planificare o perationala fise de post
-
Upload
onofrei-simona -
Category
Documents
-
view
226 -
download
0
Transcript of planificare o perationala fise de post
-
7/25/2019 planificare o perationala fise de post
1/5
Denumire: Sef bucatarCompartimentul de munca: Bucataria restaurantului: S.C. ARIS S.R.L.Nr. persoane/post: 1Rolul: este responsabil de organiarea muncii si a procesului de productie culinara din bucatarie si sectoarelesubordonate.
!ormarea profesionala:
" absol#ent scoala profesionala/calificare bucatar" absol#ent liceu" absol#ent curs formare $bucatar sef %
&'perienta profesionala: (") ani in functii specifice acti#itatilor din bucatarie: bucatar* sef partida * sef bucatarCapacitate profesionala:
Cunostinte profesionale foarte bune pri#ind:" te+nologia culinara"gastronomie" te+nologia alimentara"produse cofetarie"petiserie" te+nici de conducere a personalului" comunicarea buna* interioara si e'terioara" norme si reguli de igiena
" norme si te+nici de pastrere a alimentelor si produselor culinare" gestiunea restaurantelor* analia costurilor
" norme si protectia muncii si ,.S.I.Calitati personale:
" capacitate de lucru in ec+ipa" capacitatea de a diri-a conduce
" simt artistic" gust si miros bun" gri-a pentru igiena" simt al ordinii si disciplinei" responsabilitate pentru munca prestata" disponobilitate pentru control si autoanalia
Responsabilitati atributii* lucrari* sarcini:" planifica si organieaa munca in bucatarie ec+ipe* sarcini indi#iduale* etc." organieaa acti#itatile de productie culinara
" propune retete si urmareste realiarea lor" supra#eg+eaa si controleaa toate lucrarile din bucatarie" controleaa si raspunde de calitatea materiilor prime si a produselor finite
" controleaa si asigura starea de igiena corespunatoare a locului de munca* a personalului* aproduselor alimentare si preparatelor
" intocmeste comenile de apro#iionare pentru oferirea tuturor sortimentelor din listele saumeniurile pentru mese comandate
" asigura pastrarea in conditii optime de igiena* temperatura si #ecinatate a marfurilor*materiilor prime si produselor finite
" asigura gestionarea patrimoniului incredintat in#entar* materii prime* produse finite" raspunde de aplicarea normelor de protectie a consumatorilor* de igiena* de protectie a muncii
si ,.S.I.,oitia in organigrama:
a Ierar+ice: este subordonat directorului de restaurant* are in subordine a-utorul de sef bucatar* sefullaboratorului cofetarie* seful laboratorului carmangerie si prin delegare intregul personal din sectorul de
productie culinara.b !unctionale: cu celelalte compartimente de munca.c Colaborare: ni#el ierar+ic egal 0aitre d+otel coordonator si barman sef.d. De repreentare: in limita delegarii date de directorul restaurantuluLimite deciionale:
" organiarea formatiei de lucru
" gestionarea in#entarului a materiilor primite si produselor finite" asigurarea calitatii produselor realiate
Conditii de munca: se detaliaa prin contractul colecti# si indi#idual de munca,erspecti#a profesionala:
" director si director ad-unct restaurant
" specialist* sef ser#iciu
-
7/25/2019 planificare o perationala fise de post
2/5
FIA
POSTULUI
DENUMIRE:
CHELNER
COD
3644
COMPARTIMENTRestaurant/salon
NR. PERSOANE/POST3
ROLULSere!te "l#en$##
FORMAREA PROFESIONAL%"oal& 'ro(es#onal&/l#"eu/"ursur# )e "al#*"are
E+PERIEN,% PROFESINAL%-3 an# autor )e os'&tar/u"en#"
CAPACITATE PROFESIONAL%
Cultur general
Cunosctor a 1-2 limbi de circulaie internaional
CALIT%,I PERSONALE!re"en #"ic $lcut%elegant
&ntate bun% robustee&imuri bine de"'oltate!oliticos% corect% cinstit
&$irit de ec(i$
RESPONSA0ILIT%,IE)ectuea" mise en $lace-ul% cunoa*te coninutul listelor de $re$arate *i buturi
In)ormea" *i s)tuie*te clienii +n alegerea $re$aratelor,ntocme*te corect bonurile de marca *i notele de $lat
Res$ect regulile igienico-sanitare *i ser'e*te clienii res$ect.nd te(nicile s$eci#ceE)ectuea" debarasarea
Coordonea"% +ndrum *i rs$unde de acti'itatea autorului de os$tar
PO1I,IA 2N ORANIRAM%/RELA,IIIerar#"e5 este suor)onat5 7a8tre )9:tel; are 8n suor)#ne5 '#"ol#
Fun"$#onale5 "u lu"r&tor## )#n "elelalte se"$## ale restaurantulu#)e "olaorare5 "u "e#lal$# os'&tar#
LIMITE DECI1IONALE
Re)u" ser'ire $re$aratelor necores$un"toareCONDI,II DE MUNC%
Men$#onate 8n "ontra"tul "ole"t# !# #n)##)ual )e 7un"&PERSPECTI
-
7/25/2019 planificare o perationala fise de post
3/5
FIA POSTULUI
DESCRIEREA POSTULUI
1. Post
2. Compartiment
3. Nive ierar!i"
#.Pon$ere ierar!i"%
&. Rea'ii or(ani)atori"e*
&.1 $e a+toritate
, ierar!i"e
, -+n"'ionae
&.2 $e "ooperare
-
7/25/2019 planificare o perationala fise de post
4/5
FIAPOSTULUI
DENUMIRE:CHELNER
COD3644
COMPARTIMENTRestaurant/salon
NR. PERSOANE/POST3
ROLULSere!te "l#en$##
FORMAREA PROFESIONA E+PERIEN,% PROFESINAL%
CAPACITATE PROFESIONAL% CALIT%,I PERSONALE
RESPONSA0ILIT%,I
PO1I,IA 2N ORANIRAM%/RELA,IIIerar#"e5
Fun"$#onale
)e "olaorare5 "u "e#lal$# os'&tar#
LIMITE DECI1IONALE CONDI,II DE MUNC% PERSPECTI
-
7/25/2019 planificare o perationala fise de post
5/5