Escherichia coliEscherichia coli

Student: Controlul si expertiza produselor alimentare An IV

Clasificare stiintificaClasificare stiintificaRegn: ProcarioteIncrengatura: ProteobacteriaClasa: GammaproteobacteriaForma: EnterobacterialesFamilia: EnterobacteriaceaeGen: EscherichiaSpecii: coli

IstoricIstoricDescoperita in 1885 de catre Theodore von

Escherich.Numit in prima faza bacterie coli, apoi

schimbat la Escherichia coli.Procariota din familia Enterobacteriaceae este

cea mai studiata din lume si face parte din flora noastra normala.

Se gaseste de obicei in: Intestinele de animale si

ale oamenilor Ape din canalizare

CaracteristiciCaracteristiciBacili scurtiCele din genul Gram negativ,prezinta culoarea

roz Mobili, se deplaseaza prin intermediul

flagelilor in organism. Apar dupa-Fermentarea lactozei, glucozei si

zaharozeiPoate prezenta plasmida si sa supravietuiasca

fara aceasta.Produce vitamina B si K. Inofensiva intestinul uman Facultativ anaerobe si creste intr-un pH optim

6-7 si o temperatura de 37°C (mezofile).

Bacili Gram (-)

EpidemiologieEpidemiologieRaspandirea E. coli este universala.

Exista 630 milioane de cazuri de diaree in lume si 755 milioane de decese anual, dominante la copii si la persoanele in varsta.

Perioda de incubatie este de 3-4 zile, fiind rare, spre deosebire de 12 ore.

Principalele: infectii nosocomiale ale tractului urinar si meningite neonatala.

TransmitereTransmitereConsumul de carne ,care nu este preparata

termic suficient, avand o parte roz in interior.

Consumul de apa contaminata si cu imopuritati

Consumul de legume verzi, crude, nespalateNespalatul mainilor

Tablouri cliniceTablouri clinice

E. coli enterohemoragica ◦ Probleme intestinale grave si

asimptomatice.◦ Diaree (sangeroasa)◦ Infectii urinare◦ Colita hemoragica◦ Meningita neonatala◦ Trombocitopenie ( la adulti)◦ Sindrom hemolitic urinar (copii)

E. coli uropatogenica (UPEC): ◦ Cauzeaza aproximativ 90% din infectiile

urinare. ◦ Adezina asociata cu aceasta cauzeaza

infectii ale tractului urinar.

E. coli enteropatogena (EPEC): ◦ Principala cauza de diaree infantila. ◦ Uneori poate aparea diareea sangeroasa si

apoasa, datorat consumului de carne preparata incorect sau apa poluata.

E. coli enterotoxigena(ETEC): ◦ Aceasta adera la mucoasa intestinala si

produce toxine cauzand diaree non-sangeroasa la copii si adulti.

E. coli enteroinvaziva (EIEC): ◦ Nu este inca fermentata de lactoza. ◦ Invadeaza epiteliul intestinal cauzand

diaree cu sange la copii si adulti. ◦ Se pierd cantitati mari de Ca.

E. coli enteroagregativa (EaggEC): ◦ Adera la muscoasa intestinala si poate trai

mult timp in intestinul uman, provocand diaree persistenta.

AderentaAderenta

ProfilaxieProfilaxieSpalati-va mainile dupa folosirea

toaletei, inaintea de prepararea hranei

Gatiti bine carnea.

Spalati bine legumele verzi, spanac, salate si un consumati lapte nepasteurizat.

Nu consumati ape din iazuri poluate, lacuri si rauri.

Spalati bine ustensilele de gatit