Proiect Lectie meniul Mesei Festive

MATERIAL REALIZAT DE PROF. ING. ANGHEL FLORINA

Şcoala:GRUP ŞCOLAR “DAN MATEESCU” Data: 23.04.1010Clasă: XI D An de completare Specializarea : ALIMENTATIE PUBLICA SI TURISMNIVELUL 3 OSPATARNr. elevi (total/prezenţi): ……/……..Disciplina / Modulul VII –CDL : ALCATUIREA MENIURILOR

PROIECT DE LECŢIE

TEMA: RESPECTAREA CRITERIILOR DE INTOCMIRE A MENIURILOR pentru MESELE FESTIVELECŢIA: Meniul MESEI FESTIVETIPUL LECŢIEI: De fixare a cunostintelor dobandite in lectiile anteriaore- recapitulare

A STRUCTURA LOGICA A CONŢINUTULUI ( ARII DE CONŢINUT)

Criterii de intocmire a meniurilorA1: DefiniţieA2: reguli de asociere a preparatelor culinareA3: caracteristicile tehnologiceA4: caracteristicile nutritiveA5: structura unui meniuA6:Criterii de asociere a preparatelor cu bauturiA7:Variante de liste meniuA8: Mod de lucru – completarea fisei de lucru -individual

B. NECESITATEA STUDIEREI TEMEI (SCOPUL)Formarea la elevi a competenţelor necesare pentru intocmirea de meniuri

C.EXPERIENTA DE ÎNVATĂRE ANTERIOARĂ

CUVINTE CHEIE RESURSE MATERIALE

A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7 SATIETATE FISE DE LUCRU

D. UNITATI DE COMPETENTAU13- Alcatuirea meniurilor si servirea de preparate si bauturiC5 – Organizează şi serveşte mese festive

Criterii de performanţă: intocmeste meniuri dupa regulile cunoscute

E. OBIECTIVE OPERAŢIONALE:O1: Defineste meniul O2: caracterizeaza criteriile de intocmire a meniurilor pentru mesele festiveO3: Realizează fisa de lucru.

F. PROBA DE EVALUARE: orala privind fisa de lucru

1


G-DESFĂŞURAREA LECŢIEI

Timp80 min=2 ore

Etape de lucru Arii de conţinut

Metode de învăţământ

Mijloace de învăţământ

Forma de organizare

Profesor Elev Pro-fesor

Elev

3min

Secventa introductiva Catalog Fron-tal

IndividualApel Raspund la apel

7min

Verifica tema pentru acasă Conversaţie examinatoa-re

Individual

Individual Verifica tema pentru acasă din caiet

Prezintă caietul

5min

Reactualizarea cunoşţinţelor învăţate anterior Conversaţie examinatoa-re

Tablă Fron-tal

Co-lectiv Indi-vidual Formulează întrebări

referitoare la intocmirea meniurilor

Răspund la întrebări

Transmiterea noilor cunosţinţe. Prezentarea conţinutului şi dirijarea învăţării si prin formarea noilor competenţe

5min

Anuntă titlul lecţiei şi obiectivele operaţionale,

Notează în caiete Explicaţia TablaCaiete de atelier

Fron-tal

Colec-tiv

10min

Abordează obiectivul O1:-solicită elevilor sa defînească meniul.-corecteaza răspunsurile elevilor

-Notează în caiete.-Raspund la întrebarile formulate de profesor.-Formuleaza întrebari.

A1 ExplicaţiaConversaţie euristicăFeed-back

Tabla Caiete de atelier

Fron-tal

Colec-tivIndivi-dual

10min

Abordează obiectivul O2:-solicită elevilor sa enumere criteriile de intocmire a meniurilor

-noteaza în caiete-Raspund la întrebarile formulate de profesor-Formuleaza întrebari

A2.A3,A4,A5

ExplicaţiaConversaţie euristicăFeed-back

Tabla Caiete de lab

Fron-tal

Colec-tivIndivi-dual

3min

Abordează obiectivul O3 :- Ofera elevilor fişa de lucru si le prezintă elevilor teoretic modul de intocmire a meniurilor-Solicită elevilor sa prezinte modul de realizare al meniurilor-Corecteaza răspunsurile elevilor

