KULCHA este o lipie care tine de nordul IndieiINGREDIENTE (rezulta 12 Kulchas)2 cani faina integrala de grau cana iaurt si!lu" lingurita sare" lingurita #a$ar (#a$ar %rut din trestie)2 linguri ulei lingurita %icar%&nata!r&'iati( cana a!acate(a lingurite de ulei)unt)G$ee !entru uns Kulc$as la final*ET+DAIntr-un castron amestecati usor faina + bicarbonat + sare + zahar + ulei. Apoi adaugati iaurtul siframantati 1 minut pana ce se leaga aluatul si observati ca ii trebuie apa. Adaugati apa cate putin.Depindedefainacataapapuneti. Continuati saframantati. Trebuiesaobtineti unaluat moale,elasticsi nelipicios.Acoperiti-l si lasati-l deopartecam1orapentrucaiaurtul saaibatimpsainteractioneze cu bicarbonatul.Apoi il mai luati putin la framantat si-l impartiti in 1 bile egale de dimensiunea unei lamai medii.!ulati fiecare bila cu sucitorul pe o suprafata pe care ati presarat faina. Intindeti discurile subtiri decam mm " ele se vor tripla in grosime la copt in tigaie.#uneti o tigaie de fonta pe foc mediu-mare. Dupa $-% minute, dupa ce tigaia s-a incalzit bine de tot,dati focul la mediu si puneti primul disc de aluat in tigaie. &asati-l sa stea pana ce observati saincepe sa faca besici si sa se inchida la culoare. Intoarceti-l pe partea cealalta. #resati delicat cuspatula pentru ca painita va avea tendinta sa se umfle. &asati-o sa se umfle insa presati-o usurel inacelasi timp, fara s-o aplatizati.'ai intoarceti o data pe ambele fete, ca sa va asigurati ca e bine facuta, insa n-o tineti prea mult casa nu fie prea uscata. (nii prefera sa unga )ulcha pe ambele fete cu ulei, cat timp este in tigaie.#uteti face si asa sau puteti s-o scoateti din tigaie si s-o stropiti cu putin ulei sau *hee numai pe-oparte. Daca o ungeti bine pe ambele parti, va fi mai gustoasa si se va pastra moale si fina mai multtimp +daca pastrati )ulchas intr-un recipient cu capac, ermetic inchis,.- -a recomand sa nu folositi tigai subtiri ci de fonta sau macar de ino. cu fundul dublu. /.ista mai nou tigai cu strat ceramic " si astea ar putea fi bune pentru )ulcha, dar nu am incercat. Insa trebuie sa a0ustati focul asa incat )ulchas sa nu se arda. In total, ar trebui sa dureze campoate $ minute casa faceti o )ulcha.- Daca vedeti ca discul de aluat nu se umple tot de besici la vreo 1% secunde dupa ce l-ati asezat intigaie, atunci inseamna ca tigaia inca nu e suficient de bine incalzita. / foarte posibil ca, din acestmotiv, primele doua )ulchas sa nu se comporte asa cum trebuie, insa tot bune vor fi.-!eferitor laaluat1puteti facealuatuldoar cu iaurt,fara safolositi siapa,sau saoptati pentrucantitati variabile din amandoua, in functie de ce aveti disponibil. )ulchas cu mai mult iaurt ies maifragede si mai moi.