PLANUL DE AFACERI

CUPRINS:1. Sinteza planului de afaceri

2. Descrierea afaceri

2.1. Date despre firmă

- denumirea firmei

- domeniul de activitate

-localizarea firmei, sediul

-echipa de management

2.2. Argumentul. Viziunea

2.3. Scopul afaceri.

2.4.Obiectivele afacerii

Obiective financiare

2.5.Produsul -descrierea produselor

– segmentul de piață

-clienții

- analizaconcurența

3. Strategii și politici de marketing

4. Resurse umane

-organizare

-relaționare

-atribuții

5. Manangementul riscului

6. Buget

1. Sinteza planului de afaceri

S.C. TRADIVAS 2015 S.R.L., cu un capital subscris de 1400 RON a fost

înfiinţată în 2015 şi este înmatriculată în Registrul Comerţului cu numărul R

11500871. Firma are sediul în Moara Grecilor ,str. Crisan, nr.14, este proprietatea

a 7 asociaţi, fiecare deţinând 14% din părţile sociale.

Firma are ca obiect principal de activitatea obţinerea de 5 produse

gastronomice vânzarea acestora prin intermediul targurilor traditionale de sarbatori

si zilele festive ale comunelor din judetul Vaslui.

Considerăm că această afacere are reale şanse de reuşită deoarece există o

cerere în creştere pentru produsele pe care le vom oferi, poziţia geografică asigură

o bază largă de aprovizionare cu materii prime bio si natural şi există posibilităţi

de desfacere datorită reţelei targurilor din judetul Vaslui de asemenea produse în

zonă.

2. Descrierea afaceri

2.1. Date despre firmă

Forma juridica de organizare: „Societate cu răspundere limitată” – SRL

Denumirea firmei: S.C TRADIVAS 2015 S.R.L

Principalul obiect de activitate: producerea si comercializarea de produse

traditionale gastronomice dupa retetele propriilor bunici, cod CAEN 1071

,,Fabricarea prăjiturilor și a produselor proaspete de patiserie’’.

capitalul social: 1400 ron

sediul social: loc. Moara Grecilor, judeţul Vaslui Locatia dispune de spatiu

generos si amenajare corspunzatoare pentru desfasurarea activitatii alimentare

Nr. registrul comertului: se va acorda la infiintarea societatii ;

Cod de identificare fiscala: se va atribui la infiintarea societatii

.

2.2.Viziunea fondatorului

În subconștientul fiecărui individ există un colț bine definit al experiențelor

trăite în copilărie. Un loc aparte îl au senzațiile gustative oferite de rețetele

tradiționale culinare ale bunicelor. Pe parcursul vieții unui om, în orice moment

satisfacerea acestor senzații ne dau mari plăceri încât avem sentimentul că retrăim

perioada copilăriei prin tunelul timpului.

Datorită calităților gustative sănătoase, naturale, au fost și sunt bombe de

sănătate, aceste principii culinare sănătoase, parafate de sute de ani de experiență,

dorim să le dăm viață pentru noile generații care au fost vitregite de copilăria

trăitea la țară printre fructe rupte direct din pom, prin grădini în care trufandalele și

legumele creșteau în ochii noștri, prin savoarea traită când beam laptele spumos

proaspăt muls din găleata bunicii, când printre jocurile copilăriei culegeam

ciupercile răsărite după ploaie și savuram gustoasele fructe de pădure la umbra

seculară a codrilor.

Majoritatea membrilor echipei, in zilele de iarna, ne-am trezit cu razboiul de

tesut in casa si ajutam pe mamele noastre la tesut, furand astfel din tainele

mestesugului. In timpul comunismului ne-am dezvoltat abilitatile practice de

realizarea elementelor de imbracaminte pentru membrii familiei(croitorie, impletit,

crosetat, cusut in puncte ) care lipseau de pe piata. Ne propunem , ca pe viitor, sa

ne cultivam si aceste capacitati prin realizarea de elemente de arta traditionale si

valoificarea lor prin afacerea noastra.

