Plan de afaceri

Plan de afaceri deschiderea cafenelei Ceasca cu rozeViziunea

Societatea urmareste deschiderea cafenelei Ceasca cu roze care sa ofere produse si servicii de calitate la preturi medii , reusind sa-si creeze astfel o clientele stabila care va recomanda cafeneaua si altor clientii.

Intentiile firmei pe termen lung : - creearea unui lant de cafenele extins in Ploiesti si in alte orase ale tarii ; iar pe termen mediu si scurt : -creearea unei afaceri profitabile si recuperarea investitiilor facute intr-un timp de maxim 2 ani .

Misiunea

Telul cafenelei Ceasca cu roze este de a oferi un meniu special de cafea : de la cafele clasice , pana la cocktailuri originale . Oferta este completata de un meniu cuprinzator de ceaiuri aromate calde si reci . Nu in ultimul rand , alaturi de o ceasca de cafea , clientii cafenelei pot degusta produse de patiserie , prajiturii , sandwich-uri sau inghetata .

Pe langa aceste produse , cafeneaua va oferi acces gratuit la internet Wi-Fi si la anuminte ziare si reviste mondene . In plus , in timpul saptamanii , cafeneaua va organiza seri tematice ( karaoke , muzica live ) Obiectivele Deschiderea unei cafenele de success , avand ca segment tinerii ploiesteni din clasa de mijloc.

Adaptarea permanenta la mediul de afaceri din Ploiesti prin oferirea de noi produse si modalitati de petrecere a timpului liber

Un numar minim de 100 clienti/pe zi in primul an de afaceri

Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii , astfel incat promovarea cafenelei sa se realizeze in primul rand prin recomandari.

Pentru dezvoltarea activitatii , societatea si-a propus achizitionarea unui spatiu central , amenajarea acestuia in mod corespunzator si promovarea cafenelei in cadrul segmentului vizat.

Societatea urmareste intrarea pe piata cafenelelor , o piata cu un vizibil potential de exploatat. Intentia conducerii este de a atrage si mai ales fideliza clienti din clasa de mijloc , oferind produse de calitatea la un pret corect si cu un serviciu impecabil .

Strategia

Cafeneaua Ceasca cu roze va fi perceputa ca un spatiu cald si primitor , unde personalul se imprieteneste cu cleintii si creaza o relatie de incredere. Se doreste ca baza promovarii cafenelei sa fie recomandarile clientilor multumiti , alocandu-se un buget mic pentru promovare.

Cafeneaua va fi promovata constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber atat in format hartie cat si in format on-line. Prin aceste canale , se va prezenta o scurta descriere a cafenelei , a serviciilor oferite si a serilor tematice , propria pagina de internet si un numar de telefon pentru rezervari

Activitati

Un punct cheie in demararea acestei afaceri este gasirea locatiei protrivite care sa asigure vizibilitate si traficul necesar de clienti.

Locatia , stilul si ambianta vor crea imaginea acesteia si vor selecta invariabil clientela .

Cafeneaua va fi localizata intr-o zona centrala , spatiul va fi renovat si amenajat , astfel incat sa inspire o atmosfera primitoare .

In conditiile in care cafeneaua va fi prevazuta cu terasa , managementul nu considera ca vor fi fluctuatii importante in fucntie de anotimp.

In functie de sugestiile clientilor se vor lansa noi produse pe baza de cafea sau cocktailuri.

Necesarul de personal al companieiPersonalul cafenelei va fi format din:

-responsabil de cafenea

-2 chelneri

-1 barman

-1 persoana responsabila de curatenie

Acestia vor fi in subordinea responsabilului de cafenea, care va avea experienta in conducerea unei cafenele. Seful de cafenea va fi responsabil de activitatea curenta a cafenelei , de relatia cu furnizorii si clientii parteneri. Va avea in subordine ierarhica si functionala chelnerii , barmanul si persoana responsabila cu curatenia .

Chelnerii si barmanul vor fi instruiti de catre responsabilul de cafenea si de catre furnizorii de cafea si bauturi cu privire la modul de utilizare al aparatelor , dar si privind modalitatea de servire a diferitelor bauturi.

