Slide 1

VITAMINA CINTRODUCERELa nceputulsecolului XX, omul de tiin polonezo-americanCasimir Funka condus cercetrile n ceea ce privete bolile de deficien, iar n1912Funk a dezvoltat conceptul de vitamine1933-1934,chimitiibritaniciSirWalter Norman Haworthi SirEdmund Hirsti, independent,polonezulTadeus Reichstein, au reuit s sintetizeze vitamina, fiind prima creat articifial.INTRODUCERE1937- Haworth a primit Premiul Nobel pentru chimie 1959,americanulJ.J. Burnsa artat c motivul pentru care unelemamiferesunt susceptibilescorbutuluieste imposibilitatea ficatului lor de a produce oenzimactiv, numitL-gulonolacton oxidaz, care este ultima din cele patru enzime care intervin la sintetizarea acidului ascorbic.

STRUCTURA CHIMIC

acid ascorbic

acid dehidroascorbicSTRUCTURA CHIMIC

RESURSEPLANTEFructele citrice (lmie verde,lmie,portocal,grepfrut),tomateleicartofiisunt surse comune i foarte bune de vitamina C. Alte alimente care sunt bune surse de vitamina C includpapaya,broccoli,varz de Bruxelles,coacze,cpuni,conopid,spanac,pepene galbenikiwi. De asemenea,merioareleiardeii iuisunt surse bogate n vitamina C.

RESURSEANIMALEMajoritatea speciilor de animale i plante i sintetizeaz singure vitamina CSinteza este obinut printr-o secven de pai, bazai peenzime, care convertescglucozanacid ascorbic.Acest lucru are loc fie nrinichi, la reptileipasri, sau nficat, lamamiferei psri ciripitoare ABSORBIA VITAMINEI C Vitamina C se absoarbe n organism prin mucoasa bucal, cea esofagian i prin intestinul subire. Asimilarea vitaminei C este ns mult diminuat de stres, de consumul de alcool, de fumul de igar, de cortizon i de antibiotice. Intestinul i adapteaz capacitatea de absorbie a vitaminei C la nevoile organismuluiROL BIOLOGIC Are un rol biologic deosebit de important, ncat se poate aprecia c nu exist proces fiziologic sau metabolic esenial la care s nu participe.Nici un organ nu face rezerve de ascorbat ca funcie principal a sa, aa c organismul rmne foarte repede fr aceast substan dac nu exist un aport continuu care s fie absorbit prin sistemul digestiv. Eventual, se poate ajunge pn la deces n cazul n care deficiena este neglijat.

ROL BIOLOGIC producerea decolagennesutul conjunctivsintezadopaminei,noradrenalineiiadrenalineinsistemul nervossau nglandele suprarenalesintetizareacarnitinei, care este important n transferul energiei lamitocondriilecelulelorputernicantioxidantesuturile biologice- glandele suprarenale,glanda pituitar,timusul,corpus luteumiretina

EXCREIEn cazul administrrii de doze mari sau pe cale intravenoas, acidul ascorbic se elimin rapid prin urin, aproximativ 40% n 8 ore, eliminarea ajungnd la 70% n cazul saturrii esuturilor. Eliminarea renal are loc prin filtrare glomerular urmat de reabsorbie n tubul proximal. Cantitatea eliminat nemodificat este dependent de doza administrat; la sexul feminin eliminarea acidului ascorbic pare a fi dependend de fazele ciclului menstrual i este redus n cazul utilizatoarelor de contraceptive orale.CARENCauzat de un aport alimentar insuficient, unei malabsorbii digestive, unei creteri a necesitilor sau unei eliminri excesive, carena apare de cele mai multe ori la subiecii vrstnici, alcoolici, suferind de malabsorbie cronic sau supui unei hrniri prin perfuzii nesuplimentate n vitamina C. Ea se traduce prin oboseal ianemie, dureri osteoarticulare, edeme, gingivit i pierderea dinilor, hemoragii, imunitate sczut.HIPERVITAMINOZIngerarea excesiv de vitamina C (prin suplimentare medicamentoas) poate antrena agitaie i insomnii, dar ea nu este periculoas, excesul fiind eliminat prinurinifecale. Pentru doze egale sau mai mici de 1000 miligrame pe zi, nu exist nici un fel de contraindicaii. Doze mai mari nu trebuie administrate n caz dehemocromatoz(boala consecutiv acumulrii defiern esuturile organismului), delitiaz renal oxalic, de deficit n gluco-6-fosfat dehidrogenaz sau deinsuficien renal.