Cosideram ca vom avea succes in afacere deoarece lucram cu pasiune in

domeniul fabriecarii produselor culinare traditionale deoarece este unul din

hobiurile noastre.

Vrem sa fim printre promotorii promovarii traditiilor culinare locale

deoarece cultivarea traditiilor reprezinta un indicator important al identitatii unui

popor.

Dorim sa ne cultivam hobyurile personale si sa obtinem plus valoare

financiara, sociala, si de dezvoltare personala.

Speram sa ne numaram printre acei care contribuie la cultivarea interesului

populatiei pentru a folosi o hrana sanatoasa in detrimentului celei bazate pe

fastfood-uri.

Argument

,,A mânca cu plăcere este un semn de sănătate,

A mânca de plăcere este o greșeală”

Bucătăria moldovenească este apreciată astăzi ca una din cele mai bogate

bucătării traditionale, atât pentru varietatea preparatelor cât mai ales pentru gustul

rafinat și plăcut.

Produsul tradițional înseamnă produsul care se obține din materie primă

tradiționala, care prezintă o compoziție tradițională sau un mod de producție şi care

se obține printr-un procedeu tehnic tradițional. Astfel, produsul tradițional se

distinge în mod clar de alte produse similare din fiecare categorie: produse de

patiserie, dulcețuri, murături, zacuscă.

Prin afacerea noastră ne propunem să producem și să comercializăm o gamă

diversificată de produse tradiționale, din categoriile mai sus amintite (în principal

plăcinte) .

Toti membri asociați am trăit la țară, în zone diferite ale județului și ne-am

hrănit din bucătăria propriilor bunici. Fiecare dintre asociați contribuie cu

informații culinare tradiționale, culese din diferite zone, ceea ce face ca produsele

noastre să fie variate și originale, diferențiindu-se față de celelalte produse similare

existente pe piață prin calitățile gustative deosebite date atât de rețetă cât și de

modul de producție.

Retetarul nostru cuprinde retetele originale ale propriilor bunici ale

asociatiilor. Astfel calitatea produselor are la baza experienta sutelor de ani de

aplicarea a retelor precum utilizarea materiei prime naturala achizitionate in

special de la producatorii locali din mediul rural. 

Experienta anterioara pe care o avem in producerea produselor culinare

traditionale consideram ca este un « blocc starter » pentru afacerea noastra si ca ne

recomanda pentru dezvoltarea ei. La targurile traditionale organizate cu prescolarii

organizate in gradinita am servit parintilor produse traditionale preparate de noi si

acestia au fost placut impresionati.

Evidentiem faptul ca piata locală este slab reprezentată de aceste produse,

drept pentru care vrem ca prin aceasta afacere să promovam traditia, calitatea si

sanatatea prin producerea si comercializarea acestor prosuse.

2.3 Scopul afacerii

Crearea de plus valoare (economica, sociala personala) prin practicarea

hobbyuri-lor personalereprezentate de producerea si comercializarea produselor

culinare traditionale realizate dupa retetele propriilor bunici, cu materii prmateriei

prime naturale achizitionate cu precadere de la producatorii locali din mediul

rural.

2.4.Obiectivele afecerii

În scopul obținerii unor rezultate optime ca urmare a desfășurare activităților

proprii afacerii, am stabilit, pentru primul an de activitate, atingerea următoarelor

obiective, precum și indicatori de măsurare a rezultatelor acestora.

O.1 Crearea de produse de calitate către beneficiari prin valorificarea rețetelor bunicii; I= gradul de satisfacere a clientului, mai mare sau egal cu 80%

O.2 Comercializarea produselor la minimum 60% din zilele festive ale comunelor județului VASLUI; Indicator: nr. participări/nr zile organizate=100%

O.3 Să vindem minimul 3 kg de produse din fiecare categorie pe zi în piață și minimum kg pe zi/târgI= minimum 10 kg de produse vândute /târg ;

I = minimum 3 kg de produse la piață.

O. 4 Achiziționarea și utilizarea de materie primă bio din mediu rural;

I= 90% din materia primă trebuie sa fie materie naturală primă bio din mediu rural;

O.5 Realizarea unui venit anual net mai mare sau egal 14000 ron ;

I= venit net anual mai mare sau egal cu 14000 ron.

