proces tehnologic SMANTANA
1
Amestecarea şi repartizarea în Răcirea şi maturarea Încălzirea la temperatura de însămânţare şi Ambalarea în recipiente de Răcirea şi Pasteurizarea - Omogenizare Normalizarea.Introducerea substanţelor Preîncălzire Smântânirea laptelui şi obţinerea smântânii – Recepţia cantitativă şi calitativă a Depozitarea şi Smântâna dulce Smântâna fermentată
-
Upload
mihaela-perju -
Category
Documents
-
view
4 -
download
1
description
SMANTANA
Transcript of proces tehnologic SMANTANA
Smntna dulce
Smntna fermentat
Rcirea i maturarea biochimicDepozitarea i livrareaAmbalarea n recipiente de desfacerenclzirea la temperatura de nsmnare i introducerea maielei.Rcirea i maturarea fizicSmntnirea laptelui i obinerea smntnii materie primAmestecarea i repartizarea n recipiente de desfacere FermentareaPasteurizarea - dezodorizareaOmogenizareaNormalizarea.Introducerea substanelor complementare.PrenclzireaRecepia cantitativ i calitativ a materiei prime