î i propune să introducă în meniul consumatorilor specialită i culinare inovatoare iș ț ș

variate care să impresioneze att prin gust ct i prin aspect !estaurantul se va axa pe mixulș

dintre 4ucătăria tradi ională asiatică i cea europeană( iar fuziunea dintre acestea va fi sus inută iț ș ț ș

la nivelul design-ului interior care va com4ina într-o manieră minimalistă aspecte particularecelor două continente

• 3rodusele/serviciile

3



Serviciile oferite de restaurantul nostru se doresc a fi de primă clasă( de la preparatele

care vor oferi clien ilor o experien ă culinară nouă i îndrăznea ă( am4ian a plăcută i relaxantăț ț ș ț ț ș

în care ace tia î i vor putea petrece timpul( pnă la personalul care se va distinge prin inuta iș ș ț ș

comportamentul adecvat servirii 3reparatele care alcătuiesc meniul restaurantului sunt de cea

mai 4ună calitate( pregătite su4 aten ia unor exper i culinari Acestea se adresează att clien ilor ț ț ț

fideli 4ucătăriei eurasiatice( ct i celor care doresc să experimenteze din punct de vedereș

gastronomic Meniul restaurantului nu este unul standard ci poate evolua în timp în func ie deț

cerin ele i preferin ele consumatorilor( a căror părere este importantă pentru dezvoltareaț ș ț

societă ii noastreț

• 3rincipalii furnizori

3rincipalii furnizori de materii prime vor fi reprezenta i de anumite supermarBet-uri dinț

7ucure ti( aflate în apropierea restaurantului( astfel înct costurile de transport să fie ct maiș

mici Aprovizionarea cu alimente va fi posi4ilă prin intermediul produselor puse la dispozi ie deț

aceste supermarBet-uri "Auc)an( Haufland( Lidle'( ct i prin intermediul unor magazine deș

profil "macelarie( cramă' Mo4ilarea i decorarea restaurantului va fi asigurată de o firmăș

specializată5 de asemenea( amenajarea 4ucătăriei i între inerea fluxului te)nologic se va faceș ț

prin contractarea unei firme specializate( care oferă att produsele( ct i servicii de mentenan ăș ț

Aprovizionarea se va face periodic( atunci cnd un anumit stoc este epuizat sau atunci cnd aparenecesitatea unor produse noi5 gestionarea acestor stocuri va reveni managerului restaurantului iș

proprietarului 3rodusele alimentare( în special carnea( fructele i legumele vor fi ac)izi ionateș ț

astfel înct la preparare să fie proaspete ntruct termenul de vala4ilitate al 4ăuturilor alcoolice

i nonalcoolice este mai lung( stocul ac)izi ionat va fi mai mare pentru a evita eventualeleș ț

cre teri de pre uriș ț

• *escriere sumară a procesului te)nologic

3rocesul de produc ie va avea la 4ază o4 inerea preparatelor culinare specificeț ț

restaurantului din diferite materii prime Acesta poate varia în func ie de complexitateaț

preparatului dorit de client( astfel înct( în timp ce un starter poate fi preparat în 2.-1$ de minute(

gătirea unui fel principal poate dura între o oră I o oră i jumătate Acest proces se va desfă uraș ș

su4 aten ia i priceperea unor 4ucătari profesioni ti( într-o încăpere special amenajată care vaț ș ș

4



avea toate ustensilele necesare preparării produselor 7ăuturile care necesită preparare( precum

ceaiul( cafeaua sau limonada vor fi pregătite la 4ar de către un 4arman cu experien ă în domeniuț

La finalizarea preparatului( acesta va fi servit clientului( alături de 4ăutura dorită "dacă aceasta nu

a fost comandată în preala4il' de către unul dintre c)elnerii restaurantului Acest proces se va

desfă ura în sala special amenajată pentru servirea clien ilor restaurantului Eficien a 4ucătarilor(ș ț ț