O.6 Să realizăm un portofoliu de minimum 100 de clienți fideli până la finele anului

I = nr. clienți fideli mai mare sau egal cu 100

O.7 Perfecționarea continuă a echipei în domeniu gastronomic, prin absolvirea de cursuri de formare; I = un curs pe an de persoană pentru dezvoltarea afacerii;

Obiectivel stabilite au caracter comercial și financiar întru-cât vizează obținerea de profit precum și un profund caracter social deoarece, pe de o parte promovează producătorii locali din mediu rural și pe de altă parte educă clienții, în sensul adoptării unei alimentații sănătoase. Mai mult decât atât, obiectivele conduc la dezvoltarea personală a fiecărui asociat, prin câștigarea libertății de a practica hobby-urile personale, prin muncă, precum și prin câștigarea independenței financiare.

2.5.Produsul

Segmentul de piață

Piața de desfacere locală a acestor produse este slab reprezentată

La început ne concentrăm pe o nișa de piață specializată formată din târguri

tradiționale locale și zilele festive ale comunelor din județ.

Ne vom extinde piața în etape:

1. ne vom desface zilnic produsele in piata agroindustrială a orașului;

pentru comercializarea zilnică;

2. vom participa și la târgurile tradiționale regionale și naționale;

Provenim din această regiune, așa că, comercializarea la piață sau prin târguri a acestor produse, credem că va fi profitabilă și va cultiva tradiția moldovenească.

Clientii noștri vor fi de toate vârstele.

Analiza concurentei .În Vaslui nu exista o societate care să aibă obiectivele noastre

de activitate.

Considerăm ca prosusele noastre vor avea succes și în rândul tinerilor:

- ei sunt deschiși spre nou;

- nu prepară în casă produse tradiționale;

- le aduc aminte de gustul produselor tradiționale făcute de bunici astfel își

creează o stare de bine.

În special la târgurile organizate cu prilejul zilelor comunelor clienții sunt

deschiși la cheltuieli mai mari în acest cadru organizat pentru achiziționarea

produselelor tradiționale. La târguri tradiționale participă mulți turiști. Clienții

noștri pot fi foști elevi, părinții acestora, prieteni de familie, cunoscuții pentru

desfacerea zilnică din piața agroindustrială. 

Concurenții nostri pot fi asociațiile noprofit cu persoane cu deficiență cat si

alte SRLuri. Considerăm că vom face față concurenței din următoarele

considerente:

Avem rețete originale cu transmitere directă din familii;

Activitatea se desfășoară din plăcere (hobby) randamentul va fi 100%.

Introducerea treptată și sezonieră a unor produse noi pe piață;

-85% din produse vor fi achiziționate de către clienți prin comandă;

- Prin comercializare directă, deplasare la târguri și la fața locului la zilele

comunelor.

Descrierea produselor

Produsul tradițional reprezintă produsul care trebuie să fie obtinut din materii prime traditionale, să prezinte o compozitie traditională sau un mod de

productie şi/sau de prelucrare care reflectă un procedeu tehnologic de prelucrare traditional şi care se distinge în mod clar de alte produse similare apartinând aceleiaşi categorii: placinte ,dulceturi ,muraturi ,zacusca.

Produsele noastre vor avea succes deoarece :

Puncte tari

-folosim retete propriilor bunici;

-folosim produse bio direct de la furnizori locali ;

Produsele pe care le vom comercializa vor fi traditionale de buna calitate, variate si foarte sanatoase

- Pe piata de produse gastronomice traditionale locale nu am intalnit aceste produse;

-Oferim produse originale dupa retetele propriilor bunici ;

-Produsele sunt diversificate deoarece retetele provin din zone diferite ale

judetului ;

-Sunt realizate din placere prin cultivarea hobiurilor ;

-Materia prima folosita este de pe pietele rurale , prin procesare directa de la producatori locali.

