Practica 2014 S
-
Upload
alina-maria -
Category
Documents
-
view
215 -
download
0
Transcript of Practica 2014 S
7/24/2019 Practica 2014 S
http://slidepdf.com/reader/full/practica-2014-s 1/2
Ministerul Educaţiei Naţionale Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”
Profil: Servicii – domeniul, clasa: Turism şi alimentaţie, clasa a XII – a 1
OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”Etapa naţionalăProba practică
Mangalia, Constanţa – 11 aprilie 2014
Profil: ServiciiDomeniul/Calificarea: Turism şi alimentaţie Clasa: a XII – a
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
Timpul efectiv de lucru este de 1,5 ore (90 minute).
Subiectul. I. TOTAL: 40 puncte
Sunteţ i şef de sală într -un restaurant cu specific românesc şi aveţ i ca oaspeţ i un grup deturişti str ăini. Răspundeţi în scris următoarelor cerinţ e:1. Recomandaţ i turiştilor un preparat cu specific românesc;2. Identificaţ i zona de provenienţă a preparatului recomandat; 3. Întocmiţ i fluxul tehnologic pentru preparatele, produsele şi serviciile din unitatea
dumneavoastră prin completarea schemei de mai jos pe foaia de concurs, în vedereamonitorizării calităţii la nivelul fiecărei etape din procesul tehnologic:
Materi i p rime, auxi l iare, semipreparate, con sumabi le şi obiecte de inventar
a)……………………………………………………………………….
Pregătirea locului de muncă
În spaţ iul de producţ ieb)………………………………………………
În sala de servirec)………………………………………………
În spaţ iul de producţ ieRespectarea procesului tehnologic pentru realizare preparatelor culinare si aproduselor de cofetărie-patiserie, bufet, bard)………………………………………………. Livrarea
În sala de servire:Primirea consumatorilor;e)………………………………………………. Efectuarea serviriif)……………………………………………….. Încasarea contravalorii;g)……………………………………………….
h)………………………………………………..
Îmbunătăţirea continuă a calităţ ii proceselor, a preparatelor, a produselor şi aserviciilor
7/24/2019 Practica 2014 S
http://slidepdf.com/reader/full/practica-2014-s 2/2
Ministerul Educaţiei Naţionale Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”
Profil: Servicii – domeniul, clasa: Turism şi alimentaţie, clasa a XII – a 2
Subiectul. II. TOTAL:50 puncte
Completaţ i pe foaia de concurs elementele corespunzătoare literelor a), b), c), d), e),f), g), h), i) şi j) din tabelul de mai jos.
Nr.crt.
Obiectiv turisticantropic
Componenta de potenţialantropic
Localizare
1 Sarmisegetusa Vestigii arheologice Munţii Orăştiei2 (a) Monumente istorice şi de
artă: castele şi palateSinaia
3 Muzeul Brukenthal (b) Sibiu4 Mănăstirea Putna Monumente de artă şi
arhitectură religioasă (c)
5 (d) Case memoriale Mirceşti6 Muzeul Regiunii Por ţ ile
de Fier(e) (f)
7 Cetatea Sucevei (g) (h)
8 Târgul de fete (i) (j)