4armanului i a c)elnerilor se dore te a fi una ct mai mare( astfel înct timpul de servire aș ș

preparatelor să fie unul optim( spre mul umirea clien ilorț ț

• *ate privind principalele mijloace fixe aflate în proprietatea societăCii

3rintre mijloacele fixe aflate în proprietatea societă ii se numără construc ia în careț ț

restaurantul î i va desfă ura activitatea( mo4ilierul( instala iile te)nice( mijlocul de transportș ș ț

folosit pentru aprovizionarea restaurantului "ve)icul personal'

". Pia a actuală a societă iiț ț

• 3rincipalii clien iț

3rincipalii clien i viza i de această societate sunt cei cu vrste cuprinse între 2; i . deț ț ș

ani( cu o posi4ilitate financiară medie spre mare( dispu i să aloce o parte din 4ugetul lor unor ș

experien e gastronomice inedite precum cele oferite de restaurantul nostru n tipologiaț

clientului- intă intră o persoană inovatoare( nonconformistă( desc)isă încercărilor( pasionată deț

călătorii Aceasta se va 4ucura de fuziunea eurasiatică prin intermediul gusturilor noi aduse de

preparatele restaurantului Fidelizarea acestui tip de clientelă este unul dintre scopurile majore

ale societă ii noastre( care î i propune să î i creeze de-a lungul timpului o imagine de renumeț ș ș

printre restaurantele din 7ucure tiș

• +oncuren aț

Meniul pus la dispozi ie de restaurantul nostru are o alcătuire diversă i include attț ș preparate proprii( ct i preparate oferite de alte restaurante concurente 3unctele forte aleș

restaurantului sunt preparatele proprii( pregătite într-o manieră profesionistă i calitateaș

serviciilor oferite de angaja ii no tri( care îl fac să se distingă de celelalte restaurante existente peț ș

pia ă "%mnivoreJs *ilemma(@ioletaJs @intage Hitc)en( Avalon' 3re urile sunt asemănătoare cuț ț

5



ale competitorilor i variază de la cele moderate( specifice preparatelor simple( pnă la cele maiș

ridicate( specifice preparatelor de top

• Sistemul de distri4u ie actual i previzionatț ș

*istri4u ia produselor oferite de restaurantul nostru se va face la nivel local( în 7ucure ti(ț ș

prin cola4orare cu o firmă de catering ni ial( livrarea produselor va avea loc doar în sectorul 0(ț

după care avem în vedere dezvoltarea acestui sistem de distri4u ie la nivelul întreguluiț

municipiu

• *efinirea pie elor specifice i plasarea produsuluiț ș

Societatea noastră se plasează în zona serviciilor( mai exact în cea a alimenta iei pu4licețSegmentul se pia ă vizat este reprezentat de popula ia cu domiciliul sta4il în 7ucure ti( însăț ț ș

poate fi constituit si de turi tii care petrec doar o anumită perioadă de timp aici 3e lngăș

necesită ile gastronomice satisfăcute de restaurantul nostru( acesta îndepline te i un rol social(ț ș ș

clien ii no tri avnd posi4ilitatea de a interac iona într-un mediu plăcut i reconfortant Motiva iaț ș ț ș ț

acestora de a frecventa restaurantul poate veni din dorin a de a încerca un nou fel de mncare( deț

a petrece timp în compania unor prieteni sau a persoanei dragi( sau de a rezolva o întalnire de

afaceri într-o manieră mai destinsă

*e asemenea( restaurantul nostru va promova sus inerea de mini-concerte de muzicăț

instrumentală de către studen ii la +onservator sau al i tineri talenta i i pasiona i de muzicăț ț ț ș ț

europeană i asiatică Suntem desc)i i i la organizarea de evenimente i sprijinirea( în principal(ș ș ș ș

a activită ilor de tineret5 în acest sens( vom organiza i seri culturale( în cadrul cărora clien ilor leț ș ț

vor fi servite felurile de mncare împreună cu o legendă/poveste asiatică/europeană *e

asemenea( meniul va fi structurat su4 formă unei călătorii de descoperire a delicateselor celor

