7/24/2019 profesia tehnolog

1/2

Tehnologia vinului i a produselor alimentare

(o meserie plin de gust i savoare)

Specialitatea: tehnolog a vinului i produselor alimentare

Caracteristica general:

Industria vinicol ca ramur principal a economiei din R.M. este cu adevrat o mndrie

naional. Tradiiile vechi i ultimele reali!ri ale tehnicii moderne "ac ca vinurile moldoveneti

s "ie cunoscute n ar i peste hotarele ei. #estitele micro!one $urcari% Ciumai% &neti% Cricovaduc "aima vinurilor moldave din cele mai vechi timpuri pn'n pre!ent.

Repulica Moldova dispune de condiii pedoclimaterice "avoraile pentru de!voltarea viticulturii

i vini"icaiei i a oinut re!ultate ecepionale n perioada postelic. $unctul culminant n

sectorul vinicol a "ost atins n prima *umtate a anilor +,% cnd supra"aa viilor era de --, mii

hectare% recolta medie de struguri ' t/ha% iar recolta gloal 001, mii tone. 2ceste schimri

po!itive au "ost posiile datorit reconstruirii plantaiilor i sortimentul prin nlocuirea soiurilor

de hiri!i direct productori% per"ecionarea tehnologiilor de producere% la "el i crearea a!ei

pepineristice% care produce anual 3- mln vie altoite.

$ro"esia de tehnolog este una destul de vestit i utili!at n toate ri% ntruct specialitatea

are o istorie lung% provinien a sa se consider a "i adncit undeva n strmo i din timpurile ct

oamenii pentru prima dat au n eles i au nceput a "olosi procesul de "ermentare.

Tehnologul din industria alimentar% de "ermentare i producerea vinului are un aspect n

compara ie cu alte pro"esiuni% dintr'un punct de vedere mai general am putea spune c aici este

"olosit att ailitatea de reali!are i creare ct i ailitatea de vn!are i cumprare% de creare a

aspectului dar i a gustului. Tehnologul de staile te i preci!ea! aspectele tehnologice ale

procesului de produc ie. 4ntruct este o specialitate ce necesit studii n domeniu% persoana

responsail de procesul de "aricare a vinului are nevoie s reali!e!e urmtoarele oliga ii: s

staileasc procedurile tehnologice pentru producerea de di"erite produse alimentare5 s

determine organi!area% procedura i condi iile tehnice de produc ie5 s determine cerin ele de

achi!i ie de echipament i ma ini "olosite n productie i sectorul operativ5 s ntocmeasc liste

7/24/2019 profesia tehnolog

2/2

cu cantit i i tipuri de materii prime5 s monitori!e!e calitatea lor ct i s supraveghe!e

produc ia.

6ste necesar ca tehnologul n producerea vinului s reali!e!e urmtoarele cerin e generale carede "apt i descrie specialitatea dat5

Coordonarea activit ii de prelucrare a strugurilor% de producere a vinului5 de men inere i

de pregtire a vinului5

Controlea! modul de aplicare al instruc iunilor tehnologice aproate n sec iile de

produc ie5

Cunoa terea activittilor speci"ice industriei vinurilor5

Cunoasterea etapelor de vini"ica ie i a procedeelor tehnice privind procesul de

vini"ica ie.

2ctivitatea de tehnolog a vinului se reali!ea! de oicei n irouri i "arici de producere a

vinului5 n "arici de produse alimentare unde se lucrea! n contact cu grsimi% la temperaturi

nalte% n vapori% miros de sustante chimice.

$entru a reali!a activitatea de tehnolog a vinului este necesar s se "oloseasc instrumente i

echipamente de lucru% de oicei acestea sunt computerele i programele speciale ce urmresc

procesul de produc ie5 anumite aparate de msurare i de control pentru reali!area cali"icat a

produc iei.

Toate aceste lucruri se pot reali!a doar dac persoana are ailit i i aptitudini n chimie i

oiecte reale% cuno tin e i aptitudini tehnice5 aptitudini imaginative5 calit i de organi!are i

preci!ie5 aptitudini de comunicare i colaorare 5 capacit i de anali!% sinte! i interpretarea a

datelor dar i cuno tin e a limilor strine.