Furnizorii sunt producatori locali din mediul rural. Ne aprovizionam saptamanal din targuri si producatori locali. Plata se face la achizitionare.

Puncte tari

-folosim retete propriilor bunici;

-folosim produse bio direct de la furnizori locali ;

Puncte slabe

-este prima data cand participam la actiune de comercializare a unui produs;

-produsele sunt usor perisabile

Produsele comercilizate si preturile sunt următoarele :

Fiecare produs trebuie descris de catre voi—Noi am lucrat destul, mai sunt doar 3

- ,,Plăcintă cu răvașe”

- ,,Scutecele Domnului”

- ,,Plăcintă cu dovleac”

- ,,Pască Moldovenească”

- ,,Turtă țărănească umplută cu brânză”

- ,,Cozonac moldovenesc”

- ,,Murături asortate”

- ,,Magiun”

- ,,Zacuscă”

- ,,Dulceață de cireșe și vișine”

- ,,Plăcintă cu răvașe”………………………………….2 ron/100 g

- ,,Scutecele Domnului”………………………………2 ron/100 g

- ,,Plăcintă cu dovleac”…………………………………..2 ron//100 g

- ,,Pască Moldovenească”……………………………..3,5 ron//100 g

- ,,Turtă țărănească umplută cu brânză”………………….1,5 ron/100 g

- ,,Cozonac moldovenesc”……………………………………..20 ron /500 g

- ,,Murături asortate ”……………………………………..….. 3 ron//800 g

- ,,Magiun”………………………………………………..…..5 ron//400 g

- ,,Zacuscă ”…………………………………………………....4 ron//400 g

- ,,Dulceață de cirese și vișine”……………………………..4 ron//400 g

Rețetele sunt anexă la prezentul plan de afacere

3. Strategii și politici de marketing

Promovarea este actiunea de a sustine ,a sprijini facand sa progresese si sa dezvolte.Un ansamblu de activitati cu obiective si mijloace de actiune variate presupuant o informare atenta a consumatorilor potentiali , actiuni specifice de influentare a comportamentelor de cumparare si consum de sprijinire a porocesului de vanzare

-insrerarea de anunturi in mas-media; -marketing direct ; -promovare prin evenimente de tip expozitional; -marca proprie; -Logo,simbol specific ;

-Calitatea rididicata a produselor prin folosirea produselor naturale;

-folosirea unor tehnologii clasice pentru a impune standardele calitatii produselor noastre pe piata;

-promovarea prin prezentarea directa a produselor prin degustare;

-fluturașe, on –line, mass-media locală;

-promovarea produselor prin fidelizarea clientilor prin tombole, concursuri, pachete de produse.

4. Resurse umane

Firma va fi condusă de cei 7 asociaţi neangajati.

Asociaţii vor coordona întreaga activitate:

• Asigurarea spatiului de desfacere si aprovizionare ,depozitare-Agape Ema

• Aprovizionare- Chiosa Viorica

• Furnizori autorizati en-gross

• Furnizor locali-Gina Nane

• Poducere- Balan Adela

• Promovare marketing-Popa Liliana

• Productie-Babusca Otilea

• Administrator -Grosu Gabriela

5. Manangementul riscului ( de scris teoria pe care a dat-o la curs)R=risc

I= indicator

O.1 Crearea de produse de calitate catre beneficiari prin valorificarea retetelor bunicii; R1-nerespectarea retetarului;R2 materie prima de calitate inferioară.I= gradul de satisfacere a clientului ,mai mare sau egal cu 80%

O.2 Comercializarea produselor la minim 60% di n zilele festive ale comunelor judetului VASLUI; R1=Indicator: nr.participari/nr zile=100%

R2=Conditii meteo nefavorabile- promovarea necorespunzatoare.

O.3 Sa vindem minimul 3 kg. de produse din fiecare categorie pe zi(in piata)I= minim um 10 kg. De produse vandute /targ ; R1=neconcordanta intre produsele oferite si preferintele clientului ;- R2=promovarea necorespunzatoare.