două 4ucătarii - europeană i asiatică n acest fel( atragem tineri pasiona i de cultură( muzică(ș ț

pove ti( oferindu-le un cadru idilic i relaxant( perfect pentru o seară în compania cuno tin elor iș ș ș ț ș

prietenilor apropia iț

3entru atingerea succesului pe pia ă( societatea se 4azează si pe impactul apari iei unuiț ț

nou restaurant în această zonă culinară nu foarte 4ine explorată( care poate atrage i fidelizaș

consumatorii( ct i pe o4iceiurile de consum ale clien ilor viza i Kn alt atuu al restaurantului ar ș ț ț

fi serviciile de cea mai 4ună calitate care ar putea să fidelizeze clien ii i să-i creeze acestuia oț ș

6



reputa ie 4ună 8otodată( societatea noastră ia în calcul pericolul poten ial reprezentat de celelalteț ț

restaurante cu specific fusion din 7ucure ti care i-au creat deja o reputa ie( dar i pe celș ș ț ș

reprezentat de alte restaurante precum cele cu specific tradi ional( fran uzesc( de tip fast-food etcț ț

+u toate acestea( societatea noastră ar putea face fa ă cerin elor pie ei din 7ucure i cu ajutorulț ț ț ș

constant al unui angajat cu 4une cuno tin e de marBetingș ț

). Prezentarea proiectului 3roiectul de investi ii constă în desc)iderea propriu-zisă a restaurantului n acest sens vomț

efectua următoarele ac iuni6ț

a modificări aduse loca iei5ț

4 construirea 4ucătăriei pentru a func iona eficient( în func ie de datele cerute de loca ieț ț ț

"număr de mese( număr de personae la mese( tipuri de mncăruri'( dar i în conformitateș

cu legisla ia în vigoare "igiena( protec ia mediului etc'5ț ț

c contractarea unui furnizor care să asigure ec)ipamentele de 4ucătărie( dar i serviciileș

suplimentare de mentenan ă5ț

d realizarea planului pentru instala iile de apă( salu4ritate( electricitate( gaze( aer ț

condi ionat( încălzire care să respecte cerin ele de mediu( i să asigure 4una func ionare aț ț ș ț

restaurantului i confortul clien ilor "montarea unei centrale termice'5ș ț

e amenajarea interioară a restaurantului "mo4ilier decora iuni interioare( corpuri deț

iluminat'5 contractarea unui furnizor în acest sens( înc)eierea unui contract de lungă

durată i sta4il cu acesta5șf crearea meniului5 realizarea unui plan al produselor necesare împreună cu 4ucătarul5g furnizarea de carne se va face prin contractarea unei măcelării din 7ucure ti5ș

) furnizarea de vinuri se va face prin contractarea unei crame din apropierea 7ucure tiului5ș

i alte produse necesare preparării mncării se vor ac)izi iona din supermarBet-urileț

apropiate de restaurant5 j concerte de muzică europeană/ asiatică5B eveniment de desc)idere5l imagine/ promovare5

Loca iaț apar ine proprietarului5 investi ia va consta în transformarea ei într-un spa iu care săț ț ț

servească drept restaurant Loca ia 4eneficiază în prezent de racordare la electricitate( apă( canalț

i gaze *in acest punct de vedere( investi ia va consta în montarea unor instala ii de aer ș ț ț

condi ionat i a unei centrale termice care să poată sus ine func ionarea unui restaurantț ș ț ț

