Placinte poale-n brau

Ingrediente

Pentru 16 portii:

Pentru aluat, aveti nevoie de:

500 g faina

2 oua

200 ml zer (lapte)

50 g drojdie

2 linguri de ulei

1 lingura de zahar

1 zahar vanilat

1 praf de sare

Pentru umplutura, aveti nevoie de:

250 g branza de vaci

2 oua

4 linguri de zahar

50 g stafide

1 lingura de gris

1 lingura de esenta de rom

coaja de la o lamaie

1 zahar vanilat

Pentru uns placintele, aveti nevoie de:

1 ou

1 lingura de zahar

Mod de preparare

Aluatul:

Faina se cerne si se pune intr-un lighean mai mare. Intr-un castronel se freacadrojdia impreuna cu 2 linguri de zahar pana cand se lichefiaza. Se face o gaurain mijlocul fainii si se toarna drojdia lichefiata, peste care adaugam 100 ml zersau lapte caldut. Se amesteca cu o lingura si se inglobeaza treptat faina panacand are consistenta unei smantani. Se lasa la crescut 15 minute la loc caldut.

Cele doua oua se bat cu o jumatate de lingurita de sare si se adauga in lighean.Punem restul de zer caldut si un plic de zahar vanilat. Se framanta bine iar candaluatul este aproape gata, se adauga si uleiul. Acoperim aluatul cu un prosop siil lasam la dospit la loc caldut aproximativ o ora.

Umplutura:

Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare.Albusurile se bat spuma cu 4 linguri de zahar.

Branza de vaci se freaca cu furculita, apoi se adauga stafidele, galbenusurile,zaharul vanilat, esenta de rom, coaja de lamaie, o lingura de gris si se amestecapana la omogenizare. La final, adaugam albusurile, avand grija sa omogenizamincet pentru a nu pierde aerul din albusurile batute spuma.

Aluatul crescut se imparte in doua. Fiecare jumatate se imparte la randul ei inopt parti egale. Cu ajutorul unui sucitor, intindem bucatile de aluat, avand grijaca la mijloc sa ramana putin mai gros. In mijloc se pune cate o lingura deumplutura si se unesc marginile opuse doua cate doua, pana cand se acoperatoate umplutura.

Se pun intr-o tava unsa cu unt si se lasa la crescut inca 30 de minute la loc cald.

Se ung cu ou batut cu zahar si se dau la cuptor la foc potrivit aproximativ 40 deminute. Primele 10 minute dam cuptorul la o temperatura mai mare (200grade C).

Se scot de la cuptor, se ung cu apa cu zahar si se acopera cu un prosop gros. Selasa aproximativ 15 minute dupa care se pudreaza cu zahar si se servesc calde.

Pofta Buna !