O. 4 Achizitionarea si utilizarea de materie prima bio ; R1= Producatorii locali din mediu l rural nu detin in targurile taranesti nu toti au certificate de producator si certificate de sanatate R2=Producatorii locali din mediu l rural produc cantitati insuficiente de produse bio ;

I= 90% din materia prima trebuie sa fie materie naturala prima din mediu rural.

O.5 Realizarea unui venit anual net mai mare sau egal 14000 RON ;R1=raccesul limitat a locatiile de comercializare ;R2=clientii nu sunt educati in a consuma produse bio.I= minimum 80% venit anual.

O.6 Sa realizam un portofoliu de 100 de client fideli pana la finele anului I mai mare= 100 nr. Client care achizitionatii← R1= nemultumirea clientilor fata de calitatea produselor si desfacerea lor.← R2=lipsa unei politici clare de fidelizare a clientilor.

←O.7 Perfectionarea continua a echipei in domeniu gastonomic. echipa prin curs de formare ; R1=resurse financiare reduse; R2=neinformarea conspunzatoare despre organizarea cursului. I=Un curs pe an de persoana pentru dezvoltarea afacerii;

Schimbarile nefavorabile ale pietei

Masuri –preturi attractive

R1=Entinerea unei bune relatii cu furnizorii

R2extinderea afaceriilor firmei dincolo de piata existenta

Anexă

“Placinta cu surprize”;

Timp: 1h (aluat moldovenesc)

Portii: 8

Ingrediente:

Compozitia: 4 oua, 1kg branza proaspata, 100g telemea rasa, 150g zahar, 1

plic zahar vanilinat, stafide, rom, coaja de lamaie sau portocala rasa

Aluatul: 200g faina, 100ml apa, sare

Si bine inteles RAVASELE

“Scutecele Domnului”;

Ingrediente: 500 g faina, sare, apa, zahar sau miere de albine, 400 g grau,

200 g miez de nuca.

Ustensile de Bucatarie: sucitor de aluat, rasnita

Electrocasnice: plita sau tabla de aragaz ori o tigaie de teflon.

Preparare:

Turtele subtiri, numite popular Scutecele Domnului se mananca sau se

impart in Ajunul Craciunului, dar se pot prepara cu o zi sau doua inainte,

pentru a avea timp sa se usuce. Din faina, apa si sare se prepara un aluat

potrivit de moale, din care rupem bucati potrivite pe care le intindem bine cu

sucitorul pana cand obtinem o foaie rotunda de aluat subtire.

e foi de aluat se coc pe plita sau intr-o tigaie de teflon pe aragaz. Se lasa sa

se usuce pana a doua zi.

“Placinta cu bostan”;

INGREDIENTE PLACINTA CU DOVLEAC:

450 de grame de faina alba de grau

1 ou

1 lingurita de otet

1 lingurita de sare

150 de grame de unt

60 de ml. de ulei de floarea soarelui

1 dovleac placintar de 1,2 – 1,5 kg.

120 de grame de zahar (umplutura se indulceste dupa gust, eu am folosit

zahar brun, se poate pune la fel de bine zahar alb)

2 lingurite de scortisoara pudra

1/4 lingurita nucsoara (optional)

zeama de la 1/2 de lamaie

1/4 de lingurita de curcuma (optional)

1 lingura de extract de vanilie

1 lingura de pesmet

zahar pudra pentru presarat la final.

“Pasca Moldoveneasca”;

Ingrediente aluat pasca

un kg de faina

un cub de drojdie

cana de zahar

350 ml de lapte

150 ml de ulei

4 oua

coaja de lamaie

vanilie

Ingrediente umplutura de branza dulce

un kg de branza dulce

6-8 oua

cana de zahar

un praf de sare

2-3 linguri de gris

150 g de stafide

Turta umpluta cu branza

500 g făină

sare

apă cat cuprinde aluatul

Mod de preparare:

Făina se cerne, se frământă cu apă şi un pic de sare până nu se mai lipeşte de

degete. Se rup bucăţi de aluat, se rotunjesc şi turtesc şi se pun pe vatră sau într-o

tavă presărată cu lăină, în cuptorul încins sau sub ţest când li s-a întărit coaja sunt

gata.