7



*e asemenea( se vor realiza modificări în ceea ce prive te ar)itectură clădirii5 aceastaș

implică serviciile unui inginer constructor( ct i apro4are legislativă *e asemenea( implică iș ș

cteva costuri în ceea ce prive te materialele de construc ieș ț

@aloarea estimată a investi iei în acest sector este de6 .$$$ !%&( luț nd în calcul att

materialele de construc ie necesare( ct i remunerarea angaja ilor firmei contractate pentru aț ș ț

face modificărileTehnologiile necesare6n ceea ce prive te construirea 4ucătăriei i asigurarea ec)ipamentelor necesareș ș

func ionării sale eficiente vom contracta o firmă specializată în oferirea de ec)ipamente iț ș

servicii pentru restaurante( )oteluri etc6 @ivitrust +ompan ")ttp6//DDDvivitrustro/ '3rintre produsele ac)izi ionate se numără6 ma ini de gătit gaz( friteuze( ma ină de gătitț ș ș

electrică( gril( cuptoare convec ie( ec)ipamente frigorifice( mo4ilier inox( spălătorie vase(ț

ustensile de gătit( )ote( vase( ro4o i de 4ucătărie( veselățServiciile oferite i incluse in pre ul ec)ipamentelor sunt proiectarea fluxului te)nologicș ț

i a planului de utilită i( asisten ă în antier( dimensionarea utilajelor în func ie de capacitate iș ț ț ș ț ș

spa iu( montaj asigurat de personal te)nic instruit la firmele producătoare( garan ie i post-ț ț ș

garan ie asigurate cu piese de sc)im4 originale furnizate de producători( colarizareaț ș

personalului operator @aloarea estimată a investi iei în acest sector este de6 1;$$$ !%&ț

Amenajarea interioară a restaurantului:

3entru aceasta avem nevoie de mo4ilier i aranjamente interioare care să realizeze oș

atmosferă interioară propice pentru confortul clien ilor no tri Acest lucru va fi posi4il prinț ș

contractarea firmei de mo4ilier S+%MA!int Mo4ilier @aloarea estimată a investi iei în acestț

sector este de 0;1.$ !%&Crearea meniului i cumpărarea materiei prime: ș

Acest lucru va fi făcut în principal de 4ucătar 3entru aceasta este nevoie de crearea de

parteneriate cu diferi i furnizori de carne( 4ăuturi( legume i alte ingrediente necesare @aloareaț ș

estimată a ac)izi ionării primei tran e de materie primă pentru desc)iderea restaurantului este de6ț ș

1$$$$ !%&Specialistul în marBeting a venit cu ideea ca pentru perioada imediat următoare

desc)iderii restaurantului să scoatem la concurs un post de ajutor 4ucătar n cazul acestuiconcurs( oricare tnăr 4ucătar sau doar aspirant poate o4 ine postul prin inventarea unei re eteț ț

unice care va fi servită în restaurantul nostru +ăutăm astfel tinere talente i promovăm iș ș

restaurantul

Imaginea i atmosfera: ș

8



3entru promovare vom crea o pagina de Face4ooB( vom distri4ui pliante i vom recurgeș

la guerilla marBeting@om investi considera4il i în crearea unei atmosfere i al unui am4ient relaxant @omș ș

face aceasta prin diferite concerte de muzică instrumentală europeană/ asiatică( dar i prin seriș

culturale în cadrul cărora clientilor li se va oferi ansa unui mic periplu prin cultura euroapeană iș ș

asiatică( prin intermediul legendelor/pove tilor care vor însoti felurile de mncareș n acest sens

vom invita tinere talente/muzicieni( studen i la +onservator pentru a ine mini-spectacolele nț ț

acest caz( investi ia este mai mică "arti tii primesc din partea noastră o mică promovare( o scenăț ș

pe care să î i etaleze talentele muzicale5 plată poate fi minimă pentru ace tia'ș ș *e asemenea(

tinerii arti ti pot să- i invite prieteni( rude să-i privească performnd într-o seară( existndș ș

posi4ilitatea atragerii unor noi clien iț

@aloarea estimată a investi iei în acest sector este de 9$$$ !%&ț

. Date pri-ind pia a poten ială si promo-area produselorț ț

@olumul de vnzări estimat pe lună variază în func ie de sezon( de la .$$$ lei pnă laț

.$$$$ lei( iar pe an poate ajunge la suma aproximativă de .#2$$$ lei % parte din această sumă

revine acoperirii c)eltuielilor reprezentate de taxe( impozite( salarii( materii prime i utilită iș ț

aferente restaurantului "apă curentă( gaze( electricitate( ca4lu 8@( nternet( telefonie( salu4ritate'

