PROIECT DIDACTIC

Data:06.02.2013Unitatea de invatamant:Profesor:Clasa a X-a FModul:Sortimentul de preparate si bauturiSubiect:Tehnologia de obtinere a gustarilorTipul lectiei:Consolidarea si sistematizarea cunostintelorCompetente generale:

- C1 Dozează materiile prime în funcţie de preparat -C2 Obţine semipreparate şi preparate cu grad redus de complexitate, conform proceselor tehnologice specifice

Competente specifice:-sa cunoasca definitia gustarilor-sa cunoasca clasificarea gustarilor-sa realizeze fisa tehnologica a unei gustari pe baza unei retete

Metode si procedee:exercitiul,conversatia,explicatiaMijloace didactice:manual, fise de lucruForme de organizare a activitatii:frontala,individuala,echipeLocul desfasurarii:Sala de clasaDurata:50’

DESFASURAREA LECTIEI

Etapele lecţiei Timp (min)

Activitatea profesorului

Activitatea elevului Strategia didactică

Metode şi procedeedidactice

Mijloace de învăţământ

Forme de organizare

0 1 3 4 5 6 7I.Momentul organizatoric

1min

-Verifica prezenta si notează absenţii in catalog.

-Raspund întrebărilor profesorului

Conversaţia Frontal

II.Captarea atenţiei

1min

- Prezintă o imagine cu preparatul ce urmează a fi discutat

- Observa imaginea Observareadirijata

Imagine Frontal

III.Anuntarea titlului lecţiei si a competentelor derivate

2min

-Anunta si scrie pe tabla titlul lecţiei,,Tehnologia de obtinere a gustarilor’-Prezinta competentele pe care le vor dobândi elevii pana la sfârşitul orei

-Noteaza titlul si iau cunoştinţa de competentele vizate

Expunerea Frontal

IV.Dirijarea invatarii

35min

-Verifica cunostintele primite anterior si imparte fisa de lucru

-Cere realizarea unei fise

- Răspund întrebărilor adresate de către profesor.- Intervin cu completări.

-Completeaza fisa de lucru

-Realizeaza fisa tehnologica

Problemati-zare

ExpunereObservarea dirijataObservarea individualaConversaţia

Fise de lucru

Frontal Individual

Frontal Individual

tehnologice pentru preparatul”Rosii umplute cu pasta de branza” pe baza retetei date.

a preparatului

V.Tema pentru acasă

1min

-Precizeaza tema: Consultaţi o carte de bucate si prezentaţi 1 reteta de gustare rece si 1 reteta de gustare calda.

-Noteaza tema pentru acasă Expunere Frontal

Reteta „Rosii umplute cu pasta de branza”

10 portii-125g/portie

Ingrediente Necesar 10 p P% L% G%rosii 1000 g 1,0 0,3 4,0branza 750 g 17,2 1,2 4,0unt 150 g 0,9 65,0 0,7smantana 100g 2,8 12,0 2,8boia dulce 5 g - - -

Fisa de lucru

I.Notati cu A daca propozitia este adevarata si cu F daca propozitia este falsa.1.La canapele,grosimea elementului de baza este egala cu grosimea feliei de paine.2.Clatitele cu ciuperci sunt gustari reci.3.Crochetele cu sunca sunt gustari calde.4.Tartinele sunt formate din doua felii de paine unse cu unt.

II.Asociati elementele din coloana A cu cele din coloana B.

A. B.

1.Gustari calde a.oua umplute2.Gustari reci b.tarta cu ciuperci

c.chifteluted.ardei umplut cu pasta de branzae.crochete cu cascaval

III.Completati spatiile libere.

Gustarile reci pot fi grupate astfel:-Pe baza de ..................:canapele,................,..........................-Pe baza de .......................:legume si oua umplute.