7/24/2019 Practica 2014 S

http://slidepdf.com/reader/full/practica-2014-s 1/2

Ministerul Educaţiei Naţionale Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Profil: Servicii – domeniul, clasa: Turism şi alimentaţie, clasa a XII – a 1

OLIMPIADA – ARIA CURRICULARĂ “TEHNOLOGII”Etapa naţionalăProba practică 

Mangalia, Constanţa – 11 aprilie 2014

Profil: ServiciiDomeniul/Calificarea: Turism şi alimentaţie Clasa: a XII – a

  Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

  Timpul efectiv de lucru este de 1,5 ore (90 minute).

Subiectul. I. TOTAL: 40 puncte

Sunteţ i şef de sală într -un restaurant cu specific românesc şi aveţ i ca oaspeţ i un grup deturişti str ăini. Răspundeţi în scris următoarelor cerinţ e:1. Recomandaţ i turiştilor un preparat cu specific românesc;2. Identificaţ i zona de provenienţă a preparatului recomandat; 3. Întocmiţ i fluxul tehnologic pentru preparatele, produsele şi serviciile din unitatea

dumneavoastră prin completarea schemei de mai jos pe foaia de concurs, în vedereamonitorizării calităţii la nivelul fiecărei etape din procesul tehnologic: 

Materi i p rime, auxi l iare, semipreparate, con sumabi le şi obiecte de inventar

a)……………………………………………………………………….  

Pregătirea locului de muncă 

  În spaţ iul de producţ ieb)……………………………………………… 

  În sala de servirec)……………………………………………… 

  În spaţ iul de producţ ieRespectarea procesului tehnologic pentru realizare preparatelor culinare si aproduselor de cofetărie-patiserie, bufet, bard)……………………………………………….  Livrarea

  În sala de servire:Primirea consumatorilor;e)……………………………………………….  Efectuarea serviriif)………………………………………………..   Încasarea contravalorii;g)……………………………………………….  

h)………………………………………………..  

 Îmbunătăţirea continuă a calităţ ii proceselor, a preparatelor, a produselor şi aserviciilor

7/24/2019 Practica 2014 S

http://slidepdf.com/reader/full/practica-2014-s 2/2

Ministerul Educaţiei Naţionale Subiecte pentru – Etapa naţională a Olimpiadelor la disciplinele din aria curriculară “Tehnologii”

Profil: Servicii – domeniul, clasa: Turism şi alimentaţie, clasa a XII – a 2

Subiectul. II. TOTAL:50 puncte

Completaţ i pe foaia de concurs elementele corespunzătoare literelor a), b), c), d), e),f), g), h), i) şi j) din tabelul de mai jos.

Nr.crt.

Obiectiv turisticantropic

Componenta de potenţialantropic

Localizare

1 Sarmisegetusa Vestigii arheologice Munţii Orăştiei2 (a) Monumente istorice şi de

artă: castele şi palateSinaia

3 Muzeul Brukenthal (b) Sibiu4 Mănăstirea Putna  Monumente de artă şi

arhitectură religioasă (c)

5 (d) Case memoriale Mirceşti6 Muzeul Regiunii Por ţ ile

de Fier(e) (f)

7 Cetatea Sucevei (g) (h)

8 Târgul de fete (i) (j)