• 3ricipalii clien i poten ialiț ț

3rincipalii clien i viza i de această societate sunt cei cu vrste cuprinse între 2;-. ani( cu oț ț

posi4ilitate financiară medie spre mare 3oten ialii clien i ar putea fi cei cu vrste cuprinse întreț ț

.-9. ani( pensionari ce au un 4uget sta4il i sunt gata să plătească în favoarea unui serviciuș

calitativ!estaurantul nostru are ca puncte de atrac ie atmosfera aparte( design-ul interior extrem deț

original i creativ( cură enia( personalul cu un comportament ama4il i călduros( calitateaș ț ș

deose4ită a produselor

Specialită ile culinare îm4ină armonios gusturile europene i asiatice 7ăuturile sunt i ele laț ș ș

fel de variate6 de la vinul fran uzesc( servit în pa)are de sticlă i 4erea din +e)ia( servită în miciț ș

4utoia e pentru a păstra linia tradi ională( la relaxantul ceai cu specific coreanș ț

• *efinirea pie elor specifice i pozi ia produsului/produselor societă ii pe fiecare dintreț ș ț ț

aceste pie e Evolu ia i tendin a pie elor6ț ț ș ț ț

9



8endin ele pie ei intă arată o cre tere( deoarece majoritatea oamenilor au început să ia masaț ț ț ș

în ora i să caute diferite produse inovatoare menite să le satisfacă nevoile Situa ia economicăș ș ț

tinde să se îm4unătă ească( astfel înct putem avea certitudinea că există o pia ă de desfacereț ț

Astfel( vom încerca să atragem ct mai mul i clien i prin intermediul serviciilor noastreț ț

deose4ite

• *ate privind concuren aț

+oncuren a este prezentă în orice afacere n momentul de fa ă concuren a este reprezentatăț ț ț

de restaurantele fusion deja existente "%mnivoreJs *ilemma(@ioletaJs @intage Hitc)en( Avalon'(

care i-au creat o reputa ie i o clientelă oarecum fidelă( dar i de cele cu alte specifice precumș ț ș ș

cel tradi ional( fan uzesc( de tip fast-food etcț ț

Aceste restaurante oferă produse care satisfac nevoile la un nivel mediu( serviciile oferite nuimpresionează( design-ul interior nu este unul surpinzător( iar la personalul are la rndul său

cteva pro4leme 3re urile concuren ei sunt asemănătoare cu ale noastreț ț

@aloarea adăugată de restaurantul nostru va consta în meniul cu o alcătuire diversă( care

include preparate proprii de o calitate superioară( serviciile oferite de angaja ii no tri i design-ulț ș ș

interior aranjat în stil feng-s)ui 8oate acestea vor permite clien ilor no tri să petreacă ore întregiț ș

de relaxare în acest restaurant ce emană o energie pozitivă

• +um se va organiza desfacerea produselor

*esfacerea pe pia ă se va realiza prin asigurarea vnzărilor produc iei Adresarea peț ț

segmentul de pia ă al alimenta iei pu4lice ne permite do4ndirea rapidă a clientelei( careț ț

reprezintă un factor decisiv în evolu ia societă ii noastre 3e lngă dorin a de fidelizare aț ț ț

clientelei deja o4 inute( vom încerca atragerea noilor consumatori prin organizarea unor ț

evenimente diverse ce pot cre te vnzările societă ii noastre *istri4uirea produselor se vaș ț

organiza prin atenta servire a consumatorului de către personalul nostru 4ine antrenat

• Ac iuni de promovare a vnzărilor ț

Niua desc)iderii restaurantului va fi sta4ilită în preajma unei perioade în care clien ii suntț

dispu i să plătească mai mult pentru serviciile oferite5 de exemplu( ziua în care restaurantul ar ș