Cozonac Moldovenesc

Ingrediente:

Pentru 3 cozonaci:

Maia:

500 g faina

150-200 ml lapte caldut

1 lingura zahar

2 cuburi (2x25 g)drojdie proaspata

Pentrucozonaci,mai avem nevoie:

500 g faina

1 lingurita sare

2-3 oua

175-200 g smantana

2 linguri zahar

1/2 margarina topita,dar numai calduta

coaja rasa de la 1 lamaie

ulei

nuca macinata amestecata cu zahar(dupa gust)

Preparare:

Se aduc de dimineata in bucatarie toate ingredientele pentru cozonac,inclusiv

tavile.

Maiaua se pregateste seara,astfel:

Intr-un vas se cerne faina de mai multe ori(eu am cernut-o de 3 ori)si se face la

mijloc o adancitura mai mare(o gropita).

Intr-o ceasca se dizolva bine zaharul si drojdia,in lapte caldut si se toarna apoi in

adancitura .

Se amesteca cu putina faina luata de pe marginea vasului astfel incat sa rezulte o

compozitie de consistenta smantanii,care sa ramana in gropita,la mijlocul

fainii,fara sa se imprastie.

Vasul se acopera cu un servet ,apoi se inveleste foarte bine.

Se lasa intr-un loc cald,fara curenti de aer rece,pana a doua zi

Prepararea cozonacului(a doua zi);

Dimineata,se cerne de mai multe ori, 500 g faina,intr-un alt vas.

Peste ea se toarna maiaua si faina ramasa din vasul cu maia,se adauga

sarea,ouale,zaharul

margarina topita si calduta,coaja rasa de lamaie.

Incepi sa omogenizezi,apoi adaugi din smantana,framantand,pana rezulta un aluat

elastic si putin mai moale,dar care se desprinde de vas si de mana

Il scoti pe planseta de lucru,usor infainata,il mai framanti bine,avand grija sa nu

rupi aluatul la framantat,apoi il portionezi in 3 parti egale.

Le rotunjesti si le latesti putin(cam cat o palma deschisa),le acoperi cu un servet si

le lasi la cald,sa dospasca,30-60 min,pana-si dubleaza volumul.

Se intinde apoi fiecare bucata de aluat,cat lungimea tavii,se presara generos cu

nuca amestecata cu zahar,lasand 2-3 cm pe margini libere,se stropeste nuca cu ulei

si se ruleaza,avand grija sa se inchida bine capetele.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa 20-30 min la crescut,in

loc cald,fara curenti de aer rece.

Ungi apoi aluatul cu galbenus batut,cu o pensula si dai la cuptorul bine incins,la

foc domol,in primele 10-15 min ca sa se termine procesul de crestere, complet,apoi

iutesti focul la potrivit si lasi pana ce cozonacul este copt si rumenit frumos(in total

25-35 min).

Scoti tava din cuptor,lasi cozonacul in tava inca 5-10 min sa se racoreasca,apoi il

iei si-l pui pe un gratar pana se raceste complet.

Il poti pastra mai mult timp,daca il invelesti dupa racirea completa in hartie sau

servet, apoi il introduci intr-o punga de plastic pe care o legi si-l depozitezi intr-un

loc racoros.

ANEXE

Plăcintă cu răvașe

Rețeta

Timp: 1h Porții: 8Ingrediente:Compoziția: 4 oua, 1kg branza proaspata, 100g telemea rasa, 150g zahar, 1 plic zahar vanilinat, stafide, rom, coaja de lamaie sau portocala rasaAluatul: 200g faina, 100ml apa, sareȘi bine înțeles RĂVAȘELE:

Mod de preparare:

