Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic de Alimentatie si Turism „Dumitru Motoc” Galati

Avizat,

DirectorDomeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală: AlimentatieCalificarea profesională: Ospatar (chelner), vanzator in unitati de alimentatieModulul III: DECORAREA SALII DE SERVIRENr. de ore/an: 70 din care 35 ore LT si 35 ore IPNr. ore /săptămână: 2 din care: T: - LT: 1 IP: 1 Clasa: a XI-a N- invatamant profesionalProfesor: LT : MIHAELA MARDARE; IP: SCHIOPU LUMINITA Avizat,Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3331/25. 02. 2010 Şef catedrăPrograma aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3172/30.01.2006

PROIECTARE DIDACTICĂ ANUALĂAN ŞCOLAR: 2013 - 2014

Nr.crt.

Unitatea de competenţă Competenţe Conţinuturi

Nr. ore SăptămânaObs.

T LT IP T LT IP(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)

Recapitulare+Testare initiala - 1 1 - S1 S1

1

1 ............................... Identifică tipuri de

decoruri

Caracterizarea tipurilor de decoruri

Adaptarea decorului la caracterul evenimentului

Tipuri de decoruri: murale, pentru mese, pentru scaune, pentru încăpere, pentru exteriorul clădirii:

Caracteristicile evenimentelor:

natura evenimentelor: aniversări diferite (zile de naştere, zile onomastice, logodne, căsătorii), sărbători oficiale sau religioase,

specificul unităţii (rustic, cramă, vânătoresc, pescăresc), tipuri de mese.

RecapitulareEvaluare sumativa

- 11 3

4

4

S2S3S4

S5S6S7S8

S9 S10,...S11S12

S2S3S4

S5S6S7S8

S9S10S11S12

2

Realizează decoruri din diferite materiale

Decorează sala de

Alegerea materialelor adecvate pentru realizarea decorurilorExecutarea decorurilor floraleExecutarea altor categorii de decoruri

Alegerea şi aranjarea decorurilorÎntreţinerea decorurilorÎnlocuirea unor componente ale decorului

Materiale pentru decor: flori, materiale textile şi minerale, decoruri naturale, elemente tradiţionale Decoruri florale: aranjamente florale diverse – buchete simetrice şi asimetrice, jardiniere etc.Decoruri diverse: panglici colorate, decoruri din plante, cereale, legume, fructe de sezon, decoruri rustice, brad împodobit, costume populare tradiţionale, trofee de vânătoareRecapitulareEVALUARE SUMATIVA

10 S13.

S14SEM IIS15S16 S17S18

S19 S20S21S22

Etapele aranjării elementelor de decor: fixarea decorurilor la intrarea în unitate, pe mese, scaune, pe pereţii sălii de servire, pe console, stâlpi de susţinere, etcTehnici de întreţinere a decorurilor: menţinerea

13 4

4

S23S24S25S26

S27S28

S23S24S25S26

S27S28

3

servire temperaturii şi umidităţii, completarea nivelului de apă din vas sau saturarea cu apă a bureţilor, ştergerea frunzelor, ştergerea prafului, fixarea componentelor desprinse, etc.Tehnici de împrospătare a decorurilor: îndepărtarea frunzelor/sau florilor depreciate şi înlocuirea cu flori proaspete, împrospătarea apei din vas (apă rece, gheaţă), înlocuirea componentelor deteriorate sau pătate, etc.

Evaluare finala

4

1

S29S30

S31S32S33S34

S35

S29S30

S31S32S33S34

S35

INTOCMIT:Ing. Mihaela Mardare

4