10



putea fi desc)is ar fi cuprinsă în perioada 2 - ; martie 3entru ca aceasta să ai4ă un impact

pozitiv( vom lansa invita ii către diferite personalită i din 7ucure ti care sperăm că vor pă iț ț ș ș

pragul restaurantului nostru i vor atrage al i clien i n ceea ce prive te ac iunile de promovare aș ț ț ș ț

vnzărilor pentru atragerea clientiului( vom face apel la distri4uirea de căr i de vizită( afi e( fl-ț ș

ere si la realizarea unor spot-uri audio care vor fi difuzate periodic la radio 8oate acestea se vor

concentra pe crearea imaginii unui restaurant care prestează servicii de înaltă calitate 8otodată

vom crea i o pagină de Face4ooB( unde vom promova specificul( preparatele si design-ulș

restaurantului Aici vor fi afi ate i evenimentele ce se vor desfă ura în cadrul acestuia *eș ș ș

asemenea( această pagină ne va permite să interac ionăm cu pu4licul pentru o îm4unătă ireț ț

constantă a serviciilor oferite de restaurantul nostru

2. Planul de finan are al afacerii i proiec iile financiare 0pentru următoriiț ș ț

& ani1# 3entru sus inerea financiară a societă ii noastre ne vom folosi att de capitalul privat(ț ț

adus de proprietari( ct i de fondurile neram4ursa4ile o4 inute prin proiectul de sprijin al micilor ș ț

întreprinzători( derulat de Ministerul Economiei +apitalul privat investit în această afacere se

ridică la suma estimativă de 20$$ lei "dintre acestia aproximativ ;$$ lei fiind necesari

pentru o4 inerea fondurilor neram4ursa4ile' +apitalul provenit din fondurile europene esteț

estimat la ;$$ lei n total( suma demarării acestei afaceri este de aproximativ 29:1$$ lei+)eltuielile sunt împăr ite % parte dintre acestea asigură investi ia ini ială necesarăț ț ț

înfiin ării S!L-ului( modificării spa iului în care restaurantul î i va desfă ura activitatea(ț ț ș ș

ac)izi ionarea mo4ilierului i decora iunilor interioare aferente( amenajarea 4ucătăriei( dar iț ș ț ș

promovării societă ii noastre 8ot acest proces va dura aproximativ două luni Acestea suntț

reprezentate în ta4elele următoare6

+)eltuieli +osturiMo4ilier restaurant 2$$ scaune6 ;$ x 12$ lei( 1$ x 1:$ lei5 total6 11#$$ lei

1. mese6 ;:$$ lei. canapele6 29.$ lei

*ecora iuniț .$$$ leiAmenajare 4ucătărie 1;$$$ lei

11



Modificare i amenajare spa iuș ț 0$$$$ leiKtilită iț 0.$$ lei3romovare 9$$$ lei8axă desc)idere S!L #$$ leiSalarii angaja i pentruț

amenajarea spa iuluiț

2.$$$ lei

8otal 2110.$ lei

*upă acestă investi ie( suma rămasă este de .#;.$ lei Aceasta va fi folosită pentruț

acoperirea c)eltuielilor din primele luni ale afaceri( pnă la o4 inerea unui venit( implicit profit(ț

renta4il +ealaltă parte a c)eltuielilor6 utilită ile( salariile i taxele sunt calculate cu aproxima ieț ș ț

pentru un an întreg de la desc)iderea restaurantului conform ta4elelor de mai jos

A Ktilită i6ț

Lună AnEnergie electrică :2. lei "vara'( 120. lei "iarna' 2;0$$ leiApă 1;9(. lei 0.$ leiSalu4ritate #. lei 9;$ leiA4onament telefonie-

televiziune-internet

0$$ lei 0#$$ lei

Gaze 1$$ lei 1$$ lei8otal &2.),' lei

7 Salarii "venit net'6

Angajat Lună An+onta4il 1$$$ lei 1$$$ leiManager 2$$ lei 2#;$$ leiSpecialist marBeting 21$$ lei 2$$ lei7ucătar 11$$ lei 1#$$ leiAjutor 4ucătar x 1 1$$$ lei 1$$$ lei7arman x 1 1$$$ lei 1$$$ lei%spătar- ef ș 2.$$ lei 2;$$$ lei%spătar x 1 1$$$ lei 1$$$ leiAjutor ospătar x 1 1$$$ lei 1$$$ leiSpălător vase :$$ lei 2$;$$ leingrijitor cură enieț :$$ lei 2$;$$ lei8otal &(/.&'' lei

