7/24/2019 Pesto de Sparanghel

1/4

Pesto de sparanghelPublicat in 27/05/2010 de LAURA ADAMACHE20 COMENTARII

Trebuie sa recunosc ca saptamana asta nu prea am gatit nimic. Am fost mai mult pe fuga si ori am mancat in oras ori

cand ajungeam acasa mancam osalata. Astazi am avut o multime de treburi prin casa dar printre picaturi am reusit

sa fac acest minunat pesto.

Eu ador sparanghelul, pur si simplu mi se pare cea mai minunata plantuta creata de Dumnezeu, asa ca bineinteles

ca mie mi se pare divin acest pesto. De data asta l-am facut din sparanghel salbatic dar iese la fel de bun si cu

sparanghel de cultura.

Asa ac daca indragiti sparanghelul la fel de mult ca mine incercati-l pentru ca este absolut delicios si sanatos.

Se poate servi cu paste sau cu felii depainecoapte in cuptor, frecate cu un catel de usturoi si cu un strat generos de

pesto.

Ingrediente:

http://www.lauraadamache.ro/author/laura/http://www.lauraadamache.ro/2010/05/pesto-de-sparanghel.html#commentshttp://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/salate/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/paine-retete/http://www.lauraadamache.ro/2010/05/pesto-de-sparanghel.html#commentshttp://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/salate/http://www.lauraadamache.ro/retete-culinare/paine-retete/http://www.lauraadamache.ro/author/laura/

7/24/2019 Pesto de Sparanghel

2/4

sparanghel (cca 300 gr)

ulei de masline

miez de nuca/samburi de pin/migdale (eu am folosit nuca)

100 gr parmezan ras / pecorino

3-4 catei de usturoi

cateva frunzulite de menta (optional)

sare

Se taie partea lemnoasa a sparanghelului, se spala si se pune la fiert in apa cu sare pentru 5-6 minute. Il scoatem

intr-o sita de plastic si il bagam sub un jet rece si rapid de apa, ca sa isi pastreze culoarea, dupa care il lasam la scursvreo 10-15 minute.

Intre timp curatam miezul de nuca, usturoiul il curatam de coaja si apoi il zdrobim usurel. Curatam cateva frunzulite de

menta proaspata, radem parmezanul si pregatim uleiul.

Punem in vasul robotului sparanghelul rece si stors foarte bine, frunzulitele de menta, miezul de nuca, sare si cam un

sfert din cantitatea de ulei si incepem sa mixam.

7/24/2019 Pesto de Sparanghel

3/4

Treptat adaugam si restul uleiului pana ajungem la consistenta dorita. Nu am cantarit uleiul dar cred ca au intrat cam

200-250 gr si am obtinut o consistenta cremoasa mai solida.

Dupa ce sparanghelul s-a transformat intr-o crema fina adaugam parmezanul sau pecorino dat prin razatoare. Mixam

pana la omogenizare dupa care il asezam in borcane, il acoperim cu un strat fin de ulei de masline si il pastram lafrigider pentru 1-2 saptamani.

Daca il folositi pentru paste procedati astfel: fierbeti pastele in apa cu sare si un strop de ulei de masline, le scurgeti si

le puneti vreo 2- 3 minute intr-o tigaie pe foc mic impreuna cu cateva linguri de pesto dizolvate in 2 linguri din apa in

care au fiert pastele. Le serviti calde cu putin parmezan ras.

Pentru bruschette: asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie cu copt cateva felii de paine ( ideal un tip de paine

rustica nu paine alba) si le coacem la 200 grade cuptor preincalzit pentru vreo 5 minute. Le scoatem din cuptor, le

frecam cu un catel de usturoi si le ungem cu pesto. Le servim calde.

7/24/2019 Pesto de Sparanghel

4/4

Pofta buna!!