Pentru compozitie se amesteca 3 oua cu restul de ingredientele.Pentru prepararea aluatului se incorporeaza usor apa si faina cu un praf de sare pana cand se formeaza o coca suficient de tare pentru a fi framantata cu mana.Se imparte coca in trei parti cat de marimea unui mar mic si se intind cu sucitorul pe un pat de faina ca sa nu se lipeasca de masa.Foile se intind pana cand ies putin mai mari decat tava in care urmeaza sa se coaca placinta.Se unge tava cu unt sau ulei si se tapeteaza cu faina. Se pune o foaie de placinta in tava cu marginile in exterior si se toarna jumatate din compozitie netezind bine pentru ca in toate colturile sa patrunda compozitia.Se aduc marginile foii de placinta peste compozitie si se pune urmatoarea foaie. Se toarna restul de compozitie, se netezeste si se aseaza revasele impaturite in prealabil in folie de aluminiu. Ravasele se aseaza in asa fel incat atunci cand se va taia placinta sa ramana pe mijlocul unei bucati de placinta.Se aduc marginile aluatului peste compozitie si se pune si ultima foie de placinta. Se unge cu un ou batut si se da la cuptorul incins pana se rumeneste, cca 30-40 min. Pofta bună și Un An Nou Fericit!!!

Scutecele Domnului

Rețeta

Timp: 1 h15 min Ingredinte: 500 gr. faina, 3 linguri ulei, putina sare, o ceasca de apa calduta, sirop pentru foi, nuci tocate Mod de preparare Se face un aluat din faina, ulei, sare, apa. Se framinta bine, apoi se bate de masa pina prezinta goluri in sectiune. Se lasa 15 minute acoperit cu un servet. Se intind foi subtiri. Se lasa sa se zvinte, apoi se taie in forme rotunde de marimea unei farfurii. Se coace fiecare foaie pe o tava, direct pe foc, pe o parte si pe alta.

Plăcintă cu dovleac

Rețeta

Ingrediente:

- 500 g faina- 25 g drojdie proaspata- 250 ml apa calduta- 2 linguri zahar- jumatate lingurita sare- 2 linguri ulei

Preparare:

Etapa : Se frământă un aluat elastic, care se lasă 15 minute să se odihnească. Se împarte în patru și din fiecare parte se întinde câte o foaie, cât de subtire se poate, întai cu sucitorul apoi cu mâinile.

Etapa 2: Foaia se pune pe hartie de copt,se pune dovleac pe toata suprafata foii si cu ajutorul hartiei se ruleaza.Se aseaza rulourile in tava unsa.

Etapa 3: Se ung si ele deasupra cu ulei si se dau la cuptor,la foc mediu,pana se rumeneste putin deasupra.Se pudreaza cu zahar pudră.

Pască Moldovenească

Rețeta

Ingrediente aluat pască

-1 kg de faina-un cub de drojdie-o cana de zahar-350 ml de lapte- 150 ml de ulei- 4 oua- coaja de lamaie- vanilie

Ingrediente umplutură de brânză dulce

-1 kg de branza dulce- 6-8 oua- o cana de zahar- un praf de sare- 2-3 linguri de făină

Mod de preparare pască

Separă gălbenușurile de albușuri. Freacă gălbenușurile și doua albusuri cu jumatate de lingurita de sare.Adauga zaharul si bate ouale pana cand zaharul se topeste.Dizolva drojdia intr-o cescuta de lapte cald. Fa o gaura in mijlocul fainei si pune drojdia.

Turtă țărănească umplută cu brânză

Ingrediente:

-pentru blat1,5 kg faina alba750 ml lapte40 g drojdie2 ouauleisare

-pentru umplutura1,250 g branza telemea de oi6 ouasare

Framantam bine ingredientele pentru pentru aluat, dupa ce am inmuiat drojdia cu putin lapte. F ramantam cam 20 de minute apoi lasam la dospit in loc cald cam o ora. Dupa ce a dospit impartim aluatul in 5-6 parti egale pe care le facem mingiute. Branza o sfărmam adauăgăm ouale și sarea.Amestecam pâna se omogenizeaza compozitia.

Umplem turtele cu branza multa( o impartim in cate mingiute avem)apoi impaturam. In tigaia încinsă punem turte pentru a se prăji cu ajutorul paletei si lasam cam 5 minute sa se coacă.