-Urmaresc fişa de lucru;-Raspund la întrebarile formulate de profesor;-Formuleaza întrebari;

ExplicaţiaConversa-ţie euris-ticăFeed-back

Tabla Fişa documentară

Frontal

Colectiv

2


Etape de instruire Arii de conţinut

Metode de învăţământ

Mijloace de învăţământ

Forma de organizare

Profesor Elev

25min

Oferă elevilor fişa de lucru şi fişa de observaţie-Îndrumă elevii, şi supraveghează desfăşurarea lucrării

-Elevii solicită sprijinul profesorului când au dificultăţi;-Completează fişa de lucru şi fişa de observaţii realizând simultan o autoevaluare a activităţii desfăsurate.

A1-A7Exerciţiu practic

Individual

Individual

10min

Evaluare/Coevaluare A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7

Verificarea fisei de observaţie Discuţia analitică şi examinatoare

fiseade observaţiefişa de evaluare

Fron-talPe perechi

IndividualColectiv-Completează fişele de

evaluare pe parcursul desfăşurării lucrării practice de către elevi;-La terminarea lucrării discută cu elevii rezultatele obţinute în fişele de evaluare, evidenţiază aspectele pozitive şi pe cele negative.-Informează elevii care nu au reuşit să realizeze lucrarea corespunzător ;-Completează planul de acţiune pentru recuperare (după evaluări nereuşite) pentru elevii respectivi.

-Analizează cu colegul din echipă fişa de lucru-Prezintă prfesorului fişa de lucru-Discută cu profesorul rezultate lucrării practice, aspectele pozitive si cele nerealizate mulţumitor.-Cooperează cu profesorul pentru completarea fisei de evaluare si a planului pentru recuperare

5 min Secventa finala -Tema pentru acasă:să intocmeasca 10 meniuri dupa structura de ansamblu, dupa criteriile cunoscute

-notează în caiete- cer lămuriri

Explicaţie caiete

3


Fişă de observaţie

CRITERII DE INTOCMIRE A MENIURILORNumele şi prenumele elevului:..........................................................Clasă: ..................................................................................................Data:.....................................................................................................Profesor::..............................................................................................

Aspecte urmărite

Realizat Nerealizat Observaţii

Reguli de asociere a preparatelor culinareCaracteristicile tehnologice ale preparatelorCaracteristicile nutritive ale preparatelorStructura de ansamblu a unui meniuCriteriile de asociere a preparatelor cu băuturiVariante de liste meniu

Fişa de observaţie va face parte din portofoliul elevului.

4


Numele elevului:Clasa:Data :

FIŞA DE EVALUARE:Criterii de intocmire a meniurilor

Aspecte urmăriteData Evaluator( semnează când s-a

realizat aspectul respectiv) şi apreciază cu notă

Notă pentru evaluator

Probele de evaluare sunt probe practice, ele urmând a se desfăşura în atelierul de instruire practică sau la agentul economic.

Evaluatorul va pune la dispoziţia elevului cliente pentru care acesta să realizeze lucrările cerute.

Proba de evaluare are mai multe etape, elevul fiind pus în situaţia de a proba dobândirea criteriului de perfomanţă.

Evaluatorul va semna pentru a confirma realizarea criteriului de performanţă atunci când elevul îndeplineşte toate cerinţele acestuia.

5


Plan de acţiune pentru recuperare

(după evaluări nereuşite)

Numele şi prenumele elevului: ..........................................................

Interval de timp pentru recuperare: ..................................................

Competenţa pentru care se realizează

recuperarea: ....................................................................................................

...........

Criterii de performanţă ce trebuie

recuperate: ......................................................................................................

...........

.................................................................................................................

.................................................................................................................

.................................................................................................................

Acţiuni pentru recuperare:

Aspecte ce necesită

recuperareActivităţi de

învăţareData

Locul(atelier/agent

economic/ sală de clasă)

Profesor

6


7

Proiect Lectie meniul Mesei Festive

Documents

Transcript of Proiect Lectie meniul Mesei Festive