12



+ % sumă estimativă de &'.''' lei va fi alocată ac)itării apro4ărilor necesare

restaurantului i taxelor 3rintre acestea se numără Autoriza ia Sanitară de la *irec iaș ț ț

de Sănătate 3u4lică( autoriza ie de la Mediu( Aviz de prevenire i stingere aț ș

incendiilor( implementarea sistemului de siguran ă a alimentelor( autoriza ie deț ț

func ionare de la primărie( casă de marcat fiscalizată( licen ă pentru comercializareaț ț

4ăuturilor alcoolice( contract cu o firmă de catering

* % altă sumă estimată pentru întregul an este cea de &''.''' lei alocată ac)izi ionăriiț

de materii prime *intre acestea fac parte alimentele( 4ăuturile i alte o4iecte deș

menaj necesare 4unei desfă urări a activită ii restaurantuluiș ț

n total( c)eltuielile societă ii noastre( pe parcursul unui an( se ridică la suma estimativăț

de "). /"' lei.@eniturile societă ii au fost calculate estimativ( în func ie de sezon i volumul de vnzăriț ț ș

preconizat 3e lngă acestea au fost luate în calcul lunile i perioadele din an cu o mai mareș

profita4ilitate "în apropierea săr4ătorilor( DeeB-end-uri etc'

# luni aprox .$$$ lei0 luni aprox 9$$$ lei0 luni aprox .$$$$ lei8otal venituri )(.''' lei

Astfel( profitul o4 inut de societatea noastră în primul an de activitate este deț 5).&' lei

"net' *upă ac)itarea impozitului de 2#O pe profit( acesta este de 2'.'(5 lei. !ata profita4ilită iiț

în primul an este de (/% (26. *acă ritmul afacerii continuă în acest fel( putem spera la

amortizarea investi iei în decurs de doi aniț

3entru cel de-al doilea an( estimăm o u oară sc)im4are la nivelul c)eltuielilor ce poate fiș

cauzată de eventualele scumpiri sau majorări de taxe Astfel( c)eltuielile aproximative se ridică

la suma de "/(.''' lei 8otodată( estimăm i o cre tere a vnzărilor datorată atragerii clientelei iș ș ș

creării reputa iei 3utem aprecia suma veniturilor laț )2).''' lei A adar( profitul net este deș

((".''' lei( iar cel 4rut este de 5)./' lei n cel de-al doilea an( rata profita4ilită ii a crescut deț

la 29(2;O la &'%,,6. *acă profitul continuă să se mărească putem lua în calcul posi4ilitatea de

a mări salariile angaja ilor restaurantuluiț

2. IP78E9E :I RI+C*RI MA;7RE

13



n ela4orarea proiectului de investiCii am folosit ca >i ipoteză ideea de profita4ilitate >i

renta4ilitate a unei afaceri de acest gen Există deja pe piaCă o varietate de restaurante cu diferite

specificuri( care se păstrează pe linia de plutire >i nu se află în risc de faliment( iar un restaurant

fusion nu are cum să dea gre> din punct de vedere al cererii >i ofertei în cadrul piaCei8otusi( asupra desfă>uării normale a afacerii pot interveni anumiCi factori de risc( ce pot

determina o desta4ilizare influenCnd încasările >i imaginea firmein primul rand( tre4uie luată în calcul diferenCierea dintre cele 1 zone geografice6 nord >i

est din punct de vedere economico-cultural Kn factor de risc major este reprezentat de existenCa

concurenCilor direcCi >i de sla4a informare a potenCialilor clienCi 3entru evitarea acestor apecte