Cozonac moldovenesc

Ingrediente:

1 kg faina

2 cubulete drojdie proaspata

500 ml lapte gras

500 ml smântână

250 grame zahar tos

5 + 1 galbenusuri

o lingurita sare

ulei

esente

coaja de lamaie

3 plicuri zahar vanilinat

Preparare:

De cu seara, cernem faina ... ideal de vreo trei ori .... eu doar o dată. Parese ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit.  Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate și smântâna. Si acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in ulei. Nu turnam direct in aluat.  Treptat cu rabdare ... framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo:) vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, le intindem cu mana pe masa unsa cu ulei ... aluatul este minunant acum. 

Umplem cu ce dorim. Facem patru suluri si le impletim doua cate doua .... si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. 

Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute Mențiuni:Umplutura dupa preferinta: mac cu nuca si rahat Aceste cantitati sunt pentru 2 cozonaciTimp Preparare: > 3 h 

Murături asortate

Ingrediente Muraturi asortate: legume potrivite pentru murat, in cantitatea si proportiile dorite: castraveti, gogonele, conopida,

lubenite mici, varza, sfecla rosie etc. hrean proaspat, radacina bete de marar uscat buchetele de cimbru uscat telina ceapa usturoi 3-4 mere si/sau gutui (optional) morcovi (optional) ardei iute frunze de telina, cu tulpina cu tot frunze de visin frunze de dafin piper boabe sare neiodata – obligatoriu sare neiodata, daca folositi din cea obisnuita pentru alimentatie

muraturile se vor terciui!!! se mai pot pune: boabe de mustar, boabe de ienibahar, alte arome

Preparare:

Oricare leguma de la primul punct al listei de ingrediente poate fi inlocuita. La fel cum se fac muraturi cu 4-5 feluri de legume, se fac si dintr-un singur fel (de exemplu numai gogonele sau numai castraveti). In ceeea ce neb priveste, nu am folosit varza si nici sfecla rosie, pe care daca le adaugati intr-o mica proportie (1-2 sfecle sau verze rosii mici la un butoias) veti obtine o culoare rozalie a tuturor muraturilor, ceea ce eu nu vreau, le prefer natur. Morcovii si merele sau gutuile sunt dispensabile, nu au mare importanta decat ca vor crea un colorit frumos si vor aduce un plus de dulceata, favorizand fermentarea mai rapida, in schimb hreanul si ardeiul iute sunt esentiale. Practic, hreanul si ardeiul iute vor mentine muraturile tari, nepermitandu-le sa se terciuiasca. E bine sa va pregatiti recipientele din timp, eventual probati cate legume vor intra in recipientele pregatite, lasand un spatiu cam de un lat de mana la gura butoiasului sau de 4-5 cm. la un borcan mai mic. Ca principiu, intr-un vas de 10 litri volum, dupa ce ati aranjat legumele asa incat sa intre cat mai multe, vor mai incapea aproximativ 5 litri de apa.  La fiecare litru de apa se va socoti 1 lingura cu varf de sare neiodata.

Legumele se spala foarte bine si se scurg de apa. Ceapa se decojeste si se taie pestisori, usturoiul se curata si se desparte in catei. Hreanul radacina se curata de coaja si se taie pe lungime in bastonase cu sectiunea de jumatate de centimetru (aproximativ). Telina se curata de coaja si se taie in felii groase de 1 cm.

Pe fundul butoiului se aseaza 2-3 tije de telina cu tot cu frunze, apoi un strat de legume, 2-3 ramurele de cimbru, 2 bete de marar, 2-3 catei de usturoi, cateva felii de ceapa, 2 felii de telina, 2-3 ardei iuti intregi si 3-4 bete de hrean.

Se alterneaza la fel, aranjand legumele asa incat sa intre cat mai multe, pana cand se umple butoiul, folosind la fiecare strat de legume atat arome (se vor alterna frunze de visin, de telina, bete de marar si cimbru, usturoi si ceapa) cat si ardei iute si hrean, necesare pentru a mentine muraturile tari.

Pofta buna!

Magiun

Zacuscă

- ,,Dulceață de cireșe și vișine”