Pe langa servirea clientilor , se doreste ca toti chelnerii sa prezinte produsele intr-o maniera atragatoare pentru clienti, astfel incat sa genereze vanzare incrucisata (ex.: produse de patiserie pe langa ceaiul sau cafeaua comandate)

Fisa postului

Barman

Calificare / Experienta :

-are studii medii in domeniul de activitate : restaurant , bar

-vechime 2 ani in specialitate cu recomandare de la locul de munca anterior

-cunoasterea unei limbi straine: engleza (nivel mediu)

-abilitati de comunicare foarte bune , flexibilitate , amabilitate , dorinta de a fi pe placul clientului

Sarcini de activitate:

-politete si profesionalism in servirea clientilor

-pastrarea igienei si a curateniei la locul de munca

-inregistrarea vanzarilor

-administrarea corecta a stocului de bautura

-dozarea judicioasa a bauturilor servite

-intocmirea inventarului ori de cate ori este nevoie

Barmanul va contribui la indeplinirea oricaror alte sarcini dispuse de catre conducere , corespunzator competentelor sale profesionale.

Drepturi cuvenite:

-salariu motivant

-posibilitati de dezvoltare profesionala

-cursuri de initiere in pregatirea bauturilor

Chelner

Calificare / Experienta:

-liceu economic cu durata 4 ani , scoala profesionala 3 ani , cursuri de scurta durata 4 luni

-experienta : 1 an ca picol

Sarcini de activitate:

-primirea clientilor

-stabilirea relatiei cu acestia

-informarea clientilor sugestiva, verbala si prin lista

-servirea atenta si cuviincioasa a consumatorilor

-respectarea programului de lucru

-executa debarasarea meselor

Satisfacearea momentana a consumatorului , sa convinga clientii ca de fiecare data cand vor reveni , vor avea aceleasi satisfactii.

Cheltuieli cu personalulPozitieNr.Salariu individ. netCost total firma

Sef cafenea/responsabil120002000

Barman112001200

Chelner29001800

Personal curatenie1600600

Total:547005600

Abonamnetul lunar cu telefon mobil al responsabilului de cafenea :20 Eur/luna

Cost total cu salarizarea :

5600 Lei/4.5 Eur = 1244 Eur + 20 Eur =1264 Eur/luna

1264 Eur/luna * 12 luni = 15168 Eur/an

Campania de promovare a unei noi cafele

Cafea cu suflet

Este vorba despre iubirea pentru cei apropiati carora le oferi cafeaua cea mai buna cu sloganul Cafea cu suflet , ingredientul menit sa sugereze generozitate emotionala.

Un produs care se adreseaza celor ce nu le plac regulile , conformismul si care cauta sa experimenteze ceva nou.

Se adreseaza celor care au curajul de a incerca ceva nou , care doresc sa scape de monotonie , de rutina si mai ales persoanelor care iubesc cafeaua.

Clientii vizati prin campania de promovare sunt persoanele tinere cu varsta cuprinsa intre 18 ani si 35 de ani , cu venituri medii si superioare , cu precadere persoanelor care locuiesc in mediul urban si care au o activitate solicitanta .Obiectivele campaniei

-obtinerea unei rate a profitului de 40% ;

-acordarea de servicii de calitate superioara;

-promovarea unui stil de viata.

Canalele de promovare

Pentru aceasta trebuie prezentate foarte bine elementele de atractie a produsului comparative cu alte produse oferite pe piata de alte cafenele .Se va cauta informarea clientelei potentiale in legatura cu aparitia si prezenta noului tip de cafea si atragerea acesteia in procesul de cumparare.

-utilizarea brosurilor , pliantelor , anunturilor publicitare , internetului , reclamelor TV , participarea la targuri cu teme specializate .

Mesajul -afectiv

O noua experienta in fiecare zi

Te trezeste de-a binelea

Instrumente de promovare

incercari gratuite ale produsului

pachete cu reducere de pret (pachete combinate de produse)

Modalitati de evaluare a companiei

In aceasta etapa este necesara supravegherea reactiilor clientilor fata de noul produs.

-analiza vanzarilor

-analiza raportului costuri-beneficii

-analiza efectelor datorate actiunilor promotionale

*Puncte tari

-preturi reduse

-preocupari pentru inovatie

-atentia deosebita oferita nevoilor consumatorilor

*Puncte slabe

-lipsa notorietatii firmei (Cafenelei Ceasca cu roze )-fiind noua pe piata

-grad scazut de acoperire a pietei