neplăcute( este necesară o promovare puternică >i crearea unei imagini pu4lice reale >i

atragătoare Mai mult( există posi4ilitatea incapacită ii de a ine pasul cu cerinCele pieCei >i aleț ț

industrieinsolvenCa poate reprezenta un alt factor de risc pentru 4una desfă>urare a activităCii

restaurantului manifestată prin incapacitatea de a mai plăti c)eltuielile curente ale firmei precum

salarii( intreCinere( c)irie( aprovizionare n plus( un capital inadecvat( rezultat din calcularea

gre>ită a costurilor pentru factorii de producCie poate trimite restaurantul intr-un colaps financiar

intr-un termen foarte scurt( ceea ce poate conduce cu pa>i repezi către faliment +a măsuri de

prevenCie ar tre4ui sta4ilite ni>te preCuri accepta4ile ale produselor >i serviciilor oferite în raport

cu concurenCa >i ar tre4ui să se urmărească o productivitate ridicată a muncii *e asemenea( este

necesară o 4ună studiere a necesităCilor financiare >i o con>tientizare a capitalului de care dispune

afacerea >i se poate face apel la un plan de finanCare lunar pentru acoperirea c)eltuielilor=i inflaCia ar putea influenCa afacerea în mod negativ prin cre>terea costurilor de producCie

>i astfel( diminuarea profitului( aducnd afacerea într-un impas 8otu>i( sistemul politic din

!omania( concretizat prin reglementările guvernamentale >i legislative( nu reprezintă un factor

de risc3e de altă parte( pe parcursul anului( pot exista fluctuaCii ale cererii( lund în considerare

numărul varia4il al consumatorilor Knul dintre factorii de risc major este reprezentat de

migrarea clientelei în perioada caldă a anului >i diminuarea activităCii economice ca urmare a

concediilor Acest fenomen poate fi contracarat prin măsuri de diminuare a preCurilor pentru

această perioadă >i asigurarea unor condiCii climatice adecvate

14



% altă categorie de riscuri pot fi incendiile( inundaCiile( actele de vandalism Măsurile de

prevenire sunt reprezentate de asigurarea afacerii la 4roBerii de asigurari( măsuri anti-incendiu(

geamuri rezistente( angajarea unui corp de paza( etc3e lngă toate acestea se va încerca( permanent( o îm4unătăCire a activităCii de

management prin ridicarea profesionalismului personalului >i executarea( la intervale regulate( ainstructajului de protecCia muncii

A&EPA 2

7rganigrama +.C. Fusion +.R.L.

15



A&EPA 1Analiza +.<.7.8 a +.C. Fusion. +.R.L.

A=AN8A;E#

- clădire proprie5 nu mai este necesară plătirea unei c)irii5- organizare de evenimente cu specific cultural5- organizare de evenimente pentru tineri5- calitatea serviciilor5

16



- am4ientul relaxant( usor idilic( oferă oportunitatea unei călătorii imaginare i a uneiș

descoperiri cultural5- muzica de calitate5- ineditul si noutatea5

7P7R8*NI8> I#Ț

- alegerea unui specific eurasiatic ne oferă posi4ilitatea de a valorifica la maximum culturai legendele acestor civiliza ii cu o istorie îndelungată5ș ț

- 4eneficiem de fonduri structurale neram4ursa4ile pentru mici întreprinzători5

- pia a relativ nouă pe care ne lansam5ț

- mediul cultural pe care îl oferă restaurantul reprezintă un plus prin crearea unei noi ni eș

de activitate prin care facem din mncare o poveste?5

P*NC8E +LA$E#

- nu avem amenajat un loc de parcare al restaurantului5- capacitate relative mica5- lipsa unor clien i fideli5ț

AMENIN >RI#Ț

- desc)iderea unor restaurante cu specific asemănător5

- reputa ia unor restaurante mai vec)i pe pia ă5ț ț

17

Proiect SEMM Complet

Documents

Transcript of Proiect SEMM Complet